一、色拉油是什么油

色拉油(you)(you)又稱沙(sha)拉油(you)(you)，英文名是Salad oil，以其特(te)別適合用(yong)于制(zhi)作沙(sha)拉而得名。色拉油(you)(you)是用(yong)各(ge)種植(zhi)物(wu)原油(you)(you)經(jing)脫膠、脫色、脫臭(chou)、脫脂(zhi)等(deng)加工程序精制(zhi)而成的高級(ji)食用(yong)植(zhi)物(wu)油(you)(you)，可用(yong)于煎、炒、炸(zha)、涼(liang)拌(ban)菜肴，主要用(yong)于涼(liang)拌(ban)菜品，或(huo)者充(chong)當制(zhi)作醬或(huo)調味(wei)料的原料油(you)(you)。

色(se)(se)拉(la)油(you)通常呈澄清、透明的淡黃(huang)色(se)(se)，無氣(qi)味(wei)、口感好，烹調(diao)時不起沫、煙少，色(se)(se)拉(la)油(you)的用(yong)途(tu)廣(guang)泛，常用(yong)于(yu)做冷餐涼拌油(you)，也可以作(zuo)為(wei)人(ren)造奶油(you)、起酥油(you)、蛋黃(huang)醬及(ji)各種調(diao)味(wei)油(you)的原料(liao)油(you)。

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二、色拉油的功效和作用

色(se)拉(la)油富含維(wei)生素E、不飽和脂肪酸(suan)、類胡蘿1-素等營(ying)養(yang)物質(zhi)和少量(liang)的游(you)離脂肪酸(suan)，具有(you)抗(kang)氧化、抑制癌細(xi)胞增殖、提高免(mian)疫力、降低血脂和膽固醇等作用。此外，適量(liang)食用色(se)拉(la)油還能起到：

1、健腦益智

促(cu)進(jin)(jin)腦部(bu)發(fa)育是色拉油(you)的(de)重要(yao)功效，食(shi)用色拉油(you)能(neng)攝(she)取豐(feng)富的(de)磷(lin)脂和多(duo)種(zhong)對(dui)人(ren)體有益的(de)氨基酸，能(neng)提高腦細胞(bao)活性，促(cu)進(jin)(jin)腦細胞(bao)再(zai)生，對(dui)促(cu)進(jin)(jin)人(ren)類(lei)腦部(bu)發(fa)育有很大好處，中(zhong)老(lao)年人(ren)群(qun)適(shi)量食(shi)用色拉油(you)，還能(neng)預防(fang)記憶力(li)減退和老(lao)年癡呆。

2、預防高血壓和高血脂

色拉油中含有大量不(bu)飽(bao)和脂肪酸(suan)，可以(yi)加快(kuai)人體(ti)血(xue)(xue)(xue)管中脂肪酸(suan)的分解與代謝，防(fang)止膽固醇在血(xue)(xue)(xue)管中淤積(ji)；它可以(yi)促進(jin)血(xue)(xue)(xue)液(ye)循環，預防(fang)血(xue)(xue)(xue)壓血(xue)(xue)(xue)脂升高。

3、增強身體素質

食用色(se)拉油能攝入豐富(fu)的(de)(de)植(zhi)物蛋(dan)白和多種礦(kuang)物質，它們(men)能增(zeng)強(qiang)人(ren)體免疫力，也能促進人(ren)體代謝，提高人(ren)類(lei)(lei)身(shen)體各(ge)器(qi)官的(de)(de)功能，保護人(ren)類(lei)(lei)的(de)(de)血管神經以(yi)及各(ge)個內臟器(qi)官，對于增(zeng)強(qiang)身(shen)體素質、延(yan)緩衰老都有(you)一定(ding)的(de)(de)好處。

三、沙拉油能拿什么代替

沙拉油是食用油的一種，可以直接食用，不過更多用于制作涼拌菜或者沙拉，能起到提味增鮮的作用，它的營養價值比較高，食用后有一定的養生保健功效。不過在沒有沙拉油的時候，色拉油可(ke)以用什么代替(ti)呢？

1、橄欖油(you)(you)(you)或亞(ya)麻籽(zi)油(you)(you)(you)：這兩種食用(yong)油(you)(you)(you)也是(shi)從植物原油(you)(you)(you)中提(ti)取出來的，營養價值(zhi)、口感等(deng)方(fang)面都比普通(tong)的色拉油(you)(you)(you)要好。

2、茶油(you)(you)或芝(zhi)麻油(you)(you)：從(cong)茶樹籽(zi)或芝(zhi)麻中提取(qu)出的(de)茶油(you)(you)或芝(zhi)麻油(you)(you)也可以起到(dao)代(dai)替色拉油(you)(you)的(de)作用(yong)，它(ta)們(men)都含(han)有多種天然抗氧化成分(fen)(fen)，且在一些微量(liang)元(yuan)素和活性成分(fen)(fen)的(de)含(han)量(liang)方面也比(bi)沙拉油(you)(you)要(yao)高。