廚房(fang)刀(dao)具(ju)大全分(fen)享 不(bu)同廚房(fang)刀(dao)具(ju)有不(bu)同用途

一、廚房刀具分類

按功能分砍(kan)刀(dao)(dao)、片刀(dao)(dao)、蔬菜刀(dao)(dao)、刨皮刀(dao)(dao)、火腿刀(dao)(dao)、番茄(qie)刀(dao)(dao)、西瓜(gua)刀(dao)(dao)、面包刀(dao)(dao)、多(duo)用刀(dao)(dao)等；

按刃口分(fen)一(yi)體鋼刀和夾鋼刀；

按(an)材料分碳鋼(gang)(gang)、不銹鋼(gang)(gang)、高碳不銹鋼(gang)(gang)刀等。

現在許(xu)多的(de)品牌刀具都是成套(tao)的(de)，一般成套(tao)的(de)刀具還包括(kuo)磨刀棒(bang)和刀架。

①砍刀：用于砍骨。

②片刀(dao)：用于食物的(de)切(qie)片，但不宜切(qie)割(ge)凍肉。

③蔬菜刀：用(yong)于切削(xue)蔬菜瓜(gua)果。

④刨(bao)皮(pi)刀：用(yong)于刨(bao)削(xue)蔬菜瓜果的表皮(pi)。

⑤火腿刀(dao)：用于切割火腿等(deng)肉(rou)食。

⑥番茄(qie)刀(dao)：用(yong)于切(qie)割番茄(qie)等有(you)皮且多汁(zhi)、疏軟水果。

⑦西瓜刀：用(yong)于切割(ge)果皮較厚、果實較大的(de)瓜果。

⑧面(mian)包刀：用于切割有較硬表(biao)皮的松軟食物。

⑨多用(yong)刀：特別適合切割魚片等，并有各種用(yong)途。

二、廚房刀具的選擇

選擇刀具要(yao)注意(yi)以下幾點。

①表面光滑。只(zhi)有(you)刀具表面光滑才能真(zhen)正起到抗銹的效(xiao)果。

②刀(dao)刃鋒(feng)利。刀(dao)刃要鋒(feng)利、平直(zhi)、無缺口(kou)。

③使用舒(shu)適(shi)。刀柄(bing)設計要人(ren)性化(hua)，拿握舒(shu)適(shi)。

④使(shi)用安全。刀(dao)柄要(yao)有防滑設計(ji)，不會脫手傷及用者。