將鮮蝦(xia)一只只的(de)(de)(de)順裝在(zai)空的(de)(de)(de)飲料瓶(ping)里，灌滿水，擰緊瓶(ping)蓋，放(fang)在(zai)冰箱冷凍(dong)。這(zhe)樣蝦(xia)完(wan)全(quan)與空氣(qi)隔絕(jue)，也(ye)不會串(chuan)味。吃(chi)之前取出一瓶(ping)提(ti)前解凍(dong)，用刀或剪子將瓶(ping)子破開，一瓶(ping)正好(hao)可以做一盤。這(zhe)種方法簡(jian)單、方便(bian)、干凈、利(li)落、最主要(yao)的(de)(de)(de)保鮮不易干、不串(chuan)味。由于蝦(xia)與空氣(qi)隔絕(jue)，蝦(xia)肉和新買的(de)(de)(de)一樣鮮，不會變得干柴。

先買來加厚的(de)保(bao)鮮袋(dai)(dai)。把新買來的(de)蝦(xia)剪去蝦(xia)須(xu)和(he)頭(tou)上的(de)刺，以免(mian)扎破袋(dai)(dai)子(zi)失去保(bao)鮮，擺(bai)(bai)直放入(ru)保(bao)鮮袋(dai)(dai)子(zi)。擺(bai)(bai)滿袋(dai)(dai)子(zi)后，在袋(dai)(dai)子(zi)外面再套上3個同樣的(de)保(bao)鮮袋(dai)(dai)，用透明膠封好(hao)(hao)，直接放入(ru)冰(bing)箱。然(ran)后把冰(bing)箱調至最高檔(dang)8到(dao)10個小時，這樣既冷(leng)凍的(de)好(hao)(hao)又保(bao)鮮。吃的(de)時候拿出一袋(dai)(dai)，用水泡一下(xia)即(ji)可。

這種方法的缺點是保(bao)鮮袋(dai)容易(yi)破(po)，保(bao)鮮袋(dai)破(po)了以后蝦就不新(xin)鮮了，會(hui)變(bian)干、也(ye)容易(yi)串味，時間長(chang)了口感也(ye)會(hui)發(fa)面。

把蝦須(xu)和蝦槍剪掉后整(zheng)齊的(de)(de)(de)碼(ma)在保(bao)(bao)險盒(he)里，不用放水(shui)，蓋(gai)好盒(he)蓋(gai)，保(bao)(bao)證沒(mei)有縫隙就行(xing)，直(zhi)接放入冰(bing)箱速凍。吃的(de)(de)(de)時候(hou)拿(na)大點的(de)(de)(de)水(shui)果刀輕輕一(yi)撬(qiao)就都下來(lai)了，而且還很完整(zheng)。這樣(yang)的(de)(de)(de)蝦和剛買來(lai)鮮活的(de)(de)(de)蝦的(de)(de)(de)肉質口(kou)感是一(yi)樣(yang)的(de)(de)(de)，可以保(bao)(bao)存到來(lai)年(nian)有鮮蝦的(de)(de)(de)時候(hou)。

這種方(fang)法的(de)缺(que)點是保(bao)鮮盒(he)的(de)大小不(bu)(bu)一定合(he)適(shi)，有(you)時蝦(xia)(xia)多盒(he)小；有(you)時盒(he)大蝦(xia)(xia)少。吃的(de)時候還要全部解凍(dong)，一次(ci)吃不(bu)(bu)了還得從新冷凍(dong)起來(lai)。而且再(zai)次(ci)冷凍(dong)后，鮮度(du)和口感就要差許多，折騰的(de)次(ci)數越多越不(bu)(bu)好。

小結：以上三(san)種方法都(dou)適合長期保(bao)(bao)存(cun)(cun)，保(bao)(bao)存(cun)(cun)時間可長達一年，而且口感和(he)(he)鮮度與鮮蝦幾乎無異。下面(mian)的(de)這種鮮蝦保(bao)(bao)存(cun)(cun)方法也(ye)很(hen)簡(jian)單易行，但保(bao)(bao)存(cun)(cun)時間不(bu)宜太(tai)久，一般七(qi)天(tian)左(zuo)右。而且口感和(he)(he)鮮度都(dou)要差許多。

鮮(xian)蝦可(ke)先(xian)在水里面煮(zhu)一下(xia)，然后把(ba)蝦撈上來(lai)，把(ba)水瀝干后，用保鮮(xian)袋裝好，放(fang)在冰箱里面冷凍(dong)。