【面(mian)食(shi)的(de)做法】家常(chang)面(mian)食(shi)主食(shi)做法大全 面(mian)食(shi)怎么做好(hao)吃

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家常面食主食做法大全

一、家常早餐雞蛋餅

材料：蔥(cong)花(hua)、火腿丁、雞蛋、鹽、味(wei)精

制作步驟:

1、準(zhun)備蔥花末(mo)、火腿丁。

2、雞(ji)蛋加鹽，少量味精(jing)打散(san)。

3、將(jiang)蔥(cong)花(hua)末、火腿(tui)丁加(jia)入(ru)蛋液里。

4、將蛋液加入面粉攪拌成(cheng)糊狀（不(bu)要太(tai)干）。

5、鍋熱加點油(you)倒入蛋(dan)糊攤圓(yuan)。

6、中(zhong)途翻(fan)次面。

7、面(mian)全熟(shu)后盛出裝盤。

二、手抓餅

材料(liao)：面粉(fen)(600)、溫水(300-350克)、油(you)(50克)

廚具：電餅鐺

制作步驟：

1、 鹽放入溫水中化(hua)開，然后和面，先(xian)拌成(cheng)雪花(hua)狀，攤開晾一小會兒(er)，不燙(tang)手時揉成(cheng)面團(tuan)，再(zai)攤開涼透(tou)，此面團(tuan)較(jiao)軟，可以摔面，使面團(tuan)光滑。面團(tuan)上抹油，蓋保鮮膜醒一會。

2、 案板上抹油，將面團(tuan)搟成長方形。

3、 將(jiang)25克面(mian)粉放入(ru)50克油中，和成油酥，均勻的抹在面(mian)片上(shang)。

4、 撒(sa)上(shang)蔥末。

5、 將(jiang)面(mian)片對(dui)折，用(yong)刀切開，但邊(bian)上要連著。

6、 將面(mian)片拉(la)開(kai)，先向左右兩邊拉(la)，再(zai)向上(shang)拉(la)開(kai)拉(la)長(chang)。

7、 將面片(pian)合在一起。

8、 從一(yi)頭將面片卷(juan)起來(lai)。

9、 輕輕地搟成薄餅。

10、 電餅(bing)鐺(dang)上抹油，將餅(bing)烙成金黃(huang)色。

11、 用筷子抖一抖，即成手抓(zhua)餅(bing)。

三、紫薯玫瑰花饅頭

主料：面粉(200克(ke))紫薯泥(100克(ke))

廚具：蒸鍋

制作步驟：

1、先(xian)將紫薯一(yi)切四放蒸(zheng)鍋蒸(zheng)熟(shu)。酵(jiao)母(mu)放溫水中化開，靜置十(shi)分鐘。

2、將所有材料揉成面團(tuan)。放溫暖處發至二倍(bei)大小(xiao)。

3、把面團搓(cuo)成長條，切成小塊。

4、每個(ge)小塊用手壓扁后搟成圓型，如圖所示擺好，再用一(yi)小團面(mian)搓成細長條(tiao)做花芯(xin)。

5、用筷(kuai)子在中間壓(ya)一下后卷起。

6、沿著筷子的壓線切開，整型。

7、全(quan)部(bu)完成后(hou)放蒸鍋上再次發大二倍大小。

8、開火蒸15分鐘(zhong)。關火后悶五分鐘(zhong)取出即可。

四、炒面

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材料：面條，洋蔥，蘑菇，火腿，培根，白菜(cai)，干辣(la)(la)椒(jiao)（或辣(la)(la)椒(jiao)醬(jiang)），生抽(chou)（或老(lao)抽(chou)），雞蛋(dan)，香菜(cai)。

制作過程：

1、把食(shi)材切成顆(ke)粒狀，大(da)小自己定，當(dang)然指(zhi)頭肚大(da)小的比較合適；

2、把面煮上，煮到中間沒有硬心就可(ke)以了，沖涼(liang)水放一邊(bian)；

3、鍋放(fang)(fang)上(shang)油，把洋蔥丁(ding)放(fang)(fang)進(jin)去，等洋蔥開始(shi)焦的時(shi)候放(fang)(fang)蘑菇進(jin)去，洋蔥焦一點最好，這(zhe)個時(shi)候洋蔥的甜味就出來了；

