【膽(dan)固醇(chun)】肉類食品中(zhong)含(han)有膽(dan)固醇(chun)最高(gao)的(de)部分是什(shen)么(me) 膽(dan)固醇(chun)高(gao)怎么(me)辦

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肉類食品含膽固醇最高的部分是肥肉嗎

肉類食品含膽(dan)固醇最高的部(bu)分不是肥(fei)肉。

膽固(gu)醇(chun)只存在于動植物(wu)性食物(wu)中(zhong)，畜肉(rou)中(zhong)膽固(gu)醇(chun)含量(liang)(liang)大(da)致(zhi)相近，肥肉(rou)比瘦肉(rou)高，內臟又(you)比肥肉(rou)高，腦中(zhong)含量(liang)(liang)最(zui)高，一般魚類的膽固(gu)醇(chun)和瘦肉(rou)相近。食物(wu)中(zhong)含膽固(gu)醇(chun)較高的有豬腦，咸鴨蛋(dan)黃，羊腦，雞蛋(dan)黃等(deng)等(deng)。

含中等量膽固醇的食物有：

豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)心(xin)、豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)舌、豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)肥(fei)肉(rou)、豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)肚(du)、豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)大腸、豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)肉(rou)松、臘(la)腸、肥(fei)牛肉(rou)、豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)排(pai)骨(gu)、雞肉(rou)、豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)夾心(xin)肉(rou)、鴨肉(rou)、紅腸、花鰱、青魚、河蟹、冰淇淋。

含高量膽固醇的食物（括號內是每100克食物中含有的膽固醇毫克數）

1、動物(wu)的腦子含量最高：如豬腦（3100毫克）、牛腦（2670毫克）、羊腦（2099毫克）。

2、其次是(shi)禽蛋黃：如咸鴨蛋黃（2110毫克(ke)）、雞蛋黃（1705毫克(ke)）、鵪鶉蛋黃（1674毫克(ke)）、松花蛋黃（1132毫(hao)克）。

3、禽蛋和(he)動(dong)物(wu)的內(nei)臟，含量也(ye)較(jiao)多。如鵝蛋、鴨蛋、松花蛋、鵪鶉(chun)蛋、雞蛋、豬(zhu)(zhu)肝(gan)、豬(zhu)(zhu)腎、豬(zhu)(zhu)肺、雞肝(gan)、鴨肝(gan)、蝦(xia)皮、小蝦(xia)米、蟹(xie)黃、蟹(xie)子(zi)(zi)、魚(yu)子(zi)(zi)、墨斗魚(yu)（烏賊）、魷魚、蜆、蚶肉、黃油、鳳(feng)尾(wei)魚。

膽固醇偏高怎么辦？

治療的目標不僅要使血總膽固醇至少降低5.7毫摩爾/升（如有冠心病則應低于4.7毫摩爾/升）以(yi)下(xia)，而(er)且(qie)要(yao)通過控(kong)制飲食中的膽固(gu)醇(chun)和(he)飽和(he)脂肪酸含量的攝(she)入，以(yi)有利于心(xin)血管病的其他危險(xian)因(yin)素(su)如肥胖、糖尿病等的及時防治，并增加心(xin)血管的保護因(yin)素(su)。

僅有血膽固醇含量增高，而甘油三酯含量正常的患者，飲食治療的要點是限制食物膽固醇，每天總攝入量少于200mg。病人應忌吃或少吃含膽固醇高的食物，如動(dong)物的腦子(zi)、脊(ji)髓、內臟(zang)、蛋(dan)黃（每只雞蛋蛋黃含250～300mg膽固(gu)醇）、貝殼類（如(ru)蚌、螺螄等(deng)）和軟體(ti)類（如(ru)魷魚(yu)、墨魚(yu)、魚(yu)子等(deng)）。

另一方面病人應該攝食適量的膽固醇含量不太高的營養素，如瘦的豬肉、牛肉、鴨肉、雞肉、魚類和奶類。這些食物膽固醇含量并不高，例如，每瓶牛奶僅含30mg，其他幾種食物每100克中也(ye)僅含膽固醇100mg左右，不(bu)必過(guo)分忌口，當(dang)然也不(bu)要吃得太多。

其次是限制動物性脂肪，適當增加植物油，計算表明，如烹調不用動物油，則每個患者每月可吃植物油（豆油、玉米油、菜油等）500～750g比(bi)較(jiao)理想。素(su)油(you)雖好，但也(ye)不宜吃過多，否則也(ye)會帶(dai)來不利的(de)作(zuo)用。

第三，多吃(chi)蔬菜、瓜果(guo)，以增加纖維的攝(she)入。

第四，多吃(chi)些有降(jiang)膽固醇(chun)作(zuo)用的(de)食(shi)物，如大豆及其制品、洋蔥、大蒜、金花菜（草頭）、香菇、木耳等。這些食物中，有的還同時具有抗凝血作用，對預防血栓形成和冠心病也有好處。