南北飲食差(cha)異 南北飲食文化習(xi)慣(guan)的不同

我國幅員(yuan)遼闊，民(min)族眾(zhong)多，不同(tong)的(de)(de)歷史淵(yuan)源、人文(wen)地理環(huan)境(jing)，形成了(le)(le)東西(xi)迥異、南北殊同(tong)的(de)(de)飲食文(wen)化(hua)(hua)現象。單看風情各異的(de)(de)怪(guai)吃怪(guai)俗，就夠您品味一番(fan)了(le)(le)。更何況南北方(fang)氣候差異那么大，因(yin)此其飲食文(wen)化(hua)(hua)差異也(ye)就很多了(le)(le)。首先我們可以從“飲食”一詞的(de)(de)字面(mian)意思來理解南北方(fang)飲食文(wen)化(hua)(hua)的(de)(de)差異，主要體(ti)現在喝和(he)吃兩個方(fang)面(mian)。

一、飲

南(nan)(nan)方(fang)(fang)(fang)(fang)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)喝(he)茶也(ye)叫飲(yin)茶。南(nan)(nan)方(fang)(fang)(fang)(fang)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)飲(yin)各(ge)種各(ge)樣的(de)(de)茶，北(bei)方(fang)(fang)(fang)(fang)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)只(zhi)喝(he)花(hua)茶就夠了(le)，覺(jue)得(de)花(hua)茶既香且濃，但(dan)不(bu)知那(nei)是(shi)(shi)花(hua)香而(er)(er)非(fei)茶香，是(shi)(shi)南(nan)(nan)方(fang)(fang)(fang)(fang)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)專(zhuan)門放進去騙北(bei)方(fang)(fang)(fang)(fang)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)的(de)(de)。北(bei)方(fang)(fang)(fang)(fang)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)不(bu)懂欣賞真(zhen)正的(de)(de)茶中(zhong)精品，比方(fang)(fang)(fang)(fang)龍井、碧(bi)螺(luo)春，以為(wei)(wei)(wei)太淡，要細抿(min)慢嚼(jiao)才(cai)似乎有(you)那(nei)么點味，不(bu)適合牛飲(yin)；從(cong)喝(he)湯(tang)來看南(nan)(nan)北(bei)迥(jiong)異：南(nan)(nan)方(fang)(fang)(fang)(fang)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)喝(he)湯(tang)是(shi)(shi)作為(wei)(wei)(wei)一個菜(cai)上桌的(de)(de)，更多的(de)(de)是(shi)(shi)在夏季(ji)天(tian)氣炎(yan)熱喝(he)湯(tang)，廣(guang)州、福建一帶在飯前、飲(yin)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)前喝(he)湯(tang)，尤其廣(guang)州人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)堡湯(tang)是(shi)(shi)出了(le)名的(de)(de)。而(er)(er)北(bei)方(fang)(fang)(fang)(fang)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)一年四季(ji)都喝(he)湯(tang)，但(dan)是(shi)(shi)湯(tang)是(shi)(shi)在飯后喝(he)，一般(ban)不(bu)是(shi)(shi)作為(wei)(wei)(wei)一道(dao)菜(cai)上桌，而(er)(er)且主要在冬(dong)季(ji)喝(he)湯(tang)，覺(jue)得(de)熱乎、暖和；從(cong)喝(he)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)來看，北(bei)方(fang)(fang)(fang)(fang)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)豪爽，平均酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)量大于南(nan)(nan)方(fang)(fang)(fang)(fang)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)，特(te)別是(shi)(shi)山東、東北(bei)和內蒙人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)量驚人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)。南(nan)(nan)方(fang)(fang)(fang)(fang)生產白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，有(you)名的(de)(de)貴州茅臺、四川五糧(liang)液(ye)。夏天(tian)可能南(nan)(nan)北(bei)都已啤(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)為(wei)(wei)(wei)主，但(dan)是(shi)(shi)冬(dong)天(tian)北(bei)方(fang)(fang)(fang)(fang)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)更喜(xi)(xi)飲(yin)白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，但(dan)是(shi)(shi)冬(dong)天(tian)南(nan)(nan)方(fang)(fang)(fang)(fang)的(de)(de)江浙一帶喜(xi)(xi)喝(he)黃酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，比如紹興女兒紅、上海的(de)(de)和酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、石庫門等。北(bei)方(fang)(fang)(fang)(fang)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)大碗喝(he)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，大口吃菜(cai)，大聲說(shuo)話(hua)。南(nan)(nan)方(fang)(fang)(fang)(fang)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)相對精細。

