刀(dao)豆(dou)(dou)是一年生纏繞草本植物，是一種非常(chang)常(chang)見的豆(dou)(dou)類蔬菜，刀(dao)豆(dou)(dou)的種子也可(ke)以入藥使用(yong)。刀(dao)豆(dou)(dou)子別名為挾劍豆(dou)(dou)、野刀(dao)板藤、葛(ge)豆(dou)(dou)等。刀(dao)豆(dou)(dou)非常(chang)大，長度可(ke)達20-35厘米，莢果帶狀，略(lve)彎(wan)曲。

刀豆不是發物。

發(fa)物指的(de)(de)(de)是富含營養(yang)成分或者(zhe)是刺(ci)激性特別(bie)大，容易誘發(fa)某些疾(ji)病的(de)(de)(de)食物。刀豆的(de)(de)(de)營養(yang)成分雖然有很多，但是它對人體沒有很大的(de)(de)(de)影響，所以(yi)刀豆不是發(fa)物。

是。

刀(dao)豆(dou)子為(wei)豆(dou)科植物刀(dao)豆(dou)和洋刀(dao)豆(dou)的種子。一般在(zai)八月份左右采摘成熟果莢(jia)之后(hou)(hou)，剝出種子然后(hou)(hou)曬干。

1、外觀不同

刀豆(dou)比較大，形(xing)狀像一把刀，所以(yi)叫做(zuo)刀豆(dou)。四(si)季豆(dou)雖然(ran)也(ye)是扁(bian)扁(bian)的豆(dou)子，但是四(si)季豆(dou)比刀豆(dou)要小很多，這一點很快就(jiu)能辨(bian)別(bie)出來(lai)。

2、營養價值不同

除了外觀不同(tong)之外，刀豆(dou)(dou)和四(si)季(ji)豆(dou)(dou)的營養價值也不同(tong)。刀豆(dou)(dou)含(han)有豐(feng)富(fu)的鈣、鐵、磷等(deng)多種微(wei)量元素，能夠有效(xiao)緩解腰酸背痛等(deng)病癥。四(si)季(ji)豆(dou)(dou)含(han)有豐(feng)富(fu)的維生(sheng)素B和植物(wu)蛋白，可以解渴健脾、益氣生(sheng)津。

1、調節身體酸堿平衡

刀豆是一(yi)種營養價(jia)值(zhi)比較(jiao)高的(de)(de)豆類蔬(shu)菜，含有豐富的(de)(de)蛋白質、淡粉以及纖維素，能夠有效調(diao)節(jie)身體(ti)酸堿平(ping)衡，同時還(huan)能補(bu)充身體(ti)所需的(de)(de)能量。

2、補鈣

刀(dao)豆含有(you)比較高成分的鈣元(yuan)素，而(er)且比較容易被人體(ti)吸收，所以食用刀(dao)豆有(you)不錯的補(bu)鈣作用，能(neng)夠有(you)利(li)于(yu)骨質疏松(song)的恢復。

1、腹脹腹瀉

刀豆歸(gui)胃、腎經，有溫中下氣的作用(yong)，可(ke)以使(shi)用(yong)刀豆來緩解腹(fu)脹腹(fu)瀉(xie)等(deng)病癥，一般是(shi)把刀豆子研磨成粉之后泡服使(shi)用(yong)，也可(ke)以直(zhi)接用(yong)刀豆燉(dun)湯、煮(zhu)粥食用(yong)。

2、嘔吐

刀豆還能(neng)夠止呃(e)(e)，如果(guo)平(ping)時有(you)干嘔、嘔吐等(deng)癥(zheng)狀(zhuang)，也(ye)可以(yi)把刀豆子(zi)煎水之后飲用，能(neng)夠有(you)效緩解(jie)虛寒(han)呃(e)(e)逆的癥(zheng)狀(zhuang)。

3、腎虛腰痛

刀(dao)豆(dou)(dou)子歸(gui)胃、腎經，所以對(dui)于腎虛、腰痛等(deng)病癥也有不錯(cuo)的緩解效果(guo)。適量服(fu)用刀(dao)豆(dou)(dou)子能夠益腎補元。

有毒。

新鮮(xian)刀豆(dou)豆(dou)莢中含有(you)一(yi)種皂(zao)(zao)素，它是一(yi)種有(you)毒(du)物質，在(zai)食用之后會引發(fa)腸胃(wei)炎(yan)，具體表現為腹(fu)痛、腹(fu)瀉(xie)等癥(zheng)狀。但皂(zao)(zao)素在(zai)經過高(gao)溫加(jia)熱之后會被破壞，所以在(zai)烹(peng)飪的時候(hou)，把刀豆(dou)炒熟了(le)就可以避免刀豆(dou)中毒(du)。

