一(yi)、紫菜(cai)蛋花湯的做法一(yi)

食材準備

主料：紫菜、雞蛋、蝦米

輔料：精鹽、味精、蔥花(hua)、香油

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制作步驟

第一步：將(jiang)紫(zi)菜洗凈撕碎(sui)放入(ru)碗中(zhong)，加入(ru)適量蝦米。

第二步：在鍋中放(fang)入適量的水燒開，然后淋(lin)入拌(ban)勻的雞蛋液。

第(di)三步：等雞蛋(dan)花浮起時，加鹽、味精然后將(jiang)湯倒入紫菜碗(wan)中(zhong)、淋些(xie)香油即(ji)可(ke)。

注意事項

1、紫菜是海(hai)產食(shi)品，容易返(fan)潮變質(zhi)，應(ying)將其(qi)裝(zhuang)入黑色食(shi)品袋(dai)置于低溫(wen)干燥處(chu)，或(huo)放入冰(bing)箱中(zhong)，可保持其(qi)味道和營養(yang)。

2、紫菜易(yi)熟，煮一(yi)下(xia)即可(ke)，蛋液在倒(dao)的時候(hou)可(ke)先倒(dao)在漏(lou)勺中(zhong)(zhong)，并且在下(xia)入(ru)鍋中(zhong)(zhong)時，火要大，而且要不停地(di)推(tui)動，以免蛋形成(cheng)塊而不起花(hua)。

二、紫菜蛋花湯怎么做-做法二

食材準備

雞(ji)蛋一枚，紫菜15克，食鹽適量，雞(ji)精少許(xu)，香(xiang)油(you)2滴，香(xiang)蔥少許(xu)，胡椒粉少許(xu)。

制作步驟

1、雞蛋打入碗中，攪拌至(zhi)起泡沫，備用。

2、鍋內倒(dao)水燒開(kai)，放入紫(zi)菜，攪拌至散開(kai)，稍煮片刻(ke)。

3、蛋液順著筷(kuai)子倒入，加入調料即可。

三、紫菜蛋花湯的營養價值

紫菜蛋花湯屬于一款速食湯，其主料紫菜和雞蛋的營養價值都比較高，因其制作簡單方便，營養豐富而廣受喜愛。紫菜(cai)(cai)屬中葉狀(zhuang)藻體可食的(de)種群，其(qi)蛋白(bai)質、鐵、磷、鈣(gai)、核黃素(su)、胡蘿卜素(su)等含量居各種蔬(shu)菜(cai)(cai)之冠，故紫菜(cai)(cai)又有“營養寶庫”的美稱(cheng)。

1、蛋白質和氨基酸

紫菜的生命活性物質，對于植物生命活動非常重要。食用紫菜一般蛋白質含量24%－28%，遠(yuan)遠(yuan)高于一般的蔬菜，且(qie)人體所必需的氨(an)基酸(suan)含量多。紫菜蛋(dan)白質的組成氨(an)基酸(suan)如丙氨(an)酸(suan)、天(tian)冬氨(an)酸(suan)、谷(gu)氨(an)酸(suan)、甘氨(an)酸(suan)、脯氨(an)酸(suan)等中性(xing)(xing)、酸(suan)性(xing)(xing)氨(an)基酸(suan)較(jiao)多，這是(shi)所有陸生蔬菜植物所沒有的特征。

2、脂肪

與陸生植物相比(bi)，紫(zi)菜的脂肪含量低，多在(zai)1%以下，紫(zi)菜的(de)(de)脂肪中(zhong)，飽(bao)和脂肪酸的(de)(de)軟脂酸占絕大多數，約為20%；肉豆蔥酸(suan)，硬脂酸(suan)含(han)量較少(shao)，分別占2%；對人體有很好保健作用的(de)不飽和(he)脂肪—亞(ya)油酸、亞(ya)麻酸或(huo)十八碳(tan)四(si)烯酸含量較多，為10%——30%，且C20以上(shang)的高(gao)度不飽和脂肪酸(suan)也有一定的含量。更(geng)優(you)的是(shi)紫菜中(zhong)被人們比喻為“腦黃金”的二十碳五烯酸(suan)含量高(gao)達30%。

3、維生素

紫菜含有多種維生素，B族維生素(su)的含量與蔬菜(cai)相比(bi)毫不遜色。紫菜(cai)中B族維生(sheng)素特別是在陸生(sheng)植(zhi)物中幾乎不存在的維生(sheng)素B12的含量(liang)很高，以干物(wu)計，維生素(su)B12的含量與魚肉相近(jin)，維生素C的(de)含量也很高。維生素(su)B12有活(huo)躍腦神經(jing)，預(yu)防衰老和記憶(yi)力衰退，改善(shan)憂郁癥之功(gong)效。

4、無機質

由于海水蘊含(han)極為豐富的無機成份(fen)，而紫(zi)菜又具(ju)有吸收(shou)和(he)積(ji)蓄海水中無機質的功(gong)能，因些紫(zi)菜中的無機質含(han)量極為豐富。