【面食(shi)(shi)的(de)做法(fa)】家常面食(shi)(shi)主食(shi)(shi)做法(fa)大全(quan) 面食(shi)(shi)怎么做好吃

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家常面食主食做法大全

一、家常早餐雞蛋餅

材料：蔥花(hua)、火(huo)腿(tui)丁、雞蛋、鹽、味精

制作步驟:

1、準備蔥(cong)花末、火腿(tui)丁(ding)。

2、雞(ji)蛋加鹽，少量味精打散。

3、將蔥花末、火腿丁加入蛋(dan)液里。

4、將蛋液加入面粉攪拌(ban)成糊狀（不要太干）。

5、鍋熱加點油倒入(ru)蛋糊攤圓。

6、中途翻(fan)次(ci)面。

7、面全熟后盛出裝盤(pan)。

二、手抓餅

材料：面粉(600)、溫水(300-350克(ke))、油(50克(ke))

廚具：電餅鐺

制作步驟：

1、 鹽放(fang)入溫水中化開，然(ran)后(hou)和面，先拌成(cheng)雪花狀，攤(tan)(tan)開晾一(yi)小會兒，不燙手時揉(rou)成(cheng)面團(tuan)，再攤(tan)(tan)開涼透，此面團(tuan)較軟，可以摔(shuai)面，使面團(tuan)光滑。面團(tuan)上抹油，蓋保鮮膜醒(xing)一(yi)會。

2、 案板上抹油，將面團搟成長(chang)方形(xing)。

3、 將25克(ke)(ke)面(mian)粉放入50克(ke)(ke)油中，和成油酥，均勻的抹在面(mian)片上。

4、 撒上蔥末。

5、 將面片對折(zhe)，用刀切開，但邊上要連著(zhu)。

6、 將面片拉(la)開，先向(xiang)左右兩邊拉(la)，再向(xiang)上(shang)拉(la)開拉(la)長。

7、 將面片合(he)在一起。

8、 從一頭將面片卷起來。

9、 輕輕地搟成薄餅。

10、 電餅鐺(dang)上抹油，將餅烙成金黃色。

11、 用筷子(zi)抖(dou)(dou)一抖(dou)(dou)，即成手抓餅(bing)。

三、紫薯玫瑰花饅頭

主料：面粉(200克)紫薯(shu)泥(100克)

廚具：蒸鍋

制作步驟：

1、先將紫(zi)薯一切四放蒸鍋(guo)蒸熟。酵母(mu)放溫水中(zhong)化開(kai)，靜置十分(fen)鐘(zhong)。

2、將所有材料(liao)揉成面團。放溫暖(nuan)處發至二倍(bei)大小。

3、把(ba)面團搓成長條，切成小塊。

4、每個小(xiao)塊(kuai)用(yong)手壓扁后(hou)搟成(cheng)(cheng)圓型，如圖所示擺好，再用(yong)一(yi)小(xiao)團(tuan)面搓成(cheng)(cheng)細長條做花芯。

5、用筷子在(zai)中間壓一(yi)下后卷起。

6、沿(yan)著筷子的(de)壓線(xian)切開，整型。

7、全部完成后放蒸(zheng)鍋(guo)上再(zai)次發大二倍(bei)大小。

8、開火(huo)蒸15分鐘(zhong)。關(guan)火(huo)后悶五分鐘(zhong)取出(chu)即可(ke)。

四、炒面

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材料：面(mian)條(tiao)，洋(yang)蔥，蘑菇，火腿，培根，白菜(cai)，干辣(la)椒(jiao)（或辣(la)椒(jiao)醬），生抽（或老抽），雞蛋，香菜(cai)。

制作過程：

1、把食(shi)材切成顆粒狀，大小自己定(ding)，當然指(zhi)頭肚大小的(de)比較合(he)適；

2、把面煮上，煮到中間(jian)沒有硬心(xin)就可以了，沖涼(liang)水放一邊；

3、鍋放(fang)上(shang)油，把(ba)洋(yang)蔥(cong)(cong)丁(ding)放(fang)進(jin)(jin)去(qu)(qu)，等(deng)洋(yang)蔥(cong)(cong)開始焦的時(shi)(shi)候放(fang)蘑菇進(jin)(jin)去(qu)(qu)，洋(yang)蔥(cong)(cong)焦一點最好，這個時(shi)(shi)候洋(yang)蔥(cong)(cong)的甜味就出來了；

