將鮮蝦(xia)(xia)一只只的順裝在(zai)空(kong)的飲(yin)料瓶(ping)里(li)，灌(guan)滿水(shui)，擰緊瓶(ping)蓋(gai)，放在(zai)冰箱冷凍。這(zhe)樣蝦(xia)(xia)完全(quan)與空(kong)氣隔絕，也不(bu)會(hui)串味。吃之前取出一瓶(ping)提前解凍，用刀(dao)或剪子將瓶(ping)子破開，一瓶(ping)正(zheng)好(hao)可以做一盤。這(zhe)種方法簡單、方便(bian)、干(gan)(gan)凈、利(li)落(luo)、最主(zhu)要的保鮮不(bu)易(yi)干(gan)(gan)、不(bu)串味。由(you)于蝦(xia)(xia)與空(kong)氣隔絕，蝦(xia)(xia)肉和(he)新買的一樣鮮，不(bu)會(hui)變(bian)得(de)干(gan)(gan)柴。

先買來(lai)加厚(hou)的保(bao)鮮(xian)(xian)(xian)袋。把(ba)(ba)新買來(lai)的蝦(xia)剪(jian)去蝦(xia)須和頭上的刺，以免扎(zha)破袋子(zi)失去保(bao)鮮(xian)(xian)(xian)，擺(bai)直放入保(bao)鮮(xian)(xian)(xian)袋子(zi)。擺(bai)滿袋子(zi)后，在(zai)袋子(zi)外面再套上3個同樣的保(bao)鮮(xian)(xian)(xian)袋，用透明膠封好，直接放入冰箱。然(ran)后把(ba)(ba)冰箱調至最(zui)高檔8到10個小時，這樣既冷凍(dong)的好又保(bao)鮮(xian)(xian)(xian)。吃的時候拿出一袋，用水泡一下(xia)即可。

這種方法的(de)缺點(dian)是保鮮袋(dai)容易(yi)破(po)(po)，保鮮袋(dai)破(po)(po)了(le)以后蝦就不新鮮了(le)，會變干、也容易(yi)串味，時間(jian)長了(le)口感也會發面。

把蝦(xia)(xia)須和蝦(xia)(xia)槍剪(jian)掉(diao)后整齊(qi)的(de)(de)碼在(zai)保險盒里，不用放水，蓋好盒蓋，保證沒有縫(feng)隙就(jiu)行，直接放入冰箱速凍。吃的(de)(de)時候拿大(da)點(dian)的(de)(de)水果刀輕輕一(yi)撬就(jiu)都(dou)下(xia)來(lai)了，而且還很完整。這樣的(de)(de)蝦(xia)(xia)和剛買(mai)來(lai)鮮(xian)(xian)活(huo)的(de)(de)蝦(xia)(xia)的(de)(de)肉質口感是一(yi)樣的(de)(de)，可以保存到來(lai)年(nian)有鮮(xian)(xian)蝦(xia)(xia)的(de)(de)時候。

這種方法的缺點是保鮮盒的大小不一(yi)定合(he)適(shi)，有時蝦(xia)多盒小；有時盒大蝦(xia)少。吃的時候還(huan)要(yao)全部解凍(dong)，一(yi)次吃不了(le)還(huan)得從新冷凍(dong)起(qi)來。而且再次冷凍(dong)后，鮮度和口(kou)感就要(yao)差許多，折(zhe)騰的次數越多越不好。

小結：以上三種(zhong)方法(fa)都(dou)適合長期保存，保存時(shi)間可長達一(yi)年，而(er)且口感(gan)和鮮(xian)度與鮮(xian)蝦(xia)幾乎無異。下面(mian)的(de)這種(zhong)鮮(xian)蝦(xia)保存方法(fa)也很簡(jian)單(dan)易(yi)行，但保存時(shi)間不宜(yi)太久，一(yi)般七天左右(you)。而(er)且口感(gan)和鮮(xian)度都(dou)要(yao)差許多。

鮮蝦可(ke)先在水(shui)里(li)(li)面煮一下，然后(hou)把(ba)蝦撈上來，把(ba)水(shui)瀝干(gan)后(hou)，用(yong)保鮮袋裝好，放在冰箱里(li)(li)面冷凍。