刀豆是一年生(sheng)纏繞草本植(zhi)物，是一種非常常見的(de)(de)豆類(lei)蔬菜，刀豆的(de)(de)種子也可以入(ru)藥(yao)使用(yong)。刀豆子別名為挾劍豆、野刀板(ban)藤、葛(ge)豆等。刀豆非常大，長度可達(da)20-35厘(li)米，莢果帶狀，略彎(wan)曲。

刀豆不是發物。

發(fa)物指的(de)是富含營(ying)(ying)養成分(fen)或(huo)者是刺(ci)激性特別大(da)，容易(yi)誘發(fa)某些疾病的(de)食物。刀豆(dou)的(de)營(ying)(ying)養成分(fen)雖然(ran)有很多，但是它(ta)對人體沒有很大(da)的(de)影響，所以刀豆(dou)不是發(fa)物。

是。

刀豆子(zi)為豆科植物(wu)刀豆和洋刀豆的種子(zi)。一般在八(ba)月(yue)份左右采(cai)摘成熟(shu)果莢之后，剝(bo)出種子(zi)然后曬干(gan)。

1、外觀不同

刀(dao)豆比(bi)較大，形狀像一把(ba)刀(dao)，所以叫做刀(dao)豆。四季豆雖(sui)然也是(shi)扁扁的豆子(zi)，但是(shi)四季豆比(bi)刀(dao)豆要小很多，這一點很快就能辨(bian)別出來。

2、營養價值不同

除了(le)外觀不(bu)同之外，刀(dao)豆(dou)和四(si)季(ji)豆(dou)的(de)營養價(jia)值也不(bu)同。刀(dao)豆(dou)含有(you)(you)(you)豐(feng)富的(de)鈣、鐵(tie)、磷等多種微量元素(su)，能夠有(you)(you)(you)效緩解(jie)腰酸背痛等病癥(zheng)。四(si)季(ji)豆(dou)含有(you)(you)(you)豐(feng)富的(de)維生(sheng)素(su)B和植物蛋白，可(ke)以解(jie)渴健(jian)脾、益氣生(sheng)津。

1、調節身體酸堿平衡

刀豆(dou)(dou)是一種營養價(jia)值比(bi)較(jiao)高的豆(dou)(dou)類蔬菜，含(han)有(you)豐富的蛋(dan)白(bai)質、淡粉以及纖維素，能(neng)夠有(you)效調節身(shen)體酸(suan)堿平衡，同時還能(neng)補充(chong)身(shen)體所需的能(neng)量。

2、補鈣

刀(dao)豆(dou)含有比(bi)較(jiao)高成(cheng)分的(de)(de)鈣(gai)元素，而(er)且比(bi)較(jiao)容易被人體吸收，所以食用刀(dao)豆(dou)有不錯的(de)(de)補鈣(gai)作用，能夠(gou)有利(li)于骨質疏(shu)松的(de)(de)恢復。

1、腹脹腹瀉

刀豆(dou)歸胃、腎經，有(you)溫中下氣的作(zuo)用(yong)(yong)(yong)，可以使用(yong)(yong)(yong)刀豆(dou)來緩解腹(fu)脹腹(fu)瀉等(deng)病癥(zheng)，一(yi)般是(shi)把刀豆(dou)子(zi)研磨成粉之后泡(pao)服使用(yong)(yong)(yong)，也可以直接用(yong)(yong)(yong)刀豆(dou)燉湯、煮粥食用(yong)(yong)(yong)。

2、嘔吐

刀(dao)豆還能(neng)夠止呃(e)，如果(guo)平時有(you)干(gan)嘔(ou)、嘔(ou)吐等癥狀，也可(ke)以(yi)把(ba)刀(dao)豆子煎(jian)水之(zhi)后飲用(yong)，能(neng)夠有(you)效緩解虛寒(han)呃(e)逆(ni)的癥狀。

3、腎虛腰痛

刀豆(dou)子歸(gui)胃、腎經，所以對(dui)于腎虛(xu)、腰痛等(deng)病(bing)癥也有不錯的緩(huan)解效果(guo)。適量(liang)服用刀豆(dou)子能(neng)夠益腎補元(yuan)。

有毒。

新鮮刀豆豆莢中(zhong)(zhong)含有一種(zhong)皂素(su)，它是一種(zhong)有毒物(wu)質，在食用之(zhi)后會引發腸胃炎，具體表現為腹(fu)痛、腹(fu)瀉等癥狀。但皂素(su)在經過高(gao)溫加熱(re)之(zhi)后會被破壞，所以在烹飪(ren)的時(shi)候，把刀豆炒熟了就可以避免刀豆中(zhong)(zhong)毒。