4、等(deng)蘑菇(gu)開始縮小的(de)時候(hou)放(fang)火腿(tui)和培根，翻炒(chao)一段(duan)時間后放(fang)白菜；

5、等白菜開始(shi)(shi)出(chu)水(shui)的時(shi)候把面倒進去，然(ran)后使勁翻幾下，這個時(shi)候如果一開始(shi)(shi)油倒的不夠多就要再加點油，否則就粘在鍋上了；

6、干辣椒（或辣椒醬）放(fang)進去，和面一起放(fang)的話就不那么辣；

7、加鹽(yan)、生抽(chou)（或老(lao)抽(chou)），千(qian)萬要一(yi)直(zhi)翻動面(mian)；

8、把雞蛋打好(hao)倒進去，和面粘在一起，然后(hou)使勁翻動，就可以(yi)出鍋，最(zui)后(hou)放點香菜在上面。

五、膠東大包子

餡料(liao)原(yuan)料(liao)：新鮮苔菜(cai)、豬肉(rou)（三肥七(qi)瘦）、紅(hong)薯粉條、黑木耳、海(hai)米(mi)、蔥姜

做法：

1、苔(tai)菜摘洗(xi)干凈，入開水(shui)中輕微焯(zhuo)一下(xia)，撈出馬(ma)上(shang)沖涼涼透，攥干水(shui)分(fen)，切碎(sui)；

2、豬肉切(qie)丁，用姜(jiang)末、醬油(you)和料酒和香(xiang)油(you)拌勻(yun)，腌制15分鐘；

3、粉條用(yong)熱水煮軟(ruan)，過涼，瀝干，切碎；

4、黑(hei)木耳提前用涼水(shui)泡發至軟，吃前用開(kai)水(shui)焯一下(xia)，清洗干(gan)凈，瀝干(gan)水(shui)分(fen)，切碎；

5、海米用溫水(shui)泡發至軟(ruan)，撈出(chu)(chu)，用廚房(fang)專用紙吸干(gan)海米水(shui)分(fen)，然后(hou)入熱的油鍋爆香后(hou)，取(qu)出(chu)(chu)；

6、以(yi)上原料混合，添(tian)加(jia)蔥碎，添(tian)加(jia)花生油、鹽、醬油和味精拌(ban)勻。

面(mian)皮原料：面(mian)粉、酵母、水(shui)

做法：

1、酵母(mu)用溫水稀釋，添(tian)加面(mian)(mian)粉攪拌成濕(shi)面(mian)(mian)絮(xu)，然(ran)后揉成光(guang)滑的面(mian)(mian)團(tuan)，蓋(gai)上濕(shi)布餳發；

