刀豆(dou)是一年生纏繞草本植物，是一種非常(chang)常(chang)見的豆(dou)類(lei)蔬菜，刀豆(dou)的種子也可(ke)(ke)以入(ru)藥使用。刀豆(dou)子別名為挾(xie)劍豆(dou)、野刀板(ban)藤、葛豆(dou)等。刀豆(dou)非常(chang)大，長度可(ke)(ke)達20-35厘米，莢果帶狀，略彎曲。

刀豆不是發物。

發物(wu)指的(de)是(shi)(shi)(shi)富(fu)含(han)營養(yang)成分或者是(shi)(shi)(shi)刺激性特別大(da)，容(rong)易誘發某些疾(ji)病的(de)食物(wu)。刀豆的(de)營養(yang)成分雖然有(you)很多，但是(shi)(shi)(shi)它對人體沒有(you)很大(da)的(de)影響，所以(yi)刀豆不(bu)是(shi)(shi)(shi)發物(wu)。

是。

刀豆(dou)(dou)子(zi)為豆(dou)(dou)科植物刀豆(dou)(dou)和洋刀豆(dou)(dou)的種(zhong)子(zi)。一般在八月份左右(you)采摘成熟果莢之后，剝出(chu)種(zhong)子(zi)然后曬(shai)干(gan)。

1、外觀不同

刀豆比較大，形狀像一把刀，所以(yi)叫做刀豆。四(si)季(ji)豆雖然也是扁扁的豆子(zi)，但是四(si)季(ji)豆比刀豆要小很多，這一點很快(kuai)就能辨別出來。

2、營養價值不同

除了外(wai)觀不同(tong)之外(wai)，刀(dao)豆(dou)和(he)四季(ji)豆(dou)的營養(yang)價值也不同(tong)。刀(dao)豆(dou)含有豐(feng)富(fu)的鈣、鐵、磷等多種微量元素(su)，能夠有效緩(huan)解(jie)腰酸背(bei)痛等病癥。四季(ji)豆(dou)含有豐(feng)富(fu)的維生素(su)B和(he)植物(wu)蛋白，可以(yi)解(jie)渴健脾、益氣生津(jin)。

1、調節身體酸堿平衡

刀豆(dou)是一(yi)種營養價值比較高的(de)豆(dou)類(lei)蔬菜(cai)，含有豐富(fu)的(de)蛋(dan)白質(zhi)、淡(dan)粉以及纖維素，能夠有效(xiao)調節(jie)身體酸堿平衡，同時(shi)還(huan)能補充(chong)身體所需的(de)能量。

2、補鈣

刀豆含有比較(jiao)高成(cheng)分(fen)的(de)(de)鈣元(yuan)素(su)，而且比較(jiao)容(rong)易被(bei)人(ren)體吸收(shou)，所以食用刀豆有不錯的(de)(de)補鈣作用，能夠有利于骨(gu)質疏松的(de)(de)恢復。

1、腹脹腹瀉

刀豆(dou)歸胃、腎經，有溫中下氣的(de)作用(yong)(yong)，可以(yi)使用(yong)(yong)刀豆(dou)來緩解(jie)腹脹(zhang)腹瀉(xie)等病癥，一般是把(ba)刀豆(dou)子研磨成粉之后泡(pao)服使用(yong)(yong)，也可以(yi)直接用(yong)(yong)刀豆(dou)燉湯(tang)、煮粥食用(yong)(yong)。

2、嘔吐

刀(dao)豆還(huan)能夠止呃(e)，如果平時有(you)干嘔、嘔吐等癥(zheng)狀(zhuang)，也可以把(ba)刀(dao)豆子煎水之后飲用(yong)，能夠有(you)效緩解虛寒呃(e)逆的癥(zheng)狀(zhuang)。

3、腎虛腰痛

刀(dao)豆子歸胃、腎(shen)(shen)經，所以對于腎(shen)(shen)虛、腰痛等(deng)病癥也有(you)不錯的緩(huan)解(jie)效果。適量(liang)服(fu)用刀(dao)豆子能夠(gou)益腎(shen)(shen)補元。

有毒。

新鮮刀豆(dou)(dou)豆(dou)(dou)莢中含有一(yi)(yi)種(zhong)皂(zao)素，它是一(yi)(yi)種(zhong)有毒物質，在食用之(zhi)后會引發腸胃炎，具(ju)體表現為(wei)腹(fu)痛、腹(fu)瀉等癥狀(zhuang)。但皂(zao)素在經(jing)過高溫加熱之(zhi)后會被(bei)破(po)壞，所以在烹飪的時(shi)候，把(ba)刀豆(dou)(dou)炒熟(shu)了就可(ke)以避(bi)免刀豆(dou)(dou)中毒。

