西芹是芹菜的一種，但是我們平時所說的芹菜，一般指本地芹菜，而西芹是從歐洲引入的一種芹菜。那么西芹和芹菜哪個營養好呢？其實，西芹和芹菜的營養價值是差不多的，沒有說哪個營養更好，只不過和本地芹菜比起來，西芹的口感更加爽脆、細嫩，受到更多人的喜歡。【芹菜知識百科>>】

西芹圖片

西(xi)芹(qin)的(de)營養價值是比(bi)較(jiao)高的(de)，它(ta)含有(you)豐富(fu)的(de)芹(qin)菜素、維生素、植(zhi)物纖維等成(cheng)分(fen)，適量(liang)食用(yong)西(xi)芹(qin)不僅(jin)可以(yi)起到潤腸通便的(de)作用(yong)，還能鎮靜安(an)神，提高睡(shui)眠質量(liang)。此外，西(xi)芹(qin)中(zhong)的(de)鐵元素含量(liang)也是比(bi)較(jiao)高的(de)，因此適量(liang)食用(yong)西(xi)芹(qin)能夠(gou)幫助我們預防和緩解貧血。

西(xi)(xi)芹性質(zhi)寒涼(liang)，故Maigoo健康小編建議脾胃虛寒的人就不要吃西(xi)(xi)芹了。此外，西(xi)(xi)芹有著降血(xue)壓的功效，因此患有低血(xue)壓病癥的患者(zhe)也是不可以吃西(xi)(xi)芹的。

西(xi)(xi)芹(qin)不(bu)能和螃蟹、菊花等性質寒涼(liang)的食物一(yi)起吃，否(fou)(fou)則會導致脾胃受寒，引起腹瀉不(bu)適。此外，西(xi)(xi)芹(qin)還不(bu)可以和黃瓜一(yi)起食用，否(fou)(fou)則會降(jiang)低其營養(yang)價值。

西(xi)芹汁是可以在早(zao)上空腹飲用(yong)的，這(zhe)樣(yang)可以有助(zhu)于我們排除宿(su)便。但是要注意不能每天早(zao)上來一(yi)杯西(xi)芹汁，這(zhe)樣(yang)腸胃是會受不了的。西(xi)芹汁一(yi)周(zhou)最多(duo)喝三次，每次飲用(yong)的量(liang)不能過多(duo)。

經(jing)常(chang)吃西(xi)芹會導致脾胃受寒，還會加(jia)重腸胃負(fu)擔(dan)，對身體健康(kang)是很不利的(de)。此外(wai)，西(xi)芹還有降(jiang)血(xue)壓(ya)的(de)作(zuo)用，但是經(jing)常(chang)吃西(xi)芹的(de)話，就容(rong)易導致血(xue)壓(ya)不斷降(jiang)低(di)(di)，有引發低(di)(di)血(xue)壓(ya)病(bing)癥的(de)風(feng)險。

看外表：新鮮(xian)的(de)(de)西(xi)芹莖(jing)部(bu)非(fei)常粗壯，而且葉片(pian)也(ye)是比較(jiao)鮮(xian)嫩的(de)(de)綠(lv)色(se)。而不(bu)新鮮(xian)的(de)(de)西(xi)芹不(bu)僅莖(jing)部(bu)會出現老(lao)黃的(de)(de)情況，而且葉片(pian)也(ye)會發黃、發皺。

聞氣味：優質的西芹聞起來(lai)有(you)一(yi)股天然(ran)的果蔬香味，十分(fen)清新(xin)。

西芹炒百合的做法：把西芹(qin)洗(xi)凈(jing)后(hou)(hou)切成(cheng)菱(ling)形塊，把百(bai)合洗(xi)凈(jing)后(hou)(hou)掰成(cheng)小瓣，然后(hou)(hou)一起放入沸水(shui)鍋中焯水(shui)。將焯水(shui)后(hou)(hou)的西芹(qin)和(he)百(bai)合倒入油溫五成(cheng)熱的炒鍋內，加鹽和(he)生抽(chou)，快炒至(zhi)熟后(hou)(hou)即可勾芡(qian)收汁裝盤。【西芹百合的做法>>】

西芹炒蝦仁的做法：熱(re)鍋冷油(you)(you)，油(you)(you)熱(re)后(hou)倒(dao)入蝦(xia)仁，加鹽和黑胡椒炒(chao)出香(xiang)氣，然后(hou)盛出備用。另起一鍋倒(dao)油(you)(you)，油(you)(you)熱(re)后(hou)下入西芹(qin)，放入鹽，炒(chao)到八(ba)成熟后(hou)倒(dao)入蝦(xia)仁，然后(hou)翻(fan)炒(chao)兩分鐘左(zuo)右即可。

