【膽(dan)固醇】肉(rou)類(lei)食品(pin)中含有膽(dan)固醇最高的部(bu)分(fen)是什么 膽(dan)固醇高怎么辦
肉類食品含膽固醇最高的部分是肥肉嗎
肉類食品含膽(dan)固醇最(zui)高的部分(fen)不是(shi)肥肉。
膽(dan)固醇只存在于動植(zhi)物性食(shi)物中,畜(chu)肉(rou)(rou)中膽(dan)固醇含(han)量大(da)致相近,肥(fei)肉(rou)(rou)比瘦肉(rou)(rou)高(gao)(gao)(gao),內(nei)臟(zang)又比肥(fei)肉(rou)(rou)高(gao)(gao)(gao),腦(nao)中含(han)量最高(gao)(gao)(gao),一(yi)般魚(yu)類的膽(dan)固醇和瘦肉(rou)(rou)相近。食(shi)物中含(han)膽(dan)固醇較高(gao)(gao)(gao)的有豬腦(nao),咸(xian)鴨蛋黃(huang),羊(yang)腦(nao),雞蛋黃(huang)等(deng)等(deng)。
含中等量膽固醇的食物有:
豬(zhu)(zhu)心、豬(zhu)(zhu)舌、豬(zhu)(zhu)肥肉(rou)、豬(zhu)(zhu)肚(du)、豬(zhu)(zhu)大腸、豬(zhu)(zhu)肉(rou)松、臘腸、肥牛(niu)肉(rou)、豬(zhu)(zhu)排骨、雞肉(rou)、豬(zhu)(zhu)夾心肉(rou)、鴨肉(rou)、紅腸、花(hua)鰱、青(qing)魚、河(he)蟹(xie)、冰淇(qi)淋。
含高量膽固醇的食物(括號內是每100克食物中含有的膽固醇毫克數)
1、動物的腦子含(han)量最高:如豬腦(3100毫(hao)克)、牛腦(2670毫克)、羊腦(2099毫克(ke))。
2、其次是禽蛋(dan)黃(huang):如咸鴨蛋(dan)黃(huang)(2110毫克)、雞蛋黃(1705毫克)、鵪鶉蛋黃(1674毫克)、松花蛋黃(1132毫(hao)克)。
3、禽蛋(dan)和動物的內臟(zang),含量也較(jiao)多(duo)。如鵝(e)蛋(dan)、鴨蛋(dan)、松(song)花蛋(dan)、鵪鶉(chun)蛋(dan)、雞蛋(dan)、豬(zhu)肝(gan)(gan)、豬(zhu)腎、豬(zhu)肺、雞肝(gan)(gan)、鴨肝(gan)(gan)、蝦(xia)皮、小蝦(xia)米、蟹黃、蟹子、魚(yu)子、墨斗魚(yu)(烏賊(zei))、魷魚、蜆、蚶肉、黃(huang)油、鳳(feng)尾魚。
膽固醇偏高怎么辦?
治療的目標不僅要使血總膽固醇至少降低5.7毫摩爾/升(如有冠心病則應低于4.7毫摩(mo)爾(er)/升)以(yi)下,而(er)且要通過控制飲食中的(de)膽固醇和飽和脂肪(fang)酸含量的(de)攝入(ru),以(yi)有利于(yu)心血(xue)管(guan)病(bing)的(de)其(qi)他危險因(yin)素如肥(fei)胖、糖(tang)尿(niao)病(bing)等(deng)的(de)及時防治,并增加心血(xue)管(guan)的(de)保護因(yin)素。
僅有血膽固醇含量增高,而甘油三酯含量正常的患者,飲食治療的要點是限制食物膽固醇,每天總攝入量少于200mg。病(bing)人應(ying)忌吃(chi)或少(shao)吃(chi)含膽(dan)固醇(chun)高的食(shi)物(wu),如動物(wu)的腦(nao)子、脊髓(sui)、內臟(zang)、蛋(dan)黃(huang)(每只雞蛋蛋黃含250~300mg膽固醇)、貝殼類(lei)(lei)(如蚌、螺螄等(deng))和(he)軟體類(lei)(lei)(如魷(you)魚(yu)、墨魚(yu)、魚(yu)子(zi)等(deng))。
另一方面病人應該攝食適量的膽固醇含量不太高的營養素,如瘦的豬肉、牛肉、鴨肉、雞肉、魚類和奶類。這些食物膽固醇含量并不高,例如,每瓶牛奶僅含30mg,其(qi)他幾(ji)種食物每100克中也僅含(han)膽固(gu)醇100mg左(zuo)右,不必過分忌口,當然也(ye)不要吃(chi)得(de)太(tai)多。
其次是限制動物性脂肪,適當增加植物油,計算表明,如烹調不用動物油,則每個患者每月可吃植物油(豆油、玉米油、菜油等)500~750g比(bi)較理想(xiang)。素油雖(sui)好(hao),但也不宜吃過多(duo),否(fou)則也會帶來不利的作(zuo)用。
第三,多(duo)吃蔬菜(cai)、瓜果(guo),以(yi)增加纖維的攝入。
第四,多吃些有降膽固醇(chun)作用的(de)食物,如大(da)豆(dou)及其(qi)制(zhi)品(pin)、洋(yang)蔥(cong)、大(da)蒜、金花菜(草頭)、香菇、木耳等。這些食物中,有的還同時具有抗凝血作用,對預防血栓形成和冠心病也有好處。