中國的醬菜可分為北味的與南味的兩類。北味的以北京為代表，口味甜咸適中。南味的以揚州醬菜為代表。北方醬菜偏咸，南則偏甜。醬菜中含有乳酸菌等有益健康的物質，又具有特殊香味，是一年四季深受人們喜愛的菜肴。中國好像什么東西都可以拿來醬，包括：蘿卜、瓜、萵苣、蒜苗、甘露、藕、乃至花生、核桃、杏仁等，無不可醬。下面給大家介紹醬菜品牌，希望在大家選購醬菜時提供到參考幫助。
醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)是以新鮮的蔬菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)，經食鹽(yan)(yan)腌(a)漬成(cheng)咸(xian)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)坯，再用壓榨或用清(qing)水(shui)浸泡(pao)以降(jiang)低成(cheng)度的方法，將(jiang)咸(xian)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)坯中的多(duo)余鹽(yan)(yan)水(shui)(鹽(yan)(yan)分)拔出，使(shi)成(cheng)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)坯的鹽(yan)(yan)度降(jiang)低，然后再用不同的醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(黃醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)、甜(tian)面醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)等)或醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)油進行醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)制，使(shi)醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)中的糖分、氨基酸(suan)、芳香(xiang)氣等滲入到(dao)咸(xian)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)坯中，成(cheng)為味道鮮美、營養豐富(fu)、開胃增(zeng)食、容易保存的醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)...進入醬菜知識講堂>>
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