一(yi)、紫菜(cai)蛋花湯的做(zuo)法一(yi)

食材準備

主料：紫菜、雞蛋、蝦米

輔料(liao)：精鹽、味精、蔥花、香油

該圖片由注冊用戶"旭日東升西山落"提供，版權聲明反饋

制作步驟

第一步(bu)：將紫(zi)菜洗凈撕(si)碎放入碗中，加入適量蝦(xia)米。

第二步：在鍋中(zhong)放入適(shi)量的水燒(shao)開，然后淋入拌勻的雞蛋液。

第三步：等雞(ji)蛋花(hua)浮起(qi)時，加鹽、味精然后(hou)將(jiang)湯倒入紫菜碗(wan)中、淋些香(xiang)油即可。

注意事項

1、紫菜是海產食品，容易返潮變質，應將其(qi)(qi)裝入黑色食品袋置(zhi)于低溫干燥處，或放入冰箱中，可(ke)保持其(qi)(qi)味道和營養。

2、紫菜易熟，煮一(yi)下即可，蛋液在(zai)倒(dao)的時(shi)候可先倒(dao)在(zai)漏勺中，并(bing)且(qie)在(zai)下入鍋中時(shi)，火要大，而且(qie)要不停地推動，以免蛋形(xing)成塊(kuai)而不起(qi)花。

二、紫菜蛋花湯怎么做-做法二

食材準備

雞蛋一枚，紫菜15克，食鹽適量(liang)，雞精少(shao)許，香油2滴(di)，香蔥少(shao)許，胡(hu)椒粉少(shao)許。

制作步驟

1、雞蛋打入碗(wan)中，攪拌至起泡沫(mo)，備用。

2、鍋內倒水燒(shao)開，放(fang)入紫菜，攪拌(ban)至散開，稍煮片刻(ke)。

3、蛋(dan)液順著(zhu)筷(kuai)子倒(dao)入，加入調(diao)料即可。

三、紫菜蛋花湯的營養價值

紫菜蛋花湯屬于一款速食湯，其主料紫菜和雞蛋的營養價值都比較高，因其制作簡單方便，營養豐富而廣受喜愛。紫菜屬(shu)中葉狀(zhuang)藻(zao)體可食的種群，其蛋白(bai)質、鐵、磷(lin)、鈣、核(he)黃(huang)素、胡(hu)蘿卜素等含量居各種蔬(shu)菜之冠，故紫菜又有“營養(yang)寶庫”的美稱。

1、蛋白質和氨基酸

紫菜的生命活性物質，對于植物生命活動非常重要。食用紫菜一般蛋白質含量24%－28%，遠(yuan)遠(yuan)高于(yu)一般的蔬(shu)(shu)菜(cai)，且(qie)人體所(suo)必需的氨(an)(an)基(ji)酸(suan)含(han)量多。紫菜(cai)蛋白質的組(zu)成氨(an)(an)基(ji)酸(suan)如丙氨(an)(an)酸(suan)、天冬氨(an)(an)酸(suan)、谷氨(an)(an)酸(suan)、甘氨(an)(an)酸(suan)、脯氨(an)(an)酸(suan)等中性、酸(suan)性氨(an)(an)基(ji)酸(suan)較多，這(zhe)是(shi)所(suo)有陸生蔬(shu)(shu)菜(cai)植物所(suo)沒有的特征。

2、脂肪

與陸生植物相比(bi)，紫菜的脂肪含(han)量低，多在1%以下，紫菜的脂(zhi)肪(fang)中(zhong)，飽(bao)和脂(zhi)肪(fang)酸(suan)的軟脂(zhi)酸(suan)占絕大多數，約為(wei)20%；肉豆(dou)蔥酸(suan)，硬脂酸(suan)含量(liang)較少，分別占2%；對人體有很好(hao)保健(jian)作用的不飽和脂(zhi)肪—亞油(you)酸(suan)(suan)(suan)、亞麻酸(suan)(suan)(suan)或十八碳(tan)四烯酸(suan)(suan)(suan)含量較多，為(wei)10%——30%，且C20以上(shang)的(de)(de)高度不飽和脂肪酸也(ye)有(you)一定(ding)的(de)(de)含量。更優(you)的(de)(de)是(shi)紫菜中被(bei)人(ren)們(men)比喻為“腦黃金”的(de)(de)二十碳五烯酸含量高達(da)30%。

3、維生素

紫菜含有多種維生素，B族維生(sheng)素的(de)含(han)量與蔬(shu)菜相比毫不遜(xun)色。紫菜中B族維生素特(te)別是(shi)在陸(lu)生植物中幾乎不存在的維生素B12的含量很高(gao)，以干物計，維生(sheng)素B12的含量與魚(yu)肉相(xiang)近(jin)，維(wei)生(sheng)素C的含量也很高。維生素B12有活躍腦神經，預防(fang)衰老和記憶力衰退，改善憂郁癥之(zhi)功效。

4、無機質

由(you)于海(hai)水蘊含極為豐富的(de)無(wu)機成份，而紫菜又具有吸收和積蓄海(hai)水中(zhong)無(wu)機質的(de)功能，因些紫菜中(zhong)的(de)無(wu)機質含量極為豐富。