【午餐肉怎么做好吃】午餐肉的家常做法 自(zi)制午餐肉的做法
自制午餐肉的做法
【原(yuan)料】：肉(rou)糜400克(ke)
【配料】：蔥四根、姜(jiang)一(yi)塊(kuai)、雞蛋一(yi)個
【調料(liao)】：鹽(yan)一(yi)茶(cha)匙(chi)(chi)(chi) 胡(hu)椒粉(fen)一(yi)茶(cha)匙(chi)(chi)(chi) 五(wu)香粉(fen)一(yi)茶(cha)匙(chi)(chi)(chi) 生抽一(yi)湯(tang)匙(chi)(chi)(chi) 白糖半茶(cha)匙(chi)(chi)(chi) 食用油一(yi)湯(tang)匙(chi)(chi)(chi) 料(liao)酒一(yi)湯(tang)匙(chi)(chi)(chi) 淀(dian)粉(fen)一(yi)點五(wu)湯(tang)匙(chi)(chi)(chi)
1、肉(rou)糜(mi)加(jia)姜汁，蔥，一(yi)起用料(liao)理(li)機打成肉(rou)泥。沒有(you)料(liao)理(li)機的用肉(rou)錘錘一(yi)會。
2、加(jia)入鹽，胡(hu)椒粉，五香粉，生抽，白糖(tang)，食用(yong)油，蛋清，料酒一起按照一個方向攪拌上(shang)勁。攪拌好的肉泥(ni)，加(jia)干淀粉充分攪拌靜置(zhi)20分鐘。
3、屜布洗凈擰(ning)干放在案板上(shang)，抓一(yi)把肉泥摔在上(shang)面。
4、手(shou)沾水，把肉泥反復拍打(da)，盡量弄的實(shi)在一(yi)些(xie)。包上屜布(bu)摔打(da)幾(ji)下(xia)也可以(yi)。整理成條狀。
5、疊被子一樣把肉(rou)包嚴實。
6、上鍋蒸25-30分鐘。
7、蛋黃攪拌均(jun)勻。
8、蒸好(hao)的(de)肉(rou)用蛋黃(huang)刷一(yi)遍，再(zai)蒸5分鐘。
9、翻面刷蛋黃，繼續五(wu)分鐘即(ji)可(ke)。
小貼士：
1、肉(rou)糜可(ke)以(yi)選(xuan)擇純瘦肉(rou)的，喜歡(huan)多汁嫩(nen)一些的可(ke)以(yi)選(xuan)擇8瘦2肥(fei)，或者七瘦三(san)肥(fei)的。
2、一定(ding)要用(yong)料理機打成肉(rou)泥，這(zhe)樣才(cai)會細膩，不過(guo)若是(shi)沒有料理機，用(yong)手剁久一點也可以，吃(chi)起來有肉(rou)的質感。
3、肉想要吃(chi)起來緊實有彈性，就要把肉泥和(he)作料充分攪拌(ban)(ban)(ban)，攪拌(ban)(ban)(ban)到阻力很大，不(bu)好(hao)攪拌(ban)(ban)(ban)。腌漬一(yi)會。拌(ban)(ban)(ban)好(hao)淀粉后，繼續腌漬一(yi)會。最好(hao)用電動打蛋器攪拌(ban)(ban)(ban)，很好(hao)用。
4、整形(xing)的時候，最好反(fan)復(fu)摔打(da)，這樣(yang)肉緊實吃起來口感好。
午餐肉的做法
極品午餐肉豆腐湯
原料：豆腐、午餐肉、豌豆、雞(ji)精、鹽、冰(bing)糖、油(you)。
做法：
1、白嫩又滑的(de)豆(dou)腐(fu)切塊(kuai)，要溫柔(rou)的(de)切喲，女孩紙一定要注意。
2、午餐肉(rou)切粒(li)粒(li)，不要太大塊了。豌豆洗凈后焯(zhuo)一下焯(zhuo)撈起。