二、食

提及(ji)南(nan)(nan)北(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)飲(yin)食(shi)的(de)(de)(de)(de)差異，大(da)家可能首先會想到(dao)南(nan)(nan)方(fang)(fang)(fang)(fang)(fang)(fang)主食(shi)大(da)米、北(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)方(fang)(fang)(fang)(fang)(fang)(fang)主食(shi)面(mian)粉(fen)。南(nan)(nan)米北(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)面(mian)我國南(nan)(nan)北(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)方(fang)(fang)(fang)(fang)(fang)(fang)的(de)(de)(de)(de)飲(yin)食(shi)習慣(guan)不同。南(nan)(nan)方(fang)(fang)(fang)(fang)(fang)(fang)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)愛米飯(fan)，北(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)方(fang)(fang)(fang)(fang)(fang)(fang)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)喜(xi)(xi)面(mian)食(shi)，其實(shi)這與南(nan)(nan)北(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)方(fang)(fang)(fang)(fang)(fang)(fang)的(de)(de)(de)(de)農業(ye)生產結構(gou)不同有(you)關。我國南(nan)(nan)方(fang)(fang)(fang)(fang)(fang)(fang)的(de)(de)(de)(de)氣候高溫(wen)多雨、耕地(di)(di)多以(yi)水(shui)(shui)(shui)田(tian)為(wei)主，所以(yi)當(dang)地(di)(di)的(de)(de)(de)(de)農民因地(di)(di)制(zhi)宜種植生長(chang)習性喜(xi)(xi)高溫(wen)多雨的(de)(de)(de)(de)水(shui)(shui)(shui)稻。而我國北(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)方(fang)(fang)(fang)(fang)(fang)(fang)降(jiang)水(shui)(shui)(shui)較少，氣溫(wen)較低，耕地(di)(di)多為(wei)旱(han)地(di)(di)，適合喜(xi)(xi)干耐寒(han)的(de)(de)(de)(de)小麥生長(chang)。所謂“種啥(sha)吃(chi)(chi)(chi)(chi)啥(sha)”，長(chang)此(ci)以(yi)往，便養成(cheng)了(le)南(nan)(nan)米北(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)面(mian)的(de)(de)(de)(de)飲(yin)食(shi)習慣(guan)。北(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)方(fang)(fang)(fang)(fang)(fang)(fang)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)喜(xi)(xi)歡(huan)(huan)(huan)大(da)塊吃(chi)(chi)(chi)(chi)肉(rou)，大(da)碗(wan)(wan)喝酒；南(nan)(nan)方(fang)(fang)(fang)(fang)(fang)(fang)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)要(yao)把肉(rou)切得細(xi)細(xi)的(de)(de)(de)(de)，煨得爛(lan)爛(lan)的(de)(de)(de)(de)，炒(chao)得嫩嫩的(de)(de)(de)(de)，把酒燙(tang)得溫(wen)溫(wen)的(de)(de)(de)(de)。南(nan)(nan)方(fang)(fang)(fang)(fang)(fang)(fang)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)喜(xi)(xi)歡(huan)(huan)(huan)吃(chi)(chi)(chi)(chi)青葉子菜(cai)，幾天不吃(chi)(chi)(chi)(chi)就屙不出屎(shi)；北(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)方(fang)(fang)(fang)(fang)(fang)(fang)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)無所謂，光吃(chi)(chi)(chi)(chi)肉(rou)也能拉屎(shi)。北(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)方(fang)(fang)(fang)(fang)(fang)(fang)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)喜(xi)(xi)歡(huan)(huan)(huan)吃(chi)(chi)(chi)(chi)餃子，這是(shi)他們(men)對中國飲(yin)食(shi)的(de)(de)(de)(de)最大(da)貢獻(xian)。南(nan)(nan)方(fang)(fang)(fang)(fang)(fang)(fang)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)喜(xi)(xi)歡(huan)(huan)(huan)吃(chi)(chi)(chi)(chi)餛飩。餃子用醋蘸蘸就行了(le)，一(yi)口(kou)一(yi)個(ge)。餛飩要(yao)湯碗(wan)(wan)、調(diao)料齊全，一(yi)口(kou)只咬半個(ge)。南(nan)(nan)方(fang)(fang)(fang)(fang)(fang)(fang)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)喜(xi)(xi)歡(huan)(huan)(huan)吃(chi)(chi)(chi)(chi)蔥(cong)，北(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)方(fang)(fang)(fang)(fang)(fang)(fang)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)喜(xi)(xi)歡(huan)(huan)(huan)吃(chi)(chi)(chi)(chi)蒜；南(nan)(nan)方(fang)(fang)(fang)(fang)(fang)(fang)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)吃(chi)(chi)(chi)(chi)泡(pao)菜(cai)，北(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)方(fang)(fang)(fang)(fang)(fang)(fang)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)吃(chi)(chi)(chi)(chi)咸菜(cai)；南(nan)(nan)方(fang)(fang)(fang)(fang)(fang)(fang)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)吃(chi)(chi)(chi)(chi)辣椒是(shi)為(wei)了(le)祛(qu)濕，北(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)方(fang)(fang)(fang)(fang)(fang)(fang)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)吃(chi)(chi)(chi)(chi)辣椒是(shi)為(wei)了(le)驅寒(han)。南(nan)(nan)方(fang)(fang)(fang)(fang)(fang)(fang)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)是(shi)咸辣、麻辣、油辣、甜辣，北(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)方(fang)(fang)(fang)(fang)(fang)(fang)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)是(shi)干辣、酸辣。北(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)方(fang)(fang)(fang)(fang)(fang)(fang)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)吃(chi)(chi)(chi)(chi)得簡(jian)單，與地(di)(di)域(yu)物產有(you)直接關系。北(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)方(fang)(fang)(fang)(fang)(fang)(fang)崇尚簡(jian)樸，南(nan)(nan)方(fang)(fang)(fang)(fang)(fang)(fang)追求華(hua)美，很(hen)大(da)程度上(shang)也是(shi)地(di)(di)域(yu)特(te)點造(zao)成(cheng)的(de)(de)(de)(de)。

