刀(dao)(dao)豆是一年(nian)生(sheng)纏繞草本植物(wu)，是一種非常常見的豆類蔬菜，刀(dao)(dao)豆的種子也可以(yi)入藥使用(yong)。刀(dao)(dao)豆子別名為(wei)挾劍豆、野刀(dao)(dao)板(ban)藤、葛豆等。刀(dao)(dao)豆非常大，長(chang)度可達20-35厘米(mi)，莢(jia)果帶狀，略彎曲。

刀豆不是發物。

發(fa)物指(zhi)的是富(fu)含營(ying)(ying)養(yang)成(cheng)分或者是刺激性特別大(da)，容易(yi)誘發(fa)某些疾(ji)病的食物。刀(dao)(dao)豆的營(ying)(ying)養(yang)成(cheng)分雖(sui)然有(you)很多，但是它對(dui)人體沒有(you)很大(da)的影響，所以刀(dao)(dao)豆不是發(fa)物。

是。

刀(dao)豆子為豆科植(zhi)物刀(dao)豆和洋刀(dao)豆的種(zhong)子。一般在八月份左右采摘(zhai)成熟果莢之后，剝出種(zhong)子然后曬干。

1、外觀不同

刀豆比較(jiao)大，形狀像(xiang)一把刀，所(suo)以叫做刀豆。四季(ji)豆雖然(ran)也是扁(bian)扁(bian)的豆子，但是四季(ji)豆比刀豆要小很多，這一點(dian)很快(kuai)就能(neng)辨別出來。

2、營養價值不同

除(chu)了外(wai)觀不(bu)同之(zhi)外(wai)，刀(dao)豆和四(si)季豆的營養價值也(ye)不(bu)同。刀(dao)豆含有豐富(fu)的鈣、鐵、磷(lin)等多種微量元素，能夠有效(xiao)緩解腰(yao)酸(suan)背痛等病癥(zheng)。四(si)季豆含有豐富(fu)的維生(sheng)素B和植物蛋白(bai)，可以(yi)解渴健脾、益氣生(sheng)津。

1、調節身體酸堿平衡

刀豆(dou)是一種營養價值比較(jiao)高的(de)豆(dou)類蔬菜，含有豐富(fu)的(de)蛋白質、淡粉以及纖(xian)維(wei)素，能夠(gou)有效調節身(shen)體酸堿(jian)平衡，同(tong)時還(huan)能補充身(shen)體所(suo)需(xu)的(de)能量。

2、補鈣

刀豆含有比(bi)較(jiao)高成分的(de)鈣元(yuan)素(su)，而(er)且比(bi)較(jiao)容(rong)易(yi)被人體吸(xi)收，所以食用(yong)刀豆有不錯的(de)補鈣作用(yong)，能夠(gou)有利于骨質(zhi)疏松的(de)恢(hui)復。

1、腹脹腹瀉

刀(dao)豆歸胃、腎經(jing)，有溫中(zhong)下(xia)氣的作用(yong)(yong)，可以使用(yong)(yong)刀(dao)豆來緩解腹脹腹瀉(xie)等病癥(zheng)，一般是(shi)把刀(dao)豆子研(yan)磨(mo)成粉之后泡服使用(yong)(yong)，也可以直接用(yong)(yong)刀(dao)豆燉湯、煮粥食用(yong)(yong)。

2、嘔吐

刀(dao)(dao)豆還能夠止呃，如果平(ping)時有干嘔(ou)、嘔(ou)吐等癥狀，也可以(yi)把刀(dao)(dao)豆子煎水之(zhi)后(hou)飲用，能夠有效緩解虛寒呃逆的癥狀。

3、腎虛腰痛

刀豆(dou)子歸胃、腎(shen)(shen)經，所以對于(yu)腎(shen)(shen)虛、腰痛等病癥也有不錯的緩解效果。適量服用(yong)刀豆(dou)子能夠益腎(shen)(shen)補元(yuan)。

有毒。

新鮮刀(dao)(dao)豆豆莢中含有(you)一種皂(zao)素(su)，它是一種有(you)毒物質，在(zai)食用(yong)之(zhi)后會引發腸胃炎，具體表現(xian)為腹(fu)痛、腹(fu)瀉等癥(zheng)狀(zhuang)。但皂(zao)素(su)在(zai)經過高溫加熱之(zhi)后會被破壞，所(suo)以在(zai)烹飪的時(shi)候，把刀(dao)(dao)豆炒熟了就可以避(bi)免刀(dao)(dao)豆中毒。

1、胃熱患者忌食刀豆

刀(dao)(dao)豆(dou)是一種溫熱(re)的食(shi)(shi)物，胃熱(re)患者(zhe)在食(shi)(shi)用刀(dao)(dao)豆(dou)之后容易引發嘔(ou)吐(tu)等癥狀，同時還會加重自身的病癥，所以(yi)胃熱(re)患者(zhe)最好(hao)不(bu)要(yao)食(shi)(shi)用刀(dao)(dao)豆(dou)。

