醬菜的(de)(de)生產(chan)(chan)需要大(da)量的(de)(de)勞(lao)動(dong)力(li)資源和(he)先進的(de)(de)生產(chan)(chan)力(li)條件(jian)，從原材料的(de)(de)加工到成(cheng)品(pin)的(de)(de)組合(he)，期(qi)間需要經(jing)過很多步驟，在浙江(jiang)省(sheng)，有眾多的(de)(de)工廠，豐(feng)富的(de)(de)勞(lao)動(dong)力(li)，而(er)且生產(chan)(chan)技術也(ye)處在全(quan)國的(de)(de)領先位置，形成(cheng)了完(wan)整的(de)(de)產(chan)(chan)品(pin)生產(chan)(chan)鏈。浙江(jiang)省(sheng)地區同時又是(shi)國內經(jing)濟條件(jian)發展的(de)(de)較好(hao)的(de)(de)地方，交通方便(bian)，有良好(hao)的(de)(de)運(yun)輸(shu)條件(jian)，因此聚(ju)集眾多醬菜品(pin)牌企(qi)業。

一(yi)個企業(ye)獲得(de)的(de)品(pin)牌(pai)榮譽(yu)(yu)和(he)獎項(xiang)，在一(yi)定程度上(shang)代(dai)表了(le)它(ta)較高的(de)市場(chang)價(jia)值和(he)品(pin)牌(pai)品(pin)質(zhi)。品(pin)牌(pai)榮譽(yu)(yu)、品(pin)牌(pai)獎項(xiang)讓企業(ye)在眾多(duo)競爭對手中脫穎而出，讓消費者所熟知，從而帶來榮譽(yu)(yu)之外的(de)市場(chang)價(jia)值，也為消費者選擇知名醬菜品(pin)牌(pai)提供一(yi)些(xie)參考(kao)的(de)作(zuo)用。能夠獲得(de)這(zhe)些(xie)榮譽(yu)(yu)和(he)獎項(xiang)的(de)企業(ye)，都是(shi)有較高的(de)市場(chang)聲譽(yu)(yu)和(he)商業(ye)價(jia)值、產品(pin)質(zhi)量達(da)到先進水平，處于領先地位、市場(chang)占有率(lv)和(he)知名度在行業(ye)前列、用戶滿意度高等，是(shi)有品(pin)質(zhi)、有口碑、有市場(chang)競爭力的(de)醬菜品(pin)牌(pai)。

1、慎(shen)購看(kan)著色澤特別黃亮的酸菜(cai)

優質(zhi)酸菜顏(yan)色自然(ran)，短期(qi)暴露在空氣(qi)中(zhong)或真(zhen)空包裝后(hou)貨架期(qi)期(qi)間經過光(guang)照后(hou)顏(yan)色會慢慢變灰暗。

經染色(se)、漂白處理(li)的酸(suan)菜，顏色(se)整體特別黃(huang)亮，短期(qi)(qi)暴露(lu)空氣中或真空包裝后(hou)貨架期(qi)(qi)期(qi)(qi)間經長期(qi)(qi)光照(zhao)后(hou)不(bu)易變色(se)。

2、慎購(gou)聞著(zhu)有異味的酸(suan)菜

優質酸菜聞起來(lai)有(you)自然的酸味及發酵(jiao)香氣，無異味。

經超標防(fang)腐劑(ji)處理的(de)酸菜聞起來無酸菜的(de)香氣，有辛辣及窒息性氣味(wei)并且可強(qiang)烈(lie)刺激眼睛；發酵(jiao)異(yi)常的(de)酸菜有令人不愉快(kuai)的(de)味(wei)道。

3、慎購嘗著有異味的酸菜

品嘗靠近酸(suan)菜心的部位，優質酸(suan)菜嘗起(qi)來酸(suan)脆鮮(xian)嫩，風味純正(zheng)，嚼(jiao)(jiao)幾(ji)下一直酸(suan)。劣質酸(suan)菜嚼(jiao)(jiao)幾(ji)下就不(bu)酸(suan)了，風味不(bu)佳。超標添加防腐劑會使酸(suan)菜產生澀味等(deng)異味。

4、用手掐

應有韌(ren)感，如綿軟(ruan)、發(fa)粘說(shuo)明己腐爛，不能選用(yong)。

5、用水投洗、浸(jin)泡(pao)腌(a)浸(jin)好的(de)酸菜(cai)

好的酸(suan)菜(cai)依然有酸(suan)味，而(er)醋(cu)酸(suan)兌制的酸(suan)菜(cai)，酸(suan)度(du)迅速下降，品感不(bu)佳。

6、不要買散酸菜(cai)

因為(wei)散(san)酸(suan)菜無“QS”標(biao)志因而來源不明，同時在運輸、銷售(shou)過程中二次污染嚴重。

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