牛奶怎么喝最好 怎么喝牛奶最科學

1、牛奶并非越濃越好

有人認為，牛奶越(yue)濃，身體得(de)到的營養(yang)就越(yue)多，這(zhe)是不(bu)科學的。

所謂過(guo)濃牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)，是指在(zai)牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)中多加奶(nai)(nai)(nai)粉(fen)(fen)少加水，使牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)的(de)濃度(du)超出正常(chang)的(de)比(bi)例標準。也有人惟恐新鮮牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)太淡，便在(zai)其(qi)中加奶(nai)(nai)(nai)粉(fen)(fen)。而如果是嬰幼兒常(chang)吃(chi)過(guo)濃牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)，會引起腹瀉、便秘、食(shi)欲不振，甚至拒食(shi)，還(huan)會引起急性出血性小腸炎。這(zhe)是因為嬰幼兒臟器嬌嫩，受不起過(guo)重的(de)負擔(dan)與壓力。

2、加糖越多越好

不加糖的牛奶不好消化，是許多人的“共識”。加糖是為了增加碳水化合物所供給的熱量，但必須定量，一般是每100毫升牛奶加5-8克糖。

牛奶(nai)里加什么(me)糖好呢？最好是蔗糖。蔗糖進入消(xiao)化道被消(xiao)化液分(fen)解后，變成葡萄糖被人體吸收。葡萄糖甜度低，用多(duo)了又容易超過規定范圍。

還有一個何時加糖的問題。把糖與牛奶加在一起加熱，這樣牛奶中的賴氨酸就會與糖在高溫下(80℃-100℃)產生(sheng)反應，生(sheng)成有(you)害物質(zhi)糖基(ji)賴氨酸(suan)。這種物質(zhi)不僅(jin)不會(hui)被人(ren)體吸收，還會(hui)危害健康(kang)。因(yin)此(ci)，應先把煮開的(de)牛(niu)奶晾到溫(wen)熱(40℃-50℃)時(shi)，再將(jiang)糖放入牛(niu)奶(nai)中溶解。

3、牛奶別巧克力

有(you)人(ren)以(yi)為，既(ji)然牛奶(nai)屬高(gao)蛋白食品(pin)，巧(qiao)克(ke)力(li)又是(shi)(shi)能源食品(pin)，二者同(tong)時吃一(yi)定大(da)有(you)益處。事實并非(fei)如此。液體的(de)(de)牛奶(nai)加(jia)上巧(qiao)克(ke)力(li)會使牛奶(nai)中的(de)(de)鈣(gai)與巧(qiao)克(ke)力(li)中的(de)(de)草酸產生化學反應，生成“草酸鈣(gai)”。于(yu)是(shi)(shi)，本(ben)來具有(you)營(ying)養價值的(de)(de)鈣(gai)，變成了對人(ren)體有(you)害的(de)(de)物質，從而導致缺鈣(gai)、腹瀉、少年兒童(tong)發(fa)育推遲、毛發(fa)干枯、易骨(gu)折(zhe)以(yi)及增加(jia)尿路結石的(de)(de)發(fa)病(bing)率(lv)等(deng)。

4、牛奶服藥無好處

有人認為，用有營養的東西送服藥物肯定有好處，其實這是極端錯誤的。牛奶能夠明顯地影響人體對藥物的吸收速度，使血液中藥物的濃度較相同的時間內非牛奶服藥者明顯偏低。用牛奶服藥還容易使藥物表明形成覆蓋膜，使牛奶中的鈣與鎂等礦物質離子與藥物發生化學反應，生成非水溶性物質，這不僅降低了藥效，還可能對身體造成危害。所以，在服藥前后各1-2小(xiao)時內最(zui)好不要喝(he)牛奶。

5、不要過早用酸奶喂養嬰兒

酸奶(nai)是(shi)(shi)一種有助(zhu)于(yu)消化的(de)健康飲料，有的(de)家長常用酸奶(nai)喂食嬰兒。然(ran)而，酸奶(nai)中的(de)乳酸菌(jun)生(sheng)(sheng)成的(de)抗生(sheng)(sheng)素(su)，雖然(ran)能抑制很多病原菌(jun)的(de)生(sheng)(sheng)長，但同(tong)時也破(po)壞(huai)了對人(ren)體有益的(de)正(zheng)常菌(jun)群(qun)的(de)生(sheng)(sheng)長條件，還(huan)會影響(xiang)正(zheng)常的(de)消化功能，尤其(qi)是(shi)(shi)患胃腸炎(yan)的(de)嬰幼兒及早產(chan)兒，如(ru)果喂食他們酸奶(nai)，可能會引起(qi)嘔吐和壞(huai)疽性腸炎(yan)。

6、在牛奶添加橘汁或檸檬汁降低營養價值

在牛奶中(zhong)加(jia)點橘汁(zhi)(zhi)或檸(ning)檬汁(zhi)(zhi)，看上去是個好辦(ban)法，但實(shi)際上，橘汁(zhi)(zhi)和檸(ning)檬均屬于(yu)高(gao)果酸果品(pin)，而果酸遇到牛奶中(zhong)的蛋(dan)白(bai)質(zhi)，就會使蛋(dan)白(bai)質(zhi)變性，從而降低蛋(dan)白(bai)質(zhi)的營養價值。

7、在牛奶中添加米湯、稀飯破壞維生素A

有人認為，這樣做可以使營養互補。其實這種做法很不科學。牛奶中含有維生素A，而(er)米(mi)湯和稀飯主(zhu)要以淀粉(fen)為主(zhu)，它(ta)們中含有脂肪氧(yang)化酶(mei)，會破壞維(wei)生(sheng)素A。孩子特別是嬰(ying)幼(you)兒，如果攝取(qu)維生素A不足，會使嬰幼兒(er)發育遲緩，體弱多病(bing)。所(suo)以，即便(bian)是為了補充(chong)營(ying)養(yang)，也(ye)要(yao)將(jiang)兩(liang)者分開食用。

8、牛奶最好別煮沸

通常，牛奶消毒的溫度要求并不高，70℃時用3分鐘，60℃時用(yong)6分鐘(zhong)即可(ke)。如果煮(zhu)沸，溫度達到100℃，牛奶(nai)中的(de)乳糖就會出現(xian)焦化現(xian)象，而焦糖可誘發癌癥(zheng)。其次，煮沸后牛奶(nai)中的(de)鈣會出現(xian)磷酸沉淀現(xian)象，從而降低牛奶(nai)的(de)營養價(jia)值(zhi)。