海蜇的做法大全

（一）涼拌海蜇皮

原料：海蜇、紫甘藍、黃瓜。

做法：

1、海蜇皮放涼水(shui)中(zhong)泡一(yi)下(xia)，洗凈，切條。

2、紫(zi)甘藍(lan)，黃瓜(gua)分別切(qie)絲。

3、蒜末，醋(cu)，生抽，香油(you)，適量(liang)鹽兌成調味汁。

4、所(suo)有材(cai)料拌勻，放冰箱冷藏后食用。

（二）海蜇黃瓜

原料：海(hai)蜇300克、黃瓜1根、鹽適量(liang)、醋(cu)適量(liang)、糖適量(liang)、麻醬(jiang)適量(liang)、香菜適量(liang)、蒜適量(liang)。

做法：

1、超市(shi)購買海蜇絲300克。

2、用開水抄過后(hou)泡在涼水里備(bei)用。

3、黃瓜一根。

4、用刀(dao)切成粗絲。

5、將(jiang)海蜇絲撈出放(fang)在黃瓜絲上面(mian)，將(jiang)蒜切(qie)成碎末(mo)放(fang)在海蜇絲上面(mian)。

6、香菜(cai)切成(cheng)碎末，放在(zai)海蜇絲(si)上面，將麻醬放入適量的鹽，用水拌好，倒在(zai)香菜(cai)上面，放糖和(he)醋攪勻即可。

（三）海蜇雞柳

原料：海蜇(zhe)皮(pi)4兩（約160克(ke)），雞肉6兩（約240克(ke)），蒜頭2粒，芫荽少(shao)許，油(you)1湯匙。

做法：

1、海(hai)蜇(zhe)皮用水(shui)浸(jin)2天（每天要換水(shui)2至3次），切絲，放入熱水(shui)中燙一燙，取出，瀝干水(shui)分。

2、雞肉切(qie)絲，加入腌料(liao)拌(ban)勻，腌20分鐘，泡(pao)嫩油(you)。

3、蒜(suan)頭去衣拍裂；芫荽洗(xi)凈瀝干(gan)。

4、燒熱油1湯(tang)匙，爆香蒜肉，雞(ji)絲(si)回鑊，拌勻(yun)芡汁(zhi)料(liao)埋(mai)芡，迅(xun)速炒拌，加入芫荽、海(hai)蜇，兜勻(yun)上碟。

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（四）海蜇湯冬瓜

原料：速凍海蜇75克(ke)(ke)、冬瓜750克(ke)(ke)、胡蘿卜300克(ke)(ke)、瘦肉(rou)225克(ke)(ke)、姜(jiang)2片、鹽 適量。

做法：

1、海(hai)蜇洗(xi)干(gan)凈，氽燙后再沖洗(xi)干(gan)凈。

2、冬瓜洗干(gan)凈(jing)，切厚塊(kuai)。

3、胡蘿卜去(qu)皮，洗干(gan)凈切塊。

4、瘦肉洗干凈，氽燙后再沖洗干凈。

5、煲滾適量水，下海(hai)蜇、冬瓜(gua)、胡蘿卜(bu)、瘦肉、姜片，煲滾后以(yi)慢火煲2小時，下鹽(yan)調味(wei)即(ji)成。

（五）錦繡海蜇絲

原料：海蜇絲(si)300克(ke)，青椒5克(ke)，紅椒5克(ke)，雞肉50克(ke) 、鹽(yan)3克(ke)，味精(jing)2克(ke)，雞精(jing)2克(ke)，米醋(cu)5克(ke)，香油8克(ke)。

做法：

1、海蜇用清水沖洗去泥沙和鹽(yan)分，切絲。

2、青、紅椒絲焯水備(bei)用；雞肉煮熟，撕成絲。

3、海蜇與(yu)椒(jiao)絲、雞(ji)肉絲一同放入盆中，加鹽、味精、雞(ji)精、香(xiang)油、米醋拌勻，裝盤即可(ke)。

（六）撈汁海蜇皮

原料：海蜇皮(pi)、紫(zi)皮(pi)洋(yang)蔥、黑木耳、撈汁。

做法：

1、將海蜇皮、紫(zi)皮洋蔥(cong)切成適量(liang)大小，與黑木耳一(yi)起整(zheng)齊擺在湯碗內，加入撈(lao)汁(zhi)，將菜品完全浸泡(pao)即可。

2、可以適量加(jia)入鮮(xian)檸檬片、芝麻、香(xiang)菜碎、泰椒圈(quan)來補充口(kou)味(wei)。

3、可根據個人喜好，適當添加香油(you)、辣(la)椒油(you)等調味品輔助調味，口感更佳！

（七）蹄筋海蜇煲

原料：泡發的(de)海蜇(zhe)頭200克(ke)，泡發的(de)豬蹄筋(jin)200克(ke)，黑木耳、胡蘿卜片(pian)、筍(sun)片(pian)、蔥段各1/3碗、里(li)脊肉(rou)片(pian)1/2碗、油(you)2大匙(chi)、鹽(yan)2小匙(chi)、胡椒粉適量，醬(jiang)油(you)1/2匙(chi)、淀(dian)粉1小匙(chi)。

做法：

1、蹄筋、蜇頭洗(xi)凈切段，入沸(fei)水氽燙撈起(qi)，再以(yi)清(qing)水沖洗(xi)；里脊(ji)肉加(jia)少量鹽(yan)、醬(jiang)油和淀粉抓勻。

2、炒鍋加熱后入油(you)，先下蔥段爆香，續(xu)下木耳、胡蘿卜、筍片過(guo)油(you)，續(xu)入蹄筋、蜇頭、里脊肉(rou)拌(ban)炒，并(bing)下鹽、胡椒粉調味(wei)。

3、將作法2的材(cai)料盛入沙鍋內，水加至淹沒(mei)材(cai)料，以大火燒沸(fei)后(hou)，改小火慢燉20分(fen)鐘左右(you)，即(ji)可(ke)。

（八）涼拌海蜇魔芋絲

原料：海蜇、魔芋絲、青紅(hong)椒絲、丘(qiu)比沙拉汁（日式口味）、鹽、醋。

特色：一款清(qing)爽消食(shi)涼菜(cai)，舒緩胡吃海塞的(de)腸胃(wei)。

做法：

1、海(hai)蜇洗凈(jing)后浸泡半(ban)天時間，把多余的鹽(yan)分泡出(chu)來。

2、魔芋(yu)絲(si)開水氽燙成熟，瀝干水分備(bei)用。

3、兩種原材(cai)料(liao)放入(ru)一個容(rong)器中，倒入(ru)丘比沙拉汁，加入(ru)適量鹽和醋(cu)。可根據自己的口味隨意添加任何調味料(liao)。

4、攪拌均(jun)勻撒上(shang)青紅椒絲(si)即可(ke)食用。