將(jiang)鮮蝦一(yi)只(zhi)(zhi)只(zhi)(zhi)的(de)順裝在空的(de)飲料瓶(ping)里(li)，灌滿水(shui)，擰緊瓶(ping)蓋(gai)，放在冰箱(xiang)冷凍(dong)(dong)。這樣蝦完全與空氣隔絕(jue)(jue)，也不會(hui)串味。吃(chi)之前取出一(yi)瓶(ping)提前解凍(dong)(dong)，用刀或剪子將(jiang)瓶(ping)子破開，一(yi)瓶(ping)正好可以做一(yi)盤(pan)。這種方(fang)法簡單、方(fang)便、干凈、利落、最主要的(de)保(bao)鮮不易干、不串味。由于(yu)蝦與空氣隔絕(jue)(jue)，蝦肉和(he)新買的(de)一(yi)樣鮮，不會(hui)變(bian)得干柴。

先買來加厚的(de)(de)(de)(de)保(bao)(bao)鮮(xian)(xian)袋(dai)。把新買來的(de)(de)(de)(de)蝦剪去蝦須和頭上(shang)的(de)(de)(de)(de)刺，以免扎(zha)破(po)袋(dai)子失去保(bao)(bao)鮮(xian)(xian)，擺直(zhi)放(fang)入(ru)保(bao)(bao)鮮(xian)(xian)袋(dai)子。擺滿袋(dai)子后(hou)，在袋(dai)子外面再(zai)套上(shang)3個同樣(yang)(yang)的(de)(de)(de)(de)保(bao)(bao)鮮(xian)(xian)袋(dai)，用(yong)透明膠封好，直(zhi)接放(fang)入(ru)冰箱(xiang)。然(ran)后(hou)把冰箱(xiang)調(diao)至最高檔8到(dao)10個小時(shi)，這樣(yang)(yang)既(ji)冷(leng)凍的(de)(de)(de)(de)好又(you)保(bao)(bao)鮮(xian)(xian)。吃的(de)(de)(de)(de)時(shi)候(hou)拿出一袋(dai)，用(yong)水(shui)泡一下即可(ke)。

這種方法的缺點(dian)是保(bao)鮮袋容(rong)(rong)易破，保(bao)鮮袋破了以后(hou)蝦就不新鮮了，會(hui)變(bian)干、也(ye)容(rong)(rong)易串味，時間長了口感也(ye)會(hui)發面。

把(ba)蝦(xia)(xia)須(xu)和蝦(xia)(xia)槍剪掉(diao)后(hou)整(zheng)齊的(de)(de)碼在保險盒里(li)，不(bu)用放水，蓋好盒蓋，保證沒有縫隙就行，直(zhi)接放入冰箱速凍(dong)。吃的(de)(de)時(shi)候拿大點的(de)(de)水果刀(dao)輕輕一撬就都(dou)下來了，而且還很完(wan)整(zheng)。這樣(yang)的(de)(de)蝦(xia)(xia)和剛買來鮮活的(de)(de)蝦(xia)(xia)的(de)(de)肉質(zhi)口感是一樣(yang)的(de)(de)，可以保存到來年(nian)有鮮蝦(xia)(xia)的(de)(de)時(shi)候。

這(zhe)種方法的(de)缺點是保鮮盒的(de)大小不一定合適，有(you)時(shi)蝦多盒小；有(you)時(shi)盒大蝦少。吃(chi)的(de)時(shi)候還要全部(bu)解凍(dong)，一次吃(chi)不了還得從新冷(leng)凍(dong)起來。而且再次冷(leng)凍(dong)后，鮮度和口感就要差許多，折騰(teng)的(de)次數越多越不好(hao)。

小結：以上三種方法(fa)都適合長期(qi)保存(cun)(cun)(cun)，保存(cun)(cun)(cun)時間(jian)可長達(da)一年，而且口(kou)感和鮮(xian)度與鮮(xian)蝦(xia)幾乎(hu)無異。下面的這(zhe)種鮮(xian)蝦(xia)保存(cun)(cun)(cun)方法(fa)也很簡(jian)單易行，但保存(cun)(cun)(cun)時間(jian)不宜太久，一般七天左右(you)。而且口(kou)感和鮮(xian)度都要差許(xu)多。

鮮蝦可先在(zai)水(shui)里面煮一下(xia)，然后把蝦撈(lao)上來，把水(shui)瀝干(gan)后，用保(bao)鮮袋裝好，放在(zai)冰(bing)箱里面冷(leng)凍。