【膽固(gu)醇】肉(rou)類食品中含有膽固(gu)醇最高的部分是什么 膽固(gu)醇高怎么辦

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肉類食品含膽固醇最高的部分是肥肉嗎

肉類食品含膽固醇最高的(de)部分不是肥(fei)肉。

膽(dan)固(gu)(gu)醇只存在于動植物(wu)(wu)性食物(wu)(wu)中(zhong)(zhong)，畜肉中(zhong)(zhong)膽(dan)固(gu)(gu)醇含量(liang)大致相(xiang)近，肥(fei)肉比瘦肉高(gao)，內臟又比肥(fei)肉高(gao)，腦中(zhong)(zhong)含量(liang)最高(gao)，一般魚類的膽(dan)固(gu)(gu)醇和瘦肉相(xiang)近。食物(wu)(wu)中(zhong)(zhong)含膽(dan)固(gu)(gu)醇較高(gao)的有豬腦，咸鴨蛋黃，羊(yang)腦，雞(ji)蛋黃等(deng)等(deng)。

含中等量膽固醇的食物有：

豬(zhu)心、豬(zhu)舌、豬(zhu)肥肉(rou)、豬(zhu)肚、豬(zhu)大腸、豬(zhu)肉(rou)松、臘腸、肥牛肉(rou)、豬(zhu)排(pai)骨、雞肉(rou)、豬(zhu)夾心肉(rou)、鴨肉(rou)、紅腸、花(hua)鰱、青(qing)魚、河蟹、冰淇淋。

含高量膽固醇的食物（括號內是每100克食物中含有的膽固醇毫克數）

1、動物的腦子含量最高(gao)：如(ru)豬腦（3100毫克）、牛腦（2670毫克）、羊腦（2099毫(hao)克(ke)）。

2、其次是禽蛋黃：如咸鴨蛋黃（2110毫克）、雞蛋黃（1705毫克(ke)）、鵪鶉蛋黃（1674毫克）、松花蛋黃（1132毫(hao)克(ke)）。

3、禽蛋和動物(wu)的內臟(zang)，含量也較多。如鵝(e)蛋、鴨(ya)蛋、松(song)花蛋、鵪鶉蛋、雞蛋、豬(zhu)(zhu)肝、豬(zhu)(zhu)腎、豬(zhu)(zhu)肺(fei)、雞肝、鴨(ya)肝、蝦皮、小(xiao)蝦米、蟹黃、蟹子、魚(yu)子、墨斗魚(yu)（烏賊(zei)）、魷魚、蜆(xian)、蚶肉、黃(huang)油、鳳尾魚。

膽固醇偏高怎么辦？

治療的目標不僅要使血總膽固醇至少降低5.7毫摩(mo)爾/升（如有冠心病則應低于4.7毫摩爾/升(sheng)）以下，而且要通過控制飲食中(zhong)的(de)膽(dan)固醇和飽和脂(zhi)肪(fang)酸(suan)含量的(de)攝入，以有利于心血管(guan)病的(de)其他危險(xian)因(yin)素如肥(fei)胖(pang)、糖尿病等的(de)及(ji)時(shi)防治(zhi)，并增加心血管(guan)的(de)保(bao)護因(yin)素。

僅有血膽固醇含量增高，而甘油三酯含量正常的患者，飲食治療的要點是限制食物膽固醇，每天總攝入量少于200mg。病人應忌吃(chi)或少吃(chi)含膽固醇高的食物，如動(dong)物的腦子、脊髓、內臟(zang)、蛋黃（每只雞蛋蛋黃含250～300mg膽固醇(chun)）、貝(bei)殼類（如蚌(bang)、螺螄等(deng)）和軟體(ti)類（如魷(you)魚(yu)、墨魚(yu)、魚(yu)子等(deng)）。

另一方面病人應該攝食適量的膽固醇含量不太高的營養素，如瘦的豬肉、牛肉、鴨肉、雞肉、魚類和奶類。這些食物膽固醇含量并不高，例如，每瓶牛奶僅含30mg，其(qi)他幾種食物(wu)每100克中也僅含膽固醇100mg左右(you)，不必過分忌口，當然也不要吃得太(tai)多。

其次是限制動物性脂肪，適當增加植物油，計算表明，如烹調不用動物油，則每個患者每月可吃植物油（豆油、玉米油、菜油等）500～750g比較理想(xiang)。素(su)油雖好，但也不(bu)(bu)宜吃過(guo)多，否(fou)則也會帶來(lai)不(bu)(bu)利的作用。

第三，多吃蔬菜、瓜(gua)果，以(yi)增加纖維的攝入。

第四，多吃些有(you)降膽固醇(chun)作(zuo)用的食物，如大豆(dou)及(ji)其(qi)制品(pin)、洋蔥、大蒜、金花菜（草頭）、香菇、木耳等。這些食物中，有的還同時具有抗凝血作用，對預防血栓形成和冠心病也有好處。