一(yi)、紫菜蛋(dan)花湯(tang)的(de)做法一(yi)

食材準備

主料：紫菜、雞蛋、蝦米

輔(fu)料：精鹽、味精、蔥花、香油

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制作步驟

第一步：將紫菜洗凈(jing)撕碎放入(ru)碗中(zhong)，加入(ru)適量蝦米。

第二步(bu)：在鍋中放(fang)入(ru)適量的水燒開，然后淋入(ru)拌勻的雞(ji)蛋液(ye)。

第三(san)步：等雞蛋花浮起時，加鹽、味精(jing)然后將湯倒入(ru)紫(zi)菜(cai)碗中、淋些香油即可。

注意事項

1、紫菜是海(hai)產食品，容易返潮變質，應將其裝(zhuang)入黑色食品袋置于低溫干(gan)燥處，或放入冰箱中，可保持其味道(dao)和營(ying)養。

2、紫(zi)菜易熟，煮一下即可，蛋液在(zai)倒(dao)的(de)時(shi)候可先倒(dao)在(zai)漏(lou)勺(shao)中，并且在(zai)下入鍋中時(shi)，火要(yao)大，而且要(yao)不停地推動，以(yi)免蛋形成塊而不起花(hua)。

二、紫菜蛋花湯怎么做-做法二

食材準備

雞蛋(dan)一枚(mei)，紫菜15克，食鹽適(shi)量，雞精少許，香油2滴，香蔥少許，胡椒粉少許。

制作步驟

1、雞蛋打入碗(wan)中，攪(jiao)拌(ban)至(zhi)起泡沫，備(bei)用。

2、鍋內倒水燒開，放入紫(zi)菜，攪拌至散開，稍煮片刻(ke)。

3、蛋(dan)液順著(zhu)筷子倒入(ru)，加(jia)入(ru)調(diao)料即可。

三、紫菜蛋花湯的營養價值

紫菜蛋花湯屬于一款速食湯，其主料紫菜和雞蛋的營養價值都比較高，因其制作簡單方便，營養豐富而廣受喜愛。紫(zi)菜(cai)(cai)屬(shu)中葉狀藻體(ti)可食的種群(qun)，其蛋白(bai)質、鐵(tie)、磷、鈣(gai)、核黃素(su)、胡蘿卜素(su)等(deng)含量居各種蔬菜(cai)(cai)之冠，故紫(zi)菜(cai)(cai)又有(you)“營(ying)養寶庫”的美(mei)稱。

1、蛋白質和氨基酸

紫菜的生命活性物質，對于植物生命活動非常重要。食用紫菜一般蛋白質含量24%－28%，遠遠高于(yu)一般的(de)蔬菜(cai)，且人體(ti)所(suo)必需(xu)的(de)氨(an)(an)基(ji)酸(suan)(suan)含(han)量多。紫菜(cai)蛋白質的(de)組成(cheng)氨(an)(an)基(ji)酸(suan)(suan)如丙(bing)氨(an)(an)酸(suan)(suan)、天冬氨(an)(an)酸(suan)(suan)、谷氨(an)(an)酸(suan)(suan)、甘氨(an)(an)酸(suan)(suan)、脯氨(an)(an)酸(suan)(suan)等(deng)中性(xing)、酸(suan)(suan)性(xing)氨(an)(an)基(ji)酸(suan)(suan)較多，這是所(suo)有陸生蔬菜(cai)植物所(suo)沒有的(de)特征。

2、脂肪

與(yu)陸生植物相(xiang)比(bi)，紫菜的(de)脂肪含量低，多在(zai)1%以(yi)下，紫(zi)菜的脂肪(fang)中(zhong)，飽和脂肪(fang)酸(suan)的軟脂酸(suan)占絕(jue)大多數，約為20%；肉豆蔥酸，硬脂酸含(han)量較少，分別(bie)占2%；對(dui)人(ren)體(ti)有很好(hao)保健作用(yong)的不飽和脂肪—亞油(you)酸(suan)、亞麻(ma)酸(suan)或十八碳四烯酸(suan)含量較多，為10%——30%，且C20以上的(de)(de)高度不飽和脂肪酸(suan)也有一定的(de)(de)含量。更優的(de)(de)是紫菜中(zhong)被人(ren)們比(bi)喻為“腦黃金”的(de)(de)二(er)十碳五烯酸(suan)含量高達30%。

3、維生素

紫菜含有多種維生素，B族維生素的含量(liang)與(yu)蔬菜(cai)相比毫不遜色。紫菜(cai)中B族維(wei)生素(su)特別是在(zai)陸生植物中幾乎不存在(zai)的(de)維(wei)生素(su)B12的含量很(hen)高，以干物(wu)計，維生素B12的含量與(yu)魚(yu)肉相近，維生素C的含量也很高。維生素B12有活躍腦神(shen)經，預防衰(shuai)老和記憶力(li)衰(shuai)退(tui)，改善憂(you)郁癥之功效。

4、無機質

由(you)于海水(shui)(shui)蘊含極為豐富(fu)的無機(ji)成份(fen)，而(er)紫菜又具有吸收(shou)和積(ji)蓄海水(shui)(shui)中(zhong)無機(ji)質的功能，因些紫菜中(zhong)的無機(ji)質含量極為豐富(fu)。