【面(mian)食的做(zuo)法】家常面(mian)食主食做(zuo)法大全 面(mian)食怎么做(zuo)好(hao)吃

該圖片由注冊用戶"智識分子"提供，版權聲明反饋

家常面食主食做法大全

一、家常早餐雞蛋餅

材料：蔥花(hua)、火腿丁、雞蛋、鹽、味精

制作步驟:

1、準備蔥花末、火腿丁。

2、雞(ji)蛋加鹽，少量味精打散(san)。

3、將蔥花末、火腿丁(ding)加入蛋液里(li)。

4、將(jiang)蛋液加入面(mian)粉攪拌成(cheng)糊狀（不要太干(gan)）。

5、鍋熱加(jia)點(dian)油倒入蛋(dan)糊攤圓。

6、中途翻(fan)次面。

7、面全熟后盛出裝盤。

二、手抓餅

材料：面粉(600)、溫水(300-350克(ke))、油(50克(ke))

廚具：電餅鐺

制作步驟：

1、 鹽放入(ru)溫水(shui)中化開，然后(hou)和面(mian)(mian)，先拌成雪花狀(zhuang)，攤(tan)開晾一(yi)小會(hui)兒，不燙手時(shi)揉(rou)成面(mian)(mian)團，再攤(tan)開涼透，此面(mian)(mian)團較軟，可以摔面(mian)(mian)，使(shi)面(mian)(mian)團光(guang)滑。面(mian)(mian)團上抹油，蓋保(bao)鮮膜醒(xing)一(yi)會(hui)。

2、 案板上抹油，將面團搟成長方形。

3、 將25克(ke)面粉(fen)放入50克(ke)油(you)中，和成(cheng)油(you)酥，均勻的抹在面片上。

4、 撒上蔥末。

5、 將面片對折(zhe)，用刀切開，但(dan)邊上要連著。

6、 將面(mian)片拉(la)開，先向(xiang)左右兩邊拉(la)，再向(xiang)上拉(la)開拉(la)長。

7、 將(jiang)面(mian)片合在一(yi)起。

8、 從一(yi)頭將面片卷(juan)起來。

9、 輕輕地搟(xian)成(cheng)薄餅。

10、 電餅(bing)鐺上(shang)抹油，將餅(bing)烙成金黃色。

11、 用筷子(zi)抖一抖，即成手抓餅(bing)。

三、紫薯玫瑰花饅頭

主(zhu)料：面粉(200克)紫薯泥(100克)

廚具：蒸鍋

制作步驟：

1、先將紫(zi)薯一(yi)切四(si)放蒸鍋蒸熟。酵母放溫水中化開，靜置十分(fen)鐘。

2、將所有材料(liao)揉成面(mian)團(tuan)。放溫暖處發至二倍(bei)大小。

3、把面(mian)團搓成長(chang)條，切成小塊。

4、每(mei)個小(xiao)塊(kuai)用(yong)手壓扁(bian)后搟成圓型，如圖(tu)所示(shi)擺好(hao)，再(zai)用(yong)一小(xiao)團面(mian)搓成細(xi)長條(tiao)做花芯。

5、用(yong)筷子在中間壓(ya)一下(xia)后卷起。

6、沿著筷子的壓線切開，整型(xing)。

7、全部完成后(hou)放蒸鍋上再次發大二倍(bei)大小。

8、開火(huo)蒸15分鐘(zhong)。關火(huo)后悶五分鐘(zhong)取出(chu)即可。

四、炒面

該圖片由注冊用戶"智識分子"提供，版權聲明反饋

材料：面條，洋蔥，蘑菇，火腿，培根，白菜(cai)，干辣椒(jiao)（或辣椒(jiao)醬），生抽（或老(lao)抽），雞蛋，香菜(cai)。

制作過程：

1、把食材切成顆粒狀，大小(xiao)自己定，當然指頭(tou)肚大小(xiao)的比較合適(shi)；

2、把面(mian)煮上，煮到中間(jian)沒有硬(ying)心(xin)就可以了，沖涼(liang)水放一邊(bian)；

3、鍋放上油，把洋(yang)(yang)(yang)蔥丁(ding)放進(jin)去，等洋(yang)(yang)(yang)蔥開始焦(jiao)的時(shi)候放蘑(mo)菇進(jin)去，洋(yang)(yang)(yang)蔥焦(jiao)一點最好，這個(ge)時(shi)候洋(yang)(yang)(yang)蔥的甜味就出來(lai)了；

