一、紫菜(cai)蛋花湯的做法一

食材準備

主料：紫菜、雞蛋、蝦米

輔(fu)料(liao)：精鹽(yan)、味精、蔥花、香油

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制作步驟

第一步：將紫(zi)菜洗凈撕(si)碎放入碗中，加入適(shi)量蝦(xia)米。

第二步：在鍋中放入(ru)適量的水燒開，然后淋入(ru)拌勻的雞(ji)蛋液。

第三步：等(deng)雞蛋(dan)花(hua)浮(fu)起時，加(jia)鹽(yan)、味精然后將湯倒入紫菜碗中、淋些香(xiang)油即可。

注意事項

1、紫(zi)菜是海產食(shi)品，容易(yi)返潮變質，應將其裝入(ru)黑色食(shi)品袋置于低(di)溫干燥處，或放入(ru)冰箱中，可保(bao)持其味道和營養。

2、紫菜易熟，煮一下即可(ke)，蛋液在(zai)倒(dao)的時候可(ke)先倒(dao)在(zai)漏(lou)勺中(zhong)，并且在(zai)下入鍋中(zhong)時，火(huo)要(yao)大(da)，而(er)且要(yao)不停(ting)地推動，以(yi)免蛋形(xing)成塊而(er)不起花。

二、紫菜蛋花湯怎么做-做法二

食材準備

雞(ji)蛋一枚，紫菜15克，食(shi)鹽適(shi)量，雞(ji)精少許，香油2滴(di)，香蔥少許，胡(hu)椒粉少許。

制作步驟

1、雞蛋打入碗中，攪拌至起泡沫，備(bei)用。

2、鍋(guo)內倒水燒開，放(fang)入紫菜(cai)，攪拌至散(san)開，稍煮片刻。

3、蛋液(ye)順著筷子倒入，加入調料即可。

三、紫菜蛋花湯的營養價值

紫菜蛋花湯屬于一款速食湯，其主料紫菜和雞蛋的營養價值都比較高，因其制作簡單方便，營養豐富而廣受喜愛。紫菜(cai)屬中(zhong)葉狀藻體可食的種(zhong)群，其蛋白(bai)質、鐵、磷(lin)、鈣、核黃素、胡蘿卜(bu)素等含量居(ju)各種(zhong)蔬(shu)菜(cai)之冠，故紫菜(cai)又有“營養寶(bao)庫”的美稱。

1、蛋白質和氨基酸

紫菜的生命活性物質，對于植物生命活動非常重要。食用紫菜一般蛋白質含量24%－28%，遠遠高于一般的(de)蔬菜(cai)(cai)，且人體(ti)所必需(xu)的(de)氨基(ji)酸(suan)(suan)(suan)含量(liang)多。紫(zi)菜(cai)(cai)蛋白質的(de)組成氨基(ji)酸(suan)(suan)(suan)如(ru)丙氨酸(suan)(suan)(suan)、天冬氨酸(suan)(suan)(suan)、谷氨酸(suan)(suan)(suan)、甘氨酸(suan)(suan)(suan)、脯(fu)氨酸(suan)(suan)(suan)等中(zhong)性(xing)、酸(suan)(suan)(suan)性(xing)氨基(ji)酸(suan)(suan)(suan)較多，這是所有陸生蔬菜(cai)(cai)植(zhi)物(wu)所沒有的(de)特征(zheng)。

2、脂肪

與陸(lu)生植物相比(bi)，紫菜(cai)的脂(zhi)肪含量低，多(duo)在1%以下(xia)，紫菜的脂(zhi)肪(fang)中，飽和(he)脂(zhi)肪(fang)酸的軟脂(zhi)酸占絕(jue)大多數，約為20%；肉豆蔥酸，硬脂酸含量較少，分(fen)別占2%；對人體有很好保健(jian)作用(yong)的(de)不飽和脂肪—亞油酸(suan)(suan)(suan)、亞麻(ma)酸(suan)(suan)(suan)或十八碳四烯酸(suan)(suan)(suan)含量較多(duo)，為10%——30%，且(qie)C20以上的(de)高(gao)度不飽和脂肪酸也有(you)一定(ding)的(de)含(han)量。更優的(de)是(shi)紫菜(cai)中(zhong)被人們(men)比(bi)喻為“腦黃金”的(de)二(er)十碳五烯酸含(han)量高(gao)達30%。

3、維生素

紫菜含有多種維生素，B族維生素的含(han)量與蔬菜相比毫不遜色(se)。紫(zi)菜中B族(zu)維(wei)生素特別是(shi)在陸生植物中幾乎不存(cun)在的維(wei)生素B12的含(han)量很高，以(yi)干物(wu)計，維生素(su)B12的(de)含量與魚(yu)肉相近(jin)，維生(sheng)素C的(de)含(han)量(liang)也很高。維生素B12有活躍腦神經，預防衰老和(he)記憶力衰退，改善憂郁癥之(zhi)功效。

4、無機質

由于海水(shui)蘊含極為豐富(fu)的無機(ji)成份，而紫(zi)菜又具有(you)吸收和積蓄海水(shui)中(zhong)無機(ji)質(zhi)的功能(neng)，因些紫(zi)菜中(zhong)的無機(ji)質(zhi)含量(liang)極為豐富(fu)。