3、鍋中倒入(ru)油(you)，加入(ru)午餐肉(rou)粒、豌(wan)豆，炒香，之(zhi)后放入(ru)小小鹽(yan)、雞精，最(zui)好加點白(bai)糖，甜滋(zi)(zi)滋(zi)(zi)~
4、最后(hou)倒入豆腐塊，要(yao)輕放，輕輕攪拌，豆腐爛(lan)了(le)這菜就算毀了(le)。
5、食材都煮熟之(zhi)后，就可以(yi)吃了，愛吃就多吃點，愛吃不(bu)吃。
鮮香麻辣午餐肉毛血旺
原料：鴨血1塊，午餐(can)肉(rou)5片(pian)，丸子十(shi)幾個，金針菇1把，豆腐皮小把，綠豆芽，油菜3個大蔥半(ban)段，小蔥，蒜6瓣，干辣椒十(shi)幾粒(li)，花椒十(shi)幾粒(li)，姜。
調料：辣椒面，郫縣豆瓣醬3大勺，火鍋底料1小塊，濃湯寶。
做法：
1、蔥、姜、蒜(suan)洗凈后分別切片，油菜、豆芽要洗白白喲。
2、午(wu)餐(can)肉完整(zheng)取出后切片。
3、油菜、綠豆芽放(fang)入熱水中灼熟(shu)后撈起。
4、鍋(guo)中放油，加(jia)入蔥、姜、蒜(suan)炒(chao)香，倒(dao)入火(huo)鍋(guo)底料(liao)和郫縣豆瓣(ban)醬接(jie)著翻炒(chao)，加(jia)入適(shi)量水，再加(jia)一個(ge)濃(nong)湯寶。
5、之后放入(ru)豆腐(fu)皮、丸(wan)子以(yi)及午餐肉，煮一會后，加入(ru)鴨血(xue)煮1-2分鐘(zhong)即(ji)可。
6、吃的時候，撒上(shang)辣椒(jiao)碎就可以感受這辣爽的滋味了。
自制午餐肉的做法
如(ru)果(guo)是(shi)(shi)廚藝不(bu)精，還是(shi)(shi)將自(zi)制午(wu)餐肉的重任交給靠(kao)譜的人吧，因為(wei)自(zi)己(ji)做(zuo)午(wu)餐肉也不(bu)是(shi)(shi)那么(me)的容易(yi)呢。首先食(shi)材的準備上，準備豬里脊肉，之后是(shi)(shi)各(ge)種醬料，下面會有詳(xiang)細的介紹，雖然不(bu)是(shi)(shi)很(hen)難，但是(shi)(shi)很(hen)耗時間。最好和(he)朋友或者心愛的人兒一起做(zuo)，這樣過程(cheng)就會變(bian)得很(hen)輕松。
原(yuan)料(liao)：豬里脊肉400克、雞蛋1個、蔥、姜。
調料(liao)：水(shui)淀(dian)粉、料(liao)酒(jiu)﹑鹽、醬油、雞精(jing)、花椒粉、胡椒粉、十三香、白糖。
做法：
1、豬肉洗凈，去掉肉上的筋和膜，然后切成丁，之后再剁碎，如果有料理機或者絞肉機就方便多了。
2、姜、蔥洗凈(jing)，切(qie)成末(mo)，之后(hou)倒(dao)入(ru)豬肉中(zhong)，用刀開始麻利地(di)剁剁剁吧(ba)。
3、將肉放入小(xiao)盤(pan)中，加入高(gao)湯、水淀(dian)粉以及(ji)雞蛋清，攪拌。
4、之后再(zai)加(jia)入(ru)醬(jiang)油、鹽、雞精、花椒粉(fen)、胡椒粉(fen)、十三(san)香、白糖攪拌。
5、之后將肉壓實(shi)，記得(de)壓成中間低兩邊高(gao)喲(yo)。
6、最(zui)后將壓實的肉(rou)放(fang)入鍋(guo)中(zhong)蒸40分鐘，之后切片就可以食用(yong)了(le)。
