怎樣炒粉絲 炒粉絲的做(zuo)法大全 炒粉絲的家常做(zuo)法

炒(chao)(chao)粉絲是一(yi)道很家(jia)常(chang)的小(xiao)炒(chao)(chao)，經濟又實(shi)惠。主料粉絲和輔料豬(zhu)肉(rou)、海鮮等(deng)（根(gen)據(ju)個人喜(xi)好添(tian)加），制作程序(xu)也非常(chang)簡單，上班(ban)族最(zui)快捷(jie)的小(xiao)炒(chao)(chao)之一(yi)了。

所需食材：

粉絲(si)（中等粗細(xi)）50g、牛肉 100g、香菇 5個、木(mu)耳10g、黃瓜 半個、小紅辣椒 3個、醬(jiang)油(you)少(shao)許、砂糖 少(shao)許、精鹽和味精少(shao)許、食用油(you)適量。

牛肉佐料：

醬(jiang)油半(ban)(ban)(ban)勺(shao)(shao)、砂糖1小勺(shao)(shao)、蔥末(mo) 半(ban)(ban)(ban)勺(shao)(shao)、蒜泥 1小勺(shao)(shao)、生姜(jiang)末(mo)半(ban)(ban)(ban)勺(shao)(shao)、香油半(ban)(ban)(ban)勺(shao)(shao)、胡椒粉(fen)適量。

粉絲佐料：

醬(jiang)油3勺、蒜泥1小勺、生姜末半小勺、炒熟的(de)(de)(de)(de)芝麻半勺、紅(hong)色(se)的(de)(de)(de)(de)干(gan)辣椒(jiao)絲、白(bai)(bai)黃色(se)的(de)(de)(de)(de)煎(jian)雞蛋餅絲。紅(hong)色(se)的(de)(de)(de)(de)辣椒(jiao)干(gan)絲兒(er)和黃白(bai)(bai)煎(jian)雞蛋餅絲是為了增添(tian)炒粉絲料理的(de)(de)(de)(de)色(se)彩。紅(hong)色(se)的(de)(de)(de)(de)辣椒(jiao)干(gan)絲兒(er)在(zai)韓(han)國的(de)(de)(de)(de)市場都(dou)有(you)賣，如果搞不(bu)到(dao)其(qi)實也(ye)沒關系，不(bu)會影響料理的(de)(de)(de)(de)味(wei)道(dao)。黃白(bai)(bai)煎(jian)雞蛋餅絲兒(er)的(de)(de)(de)(de)制作稍(shao)麻煩一(yi)點(dian)，和一(yi)般的(de)(de)(de)(de)煎(jian)雞蛋不(bu)同的(de)(de)(de)(de)是，在(zai)攤(tan)雞蛋的(de)(de)(de)(de)時(shi)候，蛋黃和蛋白(bai)(bai)要分開攤(tan)，煎(jian)的(de)(de)(de)(de)時(shi)候也(ye)要分開煎(jian)，煎(jian)成(cheng)(cheng)薄餅之后用刀切成(cheng)(cheng)大概有(you)4-5cm左(zuo)右(you)手指般長短的(de)(de)(de)(de)絲兒(er)狀(zhuang)待用。

制作方法：

1 把(ba)粉絲(si)用(yong)熱水(shui)浸泡，直到柔軟(ruan)。

2 牛肉切(qie)成長短3cm左右的肉絲，然后用(yong)佐(zuo)料拌好待用(yong)。

3 香菇也用熱水(shui)浸泡，泡開之(zhi)后(hou)除去根部，切成絲(si)狀(zhuang)，然后(hou)用醬油等佐料拌(ban)好待用。

4 木耳也事先用水泡好，除(chu)去(qu)根部，用手撕成小塊兒。

5 黃(huang)瓜和胡蘿卜切成5cm長短的絲狀，用鹽水少泡一下(xia)，然后除(chu)去(qu)其中水分(fen)。

6 泡(pao)軟(ruan)的(de)粉絲(si)除去水分，用砂糖、醬(jiang)油(you)和香油(you)拌一(yi)下(xia)，然后用食用油(you)炒熟。如果不喜歡(huan)炒出來的(de)，覺得太油(you)膩，還可以把(ba)粉絲(si)直接用水煮熟，然后再和其他(ta)的(de)佐料在一(yi)起(qi)輕輕小炒一(yi)下(xia)，或者(zhe)干脆就(jiu)和其他(ta)的(de)材(cai)料拌一(yi)下(xia)也可以。

7 把準(zhun)備好的牛肉(rou)、香(xiang)菇、黃瓜、胡蘿卜等用食用油小炒一下(xia)，牛肉(rou)和香(xiang)菇一定要(yao)炒熟，其他(ta)的蔬菜只需要(yao)小炒一下(xia)即(ji)可。

8 把所有的(de)(de)材料都(dou)放在一(yi)起，然后再倒(dao)入事先準備(bei)好的(de)(de)醬油、蒜泥、蔥(cong)末(mo)、生(sheng)姜末(mo)、炒芝(zhi)麻(ma)、干紅辣椒絲(si)，然后帶上(shang)一(yi)次性塑膠手(shou)套，輕輕攪(jiao)拌(ban)，最后灑上(shang)一(yi)些香(xiang)油拌(ban)一(yi)下增添香(xiang)味兒。都(dou)做好了之后，把黃白(bai)煎(jian)雞(ji)蛋餅(bing)絲(si)兒放在上(shang)面。

食用須知：

1.這個炒(chao)粉要火(huo)大，迅速炒(chao)出鍋才夠大排檔的(de)味(wei)兒；

2.也因此(ci)，不要一次性炒幾(ji)人份(fen)，最好1-2人份(fen)炒一鍋；

3.生抽、老抽、雞精都(dou)帶有(you)咸味，因(yin)此沒(mei)有(you)再添(tian)加鹽(yan)。根據個人(ren)口味調整！