海蜇的做法大全

（一）涼拌海蜇皮

原料：海蜇、紫甘藍、黃瓜。

做法：

1、海(hai)蜇皮(pi)放涼水(shui)中(zhong)泡(pao)一下，洗凈，切條。

2、紫甘藍，黃瓜分別切絲。

3、蒜(suan)末(mo)，醋(cu)，生抽，香(xiang)油，適量(liang)鹽(yan)兌成調味汁。

4、所(suo)有材料拌勻，放冰箱冷藏后食用。

（二）海蜇黃瓜

原料：海蜇(zhe)300克(ke)、黃瓜1根、鹽適量(liang)(liang)(liang)、醋適量(liang)(liang)(liang)、糖適量(liang)(liang)(liang)、麻醬適量(liang)(liang)(liang)、香菜(cai)適量(liang)(liang)(liang)、蒜適量(liang)(liang)(liang)。

做法：

1、超市(shi)購買海(hai)蜇絲(si)300克。

2、用(yong)開水抄過后泡在涼水里備用(yong)。

3、黃瓜一根。

4、用(yong)刀切(qie)成粗絲。

5、將海(hai)蜇絲撈(lao)出放在黃瓜絲上(shang)面(mian)(mian)，將蒜切成(cheng)碎末放在海(hai)蜇絲上(shang)面(mian)(mian)。

6、香(xiang)菜切成碎末，放在(zai)(zai)海蜇絲上面，將(jiang)麻醬放入適量的鹽，用水拌好，倒在(zai)(zai)香(xiang)菜上面，放糖和醋攪勻(yun)即可(ke)。

（三）海蜇雞柳

原料(liao)：海蜇(zhe)皮4兩（約160克(ke)），雞肉6兩（約240克(ke)），蒜頭(tou)2粒(li)，芫荽少許，油1湯(tang)匙(chi)。

做法：

1、海蜇(zhe)皮用水浸2天（每天要(yao)換水2至3次），切絲，放(fang)入熱水中燙(tang)一燙(tang)，取(qu)出，瀝干水分。

2、雞肉切絲，加(jia)入(ru)腌料拌勻，腌20分鐘，泡嫩油。

3、蒜頭去衣拍(pai)裂；芫荽洗凈瀝干(gan)。

4、燒(shao)熱(re)油1湯匙，爆(bao)香蒜肉，雞絲回(hui)鑊，拌(ban)勻(yun)芡汁料埋芡，迅速炒拌(ban)，加入芫荽、海(hai)蜇，兜勻(yun)上碟。

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（四）海蜇湯冬瓜

原料：速凍(dong)海蜇75克、冬瓜750克、胡蘿(luo)卜300克、瘦肉225克、姜2片(pian)、鹽 適量。

做法：

1、海蜇(zhe)洗干凈，氽燙后再沖(chong)洗干凈。

2、冬瓜(gua)洗干凈，切(qie)厚塊。

3、胡(hu)蘿卜去(qu)皮，洗干凈切塊(kuai)。

4、瘦肉(rou)洗(xi)干(gan)凈(jing)，氽(tun)燙(tang)后再沖洗(xi)干(gan)凈(jing)。

5、煲(bao)滾適量水，下海蜇(zhe)、冬瓜、胡蘿卜、瘦肉、姜片，煲(bao)滾后以(yi)慢火煲(bao)2小時，下鹽調味即成。

（五）錦繡海蜇絲

原料：海(hai)蜇絲300克(ke)(ke)(ke)(ke)，青椒(jiao)5克(ke)(ke)(ke)(ke)，紅(hong)椒(jiao)5克(ke)(ke)(ke)(ke)，雞肉50克(ke)(ke)(ke)(ke) 、鹽3克(ke)(ke)(ke)(ke)，味(wei)精2克(ke)(ke)(ke)(ke)，雞精2克(ke)(ke)(ke)(ke)，米醋5克(ke)(ke)(ke)(ke)，香(xiang)油8克(ke)(ke)(ke)(ke)。

做法：

1、海(hai)蜇用清水沖洗去泥沙和鹽分，切絲。

2、青、紅椒絲焯水(shui)備用(yong)；雞肉煮(zhu)熟，撕(si)成(cheng)絲。

3、海蜇與(yu)椒(jiao)絲、雞(ji)肉絲一(yi)同放入盆(pen)中，加鹽(yan)、味精、雞(ji)精、香油、米醋拌勻，裝盤(pan)即可。

（六）撈汁海蜇皮

原料(liao)：海蜇皮、紫皮洋蔥、黑木耳、撈汁。

做法：

1、將海蜇皮(pi)、紫皮(pi)洋蔥切成適量大小(xiao)，與(yu)黑木耳一起整(zheng)齊擺(bai)在(zai)湯碗內，加入(ru)撈汁，將菜品(pin)完全(quan)浸泡即(ji)可(ke)。

2、可(ke)以適(shi)量加(jia)入鮮檸檬片、芝(zhi)麻(ma)、香菜碎、泰椒圈來補充(chong)口(kou)味。

3、可根據個人喜好(hao)，適當(dang)添加香油(you)、辣椒油(you)等調(diao)味品輔助調(diao)味，口感更佳！

（七）蹄筋海蜇煲

原料：泡發(fa)的海蜇頭200克，泡發(fa)的豬蹄筋200克，黑木耳(er)、胡蘿(luo)卜片、筍(sun)片、蔥段(duan)各(ge)1/3碗、里脊肉(rou)片1/2碗、油2大匙(chi)(chi)、鹽2小(xiao)匙(chi)(chi)、胡椒粉適量，醬(jiang)油1/2匙(chi)(chi)、淀粉1小(xiao)匙(chi)(chi)。

做法：

1、蹄筋、蜇(zhe)頭洗凈切段，入(ru)沸水氽(tun)燙(tang)撈起，再以清水沖洗；里(li)脊肉加少量鹽(yan)、醬油(you)和淀粉抓勻。

2、炒鍋加熱后入(ru)(ru)油(you)，先下(xia)蔥(cong)段爆香，續(xu)下(xia)木(mu)耳、胡(hu)蘿卜、筍片過油(you)，續(xu)入(ru)(ru)蹄筋、蜇頭(tou)、里脊肉拌炒，并(bing)下(xia)鹽、胡(hu)椒粉調(diao)味。

3、將作法2的材料(liao)盛(sheng)入沙鍋(guo)內，水加至淹(yan)沒材料(liao)，以大火(huo)燒沸后(hou)，改小火(huo)慢燉20分鐘左右，即(ji)可。

（八）涼拌海蜇魔芋絲

原料：海蜇、魔(mo)芋絲、青紅椒絲、丘比沙拉汁（日式口味）、鹽、醋(cu)。

特色：一(yi)款(kuan)清爽消食涼菜，舒緩胡吃海塞的腸胃(wei)。

做(zuo)法：

1、海(hai)蜇洗凈后(hou)浸泡半天時間，把多余的鹽(yan)分泡出來。

2、魔(mo)芋絲(si)開水氽燙成熟(shu)，瀝(li)干水分備用。

3、兩種原(yuan)材(cai)料放入一(yi)個(ge)容器中，倒入丘比(bi)沙拉(la)汁，加(jia)入適量鹽和醋。可根據自己的口味隨意添加(jia)任何調味料。

4、攪(jiao)拌(ban)均勻(yun)撒上青(qing)紅椒絲即可食用。