一、葵花籽的食療價值

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1、葵(kui)花籽含(han)脂肪可達50%左右，其(qi)中主(zhu)要為不飽(bao)和脂肪，而且(qie)不含(han)膽固(gu)醇(chun)；亞油酸含(han)量可達70%，有(you)助于(yu)(yu)降低人體的血液(ye)膽固(gu)醇(chun)水平，有(you)益于(yu)(yu)保護心(xin)血管(guan)健康。

2、豐富的(de)鐵、鋅、鉀，鎂等微量元素(su)(su)，使葵花籽(zi)具有預防貧血等作用，它也是維(wei)生素(su)(su)B1和維(wei)生素(su)(su)E的(de)良好來源。

3、每天吃一(yi)(yi)把葵花籽能滿足(zu)人體一(yi)(yi)天所(suo)需的(de)維生素E。

4、對安定情緒、防止(zhi)細胞衰老、預防成人(ren)疾(ji)病都有好處(chu)。

5、具(ju)有治(zhi)療失眠、增強記憶(yi)力的作用。對癌癥、高血壓和神經(jing)衰(shuai)弱有一(yi)定的預(yu)防功效。

6、除富含不飽和脂肪酸外，還含有多種維生素、葉酸、鐵、鉀、鋅等人體必(bi)需的營養(yang)成(cheng)分。葵花籽(zi)中(zhong)有大量(liang)的食用(yong)纖維，每7克(ke)(ke)的葵花籽(zi)當中(zhong)就含有1克(ke)(ke)，比蘋果的食用(yong)纖維含量(liang)高得多。

7、美國國家癌癥研究(jiu)所在(zai)證明，食用纖維可(ke)降低結腸癌的發(fa)病(bing)率(lv)。葵花籽中鐵的含(han)量(liang)是葡萄(tao)干和花生(sheng)的2倍(bei)，所以也可(ke)預(yu)防貧(pin)血的發(fa)生(sheng)。

8、葵花籽的(de)蛋白(bai)質中(zhong)含有精氨(an)酸(suan)。精氨(an)酸(suan)是制造精液不可缺少的(de)成分。因此，處(chu)在生育期的(de)男(nan)人，每天食用(yong)葵花籽對身體是非(fei)常有好(hao)處(chu)的(de)。

據分析，葵花籽(zi)種仁的(de)蛋白質含(han)量為(wei)30%，可與(yu)大(da)(da)豆(dou)、瘦肉、雞(ji)蛋、牛(niu)奶相比；各(ge)類糖的(de)含(han)量為(wei)12%；脂肪(fang)的(de)含(han)量優于動物脂肪(fang)和植(zhi)物類油脂，因為(wei)它(ta)含(han)有的(de)不飽和脂肪(fang)酸，其中(zhong)亞(ya)油酸占55%；鉀、鈣、磷、鐵、鎂(mei)也十分豐(feng)富，尤其是(shi)鉀的(de)含(han)量較高，每100克(ke)含(han)鉀量達(da)920毫克(ke)；還含(han)有維生素A、B1、B2；每15克(ke)就含(han)維生素E 31毫克(ke)；最貴重的(de)是(shi)葵花籽(zi)中(zhong)的(de)油，種仁含(han)油率為(wei)50~55%，已(yi)成(cheng)為(wei)僅次(ci)于大(da)(da)豆(dou)位居第二的(de)油料作物。

二、葵花籽的食用方法

葵花(hua)籽(zi)可炒(chao)食或烤制后食用(yong)，也可以(yi)(yi)整個、切碎、磨碎或發芽(ya)后烹飪(ren)。葵花(hua)籽(zi)用(yong)途十(shi)分廣泛，可以(yi)(yi)加(jia)入多種菜(cai)肴，因為它(ta)們(men)富含蛋白質(zhi)，所(suo)以(yi)(yi)在菜(cai)肴中加(jia)入葵花(hua)籽(zi)可以(yi)(yi)提升食品(pin)的(de)營養價值，可以(yi)(yi)為沙拉、填塞料、醬汁(zhi)、菜(cai)肴、蛋糕和酸奶酪增添獨特的(de)酥脆口(kou)感；葵花(hua)籽(zi)還(huan)可以(yi)(yi)用(yong)來(lai)榨油，所(suo)榨的(de)油被譽(yu)為“保健佳品(pin)”；葵花(hua)籽(zi)除了(le)可以(yi)(yi)食用(yong)，也可以(yi)(yi)發芽(ya)后烹飪(ren)，味道清爽可口(kou)。

瓜(gua)子兒在人們(men)生(sheng)活中是(shi)不可(ke)缺(que)少的(de)零(ling)食，葵花(hua)(hua)籽(zi)(zi)更是(shi)瓜(gua)子兒中的(de)佼佼者。一邊嗑著瓜(gua)子兒，一邊閑聊或是(shi)看電視，多么悠閑自得呀。葵花(hua)(hua)籽(zi)(zi)不但可(ke)以(yi)作為零(ling)食，而(er)且還(huan)可(ke)以(yi)作為制作糕(gao)點的(de)原(yuan)料。由于葵花(hua)(hua)籽(zi)(zi)是(shi)植(zhi)物的(de)種(zhong)子，含有大(da)量的(de)油(you)脂(zhi)(zhi)，故葵花(hua)(hua)籽(zi)(zi)還(huan)是(shi)重要的(de)榨油(you)原(yuan)料。葵花(hua)(hua)籽(zi)(zi)油(you)是(shi)深受營養(yang)學(xue)界推崇的(de)高檔健康油(you)脂(zhi)(zhi)。

三、食用禁忌

葵花(hua)籽不宜多吃，吃時最好用手剝殼(ke)。因為用牙嗑，容易使舌頭、口(kou)角糜爛(lan)，還(huan)會在(zai)吐殼(ke)時將大量津(jin)液(ye)吐掉(diao)，使味覺遲鈍、食欲(yu)減少(shao)，甚(shen)至引起胃痙攣。津(jin)液(ye)有助于清除口(kou)腔食物(wu)殘渣，減少(shao)細菌繁殖和發酵(jiao)，并能(neng)保護(hu)口(kou)腔黏膜。

另外，患有肝(gan)(gan)炎(yan)的病(bing)人，最好(hao)不(bu)要(yao)嗑葵花子，因為(wei)它會(hui)損(sun)傷肝(gan)(gan)臟，引起(qi)肝(gan)(gan)硬化(hua)。適可而止：每次80克左右(you)為(wei)宜(yi)。大量嗑瓜子兒(er)會(hui)嚴重耗費(fei)唾液，久而久之會(hui)影響人的口腔健康(kang)，甚至(zhi)會(hui)影響消化(hua)。瓜子兒(er)一(yi)次不(bu)宜(yi)吃得(de)太多，以免上(shang)火、口舌生(sheng)瘡(chuang)。