一、色拉油是什么油

色拉(la)油(you)又稱沙拉(la)油(you)，英文名是Salad oil，以其特別適合用(yong)于制(zhi)作(zuo)沙拉(la)而得名。色拉(la)油(you)是用(yong)各種植物原油(you)經脫膠(jiao)、脫色、脫臭、脫脂等加工程(cheng)序精制(zhi)而成的高級食用(yong)植物油(you)，可(ke)用(yong)于煎、炒(chao)、炸(zha)、涼拌菜肴，主要用(yong)于涼拌菜品，或者充當制(zhi)作(zuo)醬或調味(wei)料的原料油(you)。

色(se)(se)拉(la)油(you)通常呈(cheng)澄清、透明的(de)(de)淡黃(huang)色(se)(se)，無氣味、口感好，烹調時不起沫、煙少，色(se)(se)拉(la)油(you)的(de)(de)用途廣泛(fan)，常用于做冷(leng)餐涼拌油(you)，也可以作為人造奶(nai)油(you)、起酥油(you)、蛋黃(huang)醬及各(ge)種(zhong)調味油(you)的(de)(de)原料油(you)。

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二、色拉油的功效和作用

色拉油(you)富含維生素E、不飽和脂肪(fang)酸(suan)、類胡蘿1-素等營養物質和少量(liang)(liang)的(de)游離脂肪(fang)酸(suan)，具有抗氧化、抑制癌細胞增殖、提高免疫力、降低(di)血脂和膽固醇等作用。此(ci)外，適量(liang)(liang)食用色拉油(you)還能起(qi)到：

1、健腦益智

促(cu)進(jin)腦部發育(yu)是色(se)(se)拉(la)油的(de)重要功效(xiao)，食用色(se)(se)拉(la)油能攝取豐富的(de)磷脂(zhi)和多(duo)種對(dui)人(ren)(ren)體有益的(de)氨基酸，能提高腦細(xi)胞(bao)活性，促(cu)進(jin)腦細(xi)胞(bao)再生，對(dui)促(cu)進(jin)人(ren)(ren)類腦部發育(yu)有很大好處(chu)，中老年(nian)人(ren)(ren)群適量食用色(se)(se)拉(la)油，還能預防記(ji)憶力減退(tui)和老年(nian)癡呆。

2、預防高血壓和高血脂

色拉油中含有大量不飽和(he)脂(zhi)肪酸，可以加(jia)快人體血(xue)(xue)管(guan)中脂(zhi)肪酸的分(fen)解(jie)與代(dai)謝，防(fang)止膽固醇在(zai)血(xue)(xue)管(guan)中淤積；它可以促進(jin)血(xue)(xue)液循(xun)環，預防(fang)血(xue)(xue)壓(ya)血(xue)(xue)脂(zhi)升高。

3、增強身體素質

食用色拉油能攝入(ru)豐富的植物蛋白和多種礦物質，它們(men)能增強人(ren)體(ti)(ti)免疫力(li)，也能促進(jin)人(ren)體(ti)(ti)代(dai)謝(xie)，提高人(ren)類身體(ti)(ti)各(ge)器(qi)官的功(gong)能，保護人(ren)類的血管神經以及各(ge)個內臟器(qi)官，對于增強身體(ti)(ti)素質、延緩衰老都(dou)有(you)一定的好處。

三、沙拉油能拿什么代替

沙拉油是食用油的一種，可以直接食用，不過更多用于制作涼拌菜或者沙拉，能起到提味增鮮的作用，它的營養價值比較高，食用后有一定的養生保健功效。不過在沒有沙拉油的時候，色拉油可以用(yong)什么代(dai)替(ti)呢(ni)？

1、橄欖油(you)或亞麻籽油(you)：這(zhe)兩種(zhong)食用油(you)也是從(cong)植物原油(you)中提取(qu)出來(lai)的(de)，營養價(jia)值、口(kou)感等(deng)方面(mian)都(dou)比普通的(de)色(se)拉油(you)要好。

2、茶油(you)或(huo)(huo)芝麻(ma)油(you)：從茶樹籽或(huo)(huo)芝麻(ma)中提取(qu)出(chu)的(de)(de)(de)茶油(you)或(huo)(huo)芝麻(ma)油(you)也可(ke)以(yi)起到代替色拉油(you)的(de)(de)(de)作用，它們都含有多種天(tian)然抗氧化成(cheng)分(fen)，且在一些微量(liang)元素和(he)活性(xing)成(cheng)分(fen)的(de)(de)(de)含量(liang)方(fang)面也比沙拉油(you)要高(gao)。