廚房(fang)十(shi)大神奇調料 你用過幾種

孜然

孜然，學名為(wei)枯(ku)茗，是維吾爾語音譯(yi)，也叫安(an)息茴香(xiang)、野茴香(xiang)，為(wei)傘(san)形花科(ke)孜然芹(qin)一(yi)年生草本(ben)植物。它的原(yuan)始產地在北非和地中海沿岸地區。孜然為(wei)重要調(diao)味品，氣味芳香(xiang)而濃烈，適宜肉類(lei)烹調(diao)，理氣開胃，并可驅風止痛(tong)。

孜然口(kou)感風(feng)味(wei)極為獨特，富油性，氣味(wei)芳香而濃烈，磨成粉末或研碎后，用于烹調，是燒、烤食品常(chang)用的上等作料。

韓式辣椒醬

作為各式(shi)料理之(zhi)基底（炒(chao)，拌，蘸(zhan)），用途廣泛。剛完成(cheng)的韓式(shi)辣椒醬式(shi)呈(cheng)現紅色(se)的，隨著發酵(jiao)時(shi)間(jian)越久，顏色(se)越深，味道越香醇。

可樂

可樂對于雞(ji)翅來說，就是(shi)千里馬遇上了伯樂，不是(shi)調(diao)料勝似(si)調(diao)料！這可謂是(shi)初(chu)學者(zhe)最(zui)有(you)信心拿下的一道菜，就算你每個(ge)環(huan)節都處理的不完美，雞(ji)翅永遠都是(shi)那么(me)好吃！

芝麻醬

芝(zhi)麻醬是采用(yong)優質(zhi)白芝(zhi)麻或黑(hei)芝(zhi)麻等加(jia)工而成，成品為(wei)泥(ni)狀，有(you)濃(nong)郁的(de)(de)炒芝(zhi)麻香味(wei)。它既是調味(wei)品，又有(you)其獨特(te)的(de)(de)營養價值。可佐餐，可拌涼菜，亦可作為(wei)火鍋的(de)(de)調味(wei)醬汁使(shi)用(yong)，全國各地均有(you)生產。芝(zhi)麻醬有(you)黃色和黑(hei)色兩(liang)種，以色正、味(wei)純、無浮油、無雜質(zhi)者為(wei)佳品。

火(huo)鍋麻(ma)辣(la)燙什么，統(tong)統(tong)拿下，愛不釋口吧！

咖喱

咖(ka)喱(li)是(shi)(shi)(shi)由多種香料調(diao)配(pei)而成的(de)(de)(de)(de)(de)醬料，常(chang)見于印(yin)度(du)(du)菜(cai)、泰(tai)國(guo)菜(cai)和(he)日本(ben)菜(cai)等，一般(ban)伴隨肉(rou)類和(he)飯一起吃。咖(ka)哩(li)(li)是(shi)(shi)(shi)一種多樣變作(zuo)及特(te)殊(shu)地(di)(di)調(diao)過味的(de)(de)(de)(de)(de)菜(cai)肴(yao)，最有名的(de)(de)(de)(de)(de)是(shi)(shi)(shi)印(yin)度(du)(du)和(he)泰(tai)國(guo)烹(peng)調(diao)法，然(ran)而咖(ka)哩(li)(li)已(yi)經(jing)在亞太地(di)(di)區成為主流(liu)的(de)(de)(de)(de)(de)菜(cai)肴(yao)之(zhi)一。除了茶以外(wai)，咖(ka)哩(li)(li)是(shi)(shi)(shi)少(shao)數的(de)(de)(de)(de)(de)真正(zheng)泛亞的(de)(de)(de)(de)(de)菜(cai)肴(yao)或飲料，但要指出的(de)(de)(de)(de)(de)是(shi)(shi)(shi)，它的(de)(de)(de)(de)(de)來(lai)源是(shi)(shi)(shi)來(lai)自于印(yin)度(du)(du)。印(yin)度(du)(du)口味是(shi)(shi)(shi)以混(hun)合各方的(de)(de)(de)(de)(de)風(feng)格而做(zuo)出含有異國(guo)風(feng)情菜(cai)肴(yao)而聞(wen)名的(de)(de)(de)(de)(de)。

