一、色拉油是什么油

色(se)(se)拉(la)油(you)(you)又稱沙(sha)拉(la)油(you)(you)，英文(wen)名(ming)是Salad oil，以(yi)其(qi)特別適合用(yong)(yong)于制作(zuo)(zuo)沙(sha)拉(la)而得名(ming)。色(se)(se)拉(la)油(you)(you)是用(yong)(yong)各(ge)種植(zhi)物原油(you)(you)經脫膠(jiao)、脫色(se)(se)、脫臭(chou)、脫脂等加工程序精制而成的(de)高級食用(yong)(yong)植(zhi)物油(you)(you)，可(ke)用(yong)(yong)于煎(jian)、炒(chao)、炸、涼拌(ban)菜肴，主要用(yong)(yong)于涼拌(ban)菜品，或者(zhe)充當制作(zuo)(zuo)醬或調味料的(de)原料油(you)(you)。

色拉油(you)通(tong)常(chang)呈澄清、透明的(de)淡黃色，無氣味、口感好，烹調(diao)時不(bu)起(qi)沫、煙少，色拉油(you)的(de)用(yong)途廣泛，常(chang)用(yong)于做(zuo)冷餐涼拌油(you)，也可以作(zuo)為人造奶油(you)、起(qi)酥油(you)、蛋(dan)黃醬及(ji)各種調(diao)味油(you)的(de)原料油(you)。

該圖片由注冊用戶"荊湖酒徒"提供，版權聲明反饋

二、色拉油的功效和作用

色(se)拉(la)油(you)富含維生(sheng)素(su)E、不飽和(he)脂肪酸(suan)、類胡蘿1-素(su)等營養物(wu)質和(he)少(shao)量的游離脂肪酸(suan)，具有抗(kang)氧化、抑制(zhi)癌細胞(bao)增殖(zhi)、提高免疫(yi)力、降低血脂和(he)膽固醇(chun)等作用(yong)(yong)。此外，適量食用(yong)(yong)色(se)拉(la)油(you)還能起到(dao)：

1、健腦益智

促(cu)(cu)進(jin)(jin)腦(nao)部(bu)發(fa)育(yu)是色拉(la)油的重要功效，食(shi)用色拉(la)油能(neng)攝(she)取豐富的磷(lin)脂和(he)多種(zhong)對(dui)人(ren)體有益的氨基(ji)酸，能(neng)提(ti)高腦(nao)細胞活(huo)性，促(cu)(cu)進(jin)(jin)腦(nao)細胞再生(sheng)，對(dui)促(cu)(cu)進(jin)(jin)人(ren)類腦(nao)部(bu)發(fa)育(yu)有很大好處，中老年人(ren)群適量食(shi)用色拉(la)油，還能(neng)預(yu)防(fang)記憶(yi)力減退(tui)和(he)老年癡呆。

2、預防高血壓和高血脂

色拉油中含(han)有大量(liang)不(bu)飽和脂(zhi)肪酸，可(ke)以加快人體血管中脂(zhi)肪酸的分解與代謝(xie)，防止膽固醇在血管中淤積；它可(ke)以促進血液循環，預(yu)防血壓血脂(zhi)升高。

3、增強身體素質

食用色拉油(you)能攝入(ru)豐富的(de)植物蛋白(bai)和多種礦物質(zhi)，它們能增強人(ren)(ren)(ren)體免疫力(li)，也能促進人(ren)(ren)(ren)體代(dai)謝(xie)，提高(gao)人(ren)(ren)(ren)類身體各器官(guan)的(de)功能，保護人(ren)(ren)(ren)類的(de)血(xue)管神(shen)經以及各個內臟器官(guan)，對于增強身體素質(zhi)、延(yan)緩衰(shuai)老都有一定的(de)好處(chu)。

三、沙拉油能拿什么代替

沙拉油是食用油的一種，可以直接食用，不過更多用于制作涼拌菜或者沙拉，能起到提味增鮮的作用，它的營養價值比較高，食用后有一定的養生保健功效。不過在沒有沙拉油的時候，色拉油可以用什(shen)么(me)代替呢？

1、橄欖油(you)或亞麻籽油(you)：這兩種食用(yong)油(you)也是從植物原油(you)中提取出(chu)來的，營(ying)養價值、口感等(deng)方面都比普通(tong)的色(se)拉油(you)要好。

2、茶(cha)油(you)或芝(zhi)麻油(you)：從茶(cha)樹籽(zi)或芝(zhi)麻中提取出的茶(cha)油(you)或芝(zhi)麻油(you)也可(ke)以起到代替色拉油(you)的作(zuo)用(yong)，它們都含有多種天然抗(kang)氧(yang)化成(cheng)分，且(qie)在(zai)一(yi)些(xie)微(wei)量(liang)元素(su)和活性成(cheng)分的含量(liang)方面也比(bi)沙拉油(you)要高。