醬菜在發酵過程中(zhong)會產生(sheng)乳酸(suan)菌(jun),這對兒童、中(zhong)老年人有助消化(hua)、調(diao)節腸胃功(gong)能(neng)的好(hao)作用,醬菜還是一(yi)種很好(hao)的開(kai)胃菜。醬菜的制作工藝要非常嚴謹,否則容易產生(sheng)亞硝酸(suan)鹽成分,這樣反而不利于健(jian)康。