1、胃熱患者忌食刀豆

刀豆(dou)是一種溫熱(re)(re)的食(shi)物(wu)，胃熱(re)(re)患者在食(shi)用(yong)刀豆(dou)之后容易引發嘔(ou)吐等癥(zheng)狀(zhuang)，同時還(huan)會加重自身(shen)的病癥(zheng)，所以(yi)胃熱(re)(re)患者最好(hao)不要食(shi)用(yong)刀豆(dou)。

2、高血鉀癥患者忌食刀豆

刀(dao)豆中含有較高含量的鉀(jia)，所以(yi)高血鉀(jia)癥(zheng)患者不能(neng)服用(yong)刀(dao)豆，否則會加重自身(shen)的病情，不利于身(shen)體康復。

1、看外表

新(xin)鮮(xian)刀(dao)(dao)(dao)豆(dou)(dou)的(de)外表(biao)十分光滑，顏(yan)(yan)色為青綠色，如果刀(dao)(dao)(dao)豆(dou)(dou)的(de)顏(yan)(yan)色有點發黃(huang)的(de)話最好是(shi)不(bu)要(yao)選購(gou)，因為這種刀(dao)(dao)(dao)豆(dou)(dou)一般是(shi)不(bu)新(xin)鮮(xian)的(de)。在買新(xin)鮮(xian)刀(dao)(dao)(dao)豆(dou)(dou)的(de)時候，還需要(yao)注意刀(dao)(dao)(dao)豆(dou)(dou)的(de)表(biao)面有沒有蟲眼。此(ci)外，也(ye)可(ke)以根據刀(dao)(dao)(dao)豆(dou)(dou)的(de)大小(xiao)來挑選，一般認為大一點的(de)刀(dao)(dao)(dao)豆(dou)(dou)營養含量更加豐富。

2、聞味道

新鮮(xian)刀(dao)豆(dou)聞(wen)起來是(shi)(shi)有(you)一股(gu)(gu)清(qing)香的，切開來聞(wen)，清(qing)香味更加明顯。劣質的刀(dao)豆(dou)或者(zhe)是(shi)(shi)存放時間(jian)較長的刀(dao)豆(dou)不(bu)僅味道(dao)沒有(you)那(nei)么清(qing)香，而且還有(you)可能有(you)一股(gu)(gu)發霉(mei)的味道(dao)，這種刀(dao)豆(dou)最好是(shi)(shi)不(bu)要(yao)購買的。

1、看外觀

中藥刀豆子是(shi)新鮮刀豆的(de)成熟干燥果(guo)實，外(wai)(wai)表一般呈扁(bian)卵形，顏(yan)色(se)為淡紅(hong)色(se)或紅(hong)紫色(se)。刀豆子的(de)外(wai)(wai)表還(huan)有(you)類(lei)白色(se)的(de)膜(mo)片(pian)狀殘余，外(wai)(wai)表有(you)稍許光澤。

2、嘗味道

購買中藥刀豆(dou)子(zi)也可(ke)以嘗(chang)味道來辨別(bie)品質。中藥刀豆(dou)子(zi)嘗(chang)起來有一股豆(dou)腥味，聞起來是沒有味道的(de)，如(ru)果(guo)不嚼的(de)話，嘗(chang)起來味道也比較(jiao)淡。

準備材料：刀豆(dou)、土(tu)豆(dou)、食用(yong)油、食用(yong)鹽、生抽。

做法步驟：

第一(yi)步：把土豆洗(xi)(xi)凈之后去皮切條，刀(dao)豆洗(xi)(xi)凈切段(duan)備用。

第二步：大火(huo)燒水(shui)，水(shui)開之后放入土豆，煮(zhu)軟備用。

第(di)三步：土豆煮軟之后撈出來，再把(ba)刀豆氽水(shui)，煮爛之后撈出備(bei)用。

第四步：鍋中(zhong)放入適量食用鹽，然后(hou)先下入刀豆煸炒，之后(hou)倒入土(tu)豆一起煸炒。

第五步：最后加入(ru)適量(liang)的生(sheng)抽上(shang)色，食用鹽調味(wei)，即(ji)可出鍋(guo)食用。

準備材料：刀(dao)豆、肥肉(rou)、瘦肉(rou)、料(liao)酒(jiu)、生(sheng)姜、食(shi)用鹽。

做法步驟：

第一步：首先把所有的食材處理(li)干凈。

第二(er)步：鍋燒熱之后，首(shou)先放入肥(fei)肉，煸(bian)炒出油。

第(di)三(san)步(bu)：之(zhi)后放(fang)入瘦肉和生姜(jiang)，瘦肉炒(chao)至變色(se)之(zhi)后放(fang)入適量料酒和清水。