1、胃熱患者忌食刀豆

刀豆是(shi)一種溫熱(re)的(de)食(shi)物，胃熱(re)患者在(zai)食(shi)用刀豆之后(hou)容易引發嘔吐等癥狀，同時還會(hui)加重自(zi)身的(de)病癥，所以(yi)胃熱(re)患者最好(hao)不要食(shi)用刀豆。

2、高血鉀癥患者忌食刀豆

刀豆(dou)中(zhong)含有較(jiao)高含量的鉀(jia)，所以高血鉀(jia)癥(zheng)患者不能服用刀豆(dou)，否則會加重自身的病情，不利(li)于身體康復(fu)。

1、看外表

新(xin)(xin)鮮刀(dao)豆的(de)(de)(de)外表十分光滑，顏色(se)(se)為(wei)青綠色(se)(se)，如果刀(dao)豆的(de)(de)(de)顏色(se)(se)有點(dian)發黃的(de)(de)(de)話最好是不要(yao)選購，因為(wei)這種(zhong)刀(dao)豆一般是不新(xin)(xin)鮮的(de)(de)(de)。在買新(xin)(xin)鮮刀(dao)豆的(de)(de)(de)時候，還需要(yao)注意(yi)刀(dao)豆的(de)(de)(de)表面有沒(mei)有蟲眼(yan)。此外，也可以根(gen)據刀(dao)豆的(de)(de)(de)大小來挑(tiao)選，一般認為(wei)大一點(dian)的(de)(de)(de)刀(dao)豆營養含量更(geng)加豐富(fu)。

2、聞味道

新鮮刀豆(dou)聞起來(lai)是有(you)一股清香的(de)(de)(de)，切開來(lai)聞，清香味(wei)更(geng)加明顯。劣質的(de)(de)(de)刀豆(dou)或者是存放(fang)時間較長的(de)(de)(de)刀豆(dou)不(bu)僅味(wei)道(dao)沒有(you)那么清香，而且(qie)還(huan)有(you)可能有(you)一股發霉(mei)的(de)(de)(de)味(wei)道(dao)，這種刀豆(dou)最好(hao)是不(bu)要購買(mai)的(de)(de)(de)。

1、看外觀

中藥刀豆子是新鮮刀豆的(de)成(cheng)熟干(gan)燥(zao)果(guo)實，外(wai)表一般呈扁卵(luan)形，顏色(se)為淡紅色(se)或紅紫色(se)。刀豆子的(de)外(wai)表還有類白色(se)的(de)膜片(pian)狀殘余，外(wai)表有稍許(xu)光澤。

2、嘗味道

購買中藥(yao)刀(dao)豆(dou)子(zi)也可(ke)以嘗味(wei)道來辨別品質(zhi)。中藥(yao)刀(dao)豆(dou)子(zi)嘗起(qi)來有(you)一(yi)股豆(dou)腥味(wei)，聞(wen)起(qi)來是沒有(you)味(wei)道的，如果不嚼的話，嘗起(qi)來味(wei)道也比較淡。

