中國的醬菜可分為北味的與南味的兩類。北味的以北京為代表，口味甜咸適中。南味的以揚州醬菜為代表。北方醬菜偏咸，南則偏甜。醬菜中含有乳酸菌等有益健康的物質，又具有特殊香味，是一年四季深受人們喜愛的菜肴。中國好像什么東西都可以拿來醬，包括：蘿卜、瓜、萵苣、蒜苗、甘露、藕、乃至花生、核桃、杏仁等，無不可醬。下面給大家介紹醬菜品牌，希望在大家選購醬(jiang)菜(cai)時提供到參(can)考幫助。
醬(jiang)菜(cai)是以(yi)新鮮(xian)的(de)(de)(de)(de)蔬菜(cai)，經食鹽(yan)腌漬成咸(xian)菜(cai)坯(pi)，再用壓榨(zha)或用清水浸泡(pao)以(yi)降低成度(du)的(de)(de)(de)(de)方法，將咸(xian)菜(cai)坯(pi)中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)多(duo)余鹽(yan)水(鹽(yan)分(fen))拔出，使成菜(cai)坯(pi)的(de)(de)(de)(de)鹽(yan)度(du)降低，然后(hou)再用不同的(de)(de)(de)(de)醬(jiang)(黃醬(jiang)、甜面醬(jiang)等)或醬(jiang)油進(jin)行醬(jiang)制，使醬(jiang)中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)糖分(fen)、氨基酸、芳香氣(qi)等滲(shen)入(ru)到咸(xian)菜(cai)坯(pi)中(zhong)(zhong)，成為味道鮮(xian)美、營養豐富、開胃增食、容易(yi)保存的(de)(de)(de)(de)醬(jiang)菜(cai)...進入醬菜知識講堂>>
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