中國的醬菜可分為北味的與南味的兩類。北味的以北京為代表，口味甜咸適中。南味的以揚州醬菜為代表。北方醬菜偏咸，南則偏甜。醬菜中含有乳酸菌等有益健康的物質，又具有特殊香味，是一年四季深受人們喜愛的菜肴。中國好像什么東西都可以拿來醬，包括：蘿卜、瓜、萵苣、蒜苗、甘露、藕、乃至花生、核桃、杏仁等，無不可醬。下面給大家介紹醬菜品牌，希望在大家選購醬菜時提供到參考幫助(zhu)。
醬菜(cai)(cai)是以新鮮(xian)的(de)蔬菜(cai)(cai)，經食鹽(yan)(yan)腌(a)漬成(cheng)(cheng)咸菜(cai)(cai)坯(pi)，再(zai)用(yong)壓榨或用(yong)清水浸(jin)泡以降低(di)成(cheng)(cheng)度(du)(du)的(de)方(fang)法，將咸菜(cai)(cai)坯(pi)中的(de)多余鹽(yan)(yan)水(鹽(yan)(yan)分)拔出，使成(cheng)(cheng)菜(cai)(cai)坯(pi)的(de)鹽(yan)(yan)度(du)(du)降低(di)，然后再(zai)用(yong)不同的(de)醬(黃(huang)醬、甜面醬等)或醬油進行醬制，使醬中的(de)糖分、氨(an)基酸、芳香氣等滲入到咸菜(cai)(cai)坯(pi)中，成(cheng)(cheng)為味道鮮(xian)美、營養豐(feng)富、開胃增食、容易保存的(de)醬菜(cai)(cai)...進入醬菜知識講堂>>
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