咖(ka)喱的(de)種類很多，以(yi)國家來(lai)分(fen)(fen)，其源地就有印(yin)度、斯里蘭卡、泰國、新加(jia)坡、馬來(lai)西(xi)亞等；以(yi)顏色來(lai)分(fen)(fen)，有紅(hong)、青、黃、白之(zhi)別，根據配料細節上的(de)不同來(lai)區分(fen)(fen)種類口味的(de)咖(ka)喱大約有十多種之(zhi)多，這些(xie)迥異不同的(de)香料的(de)匯(hui)集(ji)在一起，就能(neng)夠(gou)構成(cheng)各種咖(ka)喱的(de)各種令(ling)人(ren)意(yi)想(xiang)不到的(de)濃郁香味。

黑胡椒

如果牛排(pai)(pai)(pai)沒(mei)有(you)了黑胡(hu)椒(jiao)，那是多么悲慘(can)的(de)一(yi)件(jian)事兒，其實黑胡(hu)椒(jiao)不(bu)光(guang)配(pei)牛排(pai)(pai)(pai)，煎(jian)雞腿、煎(jian)豬排(pai)(pai)(pai)都非常有(you)味。黑胡(hu)椒(jiao)一(yi)定要是現磨碎的(de)，香味比粉狀的(de)濃郁太(tai)多了。

黑胡椒(jiao)是胡椒(jiao)科的(de)一種(zhong)開花藤本(ben)植(zhi)物，它的(de)果(guo)實在(zai)(zai)曬干后通常(chang)可作為香料和(he)(he)調味料使用(yong)。同樣的(de)果(guo)實還是白胡椒(jiao)、紅(hong)胡椒(jiao)與(yu)綠(lv)胡椒(jiao)的(de)制作原料。黑胡椒(jiao)原產于(yu)南(nan)印(yin)度，在(zai)(zai)當地和(he)(he)其他熱帶(dai)地區(qu)都有著廣(guang)泛的(de)種(zhong)植(zhi)。黑胡椒(jiao)的(de)果(guo)實在(zai)(zai)熟透(tou)時會呈現(xian)黑紅(hong)色，并包含(han)一粒種(zhong)子(zi)；果(guo)實在(zai)(zai)曬干后會成(cheng)為直徑5毫米的(de)胡椒(jiao)子(zi)核果(guo)。

干燥的(de)(de)黑胡(hu)椒(jiao)粉是(shi)歐(ou)洲風格菜肴的(de)(de)常用(yong)(yong)香(xiang)料，原產于印度(du)馬拉(la)巴(ba)海岸（MalabarCoast）。其(qi)果味辛辣(la)，是(shi)人(ren)們(men)最(zui)早(zao)使用(yong)(yong)的(de)(de)香(xiang)料之一，可能(neng)是(shi)現在(zai)(zai)使用(yong)(yong)最(zui)為廣(guang)泛的(de)(de)香(xiang)料。醫藥上也用(yong)(yong)作驅風藥和(he)用(yong)(yong)于刺激胃分泌。胡(hu)椒(jiao)在(zai)(zai)東南(nan)亞熱帶地區有悠久而(er)廣(guang)泛的(de)(de)栽培史，早(zao)就被視為優良品。是(shi)印度(du)和(he)歐(ou)洲之間的(de)(de)重(zhong)要貿易商品，又是(shi)交換(huan)的(de)(de)媒(mei)介。在(zai)(zai)古希臘(la)和(he)羅馬還征集胡(hu)椒(jiao)作為貢品。在(zai)(zai)中世紀，威尼(ni)斯人(ren)和(he)熱那(nei)亞人(ren)壟斷(duan)了胡(hu)椒(jiao)貿易，從而(er)促使人(ren)們(men)尋找到遠(yuan)東的(de)(de)航路。

