【頭水(shui)(shui)紫(zi)菜是什(shen)么】頭水(shui)(shui)紫(zi)菜什(shen)么時候出來 頭水(shui)(shui)紫(zi)菜跟普通(tong)紫(zi)菜的區別

頭水紫菜是什么

第一次長成的紫菜，頭次采割，叫頭水紫菜，后(hou)面(mian)的叫二水(shui)，三(san)水(shui)，四水(shui)。

紫(zi)菜的采割(ge)(ge)，是分(fen)次數的，而且，采割(ge)(ge)過的紫(zi)菜可以再生長。

第一次長成的紫菜，頭(tou)次采割，叫頭(tou)水紫菜

后面(mian)的依次叫二(er)水(shui)，三水(shui)，四(si)水(shui)。

采殼孢子苗后40~50天，紫菜葉片長(chang)到20~30厘米，即可進行第(di)1次采收，以后每隔15天左(zuo)右收1次。整個養(yang)殖(zhi)期可采(cai)收12次左右(you)。

頭水紫菜的產量低，營養價值最高，是紫菜中的極品，食用口感最佳。

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頭水紫菜什么時候出來

頭水紫菜富含多種生命(ming)活性物質，如(ru)多糖、高不飽和脂肪(fang)酸、牛(niu)黃酸、類胡蘿(luo)卜素、甾(zai)淳，海(hai)苔濃縮了紫菜當中的各種B族維生素(su)，大概在每(mei)年11~12月份收割，最早(zao)的一批在(zai)10月(yue)末。

頭水紫菜跟普通紫菜的區別

頭水紫菜(cai)一般比(bi)較(jiao)細嫩，色澤(ze)比(bi)較(jiao)光(guang)亮，也更鮮美，最(zui)高的時候(hou)可以賣到100多(duo)元錢一斤(jin)。

每到收獲時，紫菜可采割4至5批次，第(di)一(yi)割叫第(di)一(yi)水(shui)或頭水(shui)，第(di)二(er)割叫第(di)二(er)水(shui)，以此(ci)類推，每(mei)一(yi)水(shui)采(cai)割時間(jian)間(jian)隔約13天(tian)左右。頭兩(liang)水的紫(zi)菜特別細嫩，口感(gan)最(zui)好(hao)，營養(yang)也(ye)豐富(fu)。頭水紫(zi)菜富(fu)含多(duo)種生命活性物質，如多(duo)糖、高不飽和脂肪酸(suan)、牛黃酸(suan)、類胡(hu)蘿卜素、甾淳(chun)，海苔濃縮了紫(zi)菜當中的各種B族(zu)維(wei)生素(su)。

頭水紫菜又叫初(chu)水海苔。含有15%左右的(de)礦物質，有維(wei)持正常(chang)生理功能所必需的(de)鉀、鈣、鎂(mei)、磷、鐵、鋅、銅(tong)、錳等。其中含(han)(han)硒和碘尤其豐富。 初(chu)水海苔(tai)還可以作(zuo)為(wei)糖尿病日(ri)的(de)充(chong)饑食品，因為(wei)它不含(han)(han)糖分。另(ling)外，海苔(tai)作(zuo)為(wei)高血壓(ya)、心臟病患者的(de)保健食品也(ye)有極(ji)好(hao)的(de)保健效果。

初水海苔(tai)中海藻多糖(tang)，多鹵多萜物質(zhi)都是有提(ti)高(gao)人體免疫力、抗(kang)癌、抗(kang)病(bing)毒的活性。海藻多糖(tang)可以與HIV結合，使其失(shi)去活性(xing)，從而抑(yi)制(zhi)病(bing)(bing)毒的(de)復制(zhi)，防止艾滋病(bing)(bing)。初水海苔(tai)(tai)多糖還可以(yi)降低(di)血管中導致動脈(mo)粥樣硬(ying)化的(de)脂質含量(liang)，以(yi)及治(zhi)療心腦血管疾病(bing)(bing)。作為零食的(de)話，初水海苔(tai)(tai)的(de)熱量(liang)很(hen)低(di)，并含有大量(liang)的(de)纖維素。食用少量(liang)后即有飽脹感.

鑒別紫菜的好壞方法

觀顏色(se)(se)：上等的(de)紫菜表(biao)面光澤，片薄，呈現出紫褐色(se)(se)或者(zhe)紫紅色(se)(se)，而(er)且色(se)(se)澤統(tong)一。

聞氣味：好的(de)紫(zi)菜聞起來有(you)一股特有(you)的(de)清(qing)香(xiang)，有(you)點(dian)海味；劣質的(de)和陳(chen)年(nian)的(de)紫(zi)菜則有(you)一股怪味。

品口(kou)感：好紫(zi)菜口(kou)感很好，劣質紫(zi)菜會(hui)有(you)一(yi)股(gu)海(hai)腥味(wei)。