一、色拉油是什么油

色(se)拉油(you)(you)又稱沙(sha)拉油(you)(you)，英文(wen)名(ming)是Salad oil，以其(qi)特(te)別適合用(yong)于(yu)(yu)制作沙(sha)拉而(er)得(de)名(ming)。色(se)拉油(you)(you)是用(yong)各種植物原油(you)(you)經脫(tuo)膠(jiao)、脫(tuo)色(se)、脫(tuo)臭、脫(tuo)脂等(deng)加工程序精制而(er)成的高級(ji)食用(yong)植物油(you)(you)，可用(yong)于(yu)(yu)煎、炒、炸、涼拌(ban)(ban)菜(cai)肴，主要用(yong)于(yu)(yu)涼拌(ban)(ban)菜(cai)品，或(huo)(huo)者充當制作醬或(huo)(huo)調味(wei)料的原料油(you)(you)。

色(se)拉油(you)通(tong)常(chang)呈澄清、透明的(de)淡(dan)黃(huang)色(se)，無(wu)氣味(wei)、口感好，烹調時(shi)不起沫、煙少(shao)，色(se)拉油(you)的(de)用途廣(guang)泛，常(chang)用于做(zuo)冷(leng)餐涼拌油(you)，也(ye)可以作為人(ren)造奶油(you)、起酥油(you)、蛋(dan)黃(huang)醬及各種(zhong)調味(wei)油(you)的(de)原料油(you)。

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二、色拉油的功效和作用

色拉(la)油(you)富含維(wei)生(sheng)素E、不飽和脂(zhi)肪(fang)酸、類胡蘿1-素等營(ying)養物質和少量的游離脂(zhi)肪(fang)酸，具有(you)抗氧化、抑(yi)制癌(ai)細(xi)胞增(zeng)殖、提高免疫力、降低血脂(zhi)和膽(dan)固醇(chun)等作(zuo)用。此(ci)外，適(shi)量食用色拉(la)油(you)還(huan)能起到：

1、健腦益智

促(cu)進(jin)腦(nao)(nao)部發育是色(se)(se)(se)拉(la)油的(de)重要功效(xiao)，食(shi)用色(se)(se)(se)拉(la)油能攝取豐(feng)富的(de)磷脂和(he)多種(zhong)對人體有益(yi)的(de)氨基酸，能提(ti)高腦(nao)(nao)細(xi)胞(bao)活性，促(cu)進(jin)腦(nao)(nao)細(xi)胞(bao)再(zai)生，對促(cu)進(jin)人類腦(nao)(nao)部發育有很大(da)好處，中(zhong)老年人群(qun)適(shi)量(liang)食(shi)用色(se)(se)(se)拉(la)油，還能預(yu)防記(ji)憶力減退(tui)和(he)老年癡呆。

2、預防高血壓和高血脂

色拉油中含有大量不飽(bao)和脂(zhi)(zhi)肪酸，可(ke)(ke)以加快人體(ti)血(xue)管中脂(zhi)(zhi)肪酸的分(fen)解與代謝，防止膽固醇在血(xue)管中淤積；它可(ke)(ke)以促進血(xue)液循(xun)環，預防血(xue)壓血(xue)脂(zhi)(zhi)升高。

3、增強身體素質

食(shi)用(yong)色拉(la)油能攝(she)入豐富的(de)植物蛋白(bai)和多(duo)種(zhong)礦(kuang)物質(zhi)，它們能增強(qiang)人(ren)(ren)體免疫力，也能促進人(ren)(ren)體代謝，提高(gao)人(ren)(ren)類(lei)身(shen)體各器官的(de)功能，保護人(ren)(ren)類(lei)的(de)血管神(shen)經以及各個內(nei)臟器官，對于(yu)增強(qiang)身(shen)體素質(zhi)、延緩衰(shuai)老都有一定的(de)好處。

三、沙拉油能拿什么代替

沙拉油是食用油的一種，可以直接食用，不過更多用于制作涼拌菜或者沙拉，能起到提味增鮮的作用，它的營養價值比較高，食用后有一定的養生保健功效。不過在沒有沙拉油的時候，色拉油可以用什(shen)么代替(ti)呢？

1、橄(gan)欖油(you)(you)或亞麻籽油(you)(you)：這兩種食用油(you)(you)也是(shi)從(cong)植物原油(you)(you)中提取(qu)出來(lai)的，營養價值、口(kou)感等方面都比普通的色拉油(you)(you)要好。

2、茶(cha)油(you)(you)或芝麻(ma)油(you)(you)：從茶(cha)樹籽或芝麻(ma)中提取出的(de)(de)茶(cha)油(you)(you)或芝麻(ma)油(you)(you)也可以起(qi)到(dao)代替色拉油(you)(you)的(de)(de)作用(yong)，它們都含有(you)多(duo)種天然抗氧化成分，且(qie)在(zai)一(yi)些微(wei)量(liang)元素和活性成分的(de)(de)含量(liang)方面也比沙拉油(you)(you)要(yao)高。