怎樣炒粉絲(si)(si) 炒粉絲(si)(si)的做(zuo)法(fa)大全 炒粉絲(si)(si)的家常做(zuo)法(fa)

炒(chao)(chao)粉絲(si)是一道很家常的(de)小(xiao)炒(chao)(chao)，經濟又實(shi)惠。主(zhu)料粉絲(si)和輔料豬肉、海鮮等（根據(ju)個人喜好添加），制作程序也非常簡(jian)單，上班族最(zui)快(kuai)捷的(de)小(xiao)炒(chao)(chao)之一了。

所需食材：

粉(fen)絲（中等粗(cu)細(xi)）50g、牛肉 100g、香菇(gu) 5個、木耳10g、黃(huang)瓜 半個、小紅(hong)辣椒 3個、醬油少(shao)(shao)許、砂糖 少(shao)(shao)許、精鹽和味精少(shao)(shao)許、食用油適量。

牛肉佐料：

醬(jiang)油半(ban)(ban)勺(shao)、砂糖(tang)1小(xiao)勺(shao)、蔥末 半(ban)(ban)勺(shao)、蒜泥(ni) 1小(xiao)勺(shao)、生姜末半(ban)(ban)勺(shao)、香(xiang)油半(ban)(ban)勺(shao)、胡(hu)椒粉(fen)適量。

粉絲佐料：

醬油3勺、蒜泥1小勺、生姜末(mo)半小勺、炒(chao)(chao)熟(shu)的(de)(de)(de)芝麻(ma)半勺、紅(hong)色(se)(se)的(de)(de)(de)干(gan)辣椒絲(si)、白(bai)黃(huang)色(se)(se)的(de)(de)(de)煎(jian)(jian)(jian)雞(ji)蛋(dan)(dan)餅(bing)(bing)絲(si)。紅(hong)色(se)(se)的(de)(de)(de)辣椒干(gan)絲(si)兒和黃(huang)白(bai)煎(jian)(jian)(jian)雞(ji)蛋(dan)(dan)餅(bing)(bing)絲(si)是(shi)為(wei)了增添炒(chao)(chao)粉絲(si)料理的(de)(de)(de)色(se)(se)彩。紅(hong)色(se)(se)的(de)(de)(de)辣椒干(gan)絲(si)兒在(zai)韓國的(de)(de)(de)市場(chang)都有賣，如果(guo)搞(gao)不(bu)(bu)到其實也沒關系，不(bu)(bu)會影響(xiang)料理的(de)(de)(de)味道。黃(huang)白(bai)煎(jian)(jian)(jian)雞(ji)蛋(dan)(dan)餅(bing)(bing)絲(si)兒的(de)(de)(de)制作稍麻(ma)煩一(yi)點，和一(yi)般的(de)(de)(de)煎(jian)(jian)(jian)雞(ji)蛋(dan)(dan)不(bu)(bu)同的(de)(de)(de)是(shi)，在(zai)攤雞(ji)蛋(dan)(dan)的(de)(de)(de)時(shi)候，蛋(dan)(dan)黃(huang)和蛋(dan)(dan)白(bai)要分(fen)開(kai)攤，煎(jian)(jian)(jian)的(de)(de)(de)時(shi)候也要分(fen)開(kai)煎(jian)(jian)(jian)，煎(jian)(jian)(jian)成薄餅(bing)(bing)之后用刀(dao)切成大概有4-5cm左右手指(zhi)般長(chang)短的(de)(de)(de)絲(si)兒狀待用。

制作方法：

1 把粉絲用熱(re)水浸泡，直到柔軟。

2 牛肉切成長(chang)短3cm左(zuo)右的肉絲，然后用(yong)佐料(liao)拌好待(dai)用(yong)。

3 香菇也用(yong)熱(re)水(shui)浸(jin)泡，泡開之后除去根部，切成絲狀，然后用(yong)醬油等佐料拌(ban)好待用(yong)。

4 木耳也事先用(yong)(yong)水泡(pao)好，除(chu)去根部，用(yong)(yong)手撕成小塊兒。

5 黃瓜和胡蘿卜(bu)切成5cm長短的絲狀，用鹽(yan)水少(shao)泡一(yi)下，然后除去(qu)其中(zhong)水分。

6 泡軟(ruan)的粉(fen)絲除去水分，用(yong)砂糖、醬(jiang)油和香油拌一(yi)(yi)下(xia)，然(ran)后(hou)用(yong)食用(yong)油炒(chao)(chao)熟。如果不喜歡炒(chao)(chao)出來的，覺得太(tai)油膩，還(huan)可以把粉(fen)絲直接(jie)用(yong)水煮(zhu)熟，然(ran)后(hou)再和其他的佐料(liao)在一(yi)(yi)起輕輕小炒(chao)(chao)一(yi)(yi)下(xia)，或者(zhe)干脆就和其他的材料(liao)拌一(yi)(yi)下(xia)也可以。

7 把準備好的牛肉、香(xiang)菇、黃瓜、胡蘿卜等用(yong)食用(yong)油(you)小(xiao)炒(chao)(chao)一下(xia)，牛肉和香(xiang)菇一定(ding)要炒(chao)(chao)熟(shu)，其他的蔬菜(cai)只(zhi)需要小(xiao)炒(chao)(chao)一下(xia)即可(ke)。

8 把所有的材(cai)料都放在(zai)(zai)一起，然(ran)后(hou)再倒入事(shi)先準備好的醬油(you)、蒜泥、蔥末(mo)、生姜(jiang)末(mo)、炒芝麻、干紅辣(la)椒絲(si)，然(ran)后(hou)帶上一次(ci)性(xing)塑膠(jiao)手套，輕輕攪拌(ban)，最后(hou)灑上一些(xie)香(xiang)油(you)拌(ban)一下增添(tian)香(xiang)味兒。都做好了之后(hou)，把黃白(bai)煎雞蛋餅(bing)絲(si)兒放在(zai)(zai)上面(mian)。

食用須知：

1.這個炒粉要火大，迅速炒出鍋才夠大排檔(dang)的味兒；

2.也因(yin)此，不要一次性炒幾人份，最好1-2人份炒一鍋；

3.生(sheng)抽、老抽、雞精都帶有(you)咸(xian)味，因此沒(mei)有(you)再添加鹽。根(gen)據(ju)個人口(kou)味調整！