醬菜(cai)(cai)在發酵過程中(zhong)會產生(sheng)乳(ru)酸(suan)菌,這對兒童、中(zhong)老年人有助消化、調節腸胃功(gong)能的(de)(de)(de)好(hao)作(zuo)用,醬菜(cai)(cai)還是一種很(hen)好(hao)的(de)(de)(de)開(kai)胃菜(cai)(cai)。醬菜(cai)(cai)的(de)(de)(de)制作(zuo)工藝要非(fei)常嚴謹,否則(ze)容(rong)易產生(sheng)亞硝酸(suan)鹽成(cheng)分,這樣反而不利于健(jian)康。