【午(wu)餐(can)肉怎么做(zuo)好吃】午(wu)餐(can)肉的家(jia)常做(zuo)法(fa) 自制午餐肉的做法(fa)
自制午餐肉的做法
【原料(liao)】：肉糜400克
【配料】：蔥四(si)根、姜一(yi)(yi)塊、雞蛋(dan)一(yi)(yi)個
【調料(liao)(liao)】：鹽一(yi)(yi)(yi)茶(cha)匙 胡椒粉(fen)一(yi)(yi)(yi)茶(cha)匙 五(wu)香粉(fen)一(yi)(yi)(yi)茶(cha)匙 生(sheng)抽一(yi)(yi)(yi)湯匙 白糖半茶(cha)匙 食用油一(yi)(yi)(yi)湯匙 料(liao)(liao)酒一(yi)(yi)(yi)湯匙 淀粉(fen)一(yi)(yi)(yi)點五(wu)湯匙
1、肉(rou)(rou)糜加姜(jiang)汁，蔥(cong)，一(yi)起用料(liao)(liao)理機(ji)打(da)成肉(rou)(rou)泥。沒有料(liao)(liao)理機(ji)的用肉(rou)(rou)錘錘一(yi)會。
2、加入鹽，胡椒粉(fen)，五香粉(fen)，生抽，白糖，食(shi)用油，蛋清，料酒一起按照一個(ge)方向攪拌(ban)上勁(jing)。攪拌(ban)好的(de)肉泥，加干(gan)淀粉(fen)充分(fen)攪拌(ban)靜置20分(fen)鐘。
3、屜布洗凈擰干放在案板上，抓一把肉泥摔在上面。
4、手(shou)沾水，把肉(rou)泥(ni)反復拍打，盡量弄的實(shi)在一些。包上屜布(bu)摔打幾下也(ye)可以。整理成條狀。
5、疊被子一樣把肉包嚴(yan)實。
6、上鍋蒸25-30分鐘。
7、蛋黃攪(jiao)拌(ban)均勻。
8、蒸(zheng)好的肉用蛋黃(huang)刷一遍(bian)，再蒸(zheng)5分鐘。
9、翻面(mian)刷(shua)蛋黃，繼續五分鐘(zhong)即可(ke)。
小貼士：
1、肉糜可(ke)以選擇(ze)純瘦(shou)肉的，喜歡多汁嫩一些(xie)的可(ke)以選擇(ze)8瘦(shou)2肥，或(huo)者七瘦(shou)三肥的。
2、一定(ding)要(yao)用料(liao)理(li)機(ji)打成肉泥(ni)，這樣才會細膩(ni)，不過若是沒有料(liao)理(li)機(ji)，用手剁久一點也可以，吃起來有肉的質感。
3、肉想要(yao)吃起(qi)來緊實有彈性，就(jiu)要(yao)把肉泥和作料充分攪(jiao)(jiao)(jiao)拌(ban)，攪(jiao)(jiao)(jiao)拌(ban)到阻(zu)力很(hen)大，不好攪(jiao)(jiao)(jiao)拌(ban)。腌漬(zi)一會。拌(ban)好淀粉后，繼續腌漬(zi)一會。最好用電(dian)動打蛋器攪(jiao)(jiao)(jiao)拌(ban)，很(hen)好用。
4、整(zheng)形的時候，最好反復摔打，這(zhe)樣(yang)肉緊實吃起來(lai)口(kou)感好。
午餐肉的做法
極品午餐肉豆腐湯
原料：豆(dou)腐(fu)、午餐肉、豌(wan)豆(dou)、雞精、鹽、冰糖、油。
做法：
1、白嫩又滑的(de)豆腐切(qie)塊，要溫(wen)柔的(de)切(qie)喲，女孩紙一定要注意。
2、午餐肉切粒(li)粒(li)，不要太大塊了。豌(wan)豆洗(xi)凈后焯一下焯撈起。
3、鍋中(zhong)倒入油，加入午餐(can)肉粒(li)、豌豆，炒香，之后放入小(xiao)小(xiao)鹽、雞精，最好加點白(bai)糖(tang)，甜滋(zi)滋(zi)~
4、最后倒入豆(dou)腐塊，要輕放，輕輕攪拌，豆(dou)腐爛了這菜(cai)就算毀了。
5、食材都(dou)煮(zhu)熟(shu)之后，就(jiu)可(ke)以吃(chi)了，愛吃(chi)就(jiu)多(duo)吃(chi)點，愛吃(chi)不吃(chi)。
鮮香麻辣午餐肉毛血旺
原料：鴨血1塊(kuai)，午(wu)餐肉5片，丸子十幾個，金針菇1把，豆腐皮小把，綠豆芽，油菜3個大蔥半段，小蔥，蒜6瓣，干辣椒十(shi)幾(ji)粒(li)，花椒十(shi)幾(ji)粒(li)，姜。
調料：辣椒面，郫縣豆瓣醬3大勺，火鍋底料1小塊，濃湯寶。
做法：
1、蔥、姜、蒜(suan)洗凈后分別切(qie)片，油菜、豆(dou)芽要(yao)洗白白喲。
2、午餐肉完整取(qu)出(chu)后切片。
3、油菜(cai)、綠豆芽放入熱水中灼熟后(hou)撈起。
4、鍋中(zhong)放油(you)，加(jia)入蔥、姜(jiang)、蒜炒香，倒入火鍋底料(liao)和郫縣豆瓣醬接著(zhu)翻炒，加(jia)入適量水，再加(jia)一個(ge)濃湯寶(bao)。
5、之后放(fang)入(ru)豆腐皮、丸子以(yi)及午餐肉，煮(zhu)一會后，加(jia)入(ru)鴨血煮(zhu)1-2分鐘(zhong)即可。
6、吃(chi)的(de)時(shi)候，撒(sa)上辣椒(jiao)碎就(jiu)可以感受這辣爽的(de)滋(zi)味了。
自制午餐肉的做法
如(ru)果是廚藝(yi)不精，還是將自制午餐肉的重任交(jiao)給靠譜的人(ren)吧，因為自己做午餐肉也不是那么(me)的容易呢。首先(xian)食材的準備(bei)上(shang)，準備(bei)豬(zhu)里脊(ji)肉，之后是各種醬料(liao)，下面會有(you)詳細的介紹，雖然不是很難(nan)，但(dan)是很耗時間。最好和朋友或者心愛的人(ren)兒一起做，這樣過程就會變得很輕松。
原料：豬里脊(ji)肉400克、雞蛋(dan)1個、蔥、姜。
調料(liao)：水淀(dian)粉、料(liao)酒﹑鹽、醬油、雞精、花椒(jiao)粉、胡椒(jiao)粉、十三香、白糖。
做法：
1、豬肉洗凈，去掉肉上的筋和膜，然后切成丁，之后再剁碎，如果有料理機或者絞肉機就方便多了。
2、姜、蔥(cong)洗(xi)凈，切成(cheng)末，之后倒(dao)入豬(zhu)肉中，用(yong)刀(dao)開始麻利(li)地(di)剁(duo)剁(duo)剁(duo)吧(ba)。
3、將肉放入小盤中，加入高湯(tang)、水淀粉以及(ji)雞(ji)蛋清，攪拌。
4、之(zhi)后再加入醬油、鹽、雞(ji)精(jing)、花(hua)椒粉、胡椒粉、十三香、白糖攪拌。
5、之(zhi)后(hou)將肉壓(ya)實，記(ji)得壓(ya)成中間低兩邊高喲。
6、最后將壓實的肉放入鍋中蒸40分(fen)鐘，之后切片就可以食用了(le)。
