一、色拉油是什么油

色(se)(se)拉(la)油(you)又稱沙(sha)拉(la)油(you)，英文名(ming)是Salad oil，以其(qi)特別適合用于(yu)制作(zuo)沙(sha)拉(la)而得名(ming)。色(se)(se)拉(la)油(you)是用各種植(zhi)物原油(you)經(jing)脫(tuo)(tuo)(tuo)膠、脫(tuo)(tuo)(tuo)色(se)(se)、脫(tuo)(tuo)(tuo)臭、脫(tuo)(tuo)(tuo)脂等加工程序精制而成的高級食用植(zhi)物油(you)，可用于(yu)煎、炒、炸(zha)、涼(liang)拌菜肴，主要(yao)用于(yu)涼(liang)拌菜品，或者充當制作(zuo)醬或調(diao)味料的原料油(you)。

色拉油(you)通(tong)常(chang)呈(cheng)澄清、透明的淡黃色，無氣味、口感好(hao)，烹(peng)調時不起沫、煙少，色拉油(you)的用途廣泛(fan)，常(chang)用于做冷餐涼拌(ban)油(you)，也(ye)可以作為人造(zao)奶油(you)、起酥油(you)、蛋(dan)黃醬(jiang)及各種調味油(you)的原料(liao)油(you)。

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二、色拉油的功效和作用

色拉油富(fu)含維(wei)生素E、不(bu)飽和(he)脂肪酸、類(lei)胡(hu)蘿1-素等(deng)(deng)營養物質和(he)少量的游離脂肪酸，具有抗氧(yang)化、抑制(zhi)癌細胞增(zeng)殖、提高免疫力、降低血脂和(he)膽固醇等(deng)(deng)作用(yong)。此外，適(shi)量食用(yong)色拉油還(huan)能起到：

1、健腦益智

促(cu)進腦(nao)(nao)部發育是(shi)色(se)拉油(you)的(de)重要功效，食(shi)用色(se)拉油(you)能攝取豐富的(de)磷脂和多(duo)種對人(ren)(ren)體有益的(de)氨基(ji)酸，能提高腦(nao)(nao)細胞活性，促(cu)進腦(nao)(nao)細胞再(zai)生，對促(cu)進人(ren)(ren)類腦(nao)(nao)部發育有很大好處，中老年(nian)人(ren)(ren)群(qun)適(shi)量食(shi)用色(se)拉油(you)，還能預防記憶(yi)力(li)減退和老年(nian)癡(chi)呆。

2、預防高血壓和高血脂

色(se)拉油中含(han)有大(da)量(liang)不飽和脂肪酸，可以(yi)加快(kuai)人體血(xue)(xue)管(guan)(guan)中脂肪酸的分解(jie)與(yu)代謝，防(fang)止膽(dan)固醇在血(xue)(xue)管(guan)(guan)中淤積(ji)；它(ta)可以(yi)促進(jin)血(xue)(xue)液循環，預防(fang)血(xue)(xue)壓血(xue)(xue)脂升高。

3、增強身體素質

食用色(se)拉(la)油能(neng)攝入(ru)豐富的(de)植物蛋白和多(duo)種礦物質(zhi)，它們能(neng)增強(qiang)人(ren)體免疫力，也(ye)能(neng)促進人(ren)體代謝(xie)，提(ti)高人(ren)類身(shen)體各器官(guan)的(de)功能(neng)，保護(hu)人(ren)類的(de)血管神經(jing)以及各個內臟器官(guan)，對于增強(qiang)身(shen)體素質(zhi)、延(yan)緩衰老都有一定(ding)的(de)好處(chu)。

三、沙拉油能拿什么代替

沙拉油是食用油的一種，可以直接食用，不過更多用于制作涼拌菜或者沙拉，能起到提味增鮮的作用，它的營養價值比較高，食用后有一定的養生保健功效。不過在沒有沙拉油的時候，色拉油可以用什么代替(ti)呢？

1、橄欖油或亞麻籽油：這兩種食用油也是從(cong)植物原(yuan)油中提取出來(lai)的，營(ying)養價值、口感等方面都(dou)比(bi)普(pu)通的色(se)拉油要好。

2、茶(cha)油(you)或芝麻(ma)油(you)：從(cong)茶(cha)樹籽或芝麻(ma)中提(ti)取出的(de)茶(cha)油(you)或芝麻(ma)油(you)也可以起(qi)到代替色拉(la)(la)油(you)的(de)作用(yong)，它(ta)們(men)都含(han)有多種天然抗氧化成分，且在一些微量元素和活性(xing)成分的(de)含(han)量方(fang)面(mian)也比(bi)沙拉(la)(la)油(you)要高。