麥片的種類有哪些

1、生麥片

生麥(mai)片是(shi)麥(mai)粒(li)經清理、脫殼、剝(bo)皮(pi)、調質(zhi)(zhi)軟化(hua)、輥壓制(zhi)片、冷卻散濕后(hou)制(zhi)成的，俗稱軋麥(mai)片。生麥(mai)片可與主糧混配后(hou)，熬煮(zhu)成麥(mai)片飯（粥），在果(guo)粥、八寶粥中(zhong)常常也(ye)配有生麥(mai)片。生麥(mai)片加工(gong)是(shi)指(zhi)采(cai)用輥壓技術，能(neng)將一粒(li)麥(mai)仁壓制(zhi)成一片，這種加工(gong)方式能(neng)夠改善麥(mai)類的蒸煮(zhu)品(pin)質(zhi)(zhi)和食(shi)用品(pin)質(zhi)(zhi)，提(ti)高其消化(hua)性。.

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2、熟麥片

熟麥片(pian)也稱速溶即食(shi)(shi)麥片(pian)，是指適(shi)度剝皮后(hou)(hou)的麥粒，經不同的熟化(hua)(hua)處理(li)，使(shi)其(qi)組織結構呈α一化(hua)(hua)的麥片(pian)。加工技術主要有(you)四(si)種，包括汽蒸熟化(hua)(hua)后(hou)(hou)輥壓(ya)制(zhi)(zhi)片(pian)，膨化(hua)(hua)旋切(qie)制(zhi)(zhi)片(pian)，制(zhi)(zhi)粉、調(diao)漿(jiang)、滾(gun)筒干燥制(zhi)(zhi)片(pian)和(he)調(diao)制(zhi)(zhi)、制(zhi)(zhi)粒熟化(hua)(hua)后(hou)(hou)壓(ya)片(pian)。熟麥片(pian)是速食(shi)(shi)型(xing)食(shi)(shi)品，用熱(re)水或熱(re)牛乳(ru)、豆乳(ru)、椰乳(ru)或果汁(zhi)沖調(diao)后(hou)(hou)即可(ke)食(shi)(shi)用。在麥片(pian)的加工過程(cheng)中，可(ke)以添加氨基酸、維生(sheng)素和(he)礦物(wu)元(yuan)素，也可(ke)與富含多(duo)種生(sheng)理(li)活性(xing)成分的基料混(hun)配后(hou)(hou)加工成功能性(xing)麥片(pian)。

如何正確選購麥片

1、看配料表

麥片(pian)外(wai)包(bao)裝的配料表中標(biao)注了各種營養(yang)(yang)成分，包(bao)括熱量、蛋(dan)白質、碳水化合(he)物、脂肪和纖維(wei)等(deng)各類指標(biao)。一(yi)般來(lai)說(shuo)，每100克麥片(pian)中，所含(han)熱量應(ying)當為1400千焦左(zuo)右(you)(you)，碳水化合(he)物含(han)量應(ying)控制在(zai)65-70%左(zuo)右(you)(you)，可溶性膳食纖維(wei)在(zai)6克左(zuo)右(you)(you)為佳(jia)，蛋(dan)白質含(han)量則應(ying)在(zai)10%左(zuo)右(you)(you)。這樣的麥片(pian)營養(yang)(yang)損(sun)失小，也更均(jun)衡，容易消化。

2、看原料含量

麥(mai)(mai)片(pian)產(chan)(chan)品的(de)制(zhi)(zhi)作(zuo)(zuo)原料大(da)致可以分為(wei)(wei)兩類(lei)，一類(lei)產(chan)(chan)品是以小麥(mai)(mai)、大(da)米、玉米等為(wei)(wei)主要(yao)谷物制(zhi)(zhi)作(zuo)(zuo)而成(cheng)的(de)，另一類(lei)產(chan)(chan)品是以燕麥(mai)(mai)片(pian)為(wei)(wei)主要(yao)谷物制(zhi)(zhi)作(zuo)(zuo)而成(cheng)的(de)。前者(zhe)的(de)營養價值總(zong)體而言要(yao)低于燕麥(mai)(mai)片(pian)，但口感要(yao)好一點，消費者(zhe)可根據實(shi)際(ji)需(xu)求選(xuan)購(gou)。

3、聞味道

包裝(zhuang)麥(mai)片(pian)(pian)是無法聞味(wei)(wei)道(dao)的(de)，散裝(zhuang)麥(mai)片(pian)(pian)可以通(tong)過聞味(wei)(wei)道(dao)的(de)方法，來判(pan)斷麥(mai)片(pian)(pian)的(de)好壞(huai)。一般來說(shuo)，優質麥(mai)片(pian)(pian)有(you)(you)一種淡淡的(de)天然(ran)麥(mai)香(xiang)。劣質麥(mai)片(pian)(pian)有(you)(you)霉味(wei)(wei)或者香(xiang)味(wei)(wei)特(te)別濃(nong)，味(wei)(wei)道(dao)過濃(nong)的(de)麥(mai)片(pian)(pian)可能含有(you)(you)香(xiang)味(wei)(wei)添加劑，這類產(chan)品(pin)最好不(bu)要(yao)選購。

4、看大小

優質(zhi)的麥(mai)片一般比(bi)黃(huang)豆略小，那種碎末一般的麥(mai)片大多數是邊角(jiao)料制作而(er)成的，這類(lei)產品(pin)口感不太好。

5、看烹飪時間

生(sheng)麥片(pian)和熟麥片(pian)都可以作為餐的食物來(lai)源，但生(sheng)麥片(pian)烹飪時(shi)間比較長，如果你(ni)早上時(shi)間比較趕的話，建議選擇(ze)熟麥片(pian)。原(yuan)味生(sheng)麥片(pian)不(bu)含白(bai)砂糖(tang)和鹽，更(geng)適合老年人(ren)和糖(tang)尿病(bing)人(ren)、血脂及血糖(tang)偏(pian)高的人(ren)群食用。