1、胃熱患者忌食刀豆

刀豆是一種(zhong)溫熱(re)的(de)食(shi)物，胃熱(re)患者在(zai)食(shi)用(yong)刀豆之后容易(yi)引發(fa)嘔吐等癥狀，同時(shi)還會加重自(zi)身的(de)病癥，所以胃熱(re)患者最好不(bu)要食(shi)用(yong)刀豆。

2、高血鉀癥患者忌食刀豆

刀豆(dou)中含有較高(gao)含量的(de)鉀(jia)，所以高(gao)血鉀(jia)癥患者不能(neng)服用刀豆(dou)，否(fou)則會加重自身(shen)的(de)病情，不利于身(shen)體康復。

1、看外表

新鮮刀(dao)(dao)豆(dou)的(de)外表(biao)十分光滑，顏(yan)色(se)為青綠(lv)色(se)，如果刀(dao)(dao)豆(dou)的(de)顏(yan)色(se)有(you)點發黃(huang)的(de)話最好是不要選(xuan)(xuan)購(gou)，因為這(zhe)種刀(dao)(dao)豆(dou)一般是不新鮮的(de)。在買新鮮刀(dao)(dao)豆(dou)的(de)時候，還(huan)需要注(zhu)意刀(dao)(dao)豆(dou)的(de)表(biao)面有(you)沒有(you)蟲(chong)眼。此外，也可以根據刀(dao)(dao)豆(dou)的(de)大(da)小來挑選(xuan)(xuan)，一般認為大(da)一點的(de)刀(dao)(dao)豆(dou)營養(yang)含(han)量(liang)更加豐富。

2、聞味道

新鮮刀(dao)豆(dou)聞(wen)起來是(shi)有(you)一股(gu)清(qing)香(xiang)的(de)(de)，切開來聞(wen)，清(qing)香(xiang)味更加明顯(xian)。劣質(zhi)的(de)(de)刀(dao)豆(dou)或者是(shi)存放時間較長(chang)的(de)(de)刀(dao)豆(dou)不僅味道沒有(you)那么(me)清(qing)香(xiang)，而且還有(you)可能有(you)一股(gu)發(fa)霉(mei)的(de)(de)味道，這(zhe)種刀(dao)豆(dou)最好是(shi)不要(yao)購買的(de)(de)。

1、看外觀

中藥刀(dao)(dao)豆子是新(xin)鮮刀(dao)(dao)豆的(de)成(cheng)熟干燥果實(shi)，外表(biao)(biao)一般呈扁卵形(xing)，顏色為淡紅色或紅紫色。刀(dao)(dao)豆子的(de)外表(biao)(biao)還有類白色的(de)膜片狀(zhuang)殘(can)余，外表(biao)(biao)有稍許光澤。

2、嘗味道

購買中藥刀(dao)豆(dou)子(zi)也可以(yi)嘗味道(dao)來(lai)辨別品質。中藥刀(dao)豆(dou)子(zi)嘗起來(lai)有一股豆(dou)腥(xing)味，聞起來(lai)是(shi)沒有味道(dao)的，如果不嚼(jiao)的話，嘗起來(lai)味道(dao)也比(bi)較淡。

準備材料：刀豆、土豆、食(shi)用油、食(shi)用鹽(yan)、生抽。

做法步驟：

第一步：把土豆(dou)洗凈之(zhi)后去皮(pi)切條，刀豆(dou)洗凈切段備用。

第二步：大火(huo)燒(shao)水，水開之(zhi)后放入土豆，煮軟備用。

第三(san)步：土豆(dou)(dou)煮軟之(zhi)后撈出(chu)來，再把刀(dao)豆(dou)(dou)氽水，煮爛之(zhi)后撈出(chu)備用。

第四步：鍋中放入(ru)適量(liang)食(shi)用(yong)鹽，然后(hou)先下入(ru)刀豆煸炒，之(zhi)后(hou)倒入(ru)土豆一起煸炒。

第五步：最后加(jia)入(ru)適量的生抽上(shang)色(se)，食用鹽(yan)調(diao)味，即可(ke)出鍋食用。

準備材料：刀豆(dou)、肥肉、瘦肉、料酒、生姜(jiang)、食(shi)用鹽。

做法步驟：

第一步(bu)：首先把所有的(de)食(shi)材處理干凈。

第二步(bu)：鍋燒熱(re)之后，首先放(fang)入肥肉(rou)，煸炒(chao)出油。

第(di)三(san)步：之后(hou)(hou)放(fang)入(ru)瘦肉和生姜，瘦肉炒至變色之后(hou)(hou)放(fang)入(ru)適量料酒和清水。

