麥片的種類有哪些

1、生麥片

生(sheng)(sheng)麥(mai)片(pian)(pian)是麥(mai)粒經清理、脫殼、剝(bo)皮、調質軟(ruan)化、輥(gun)壓制(zhi)片(pian)(pian)、冷卻散(san)濕后(hou)制(zhi)成的，俗稱軋麥(mai)片(pian)(pian)。生(sheng)(sheng)麥(mai)片(pian)(pian)可與主糧(liang)混配后(hou)，熬煮成麥(mai)片(pian)(pian)飯（粥(zhou)），在果粥(zhou)、八寶粥(zhou)中常常也配有生(sheng)(sheng)麥(mai)片(pian)(pian)。生(sheng)(sheng)麥(mai)片(pian)(pian)加(jia)(jia)工是指采用輥(gun)壓技術(shu)，能將一粒麥(mai)仁壓制(zhi)成一片(pian)(pian)，這種加(jia)(jia)工方式能夠改善(shan)麥(mai)類的蒸煮品(pin)質和食用品(pin)質，提高其(qi)消化性。.

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2、熟麥片

熟(shu)麥(mai)(mai)(mai)片(pian)(pian)也稱速(su)溶即食(shi)(shi)麥(mai)(mai)(mai)片(pian)(pian)，是(shi)指適度(du)剝(bo)皮后(hou)的麥(mai)(mai)(mai)粒，經不同的熟(shu)化處理，使其組織(zhi)結構呈α一化的麥(mai)(mai)(mai)片(pian)(pian)。加工技術主要有四種，包括汽(qi)蒸熟(shu)化后(hou)輥壓制(zhi)(zhi)片(pian)(pian)，膨化旋切制(zhi)(zhi)片(pian)(pian)，制(zhi)(zhi)粉、調(diao)漿、滾筒干燥(zao)制(zhi)(zhi)片(pian)(pian)和(he)調(diao)制(zhi)(zhi)、制(zhi)(zhi)粒熟(shu)化后(hou)壓片(pian)(pian)。熟(shu)麥(mai)(mai)(mai)片(pian)(pian)是(shi)速(su)食(shi)(shi)型食(shi)(shi)品，用熱(re)水或熱(re)牛乳(ru)、豆(dou)乳(ru)、椰乳(ru)或果汁沖調(diao)后(hou)即可食(shi)(shi)用。在麥(mai)(mai)(mai)片(pian)(pian)的加工過程中，可以添加氨基酸(suan)、維生(sheng)素和(he)礦物(wu)元素，也可與富含多種生(sheng)理活性(xing)成(cheng)分的基料混配后(hou)加工成(cheng)功能性(xing)麥(mai)(mai)(mai)片(pian)(pian)。

如何正確選購麥片

1、看配料表

麥片外(wai)包裝(zhuang)的配(pei)料表中標(biao)注了各(ge)種營養成分，包括熱量(liang)、蛋白(bai)(bai)質(zhi)、碳(tan)(tan)水(shui)化(hua)合物、脂肪和纖維等各(ge)類指標(biao)。一般來(lai)說，每100克麥片中，所含熱量(liang)應(ying)當為(wei)1400千焦左(zuo)右，碳(tan)(tan)水(shui)化(hua)合物含量(liang)應(ying)控(kong)制在(zai)65-70%左(zuo)右，可溶(rong)性膳食纖維在(zai)6克左(zuo)右為(wei)佳，蛋白(bai)(bai)質(zhi)含量(liang)則應(ying)在(zai)10%左(zuo)右。這樣的麥片營養損失小(xiao)，也(ye)更均(jun)衡(heng)，容易(yi)消化(hua)。

2、看原料含量

麥片產品(pin)的(de)制作(zuo)原(yuan)料大(da)致可(ke)以(yi)分為(wei)兩類，一(yi)(yi)類產品(pin)是以(yi)小(xiao)麥、大(da)米(mi)、玉米(mi)等為(wei)主要(yao)(yao)谷物(wu)制作(zuo)而成的(de)，另一(yi)(yi)類產品(pin)是以(yi)燕麥片為(wei)主要(yao)(yao)谷物(wu)制作(zuo)而成的(de)。前(qian)者(zhe)的(de)營養價值總體(ti)而言(yan)要(yao)(yao)低于燕麥片，但口(kou)感要(yao)(yao)好一(yi)(yi)點，消費(fei)者(zhe)可(ke)根據(ju)實際需求(qiu)選購。

3、聞味道

包(bao)裝麥(mai)(mai)片是(shi)無法(fa)聞(wen)味道(dao)(dao)的(de)(de)，散(san)裝麥(mai)(mai)片可(ke)以通過聞(wen)味道(dao)(dao)的(de)(de)方法(fa)，來判斷(duan)麥(mai)(mai)片的(de)(de)好壞(huai)。一般(ban)來說，優質麥(mai)(mai)片有(you)一種淡(dan)淡(dan)的(de)(de)天然麥(mai)(mai)香。劣(lie)質麥(mai)(mai)片有(you)霉(mei)味或者香味特(te)別濃(nong)，味道(dao)(dao)過濃(nong)的(de)(de)麥(mai)(mai)片可(ke)能含有(you)香味添加劑(ji)，這(zhe)類產品最(zui)好不(bu)要選購。

4、看大小

優(you)質(zhi)的(de)麥片(pian)一般比黃豆(dou)略小，那種(zhong)碎末一般的(de)麥片(pian)大多數是邊角料制(zhi)作而(er)成的(de)，這(zhe)類產品口(kou)感不太好。

5、看烹飪時間

生麥(mai)片(pian)和熟麥(mai)片(pian)都可以作為餐的食物(wu)來(lai)源，但生麥(mai)片(pian)烹(peng)飪時間(jian)比(bi)(bi)較(jiao)長，如果你早上時間(jian)比(bi)(bi)較(jiao)趕的話，建議選擇熟麥(mai)片(pian)。原味(wei)生麥(mai)片(pian)不含白(bai)砂糖和鹽，更(geng)適合老年人(ren)(ren)和糖尿病人(ren)(ren)、血脂(zhi)及(ji)血糖偏高的人(ren)(ren)群食用。