【頭水(shui)紫菜(cai)(cai)(cai)是什么(me)】頭水(shui)紫菜(cai)(cai)(cai)什么(me)時候出來(lai) 頭水(shui)紫菜(cai)(cai)(cai)跟普通(tong)紫菜(cai)(cai)(cai)的區別

頭水紫菜是什么

第一次長成的紫菜，頭次采割，叫頭水紫菜，后(hou)面的叫二水(shui)(shui)，三水(shui)(shui)，四水(shui)(shui)。

紫(zi)菜(cai)的采割(ge)，是分次(ci)數的，而(er)且(qie)，采割(ge)過的紫(zi)菜(cai)可以再生長。

第一(yi)次長(chang)成的紫(zi)菜，頭次采割(ge)，叫頭水紫(zi)菜

后面的(de)依次叫(jiao)二水，三(san)水，四水。

采殼孢子苗(miao)后40~50天(tian)，紫菜葉片長到20~30厘米，即(ji)可進行(xing)第1次采收(shou)，以(yi)后每隔(ge)15天左右收1次。整(zheng)個(ge)養(yang)殖期可采(cai)收12次左右。

頭水紫菜的產量低，營養價值最高，是紫菜中的極品，食用口感最佳。

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頭水紫菜什么時候出來

頭(tou)水紫(zi)菜富含多(duo)種(zhong)生命活性物質，如多(duo)糖、高不(bu)飽和脂肪(fang)酸(suan)、牛黃酸(suan)、類胡蘿卜素、甾(zai)淳，海(hai)苔濃縮了紫(zi)菜當中的(de)各種(zhong)B族維(wei)生素(su)，大概(gai)在每年11~12月份收(shou)割，最(zui)早的一批在(zai)10月末。

頭水紫菜跟普通紫菜的區別

頭水(shui)紫(zi)菜一般比(bi)較(jiao)細嫩，色澤(ze)比(bi)較(jiao)光(guang)亮，也更鮮美，最高的時候可(ke)以賣到100多元錢(qian)一斤(jin)。

每到收獲時，紫菜可采割4至5批次，第(di)一(yi)割叫第(di)一(yi)水(shui)或頭水(shui)，第(di)二割叫第(di)二水(shui)，以此類(lei)推，每一(yi)水(shui)采割時間間隔(ge)約13天左(zuo)右(you)。頭兩(liang)水(shui)的(de)紫(zi)(zi)菜(cai)特別細嫩，口感最好，營養(yang)也(ye)豐富(fu)。頭水(shui)紫(zi)(zi)菜(cai)富(fu)含多(duo)種生命活性物質，如多(duo)糖(tang)、高不飽和(he)脂肪(fang)酸(suan)、牛黃酸(suan)、類胡蘿卜素(su)、甾淳(chun)，海苔濃縮了紫(zi)(zi)菜(cai)當中的(de)各種B族維(wei)生(sheng)素。

頭水(shui)紫菜又叫初水(shui)海(hai)苔。含有15%左右的(de)礦物(wu)質，有維(wei)持正常生理功能所(suo)必(bi)需的(de)鉀(jia)、鈣、鎂、磷、鐵、鋅、銅、錳(meng)等。其中含硒和碘尤其豐富。 初水海苔還(huan)可(ke)以作(zuo)為(wei)糖尿病(bing)日的(de)充饑食品(pin)，因(yin)為(wei)它(ta)不含糖分。另外，海苔作(zuo)為(wei)高血壓、心臟病(bing)患者的(de)保(bao)健(jian)食品(pin)也(ye)有極好的(de)保(bao)健(jian)效果。

初水海(hai)(hai)苔中海(hai)(hai)藻(zao)多糖，多鹵多萜物質都(dou)是有(you)提高人體免疫力、抗癌、抗病毒的(de)活(huo)性。海(hai)(hai)藻(zao)多糖可以與(yu)HIV結合，使其失去活性，從而抑制病(bing)毒的復制，防止(zhi)艾(ai)滋病(bing)。初水(shui)海苔多糖還可以降低血管(guan)中導致動脈粥樣硬(ying)化的脂質(zhi)含(han)量(liang)(liang)，以及治療心腦血管(guan)疾病(bing)。作為(wei)零食的話，初水(shui)海苔的熱量(liang)(liang)很低，并含(han)有大量(liang)(liang)的纖維素(su)。食用少量(liang)(liang)后即有飽脹(zhang)感.

鑒別紫菜的好壞方法

觀顏色(se)：上等的紫菜表面光澤，片薄，呈(cheng)現出紫褐色(se)或(huo)者紫紅色(se)，而且色(se)澤統一。

聞氣味：好的(de)(de)紫菜聞起來有一(yi)股(gu)特有的(de)(de)清香，有點(dian)海味；劣質的(de)(de)和陳年的(de)(de)紫菜則有一(yi)股(gu)怪味。

品口感：好紫菜口感很好，劣(lie)質(zhi)紫菜會(hui)有(you)一股海(hai)腥味(wei)。