醬(jiang)菜在發酵過程中會產生乳酸菌,這對(dui)兒(er)童、中老年人有助消(xiao)化、調(diao)節腸胃(wei)(wei)功能的好作(zuo)(zuo)用,醬(jiang)菜還是(shi)一種很好的開胃(wei)(wei)菜。醬(jiang)菜的制(zhi)作(zuo)(zuo)工藝要非常嚴謹,否則容易產生亞(ya)硝酸鹽成分,這樣反而不利于健康。