醬菜在(zai)發酵過程中會產生乳酸菌,這對兒(er)童(tong)、中老年人有助消化、調節(jie)腸(chang)胃(wei)功能(neng)的(de)好(hao)作(zuo)用,醬菜還是一種很(hen)好(hao)的(de)開胃(wei)菜。醬菜的(de)制作(zuo)工藝(yi)要(yao)非常(chang)嚴(yan)謹,否則容易產生亞硝(xiao)酸鹽(yan)成分,這樣反(fan)而不利于健康。