麥(mai)(mai)片(pian)是(shi)用燕麥(mai)(mai)、蕎麥(mai)(mai)、大麥(mai)(mai)或(huo)小麥(mai)(mai)制作(zuo)而成的(de)食(shi)品，其中燕麥(mai)(mai)片(pian)營養(yang)價值比其他麥(mai)(mai)片(pian)要高的(de)多。麥(mai)(mai)片(pian)屬于低(di)熱量食(shi)品，食(shi)后(hou)易(yi)引(yin)起飽感，長期食(shi)用具有減(jian)肥功效。此外，麥(mai)(mai)片(pian)中含有豐(feng)富的(de)維(wei)生素B1、B2、E、葉酸等微量元素，可以改善(shan)血(xue)液(ye)循環(huan)，緩解生活工作(zuo)帶來的(de)壓力(li)。

1、生麥片

生(sheng)麥片是(shi)麥粒經清理(li)、脫殼、剝皮、調質(zhi)軟化(hua)(hua)、輥壓制(zhi)片、冷卻(que)散濕(shi)后(hou)制(zhi)成的(de)，俗稱軋麥片。生(sheng)麥片可(ke)與主糧混(hun)配后(hou)，熬(ao)煮成麥片飯（粥(zhou)），在果粥(zhou)、八寶粥(zhou)中常常也配有生(sheng)麥片。生(sheng)麥片加(jia)工是(shi)指采(cai)用輥壓技術，能將一粒麥仁(ren)壓制(zhi)成一片，這(zhe)種加(jia)工方式(shi)能夠改善麥類的(de)蒸煮品質(zhi)和食用品質(zhi)，提(ti)高(gao)其消化(hua)(hua)性(xing)。

2、熟麥片

熟麥片也稱速溶即食麥片，是指適度剝皮后的麥粒，經不同的熟化處理，使其組織結構呈α一化的麥片。加工技術主要有四種，包括汽蒸熟化后輥壓制片，膨化旋切制片，制粉、調漿、滾筒干燥制片和調制、制粒熟化后壓片。熟麥片是速食型食品，用熱水或熱牛乳、豆乳、椰乳或果汁沖調后即可食用。在麥片的加工過程中，可以添加氨基酸、維生素和礦物元素，也可與富含多種生理活性成分的基料混配后加工成功能性麥片。詳細>>

1、看配料表

麥(mai)片外包裝的(de)(de)配料表中標注了各(ge)種(zhong)營養成(cheng)分，包括熱(re)量(liang)(liang)、蛋白(bai)質(zhi)、碳(tan)水化(hua)合物、脂肪(fang)和纖維(wei)等各(ge)類指標。一般來說，每(mei)100克麥(mai)片中，所含熱(re)量(liang)(liang)應當為1400千(qian)焦左(zuo)右，碳(tan)水化(hua)合物含量(liang)(liang)應控制在(zai)65-70%左(zuo)右，可溶性(xing)膳食(shi)纖維(wei)在(zai)6克左(zuo)右為佳，蛋白(bai)質(zhi)含量(liang)(liang)則應在(zai)10%左(zuo)右。這樣的(de)(de)麥(mai)片營養損失小，也更均衡，容易(yi)消化(hua)。

2、看原料含量

麥片產(chan)品(pin)的(de)(de)(de)(de)制(zhi)作(zuo)原料大(da)致可(ke)以分為兩類，一(yi)類產(chan)品(pin)是以小麥、大(da)米、玉米等為主要(yao)(yao)(yao)谷物制(zhi)作(zuo)而成的(de)(de)(de)(de)，另一(yi)類產(chan)品(pin)是以燕麥片為主要(yao)(yao)(yao)谷物制(zhi)作(zuo)而成的(de)(de)(de)(de)。前者的(de)(de)(de)(de)營養價(jia)值(zhi)總體而言要(yao)(yao)(yao)低于燕麥片，但口感要(yao)(yao)(yao)好(hao)一(yi)點，消費者可(ke)根據實際需求選(xuan)購(gou)。

3、聞味道

包裝麥片(pian)(pian)是無法聞味(wei)道(dao)的，散(san)裝麥片(pian)(pian)可(ke)以(yi)通過聞味(wei)道(dao)的方法，來判斷麥片(pian)(pian)的好壞。一般來說，優質(zhi)麥片(pian)(pian)有一種淡(dan)淡(dan)的天然(ran)麥香。MaiGoo編輯提醒：劣質(zhi)麥片(pian)(pian)有霉味(wei)或(huo)者(zhe)香味(wei)特別濃，味(wei)道(dao)過濃的麥片(pian)(pian)可(ke)能含有香味(wei)添加劑，這類(lei)產品最好不要選購。

4、看大小

優質的麥(mai)片(pian)一(yi)般(ban)比(bi)黃豆略小，那(nei)種碎(sui)末一(yi)般(ban)的麥(mai)片(pian)大(da)多數是邊角料(liao)制(zhi)作而成的，這(zhe)類產品口感不(bu)太好。

5、看烹飪時間

生麥片和熟麥片都可以作為餐的食物來源，但生麥片烹飪時間比較長，如果你早上時間比較趕的話，建議選擇熟麥片。原味生麥片不含白砂糖和鹽，更適合老年人和糖尿病人、血脂及血糖偏高的人群食用。 詳細>>

