醬(jiang)菜在發酵過程中會產(chan)(chan)生乳酸(suan)菌,這對(dui)兒童、中老年人(ren)有助消化、調節腸(chang)胃功能的(de)好作用,醬(jiang)菜還是一種(zhong)很(hen)好的(de)開胃菜。醬(jiang)菜的(de)制作工(gong)藝要(yao)非(fei)常嚴謹,否則容易產(chan)(chan)生亞硝(xiao)酸(suan)鹽(yan)成分,這樣反而不(bu)利于健(jian)康。