對蝦的做法

對(dui)蝦，作為我們日常生活不(bu)(bu)可(ke)缺少的(de)食(shi)材(cai)之一，它的(de)烹飪方(fang)法可(ke)謂是各種(zhong)各樣。煎，炸，燜，煮樣樣不(bu)(bu)少……詳細>>

蝦仁的做法

蝦仁菜(cai)肴因為清(qing)淡爽(shuang)口(kou)，易于消化，老幼皆宜，而深(shen)受(shou)食客歡迎。蝦仁的(de)做法很多，有炒蝦仁、燜(men)蝦仁……詳細>>

蝦米的做法

蝦米，為(wei)海產白蝦、紅蝦、青蝦加鹽(yan)水焯后曬干，納入袋中，撲(pu)打揉搓，風揚篩簸，去(qu)皮去(qu)雜而成……詳細>>

大龍蝦的做法

大龍(long)蝦其(qi)實(shi)就是我們經常說到的(de)龍(long)蝦，大龍(long)蝦不(bu)僅因為(wei)味道鮮美，而且大龍(long)蝦的(de)營養價值非常高(gao)……詳細>>

皮皮蝦的做法

皮(pi)皮(pi)蝦是一種(zhong)營養豐富的(de)海味食品，不過因為(wei)(wei)殼多肉少，所以被人們戲稱為(wei)(wei)皮(pi)皮(pi)蝦。皮(pi)皮(pi)蝦肉鮮味美……詳細>>

蝦皮的做法

蝦(xia)(xia)(xia)皮(pi)是(shi)主要是(shi)由(you)毛(mao)蝦(xia)(xia)(xia)加工(gong)制成(cheng)。蝦(xia)(xia)(xia)皮(pi)不是(shi)蝦(xia)(xia)(xia)的(de)皮(pi)，而(er)是(shi)一種小蝦(xia)(xia)(xia)被晾曬至干而(er)成(cheng)的(de)食品，入口松軟，味道鮮美……詳細>>

海蝦

海蝦礦物質豐富。海蝦礦物質含量，如鈣、磷、鐵、碘都比河蝦高，且受污(wu)染較小(xiao)。雖然海蝦中不(bu)乏個(ge)頭較大(da)(da)的(de)品種，如對蝦。但(dan)蝦并不(bu)是越(yue)大(da)(da)越(yue)好。因為野(ye)生對蝦，長成(cheng)可(ke)在市面上出售(shou)的(de)大(da)(da)小(xiao)，可(ke)能需要幾(ji)年的(de)時間，會(hui)增(zeng)加(jia)受污(wu)染的(de)幾(ji)率(lv)。人(ren)工養(yang)殖的(de)海蝦，生長速度雖快(kuai)，但(dan)其營養(yang)和(he)口(kou)感(gan)都會(hui)大(da)(da)打折扣。

海(hai)蝦中，數大龍(long)蝦最(zui)名貴。其實在(zai)營養上，龍(long)蝦與其他的蝦并(bing)無太大差異；只是產自澳洲的龍(long)蝦，受到的污(wu)染少。

鮮活海蝦(xia)(xia)吃法(fa)很多，除了白灼最能保住營養外，想(xiang)換(huan)換(huan)口(kou)味，還可以做道“蒜茸開邊(bian)蝦(xia)(xia)”：先去蝦(xia)(xia)頭和殼，留蝦(xia)(xia)尾，擺入盤中。將蒜茸、青紅(hong)椒粒、鹽、味精(jing)、香油攪勻，逐一抹在蝦(xia)(xia)身(shen)上，然后端盤上籠蒸5分鐘取出，淋(lin)上熱油，撒上香菜即成(cheng)。

