【面食(shi)的(de)做(zuo)法(fa)(fa)】家常面食(shi)主食(shi)做(zuo)法(fa)(fa)大全(quan) 面食(shi)怎(zen)么(me)做(zuo)好吃

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家常面食主食做法大全

一、家常早餐雞蛋餅

材料：蔥花、火腿丁(ding)、雞(ji)蛋、鹽(yan)、味(wei)精

制作步驟:

1、準備(bei)蔥花末、火腿丁(ding)。

2、雞蛋(dan)加鹽(yan)，少量味精打散。

3、將蔥花末、火腿丁加入蛋液里(li)。

4、將蛋(dan)液加入(ru)面粉攪(jiao)拌成糊狀（不要太干）。

5、鍋熱加點油倒(dao)入蛋糊(hu)攤(tan)圓。

6、中途翻(fan)次面。

7、面全熟后盛出(chu)裝盤。

二、手抓餅

材料(liao)：面(mian)粉(fen)(600)、溫水(300-350克(ke))、油(50克(ke))

廚具：電餅鐺

制作步驟：

1、 鹽放入溫水中(zhong)化開，然后和(he)面(mian)，先拌成(cheng)雪花狀，攤(tan)(tan)開晾一小會(hui)兒，不燙手時揉成(cheng)面(mian)團(tuan)(tuan)，再攤(tan)(tan)開涼透，此(ci)面(mian)團(tuan)(tuan)較(jiao)軟，可以(yi)摔面(mian)，使面(mian)團(tuan)(tuan)光(guang)滑。面(mian)團(tuan)(tuan)上抹油，蓋保鮮膜醒一會(hui)。

2、 案板上抹油，將面團搟成長方形。

3、 將25克面粉(fen)放入50克油中，和成油酥，均勻的抹在(zai)面片上(shang)。

4、 撒上蔥(cong)末。

5、 將面片對折，用刀(dao)切(qie)開(kai)，但邊上要連著。

6、 將(jiang)面(mian)片拉(la)開(kai)，先向(xiang)左右(you)兩(liang)邊拉(la)，再(zai)向(xiang)上拉(la)開(kai)拉(la)長(chang)。

7、 將面片(pian)合在一起。

8、 從一頭將面片卷起來。

9、 輕輕地搟成薄(bo)餅。

10、 電餅(bing)鐺上(shang)抹(mo)油，將餅(bing)烙成金黃色。

11、 用筷子抖一(yi)抖，即成手抓餅。

三、紫薯玫瑰花饅頭

主料：面粉(200克)紫薯泥(100克)

廚具：蒸鍋

制作步驟：

1、先將紫薯一切四放蒸鍋蒸熟(shu)。酵母放溫水(shui)中化開，靜置十(shi)分鐘。

2、將所有材料揉成面(mian)團。放溫(wen)暖處發至二倍大小。

3、把面團搓成(cheng)長條，切成(cheng)小塊。

4、每(mei)個小塊用手壓扁后搟成圓(yuan)型，如圖所(suo)示擺好，再(zai)用一小團面搓成細(xi)長條(tiao)做花(hua)芯(xin)。

5、用筷子在中間壓一下后(hou)卷起。

6、沿著筷子的(de)壓線切開，整型(xing)。

7、全部完成后放(fang)蒸(zheng)鍋上再(zai)次(ci)發大(da)二(er)倍大(da)小。

8、開火蒸15分鐘(zhong)。關火后悶(men)五分鐘(zhong)取出即(ji)可(ke)。

四、炒面

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材料(liao)：面條，洋蔥，蘑菇，火腿，培根，白菜，干辣椒（或(huo)辣椒醬），生(sheng)抽(chou)(chou)（或(huo)老抽(chou)(chou)），雞蛋，香菜。

制作過程：

1、把(ba)食材切成(cheng)顆粒狀，大(da)小(xiao)自己(ji)定，當然指頭肚大(da)小(xiao)的比較(jiao)合適；

2、把面煮(zhu)上，煮(zhu)到中間沒有硬心就(jiu)可(ke)以了，沖涼(liang)水放一邊；

3、鍋放上油，把洋蔥丁放進(jin)去，等洋蔥開始焦(jiao)的時(shi)候(hou)放蘑菇進(jin)去，洋蔥焦(jiao)一點最好，這個時(shi)候(hou)洋蔥的甜(tian)味(wei)就(jiu)出來(lai)了；