4、等(deng)蘑菇開始縮小的時候放(fang)火腿(tui)和培(pei)根，翻炒一段時間后放(fang)白菜；

5、等白菜開始出水的時候把(ba)面(mian)倒進去，然后使勁翻幾下，這個時候如果一開始油倒的不夠(gou)多就要再加點油，否則就粘(zhan)在(zai)鍋上(shang)了；

6、干辣(la)椒(jiao)（或(huo)辣(la)椒(jiao)醬(jiang)）放進去，和面一起(qi)放的話就不那么辣(la)；

7、加鹽、生抽(chou)（或(huo)老抽(chou)），千萬要(yao)一直翻動面；

8、把雞蛋(dan)打好倒進去，和(he)面(mian)粘在(zai)一起，然(ran)后使(shi)勁翻動，就可以出鍋，最后放(fang)點香菜(cai)在(zai)上(shang)面(mian)。

五、膠東大包子

餡料原料：新(xin)鮮(xian)苔菜(cai)、豬肉（三肥七(qi)瘦）、紅薯粉條、黑(hei)木(mu)耳、海米、蔥(cong)姜

做法：

1、苔菜摘洗(xi)干凈(jing)，入(ru)開水(shui)中輕微焯一下，撈出馬上沖(chong)涼涼透，攥干水(shui)分，切(qie)碎；

2、豬肉切丁，用姜末、醬油(you)和料酒和香油(you)拌勻，腌制(zhi)15分鐘；

3、粉(fen)條用熱(re)水煮軟(ruan)，過涼，瀝干，切碎；

4、黑木耳(er)提(ti)前(qian)用(yong)涼水泡發(fa)至(zhi)軟，吃前(qian)用(yong)開水焯一(yi)下，清洗干(gan)凈，瀝干(gan)水分，切碎；

5、海米(mi)用溫水泡發至(zhi)軟(ruan)，撈(lao)出，用廚房(fang)專用紙吸干海米(mi)水分，然后(hou)入(ru)熱的(de)油鍋爆香后(hou)，取出；

