【頭(tou)(tou)水紫(zi)菜(cai)是(shi)什么】頭(tou)(tou)水紫(zi)菜(cai)什么時(shi)候出來 頭(tou)(tou)水紫(zi)菜(cai)跟普通紫(zi)菜(cai)的區別

頭水紫菜是什么

第一次長成的紫菜，頭次采割，叫頭水紫菜，后(hou)面的叫二水(shui)(shui)，三水(shui)(shui)，四水(shui)(shui)。

紫菜的(de)采(cai)割(ge)，是(shi)分次數的(de)，而(er)且，采(cai)割(ge)過的(de)紫菜可(ke)以再生長(chang)。

第一次長成的紫菜，頭次采割，叫頭水(shui)紫菜

后(hou)面的依(yi)次叫(jiao)二水(shui)(shui)，三水(shui)(shui)，四水(shui)(shui)。

采殼(ke)孢子苗后40~50天，紫菜葉片長到(dao)20~30厘米(mi)，即可進(jin)行第(di)1次采收，以后(hou)每隔(ge)15天左(zuo)右收1次。整個養殖期可(ke)采收12次(ci)左右。

頭水紫菜的產量低，營養價值最高，是紫菜中的極品，食用口感最佳。

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頭水紫菜什么時候出來

頭水紫菜富含多(duo)種生命活性物質，如多(duo)糖、高不飽和脂肪酸、牛黃酸、類(lei)胡蘿卜素、甾淳，海苔濃縮了紫菜當(dang)中的(de)各種B族維生素，大概(gai)在每(mei)年11~12月(yue)份(fen)收(shou)割，最早(zao)的一批在10月末(mo)。

頭水紫菜跟普通紫菜的區別

頭水紫菜一般比(bi)較細嫩，色澤比(bi)較光亮，也更鮮美，最高(gao)的時候可(ke)以賣(mai)到100多元錢一斤。

每到收獲時，紫菜可采割4至5批次，第(di)一(yi)割(ge)叫第(di)一(yi)水(shui)或頭水(shui)，第(di)二割(ge)叫第(di)二水(shui)，以此類推，每一(yi)水(shui)采(cai)割(ge)時間間隔約13天左右。頭兩水的(de)(de)紫(zi)菜特別細嫩，口感(gan)最好(hao)，營養(yang)也豐富(fu)。頭水紫(zi)菜富(fu)含多(duo)種生命活性物質，如多(duo)糖、高不飽和脂肪酸、牛黃酸、類胡蘿卜素、甾淳，海(hai)苔(tai)濃縮了(le)紫(zi)菜當中的(de)(de)各(ge)種B族維生(sheng)素。

頭水紫菜又叫初水海苔。含有15%左(zuo)右的(de)(de)礦物質，有維持正常生理功能所必需(xu)的(de)(de)鉀(jia)、鈣、鎂(mei)、磷、鐵、鋅、銅、錳(meng)等。其(qi)(qi)中含(han)硒和碘尤其(qi)(qi)豐富。 初水海苔還(huan)可以作(zuo)為(wei)(wei)糖尿(niao)病日的(de)(de)充饑食品，因(yin)為(wei)(wei)它不(bu)含(han)糖分。另外，海苔作(zuo)為(wei)(wei)高血壓、心臟病患者的(de)(de)保健食品也有極好(hao)的(de)(de)保健效果。

初水(shui)海(hai)苔中海(hai)藻多(duo)糖，多(duo)鹵多(duo)萜物質(zhi)都是有提高(gao)人體免疫力、抗癌、抗病毒的活性。海(hai)藻多(duo)糖可(ke)以與(yu)HIV結(jie)合，使其失去活性，從而(er)抑制(zhi)病(bing)毒的(de)(de)復制(zhi)，防(fang)止艾滋病(bing)。初(chu)水(shui)海苔(tai)多糖還可以降低血(xue)(xue)管(guan)中導致動脈粥樣硬化的(de)(de)脂質含量(liang)，以及(ji)治療心(xin)腦血(xue)(xue)管(guan)疾病(bing)。作為零食(shi)(shi)的(de)(de)話，初(chu)水(shui)海苔(tai)的(de)(de)熱(re)量(liang)很(hen)低，并含有大量(liang)的(de)(de)纖維素。食(shi)(shi)用少量(liang)后即有飽脹感.

鑒別紫菜的好壞方法

觀(guan)顏色(se)：上等的(de)紫(zi)(zi)菜表面(mian)光澤(ze)，片薄，呈(cheng)現(xian)出紫(zi)(zi)褐色(se)或者紫(zi)(zi)紅色(se)，而(er)且色(se)澤(ze)統一。

聞氣味：好的紫菜聞起來(lai)有(you)一(yi)股(gu)特有(you)的清香(xiang)，有(you)點(dian)海味；劣質的和陳年(nian)的紫菜則有(you)一(yi)股(gu)怪味。

品口(kou)感：好紫菜口(kou)感很(hen)好，劣質(zhi)紫菜會有(you)一股海腥味。