醬菜(cai)(cai)在發(fa)酵過程中會產生乳酸菌,這對兒童、中老年人(ren)有助消化、調節腸胃功能(neng)的好作用,醬菜(cai)(cai)還(huan)是一種很好的開胃菜(cai)(cai)。醬菜(cai)(cai)的制作工(gong)藝要非(fei)常嚴謹,否則容易產生亞硝(xiao)酸鹽成(cheng)分,這樣反而不利于健康(kang)。