【膽(dan)固醇】肉類(lei)食品中含有膽(dan)固醇最高(gao)的(de)部分是(shi)什么 膽(dan)固醇高(gao)怎么辦

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肉類食品含膽固醇最高的部分是肥肉嗎

肉類食品含膽固(gu)醇最高的部分(fen)不是(shi)肥肉。

膽固(gu)醇(chun)只(zhi)存在于(yu)動(dong)植物(wu)性(xing)食物(wu)中，畜肉(rou)中膽固(gu)醇(chun)含(han)量大致相近，肥肉(rou)比(bi)瘦(shou)肉(rou)高(gao)，內臟(zang)又(you)比(bi)肥肉(rou)高(gao)，腦中含(han)量最高(gao)，一(yi)般魚類(lei)的膽固(gu)醇(chun)和(he)瘦(shou)肉(rou)相近。食物(wu)中含(han)膽固(gu)醇(chun)較高(gao)的有豬腦，咸鴨蛋黃(huang)，羊腦，雞蛋黃(huang)等等。

含中等量膽固醇的食物有：

豬(zhu)(zhu)心、豬(zhu)(zhu)舌、豬(zhu)(zhu)肥肉(rou)(rou)(rou)、豬(zhu)(zhu)肚、豬(zhu)(zhu)大腸、豬(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)(rou)松、臘腸、肥牛肉(rou)(rou)(rou)、豬(zhu)(zhu)排骨、雞肉(rou)(rou)(rou)、豬(zhu)(zhu)夾心肉(rou)(rou)(rou)、鴨(ya)肉(rou)(rou)(rou)、紅腸、花鰱、青魚、河(he)蟹(xie)、冰淇淋。

含高量膽固醇的食物（括號內是每100克食物中含有的膽固醇毫克數）

1、動物的(de)腦子(zi)含(han)量最高：如(ru)豬腦（3100毫克）、牛腦（2670毫克(ke)）、羊腦（2099毫克）。

2、其次是禽蛋黃(huang)：如(ru)咸鴨(ya)蛋黃(huang)（2110毫克(ke)）、雞蛋黃（1705毫克）、鵪鶉蛋黃（1674毫克）、松花蛋黃（1132毫(hao)克）。

3、禽蛋(dan)和(he)動物的內臟，含量也較多(duo)。如鵝蛋(dan)、鴨蛋(dan)、松花(hua)蛋(dan)、鵪鶉蛋(dan)、雞(ji)(ji)蛋(dan)、豬(zhu)肝(gan)、豬(zhu)腎、豬(zhu)肺(fei)、雞(ji)(ji)肝(gan)、鴨肝(gan)、蝦皮、小(xiao)蝦米、蟹黃、蟹子(zi)、魚子(zi)、墨斗(dou)魚（烏(wu)賊）、魷魚、蜆、蚶(han)肉、黃油、鳳尾魚。

膽固醇偏高怎么辦？

治療的目標不僅要使血總膽固醇至少降低5.7毫摩(mo)爾/升（如有冠心病則應低于4.7毫摩(mo)爾/升）以下(xia)，而且(qie)要(yao)通過(guo)控制(zhi)飲(yin)食中的(de)膽固醇和(he)飽和(he)脂肪酸(suan)含量(liang)的(de)攝入，以有(you)利(li)于心(xin)血管病(bing)(bing)的(de)其他(ta)危(wei)險因素如肥(fei)胖、糖(tang)尿(niao)病(bing)(bing)等的(de)及時(shi)防(fang)治，并增加心(xin)血管的(de)保護因素。

僅有血膽固醇含量增高，而甘油三酯含量正常的患者，飲食治療的要點是限制食物膽固醇，每天總攝入量少于200mg。病人應忌吃(chi)或少吃(chi)含(han)膽固醇高的食物(wu)，如動物(wu)的腦子、脊髓、內臟、蛋黃(huang)（每只雞蛋蛋黃含250～300mg膽固(gu)醇）、貝殼類（如蚌(bang)、螺螄等）和軟體類（如魷魚、墨魚、魚子(zi)等）。

另一方面病人應該攝食適量的膽固醇含量不太高的營養素，如瘦的豬肉、牛肉、鴨肉、雞肉、魚類和奶類。這些食物膽固醇含量并不高，例如，每瓶牛奶僅含30mg，其他幾種(zhong)食(shi)物(wu)每100克中也僅含(han)膽固(gu)醇100mg左右，不(bu)必過分(fen)忌(ji)口，當然也不(bu)要吃得太多。

其次是限制動物性脂肪，適當增加植物油，計算表明，如烹調不用動物油，則每個患者每月可吃植物油（豆油、玉米油、菜油等）500～750g比較理(li)想。素油雖好，但也不(bu)宜吃(chi)過多，否(fou)則也會帶來不(bu)利的作用。

第三，多(duo)吃蔬菜、瓜果，以(yi)增(zeng)加纖維的攝入(ru)。

第四，多吃些有降膽固醇作(zuo)用(yong)的食物，如大(da)豆及其制品、洋蔥、大(da)蒜、金花菜（草頭）、香菇、木耳等。這些食物中，有的還同時具有抗凝血作用，對預防血栓形成和冠心病也有好處。