【膽固(gu)醇】肉(rou)類食品中含有膽固(gu)醇最(zui)高(gao)(gao)的部分是(shi)什么(me) 膽固(gu)醇高(gao)(gao)怎么(me)辦(ban)

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肉類食品含膽固醇最高的部分是肥肉嗎

肉類食品含膽固(gu)醇最(zui)高的部(bu)分不是肥肉。

膽(dan)固(gu)醇(chun)(chun)只存(cun)在于動植物性(xing)食物中(zhong)，畜肉(rou)(rou)中(zhong)膽(dan)固(gu)醇(chun)(chun)含量(liang)大致相近(jin)，肥(fei)肉(rou)(rou)比瘦肉(rou)(rou)高(gao)(gao)，內臟又比肥(fei)肉(rou)(rou)高(gao)(gao)，腦中(zhong)含量(liang)最(zui)高(gao)(gao)，一般魚類的膽(dan)固(gu)醇(chun)(chun)和瘦肉(rou)(rou)相近(jin)。食物中(zhong)含膽(dan)固(gu)醇(chun)(chun)較高(gao)(gao)的有豬腦，咸鴨蛋(dan)黃，羊腦，雞蛋(dan)黃等等。

含中等量膽固醇的食物有：

豬(zhu)(zhu)(zhu)心、豬(zhu)(zhu)(zhu)舌(she)、豬(zhu)(zhu)(zhu)肥肉、豬(zhu)(zhu)(zhu)肚、豬(zhu)(zhu)(zhu)大腸、豬(zhu)(zhu)(zhu)肉松、臘腸、肥牛肉、豬(zhu)(zhu)(zhu)排骨、雞肉、豬(zhu)(zhu)(zhu)夾心肉、鴨肉、紅腸、花鰱、青魚、河(he)蟹、冰淇淋。

含高量膽固醇的食物（括號內是每100克食物中含有的膽固醇毫克數）

1、動物的腦子含量最高：如(ru)豬(zhu)腦（3100毫克(ke)）、牛腦（2670毫克）、羊腦（2099毫克）。

2、其次是禽蛋黃(huang)：如咸鴨蛋黃(huang)（2110毫克）、雞蛋黃（1705毫克）、鵪鶉蛋黃（1674毫(hao)克）、松花蛋黃（1132毫(hao)克(ke)）。

3、禽蛋和動物的(de)內臟，含量也(ye)較多。如鵝蛋、鴨蛋、松花蛋、鵪鶉蛋、雞蛋、豬肝(gan)(gan)、豬腎、豬肺、雞肝(gan)(gan)、鴨肝(gan)(gan)、蝦(xia)皮、小(xiao)蝦(xia)米、蟹黃(huang)、蟹子、魚(yu)子、墨(mo)斗魚(yu)（烏賊）、魷魚(yu)、蜆、蚶肉、黃油、鳳尾(wei)魚(yu)。

膽固醇偏高怎么辦？

治療的目標不僅要使血總膽固醇至少降低5.7毫摩爾(er)/升（如有冠心病則應低于4.7毫摩爾/升）以(yi)下(xia)，而且要通過控(kong)制飲食中(zhong)的(de)膽固醇和(he)飽和(he)脂肪酸(suan)含量的(de)攝入(ru)，以(yi)有利(li)于(yu)心(xin)血管(guan)病的(de)其(qi)他(ta)危險因素如肥(fei)胖(pang)、糖尿病等的(de)及(ji)時防(fang)治，并增(zeng)加心(xin)血管(guan)的(de)保護因素。

僅有血膽固醇含量增高，而甘油三酯含量正常的患者，飲食治療的要點是限制食物膽固醇，每天總攝入量少于200mg。病人(ren)應忌吃或少吃含(han)膽固醇高(gao)的(de)食物，如動物的(de)腦子、脊髓、內臟、蛋黃（每只雞蛋蛋黃含250～300mg膽固醇）、貝殼類（如(ru)蚌、螺螄等）和軟體類（如(ru)魷魚、墨魚、魚子等）。

另一方面病人應該攝食適量的膽固醇含量不太高的營養素，如瘦的豬肉、牛肉、鴨肉、雞肉、魚類和奶類。這些食物膽固醇含量并不高，例如，每瓶牛奶僅含30mg，其(qi)他幾種食(shi)物每100克中也僅含膽(dan)固醇100mg左(zuo)右，不必過分忌口，當(dang)然也不要吃得太多。

其次是限制動物性脂肪，適當增加植物油，計算表明，如烹調不用動物油，則每個患者每月可吃植物油（豆油、玉米油、菜油等）500～750g比(bi)較理想。素油(you)雖好，但也不宜(yi)吃過多，否(fou)則(ze)也會帶來(lai)不利的(de)作用。

第三，多吃蔬(shu)菜、瓜果(guo)，以增加纖維的攝(she)入。

第四，多吃些有降膽固醇作用的食物，如大豆及其制(zhi)品、洋蔥、大蒜(suan)、金花菜(cai)（草頭）、香菇、木耳等。這些食物中，有的還同時具有抗凝血作用，對預防血栓形成和冠心病也有好處。