因為(wei)主(zhu)食的(de)(de)不(bu)(bu)同(tong)(tong)，造(zao)成(cheng)了整個飲(yin)食結構(gou)以及吃法(fa)的(de)(de)巨(ju)大差(cha)異(yi)。南(nan)方(fang)和北(bei)方(fang)，除了食米食面(mian)、食魚食肉的(de)(de)差(cha)異(yi)。在(zai)烹調習慣、口味風格方(fang)面(mian)亦有(you)巨(ju)大不(bu)(bu)同(tong)(tong)。比方(fang)稀飯(fan)，北(bei)方(fang)就是小(xiao)米粥、大米粥，最多放(fang)幾顆棗。但南(nan)方(fang)人(ren)，不(bu)(bu)僅粥里(li)(li)放(fang)菜(cai)，就連火腿、變蛋，一鼓腦(nao)往(wang)里(li)(li)放(fang)，甚至粽子都(dou)裹香腸、變蛋等(deng)。另外南(nan)方(fang)人(ren)喜甜，北(bei)方(fang)人(ren)喜咸。南(nan)方(fang)人(ren)吃菜(cai)喜歡分別炒，北(bei)方(fang)人(ren)偏愛一鍋熬等(deng)等(deng)。"

總的來說，北(bei)方(fang)飲食粗糙，而(er)南(nan)(nan)方(fang)做工精細。你要(yao)聽到(dao)一(yi)(yi)個北(bei)方(fang)人(ren)會做菜，那才(cai)奇怪，就跟(gen)聽到(dao)一(yi)(yi)個南(nan)(nan)方(fang)人(ren)吃(chi)(chi)得隨(sui)(sui)隨(sui)(sui)便(bian)(bian)便(bian)(bian)一(yi)(yi)樣(yang)。南(nan)(nan)方(fang)人(ren)一(yi)(yi)吃(chi)(chi)得隨(sui)(sui)隨(sui)(sui)便(bian)(bian)便(bian)(bian)，多(duo)半(ban)是不(bu)想活了(le)。北(bei)方(fang)人(ren)相反，只有(you)不(bu)想活了(le)，才(cai)去(qu)好好地(di)吃(chi)(chi)一(yi)(yi)餐(can)。所以在這樣(yang)的形勢下(xia)，南(nan)(nan)人(ren)與北(bei)人(ren)，各有(you)各自(zi)的理念，各有(you)各自(zi)的絕招(zhao)。從而(er)使(shi)得南(nan)(nan)北(bei)方(fang)的菜肴各有(you)千秋。

