中國的醬菜可分為北味的與南味的兩類。北味的以北京為代表，口味甜咸適中。南味的以揚州醬菜為代表。北方醬菜偏咸，南則偏甜。醬菜中含有乳酸菌等有益健康的物質，又具有特殊香味，是一年四季深受人們喜愛的菜肴。中國好像什么東西都可以拿來醬，包括：蘿卜、瓜、萵苣、蒜苗、甘露、藕、乃至花生、核桃、杏仁等，無不可醬。下面給大家介紹醬菜品牌，希望在大家選購醬菜時提供到(dao)參考(kao)幫(bang)助。
醬(jiang)(jiang)(jiang)菜(cai)是以(yi)新鮮的(de)(de)蔬菜(cai)，經食(shi)鹽(yan)腌(a)漬(zi)成咸菜(cai)坯(pi)，再用壓榨或(huo)用清(qing)水浸泡以(yi)降低成度的(de)(de)方(fang)法，將咸菜(cai)坯(pi)中(zhong)的(de)(de)多(duo)余鹽(yan)水(鹽(yan)分)拔出，使(shi)(shi)成菜(cai)坯(pi)的(de)(de)鹽(yan)度降低，然(ran)后再用不同(tong)的(de)(de)醬(jiang)(jiang)(jiang)(黃(huang)醬(jiang)(jiang)(jiang)、甜面醬(jiang)(jiang)(jiang)等(deng))或(huo)醬(jiang)(jiang)(jiang)油進行醬(jiang)(jiang)(jiang)制，使(shi)(shi)醬(jiang)(jiang)(jiang)中(zhong)的(de)(de)糖分、氨基酸、芳香(xiang)氣等(deng)滲入到咸菜(cai)坯(pi)中(zhong)，成為味道鮮美、營養豐富(fu)、開(kai)胃(wei)增(zeng)食(shi)、容易保存的(de)(de)醬(jiang)(jiang)(jiang)菜(cai)...進入醬菜知識講堂>>
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