將(jiang)鮮(xian)(xian)蝦(xia)一只(zhi)只(zhi)的(de)順裝在空的(de)飲(yin)料瓶(ping)(ping)里(li)，灌滿(man)水，擰緊瓶(ping)(ping)蓋，放在冰箱(xiang)冷凍。這樣蝦(xia)完全與空氣(qi)隔(ge)絕，也不會串(chuan)味。吃(chi)之前取出一瓶(ping)(ping)提前解(jie)凍，用刀或剪子將(jiang)瓶(ping)(ping)子破開，一瓶(ping)(ping)正好可以做一盤(pan)。這種方法簡單、方便、干(gan)凈、利落、最主要(yao)的(de)保鮮(xian)(xian)不易干(gan)、不串(chuan)味。由于蝦(xia)與空氣(qi)隔(ge)絕，蝦(xia)肉和新買的(de)一樣鮮(xian)(xian)，不會變得(de)干(gan)柴。

先買來加厚的保(bao)鮮袋。把新買來的蝦(xia)剪去蝦(xia)須和(he)頭上的刺，以(yi)免扎破袋子失去保(bao)鮮，擺直(zhi)放入保(bao)鮮袋子。擺滿袋子后(hou)，在袋子外面再套上3個同(tong)樣的保(bao)鮮袋，用透明(ming)膠封好(hao)，直(zhi)接放入冰(bing)箱。然后(hou)把冰(bing)箱調至最高檔8到10個小(xiao)時(shi)，這樣既(ji)冷凍的好(hao)又(you)保(bao)鮮。吃的時(shi)候拿(na)出一袋，用水泡(pao)一下即可。

這種方法的缺點是(shi)保鮮袋容易破，保鮮袋破了(le)以后蝦就不新鮮了(le)，會變干、也容易串味，時間長了(le)口感(gan)也會發面(mian)。

把蝦(xia)須和蝦(xia)槍剪掉后整(zheng)齊(qi)的(de)(de)碼(ma)在保(bao)險盒里，不(bu)用放水(shui)，蓋好(hao)盒蓋，保(bao)證沒有縫隙就行(xing)，直(zhi)接放入(ru)冰箱速(su)凍。吃(chi)的(de)(de)時(shi)候拿大(da)點的(de)(de)水(shui)果刀輕輕一撬就都下(xia)來了，而且還很完整(zheng)。這樣的(de)(de)蝦(xia)和剛買來鮮活的(de)(de)蝦(xia)的(de)(de)肉質口感是一樣的(de)(de)，可以保(bao)存到來年(nian)有鮮蝦(xia)的(de)(de)時(shi)候。

這種(zhong)方法的(de)缺點是保鮮盒(he)的(de)大小(xiao)不一定(ding)合適(shi)，有時(shi)蝦多盒(he)小(xiao)；有時(shi)盒(he)大蝦少。吃的(de)時(shi)候(hou)還要全部解凍，一次(ci)吃不了(le)還得從新(xin)冷(leng)凍起來。而且(qie)再次(ci)冷(leng)凍后，鮮度和口(kou)感就要差許多，折騰的(de)次(ci)數越(yue)多越(yue)不好(hao)。

小結：以上(shang)三種方(fang)法都(dou)適合(he)長(chang)期保(bao)存，保(bao)存時(shi)(shi)間可長(chang)達一年，而(er)且口感和鮮(xian)度與鮮(xian)蝦幾乎無異。下(xia)面(mian)的這種鮮(xian)蝦保(bao)存方(fang)法也很簡單易行，但保(bao)存時(shi)(shi)間不宜太(tai)久(jiu)，一般(ban)七(qi)天左右。而(er)且口感和鮮(xian)度都(dou)要差許多。

鮮蝦可先在水里面煮一下，然后(hou)把蝦撈上來，把水瀝干后(hou)，用保鮮袋裝好，放在冰箱里面冷凍。