準備材料：刀豆、土(tu)豆、食(shi)(shi)用油、食(shi)(shi)用鹽、生抽(chou)。

做法步驟：

第(di)一步(bu)：把土豆洗凈(jing)之(zhi)后去皮(pi)切條，刀豆洗凈(jing)切段備用。

第(di)二步：大火燒水(shui)，水(shui)開之后(hou)放入(ru)土豆，煮軟備用。

第三步：土豆(dou)煮(zhu)軟之后撈出(chu)來，再把刀豆(dou)氽水(shui)，煮(zhu)爛之后撈出(chu)備用(yong)。

第(di)四步：鍋(guo)中放入(ru)適量食用鹽，然后先下入(ru)刀豆煸炒(chao)，之后倒入(ru)土豆一起煸炒(chao)。

第五步(bu)：最(zui)后加入適量的(de)生抽上色，食用鹽調味，即可出鍋食用。

準備材料：刀豆、肥肉、瘦(shou)肉、料(liao)酒、生姜、食用鹽。

做法步驟：

第一步(bu)：首先把所有(you)的食材處理干凈(jing)。

第二步(bu)：鍋燒熱之后，首先(xian)放入肥肉，煸炒出油。

第三步(bu)：之后放入瘦肉和生姜，瘦肉炒至(zhi)變色之后放入適(shi)量料酒(jiu)和清(qing)水。

第四步：大(da)火(huo)煮(zhu)開之(zhi)后放入刀豆，之(zhi)后把水燒到收汁。

第(di)五(wu)步：最后加入適(shi)量食(shi)用(yong)鹽(yan)即可食(shi)用(yong)。

準備材料：刀豆、大蒜、味精、食用(yong)鹽。

做法步驟：

第一步(bu)：把(ba)刀豆洗凈之后(hou)去頭去尾，然后(hou)切成大小合適的段備用。

第(di)二步：把大蒜拍松(song)，之(zhi)后切成(cheng)小粒備(bei)用。

第(di)三步：鍋燒熱之(zhi)后(hou)倒(dao)入食用油，之(zhi)后(hou)下大蒜爆香。

第四步：炒出香味之(zhi)后加入刀豆繼續翻炒，直到(dao)刀豆顏(yan)色變深(shen)之(zhi)后加水和食用鹽(yan)燜燒。

第五(wu)步(bu)：最后加入(ru)適(shi)量(liang)味(wei)精提鮮。

準備材料：刀豆(dou)、小(xiao)米辣、食用鹽、大(da)蒜、生(sheng)姜、白酒(jiu)、生(sheng)抽。

做法步驟：

第(di)一步：首先把刀豆(dou)洗凈(jing)之后晾干水分，然后切絲備用(yong)。

第二步：小(xiao)米辣、生(sheng)姜、大(da)蒜(suan)洗凈之(zhi)后，切好備用。

第(di)三步(bu)：把準備好的刀豆、小米辣、食(shi)用鹽(yan)、生姜(jiang)、大(da)蒜一起放(fang)入(ru)盆中拌勻。

第四步：然后加(jia)入一點(dian)白(bai)酒(jiu)增香，生抽調味。

第五步：最后把拌好的刀豆放入玻璃瓶中，一瓶好吃的刀豆泡菜就做好啦！詳細>>

準備材料：刀豆子、白酒。

做法步驟：

第一步：刀豆(dou)子洗凈濾(lv)干水分備用。

第二步(bu)：用(yong)刀把刀豆(dou)子(zi)一切兩半。

第(di)三(san)步：壇中倒入適量(liang)白(bai)酒，然后把(ba)切好的刀豆(dou)子(zi)放(fang)進去(qu)。

第四步(bu)：蓋(gai)上(shang)蓋(gai)子，泡上(shang)半(ban)個月以上(shang)即可飲用。

準備材料：中藥刀豆子、甘草、冰(bing)糖。

做法步驟：

第一步：首先把刀(dao)豆子洗凈晾干之后用食品(pin)攪拌機攪碎(sui)。

第二步：鍋中放入攪碎后的刀豆子、甘(gan)草(cao)，然(ran)后倒(dao)入適量(liang)清水，加(jia)入白糖，用大火(huo)煮開。

第三步(bu)：煮開之后(hou)轉小(xiao)火慢煎(jian)。

第(di)四(si)步(bu)：最后(hou)濾掉渣滓即可飲(yin)用。

刀豆(dou)(dou)是(shi)(shi)耐熱的(de)植(zhi)物，所以春夏秋三季都可以種植(zhi)。春季種植(zhi)刀豆(dou)(dou)一般是(shi)(shi)在二(er)三月(yue)(yue)份(fen)，夏季種植(zhi)刀豆(dou)(dou)在五月(yue)(yue)份(fen)，秋季則是(shi)(shi)在八月(yue)(yue)份(fen)種植(zhi)刀豆(dou)(dou)。種植(zhi)刀豆(dou)(dou)的(de)時候需要注意環(huan)境溫(wen)(wen)度，刀豆(dou)(dou)的(de)最(zui)佳(jia)生長(chang)溫(wen)(wen)度為20℃-25℃。

刀(dao)(dao)豆(dou)是用種(zhong)子種(zhong)植(zhi)的(de)，在播種(zhong)刀(dao)(dao)豆(dou)種(zhong)子之前，需(xu)要先(xian)用溫水把刀(dao)(dao)豆(dou)種(zhong)子浸(jin)泡一晚，因為刀(dao)(dao)豆(dou)種(zhong)子的(de)種(zhong)皮(pi)比較堅硬，用水浸(jin)泡可以增(zeng)加刀(dao)(dao)豆(dou)的(de)出苗(miao)率。

刀豆(dou)對土壤(rang)的(de)(de)要求不(bu)高，在(zai)種植刀豆(dou)的(de)(de)時(shi)候不(bu)怎么需要整地，種植好刀豆(dou)之后澆水(shui)即(ji)可。

刀豆常見的病(bing)害有根腐(fu)病(bing)、疫病(bing)、銹(xiu)病(bing)和(he)白粉病(bing)，可以(yi)使用敵(di)克松、百菌清等農(nong)藥進行噴灑，一般十天(tian)左(zuo)右噴灑一次(ci)即可。刀豆容易(yi)遭到蚜蟲、南美(mei)斑潛蠅和(he)煙(yan)粉虱等害蟲的侵(qin)犯，可以(yi)使用敵(di)敵(di)畏或樂果(guo)乳劑等農(nong)藥進行防治。