蠔油

廣(guang)東(dong)稱牡蠣(li)為(wei)蠔，蠔油是用蠔（牡蠣(li)）熬制而(er)成的(de)(de)調(diao)味(wei)料。蠔油是廣(guang)東(dong)常用的(de)(de)傳(chuan)統(tong)(tong)的(de)(de)鮮味(wei)調(diao)料，也是調(diao)味(wei)汁類(lei)最大(da)宗產品之(zhi)一，它以素(su)"海底牛奶"之(zhi)稱的(de)(de)蠔牗(牗)牡蠣(li)牘為(wei)原(yuan)料，經煮熟取汁濃(nong)縮(suo)，加輔料精制而(er)成。蠔油味(wei)道鮮美、蠔香濃(nong)郁，黏(nian)稠適度，營養價值高，亦(yi)是配(pei)制蠔油鮮菇牛肉、蠔油青菜(cai)(cai)、蠔油粉面等傳(chuan)統(tong)(tong)粵菜(cai)(cai)的(de)(de)主要配(pei)料。

蠔(hao)油(you)(you)味道(dao)鮮(xian)美、黏稠適度，與生菜(cai)(cai)的爽脆(cui)甘甜完美結合(he)，如(ru)果你真的很懶，生菜(cai)(cai)焯水蘸點(dian)蠔(hao)油(you)(you)就直接吃(chi)吧，味道(dao)依然不遜色。

剁椒

剁椒一種(zhong)民間(jian)食(shi)品，與其說它是(shi)一種(zhong)食(shi)品倒不(bu)如叫它為調料(liao)來得貼切。它主要流(liu)行于湖南，四(si)川(chuan)一帶（有人(ren)稱之為湖南剁椒，但事實上四(si)川(chuan)和貴州(zhou)一帶民間(jian)也有流(liu)傳）

將剁椒與其它食物一起制作，便(bian)造就了(le)很多佳肴；如剁椒魚等(deng)。也有(you)的剁椒是現做(zuo)現吃，用(yong)于做(zuo)蘸水或是涼拌菜。也有(you)的地方稱之為“糟辣椒”。

豉油

豉油(you)(you)，即醬油(you)(you)，是(shi)一種(zhong)具(ju)亞(ya)洲(zhou)特(te)(te)色用(yong)于烹飪(ren)的(de)(de)(de)調味料(liao)(liao)。制(zhi)(zhi)(zhi)造醬油(you)(you)一般以(yi)大(da)豆為主要原料(liao)(liao)，加入水，食(shi)鹽經(jing)過制(zhi)(zhi)(zhi)曲和發酵，在各種(zhong)微生物(wu)繁殖時分泌(mi)的(de)(de)(de)各種(zhong)酶的(de)(de)(de)作(zuo)用(yong)下，釀造出來的(de)(de)(de)一種(zhong)液(ye)體。制(zhi)(zhi)(zhi)作(zuo)醬油(you)(you)的(de)(de)(de)原料(liao)(liao)因國家(jia)、地區的(de)(de)(de)不(bu)(bu)同(tong)，使用(yong)的(de)(de)(de)配料(liao)(liao)不(bu)(bu)同(tong)，風味也不(bu)(bu)同(tong)，比較特(te)(te)別的(de)(de)(de)是(shi)越南的(de)(de)(de)魚(yu)露(lu)（使用(yong)鮮魚(yu)）。想必專門為海鮮類(lei)定制(zhi)(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)調料(liao)(liao)，不(bu)(bu)論什么魚(yu)什么貝(bei)都適合，做法簡單，味道就一個(ge)字，鮮！偶爾拌個(ge)小涼菜味道也相當不(bu)(bu)錯！

郫縣豆瓣

郫縣豆瓣(ban)素(su)有“川菜之(zhi)魂”的(de)美稱，油潤紅亮，燒出來的(de)菜賣(mai)相相當誘人(ren)，味(wei)道香辣解饞，必須為古人(ren)的(de)聰明豎個(ge)大拇(mu)指！不同的(de)調味(wei)品味(wei)覺成(cheng)分有些