2、至面(mian)團發酵蓬松至2倍(bei)大(da)小，取(qu)出揉勻排氣，分割成等大(da)小的面(mian)劑；

3、搟皮，包餡；

4、包好的包子(zi)蓋上(shang)濕布，繼續餳發至面皮蓬松輕盈(ying)狀；

5、冷熱水下鍋均可，大火燒開(kai)，上(shang)汽后15分鐘關火，虛蒸5分鐘，開(kai)鍋

六、南瓜發糕

原料：彩(cai)南瓜(gua)1個，面粉適量（比南瓜(gua)多一些）、砂(sha)糖30克、酵(jiao)母粉5克、水適量。

做法：

1、將(jiang)南瓜(gua)去皮(pi)去瓤，切薄片；

2、將南瓜(gua)片放(fang)入(ru)耐熱容器里(li)，蒸熟；

3、趁熱加入(ru)砂糖，攪拌；

4、攪成泥狀；

5、溫涼后加入面粉；

6、攪拌均勻；

7、加入酵(jiao)母(mu)水（溫水溶解5分(fen)鐘的(de)酵(jiao)母(mu)）；

8、邊加水邊攪拌；

9、放在溫(wen)暖的地(di)方發酵；

10、一(yi)般發兩倍大就好；

11、表面撒(sa)蔓越(yue)莓干(gan)；

12、蒸(zheng)鍋大火燒開，轉小火，30分(fen)鐘以上。

七、花卷饅頭：

面(mian)(mian)粉(fen)拌入發(fa)酵(jiao)(jiao)粉(fen)加水把(ba)(ba)發(fa)酵(jiao)(jiao)好的面(mian)(mian)團在案板上揉(rou)捏，揉(rou)成(cheng)光滑的面(mian)(mian)團，蓋保鮮(xian)膜于溫暖(nuan)處放(fang)酵(jiao)(jiao)至二倍大。蔥(cong)洗凈瀝干水，切成(cheng)蔥(cong)花備用(yong)，把(ba)(ba)發(fa)酵(jiao)(jiao)好的面(mian)(mian)團在案板上揉(rou)捏，再用(yong)搟面(mian)(mian)杖把(ba)(ba)面(mian)(mian)團搟成(cheng)長方形的厚度約3、4毫(hao)米左右的(de)薄(bo)面片，在(zai)搟好的(de)面片上均勻地涂上一層食用油(you)，均勻地撒上蔥花，卷成長條，兩個上下疊(die)加(jia)起(qi)來(lai)，在(zai)筷(kuai)子上擦一點(dian)干粉，并放(fang)在(zai)面團的(de)中間(jian)，用力(li)壓一壓，然后取出筷(kuai)子，漂(piao)亮的(de)花卷就(jiu)出來(lai)了，然后大火蒸15分(fen)鐘即可。

八、炸醬面：

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將肉(rou)切小丁；大(da)蔥(cong)切蔥(cong)花；干黃(huang)醬(jiang)(jiang)加(jia)水慢慢稀釋，把甜面醬(jiang)(jiang)也兌入黃(huang)醬(jiang)(jiang)調勻備用。鍋里放入油(you)，油(you)溫后(hou)下蔥(cong)花炒(chao)(chao)香后(hou)，下肉(rou)丁翻炒(chao)(chao)，倒入混合(he)好(hao)的黃(huang)醬(jiang)(jiang)和甜面醬(jiang)(jiang)翻炒(chao)(chao)，并加(jia)一些料酒以(yi)免糊鍋。炸醬(jiang)(jiang)大(da)約(yue)炒(chao)(chao)20分鐘出(chu)香味后關火(huo)。另起鍋，鍋中(zhong)加(jia)入(ru)清水，水燒開(kai)后將面條和青菜放入(ru)煮熟撈出(chu)，放上(shang)做(zuo)好的雜醬(jiang)即(ji)可，

九、牛肉面：

牛肉切(qie)較大(da)的塊(kuai)兒，燒(shao)一(yi)鍋水(shui)煮一(yi)煮，然后洗凈瀝干(gan)備用；同時姜(jiang)(jiang)切(qie)片，蒜拍爛(lan)；鍋里(li)熱油，炒(chao)香(xiang)姜(jiang)(jiang)，蒜，八角，茴香(xiang)，花(hua)椒，辣(la)椒之(zhi)后，下郫(pi)縣(xian)豆瓣炒(chao)出紅(hong)油；下牛肉翻炒(chao)；加入白(bai)糖，鹽、生(sheng)抽(chou)和少許老(lao)抽(chou)翻炒(chao)一(yi)會(hui)兒，加開水(shui)，大(da)火燒(shao)開后轉小火燉1.5小時左右；另起(qi)鍋，鍋中加入(ru)清(qing)水，水燒(shao)開后將面(mian)條和青菜放(fang)入(ru)煮熟撈出(chu)，放(fang)上(shang)做好的牛肉(rou)即可(ke)。

十、韭菜包子：

發酵粉加溫水用和面機和成光滑的面團，蒙上保鮮膜放置溫暖濕潤處醒發20分鐘；花椒(jiao)用(yong)開水(shui)(shui)泡上，豬(zhu)肉(rou)餡加入雞蛋、鹽、生抽、切好的(de)蔥末(mo)、姜末(mo)、料酒、香油，加入花椒(jiao)水(shui)(shui)拌勻，韭菜洗凈切成小段(duan)放在碗中，加少許色拉油，將(jiang)發開的(de)面團(tuan)慢(man)慢(man)揉(rou)勻，揪(jiu)成大小均勻的(de)小面團(tuan)，搟成薄(bo)面皮(pi)，將(jiang)包(bao)子包(bao)好，蒸(zheng)鍋先放水(shui)(shui)燒(shao)開，開鍋后蒸(zheng)20分(fen)鐘(zhong)分(fen)鐘(zhong)即可。