一、色拉油是什么油

色(se)拉(la)油(you)又稱(cheng)沙拉(la)油(you)，英文名是Salad oil，以其特(te)別適合用于制作沙拉(la)而得名。色(se)拉(la)油(you)是用各(ge)種(zhong)植物原油(you)經脫(tuo)膠、脫(tuo)色(se)、脫(tuo)臭、脫(tuo)脂等加工(gong)程序(xu)精制而成的(de)高級食用植物油(you)，可用于煎、炒、炸、涼拌菜(cai)肴，主要用于涼拌菜(cai)品，或者(zhe)充當制作醬或調味料(liao)的(de)原料(liao)油(you)。

色(se)拉油(you)通常(chang)呈澄清、透明的淡黃色(se)，無氣味、口感好，烹調(diao)時不(bu)起(qi)沫、煙少，色(se)拉油(you)的用(yong)途廣泛，常(chang)用(yong)于做冷餐涼拌油(you)，也可以(yi)作為人(ren)造奶油(you)、起(qi)酥(su)油(you)、蛋黃醬及各種(zhong)調(diao)味油(you)的原(yuan)料油(you)。

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二、色拉油的功效和作用

色拉(la)油(you)富(fu)含(han)維生素E、不(bu)飽(bao)和(he)脂肪酸、類胡(hu)蘿1-素等(deng)營養物質(zhi)和(he)少(shao)量(liang)的游離(li)脂肪酸，具(ju)有抗氧化、抑制癌(ai)細胞增殖、提高(gao)免疫力、降低血脂和(he)膽固醇等(deng)作用。此外，適量(liang)食(shi)用色拉(la)油(you)還能起到：

1、健腦益智

促(cu)進腦(nao)部(bu)發育(yu)(yu)是色(se)拉油的(de)重(zhong)要(yao)功效，食用色(se)拉油能(neng)攝取豐富(fu)的(de)磷脂和多種對(dui)人(ren)體有益的(de)氨基酸，能(neng)提高腦(nao)細胞活(huo)性，促(cu)進腦(nao)細胞再生(sheng)，對(dui)促(cu)進人(ren)類腦(nao)部(bu)發育(yu)(yu)有很大好處，中老年人(ren)群適量食用色(se)拉油，還能(neng)預(yu)防記憶力減退和老年癡呆。

2、預防高血壓和高血脂

色拉油中含有大量不飽(bao)和脂肪酸(suan)，可以加(jia)快(kuai)人體血(xue)管(guan)中脂肪酸(suan)的分解(jie)與代謝，防止(zhi)膽固(gu)醇在血(xue)管(guan)中淤積；它可以促進(jin)血(xue)液循環，預防血(xue)壓血(xue)脂升高。

3、增強身體素質

食用色拉油能攝入豐富的(de)(de)植(zhi)物蛋白和(he)多種礦物質，它們能增強人(ren)(ren)體免(mian)疫力，也能促進人(ren)(ren)體代謝，提高人(ren)(ren)類(lei)身體各(ge)器官的(de)(de)功能，保護人(ren)(ren)類(lei)的(de)(de)血管神(shen)經以及各(ge)個內(nei)臟器官，對于(yu)增強身體素質、延緩衰老都有一定的(de)(de)好處。

三、沙拉油能拿什么代替

沙拉油是食用油的一種，可以直接食用，不過更多用于制作涼拌菜或者沙拉，能起到提味增鮮的作用，它的營養價值比較高，食用后有一定的養生保健功效。不過在沒有沙拉油的時候，色拉油可(ke)以用什么代替呢(ni)？

1、橄欖油或亞麻籽油：這(zhe)兩種食用油也是從植物原油中提取出來的，營養價值、口感(gan)等(deng)方面都比普通的色拉(la)油要好(hao)。

2、茶油或芝(zhi)麻(ma)(ma)油：從茶樹籽或芝(zhi)麻(ma)(ma)中提(ti)取出的(de)茶油或芝(zhi)麻(ma)(ma)油也可以(yi)起(qi)到(dao)代(dai)替(ti)色拉油的(de)作(zuo)用，它(ta)們都含(han)有多種(zhong)天然抗氧化成分，且在一(yi)些微(wei)量元(yuan)素和活(huo)性成分的(de)含(han)量方面也比沙拉油要高。