紫菜分布在沿海(hai)地區。 福建(jian)、浙南沿海多養(yang)殖壇紫(zi)菜，北方則以養(yang)殖條斑紫(zi)菜為主。紫菜之(zhi)鄉霞(xia)浦縣地處(chu)閩東，是福建最古老的縣份之(zhi)一，也是我國南方最早(zao)養殖海(hai)帶(dai)、紫菜的地區(qu)。福建省霞(xia)浦擁有(you)得(de)天(tian)獨厚的自然(ran)環(huan)境和氣候條件，海(hai)岸線漫(man)長(chang)，眾(zhong)多天(tian)然(ran)獨立港灣，亞熱帶(dai)季風濕潤氣候及獨有(you)的水溫、水質條件，皆適于(yu)紫菜、海(hai)帶(dai)生長(chang)，并(bing)造就(jiu)了霞(xia)浦紫菜特殊爽(shuang)口、滑嫩口感和高(gao)質量。

一是聞，如(ru)果紫(zi)菜(cai)有海藻的(de)芳香味，說明紫(zi)菜(cai)質量(liang)比較好，沒有污染和(he)變質；如(ru)果有腥臭味、霉味等異味，則說明紫(zi)菜(cai)已(yi)經變得不新鮮了。

二是看，如果紫(zi)(zi)(zi)菜(cai)薄而均勻(yun)，有光澤，呈紫(zi)(zi)(zi)褐色或(huo)紫(zi)(zi)(zi)紅色，則說明紫(zi)(zi)(zi)菜(cai)質量良好；如果紫(zi)(zi)(zi)菜(cai)厚薄不均，光澤度差(cha)，呈紅色并夾雜(za)有綠色，則說明紫(zi)(zi)(zi)菜(cai)質量較差(cha)。

三是摸，以干燥、無沙礫為良質紫菜(cai)(cai)。如果有(you)潮濕感(gan)，說明(ming)紫菜(cai)(cai)已經返潮；如果摸到沙礫，說明(ming)紫菜(cai)(cai)雜質太多。這兩種情況都(dou)說明(ming)紫菜(cai)(cai)質量較差。

四是泡，優質紫菜泡發后幾乎見不到雜質，葉子比較整齊；劣質紫菜則不但雜質多，而且葉子也 不整(zheng)齊(qi)。而(er)看上(shang)去為黑紫(zi)色(se)的(de)(de)干(gan)紫(zi)菜(cai)，如果經(jing)泡發(fa)后變(bian)為綠色(se)，則說明質(zhi)量很差，甚至是其(qi)他海藻(zao)人工(gong)上(shang)色(se)假冒的(de)(de)。而(er)變(bian)色(se)的(de)(de)紫(zi)菜(cai)不宜(yi)食用。但如果所購買(mai)的(de)(de)紫(zi)菜(cai)包裝(zhuang)注(zhu)明是烤制紫(zi)菜(cai)，其(qi)色(se)澤會(hui)是綠色(se)的(de)(de)，因(yin)為紫(zi)菜(cai)烤制時藻(zao)紅素會(hui)丟失(shi)。烤制紫(zi)菜(cai)雖然(ran)宜(yi)于較長時間存放，但在加工(gong)過程中(zhong)營(ying)養損失(shi)較大，因(yin)而(er)也不宜(yi)食用。

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