麥片的種類有哪些

1、生麥片

生麥(mai)(mai)片(pian)是麥(mai)(mai)粒經(jing)清理、脫殼(ke)、剝皮、調質軟化、輥壓(ya)(ya)制片(pian)、冷卻散濕后(hou)制成的，俗稱軋麥(mai)(mai)片(pian)。生麥(mai)(mai)片(pian)可(ke)與(yu)主糧(liang)混配后(hou)，熬煮成麥(mai)(mai)片(pian)飯（粥(zhou)(zhou)），在(zai)果粥(zhou)(zhou)、八(ba)寶粥(zhou)(zhou)中常(chang)常(chang)也配有生麥(mai)(mai)片(pian)。生麥(mai)(mai)片(pian)加(jia)工是指(zhi)采用(yong)輥壓(ya)(ya)技(ji)術，能將一粒麥(mai)(mai)仁壓(ya)(ya)制成一片(pian)，這種加(jia)工方式能夠改善(shan)麥(mai)(mai)類的蒸煮品質和食用(yong)品質，提(ti)高其消化性。.

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2、熟麥片

熟麥(mai)片(pian)(pian)也稱速溶即(ji)食(shi)(shi)麥(mai)片(pian)(pian)，是指適度剝皮(pi)后(hou)的(de)(de)麥(mai)粒，經不(bu)同的(de)(de)熟化(hua)處理，使其組織結構呈(cheng)α一化(hua)的(de)(de)麥(mai)片(pian)(pian)。加工技術(shu)主要有四(si)種，包括(kuo)汽(qi)蒸熟化(hua)后(hou)輥壓制(zhi)片(pian)(pian)，膨化(hua)旋切制(zhi)片(pian)(pian)，制(zhi)粉(fen)、調漿、滾筒干燥制(zhi)片(pian)(pian)和(he)調制(zhi)、制(zhi)粒熟化(hua)后(hou)壓片(pian)(pian)。熟麥(mai)片(pian)(pian)是速食(shi)(shi)型食(shi)(shi)品(pin)，用熱水或熱牛乳、豆乳、椰乳或果(guo)汁沖調后(hou)即(ji)可(ke)食(shi)(shi)用。在麥(mai)片(pian)(pian)的(de)(de)加工過程中，可(ke)以添加氨(an)基(ji)酸、維生素(su)和(he)礦(kuang)物元素(su)，也可(ke)與(yu)富(fu)含多種生理活性成分的(de)(de)基(ji)料(liao)混配后(hou)加工成功能性麥(mai)片(pian)(pian)。

如何正確選購麥片

1、看配料表

麥(mai)片外包(bao)(bao)裝的配料表(biao)中(zhong)標注(zhu)了(le)各種營養成(cheng)分，包(bao)(bao)括熱(re)量(liang)、蛋白質(zhi)、碳水化合物、脂肪和纖維等(deng)各類(lei)指標。一(yi)般來說，每100克麥(mai)片中(zhong)，所含熱(re)量(liang)應當為(wei)1400千(qian)焦左(zuo)(zuo)右，碳水化合物含量(liang)應控制在(zai)65-70%左(zuo)(zuo)右，可溶性膳食纖維在(zai)6克左(zuo)(zuo)右為(wei)佳，蛋白質(zhi)含量(liang)則應在(zai)10%左(zuo)(zuo)右。這樣(yang)的麥(mai)片營養損(sun)失小，也更均衡，容(rong)易消化。

2、看原料含量

麥片(pian)(pian)產品的(de)制(zhi)作(zuo)原料大(da)致可以(yi)分為兩(liang)類，一類產品是以(yi)小麥、大(da)米、玉米等為主要谷物制(zhi)作(zuo)而(er)成(cheng)的(de)，另(ling)一類產品是以(yi)燕(yan)麥片(pian)(pian)為主要谷物制(zhi)作(zuo)而(er)成(cheng)的(de)。前(qian)者的(de)營(ying)養價值總體而(er)言要低(di)于燕(yan)麥片(pian)(pian)，但口感要好一點(dian)，消費者可根據實際(ji)需求選購。

3、聞味道

包裝麥(mai)片(pian)(pian)是無法聞味(wei)(wei)道的(de)(de)，散裝麥(mai)片(pian)(pian)可以(yi)通過聞味(wei)(wei)道的(de)(de)方法，來(lai)判(pan)斷麥(mai)片(pian)(pian)的(de)(de)好(hao)壞(huai)。一般來(lai)說，優質麥(mai)片(pian)(pian)有(you)一種(zhong)淡(dan)淡(dan)的(de)(de)天然麥(mai)香(xiang)(xiang)。劣質麥(mai)片(pian)(pian)有(you)霉(mei)味(wei)(wei)或者香(xiang)(xiang)味(wei)(wei)特別濃，味(wei)(wei)道過濃的(de)(de)麥(mai)片(pian)(pian)可能含有(you)香(xiang)(xiang)味(wei)(wei)添加(jia)劑，這類產品最好(hao)不要選購。

4、看大小

優(you)質的(de)(de)麥(mai)片(pian)一(yi)般比黃豆略小，那種(zhong)碎末一(yi)般的(de)(de)麥(mai)片(pian)大多數是邊角(jiao)料(liao)制作而(er)成的(de)(de)，這類(lei)產(chan)品口感不太好。

5、看烹飪時間

生麥(mai)片(pian)和(he)熟(shu)麥(mai)片(pian)都可以(yi)作為餐的食(shi)物來源，但生麥(mai)片(pian)烹飪(ren)時間比較長，如果你早上時間比較趕的話(hua)，建議選(xuan)擇熟(shu)麥(mai)片(pian)。原(yuan)味生麥(mai)片(pian)不含白砂糖(tang)和(he)鹽，更適合老年(nian)人(ren)和(he)糖(tang)尿病人(ren)、血(xue)脂及血(xue)糖(tang)偏高的人(ren)群食(shi)用。