牛奶怎么喝最好 怎么喝牛奶最科學

1、牛奶并非越濃越好

有人(ren)認為，牛奶越濃，身體得到的營養就越多(duo)，這(zhe)是(shi)不科學的。

所謂過(guo)濃牛(niu)(niu)奶(nai)，是(shi)指(zhi)在(zai)牛(niu)(niu)奶(nai)中多加(jia)奶(nai)粉少加(jia)水，使牛(niu)(niu)奶(nai)的濃度(du)超出(chu)(chu)正(zheng)常(chang)的比例標(biao)準。也(ye)有人惟恐新鮮牛(niu)(niu)奶(nai)太淡，便在(zai)其中加(jia)奶(nai)粉。而如(ru)果(guo)是(shi)嬰幼兒常(chang)吃過(guo)濃牛(niu)(niu)奶(nai)，會引(yin)起腹瀉、便秘(mi)、食欲(yu)不振，甚至拒食，還會引(yin)起急性出(chu)(chu)血(xue)性小腸炎。這(zhe)是(shi)因為嬰幼兒臟器嬌嫩，受不起過(guo)重的負擔與壓力。

2、加糖越多越好

不加糖的牛奶不好消化，是許多人的“共識”。加糖是為了增加碳水化合物所供給的熱量，但必須定量，一般是每100毫升牛奶(nai)加5-8克糖。

牛奶里(li)加(jia)什么糖好(hao)呢(ni)？最好(hao)是蔗糖。蔗糖進入消化道被消化液分解后，變成葡萄糖被人體(ti)吸收(shou)。葡萄糖甜度低(di)，用多了又容易(yi)超過規定范圍。

還有一個何時加糖的問題。把糖與牛奶加在一起加熱，這樣牛奶中的賴氨酸就會與糖在高溫下(80℃-100℃)產(chan)生(sheng)反應，生(sheng)成(cheng)有害物(wu)質(zhi)糖基賴氨酸。這種(zhong)物(wu)質(zhi)不(bu)僅不(bu)會(hui)被(bei)人(ren)體(ti)吸(xi)收(shou)，還(huan)會(hui)危害健(jian)康。因(yin)此，應先(xian)把煮開的(de)牛奶晾(liang)到溫(wen)熱(re)(40℃-50℃)時，再將糖放入牛奶(nai)中溶解(jie)。

3、牛奶別巧克力

有人(ren)以為，既然牛(niu)奶屬(shu)高蛋(dan)白食品(pin)，巧(qiao)(qiao)克(ke)力(li)又是能源食品(pin)，二者同時吃一定大有益處。事(shi)實并非如此。液體的(de)(de)牛(niu)奶加(jia)上巧(qiao)(qiao)克(ke)力(li)會使(shi)牛(niu)奶中的(de)(de)鈣(gai)(gai)與巧(qiao)(qiao)克(ke)力(li)中的(de)(de)草酸(suan)產生(sheng)化(hua)學反應，生(sheng)成“草酸(suan)鈣(gai)(gai)”。于是，本(ben)來具有營(ying)養價值的(de)(de)鈣(gai)(gai)，變成了對人(ren)體有害(hai)的(de)(de)物質，從而導致缺鈣(gai)(gai)、腹瀉(xie)、少年兒童發(fa)育推遲(chi)、毛發(fa)干枯、易骨折以及增(zeng)加(jia)尿(niao)路結(jie)石(shi)的(de)(de)發(fa)病率等。

4、牛奶服藥無好處

有人認為，用有營養的東西送服藥物肯定有好處，其實這是極端錯誤的。牛奶能夠明顯地影響人體對藥物的吸收速度，使血液中藥物的濃度較相同的時間內非牛奶服藥者明顯偏低。用牛奶服藥還容易使藥物表明形成覆蓋膜，使牛奶中的鈣與鎂等礦物質離子與藥物發生化學反應，生成非水溶性物質，這不僅降低了藥效，還可能對身體造成危害。所以，在服藥前后各1-2小時內最好不要喝牛奶(nai)。

5、不要過早用酸奶喂養嬰兒

酸(suan)奶(nai)是一種有助于(yu)消(xiao)(xiao)化(hua)的(de)健康飲(yin)料，有的(de)家長常用酸(suan)奶(nai)喂食(shi)嬰兒(er)。然而，酸(suan)奶(nai)中的(de)乳酸(suan)菌(jun)(jun)生(sheng)(sheng)成的(de)抗生(sheng)(sheng)素，雖然能(neng)抑(yi)制很多病原菌(jun)(jun)的(de)生(sheng)(sheng)長，但同時也破壞了對人體有益的(de)正常菌(jun)(jun)群的(de)生(sheng)(sheng)長條件，還會影(ying)響正常的(de)消(xiao)(xiao)化(hua)功能(neng)，尤其是患胃(wei)腸炎的(de)嬰幼兒(er)及(ji)早產兒(er)，如(ru)果(guo)喂食(shi)他們(men)酸(suan)奶(nai)，可(ke)能(neng)會引起(qi)嘔(ou)吐和壞疽性腸炎。

6、在牛奶添加橘汁或檸檬汁降低營養價值

在牛奶(nai)中加點橘汁或檸檬(meng)汁，看上去是(shi)個好(hao)辦法，但實際上，橘汁和檸檬(meng)均屬于高果酸(suan)果品(pin)，而果酸(suan)遇到牛奶(nai)中的(de)蛋(dan)白(bai)質，就(jiu)會使蛋(dan)白(bai)質變性(xing)，從(cong)而降低蛋(dan)白(bai)質的(de)營養(yang)價值(zhi)。

7、在牛奶中添加米湯、稀飯破壞維生素A

有人認為，這樣做可以使營養互補。其實這種做法很不科學。牛奶中含有維生素A，而米湯(tang)和(he)稀飯(fan)主(zhu)要以(yi)淀粉為主(zhu)，它們中含有脂肪氧(yang)化酶(mei)，會破壞維生素A。孩(hai)子特別是(shi)嬰幼兒，如(ru)果攝取維生素A不足，會使嬰幼兒發育(yu)遲(chi)緩(huan)，體弱多(duo)病。所以，即便是為了補充營(ying)養，也要將兩者(zhe)分開食用。

8、牛奶最好別煮沸

通常，牛奶消毒的溫度要求并不高，70℃時(shi)用3分鐘，60℃時用6分(fen)鐘即可(ke)。如果煮沸，溫(wen)度(du)達到(dao)100℃，牛奶中(zhong)的乳(ru)糖就會(hui)出(chu)現焦化現象(xiang)，而(er)焦糖可誘發癌癥。其次，煮沸后牛奶中(zhong)的鈣會(hui)出(chu)現磷酸沉(chen)淀現象(xiang)，從而(er)降低牛奶的營養價值(zhi)。