一、色拉油是什么油

色拉油(you)又稱(cheng)沙(sha)拉油(you)，英文名是Salad oil，以其特別適合用(yong)(yong)(yong)于制(zhi)作(zuo)沙(sha)拉而得(de)名。色拉油(you)是用(yong)(yong)(yong)各種植物原油(you)經脫膠、脫色、脫臭、脫脂等加工程序精制(zhi)而成的(de)(de)高級食用(yong)(yong)(yong)植物油(you)，可用(yong)(yong)(yong)于煎、炒、炸、涼拌(ban)菜肴，主要(yao)用(yong)(yong)(yong)于涼拌(ban)菜品，或(huo)者(zhe)充當制(zhi)作(zuo)醬或(huo)調味料的(de)(de)原料油(you)。

色(se)拉油(you)通常呈(cheng)澄清、透明的淡黃(huang)色(se)，無氣味、口感好，烹調時不起(qi)沫、煙少，色(se)拉油(you)的用途廣泛，常用于(yu)做冷(leng)餐涼拌油(you)，也可以(yi)作為(wei)人造奶油(you)、起(qi)酥油(you)、蛋(dan)黃(huang)醬及各種調味油(you)的原料油(you)。

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二、色拉油的功效和作用

色拉(la)油富含(han)維(wei)生素E、不飽和(he)(he)脂肪酸(suan)、類(lei)胡(hu)蘿1-素等營養物質和(he)(he)少量的(de)游(you)離脂肪酸(suan)，具有(you)抗(kang)氧化、抑制(zhi)癌細胞增殖、提高免疫力、降低血脂和(he)(he)膽固醇等作用。此(ci)外(wai)，適量食用色拉(la)油還能起到：

1、健腦益智

促進(jin)腦(nao)部發(fa)育是(shi)色拉油的(de)(de)重要功效(xiao)，食用色拉油能(neng)(neng)攝取豐富的(de)(de)磷脂和多種對(dui)(dui)人(ren)體(ti)有益(yi)的(de)(de)氨基酸，能(neng)(neng)提高腦(nao)細胞活(huo)性，促進(jin)腦(nao)細胞再(zai)生，對(dui)(dui)促進(jin)人(ren)類腦(nao)部發(fa)育有很大好處(chu)，中(zhong)老(lao)年人(ren)群適量食用色拉油，還能(neng)(neng)預防記憶力(li)減退(tui)和老(lao)年癡呆。

2、預防高血壓和高血脂

色拉油中(zhong)含有大量不飽和脂(zhi)肪酸，可以(yi)加快人體(ti)血(xue)管中(zhong)脂(zhi)肪酸的分(fen)解(jie)與代謝，防(fang)止(zhi)膽固醇在血(xue)管中(zhong)淤積；它可以(yi)促進血(xue)液循環，預防(fang)血(xue)壓(ya)血(xue)脂(zhi)升高(gao)。

3、增強身體素質

食(shi)用色拉油能攝入(ru)豐富的植物蛋白和多種(zhong)礦物質，它們能增強(qiang)人(ren)(ren)(ren)體(ti)(ti)免疫力，也能促進人(ren)(ren)(ren)體(ti)(ti)代謝，提高人(ren)(ren)(ren)類身體(ti)(ti)各器(qi)官(guan)的功能，保護人(ren)(ren)(ren)類的血(xue)管神經以及各個內臟器(qi)官(guan)，對(dui)于增強(qiang)身體(ti)(ti)素質、延緩衰老(lao)都(dou)有一(yi)定(ding)的好(hao)處(chu)。

三、沙拉油能拿什么代替

沙拉油是食用油的一種，可以直接食用，不過更多用于制作涼拌菜或者沙拉，能起到提味增鮮的作用，它的營養價值比較高，食用后有一定的養生保健功效。不過在沒有沙拉油的時候，色拉油可以用什么(me)代替呢？

1、橄欖油或亞麻籽油：這兩種食用油也是從(cong)植物原油中提取出來的(de)，營(ying)養價值、口(kou)感(gan)等方面都比普通的(de)色拉油要好。

2、茶(cha)(cha)油(you)(you)或芝麻(ma)油(you)(you)：從(cong)茶(cha)(cha)樹籽(zi)或芝麻(ma)中(zhong)提取出(chu)的茶(cha)(cha)油(you)(you)或芝麻(ma)油(you)(you)也可以起到代替色拉(la)油(you)(you)的作(zuo)用，它(ta)們都含有多(duo)種天然抗氧化成分，且(qie)在一(yi)些微量元素和活性成分的含量方面也比(bi)沙(sha)拉(la)油(you)(you)要高。