紫菜(cai)分布在沿海地區(qu)。 福建、浙南沿海多養殖(zhi)壇紫菜，北方則以養殖(zhi)條斑紫菜為(wei)主。紫(zi)菜(cai)之(zhi)鄉霞浦縣(xian)地(di)處(chu)閩東，是福建最古老的(de)(de)縣(xian)份之(zhi)一，也是我國南方最早(zao)養殖海(hai)帶、紫(zi)菜(cai)的(de)(de)地(di)區(qu)。福建省霞浦擁(yong)有(you)得(de)天獨(du)厚(hou)的(de)(de)自然環境和(he)氣(qi)候條(tiao)(tiao)件(jian)，海(hai)岸線漫(man)長，眾多天然獨(du)立(li)港灣，亞熱帶季風濕潤(run)氣(qi)候及獨(du)有(you)的(de)(de)水(shui)溫、水(shui)質條(tiao)(tiao)件(jian)，皆適于(yu)紫(zi)菜(cai)、海(hai)帶生長，并(bing)造就了(le)霞浦紫(zi)菜(cai)特殊爽口、滑(hua)嫩(nen)口感和(he)高(gao)質量。

一是聞，如(ru)果(guo)紫(zi)菜(cai)有海藻的芳香味(wei)(wei)，說(shuo)明(ming)紫(zi)菜(cai)質量比較好(hao)，沒(mei)有污染和變質；如(ru)果(guo)有腥臭(chou)味(wei)(wei)、霉(mei)味(wei)(wei)等異味(wei)(wei)，則說(shuo)明(ming)紫(zi)菜(cai)已經變得(de)不新鮮(xian)了。

二是看，如果(guo)(guo)紫(zi)(zi)菜(cai)薄(bo)而均勻，有(you)光澤(ze)，呈紫(zi)(zi)褐色或(huo)紫(zi)(zi)紅(hong)(hong)色，則說明紫(zi)(zi)菜(cai)質量(liang)良好；如果(guo)(guo)紫(zi)(zi)菜(cai)厚薄(bo)不均，光澤(ze)度差，呈紅(hong)(hong)色并夾雜有(you)綠色，則說明紫(zi)(zi)菜(cai)質量(liang)較(jiao)差。

三是摸，以干(gan)燥、無沙礫(li)為良質紫菜。如果有潮(chao)濕感，說明紫菜已經返(fan)潮(chao)；如果摸到沙礫(li)，說明紫菜雜質太多。這兩種情況(kuang)都說明紫菜質量(liang)較(jiao)差。

四是泡，優質紫菜泡發后幾乎見不到雜質，葉子比較整齊；劣質紫菜則不但雜質多，而且葉子也 不整齊。而看上(shang)去為黑(hei)紫(zi)色(se)的(de)(de)干紫(zi)菜(cai)，如果(guo)經泡發后變為綠(lv)色(se)，則說明質(zhi)量很差，甚至是(shi)其(qi)(qi)他海(hai)藻人工上(shang)色(se)假(jia)冒(mao)的(de)(de)。而變色(se)的(de)(de)紫(zi)菜(cai)不宜(yi)食(shi)用(yong)。但(dan)如果(guo)所購買(mai)的(de)(de)紫(zi)菜(cai)包裝注明是(shi)烤(kao)(kao)制(zhi)紫(zi)菜(cai)，其(qi)(qi)色(se)澤會是(shi)綠(lv)色(se)的(de)(de)，因為紫(zi)菜(cai)烤(kao)(kao)制(zhi)時藻紅(hong)素(su)會丟失(shi)。烤(kao)(kao)制(zhi)紫(zi)菜(cai)雖然(ran)宜(yi)于較(jiao)長時間存放，但(dan)在加工過(guo)程中營養損失(shi)較(jiao)大(da)，因而也(ye)不宜(yi)食(shi)用(yong)。

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