自加熱米飯原理是什么

傳統方便食品需(xu)要開(kai)水浸泡才能食用(yong)(yong)(yong)，一些特(te)殊(shu)人群，如野外探(tan)險、旅游(you)、部(bu)隊以及(ji)民(min)警(jing)執(zhi)行任(ren)務等(deng)，如果沒有開(kai)水就無法食用(yong)(yong)(yong)。自(zi)熱(re)米飯食用(yong)(yong)(yong)時不(bu)用(yong)(yong)(yong)開(kai)水，不(bu)用(yong)(yong)(yong)火(huo)電，撕開(kai)外包裝，將里面自(zi)帶的(de)純(chun)凈水包倒在發熱(re)包上(shang)，水和(he)發熱(re)包自(zi)動混(hun)合升溫，將米飯和(he)菜肴蒸(zheng)熟，8-15分鐘即(ji)可(ke)食用(yong)(yong)(yong)。

自熱盒飯(fan)實(shi)際(ji)上是(shi)餐(can)盒內的水袋和用無紡布包(bao)裝的發(fa)(fa)熱劑(ji)(ji)(ji)共(gong)同發(fa)(fa)生(sheng)反應的結果。一(yi)旦拉開塑料膠條，就(jiu)會將水袋弄破，這時發(fa)(fa)熱劑(ji)(ji)(ji)遇水發(fa)(fa)生(sheng)化(hua)學(xue)反應，導致發(fa)(fa)熱劑(ji)(ji)(ji)均勻散熱，產生(sheng)高達120℃的熱量。5—8分(fen)鐘后，食用的飯(fan)菜溫度達到55℃—70℃，這時就(jiu)可以吃到可口飯(fan)菜了。

自熱式的盒餐是由(you)發熱劑(ji)的化學反應產生熱能，通過熱反應將飯菜加熱，如同我們在暖(nuan)氣上(shang)熱飯的原理(li)一樣(yang)。

在(zai)追求方便(bian)的(de)同時，食(shi)品的(de)質量、衛(wei)生(sheng)、保存(cun)期(qi)也是方便(bian)食(shi)品的(de)關鍵。自熱(re)盒飯(fan)(fan)的(de)餐盒中的(de)飯(fan)(fan)菜在(zai)經過125℃的(de)高溫殺菌后(hou)，真(zhen)空包裝在(zai)飯(fan)(fan)盒里。食(shi)用(yong)時加(jia)熱(re)5-8分鐘后(hou)，飯(fan)(fan)菜即(ji)可完全熱(re)透，不會(hui)使菜變糟，保證(zheng)食(shi)用(yong)時原(yuan)汁原(yuan)味，也有營養。

飯(fan)盒的材料是(shi)(shi)采用PP五層(ceng)復合膜(mo)，熱傳導較(jiao)快，而(er)且透氧(yang)率(lv)低，保鮮度(du)高。所(suo)謂(wei)透氧(yang)率(lv)是(shi)(shi)指衡量氧(yang)氣透過保護(hu)層(ceng)的程度(du)。透氧(yang)率(lv)影響(xiang)保鮮的程度(du)。據了(le)解(jie)，PP五層(ceng)復合膜(mo)是(shi)(shi)一種食用塑料，無毒無污染(ran)，其中的一層(ceng)為(wei)復合真(zhen)空(kong)隔層(ceng)，可保證良(liang)好的食品保鮮效果。

自熱(re)(re)盒飯加(jia)熱(re)(re)方(fang)法(fa)，其特征在于(yu)氧(yang)化(hua)鈣（生(sheng)石(shi)灰(hui)）與(yu)水反(fan)應(ying)(ying)生(sheng)成氫氧(yang)化(hua)鈣放出熱(re)(re)量，進一步(bu)鹽酸與(yu)氫氧(yang)化(hua)鈣反(fan)應(ying)(ying)放出熱(re)(re)量對飯菜進行加(jia)熱(re)(re)。反(fan)應(ying)(ying)物(wu)質可能不同，但都是通過化(hua)學反(fan)應(ying)(ying)放熱(re)(re)的。這種技術具有加(jia)熱(re)(re)迅速持久，生(sheng)產成本(ben)低廉等優點(dian)。

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自熱米飯發熱包的成分有哪些

自(zi)熱米飯里的加熱包(bao)內是焦炭(tan)粉、活性炭(tan)、鹽(yan)、生石灰等物質，遇到水后在3-5秒鐘(zhong)內升溫(wen)(wen)，溫(wen)(wen)度可(ke)高達150℃以上，蒸汽溫(wen)(wen)度達200℃，最長保溫(wen)(wen)時間可(ke)達3小時，很容易將生米做(zuo)成(cheng)熟(shu)飯。