一、色拉油和調和油的區別在哪

下廚離(li)不開食用油(you)，食用油(you)的(de)種類(lei)很多，關于油(you)的(de)名稱也很多樣化，比如色拉油(you)、調和油(you)等，那么它們之間有(you)什么區別呢(ni)？

1、什么是色拉油

色(se)拉(la)(la)油(you)(you)是以各種植(zhi)物油(you)(you)的毛油(you)(you)為原(yuan)料(liao)，經過脫(tuo)膠、脫(tuo)脂(zhi)、脫(tuo)色(se)等多(duo)(duo)種加工(gong)工(gong)藝處理(li)得(de)到的食用油(you)(you)，因為主要用來拌色(se)拉(la)(la)而得(de)名，有(you)大(da)豆(dou)色(se)拉(la)(la)油(you)(you)、花生(sheng)色(se)拉(la)(la)油(you)(you)、玉米色(se)拉(la)(la)油(you)(you)、葵花籽(zi)色(se)拉(la)(la)油(you)(you)等多(duo)(duo)種。

2、什么是調和油

調和油又(you)叫復合油、高(gao)合油，一般是(shi)指兩種或者兩種以(yi)上的(de)(de)食用油按照一定的(de)(de)比例，調配、精煉而成的(de)(de)食用油。

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3、色拉油和調和油的區別

（1）外觀不同(tong)：色(se)拉油顏色(se)很清亮，透(tou)明；調和(he)油顏色(se)多變，有的(de)透(tou)明、有的(de)發黃，要(yao)看配方。

（2）吃(chi)法不(bu)(bu)同：色拉油主要用(yong)來涼拌(ban)色拉或涼菜，可以生吃(chi)，也(ye)可以作為烹(peng)調用(yong)油；調和油不(bu)(bu)適合生吃(chi)，不(bu)(bu)能直(zhi)接用(yong)于涼拌(ban)菜，主要用(yong)于炒(chao)、煎(jian)、炸等。

（3）價(jia)格(ge)不同(tong)：調和油是(shi)用幾種食用油調配的(de)，價(jia)格(ge)比較便宜；色拉油經過(guo)的(de)加工工序(xu)較多(duo)，加工等(deng)級(ji)高，價(jia)格(ge)更(geng)貴一些。

（4）口感不同：色拉油口感清爽，而調和油比較油膩。

（5）保(bao)存期限不同：調和油保(bao)質(zhi)(zhi)期比較短，一(yi)般只有12個月，很不耐存儲(chu)；色拉(la)油的保(bao)質(zhi)(zhi)期通(tong)常要(yao)長一(yi)些，一(yi)般是18個月。

二、色拉油和調和油哪個好

色拉油和(he)(he)調(diao)和(he)(he)油比較(jiao)起來(lai)，在很(hen)多方(fang)面都有不同，到底(di)哪種更(geng)好更(geng)適合家庭(ting)使用呢(ni)？

其實，色拉油和調和油哪個更好主要看用途，色拉油雖然用途更廣泛，但大多還是做涼拌油，或者炒菜油，如果是用來煎、炸的話還是不如調和油的；而且調和油是用幾種脂肪酸組成不同的油脂調配成的，更具營養價值，色拉油在(zai)加(jia)工過(guo)程(cheng)中損失了一部分營(ying)養，因此調和油更有營(ying)養。

由此可見，色拉油和調和油各(ge)有(you)各(ge)的好處，而(er)且家庭并不適(shi)合只用(yong)一種油，可以(yi)多種食用(yong)油交替使用(yong)，這樣更(geng)健(jian)康。