4、等(deng)蘑菇開始(shi)縮小的時(shi)候(hou)放(fang)火腿和培根，翻炒一(yi)段時(shi)間(jian)后放(fang)白菜；

5、等白(bai)菜開(kai)始出水的時(shi)候(hou)把面(mian)倒進(jin)去，然后使勁翻幾下(xia)，這個時(shi)候(hou)如果(guo)一(yi)開(kai)始油倒的不(bu)夠(gou)多就要再加點(dian)油，否則就粘在鍋上(shang)了；

6、干辣(la)(la)(la)椒（或(huo)辣(la)(la)(la)椒醬）放(fang)進去，和面一起放(fang)的話就不那么辣(la)(la)(la)；

7、加鹽(yan)、生抽(chou)（或(huo)老抽(chou)），千萬要(yao)一(yi)直翻動面；

8、把雞(ji)蛋打好(hao)倒(dao)進去，和面粘在(zai)一起，然后(hou)使(shi)勁翻動，就可以出鍋，最后(hou)放(fang)點香菜(cai)在(zai)上面。

五、膠東大包子

餡料原料：新鮮(xian)苔(tai)菜、豬肉（三(san)肥七瘦）、紅薯(shu)粉條、黑木耳、海米、蔥(cong)姜

做法：

1、苔菜摘洗干(gan)凈，入開水(shui)中輕(qing)微焯一下，撈出馬上(shang)沖涼(liang)(liang)涼(liang)(liang)透，攥(zuan)干(gan)水(shui)分，切碎；

2、豬肉切(qie)丁，用姜末、醬油和(he)料(liao)酒和(he)香油拌勻，腌制15分鐘；

3、粉條用熱水煮(zhu)軟，過涼，瀝(li)干，切碎(sui)；

4、黑木(mu)耳提前(qian)用涼(liang)水(shui)泡(pao)發至軟(ruan)，吃前(qian)用開水(shui)焯一下，清洗(xi)干凈，瀝干水(shui)分，切碎(sui)；

5、海米(mi)用溫水泡發(fa)至軟(ruan)，撈出，用廚房專用紙(zhi)吸干海米(mi)水分，然后(hou)入(ru)熱的油鍋爆香(xiang)后(hou)，取(qu)出；

6、以(yi)上原料(liao)混合，添加蔥(cong)碎，添加花生油(you)、鹽、醬油(you)和味精拌勻。

面皮原料：面粉、酵母、水

做法：

1、酵母(mu)用溫水稀釋，添加面粉攪拌成濕面絮，然后揉成光(guang)滑的面團，蓋上濕布餳發；

2、至(zhi)面(mian)團(tuan)發酵蓬松至(zhi)2倍大(da)小(xiao)，取(qu)出揉(rou)勻排氣，分割(ge)成等大(da)小(xiao)的面(mian)劑；

3、搟(xian)皮(pi)，包餡；

4、包好的包子蓋(gai)上濕(shi)布，繼續餳發至面皮蓬(peng)松輕盈狀；

5、冷熱水(shui)下鍋均(jun)可，大火(huo)燒開，上汽后15分鐘關火(huo)，虛蒸(zheng)5分鐘，開鍋

六、南瓜發糕

原料：彩南(nan)瓜1個，面粉適(shi)量(liang)（比南(nan)瓜多一些(xie)）、砂糖30克(ke)、酵(jiao)母(mu)粉5克(ke)、水適(shi)量(liang)。