西芹炒牛肉的做法：將牛肉(rou)切成(cheng)薄片，然后加淀粉、胡(hu)椒粉、蠔油和(he)鹽拌(ban)勻腌(a)制。熱鍋冷(leng)油，油溫120℃的時(shi)候(hou)把(ba)腌(a)好(hao)的牛肉(rou)倒入鍋中翻炒(chao)，炒(chao)到牛肉(rou)變色后加入西芹快速(su)翻炒(chao)，最后加鹽調(diao)味，稍微(wei)勾芡即可出(chu)鍋。

西芹炒肉的做法：熱鍋(guo)燒油，油熱后(hou)爆(bao)香蔥姜(jiang)，然后(hou)倒入切(qie)好的肉(rou)片，把肉(rou)片炒到變色后(hou)，加(jia)醬油，翻(fan)炒均勻。再倒入準備好的西芹，炒到西芹變熟后(hou)，加(jia)鹽(yan)和味(wei)(wei)精(jing)調味(wei)(wei)即(ji)可。

素炒西芹的做法竅門：大蒜烹鍋，炒(chao)出(chu)香味(wei)后(hou)(hou)倒入西芹(qin)片，然(ran)后(hou)(hou)翻炒(chao)兩分鐘左右。之(zhi)后(hou)(hou)加少許溫(wen)水，蓋上鍋蓋燜至水快干，加鹽和蠔油調(diao)味(wei)，炒(chao)勻即可出(chu)鍋。

把西芹(qin)(qin)洗凈后(hou)放入(ru)開(kai)水(shui)鍋中焯(zhuo)水(shui)，焯(zhuo)水(shui)的時候可(ke)以(yi)放一點(dian)點(dian)油(you)，這(zhe)樣可(ke)以(yi)讓西芹(qin)(qin)的色澤(ze)更加(jia)(jia)鮮艷。將焯(zhuo)好水(shui)的西芹(qin)(qin)過一遍冷水(shui)，然后(hou)取出(chu)切(qie)段，放入(ru)盤中。往盤中加(jia)(jia)入(ru)食鹽、香油(you)、料酒，攪拌均(jun)勻(yun)即可(ke)。

西芹洗凈后切塊，然后焯水；黃瓜切段；蘋果洗凈后切成小塊。將西芹、黃瓜和蘋果一起放入榨汁機后，榨汁即可。喜歡吃甜食的，可以往西芹汁里加白糖或蜂蜜來提升甜度。詳細>>【西芹汁的功效與作用>>】

取(qu)一(yi)(yi)根西(xi)芹(qin)(qin)，用兩手拿(na)著，同時(shi)往(wang)外一(yi)(yi)掰，但不要完全掰斷(duan)。然后左(zuo)手拿(na)著西(xi)芹(qin)(qin)一(yi)(yi)端(duan)，右手拿(na)著掰下來的一(yi)(yi)小段(duan)向左(zuo)手方向撕(si)拉(la)，筋就被拉(la)下來了。也可(ke)以(yi)直(zhi)接用削皮刀刮去西(xi)芹(qin)(qin)外面的一(yi)(yi)層老筋。

MAIgoo網編認為西(xi)芹(qin)切成菱(ling)形是(shi)比較好(hao)(hao)看的。首先我(wo)們要將(jiang)西(xi)芹(qin)去皮去筋，然(ran)后從中間(jian)切開，再用刀斜30度切，這樣(yang)切出來的西(xi)芹(qin)就是(shi)菱(ling)形的了，非常好(hao)(hao)看。

吃(chi)不(bu)完的西(xi)(xi)芹可以用保(bao)鮮袋裝起來，然后放入(ru)(ru)冰(bing)箱冷藏保(bao)存。或者我們(men)可以把西(xi)(xi)芹放入(ru)(ru)盆(pen)(pen)中(zhong)，再往(wang)盆(pen)(pen)中(zhong)倒(dao)入(ru)(ru)冷水，沒過西(xi)(xi)芹，將盆(pen)(pen)置于(yu)陰涼通風(feng)處保(bao)存即可。

西(xi)芹(qin)可以用種(zhong)子種(zhong)植。西(xi)芹(qin)種(zhong)子不大，所(suo)以在(zai)種(zhong)植之前需(xu)要將它(ta)與細(xi)砂混(hun)合，然后(hou)撒播到土壤上，再覆蓋(gai)上薄土。等(deng)到西(xi)芹(qin)幼(you)苗生長(chang)出來后(hou)，即可進(jin)行定(ding)植。西(xi)芹(qin)定(ding)植后(hou)需(xu)要澆一(yi)次(ci)透(tou)水，這樣方便它(ta)緩苗。西(xi)芹(qin)進(jin)入生長(chang)旺季時，對(dui)營養的(de)(de)需(xu)求是比(bi)較(jiao)大的(de)(de)，因此買購網農業編(bian)輯提醒大家要注(zhu)意及時施肥澆水，以促進(jin)西(xi)芹(qin)生長(chang)發(fa)育。