一、紫菜蛋花湯(tang)的(de)做法一

食材準備

主料：紫菜、雞蛋、蝦米

輔料：精(jing)鹽(yan)、味精(jing)、蔥(cong)花、香油(you)

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制作步驟

第一步：將紫菜洗(xi)凈撕碎放入(ru)碗中，加入(ru)適量(liang)蝦米。

第二步(bu)：在鍋(guo)中放(fang)入適(shi)量的水燒(shao)開，然后(hou)淋入拌勻的雞(ji)蛋液(ye)。

第三步：等雞蛋花浮起時，加鹽、味精然(ran)后將湯(tang)倒入紫(zi)菜(cai)碗中、淋(lin)些(xie)香油即可。

注意事項

1、紫菜是海產(chan)食品，容易(yi)返潮變質，應將(jiang)其裝入黑色食品袋置于低溫干燥處，或放(fang)入冰箱中，可保持其味道(dao)和營養(yang)。

2、紫菜易熟，煮一下即可(ke)，蛋液在(zai)(zai)倒的時(shi)候(hou)可(ke)先倒在(zai)(zai)漏勺中(zhong)，并且在(zai)(zai)下入鍋(guo)中(zhong)時(shi)，火要大，而(er)且要不停(ting)地(di)推動，以免(mian)蛋形成塊而(er)不起花。

二、紫菜蛋花湯怎么做-做法二

食材準備

雞蛋一枚，紫菜15克，食鹽適量(liang)，雞精(jing)少(shao)許(xu)，香油2滴，香蔥少(shao)許(xu)，胡椒粉少(shao)許(xu)。

制作步驟

1、雞(ji)蛋(dan)打入碗中，攪拌至起泡沫，備用。

2、鍋內倒水燒開(kai)，放入紫(zi)菜，攪拌至散開(kai)，稍煮片刻。

3、蛋液順著筷(kuai)子(zi)倒入(ru)，加入(ru)調料即可。

三、紫菜蛋花湯的營養價值

紫菜蛋花湯屬于一款速食湯，其主料紫菜和雞蛋的營養價值都比較高，因其制作簡單方便，營養豐富而廣受喜愛。紫菜屬中葉狀(zhuang)藻體可食的種群，其蛋白質、鐵、磷、鈣、核黃素、胡(hu)蘿卜素等(deng)含(han)量居各(ge)種蔬菜之冠，故紫菜又有“營養寶(bao)庫”的(de)美(mei)稱。

1、蛋白質和氨基酸

紫菜的生命活性物質，對于植物生命活動非常重要。食用紫菜一般蛋白質含量24%－28%，遠遠高于一般的蔬菜，且人體所必需的氨(an)(an)基酸(suan)(suan)(suan)含量多。紫菜蛋白(bai)質(zhi)的組成(cheng)氨(an)(an)基酸(suan)(suan)(suan)如丙氨(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)、天冬氨(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)、谷氨(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)、甘氨(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)、脯(fu)氨(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)等中(zhong)性、酸(suan)(suan)(suan)性氨(an)(an)基酸(suan)(suan)(suan)較多，這是所有陸生(sheng)蔬菜植物所沒有的特征(zheng)。

2、脂肪

與陸生植物相比，紫(zi)菜的脂肪含量低(di)，多在(zai)1%以下，紫菜的脂(zhi)肪中(zhong)，飽和脂(zhi)肪酸的軟脂(zhi)酸占絕大多(duo)數，約為20%；肉豆(dou)蔥(cong)酸，硬(ying)脂酸含量較少，分別占2%；對人體有很好保健作用的不飽和脂肪—亞(ya)油酸(suan)、亞(ya)麻酸(suan)或十八(ba)碳四(si)烯酸(suan)含量較多，為10%——30%，且C20以上的高度不飽和(he)脂肪酸(suan)也有一定(ding)的含量(liang)。更優的是(shi)紫菜中被人們比(bi)喻為“腦黃金”的二(er)十碳五烯(xi)酸(suan)含量(liang)高達30%。

3、維生素

紫菜含有多種維生素，B族維生素的含量與蔬菜(cai)(cai)相比毫(hao)不(bu)遜(xun)色。紫菜(cai)(cai)中B族維(wei)生(sheng)素特別(bie)是在陸生(sheng)植物(wu)中(zhong)幾乎不存在的維(wei)生(sheng)素B12的(de)含量很高，以干物計，維生素B12的含量與魚肉相近，維(wei)生(sheng)素C的含(han)量也很高。維生素B12有活躍(yue)腦(nao)神(shen)經，預防衰老和記憶力衰退，改(gai)善(shan)憂郁癥之功(gong)效。

4、無機質

由于海水蘊含(han)極為豐富的無機(ji)成份，而紫菜又具(ju)有吸收和積蓄海水中(zhong)無機(ji)質(zhi)的功(gong)能(neng)，因(yin)些(xie)紫菜中(zhong)的無機(ji)質(zhi)含(han)量極為豐富。