怎樣炒(chao)粉絲(si) 炒(chao)粉絲(si)的做法大全 炒(chao)粉絲(si)的家(jia)常做法

炒粉(fen)絲(si)(si)是一道很家常的小(xiao)炒，經濟又實(shi)惠。主(zhu)料粉(fen)絲(si)(si)和輔料豬肉、海鮮等（根(gen)據個人(ren)喜好添加），制作程(cheng)序也非(fei)常簡(jian)單，上(shang)班(ban)族(zu)最快捷的小(xiao)炒之(zhi)一了。

所需食材：

粉絲（中等粗細）50g、牛(niu)肉 100g、香菇 5個、木耳10g、黃瓜 半個、小紅辣(la)椒 3個、醬油少許(xu)(xu)、砂(sha)糖 少許(xu)(xu)、精鹽和味精少許(xu)(xu)、食(shi)用(yong)油適量。

牛肉佐料：

醬(jiang)油半勺、砂糖(tang)1小勺、蔥末 半勺、蒜(suan)泥(ni) 1小勺、生(sheng)姜末半勺、香油半勺、胡椒粉適量。

粉絲佐料：

醬油3勺、蒜泥(ni)1小(xiao)勺、生姜末半小(xiao)勺、炒(chao)熟的(de)(de)(de)芝麻(ma)半勺、紅(hong)(hong)色的(de)(de)(de)干(gan)辣椒(jiao)絲(si)、白黃(huang)色的(de)(de)(de)煎(jian)雞(ji)蛋(dan)(dan)餅(bing)絲(si)。紅(hong)(hong)色的(de)(de)(de)辣椒(jiao)干(gan)絲(si)兒和黃(huang)白煎(jian)雞(ji)蛋(dan)(dan)餅(bing)絲(si)是(shi)為了增(zeng)添(tian)炒(chao)粉絲(si)料理(li)的(de)(de)(de)色彩(cai)。紅(hong)(hong)色的(de)(de)(de)辣椒(jiao)干(gan)絲(si)兒在(zai)韓國的(de)(de)(de)市場都有(you)賣(mai)，如果搞不到其實也(ye)沒關系，不會影響料理(li)的(de)(de)(de)味道。黃(huang)白煎(jian)雞(ji)蛋(dan)(dan)餅(bing)絲(si)兒的(de)(de)(de)制作稍麻(ma)煩(fan)一(yi)點，和一(yi)般的(de)(de)(de)煎(jian)雞(ji)蛋(dan)(dan)不同(tong)的(de)(de)(de)是(shi)，在(zai)攤(tan)(tan)雞(ji)蛋(dan)(dan)的(de)(de)(de)時(shi)候(hou)，蛋(dan)(dan)黃(huang)和蛋(dan)(dan)白要分開攤(tan)(tan)，煎(jian)的(de)(de)(de)時(shi)候(hou)也(ye)要分開煎(jian)，煎(jian)成薄餅(bing)之后用刀(dao)切成大概有(you)4-5cm左右手指(zhi)般長短(duan)的(de)(de)(de)絲(si)兒狀待用。

制作方法：

1 把(ba)粉絲(si)用熱(re)水浸泡，直到柔軟。

2 牛肉(rou)(rou)切成長短3cm左(zuo)右的肉(rou)(rou)絲，然后(hou)用佐料拌好待(dai)用。

3 香(xiang)菇也用(yong)熱(re)水浸泡，泡開之后除去根(gen)部，切成(cheng)絲狀，然后用(yong)醬(jiang)油等佐料拌好待用(yong)。

4 木耳(er)也事先用水泡好，除去(qu)根部(bu)，用手撕成小塊兒。

5 黃瓜和胡蘿(luo)卜(bu)切成5cm長短的絲狀，用鹽水少泡一下，然后除去(qu)其中水分(fen)。

6 泡(pao)軟的粉絲(si)除去水分，用(yong)(yong)砂糖、醬油和(he)香油拌一下(xia)(xia)，然后用(yong)(yong)食用(yong)(yong)油炒熟。如(ru)果不喜歡(huan)炒出來的，覺(jue)得太(tai)油膩，還(huan)可(ke)以把(ba)粉絲(si)直接用(yong)(yong)水煮熟，然后再和(he)其(qi)他(ta)的佐料在一起輕(qing)輕(qing)小(xiao)炒一下(xia)(xia)，或者(zhe)干脆就和(he)其(qi)他(ta)的材料拌一下(xia)(xia)也可(ke)以。

7 把準備(bei)好的(de)牛(niu)肉、香菇、黃瓜、胡蘿(luo)卜等用食用油小炒(chao)一(yi)下(xia)，牛(niu)肉和香菇一(yi)定要炒(chao)熟(shu)，其他的(de)蔬菜只需要小炒(chao)一(yi)下(xia)即可。

8 把所有的材料都放在(zai)一(yi)起(qi)，然后再倒入(ru)事先準備好(hao)的醬油、蒜泥、蔥(cong)末、生姜(jiang)末、炒芝麻、干紅(hong)辣椒絲，然后帶上一(yi)次(ci)性塑膠手套(tao)，輕輕攪拌，最后灑上一(yi)些香(xiang)油拌一(yi)下增(zeng)添香(xiang)味兒。都做好(hao)了之后，把黃白(bai)煎雞(ji)蛋餅絲兒放在(zai)上面(mian)。

食用須知：

1.這(zhe)個炒粉要火大，迅(xun)速炒出(chu)鍋才夠(gou)大排(pai)檔的味兒；

2.也因此，不要一次性炒幾人份，最好1-2人份炒一鍋；

3.生(sheng)抽、老抽、雞(ji)精(jing)都帶有(you)咸味(wei)，因此沒有(you)再添加鹽(yan)。根據個人口味(wei)調(diao)整！