醬菜在發(fa)酵(jiao)過程(cheng)中(zhong)會產生乳酸菌,這(zhe)對(dui)兒童(tong)、中(zhong)老年人(ren)有助消化(hua)、調節(jie)腸胃功(gong)能的(de)好作用(yong),醬菜還是一種很(hen)好的(de)開(kai)胃菜。醬菜的(de)制作工(gong)藝要非常嚴謹(jin),否則(ze)容易產生亞硝酸鹽成分,這(zhe)樣反而不利(li)于健康。