怎樣炒粉絲(si) 炒粉絲(si)的做法(fa)大(da)全(quan) 炒粉絲(si)的家(jia)常(chang)做法(fa)

炒粉絲是(shi)一道很(hen)家常(chang)(chang)的(de)小炒，經濟又實惠(hui)。主(zhu)料粉絲和(he)輔料豬(zhu)肉、海鮮等（根據個人喜好添(tian)加），制(zhi)作程序(xu)也非(fei)常(chang)(chang)簡單(dan)，上班(ban)族最快捷的(de)小炒之一了(le)。

所需食材：

粉絲（中(zhong)等粗細(xi)）50g、牛肉 100g、香菇 5個(ge)(ge)、木耳10g、黃瓜 半個(ge)(ge)、小紅(hong)辣椒 3個(ge)(ge)、醬油少(shao)許(xu)、砂糖 少(shao)許(xu)、精鹽(yan)和味(wei)精少(shao)許(xu)、食用(yong)油適量。

牛肉佐料：

醬油半(ban)(ban)勺(shao)、砂糖1小勺(shao)、蔥(cong)末 半(ban)(ban)勺(shao)、蒜泥 1小勺(shao)、生姜(jiang)末半(ban)(ban)勺(shao)、香油半(ban)(ban)勺(shao)、胡椒粉適量。

粉絲佐料：

醬油(you)3勺、蒜泥1小勺、生姜末半(ban)(ban)小勺、炒(chao)熟的(de)(de)芝麻半(ban)(ban)勺、紅(hong)色(se)的(de)(de)干辣(la)(la)椒(jiao)絲(si)、白(bai)(bai)(bai)黃(huang)色(se)的(de)(de)煎(jian)雞蛋餅(bing)(bing)絲(si)。紅(hong)色(se)的(de)(de)辣(la)(la)椒(jiao)干絲(si)兒(er)和(he)黃(huang)白(bai)(bai)(bai)煎(jian)雞蛋餅(bing)(bing)絲(si)是為了(le)增添炒(chao)粉絲(si)料理的(de)(de)色(se)彩。紅(hong)色(se)的(de)(de)辣(la)(la)椒(jiao)干絲(si)兒(er)在韓國(guo)的(de)(de)市場都有(you)賣(mai)，如果(guo)搞不到(dao)其(qi)實也沒(mei)關系，不會影響料理的(de)(de)味道。黃(huang)白(bai)(bai)(bai)煎(jian)雞蛋餅(bing)(bing)絲(si)兒(er)的(de)(de)制(zhi)作稍(shao)麻煩一(yi)點，和(he)一(yi)般(ban)的(de)(de)煎(jian)雞蛋不同的(de)(de)是，在攤雞蛋的(de)(de)時(shi)候，蛋黃(huang)和(he)蛋白(bai)(bai)(bai)要(yao)分(fen)開(kai)攤，煎(jian)的(de)(de)時(shi)候也要(yao)分(fen)開(kai)煎(jian)，煎(jian)成薄餅(bing)(bing)之后用(yong)刀切成大概有(you)4-5cm左(zuo)右手指般(ban)長短的(de)(de)絲(si)兒(er)狀待用(yong)。

制作方法：

1 把粉絲用熱水(shui)浸泡(pao)，直到柔軟。

2 牛肉切成長短3cm左右的肉絲，然后用佐料(liao)拌好待用。

3 香菇也用(yong)熱水浸泡，泡開之后(hou)除去根部，切成絲狀，然(ran)后(hou)用(yong)醬油等(deng)佐料拌好待(dai)用(yong)。

4 木耳也事先(xian)用水(shui)泡好(hao)，除去(qu)根部，用手撕成小塊兒。

5 黃瓜和胡蘿卜切(qie)成5cm長(chang)短(duan)的絲狀，用鹽(yan)水少(shao)泡一下，然后除(chu)去(qu)其中水分。

6 泡軟的(de)(de)(de)粉絲除(chu)去水分(fen)，用(yong)砂(sha)糖、醬油和(he)香(xiang)油拌一(yi)(yi)下(xia)，然(ran)后用(yong)食用(yong)油炒(chao)熟。如果不(bu)喜歡炒(chao)出(chu)來的(de)(de)(de)，覺(jue)得太(tai)油膩，還可以把粉絲直接(jie)用(yong)水煮熟，然(ran)后再和(he)其他的(de)(de)(de)佐(zuo)料(liao)(liao)在一(yi)(yi)起(qi)輕輕小炒(chao)一(yi)(yi)下(xia)，或者干(gan)脆就和(he)其他的(de)(de)(de)材料(liao)(liao)拌一(yi)(yi)下(xia)也(ye)可以。

7 把準(zhun)備好(hao)的(de)牛(niu)肉(rou)、香菇、黃(huang)瓜、胡蘿卜等用(yong)食(shi)用(yong)油小(xiao)炒(chao)一(yi)下(xia)，牛(niu)肉(rou)和香菇一(yi)定要炒(chao)熟，其他(ta)的(de)蔬(shu)菜只需要小(xiao)炒(chao)一(yi)下(xia)即(ji)可。

8 把所有的材料(liao)都放在一(yi)起(qi)，然(ran)(ran)后再倒入事先準備好的醬油(you)、蒜泥(ni)、蔥末、生(sheng)姜末、炒芝(zhi)麻(ma)、干紅辣椒絲，然(ran)(ran)后帶上一(yi)次性塑(su)膠(jiao)手套，輕輕攪拌，最后灑上一(yi)些香(xiang)(xiang)油(you)拌一(yi)下增(zeng)添(tian)香(xiang)(xiang)味兒(er)。都做好了(le)之后，把黃白(bai)煎雞蛋餅(bing)絲兒(er)放在上面。

食用須知：

1.這個炒(chao)粉要火大，迅速(su)炒(chao)出鍋才夠大排檔的味兒(er)；

2.也因此，不(bu)要一(yi)(yi)次性炒幾人(ren)份，最好1-2人(ren)份炒一(yi)(yi)鍋；

3.生(sheng)抽、老抽、雞(ji)精都帶有咸味，因(yin)此沒有再添加鹽。根據個人口味調(diao)整！