4、等蘑菇開始(shi)縮(suo)小(xiao)的(de)時候放(fang)火(huo)腿和培根(gen)，翻炒一(yi)段時間(jian)后放(fang)白菜(cai)；

5、等(deng)白菜開(kai)始出水的(de)時候把面(mian)倒進去，然(ran)后(hou)使勁翻幾下，這個時候如果一開(kai)始油倒的(de)不夠多就(jiu)要再加點油，否(fou)則就(jiu)粘在鍋上了(le)；

6、干(gan)辣椒（或辣椒醬）放(fang)進去，和(he)面一起放(fang)的話就不那么辣；

7、加鹽、生抽(chou)（或老抽(chou)），千萬要一直(zhi)翻(fan)動面；

8、把(ba)雞(ji)蛋(dan)打好(hao)倒進去(qu)，和(he)面(mian)粘在一起，然后使(shi)勁翻動，就可以(yi)出鍋，最(zui)后放(fang)點香菜在上面(mian)。

五、膠東大包子

餡(xian)料(liao)原料(liao)：新鮮苔菜、豬肉（三肥七瘦）、紅薯粉(fen)條、黑木耳、海米、蔥姜

做法：

1、苔菜摘洗干(gan)凈，入(ru)開水(shui)中輕微焯(zhuo)一下(xia)，撈出馬上沖(chong)涼(liang)涼(liang)透(tou)，攥(zuan)干(gan)水(shui)分，切碎；

2、豬(zhu)肉切丁(ding)，用姜末、醬(jiang)油(you)和料酒和香油(you)拌勻(yun)，腌制15分鐘；

3、粉條(tiao)用熱水煮軟，過涼(liang)，瀝干，切碎；

4、黑木耳提前用(yong)涼水泡發至軟，吃前用(yong)開水焯一(yi)下，清洗干(gan)凈，瀝干(gan)水分，切碎(sui)；

5、海(hai)米(mi)用(yong)溫水(shui)泡發至軟，撈出，用(yong)廚房專用(yong)紙吸(xi)干(gan)海(hai)米(mi)水(shui)分，然后入(ru)熱的油(you)鍋爆香后，取出；