第四步(bu)：大火煮開之后(hou)放入刀豆(dou)，之后(hou)把(ba)水燒到收汁。

第五步：最(zui)后加入適量食用(yong)鹽即(ji)可食用(yong)。

準備材料：刀豆、大蒜、味精、食(shi)用(yong)鹽。

做法步驟：

第(di)一步：把刀(dao)豆洗(xi)凈之后去頭去尾，然后切成大小合(he)適的段(duan)備用(yong)。

第二步：把大蒜拍(pai)松，之后切成小粒(li)備用。

第三步：鍋燒(shao)熱之(zhi)后倒入食用油(you)，之(zhi)后下大蒜爆(bao)香。

第四步：炒出香味之(zhi)后加入刀豆(dou)繼續翻炒，直到(dao)刀豆(dou)顏色變深之(zhi)后加水(shui)和食用(yong)鹽(yan)燜燒。

第五步：最(zui)后加(jia)入適量味精提鮮。

準備材料：刀豆、小米辣、食(shi)用鹽(yan)、大(da)蒜、生姜、白酒(jiu)、生抽。

做法步驟：

第一步：首先把刀豆洗凈之后晾干水(shui)分，然后切絲備用。

第二步(bu)：小米辣、生姜、大蒜洗凈之后，切(qie)好備用(yong)。

第三(san)步：把(ba)準備好的刀豆、小(xiao)米(mi)辣、食(shi)用鹽、生姜、大蒜一起放入(ru)盆(pen)中拌勻。

第四(si)步：然后加入(ru)一點白酒增香，生抽調(diao)味(wei)。

第五步：最后把拌好的刀豆放入玻璃瓶中，一瓶好吃的刀豆泡菜就做好啦！詳細>>

準備材料：刀豆子、白酒。

做法步驟：

第一步：刀(dao)豆子洗凈濾(lv)干水分備用。

第二(er)步：用刀(dao)(dao)把刀(dao)(dao)豆子一切(qie)兩半。

第(di)三步(bu)：壇(tan)中倒(dao)入適量白(bai)酒，然后把(ba)切好的刀(dao)豆子放進(jin)去。

第四步(bu)：蓋(gai)上(shang)蓋(gai)子，泡上(shang)半(ban)個月以上(shang)即可飲用。

準備材料：中藥(yao)刀豆子(zi)、甘草、冰糖。

做法步驟：

第一步：首先把刀豆子洗凈晾干之后用食品攪拌機攪碎。

第二步：鍋(guo)中放入攪碎后(hou)的刀(dao)豆子、甘草，然后(hou)倒入適量清水，加入白(bai)糖，用大火煮開。

第三步：煮開之后轉小火慢煎。

第四步：最(zui)后濾掉渣滓(zi)即(ji)可飲用(yong)。

刀(dao)(dao)(dao)豆(dou)(dou)是耐熱的植物，所以春夏秋(qiu)三季(ji)(ji)都可以種植。春季(ji)(ji)種植刀(dao)(dao)(dao)豆(dou)(dou)一般是在(zai)二三月(yue)(yue)份，夏季(ji)(ji)種植刀(dao)(dao)(dao)豆(dou)(dou)在(zai)五(wu)月(yue)(yue)份，秋(qiu)季(ji)(ji)則是在(zai)八月(yue)(yue)份種植刀(dao)(dao)(dao)豆(dou)(dou)。種植刀(dao)(dao)(dao)豆(dou)(dou)的時(shi)候需(xu)要注意環境溫度(du)(du)，刀(dao)(dao)(dao)豆(dou)(dou)的最佳生長(chang)溫度(du)(du)為20℃-25℃。

刀(dao)(dao)豆(dou)是用種子(zi)種植的，在播(bo)種刀(dao)(dao)豆(dou)種子(zi)之前，需要先用溫水把刀(dao)(dao)豆(dou)種子(zi)浸泡一晚，因(yin)為刀(dao)(dao)豆(dou)種子(zi)的種皮比較堅(jian)硬，用水浸泡可以(yi)增加刀(dao)(dao)豆(dou)的出(chu)苗率(lv)。

刀(dao)豆(dou)對土(tu)壤的(de)要求不(bu)高(gao)，在種(zhong)(zhong)植刀(dao)豆(dou)的(de)時候不(bu)怎(zen)么需要整地，種(zhong)(zhong)植好(hao)刀(dao)豆(dou)之后澆水(shui)即(ji)可。

刀(dao)豆(dou)(dou)常見的(de)(de)病(bing)害有根腐病(bing)、疫病(bing)、銹(xiu)病(bing)和白粉病(bing)，可以使用敵克松、百菌(jun)清等農藥進行(xing)噴灑(sa)，一般十天(tian)左右噴灑(sa)一次即(ji)可。刀(dao)豆(dou)(dou)容易(yi)遭到蚜蟲、南美斑(ban)潛蠅和煙粉虱(shi)等害蟲的(de)(de)侵(qin)犯，可以使用敵敵畏或(huo)樂(le)果乳劑等農藥進行(xing)防(fang)治。