榨菜的(de)(de)(de)生產(chan)需(xu)要(yao)大量的(de)(de)(de)勞動力資源和先進的(de)(de)(de)生產(chan)力條件，從原材料的(de)(de)(de)加(jia)工到(dao)成品的(de)(de)(de)組(zu)合，期間需(xu)要(yao)經過很多(duo)步驟(zou)，在(zai)浙江(jiang)省，有眾多(duo)的(de)(de)(de)工廠(chang)，豐富的(de)(de)(de)勞動力，而且(qie)生產(chan)技術也處在(zai)全國(guo)的(de)(de)(de)領先位(wei)置，形成了完整的(de)(de)(de)產(chan)品生產(chan)鏈。此外(wai)，四(si)川省也有不少(shao)優秀知名的(de)(de)(de)榨菜品牌。

品(pin)牌榮譽(yu)、品(pin)牌獎項是(shi)企(qi)業(ye)的(de)無(wu)形的(de)資產(chan)。現(xian)代企(qi)業(ye)競爭日益(yi)強烈(lie)，而品(pin)牌榮譽(yu)和(he)獎項可以讓企(qi)業(ye)脫穎而出。榨(zha)菜(cai)著名商標是(shi)指具有較高(gao)市(shi)場聲(sheng)譽(yu)和(he)商業(ye)價(jia)值，為相關公眾所熟知，并依法被認定的(de)注冊商標，對選(xuan)知名度(du)(du)高(gao)的(de)榨(zha)菜(cai)有一點的(de)參(can)考(kao)作用。榨(zha)菜(cai)省級名牌是(shi)指實物質量達到省內同類(lei)產(chan)品(pin)先進水平、在(zai)省內同類(lei)產(chan)品(pin)中處于領先地(di)位、市(shi)場占有率和(he)知名度(du)(du)居行(xing)業(ye)前列(lie)、用戶滿意程度(du)(du)高(gao)等(deng)，是(shi)具有較強榨(zha)菜(cai)市(shi)場競爭力的(de)產(chan)品(pin)。

榨菜質量(liang)(liang)總的(de)要求(qiu)是鮮(xian)、嫩(nen)、香、脆，咸淡適(shi)口(kou)，干濕適(shi)度（含水量(liang)(liang)在6%以(yi)下(xia)），塊大而(er)均勻，辣粉鮮紅(hong)細膩等。鑒別時可用聞、看、捏(nie)、嘗等方法。

①聞(wen)：開壇時，聞(wen)有一股咸(xian)辣(la)帶(dai)有撲鼻(bi)清香，無生腥氣(qi)的質(zhi)量好；有酸辣(la)氣(qi)的質(zhi)次；發臭的則已(yi)變質(zhi)。

②看：外觀菜(cai)塊(kuai)(kuai)，色(se)澤(ze)鮮紅(hong)，表面和裂(lie)縫處辣椒粉沾布均(jun)(jun)勻，菜(cai)塊(kuai)(kuai)本身呈(cheng)青翠色(se)，菜(cai)塊(kuai)(kuai)大而均(jun)(jun)勻，菜(cai)皮和老筋修(xiu)凈，圓整(zheng)光(guang)滑，無黑斑(ban)爛點，無泥(ni)沙雜(za)質(zhi)的質(zhi)量好；辣粉暗淡，菜(cai)塊(kuai)(kuai)黃(huang)熟，大小均(jun)(jun)勻，表面不光(guang)潔，有斑(ban)跡的質(zhi)次；如(ru)辣椒粉呈(cheng)姜(jiang)黃(huang)色(se)，菜(cai)塊(kuai)(kuai)酸腐(fu)的則已變(bian)質(zhi)。

③捏：手捏菜塊，肉質堅實而有彈性，光滑而軟弱，搓之無發酥發滑現象，撕開菜塊干濕適度，塊內斷鹵，水分不多的質量好；菜塊過硬、過松，搓之發酥、發滑或脫皮，塊內鹵濕。

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