6、以上原料混合，添加蔥碎，添加花(hua)生(sheng)油、鹽(yan)、醬(jiang)油和(he)味精拌(ban)勻。

面皮(pi)原(yuan)料：面粉、酵母、水

做法：

1、酵母用溫水稀釋，添加面(mian)粉攪拌成濕面(mian)絮，然后揉成光滑的面(mian)團，蓋上濕布(bu)餳發；

2、至面(mian)團發酵蓬(peng)松至2倍大小，取出揉勻排氣，分割成(cheng)等大小的面(mian)劑；

3、搟皮，包餡；

4、包好的包子(zi)蓋(gai)上(shang)濕布，繼續餳發至面皮蓬(peng)松輕(qing)盈狀；

5、冷熱水下鍋均可，大火(huo)燒(shao)開(kai)，上汽后15分鐘(zhong)關火(huo)，虛蒸5分鐘(zhong)，開(kai)鍋

六、南瓜發糕

原(yuan)料：彩南(nan)瓜1個，面粉適量（比南(nan)瓜多一些）、砂糖30克、酵母粉5克、水適量。

做法：

1、將南瓜去皮(pi)去瓤，切薄(bo)片；

2、將南瓜片放入(ru)耐熱容器里，蒸熟；

3、趁熱加入砂糖，攪拌；

4、攪成泥狀；

5、溫涼后(hou)加(jia)入面(mian)粉(fen)；

6、攪拌均勻；

7、加入酵母(mu)(mu)水（溫水溶解5分鐘的酵母(mu)(mu)）；

8、邊加水邊攪拌；

9、放(fang)在溫暖的地方發酵(jiao)；

10、一般發兩(liang)倍大(da)就好(hao)；

11、表面撒蔓越莓干；

12、蒸鍋大火燒(shao)開，轉小火，30分鐘以上。

七、花卷饅頭：

面(mian)(mian)粉拌入(ru)發(fa)(fa)酵粉加(jia)水(shui)把發(fa)(fa)酵好(hao)的(de)(de)(de)面(mian)(mian)團(tuan)(tuan)在(zai)案(an)板上揉(rou)捏，揉(rou)成光滑(hua)的(de)(de)(de)面(mian)(mian)團(tuan)(tuan)，蓋保(bao)鮮膜于溫暖處(chu)放酵至(zhi)二倍大。蔥(cong)洗凈瀝干(gan)水(shui)，切(qie)成蔥(cong)花備用，把發(fa)(fa)酵好(hao)的(de)(de)(de)面(mian)(mian)團(tuan)(tuan)在(zai)案(an)板上揉(rou)捏，再用搟面(mian)(mian)杖把面(mian)(mian)團(tuan)(tuan)搟成長方形的(de)(de)(de)厚(hou)度約(yue)3、4毫米左(zuo)右的薄面片，在(zai)搟好的面片上(shang)均(jun)勻(yun)地涂上(shang)一層食用油，均(jun)勻(yun)地撒上(shang)蔥花(hua)，卷(juan)成長條，兩個上(shang)下疊加起(qi)來，在(zai)筷子上(shang)擦一點干粉，并放在(zai)面團的中間，用力壓(ya)一壓(ya)，然后取出筷子，漂亮的花(hua)卷(juan)就出來了，然后大(da)火蒸(zheng)15分(fen)鐘即可(ke)。

八、炸醬面：

該圖片由注冊用戶"智識分子"提供，版權聲明反饋

將肉切(qie)小丁；大(da)蔥切(qie)蔥花；干黃醬(jiang)加(jia)水慢慢稀釋(shi)，把甜面醬(jiang)也兌入(ru)黃醬(jiang)調勻(yun)備用。鍋里放入(ru)油，油溫后下蔥花炒(chao)(chao)香后，下肉丁翻(fan)炒(chao)(chao)，倒入(ru)混合好(hao)的(de)黃醬(jiang)和甜面醬(jiang)翻(fan)炒(chao)(chao)，并加(jia)一些料酒以免糊鍋。炸(zha)醬(jiang)大(da)約炒(chao)(chao)20分鐘出香味(wei)后關火。另(ling)起(qi)鍋(guo)，鍋(guo)中(zhong)加入清水，水燒開后將(jiang)面(mian)條和青菜放入煮(zhu)熟撈出，放上做好的雜(za)醬(jiang)即可，

九、牛肉面：

牛(niu)肉切較(jiao)大的塊兒(er)，燒一鍋水(shui)煮一煮，然后(hou)洗(xi)凈瀝干備(bei)用(yong)；同時姜(jiang)切片，蒜拍爛；鍋里(li)熱油，炒(chao)香(xiang)姜(jiang)，蒜，八角(jiao)，茴香(xiang)，花椒(jiao)，辣椒(jiao)之后(hou)，下郫(pi)縣豆瓣炒(chao)出紅油；下牛(niu)肉翻炒(chao)；加(jia)(jia)入白糖，鹽、生抽和少(shao)許老(lao)抽翻炒(chao)一會兒(er)，加(jia)(jia)開(kai)水(shui)，大火燒開(kai)后(hou)轉小火燉1.5小時左右(you)；另起(qi)鍋，鍋中加入清水(shui)，水(shui)燒開后將(jiang)面條和青菜(cai)放入煮熟撈出，放上(shang)做好的(de)牛肉(rou)即可。

十、韭菜包子：

發酵粉加溫水用和面機和成光滑的面團，蒙上保鮮膜放置溫暖濕潤處醒發20分(fen)鐘；花(hua)椒用開(kai)水(shui)(shui)泡上，豬肉餡加入(ru)雞蛋、鹽、生抽、切好的(de)(de)蔥末、姜末、料酒、香油，加入(ru)花(hua)椒水(shui)(shui)拌勻(yun)，韭菜洗凈切成(cheng)小(xiao)(xiao)段放在(zai)碗中，加少(shao)許(xu)色拉(la)油，將發(fa)開(kai)的(de)(de)面(mian)團(tuan)慢(man)慢(man)揉勻(yun)，揪成(cheng)大(da)小(xiao)(xiao)均勻(yun)的(de)(de)小(xiao)(xiao)面(mian)團(tuan)，搟成(cheng)薄面(mian)皮，將包子包好，蒸鍋先放水(shui)(shui)燒開(kai)，開(kai)鍋后蒸20分鐘分鐘即可。