一、色拉油和調和油的區別在哪

下廚離(li)不開食用油(you)，食用油(you)的(de)種類很(hen)多，關于(yu)油(you)的(de)名稱也很(hen)多樣(yang)化，比如色拉油(you)、調和油(you)等，那(nei)么(me)(me)它們之(zhi)間有什么(me)(me)區別呢？

1、什么是色拉油

色(se)拉(la)油(you)(you)(you)是以各(ge)種(zhong)植物油(you)(you)(you)的毛(mao)油(you)(you)(you)為原料(liao)，經(jing)過脫膠、脫脂、脫色(se)等多種(zhong)加工工藝處(chu)理得(de)到的食用油(you)(you)(you)，因為主要用來拌色(se)拉(la)而得(de)名，有大豆色(se)拉(la)油(you)(you)(you)、花(hua)生(sheng)色(se)拉(la)油(you)(you)(you)、玉米色(se)拉(la)油(you)(you)(you)、葵花(hua)籽色(se)拉(la)油(you)(you)(you)等多種(zhong)。

2、什么是調和油

調(diao)和油又叫復合(he)油、高(gao)合(he)油，一(yi)(yi)般(ban)是指兩種或者兩種以上的食(shi)用油按(an)照(zhao)一(yi)(yi)定的比例，調(diao)配(pei)、精煉而(er)成的食(shi)用油。

該圖片由注冊用戶"妮子的文字"提供，版權聲明反饋

3、色拉油和調和油的區別

（1）外觀(guan)不同：色拉油顏色很清亮(liang)，透明；調和油顏色多變，有的透明、有的發黃，要看配方(fang)。

（2）吃(chi)法不(bu)同：色(se)拉油(you)主要用(yong)(yong)來涼拌色(se)拉或涼菜，可以生(sheng)吃(chi)，也可以作(zuo)為烹調(diao)用(yong)(yong)油(you)；調(diao)和油(you)不(bu)適(shi)合(he)生(sheng)吃(chi)，不(bu)能(neng)直接用(yong)(yong)于涼拌菜，主要用(yong)(yong)于炒、煎(jian)、炸(zha)等。

（3）價(jia)格不同(tong)：調和油(you)是用(yong)幾種食用(yong)油(you)調配的(de)(de)，價(jia)格比較便(bian)宜(yi)；色拉油(you)經過(guo)的(de)(de)加工工序較多，加工等級高(gao)，價(jia)格更(geng)貴一些。

（4）口感不同：色拉油口感清爽，而調和油比較油膩。

（5）保(bao)存期限不(bu)(bu)同：調和油保(bao)質(zhi)期比較短(duan)，一般只有12個月(yue)，很不(bu)(bu)耐(nai)存儲；色拉油的保(bao)質(zhi)期通(tong)常要長(chang)一些(xie)，一般是18個月(yue)。

二、色拉油和調和油哪個好

色拉油和調(diao)和油比較起來，在(zai)很(hen)多方面都有不同，到底哪種更好更適(shi)合家庭使用呢(ni)？

其實，色拉油和調和油哪個更好主要看用途，色拉油雖然用途更廣泛，但大多還是做涼拌油，或者炒菜油，如果是用來煎、炸的話還是不如調和油的；而且調和油是用幾種脂肪酸組成不同的油脂調配成的，更具營養價值，色拉油在加工過程中損失了一(yi)部分(fen)營養，因此調和(he)油更有(you)營養。

由此可(ke)見，色拉油(you)(you)和調和油(you)(you)各(ge)(ge)有各(ge)(ge)的好處，而且(qie)家庭(ting)并不(bu)適合只用(yong)(yong)一種油(you)(you)，可(ke)以多種食用(yong)(yong)油(you)(you)交替(ti)使(shi)用(yong)(yong)，這樣更健康(kang)。