【午(wu)餐(can)肉怎么做好吃】午(wu)餐(can)肉的家(jia)常做法 自(zi)制(zhi)午餐肉的(de)做法
自制午餐肉的做法
【原料】：肉糜400克
【配(pei)料(liao)】：蔥(cong)四根、姜一塊(kuai)、雞蛋(dan)一個
【調料(liao)】：鹽一(yi)茶匙 胡椒粉(fen)一(yi)茶匙 五(wu)香粉(fen)一(yi)茶匙 生抽一(yi)湯匙 白(bai)糖半茶匙 食用油(you)一(yi)湯匙 料(liao)酒一(yi)湯匙 淀粉(fen)一(yi)點五(wu)湯匙
1、肉(rou)(rou)(rou)糜(mi)加姜汁，蔥，一(yi)起(qi)用料理(li)機打成肉(rou)(rou)(rou)泥。沒有料理(li)機的用肉(rou)(rou)(rou)錘(chui)錘(chui)一(yi)會(hui)。
2、加入鹽，胡(hu)椒粉，五香粉，生抽，白糖，食(shi)用油，蛋清，料酒一起按照(zhao)一個方向攪(jiao)拌上勁。攪(jiao)拌好的(de)肉(rou)泥(ni)，加干淀粉充分攪(jiao)拌靜(jing)置20分鐘(zhong)。
3、屜布洗凈擰干放在案板(ban)上，抓一(yi)把肉(rou)泥(ni)摔在上面。
4、手(shou)沾水(shui)，把肉泥反(fan)復(fu)拍(pai)打(da)，盡(jin)量弄的實(shi)在一些。包上屜布摔打(da)幾下也可以(yi)。整理成(cheng)條狀。
5、疊被子一樣把(ba)肉(rou)包嚴實。
6、上(shang)鍋蒸25-30分鐘。
7、蛋黃攪拌均勻。
8、蒸(zheng)(zheng)好(hao)的肉用蛋黃(huang)刷(shua)一遍，再蒸(zheng)(zheng)5分鐘。
9、翻面刷蛋黃，繼續(xu)五分鐘即可。
小貼士：
1、肉(rou)糜可(ke)以選(xuan)擇純瘦(shou)肉(rou)的，喜歡多汁(zhi)嫩一(yi)些(xie)的可(ke)以選(xuan)擇8瘦(shou)2肥，或(huo)者七瘦(shou)三肥的。
2、一(yi)定要用料(liao)理(li)機打成肉(rou)泥，這樣才會細膩(ni)，不過若是沒(mei)有料(liao)理(li)機，用手剁(duo)久一(yi)點也可以，吃(chi)起來有肉(rou)的質感。
3、肉(rou)想要吃起來緊實(shi)有彈性，就(jiu)要把肉(rou)泥和作料充分攪(jiao)(jiao)拌，攪(jiao)(jiao)拌到阻力很大，不好(hao)攪(jiao)(jiao)拌。腌漬(zi)一(yi)會。拌好(hao)淀粉后，繼續腌漬(zi)一(yi)會。最好(hao)用電動打蛋器攪(jiao)(jiao)拌，很好(hao)用。
4、整形的(de)時候(hou)，最(zui)好反(fan)復(fu)摔打，這樣肉緊(jin)實吃(chi)起來口(kou)感好。
午餐肉的做法
極品午餐肉豆腐湯
原料(liao)：豆(dou)腐、午餐肉、豌豆(dou)、雞精、鹽(yan)、冰糖、油。
做法：
1、白(bai)嫩又滑的豆腐(fu)切塊，要溫(wen)柔的切喲，女(nv)孩紙一定要注意。
2、午(wu)餐肉切粒粒，不要太(tai)大(da)塊了。豌豆洗(xi)凈后焯一下焯撈起。
3、鍋(guo)中(zhong)倒入(ru)油(you)，加(jia)入(ru)午餐肉粒(li)、豌豆，炒(chao)香，之后放(fang)入(ru)小(xiao)小(xiao)鹽、雞精，最好加(jia)點白(bai)糖，甜滋滋~
