【頭(tou)水紫(zi)菜是什(shen)么】頭(tou)水紫(zi)菜什(shen)么時候(hou)出(chu)來 頭(tou)水紫(zi)菜跟普通紫(zi)菜的區別

頭水紫菜是什么

第一次長成的紫菜，頭次采割，叫頭水紫菜，后面的叫二(er)水，三水，四水。

紫菜的采割，是分次數的，而且，采割過的紫菜可以(yi)再生長。

第(di)一次長成(cheng)的紫(zi)菜(cai)，頭(tou)(tou)次采割(ge)，叫頭(tou)(tou)水紫(zi)菜(cai)

后面的依次叫二水，三水，四水。

采殼孢子苗后40~50天，紫(zi)菜葉片長到20~30厘米，即可進行第1次采收，以(yi)后每隔15天(tian)左右(you)收1次。整個養殖期可(ke)采收12次左(zuo)右。

頭水紫菜的產量低，營養價值最高，是紫菜中的極品，食用口感最佳。

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頭水紫菜什么時候出來

頭水(shui)紫(zi)菜富(fu)含多種(zhong)生命活性物質(zhi)，如多糖、高不飽和脂肪酸(suan)、牛(niu)黃酸(suan)、類胡蘿卜(bu)素、甾(zai)淳，海苔濃縮了紫(zi)菜當(dang)中的各種(zhong)B族(zu)維生素，大(da)概在(zai)每年11~12月(yue)份收割，最早的(de)一批(pi)在10月末。

頭水紫菜跟普通紫菜的區別

頭水紫菜一般比(bi)較(jiao)細嫩，色澤比(bi)較(jiao)光亮，也(ye)更鮮美(mei)，最高的時候可以賣到(dao)100多元錢一斤。

每到收獲時，紫菜可采割4至5批(pi)次，第一割(ge)叫(jiao)第一水或(huo)頭水，第二(er)(er)割(ge)叫(jiao)第二(er)(er)水，以(yi)此類推(tui)，每一水采割(ge)時間(jian)間(jian)隔約(yue)13天左右(you)。頭(tou)兩水(shui)的(de)紫(zi)菜特別(bie)細嫩，口感最好，營養(yang)也豐富。頭(tou)水(shui)紫(zi)菜富含多(duo)種(zhong)(zhong)生命活性物質，如多(duo)糖、高不飽和(he)脂肪(fang)酸(suan)、牛黃酸(suan)、類胡蘿卜素、甾淳，海苔濃(nong)縮了紫(zi)菜當中的(de)各種(zhong)(zhong)B族維生(sheng)素(su)。

頭水紫菜又叫(jiao)初(chu)水海苔。含(han)有15%左右的(de)礦物(wu)質(zhi)，有(you)維持正常生理(li)功能(neng)所必需的(de)鉀、鈣(gai)、鎂、磷、鐵、鋅、銅、錳(meng)等。其中(zhong)含(han)硒(xi)和碘尤其豐富。 初(chu)水海(hai)苔(tai)還可以(yi)作為糖(tang)尿病日的(de)充(chong)饑(ji)食品(pin)，因為它(ta)不(bu)含(han)糖(tang)分。另外，海(hai)苔(tai)作為高血壓、心臟病患者的(de)保(bao)健(jian)食品(pin)也有(you)極好的(de)保(bao)健(jian)效果。

初水海苔中(zhong)海藻多(duo)(duo)糖，多(duo)(duo)鹵多(duo)(duo)萜物質都是有提高(gao)人體免疫力(li)、抗癌、抗病(bing)毒(du)的活性。海藻多(duo)(duo)糖可以(yi)與HIV結(jie)合，使其失去活(huo)性，從而抑制病(bing)(bing)(bing)毒的(de)復制，防(fang)止艾滋病(bing)(bing)(bing)。初(chu)水(shui)海苔多糖還可以降低血(xue)(xue)管(guan)中(zhong)導致動脈粥樣硬化(hua)的(de)脂質含(han)量(liang)，以及治療心腦血(xue)(xue)管(guan)疾病(bing)(bing)(bing)。作為零(ling)食的(de)話，初(chu)水(shui)海苔的(de)熱量(liang)很(hen)低，并含(han)有(you)大量(liang)的(de)纖維素。食用少(shao)量(liang)后即有(you)飽脹感(gan).

鑒別紫菜的好壞方法

觀顏(yan)色：上等的紫菜(cai)表面光(guang)澤(ze)，片薄，呈現出(chu)紫褐色或者(zhe)紫紅色，而(er)且色澤(ze)統一。

聞(wen)(wen)氣味(wei)(wei)：好(hao)的紫菜聞(wen)(wen)起來(lai)有(you)一(yi)股(gu)特有(you)的清香(xiang)，有(you)點(dian)海(hai)味(wei)(wei)；劣質的和陳年的紫菜則(ze)有(you)一(yi)股(gu)怪味(wei)(wei)。

品(pin)口感(gan)：好紫菜口感(gan)很好，劣質(zhi)紫菜會有一股海(hai)腥(xing)味(wei)。