2、高血鉀癥患者忌食刀豆

刀(dao)豆中含(han)有較高(gao)含(han)量的鉀，所以高(gao)血鉀癥患者不能服用刀(dao)豆，否則會加重自(zi)身(shen)的病(bing)情，不利于身(shen)體康復(fu)。

1、看外表

新(xin)鮮刀(dao)(dao)豆的(de)(de)(de)(de)外(wai)表十分光滑(hua)，顏色(se)為青綠色(se)，如果刀(dao)(dao)豆的(de)(de)(de)(de)顏色(se)有點發黃的(de)(de)(de)(de)話(hua)最好是不(bu)要選(xuan)(xuan)購，因為這種刀(dao)(dao)豆一(yi)(yi)般是不(bu)新(xin)鮮的(de)(de)(de)(de)。在買新(xin)鮮刀(dao)(dao)豆的(de)(de)(de)(de)時候，還(huan)需(xu)要注意刀(dao)(dao)豆的(de)(de)(de)(de)表面(mian)有沒有蟲眼。此外(wai)，也可以根據刀(dao)(dao)豆的(de)(de)(de)(de)大(da)小(xiao)來挑選(xuan)(xuan)，一(yi)(yi)般認為大(da)一(yi)(yi)點的(de)(de)(de)(de)刀(dao)(dao)豆營養含量更加豐富。

2、聞味道

新(xin)鮮刀豆(dou)(dou)聞起來是有一(yi)股清(qing)香的(de)(de)，切開(kai)來聞，清(qing)香味(wei)更加明(ming)顯。劣質(zhi)的(de)(de)刀豆(dou)(dou)或者是存放(fang)時間較長的(de)(de)刀豆(dou)(dou)不僅味(wei)道沒有那(nei)么清(qing)香，而且還(huan)有可能有一(yi)股發(fa)霉(mei)的(de)(de)味(wei)道，這種(zhong)刀豆(dou)(dou)最好是不要購買的(de)(de)。

1、看外觀

中藥刀(dao)(dao)豆(dou)子是(shi)新(xin)鮮刀(dao)(dao)豆(dou)的成熟干(gan)燥果實，外表(biao)一般(ban)呈扁卵形，顏色(se)為(wei)淡紅色(se)或紅紫(zi)色(se)。刀(dao)(dao)豆(dou)子的外表(biao)還(huan)有類(lei)白色(se)的膜片狀殘(can)余，外表(biao)有稍許(xu)光澤。

2、嘗味道

購買(mai)中藥(yao)(yao)刀豆(dou)子也可以嘗(chang)味(wei)(wei)道(dao)(dao)來辨別品質。中藥(yao)(yao)刀豆(dou)子嘗(chang)起(qi)來有(you)一(yi)股豆(dou)腥味(wei)(wei)，聞起(qi)來是沒有(you)味(wei)(wei)道(dao)(dao)的(de)，如(ru)果不(bu)嚼(jiao)的(de)話，嘗(chang)起(qi)來味(wei)(wei)道(dao)(dao)也比(bi)較淡。

準備材料：刀豆、土豆、食用油、食用鹽、生抽。

做法步驟：

第一步：把土豆洗(xi)凈之(zhi)后去(qu)皮切(qie)條，刀豆洗(xi)凈切(qie)段備用(yong)。

第二步：大火燒水，水開之(zhi)后放入土豆，煮軟備用(yong)。

第(di)三(san)步：土豆(dou)煮軟之后撈出(chu)來，再把刀豆(dou)氽水，煮爛之后撈出(chu)備用。

第(di)四(si)步：鍋中放入(ru)適量食用鹽，然后先下入(ru)刀豆(dou)煸(bian)炒(chao)，之(zhi)后倒入(ru)土豆(dou)一起煸(bian)炒(chao)。

第五步：最后加(jia)入(ru)適量的(de)生抽(chou)上色，食(shi)(shi)用(yong)鹽調味，即(ji)可出(chu)鍋食(shi)(shi)用(yong)。