6、以(yi)上原料混(hun)合，添加蔥碎，添加花生(sheng)油、鹽、醬(jiang)油和味(wei)精拌勻。

面皮原(yuan)料：面粉、酵母、水

做法：

1、酵母用溫水(shui)稀釋，添加(jia)面粉攪拌成濕面絮，然后(hou)揉成光滑的面團(tuan)，蓋上濕布餳發；

2、至面團(tuan)發酵蓬松至2倍大小(xiao)(xiao)，取出揉(rou)勻(yun)排氣，分割成等大小(xiao)(xiao)的面劑(ji)；

3、搟(xian)皮(pi)，包餡；

4、包(bao)(bao)好的包(bao)(bao)子蓋上濕布，繼續餳發至面皮蓬松輕盈狀；

5、冷熱水下(xia)鍋均可，大(da)火燒開，上汽后15分鐘(zhong)關火，虛蒸5分鐘(zhong)，開鍋

六、南瓜發糕

原料(liao)：彩南瓜1個，面粉(fen)適(shi)量（比(bi)南瓜多一些）、砂糖30克(ke)、酵母粉(fen)5克(ke)、水適(shi)量。

做法：

1、將(jiang)南瓜去皮去瓤(rang)，切薄片；

2、將南瓜片放入(ru)耐熱容器里，蒸熟(shu)；

3、趁(chen)熱加入砂糖，攪拌；

4、攪成泥狀；

5、溫(wen)涼后加入面粉；

6、攪拌均勻；

7、加入(ru)酵母水（溫(wen)水溶解(jie)5分鐘(zhong)的酵母）；

8、邊加水邊攪拌；

9、放在(zai)溫暖的地方發酵；

10、一般發兩倍大就好；

11、表面(mian)撒(sa)蔓越(yue)莓干；

12、蒸(zheng)鍋大火(huo)(huo)燒(shao)開(kai)，轉小火(huo)(huo)，30分鐘以上(shang)。

七、花卷饅頭：

面(mian)粉(fen)拌入發(fa)酵粉(fen)加水把發(fa)酵好(hao)的(de)(de)面(mian)團在案(an)板上(shang)揉捏，揉成(cheng)光滑的(de)(de)面(mian)團，蓋保鮮(xian)膜于溫暖處放(fang)酵至二倍(bei)大(da)。蔥洗(xi)凈(jing)瀝干水，切成(cheng)蔥花(hua)備用(yong)，把發(fa)酵好(hao)的(de)(de)面(mian)團在案(an)板上(shang)揉捏，再用(yong)搟面(mian)杖把面(mian)團搟成(cheng)長方形的(de)(de)厚度(du)約3、4毫米(mi)左(zuo)右的(de)(de)薄面片(pian)，在搟好的(de)(de)面片(pian)上(shang)(shang)均勻(yun)(yun)地(di)涂上(shang)(shang)一(yi)層食用油，均勻(yun)(yun)地(di)撒上(shang)(shang)蔥花，卷成長條，兩個(ge)上(shang)(shang)下疊加起(qi)來，在筷子上(shang)(shang)擦一(yi)點干粉，并放(fang)在面團的(de)(de)中間，用力壓(ya)一(yi)壓(ya)，然后(hou)取出(chu)筷子，漂(piao)亮的(de)(de)花卷就(jiu)出(chu)來了，然后(hou)大火蒸15分鐘即(ji)可。

八、炸醬面：

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將肉切小丁；大(da)蔥(cong)(cong)切蔥(cong)(cong)花；干(gan)黃醬加(jia)水慢慢稀釋，把甜面醬也兌入黃醬調勻備用(yong)。鍋(guo)里放入油，油溫后下蔥(cong)(cong)花炒(chao)香后，下肉丁翻炒(chao)，倒入混合好的黃醬和(he)甜面醬翻炒(chao)，并(bing)加(jia)一些料酒以免糊(hu)鍋(guo)。炸醬大(da)約炒(chao)20分鐘出香味后(hou)關火。另起鍋，鍋中加入(ru)清(qing)水(shui)，水(shui)燒開后(hou)將面(mian)條和青菜放入(ru)煮熟撈出，放上(shang)做好的雜醬即可，

九、牛肉面：

牛(niu)肉切較大(da)的塊兒(er)，燒一(yi)鍋水(shui)煮(zhu)一(yi)煮(zhu)，然后(hou)(hou)(hou)洗凈瀝干備(bei)用；同時姜切片(pian)，蒜(suan)拍(pai)爛；鍋里(li)熱(re)油，炒香姜，蒜(suan)，八角，茴(hui)香，花椒(jiao)，辣椒(jiao)之后(hou)(hou)(hou)，下(xia)郫縣(xian)豆(dou)瓣(ban)炒出(chu)紅(hong)油；下(xia)牛(niu)肉翻(fan)炒；加入(ru)白糖(tang)，鹽(yan)、生抽和少許老抽翻(fan)炒一(yi)會(hui)兒(er)，加開水(shui)，大(da)火(huo)燒開后(hou)(hou)(hou)轉小(xiao)火(huo)燉(dun)1.5小時左右(you)；另起鍋，鍋中加入(ru)清水，水燒開后將面條和(he)青(qing)菜放入(ru)煮熟(shu)撈出，放上做好的牛(niu)肉(rou)即可。

十、韭菜包子：

發酵粉加溫水用和面機和成光滑的面團，蒙上保鮮膜放置溫暖濕潤處醒發20分鐘；花(hua)椒用開水(shui)泡(pao)上，豬肉(rou)餡加入雞蛋、鹽、生(sheng)抽、切(qie)好的(de)蔥末、姜末、料酒、香(xiang)油(you)(you)，加入花(hua)椒水(shui)拌勻(yun)，韭菜洗(xi)凈(jing)切(qie)成小段放(fang)在碗中，加少許(xu)色拉油(you)(you)，將發(fa)開的(de)面團慢(man)慢(man)揉勻(yun)，揪成大小均勻(yun)的(de)小面團，搟成薄面皮，將包子包好，蒸鍋(guo)先放(fang)水(shui)燒(shao)開，開鍋(guo)后蒸20分鐘(zhong)分鐘(zhong)即可。