南人的(de)菜肴(yao)，多(duo)以精(jing)致細微(wei)見長，并格(ge)外(wai)講究(jiu)情致，最大的(de)特點就是(shi)(shi)選料講究(jiu)。也(ye)(ye)許是(shi)(shi)因為南方(fang)山水清秀(xiu)、色彩豐富的(de)緣故，南人的(de)美學理念也(ye)(ye)多(duo)以柔和(he)淡(dan)雅見長。南方(fang)的(de)菜肴(yao)自然也(ye)(ye)打上這鮮明的(de)地域烙(luo)印，不但色香味俱全，而且盛放(fang)的(de)器具花色、菜盤的(de)細節裝飾(shi)，當(dang)然也(ye)(ye)包括就餐的(de)環(huan)境(jing)，格(ge)外(wai)講究(jiu)，一切都讓人賞(shang)心悅(yue)目。如今(jin)國(guo)內各大城市內稍有檔次的(de)中餐館，大多(duo)裝潢都是(shi)(shi)南方(fang)風(feng)格(ge)，便是(shi)(shi)明證。就烹飪方(fang)法來講，無論是(shi)(shi)烤、是(shi)(shi)燜、是(shi)(shi)蒸、是(shi)(shi)燉，還是(shi)(shi)炙、是(shi)(shi)熘、是(shi)(shi)炒、是(shi)(shi)拌，南人都有一套繁雜而講究(jiu)的(de)程序(xu)，追求的(de)是(shi)(shi)個鮮、嫩(nen)、香、滑，以求滿足味蕾的(de)各類微(wei)妙體驗(yan)。

北人(ren)(ren)的(de)(de)(de)(de)菜肴，則以色艷味(wei)(wei)重取勝，最大(da)特點就(jiu)是(shi)就(jiu)地取材，講(jiang)究火(huo)(huo)候(hou)。北方(fang)(fang)做菜的(de)(de)(de)(de)原料沒有(you)南(nan)方(fang)(fang)的(de)(de)(de)(de)種類豐富，也(ye)(ye)沒有(you)太多花(hua)樣，可便是(shi)極(ji)(ji)其普通(tong)的(de)(de)(de)(de)東西，北方(fang)(fang)的(de)(de)(de)(de)廚(chu)師也(ye)(ye)能做出與眾不同(tong)的(de)(de)(de)(de)味(wei)(wei)道(dao)來(lai)。譬如說蘭州有(you)名的(de)(de)(de)(de)烤(kao)羊(yang)(yang)(yang)頭(tou)(tou)，先將羊(yang)(yang)(yang)頭(tou)(tou)煮得(de)半(ban)(ban)(ban)熟，然后一(yi)(yi)(yi)(yi)刀剁成(cheng)兩(liang)半(ban)(ban)(ban)，刷上(shang)一(yi)(yi)(yi)(yi)層羊(yang)(yang)(yang)油(you)，再放在烤(kao)爐上(shang)用急火(huo)(huo)燒烤(kao)。烤(kao)羊(yang)(yang)(yang)頭(tou)(tou)的(de)(de)(de)(de)整個工序(xu)很(hen)是(shi)復雜，共計(ji)要刷油(you)九次(ci)(ci)(ci)(ci)，刷醬油(you)兩(liang)次(ci)(ci)(ci)(ci)、醋兩(liang)次(ci)(ci)(ci)(ci)、孜然兩(liang)次(ci)(ci)(ci)(ci)，辣椒油(you)三(san)次(ci)(ci)(ci)(ci)，灑茴香(xiang)粉一(yi)(yi)(yi)(yi)次(ci)(ci)(ci)(ci)、胡椒粉一(yi)(yi)(yi)(yi)次(ci)(ci)(ci)(ci)、芝(zhi)麻一(yi)(yi)(yi)(yi)次(ci)(ci)(ci)(ci)，加蔥(cong)(cong)花(hua)一(yi)(yi)(yi)(yi)次(ci)(ci)(ci)(ci)，香(xiang)菜末一(yi)(yi)(yi)(yi)次(ci)(ci)(ci)(ci)，加洋蔥(cong)(cong)末一(yi)(yi)(yi)(yi)次(ci)(ci)(ci)(ci)。大(da)約半(ban)(ban)(ban)個小時左右，大(da)功告(gao)成(cheng)。整個羊(yang)(yang)(yang)頭(tou)(tou)呈紫(zi)黑(hei)色，雖不是(shi)很(hen)好(hao)看，但香(xiang)味(wei)(wei)卻(que)格外誘人(ren)(ren)，入得(de)口來(lai)，感覺更好(hao)：羊(yang)(yang)(yang)眼脆而(er)多汁，羊(yang)(yang)(yang)腦軟嫩香(xiang)滑如豆腐，羊(yang)(yang)(yang)臉肉吃起來(lai)更是(shi)有(you)北極(ji)(ji)貝的(de)(de)(de)(de)味(wei)(wei)道(dao)，便是(shi)那有(you)點糊黑(hei)的(de)(de)(de)(de)羊(yang)(yang)(yang)皮，嚼起來(lai)也(ye)(ye)別有(you)一(yi)(yi)(yi)(yi)番味(wei)(wei)道(dao)。若再佐以大(da)蒜，冰啤，那感覺更是(shi)爽到家(jia)了(le)。

