海蜇的做法大全

（一）涼拌海蜇皮

原料：海蜇、紫甘藍、黃瓜。

做法：

1、海(hai)蜇皮放涼水中泡一下(xia)，洗凈，切條。

2、紫甘藍(lan)，黃瓜分別切絲。

3、蒜末(mo)，醋(cu)，生抽，香油，適量鹽兌成調味(wei)汁(zhi)。

4、所有材料拌勻，放冰箱冷藏(zang)后食用。

（二）海蜇黃瓜

原料：海(hai)蜇(zhe)300克、黃瓜(gua)1根、鹽適(shi)量(liang)(liang)、醋適(shi)量(liang)(liang)、糖(tang)適(shi)量(liang)(liang)、麻醬(jiang)適(shi)量(liang)(liang)、香菜適(shi)量(liang)(liang)、蒜適(shi)量(liang)(liang)。

做法：

1、超市購買海蜇絲300克。

2、用(yong)開水抄過后泡在涼水里備(bei)用(yong)。

3、黃瓜一根。

4、用(yong)刀切成粗絲(si)。

5、將海(hai)蜇絲撈出放在(zai)黃瓜絲上面(mian)，將蒜切(qie)成碎末放在(zai)海(hai)蜇絲上面(mian)。

6、香(xiang)菜切成碎末，放(fang)在海蜇絲上(shang)面(mian)，將麻醬(jiang)放(fang)入適量(liang)的鹽，用水(shui)拌好，倒在香(xiang)菜上(shang)面(mian)，放(fang)糖和醋攪(jiao)勻即可。

（三）海蜇雞柳

原料：海蜇皮4兩（約160克(ke)），雞肉(rou)6兩（約240克(ke)），蒜頭2粒，芫荽少許，油1湯匙。

做法：

1、海蜇(zhe)皮用水浸2天（每天要換水2至3次），切絲，放入熱(re)水中(zhong)燙(tang)一燙(tang)，取出，瀝(li)干水分。

2、雞肉切絲(si)，加(jia)入腌料拌勻，腌20分(fen)鐘，泡嫩油。

3、蒜頭去衣拍裂；芫荽洗凈瀝干。

4、燒熱油1湯匙(chi)，爆香(xiang)蒜肉，雞(ji)絲回(hui)鑊，拌勻芡汁料埋芡，迅(xun)速(su)炒(chao)拌，加入芫荽(sui)、海蜇，兜勻上碟。

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（四）海蜇湯冬瓜

原料：速凍海(hai)蜇75克、冬瓜750克、胡蘿卜300克、瘦(shou)肉225克、姜2片、鹽 適量。

做法：

1、海蜇(zhe)洗干(gan)凈，氽燙后再沖(chong)洗干(gan)凈。

2、冬瓜(gua)洗干凈，切(qie)厚塊。

3、胡蘿卜去皮(pi)，洗干凈切塊。

4、瘦肉(rou)洗(xi)干(gan)凈，氽燙后再沖洗(xi)干(gan)凈。

5、煲(bao)滾適量水，下海蜇、冬瓜、胡蘿卜(bu)、瘦肉、姜片，煲(bao)滾后(hou)以慢(man)火煲(bao)2小時，下鹽調味即成。

（五）錦繡海蜇絲

原料：海蜇絲(si)300克(ke)(ke)(ke)(ke)，青椒(jiao)5克(ke)(ke)(ke)(ke)，紅椒(jiao)5克(ke)(ke)(ke)(ke)，雞肉50克(ke)(ke)(ke)(ke) 、鹽3克(ke)(ke)(ke)(ke)，味(wei)精2克(ke)(ke)(ke)(ke)，雞精2克(ke)(ke)(ke)(ke)，米醋(cu)5克(ke)(ke)(ke)(ke)，香油8克(ke)(ke)(ke)(ke)。

做法：

1、海蜇用清水沖洗去泥(ni)沙和鹽(yan)分，切絲。

2、青、紅椒絲焯(zhuo)水(shui)備用；雞(ji)肉煮熟，撕成絲。

3、海蜇與椒(jiao)絲、雞(ji)肉絲一同放入盆中，加鹽、味精(jing)、雞(ji)精(jing)、香油、米醋拌勻，裝(zhuang)盤(pan)即可。

（六）撈汁海蜇皮

原料：海(hai)蜇皮、紫皮洋蔥、黑(hei)木耳(er)、撈汁。

做法：

1、將海蜇皮、紫皮洋(yang)蔥切成適量大小，與黑木耳一(yi)起整(zheng)齊擺在湯(tang)碗內，加入撈(lao)汁，將菜(cai)品(pin)完全(quan)浸(jin)泡(pao)即可。

2、可以(yi)適量加入鮮檸(ning)檬片、芝麻、香(xiang)菜碎、泰椒圈來補(bu)充口味。

3、可根據個人喜(xi)好(hao)，適當添加香油(you)、辣椒(jiao)油(you)等調(diao)味品(pin)輔助調(diao)味，口感更佳！

（七）蹄筋海蜇煲

原料：泡(pao)發的(de)(de)海蜇頭200克(ke)，泡(pao)發的(de)(de)豬蹄筋200克(ke)，黑木耳(er)、胡(hu)(hu)蘿卜片、筍片、蔥(cong)段各1/3碗、里脊肉(rou)片1/2碗、油2大匙、鹽2小匙、胡(hu)(hu)椒粉適(shi)量，醬油1/2匙、淀粉1小匙。

做法(fa)：

1、蹄筋、蜇頭洗凈切(qie)段(duan)，入沸水(shui)氽燙撈(lao)起，再(zai)以清水(shui)沖(chong)洗；里脊(ji)肉加(jia)少量(liang)鹽、醬油和淀粉抓勻。

2、炒(chao)鍋加熱后入油，先下(xia)蔥(cong)段爆香，續下(xia)木(mu)耳、胡蘿卜、筍片過油，續入蹄筋、蜇頭、里脊肉拌炒(chao)，并下(xia)鹽、胡椒粉調(diao)味(wei)。

3、將作(zuo)法2的材料盛入沙鍋內(nei)，水加至(zhi)淹沒(mei)材料，以大火燒沸后，改(gai)小火慢(man)燉20分鐘(zhong)左(zuo)右，即(ji)可。

（八）涼拌海蜇魔芋絲

原料：海蜇、魔芋(yu)絲(si)(si)、青紅椒(jiao)絲(si)(si)、丘比沙(sha)拉汁（日式口味）、鹽(yan)、醋。

特色：一款清(qing)爽(shuang)消食涼(liang)菜，舒緩胡(hu)吃海塞的腸胃。

做法：

1、海(hai)蜇洗(xi)凈后浸泡半天時間，把多余(yu)的(de)鹽分泡出來。

2、魔芋絲開(kai)水氽燙成熟，瀝干水分備(bei)用。

3、兩(liang)種原材料放入(ru)一(yi)個容器中，倒入(ru)丘比沙拉汁(zhi)，加入(ru)適量鹽和(he)醋。可根據(ju)自己的口味(wei)隨意(yi)添(tian)加任何調(diao)味(wei)料。

4、攪拌(ban)均(jun)勻撒上青紅(hong)椒絲即可(ke)食用。