麥片的種類有哪些

1、生麥片

生麥(mai)片(pian)是(shi)麥(mai)粒經清理、脫殼、剝(bo)皮、調質(zhi)(zhi)軟化、輥(gun)壓制片(pian)、冷卻散濕后(hou)制成的(de)，俗稱(cheng)軋麥(mai)片(pian)。生麥(mai)片(pian)可與主(zhu)糧混(hun)配后(hou)，熬(ao)煮成麥(mai)片(pian)飯（粥），在果粥、八(ba)寶(bao)粥中常(chang)常(chang)也配有生麥(mai)片(pian)。生麥(mai)片(pian)加(jia)工(gong)是(shi)指采用(yong)輥(gun)壓技術，能將一(yi)粒麥(mai)仁壓制成一(yi)片(pian)，這種(zhong)加(jia)工(gong)方式能夠改善麥(mai)類的(de)蒸煮品(pin)質(zhi)(zhi)和(he)食用(yong)品(pin)質(zhi)(zhi)，提高其(qi)消化性。.

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2、熟麥片

熟麥(mai)(mai)片也稱速(su)溶(rong)即(ji)食(shi)(shi)麥(mai)(mai)片，是指適度剝皮后(hou)的(de)麥(mai)(mai)粒(li)，經(jing)不同的(de)熟化處理，使其組織(zhi)結構呈α一化的(de)麥(mai)(mai)片。加工(gong)技術(shu)主(zhu)要(yao)有四(si)種(zhong)，包括汽蒸熟化后(hou)輥壓(ya)制(zhi)片，膨化旋切制(zhi)片，制(zhi)粉、調(diao)(diao)漿、滾(gun)筒干燥制(zhi)片和調(diao)(diao)制(zhi)、制(zhi)粒(li)熟化后(hou)壓(ya)片。熟麥(mai)(mai)片是速(su)食(shi)(shi)型(xing)食(shi)(shi)品，用熱(re)水或熱(re)牛乳(ru)、豆(dou)乳(ru)、椰乳(ru)或果汁(zhi)沖調(diao)(diao)后(hou)即(ji)可食(shi)(shi)用。在麥(mai)(mai)片的(de)加工(gong)過程中，可以添加氨基酸、維生素(su)和礦物元素(su)，也可與(yu)富含多種(zhong)生理活性(xing)成(cheng)分的(de)基料混配(pei)后(hou)加工(gong)成(cheng)功能性(xing)麥(mai)(mai)片。

如何正確選購麥片

1、看配料表

麥(mai)片(pian)(pian)外包(bao)裝的配(pei)料(liao)表中(zhong)(zhong)標注了各種營養(yang)成分，包(bao)括熱(re)(re)量(liang)(liang)(liang)、蛋白質、碳(tan)水化合物(wu)、脂肪(fang)和纖維等(deng)各類指標。一般來說，每100克麥(mai)片(pian)(pian)中(zhong)(zhong)，所含(han)熱(re)(re)量(liang)(liang)(liang)應(ying)當為1400千焦(jiao)左(zuo)右(you)，碳(tan)水化合物(wu)含(han)量(liang)(liang)(liang)應(ying)控(kong)制在(zai)(zai)65-70%左(zuo)右(you)，可溶(rong)性膳食纖維在(zai)(zai)6克左(zuo)右(you)為佳，蛋白質含(han)量(liang)(liang)(liang)則應(ying)在(zai)(zai)10%左(zuo)右(you)。這樣的麥(mai)片(pian)(pian)營養(yang)損失小，也更均衡(heng)，容易消化。

2、看原料含量

麥片(pian)產(chan)品的(de)制作(zuo)原料大(da)致可(ke)以(yi)分為兩類(lei)，一(yi)類(lei)產(chan)品是以(yi)小麥、大(da)米、玉米等為主要(yao)(yao)谷物制作(zuo)而(er)(er)成(cheng)的(de)，另一(yi)類(lei)產(chan)品是以(yi)燕(yan)(yan)麥片(pian)為主要(yao)(yao)谷物制作(zuo)而(er)(er)成(cheng)的(de)。前(qian)者的(de)營(ying)養價(jia)值總體而(er)(er)言要(yao)(yao)低于燕(yan)(yan)麥片(pian)，但口感要(yao)(yao)好一(yi)點，消費者可(ke)根據實際需求選(xuan)購。

3、聞味道

包(bao)裝麥(mai)(mai)片是無法聞味(wei)道的，散裝麥(mai)(mai)片可(ke)以(yi)通過聞味(wei)道的方法，來判斷麥(mai)(mai)片的好壞。一般來說，優質麥(mai)(mai)片有(you)一種淡(dan)淡(dan)的天然麥(mai)(mai)香。劣質麥(mai)(mai)片有(you)霉味(wei)或者香味(wei)特別濃(nong)，味(wei)道過濃(nong)的麥(mai)(mai)片可(ke)能含(han)有(you)香味(wei)添加劑，這類產品最好不要(yao)選購。

4、看大小

優質的麥片一般比(bi)黃豆(dou)略小(xiao)，那(nei)種碎末一般的麥片大多數是邊角料制作而(er)成(cheng)的，這類產品口感不太好。

5、看烹飪時間

生(sheng)麥(mai)片(pian)(pian)和(he)熟(shu)麥(mai)片(pian)(pian)都可(ke)以作為餐的(de)食(shi)物來(lai)源(yuan)，但(dan)生(sheng)麥(mai)片(pian)(pian)烹飪時間比較(jiao)長，如果你早(zao)上時間比較(jiao)趕(gan)的(de)話(hua)，建(jian)議選擇熟(shu)麥(mai)片(pian)(pian)。原味生(sheng)麥(mai)片(pian)(pian)不含白砂糖(tang)和(he)鹽，更適(shi)合(he)老(lao)年人(ren)(ren)和(he)糖(tang)尿病(bing)人(ren)(ren)、血脂及血糖(tang)偏高的(de)人(ren)(ren)群食(shi)用。