海蜇的做法大全

（一）涼拌海蜇皮

原料：海蜇、紫甘藍、黃瓜。

做法：

1、海蜇皮放涼(liang)水(shui)中泡(pao)一下，洗凈，切條(tiao)。

2、紫甘藍，黃(huang)瓜分別切(qie)絲。

3、蒜(suan)末，醋，生抽，香油，適量鹽兌(dui)成調味汁(zhi)。

4、所有材料拌勻(yun)，放冰(bing)箱冷藏后食用。

（二）海蜇黃瓜

原(yuan)料：海蜇300克、黃瓜1根、鹽適(shi)(shi)量(liang)、醋適(shi)(shi)量(liang)、糖(tang)適(shi)(shi)量(liang)、麻醬(jiang)適(shi)(shi)量(liang)、香菜適(shi)(shi)量(liang)、蒜適(shi)(shi)量(liang)。

做法：

1、超市(shi)購買海蜇(zhe)絲300克(ke)。

2、用(yong)開水(shui)(shui)抄過(guo)后泡在涼(liang)水(shui)(shui)里備用(yong)。

3、黃瓜一根。

4、用刀切成粗絲。

5、將海蜇絲(si)撈出(chu)放在黃瓜絲(si)上面(mian)，將蒜(suan)切成碎末放在海蜇絲(si)上面(mian)。

6、香菜切(qie)成碎末，放在(zai)海蜇絲(si)上(shang)面(mian)(mian)，將麻醬(jiang)放入(ru)適量的鹽，用水(shui)拌好，倒(dao)在(zai)香菜上(shang)面(mian)(mian)，放糖和醋(cu)攪勻即可。

（三）海蜇雞柳

原料：海蜇皮4兩（約160克），雞肉6兩（約240克），蒜頭2粒(li)，芫荽(sui)少許，油1湯匙。

做法：

1、海蜇皮用水浸2天（每天要換水2至3次），切絲，放入熱水中燙一燙，取(qu)出，瀝(li)干水分。

2、雞肉切絲，加入腌料拌勻，腌20分(fen)鐘(zhong)，泡嫩(nen)油。

3、蒜頭去衣拍裂；芫荽洗(xi)凈瀝干。

4、燒熱油(you)1湯匙，爆(bao)香蒜肉，雞絲回鑊，拌(ban)勻(yun)芡汁(zhi)料埋(mai)芡，迅速炒拌(ban)，加入芫荽、海(hai)蜇(zhe)，兜勻(yun)上碟(die)。

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（四）海蜇湯冬瓜

原料：速凍海(hai)蜇(zhe)75克(ke)(ke)、冬瓜(gua)750克(ke)(ke)、胡蘿卜300克(ke)(ke)、瘦肉225克(ke)(ke)、姜(jiang)2片、鹽(yan) 適量。

做法：

1、海蜇洗干凈(jing)，氽燙后再沖洗干凈(jing)。

2、冬瓜洗干凈，切厚塊。

3、胡蘿卜去皮，洗(xi)干(gan)凈切塊。

4、瘦(shou)肉洗干(gan)凈(jing)，氽燙后再沖洗干(gan)凈(jing)。

5、煲滾適量水，下(xia)海蜇、冬瓜、胡蘿卜、瘦肉、姜片，煲滾后(hou)以慢火煲2小時，下(xia)鹽調味即成。

（五）錦繡海蜇絲

原(yuan)料：海蜇(zhe)絲300克(ke)，青椒(jiao)5克(ke)，紅椒(jiao)5克(ke)，雞肉50克(ke) 、鹽3克(ke)，味精2克(ke)，雞精2克(ke)，米醋5克(ke)，香油(you)8克(ke)。

做法：

1、海蜇(zhe)用(yong)清水沖洗(xi)去(qu)泥沙(sha)和鹽(yan)分，切絲(si)。

2、青、紅(hong)椒絲焯水(shui)備(bei)用；雞肉(rou)煮熟，撕(si)成絲。

3、海蜇與椒絲、雞肉絲一同(tong)放入盆(pen)中，加鹽、味精、雞精、香油、米(mi)醋拌勻，裝盤即可。

（六）撈汁海蜇皮

原(yuan)料(liao)：海蜇(zhe)皮、紫(zi)皮洋蔥、黑木耳、撈汁。

做法：

1、將海(hai)蜇皮、紫(zi)皮洋蔥切成適(shi)量(liang)大小，與黑木耳一起整齊擺在湯碗內，加入撈汁，將菜(cai)品完全浸泡即可。

2、可(ke)以適量加(jia)入(ru)鮮檸檬片(pian)、芝麻、香(xiang)菜碎、泰椒圈來補充口味。

3、可(ke)根(gen)據個(ge)人(ren)喜(xi)好，適當添加香油、辣椒油等(deng)調味品輔(fu)助調味，口感更佳！

（七）蹄筋海蜇煲

原料(liao)：泡(pao)發(fa)的(de)海蜇頭200克，泡(pao)發(fa)的(de)豬蹄筋200克，黑木耳、胡蘿(luo)卜(bu)片、筍片、蔥段(duan)各1/3碗(wan)、里脊肉片1/2碗(wan)、油2大匙(chi)、鹽2小(xiao)匙(chi)、胡椒(jiao)粉適量，醬油1/2匙(chi)、淀粉1小(xiao)匙(chi)。

做法(fa)：

1、蹄筋、蜇頭洗(xi)凈(jing)切段(duan)，入沸水氽燙撈(lao)起，再以清水沖洗(xi)；里脊肉加少量鹽、醬(jiang)油和(he)淀粉抓(zhua)勻(yun)。

2、炒鍋加熱后入油，先下(xia)蔥段爆(bao)香，續下(xia)木耳、胡蘿卜(bu)、筍片過油，續入蹄筋、蜇頭、里脊肉拌炒，并下(xia)鹽、胡椒粉調(diao)味(wei)。

3、將作法2的材(cai)料(liao)盛入(ru)沙鍋內(nei)，水加(jia)至淹沒材(cai)料(liao)，以大火燒沸(fei)后，改小火慢燉20分鐘左右，即(ji)可。

（八）涼拌海蜇魔芋絲

原料：海蜇、魔(mo)芋絲、青紅椒絲、丘比(bi)沙拉汁（日式口味）、鹽(yan)、醋(cu)。

特色：一款清爽消食涼菜，舒緩胡吃(chi)海塞的腸胃。

做法：

1、海蜇洗凈后浸(jin)泡半天時間，把多(duo)余的鹽(yan)分泡出來。

2、魔芋絲(si)開水(shui)氽燙成熟(shu)，瀝干水(shui)分備用。

3、兩種原(yuan)材(cai)料放(fang)入(ru)一(yi)個容(rong)器中，倒(dao)入(ru)丘比沙(sha)拉汁，加入(ru)適量(liang)鹽和醋。可根據(ju)自己(ji)的口味隨(sui)意(yi)添加任何調味料。

4、攪拌均(jun)勻撒上(shang)青(qing)紅椒絲即可(ke)食(shi)用。