牛奶怎么喝最好 怎么喝牛奶最科學

1、牛奶并非越濃越好

有人認(ren)為，牛奶越濃(nong)，身體得到的營養(yang)就越多，這是不科學的。

所(suo)謂過(guo)(guo)濃牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)，是(shi)指在牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)中多加(jia)奶(nai)(nai)粉(fen)少(shao)加(jia)水，使牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)的濃度超出(chu)正常(chang)的比例標準。也有人惟(wei)恐(kong)新鮮牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)太淡，便在其中加(jia)奶(nai)(nai)粉(fen)。而如果是(shi)嬰幼兒常(chang)吃過(guo)(guo)濃牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)，會引起(qi)腹瀉、便秘、食(shi)欲不振，甚至拒食(shi)，還會引起(qi)急(ji)性出(chu)血性小(xiao)腸(chang)炎。這是(shi)因為嬰幼兒臟器嬌(jiao)嫩，受不起(qi)過(guo)(guo)重(zhong)的負(fu)擔與壓力。

2、加糖越多越好

不加糖的牛奶不好消化，是許多人的“共識”。加糖是為了增加碳水化合物所供給的熱量，但必須定量，一般是每100毫升(sheng)牛奶加5-8克糖。

牛奶里加什么糖(tang)好呢？最好是蔗糖(tang)。蔗糖(tang)進入(ru)消化(hua)道被消化(hua)液(ye)分解(jie)后，變成葡萄糖(tang)被人體吸收。葡萄糖(tang)甜度低，用多了又容(rong)易超(chao)過規定范(fan)圍。

還有一個何時加糖的問題。把糖與牛奶加在一起加熱，這樣牛奶中的賴氨酸就會與糖在高溫下(80℃-100℃)產生反(fan)應(ying)，生成有害物質糖(tang)基賴氨酸。這種物質不僅不會(hui)被人體吸收，還會(hui)危害健康。因此，應(ying)先把(ba)煮開(kai)的牛奶晾到溫熱(40℃-50℃)時，再將(jiang)糖放入(ru)牛(niu)奶中溶解。

3、牛奶別巧克力

有(you)人以為，既(ji)然(ran)牛奶(nai)屬(shu)高蛋(dan)白食品，巧克(ke)力又是能源(yuan)食品，二者同時吃一(yi)定大有(you)益(yi)處(chu)。事實(shi)并(bing)非如此(ci)。液體的(de)牛奶(nai)加上巧克(ke)力會使牛奶(nai)中(zhong)的(de)鈣(gai)與巧克(ke)力中(zhong)的(de)草酸產(chan)生化學反(fan)應(ying)，生成(cheng)“草酸鈣(gai)”。于是，本來(lai)具有(you)營養(yang)價值的(de)鈣(gai)，變(bian)成(cheng)了對人體有(you)害的(de)物質，從而導致缺鈣(gai)、腹瀉、少年兒童發育推遲、毛(mao)發干枯、易骨折以及增加尿路結(jie)石(shi)的(de)發病(bing)率等。

4、牛奶服藥無好處

有人認為，用有營養的東西送服藥物肯定有好處，其實這是極端錯誤的。牛奶能夠明顯地影響人體對藥物的吸收速度，使血液中藥物的濃度較相同的時間內非牛奶服藥者明顯偏低。用牛奶服藥還容易使藥物表明形成覆蓋膜，使牛奶中的鈣與鎂等礦物質離子與藥物發生化學反應，生成非水溶性物質，這不僅降低了藥效，還可能對身體造成危害。所以，在服藥前后各1-2小時內最(zui)好不要喝牛奶(nai)。

5、不要過早用酸奶喂養嬰兒

酸(suan)奶(nai)是一種(zhong)有助于消化的(de)健康飲(yin)料，有的(de)家長(chang)常用酸(suan)奶(nai)喂(wei)食嬰(ying)(ying)兒(er)。然而，酸(suan)奶(nai)中的(de)乳(ru)酸(suan)菌(jun)生(sheng)成(cheng)的(de)抗(kang)生(sheng)素(su)，雖然能(neng)抑(yi)制很多病原菌(jun)的(de)生(sheng)長(chang)，但同時也破壞了(le)對(dui)人體有益(yi)的(de)正常菌(jun)群的(de)生(sheng)長(chang)條件，還會影響正常的(de)消化功能(neng)，尤其是患胃腸炎的(de)嬰(ying)(ying)幼兒(er)及早(zao)產兒(er)，如(ru)果喂(wei)食他們酸(suan)奶(nai)，可能(neng)會引起(qi)嘔吐和壞疽性腸炎。

6、在牛奶添加橘汁或檸檬汁降低營養價值

在牛奶中(zhong)加點橘(ju)汁(zhi)(zhi)或檸檬汁(zhi)(zhi)，看(kan)上去是個好辦法，但實(shi)際上，橘(ju)汁(zhi)(zhi)和檸檬均屬于高果酸(suan)果品，而(er)果酸(suan)遇(yu)到牛奶中(zhong)的(de)蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)，就會(hui)使蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)變性，從而(er)降低(di)蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)的(de)營養價(jia)值。

7、在牛奶中添加米湯、稀飯破壞維生素A

有人認為，這樣做可以使營養互補。其實這種做法很不科學。牛奶中含有維生素A，而(er)米湯(tang)和稀(xi)飯主要以(yi)淀粉為(wei)主，它們(men)中(zhong)含有脂肪氧化酶，會破壞維生素A。孩子特(te)別(bie)是嬰(ying)幼兒，如果攝取維生素A不足，會使嬰幼兒發育遲緩，體弱多病(bing)。所以，即便是為了補充(chong)營(ying)養，也(ye)要將兩(liang)者分開(kai)食用。

8、牛奶最好別煮沸

通常，牛奶消毒的溫度要求并不高，70℃時用(yong)3分鐘，60℃時用6分鐘即可。如果煮沸，溫度達到100℃，牛(niu)奶中(zhong)的(de)乳(ru)糖就會(hui)出(chu)現(xian)焦化(hua)現(xian)象，而焦糖可誘發癌癥。其次(ci)，煮沸后牛(niu)奶中(zhong)的(de)鈣會(hui)出(chu)現(xian)磷酸沉淀現(xian)象，從而降低牛(niu)奶的(de)營養價值。