4、最(zui)后倒入豆(dou)腐塊(kuai)，要輕放，輕輕攪(jiao)拌(ban)，豆(dou)腐爛了(le)這菜(cai)就算毀了(le)。
5、食材都煮熟之后(hou)，就可以吃了，愛吃就多(duo)吃點，愛吃不吃。
鮮香麻辣午餐肉毛血旺
原料：鴨血1塊，午餐肉5片，丸子十幾個，金針菇1把(ba)，豆(dou)腐皮(pi)小把(ba)，綠豆(dou)芽，油(you)菜3個大蔥(cong)半段，小蔥(cong)，蒜6瓣(ban)，干辣椒十幾粒(li)，花椒十幾粒(li)，姜。
調料：辣椒面，郫縣豆瓣醬3大勺，火鍋(guo)底(di)料(liao)1小塊(kuai)，濃湯寶。
做法：
1、蔥(cong)、姜(jiang)、蒜洗(xi)凈后分別(bie)切片，油菜、豆芽要洗(xi)白白喲。
2、午餐(can)肉(rou)完整取(qu)出(chu)后切片。
3、油菜(cai)、綠豆芽放入熱水中灼熟后撈起。
4、鍋(guo)中放油，加(jia)入(ru)(ru)蔥(cong)、姜、蒜(suan)炒(chao)香，倒(dao)入(ru)(ru)火鍋(guo)底料和郫縣豆瓣醬接著翻炒(chao)，加(jia)入(ru)(ru)適量(liang)水，再加(jia)一個濃湯寶。
5、之后(hou)放入豆腐(fu)皮、丸子(zi)以及午餐肉，煮(zhu)一會后(hou)，加入鴨血煮(zhu)1-2分鐘即(ji)可。
6、吃的時(shi)候，撒上辣椒碎就可以(yi)感受這辣爽的滋味了。
自制午餐肉的做法
如果(guo)是(shi)(shi)(shi)廚藝不精，還是(shi)(shi)(shi)將自(zi)制午餐肉的(de)(de)重任交給靠譜(pu)的(de)(de)人吧，因為自(zi)己(ji)做午餐肉也不是(shi)(shi)(shi)那么的(de)(de)容(rong)易呢。首先食材的(de)(de)準(zhun)備(bei)上(shang)，準(zhun)備(bei)豬里脊肉，之后是(shi)(shi)(shi)各種醬料，下面會有詳細的(de)(de)介紹(shao)，雖然不是(shi)(shi)(shi)很難，但(dan)是(shi)(shi)(shi)很耗時間(jian)。最好和朋友(you)或者心愛的(de)(de)人兒一起做，這樣過程(cheng)就會變(bian)得很輕松。
原料：豬(zhu)里脊肉400克、雞蛋1個(ge)、蔥、姜。
調料：水淀粉(fen)(fen)、料酒(jiu)﹑鹽、醬(jiang)油、雞精(jing)、花椒(jiao)粉(fen)(fen)、胡椒(jiao)粉(fen)(fen)、十三香、白糖。
做法：
1、豬肉洗凈，去掉肉上的筋和膜，然后切成丁，之后再剁碎，如果有料理機或者絞肉機就方便多了。
2、姜、蔥洗凈(jing)，切成末，之后倒入豬肉中，用刀開始麻利地剁(duo)剁(duo)剁(duo)吧。
3、將(jiang)肉放入小(xiao)盤中，加入高湯、水淀粉以及雞蛋(dan)清，攪拌。
4、之后再加入醬(jiang)油(you)、鹽、雞精(jing)、花(hua)椒(jiao)粉(fen)(fen)、胡椒(jiao)粉(fen)(fen)、十三香、白糖攪(jiao)拌。
5、之(zhi)后將肉壓(ya)(ya)實，記得壓(ya)(ya)成中間低兩邊高喲。
6、最后將壓實(shi)的肉放入(ru)鍋中蒸40分(fen)鐘，之后切片(pian)就可以(yi)食用了(le)。