烹(peng)飪(ren)菜肴，北(bei)人在(zai)用(yong)料(liao)、刀(dao)工(gong)和(he)(he)(he)花色(se)上(shang)(shang)，很難與(yu)南人相(xiang)(xiang)抗衡，但唯獨(du)火(huo)(huo)(huo)候，北(bei)人方(fang)有(you)資本和(he)(he)(he)信心一爭高下。譬(pi)如北(bei)京全聚德的(de)(de)(de)烤(kao)(kao)鴨、東來順(shun)的(de)(de)(de)涮(shuan)肉(rou)等，就非常(chang)講究烤(kao)(kao)燒的(de)(de)(de)用(yong)料(liao)和(he)(he)(he)烤(kao)(kao)工(gong)。便是(shi)北(bei)方(fang)民間，也常(chang)有(you)令人叫絕的(de)(de)(de)“烤(kao)(kao)方(fang)”，譬(pi)如“選尺余(yu)見方(fang)的(de)(de)(de)細皮嫩肉(rou)的(de)(de)(de)豬臂一整塊(kuai)，用(yong)鐵鉤掛在(zai)架(jia)上(shang)(shang)，以(yi)炭火(huo)(huo)(huo)燔(fan)炙(zhi)，時(shi)(shi)而武(wu)火(huo)(huo)(huo)，時(shi)(shi)而文(wen)火(huo)(huo)(huo)，烤(kao)(kao)數小時(shi)(shi)而皮焦肉(rou)熟。上(shang)(shang)桌(zhuo)時(shi)(shi)，先(xian)是(shi)一盤脆皮，隨后是(shi)大薄片的(de)(de)(de)白肉(rou)，其味絕美。”一塊(kuai)普(pu)通(tong)的(de)(de)(de)上(shang)(shang)好(hao)的(de)(de)(de)豬肉(rou)，只(zhi)要因為(wei)烤(kao)(kao)工(gong)了得(de)，處理得(de)法(fa)，竟也成了一道上(shang)(shang)等佳肴。與(yu)南人挖空心思琢磨用(yong)料(liao)相(xiang)(xiang)比，我(wo)以(yi)為(wei)北(bei)人在(zai)飲食方(fang)面“物盡其用(yong)，功盡其美”的(de)(de)(de)理念更(geng)值得(de)提倡(chang)。畢竟，口腹不是(shi)實驗場，不能什么都吃。

從(cong)菜(cai)系(xi)來看(kan)，南(nan)方(fang)(fang)(fang)菜(cai)系(xi)優(you)勢明(ming)顯、有(you)(you)廣(guang)東的(de)粵菜(cai)、四(si)川的(de)川菜(cai)、湖南(nan)的(de)湘菜(cai)、江(jiang)浙的(de)杭幫菜(cai)等。而(er)(er)北(bei)(bei)方(fang)(fang)(fang)卻幾乎沒有(you)(you)獨立的(de)菜(cai)系(xi)，當然東北(bei)(bei)的(de)菜(cai)還(huan)是(shi)頗有(you)(you)特色。總(zong)體特點是(shi)南(nan)方(fang)(fang)(fang)飲食講(jiang)究的(de)是(shi)精細，而(er)(er)北(bei)(bei)方(fang)(fang)(fang)體現的(de)是(shi)粗獷；從(cong)菜(cai)量來看(kan)，南(nan)方(fang)(fang)(fang)多數是(shi)小而(er)(er)精。北(bei)(bei)方(fang)(fang)(fang)是(shi)多而(er)(er)粗，南(nan)方(fang)(fang)(fang)一年(nian)四(si)季蔬菜(cai)豐富，北(bei)(bei)方(fang)(fang)(fang)到了(le)冬季就數大白菜(cai)最多，要不就是(shi)大棚的(de)蔬菜(cai)，但是(shi)品(pin)種(zhong)相對還(huan)是(shi)少了(le)些。尤其在農村(cun)可能(neng)差別更(geng)大。總(zong)而(er)(er)言之，為了(le)自身飲食的(de)需求，南(nan)北(bei)(bei)方(fang)(fang)(fang)的(de)人(ren)們靠自己的(de)雙手讓自己的(de)生活變得豐富多彩。