用料：燕麥片100克、牛(niu)奶1瓶（約225克）、雞蛋2只(zhi)、白糖、精鹽、黃油（白脫油）各適量。

做法：先(xian)將(jiang)麥片加(jia)(jia)一點水調(diao)成糊狀，然(ran)(ran)后再加(jia)(jia)一點點精(jing)鹽，再將(jiang)牛奶(nai)加(jia)(jia)入，調(diao)勻，先(xian)煮沸，后再用文(wen)火(huo)燜煮10分鐘(zhong)。然(ran)(ran)后再將(jiang)調(diao)勻的雞蛋液(ye)加(jia)(jia)入，再加(jia)(jia)白(bai)糖、黃油，再燜煮，直至粘(zhan)糯(nuo)即可。

用料：6茶(cha)匙烤(kao)杏仁(ren)片或(huo)杏仁(ren)塊、3茶(cha)匙梯子(zi)干、1杯(bei)麥(mai)片、2杯(bei)水(shui)、1?/4茶(cha)匙鹽、1杯(bei)牛奶、3茶(cha)匙蜂(feng)蜜。

做法：先將放入(ru)鹽的(de)水煮(zhu)(zhu)沸，調小火，邊攪拌(ban)邊倒(dao)入(ru)麥片，然后(hou)一邊攪拌(ban)一邊煮(zhu)(zhu)1分鐘(zhong)。1分鐘(zhong)后(hou)，將容器蓋上蓋子從(cong)火上撤下(xia)，冷卻2～3分鐘(zhong)。再根據自己的(de)喜好適量(liang)加入(ru)牛奶，并放入(ru)提子、杏仁片和蜂蜜一起享用。

用料：麥片、白(bai)糖各(ge)90克，牛奶150克。

做法：先將麥片(pian)加適量(liang)清水浸(jin)泡30分(fen)鐘(zhong)以(yi)上，然后將鍋置(zhi)于火(huo)上，倒入麥片(pian)，用(yong)(yong)小火(huo)煮20分(fen)鐘(zhong)左右，加入牛奶，拌勻，煮15分(fen)鐘(zhong)，加入白糖攪勻即可食(shi)用(yong)(yong)。

用料：麥(mai)片100克、牛奶50克、各種(zhong)水(shui)果50克。

做法：先將(jiang)干麥(mai)片用清水(shui)300克泡軟(ruan)，水(shui)果洗凈切碎。然后將(jiang)泡好的麥(mai)片連水(shui)倒入(ru)鍋內，置火上燒開，煮(zhu)2-3分鐘后，加入(ru)牛(niu)奶，再(zai)(zai)煮(zhu)5-6分鐘，待(dai)麥(mai)片酥爛，稀稠適(shi)度，加入(ru)切碎的水(shui)果和白糖，再(zai)(zai)略煮(zhu)一(yi)下，盛入(ru)碗內即(ji)可。

用料：麥(mai)片(pian)一碗(wan)，大米2匙，小米2匙。

做法：先將大米小米入鍋中煮至全熟，再將麥片加入煮5分鐘，最后關火蓋蓋悶3分鐘即可。詳細>>

1、干吃

最簡(jian)單的(de)吃(chi)法就是直接干吃(chi)，干吃(chi)的(de)吃(chi)法保留了(le)谷物麥(mai)片(pian)最原始的(de)味(wei)道(dao)，香(xiang)甜(tian)酥脆。如果再(zai)搭配上新(xin)鮮果干，吃(chi)起來味(wei)道(dao)更好，讓你唇齒(chi)留香(xiang)，回味(wei)無窮(qiong)。

2、搭配牛奶

谷(gu)物(wu)麥(mai)(mai)片與牛奶搭配(pei)著(zhu)來吃非常(chang)營養，當香醇(chun)的(de)牛奶遇(yu)上甜蜜酥(su)脆(cui)的(de)麥(mai)(mai)片，牛奶的(de)香、谷(gu)物(wu)的(de)脆(cui)相互(hu)融合，可以充分滿足(zu)你的(de)食欲。

3、煮粥

谷物麥片(pian)可以(yi)直接煮(zhu)粥(zhou)(zhou)，也可以(yi)在(zai)煮(zhu)粥(zhou)(zhou)的時(shi)候，加入適(shi)量水果和堅果。提高營養價值的同時(shi)，又增加了粥(zhou)(zhou)的美味口感。

4、搭配酸奶

谷物麥片還可搭配酸奶食用，以酥脆口感為主打的谷物麥片，搭配酸酸甜甜的新鮮酸奶，吃起來更是別具一番風味。詳細>>

1、不能多吃

麥片本身沒有什(shen)么副作用，一般人都可以吃(chi)(chi)(chi)(chi)，但是一次性不要吃(chi)(chi)(chi)(chi)太(tai)多，每天吃(chi)(chi)(chi)(chi)40克就(jiu)差不多了(le)(le)。因為麥片的膳(shan)食纖維含量較高，吃(chi)(chi)(chi)(chi)多了(le)(le)可能會(hui)導致消化不良(liang)，影響其他營(ying)養(yang)物質的吸收。

2、注意食材搭配

吃麥片(pian)(pian)時也要注意食(shi)(shi)材(cai)(cai)搭配，恰當的食(shi)(shi)材(cai)(cai)搭配會讓麥片(pian)(pian)的營養被吸(xi)收得更(geng)徹底，麥片(pian)(pian)的味道也會更(geng)好(hao)，而(er)相(xiang)克的食(shi)(shi)材(cai)(cai)搭配則(ze)可能會給人體帶來損(sun)害。

3、特殊患者不宜食用

消化系統患者要盡量少吃麥片，因為麥片很難消化，過量食用容易引起身體不適。腎臟病患者也不宜食用麥片，因為麥片中蛋白質、鉀、磷等成分比較多，會增加腎臟排泄負擔。詳細>>