做法：

1、將南瓜(gua)去(qu)皮(pi)去(qu)瓤，切薄片；

2、將南瓜片放入耐熱容器里，蒸熟(shu)；

3、趁熱加入(ru)砂糖，攪拌；

4、攪成泥狀；

5、溫涼后加(jia)入面粉；

6、攪拌均勻；

7、加入酵母(mu)水（溫水溶解5分鐘(zhong)的(de)酵母(mu)）；

8、邊(bian)加水邊(bian)攪拌；

9、放在溫暖的(de)地方發(fa)酵(jiao)；

10、一(yi)般發兩倍大(da)就(jiu)好；

11、表面(mian)撒蔓越(yue)莓干；

12、蒸鍋大火(huo)燒開，轉小火(huo)，30分鐘以上。

七、花卷饅頭：

面(mian)(mian)粉拌入(ru)發(fa)酵粉加(jia)水把(ba)發(fa)酵好的(de)(de)(de)面(mian)(mian)團(tuan)在案板(ban)上(shang)揉捏，揉成光滑的(de)(de)(de)面(mian)(mian)團(tuan)，蓋保(bao)鮮膜于溫暖處放酵至二倍大(da)。蔥洗(xi)凈瀝干(gan)水，切成蔥花備(bei)用，把(ba)發(fa)酵好的(de)(de)(de)面(mian)(mian)團(tuan)在案板(ban)上(shang)揉捏，再用搟面(mian)(mian)杖把(ba)面(mian)(mian)團(tuan)搟成長方(fang)形的(de)(de)(de)厚度約3、4毫米(mi)左右的(de)薄面片，在(zai)搟好(hao)的(de)面片上(shang)均勻(yun)地涂上(shang)一(yi)層(ceng)食用油，均勻(yun)地撒上(shang)蔥花，卷成長條(tiao)，兩個上(shang)下疊加起來(lai)，在(zai)筷子上(shang)擦一(yi)點干粉，并放在(zai)面團的(de)中間(jian)，用力壓一(yi)壓，然(ran)后取出(chu)筷子，漂亮的(de)花卷就出(chu)來(lai)了，然(ran)后大火蒸15分鐘即可。

八、炸醬面：

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將肉切小丁；大(da)蔥切蔥花；干黃(huang)(huang)醬加水慢(man)慢(man)稀(xi)釋(shi)，把(ba)甜面(mian)(mian)醬也兌入(ru)黃(huang)(huang)醬調勻備用。鍋里放入(ru)油，油溫后(hou)下蔥花炒(chao)香后(hou)，下肉丁翻(fan)炒(chao)，倒入(ru)混合(he)好的黃(huang)(huang)醬和甜面(mian)(mian)醬翻(fan)炒(chao)，并加一些料酒(jiu)以免糊鍋。炸醬大(da)約炒(chao)20分(fen)鐘出香味后關火。另起(qi)鍋，鍋中加入清水(shui)，水(shui)燒開后將面條和青菜放入煮(zhu)熟撈出，放上做好(hao)的雜醬即(ji)可，

九、牛肉面：

牛(niu)肉切較大的塊兒，燒(shao)一(yi)(yi)鍋水煮一(yi)(yi)煮，然后(hou)(hou)(hou)洗凈瀝(li)干備用；同時姜切片，蒜(suan)拍爛；鍋里(li)熱(re)油，炒(chao)(chao)(chao)香姜，蒜(suan)，八角，茴香，花椒(jiao)，辣椒(jiao)之后(hou)(hou)(hou)，下(xia)郫縣豆(dou)瓣炒(chao)(chao)(chao)出紅油；下(xia)牛(niu)肉翻炒(chao)(chao)(chao)；加入(ru)白(bai)糖(tang)，鹽、生抽和(he)少許老抽翻炒(chao)(chao)(chao)一(yi)(yi)會(hui)兒，加開水，大火燒(shao)開后(hou)(hou)(hou)轉小火燉(dun)1.5小時(shi)左右；另起鍋，鍋中(zhong)加入清(qing)水(shui)，水(shui)燒開后將面條(tiao)和(he)青(qing)菜放入煮熟(shu)撈(lao)出，放上做好的牛肉即可。

十、韭菜包子：

發酵粉加溫水用和面機和成光滑的面團，蒙上保鮮膜放置溫暖濕潤處醒發20分鐘；花椒用開(kai)水泡上，豬肉餡加(jia)入(ru)(ru)雞蛋、鹽(yan)、生抽、切好的(de)(de)蔥末、姜末、料酒(jiu)、香油，加(jia)入(ru)(ru)花椒水拌(ban)勻，韭菜洗凈切成(cheng)小段放在碗中，加(jia)少許色(se)拉油，將發開(kai)的(de)(de)面團慢慢揉勻，揪成(cheng)大小均勻的(de)(de)小面團，搟(xian)成(cheng)薄面皮，將包(bao)子(zi)包(bao)好，蒸鍋先放水燒(shao)開(kai)，開(kai)鍋后蒸20分鐘分鐘即(ji)可。