海蜇的做法大全

（一）涼拌海蜇皮

原料：海蜇、紫甘藍、黃瓜。

做法：

1、海蜇皮放(fang)涼(liang)水中泡(pao)一下，洗凈，切條。

2、紫甘藍，黃瓜分別(bie)切絲。

3、蒜末，醋，生抽，香(xiang)油，適量鹽兌成調味汁。

4、所有(you)材料拌(ban)勻，放冰(bing)箱冷藏后食(shi)用(yong)。

（二）海蜇黃瓜

原料：海蜇300克、黃瓜1根、鹽適(shi)量(liang)、醋適(shi)量(liang)、糖適(shi)量(liang)、麻(ma)醬適(shi)量(liang)、香(xiang)菜(cai)適(shi)量(liang)、蒜適(shi)量(liang)。

做法：

1、超(chao)市購買(mai)海(hai)蜇絲300克。

2、用(yong)開(kai)水抄過后(hou)泡在涼水里備(bei)用(yong)。

3、黃瓜一根。

4、用刀(dao)切成(cheng)粗絲。

5、將海(hai)蜇絲(si)撈出放在黃瓜絲(si)上面，將蒜切成碎末(mo)放在海(hai)蜇絲(si)上面。

6、香(xiang)(xiang)菜切成碎(sui)末(mo)，放(fang)在海(hai)蜇絲(si)上(shang)面(mian)，將麻醬放(fang)入適量的鹽(yan)，用水拌好，倒在香(xiang)(xiang)菜上(shang)面(mian)，放(fang)糖(tang)和醋攪(jiao)勻即可。

（三）海蜇雞柳

原料：海蜇(zhe)皮4兩(liang)（約(yue)160克），雞肉6兩(liang)（約(yue)240克），蒜(suan)頭2粒(li)，芫(yan)荽少許，油(you)1湯匙。

做法：

1、海蜇皮用水(shui)浸(jin)2天(tian)（每天(tian)要換水(shui)2至3次(ci)），切絲，放入(ru)熱水(shui)中(zhong)燙一燙，取(qu)出，瀝(li)干水(shui)分。

2、雞肉切絲，加入腌料拌(ban)勻，腌20分鐘，泡嫩油。

3、蒜頭去衣拍裂；芫荽洗凈瀝(li)干。

4、燒熱油1湯匙，爆香蒜肉，雞(ji)絲回鑊，拌(ban)勻芡汁(zhi)料埋芡，迅速炒(chao)拌(ban)，加入芫(yan)荽(sui)、海蜇，兜勻上碟。

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（四）海蜇湯冬瓜

原料：速凍海蜇75克(ke)(ke)、冬瓜750克(ke)(ke)、胡蘿(luo)卜300克(ke)(ke)、瘦肉225克(ke)(ke)、姜(jiang)2片(pian)、鹽 適量(liang)。

做法：

1、海蜇洗(xi)干凈，氽燙(tang)后再沖洗(xi)干凈。

2、冬瓜洗干凈，切(qie)厚塊。

3、胡蘿卜(bu)去皮，洗干凈切塊。

4、瘦肉洗干凈(jing)，氽燙后再沖洗干凈(jing)。

5、煲(bao)滾適(shi)量水，下海蜇、冬瓜(gua)、胡蘿卜、瘦肉、姜(jiang)片，煲(bao)滾后以慢火煲(bao)2小時，下鹽(yan)調味即成(cheng)。

（五）錦繡海蜇絲

原料：海蜇(zhe)絲300克(ke)，青(qing)椒5克(ke)，紅椒5克(ke)，雞(ji)肉50克(ke) 、鹽(yan)3克(ke)，味精2克(ke)，雞(ji)精2克(ke)，米醋(cu)5克(ke)，香油8克(ke)。

做法：

1、海蜇(zhe)用(yong)清水沖洗去泥沙和鹽分，切絲(si)。

2、青、紅椒絲焯水備用(yong)；雞(ji)肉煮熟，撕成絲。

3、海蜇(zhe)與椒絲、雞肉絲一同放入盆中(zhong)，加(jia)鹽、味精(jing)、雞精(jing)、香油、米醋拌勻，裝盤即可。

（六）撈汁海蜇皮

原料(liao)：海(hai)蜇皮、紫(zi)皮洋蔥、黑木耳、撈汁。

做法：

1、將(jiang)海蜇(zhe)皮(pi)、紫(zi)皮(pi)洋蔥切成適(shi)量大小，與黑木耳一起整齊擺(bai)在湯碗內，加入撈汁，將(jiang)菜品(pin)完(wan)全浸泡即可。

2、可以適量(liang)加入鮮檸(ning)檬片、芝麻、香菜碎、泰椒圈來補充口味。

3、可根據(ju)個(ge)人喜好，適當添加香油、辣椒油等(deng)調(diao)味品(pin)輔助(zhu)調(diao)味，口感更佳！

（七）蹄筋海蜇煲

原料：泡發(fa)的海(hai)蜇頭200克，泡發(fa)的豬蹄筋200克，黑木耳、胡(hu)蘿卜片(pian)、筍(sun)片(pian)、蔥段各1/3碗、里脊(ji)肉片(pian)1/2碗、油2大匙、鹽2小(xiao)(xiao)匙、胡(hu)椒(jiao)粉適量，醬油1/2匙、淀粉1小(xiao)(xiao)匙。

做法：

1、蹄筋、蜇頭洗凈切段，入(ru)沸水(shui)(shui)氽燙撈起，再以(yi)清水(shui)(shui)沖洗；里脊肉(rou)加少量鹽、醬油和淀粉(fen)抓勻。

2、炒鍋加熱后入(ru)油(you)，先下蔥(cong)段爆香(xiang)，續下木(mu)耳(er)、胡蘿卜(bu)、筍片過(guo)油(you)，續入(ru)蹄筋、蜇頭、里脊肉拌(ban)炒，并下鹽、胡椒粉調味。

3、將(jiang)作(zuo)法2的材(cai)料(liao)盛入沙鍋內(nei)，水(shui)加至(zhi)淹沒(mei)材(cai)料(liao)，以大火燒沸(fei)后，改小火慢燉20分(fen)鐘左右，即可(ke)。

（八）涼拌海蜇魔芋絲

原料：海蜇、魔芋絲(si)、青紅椒絲(si)、丘比沙(sha)拉汁（日式口味）、鹽、醋。

特(te)色：一款(kuan)清(qing)爽消食涼(liang)菜，舒緩胡吃海塞的腸(chang)胃(wei)。

做法：

1、海蜇洗(xi)凈后(hou)浸泡半(ban)天時間，把多余(yu)的鹽分泡出來。

2、魔芋絲開水氽燙(tang)成熟，瀝干水分備用(yong)。

3、兩種(zhong)原材料放入一個容器中，倒(dao)入丘比沙拉汁，加入適量鹽(yan)和醋。可根據自己的口味(wei)隨意添加任何(he)調味(wei)料。

4、攪拌(ban)均(jun)勻撒上青紅椒(jiao)絲即(ji)可食用。