一、色拉油和調和油的區別在哪

下廚離不開食用油(you)，食用油(you)的種類(lei)很多(duo)，關于油(you)的名(ming)稱也很多(duo)樣化(hua)，比如(ru)色拉油(you)、調和(he)油(you)等，那么(me)它們之間有什么(me)區(qu)別呢？

1、什么是色拉油

色(se)拉(la)(la)油(you)是(shi)以各種(zhong)植(zhi)物油(you)的(de)毛油(you)為原料，經(jing)過(guo)脫(tuo)膠、脫(tuo)脂、脫(tuo)色(se)等(deng)多種(zhong)加工工藝處理得到的(de)食用油(you)，因為主要(yao)用來拌色(se)拉(la)(la)而得名，有大豆色(se)拉(la)(la)油(you)、花生色(se)拉(la)(la)油(you)、玉米色(se)拉(la)(la)油(you)、葵花籽色(se)拉(la)(la)油(you)等(deng)多種(zhong)。

2、什么是調和油

調和油(you)(you)又(you)叫復合油(you)(you)、高合油(you)(you)，一般(ban)是指兩種(zhong)或(huo)者兩種(zhong)以上的(de)(de)食(shi)用油(you)(you)按照一定的(de)(de)比(bi)例，調配、精煉而成的(de)(de)食(shi)用油(you)(you)。

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3、色拉油和調和油的區別

（1）外觀不(bu)同：色(se)拉油(you)顏(yan)色(se)很清亮(liang)，透(tou)明；調(diao)和油(you)顏(yan)色(se)多(duo)變(bian)，有(you)的(de)透(tou)明、有(you)的(de)發黃，要看配(pei)方。

（2）吃法不同：色拉油主要用(yong)來涼(liang)拌色拉或涼(liang)菜(cai)，可(ke)以生吃，也可(ke)以作(zuo)為烹調用(yong)油；調和油不適合生吃，不能直接用(yong)于涼(liang)拌菜(cai)，主要用(yong)于炒、煎、炸(zha)等(deng)。

（3）價(jia)(jia)格(ge)不同：調和油(you)是用幾種(zhong)食用油(you)調配的，價(jia)(jia)格(ge)比較(jiao)便宜；色拉油(you)經過(guo)的加工(gong)工(gong)序(xu)較(jiao)多，加工(gong)等(deng)級高，價(jia)(jia)格(ge)更貴(gui)一(yi)些。

（4）口感不同：色拉油口感清爽，而調和油比較油膩。

（5）保(bao)(bao)(bao)存(cun)期(qi)限(xian)不同：調和油保(bao)(bao)(bao)質期(qi)比較短(duan)，一(yi)般只有12個月，很不耐存(cun)儲；色拉油的保(bao)(bao)(bao)質期(qi)通常要(yao)長(chang)一(yi)些，一(yi)般是18個月。

二、色拉油和調和油哪個好

色拉油(you)和(he)調和(he)油(you)比較起(qi)來(lai)，在很多方(fang)面都有不同，到底哪種更好更適合家庭使用呢(ni)？

其實，色拉油和調和油哪個更好主要看用途，色拉油雖然用途更廣泛，但大多還是做涼拌油，或者炒菜油，如果是用來煎、炸的話還是不如調和油的；而且調和油是用幾種脂肪酸組成不同的油脂調配成的，更具營養價值，色拉油在(zai)加工過程中(zhong)損失了一(yi)部分(fen)營養，因此調和油更(geng)有營養。

由此可見，色拉油(you)(you)和調(diao)和油(you)(you)各(ge)(ge)有各(ge)(ge)的好處，而(er)且(qie)家庭并不(bu)適合只(zhi)用一種油(you)(you)，可以多種食用油(you)(you)交替使用，這樣更健康。