【頭水(shui)紫菜是什(shen)(shen)么(me)】頭水(shui)紫菜什(shen)(shen)么(me)時候出來 頭水(shui)紫菜跟(gen)普通紫菜的區別

頭水紫菜是什么

第一次長成的紫菜，頭次采割，叫頭水紫菜，后面的叫二(er)水(shui)，三水(shui)，四水(shui)。

紫菜的采割，是分(fen)次數的，而且，采割過的紫菜可以再生長(chang)。

第一次長(chang)成(cheng)的紫(zi)菜，頭次采割(ge)，叫頭水紫(zi)菜

后面的依次叫(jiao)二水，三水，四水。

采殼孢子苗后40~50天，紫(zi)菜(cai)葉片長到20~30厘(li)米，即可進行第(di)1次采收，以后每(mei)隔15天左右(you)收(shou)1次。整個養殖期可(ke)采(cai)收12次左(zuo)右(you)。

頭水紫菜的產量低，營養價值最高，是紫菜中的極品，食用口感最佳。

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頭水紫菜什么時候出來

頭水紫(zi)菜(cai)(cai)富含多種生命活性物(wu)質(zhi)，如多糖、高(gao)不(bu)飽和(he)脂肪酸、牛黃(huang)酸、類胡蘿卜素、甾(zai)淳(chun)，海苔濃縮(suo)了紫(zi)菜(cai)(cai)當中的各種B族維生素，大概在每年(nian)11~12月份(fen)收割，最早的一批(pi)在(zai)10月末。

頭水紫菜跟普通紫菜的區別

頭水紫菜(cai)一般比(bi)較細嫩(nen)，色澤比(bi)較光亮，也更鮮(xian)美，最高(gao)的時(shi)候可以賣到100多元錢一斤。

每到收獲時，紫菜可采割4至(zhi)5批次，第(di)一割(ge)(ge)叫第(di)一水或頭水，第(di)二割(ge)(ge)叫第(di)二水，以此類推，每一水采割(ge)(ge)時間間隔約13天左右。頭(tou)(tou)兩水的(de)紫(zi)菜特(te)別細(xi)嫩(nen)，口感最好，營(ying)養也豐富。頭(tou)(tou)水紫(zi)菜富含多種生(sheng)命活(huo)性物質(zhi)，如多糖(tang)、高不飽(bao)和脂肪酸、牛黃酸、類胡蘿卜(bu)素、甾淳(chun)，海苔濃縮了紫(zi)菜當中(zhong)的(de)各(ge)種B族(zu)維生素。

頭(tou)水紫菜又叫初水海(hai)苔(tai)。含(han)有(you)15%左右的礦物質，有維持正常生理功能所必(bi)需的鉀、鈣、鎂、磷、鐵、鋅(xin)、銅、錳等。其中含硒和(he)碘尤其豐富。 初水海苔還(huan)可以作為糖(tang)尿病日的充饑食品，因為它不(bu)含糖(tang)分。另外，海苔作為高血(xue)壓、心(xin)臟病患者的保健食品也有極(ji)好的保健效果(guo)。

初水海苔中海藻(zao)多(duo)(duo)糖，多(duo)(duo)鹵多(duo)(duo)萜物質都是(shi)有(you)提高人體免(mian)疫力、抗癌、抗病毒(du)的活性。海藻(zao)多(duo)(duo)糖可以與HIV結(jie)合，使(shi)其失去(qu)活性(xing)，從而(er)抑制病毒的復制，防止艾(ai)滋病。初水海(hai)苔多糖還(huan)可以降低血管(guan)中導致動(dong)脈粥樣(yang)硬化(hua)的脂質含(han)量(liang)，以及治療心腦血管(guan)疾病。作為零食的話，初水海(hai)苔的熱(re)量(liang)很低，并含(han)有大量(liang)的纖維素。食用少量(liang)后即有飽(bao)脹感.

鑒別紫菜的好壞方法

觀顏色：上等的紫菜(cai)表面(mian)光澤，片薄(bo)，呈現出紫褐(he)色或者(zhe)紫紅色，而且色澤統一。

聞氣味：好的紫菜聞起(qi)來有(you)(you)一股特有(you)(you)的清香，有(you)(you)點(dian)海味；劣質的和陳年的紫菜則有(you)(you)一股怪味。

品口(kou)感：好紫(zi)菜(cai)口(kou)感很好，劣質紫(zi)菜(cai)會有一股海腥(xing)味(wei)。