河蝦

小河(he)蝦(xia)(xia)帶皮(pi)吃(chi)最補(bu)鈣(gai)(gai)。河(he)蝦(xia)(xia)外殼薄(bo)且軟，帶皮(pi)吃(chi)補(bu)鈣(gai)(gai)效果很好。雖說(shuo)河(he)蝦(xia)(xia)個頭較小，但蛋白質含(han)量(liang)毫不(bu)遜色(se)于海蝦(xia)(xia)，鈣(gai)(gai)質含(han)量(liang)還更高。因為鈣(gai)(gai)含(han)量(liang)最高的部(bu)分(fen)是蝦(xia)(xia)皮(pi)，小河(he)蝦(xia)(xia)帶皮(pi)吃(chi)是補(bu)鈣(gai)(gai)的佳品。這里(li)給您推薦一道美味(wei)營養的“河(he)蝦(xia)(xia)小炒”：將蝦(xia)(xia)洗凈，待油鍋熱(re)后放入煸炒變(bian)色(se)。加(jia)蔥姜蒜末煸出香味(wei)，烹入料(liao)酒，加(jia)蒜苗后調(diao)入鹽、胡(hu)椒粉、味(wei)精、香油即可。

蝦(xia)(xia)(xia)美味營養但需注意安全衛生(sheng)。首先，海鮮類不(bu)易保存(cun)，放冰箱冷藏最多1天。顏色發紅、殼肉變(bian)軟的(de)蝦(xia)(xia)(xia)不(bu)新鮮，盡(jin)量(liang)不(bu)吃(chi)(chi)。其次，別生(sheng)吃(chi)(chi)蝦(xia)(xia)(xia)。蝦(xia)(xia)(xia)可能帶(dai)有(you)耐低(di)溫的(de)細菌、寄(ji)生(sheng)蟲，即使(shi)蘸醋、芥末(mo)也(ye)不(bu)能完全殺死寄(ji)生(sheng)蟲和蟲卵，因此宜熟透后食(shi)用。最后，患(huan)(huan)有(you)過(guo)敏性(xing)疾病患(huan)(huan)者應忌吃(chi)(chi)蝦(xia)(xia)(xia)。

健康吃蝦五步驟

第一步：選購

選蝦(xia)(xia)(xia)時要(yao)仔細觀察(cha)，蝦(xia)(xia)(xia)的(de)(de)背部呈青黑色是新鮮的(de)(de)表現，一般以(yi)個體完整、甲殼不脫、尾(wei)節伸屈(qu)性(xing)強、體表潔凈(jing)有干燥(zao)感的(de)(de)為佳(jia)。另外，要(yao)謹慎購(gou)買來(lai)歷不明的(de)(de)凍品(pin)小龍蝦(xia)(xia)(xia)或已處理好的(de)(de)蝦(xia)(xia)(xia)尾(wei)，因為這些(xie)產品(pin)有可(ke)能不太新鮮。

第二步：清洗

回家后(hou)，將(jiang)蝦放入清水(shui)中浸泡1~2個小(xiao)時(shi)后(hou)，取出逐一(yi)刷洗(xi)干凈。

第三步：整理

剪(jian)去大半個頭殼，并順(shun)勢用(yong)剪(jian)刀(dao)在裸(luo)露出來的頭連背部(bu)的地方(fang)挑去黑色胃囊。用(yong)手(shou)拉(la)住蝦尾(wei)部(bu)的尾(wei)甲，抽出腸線;在背上豎剪(jian)一刀(dao)，以(yi)便入味。

第四步：烹飪

因為(wei)蝦體(ti)內(nei)含有細菌(jun)，務必經高(gao)溫烹至(zhi)熟透。夏季天氣(qi)炎熱(re)易(yi)上(shang)火(huo)，最好(hao)選用清蒸方式烹飪(ren)。

第五步：吃蝦

吃蝦(xia)時最好加(jia)姜加(jia)醋，可解(jie)腥增鮮，發熱散寒，幫助(zhu)消化，更有殺菌作用。蝦(xia)做(zuo)熟(shu)后不宜(yi)存放，最好一次吃完(wan)。