廚房(fang)刀具大全分享(xiang) 不(bu)同(tong)廚房(fang)刀具有不(bu)同(tong)用途

一、廚房刀具分類

按(an)功能(neng)分砍刀(dao)(dao)、片刀(dao)(dao)、蔬菜刀(dao)(dao)、刨皮(pi)刀(dao)(dao)、火腿刀(dao)(dao)、番茄刀(dao)(dao)、西瓜刀(dao)(dao)、面包(bao)刀(dao)(dao)、多用刀(dao)(dao)等(deng)；

按刃口分一體(ti)鋼刀和夾鋼刀；

按材料(liao)分碳(tan)鋼(gang)、不銹鋼(gang)、高碳(tan)不銹鋼(gang)刀等。

現在許多的(de)品牌刀(dao)具都是成套的(de)，一(yi)般(ban)成套的(de)刀(dao)具還包(bao)括磨刀(dao)棒和刀(dao)架。

①砍刀：用于砍骨。

②片刀(dao)：用于(yu)食物(wu)的切(qie)片，但不(bu)宜切(qie)割凍(dong)肉(rou)。

③蔬菜刀：用(yong)于切削蔬菜瓜(gua)果。

④刨皮刀(dao)：用于(yu)刨削蔬(shu)菜瓜果的表皮。

⑤火腿刀：用于切割火腿等肉食。

⑥番茄刀：用于切割番茄等有皮(pi)且(qie)多(duo)汁、疏(shu)軟水(shui)果。

⑦西瓜刀：用于切割果(guo)(guo)皮(pi)較厚、果(guo)(guo)實較大(da)的瓜果(guo)(guo)。

⑧面包刀：用于(yu)切割有較(jiao)硬表皮的松軟食物。

⑨多用刀：特別適合切割魚片等，并有各種用途(tu)。

二、廚房刀具的選擇

選擇刀具要注(zhu)意(yi)以下幾點。

①表面光滑。只(zhi)有刀具表面光滑才(cai)能真正(zheng)起到抗(kang)銹的效果。

②刀刃鋒利(li)。刀刃要鋒利(li)、平直、無缺口(kou)。

③使用(yong)舒(shu)適。刀柄設計要(yao)人性化，拿(na)握舒(shu)適。

④使用安全。刀柄(bing)要有防(fang)滑(hua)設計，不(bu)會脫手傷及用者。