醬菜(cai)(cai)在發(fa)酵過程(cheng)中會(hui)產生乳酸菌,這對兒童、中老年人(ren)有助消化、調節腸胃功能的好(hao)作用,醬菜(cai)(cai)還是一種(zhong)很好(hao)的開胃菜(cai)(cai)。醬菜(cai)(cai)的制作工藝要非常(chang)嚴謹,否則容易產生亞硝(xiao)酸鹽成(cheng)分,這樣(yang)反而不利于健康。