第(di)四步：大火煮開之后放入刀豆，之后把水燒(shao)到(dao)收汁。

第五(wu)步：最后加入適(shi)量食(shi)用鹽即可食(shi)用。

準備材料：刀豆、大蒜、味精(jing)、食用鹽。

做法步驟：

第(di)一步：把刀豆(dou)洗凈(jing)之后去頭去尾(wei)，然后切成大小合(he)適的段(duan)備(bei)用。

第二步：把大蒜拍松，之后切(qie)成小粒備(bei)用(yong)。

第三步：鍋燒熱之(zhi)后倒入(ru)食用油(you)，之(zhi)后下大蒜(suan)爆香。

第四步：炒(chao)出香味之(zhi)后(hou)加(jia)入刀豆繼(ji)續翻炒(chao)，直到刀豆顏色(se)變深之(zhi)后(hou)加(jia)水和食用(yong)鹽燜燒。

第五步：最后(hou)加(jia)入(ru)適量味精提鮮(xian)。

準備材料：刀豆、小米(mi)辣、食用鹽、大蒜、生姜(jiang)、白酒、生抽。

做法步驟：

第一步：首先把(ba)刀(dao)豆洗凈之(zhi)后晾干(gan)水(shui)分(fen)，然后切絲備用。

第二步：小米辣、生姜、大蒜洗(xi)凈(jing)之后，切好備用。

第三步：把準(zhun)備(bei)好的刀豆、小米辣、食用鹽、生姜、大(da)蒜(suan)一起放入盆中拌(ban)勻。

第四步：然后加入一(yi)點白酒增香，生(sheng)抽調味(wei)。

第五步：最后把拌好的刀豆放入玻璃瓶中，一瓶好吃的刀豆泡菜就做好啦！詳細>>

準備材料：刀豆子、白酒。

做法步驟：

第一步：刀豆(dou)子洗凈濾(lv)干水分備用(yong)。

第二(er)步：用(yong)刀(dao)把刀(dao)豆子一切兩半。

第三(san)步(bu)：壇(tan)中(zhong)倒入適量白酒(jiu)，然后把切(qie)好的刀(dao)豆子放進(jin)去。

第(di)四(si)步：蓋上(shang)蓋子，泡上(shang)半個月以上(shang)即(ji)可飲用。

準備材料：中藥(yao)刀(dao)豆子、甘(gan)草(cao)、冰(bing)糖。

做法步驟：

第(di)一步：首先(xian)把刀豆(dou)子(zi)洗凈晾干之后(hou)用食品攪(jiao)拌機攪(jiao)碎。

第(di)二步：鍋中放(fang)入(ru)攪(jiao)碎后的(de)刀豆子、甘草，然后倒入(ru)適量清水，加(jia)入(ru)白糖，用大火煮開。

第三步：煮開之后轉小火慢煎。

第四步：最后濾掉渣滓(zi)即可(ke)飲用(yong)。

刀(dao)(dao)豆(dou)(dou)是耐熱的植物，所以春(chun)夏秋三(san)季(ji)都可以種植。春(chun)季(ji)種植刀(dao)(dao)豆(dou)(dou)一(yi)般是在二(er)三(san)月份(fen)，夏季(ji)種植刀(dao)(dao)豆(dou)(dou)在五月份(fen)，秋季(ji)則是在八月份(fen)種植刀(dao)(dao)豆(dou)(dou)。種植刀(dao)(dao)豆(dou)(dou)的時候需要(yao)注意環(huan)境溫度(du)，刀(dao)(dao)豆(dou)(dou)的最佳生長溫度(du)為20℃-25℃。

刀(dao)豆是用種子種植的，在播種刀(dao)豆種子之前(qian)，需要(yao)先用溫(wen)水把(ba)刀(dao)豆種子浸(jin)泡(pao)(pao)一晚，因為(wei)刀(dao)豆種子的種皮比(bi)較堅硬，用水浸(jin)泡(pao)(pao)可以增加刀(dao)豆的出(chu)苗率(lv)。

刀豆對土壤的要(yao)求不高，在種(zhong)植(zhi)(zhi)刀豆的時候不怎么需(xu)要(yao)整地，種(zhong)植(zhi)(zhi)好刀豆之(zhi)后(hou)澆水即可。

刀(dao)豆常見的(de)(de)病害有根腐病、疫病、銹病和白粉病，可(ke)以使用敵(di)克松、百菌清等農(nong)藥進(jin)(jin)行(xing)噴灑(sa)，一(yi)般十天(tian)左右噴灑(sa)一(yi)次(ci)即(ji)可(ke)。刀(dao)豆容易遭到蚜蟲、南美斑潛蠅和煙粉虱等害蟲的(de)(de)侵犯(fan)，可(ke)以使用敵(di)敵(di)畏或樂果乳劑等農(nong)藥進(jin)(jin)行(xing)防治。