準備材料：刀豆、肥肉、瘦肉、料(liao)酒、生(sheng)姜(jiang)、食用(yong)鹽。

做法步驟：

第一步：首(shou)先(xian)把所有的(de)食材處(chu)理干(gan)凈。

第(di)二(er)步：鍋燒熱之后，首先(xian)放入肥肉，煸炒出油。

第三步：之后放入(ru)瘦肉(rou)和生姜，瘦肉(rou)炒至變色之后放入(ru)適量料(liao)酒(jiu)和清水(shui)。

第四步：大火煮開(kai)之后放入刀豆，之后把水(shui)燒到(dao)收汁。

第五步：最后(hou)加入(ru)適(shi)量食用(yong)鹽(yan)即可食用(yong)。

準備材料：刀(dao)豆、大蒜(suan)、味精、食用鹽(yan)。

做法步驟：

第一步：把刀豆洗凈之后(hou)去(qu)頭(tou)去(qu)尾，然后(hou)切成大小合適的段備用(yong)。

第(di)二步：把大(da)蒜(suan)拍松，之后切成(cheng)小粒備(bei)用。

第三步：鍋燒(shao)熱(re)之后(hou)倒入食用(yong)油，之后(hou)下大蒜爆香(xiang)。

第(di)四步：炒(chao)出(chu)香味之后(hou)加入(ru)刀豆繼(ji)續翻炒(chao)，直到刀豆顏(yan)色變深之后(hou)加水(shui)和(he)食用鹽(yan)燜(men)燒。

第五(wu)步(bu)：最后加入(ru)適量味精提鮮(xian)。

準備材料：刀豆、小米辣、食用鹽(yan)、大蒜、生(sheng)姜、白酒、生(sheng)抽。

做法步驟：

第一步：首先把刀豆(dou)洗凈之后晾干水分(fen)，然(ran)后切絲備用(yong)。

第二步：小米(mi)辣、生姜、大蒜洗凈之后，切好(hao)備用。

第三(san)步：把準(zhun)備好(hao)的(de)刀豆(dou)、小米辣、食用鹽、生(sheng)姜(jiang)、大蒜一起放(fang)入盆中拌勻(yun)。

第四步：然(ran)后加入一點白酒增香，生抽調味。

第五步：最后把拌好的刀豆放入玻璃瓶中，一瓶好吃的刀豆泡菜就做好啦！詳細>>

準備材料：刀豆子、白酒。

做法步驟：

第(di)一步：刀豆子洗凈(jing)濾干水分(fen)備用。

第二步(bu)：用刀(dao)(dao)把刀(dao)(dao)豆子一切(qie)兩(liang)半。

第三(san)步(bu)：壇中倒入(ru)適量白酒(jiu)，然后(hou)把切(qie)好(hao)的(de)刀豆子放進去。

第(di)四步：蓋(gai)上(shang)(shang)蓋(gai)子，泡上(shang)(shang)半個月以上(shang)(shang)即可飲用。

準備材料：中藥刀豆(dou)子、甘(gan)草(cao)、冰(bing)糖(tang)。

做法步驟：

第一步：首先(xian)把刀豆子洗凈晾干之(zhi)后用食(shi)品攪拌(ban)機攪碎。

第二步(bu)：鍋中放(fang)入攪碎后(hou)的刀豆子、甘(gan)草，然后(hou)倒入適量清水，加入白糖，用大火煮(zhu)開。

第三步：煮(zhu)開之后轉小火慢煎。

第四步：最(zui)后濾掉渣滓即(ji)可(ke)飲用。

刀(dao)豆(dou)是耐熱的植物，所以春夏秋三(san)季都可以種(zhong)植。春季種(zhong)植刀(dao)豆(dou)一(yi)般是在二三(san)月份，夏季種(zhong)植刀(dao)豆(dou)在五月份，秋季則是在八月份種(zhong)植刀(dao)豆(dou)。種(zhong)植刀(dao)豆(dou)的時候(hou)需要注意環境溫度(du)，刀(dao)豆(dou)的最(zui)佳生長溫度(du)為20℃-25℃。

刀豆是用種(zhong)子(zi)種(zhong)植的，在(zai)播種(zhong)刀豆種(zhong)子(zi)之(zhi)前，需要先用溫水(shui)把刀豆種(zhong)子(zi)浸泡一晚，因為刀豆種(zhong)子(zi)的種(zhong)皮比較堅硬(ying)，用水(shui)浸泡可以(yi)增(zeng)加刀豆的出(chu)苗(miao)率。

刀豆(dou)對(dui)土(tu)壤的要(yao)求不高，在種植刀豆(dou)的時候不怎么需要(yao)整地，種植好刀豆(dou)之后(hou)澆水即(ji)可。

刀(dao)(dao)豆常見的病(bing)(bing)害有根腐病(bing)(bing)、疫病(bing)(bing)、銹病(bing)(bing)和白粉(fen)病(bing)(bing)，可以使(shi)用敵克松、百(bai)菌清(qing)等農藥進(jin)行(xing)噴(pen)灑，一(yi)般十天(tian)左右噴(pen)灑一(yi)次即可。刀(dao)(dao)豆容易遭到蚜(ya)蟲、南美斑潛蠅和煙粉(fen)虱(shi)等害蟲的侵犯，可以使(shi)用敵敵畏(wei)或樂果乳劑等農藥進(jin)行(xing)防(fang)治。