怎樣炒(chao)粉絲(si) 炒(chao)粉絲(si)的做法大全 炒(chao)粉絲(si)的家常做法

炒粉(fen)絲(si)(si)是一道很家常的(de)小炒，經濟又實惠。主料粉(fen)絲(si)(si)和輔料豬肉、海鮮等(deng)（根據個人(ren)喜好添加），制作(zuo)程序也非常簡單，上班族最快(kuai)捷(jie)的(de)小炒之(zhi)一了。

所需食材：

粉絲（中等粗細(xi)）50g、牛肉 100g、香菇(gu) 5個、木耳10g、黃瓜 半個、小紅辣椒 3個、醬油少許、砂糖 少許、精鹽和味(wei)精少許、食用油適(shi)量。

牛肉佐料：

醬(jiang)油半勺(shao)(shao)、砂糖(tang)1小(xiao)勺(shao)(shao)、蔥末 半勺(shao)(shao)、蒜泥 1小(xiao)勺(shao)(shao)、生(sheng)姜末半勺(shao)(shao)、香(xiang)油半勺(shao)(shao)、胡椒(jiao)粉適(shi)量(liang)。

粉絲佐料：

醬油3勺(shao)、蒜泥(ni)1小(xiao)勺(shao)、生(sheng)姜末半小(xiao)勺(shao)、炒熟的(de)芝麻半勺(shao)、紅(hong)色的(de)干辣(la)椒(jiao)絲(si)、白(bai)黃(huang)色的(de)煎(jian)(jian)(jian)(jian)雞(ji)蛋(dan)餅絲(si)。紅(hong)色的(de)辣(la)椒(jiao)干絲(si)兒(er)和黃(huang)白(bai)煎(jian)(jian)(jian)(jian)雞(ji)蛋(dan)餅絲(si)是(shi)為了增添(tian)炒粉(fen)絲(si)料(liao)理的(de)色彩。紅(hong)色的(de)辣(la)椒(jiao)干絲(si)兒(er)在韓國的(de)市場都有賣，如果搞(gao)不到其實(shi)也沒關系，不會影響料(liao)理的(de)味道。黃(huang)白(bai)煎(jian)(jian)(jian)(jian)雞(ji)蛋(dan)餅絲(si)兒(er)的(de)制作稍麻煩(fan)一點(dian)，和一般(ban)的(de)煎(jian)(jian)(jian)(jian)雞(ji)蛋(dan)不同的(de)是(shi)，在攤(tan)雞(ji)蛋(dan)的(de)時候(hou)，蛋(dan)黃(huang)和蛋(dan)白(bai)要(yao)分(fen)開攤(tan)，煎(jian)(jian)(jian)(jian)的(de)時候(hou)也要(yao)分(fen)開煎(jian)(jian)(jian)(jian)，煎(jian)(jian)(jian)(jian)成(cheng)薄餅之后用刀切成(cheng)大概有4-5cm左(zuo)右手(shou)指般(ban)長短的(de)絲(si)兒(er)狀(zhuang)待用。

制作方法：

1 把粉(fen)絲用熱水(shui)浸泡(pao)，直到柔軟。

2 牛肉切成長(chang)短(duan)3cm左(zuo)右的肉絲，然后用佐料拌好待用。

3 香(xiang)菇也用熱水浸泡，泡開之后(hou)除去根部，切成絲狀，然(ran)后(hou)用醬油等(deng)佐料拌好(hao)待用。

4 木耳也事先用水(shui)泡好，除去根(gen)部，用手撕成小塊兒。

5 黃(huang)瓜(gua)和胡蘿卜切(qie)成5cm長短的絲狀，用(yong)鹽水少泡(pao)一下，然后(hou)除去其中水分。

6 泡(pao)軟的(de)(de)粉(fen)(fen)絲除去水(shui)分，用(yong)砂(sha)糖、醬油(you)(you)和香油(you)(you)拌(ban)一(yi)下，然后(hou)(hou)用(yong)食用(yong)油(you)(you)炒(chao)(chao)熟(shu)(shu)。如(ru)果不喜(xi)歡炒(chao)(chao)出來的(de)(de)，覺得太油(you)(you)膩，還可以把粉(fen)(fen)絲直接用(yong)水(shui)煮熟(shu)(shu)，然后(hou)(hou)再和其(qi)他(ta)的(de)(de)佐料在一(yi)起輕(qing)輕(qing)小炒(chao)(chao)一(yi)下，或者干脆(cui)就和其(qi)他(ta)的(de)(de)材料拌(ban)一(yi)下也可以。

7 把準備(bei)好的牛肉、香菇、黃瓜(gua)、胡蘿卜(bu)等用食用油小炒(chao)一下，牛肉和香菇一定要炒(chao)熟，其他的蔬(shu)菜(cai)只需要小炒(chao)一下即可。

8 把所(suo)有的材料都放(fang)在(zai)一(yi)起，然后再倒入事先(xian)準備好(hao)的醬油、蒜泥、蔥末(mo)、生姜末(mo)、炒芝麻、干(gan)紅辣椒絲，然后帶(dai)上一(yi)次性塑膠(jiao)手套，輕輕攪拌，最后灑上一(yi)些香油拌一(yi)下增添香味(wei)兒(er)。都做好(hao)了之后，把黃白煎雞蛋(dan)餅絲兒(er)放(fang)在(zai)上面(mian)。

食用須知：

1.這個炒(chao)粉要火大，迅速炒(chao)出鍋才夠大排檔(dang)的味兒；

2.也因此(ci)，不(bu)要一(yi)(yi)次性炒幾人(ren)份，最好1-2人(ren)份炒一(yi)(yi)鍋；

3.生(sheng)抽、老抽、雞(ji)精都帶有(you)咸味，因此沒有(you)再添加鹽。根據個(ge)人口(kou)味調(diao)整！