【午餐肉怎么做(zuo)好(hao)吃】午餐肉的家常做(zuo)法(fa) 自(zi)制午餐肉的做法(fa)
自制午餐肉的做法
【原料(liao)】：肉糜400克
【配料】：蔥四根、姜一塊、雞(ji)蛋一個
【調料(liao)】：鹽一(yi)(yi)茶匙(chi) 胡椒粉一(yi)(yi)茶匙(chi) 五香粉一(yi)(yi)茶匙(chi) 生抽一(yi)(yi)湯(tang)匙(chi) 白糖半(ban)茶匙(chi) 食用油一(yi)(yi)湯(tang)匙(chi) 料(liao)酒(jiu)一(yi)(yi)湯(tang)匙(chi) 淀粉一(yi)(yi)點五湯(tang)匙(chi)
1、肉(rou)(rou)糜加姜汁，蔥，一(yi)起用料(liao)理機打成肉(rou)(rou)泥。沒有料(liao)理機的用肉(rou)(rou)錘(chui)錘(chui)一(yi)會(hui)。
2、加入(ru)鹽，胡椒粉(fen)，五(wu)香粉(fen)，生抽，白(bai)糖，食用油，蛋清，料(liao)酒一起按(an)照一個(ge)方向攪(jiao)拌(ban)(ban)上(shang)勁。攪(jiao)拌(ban)(ban)好的(de)肉泥(ni)，加干(gan)淀粉(fen)充分(fen)攪(jiao)拌(ban)(ban)靜置(zhi)20分(fen)鐘。
3、屜布洗凈(jing)擰干(gan)放(fang)在案板上，抓一把肉泥摔在上面。
4、手沾水，把(ba)肉泥(ni)反復拍(pai)打，盡量弄的(de)實在一些。包上屜布摔打幾下也可以。整理成條狀。
5、疊被子一樣把肉包嚴實(shi)。
6、上鍋蒸(zheng)25-30分鐘。
7、蛋黃攪(jiao)拌均勻。
8、蒸(zheng)好的肉(rou)用蛋黃刷一遍，再蒸(zheng)5分鐘。
9、翻面刷(shua)蛋黃，繼續五(wu)分鐘即可。
小貼士：
1、肉糜可以選擇(ze)純瘦肉的(de)，喜歡多汁嫩(nen)一(yi)些(xie)的(de)可以選擇(ze)8瘦2肥，或者七瘦三(san)肥的(de)。
2、一(yi)(yi)定要(yao)用料理機(ji)打成肉泥，這樣(yang)才(cai)會細膩，不過若(ruo)是(shi)沒有(you)料理機(ji)，用手剁久一(yi)(yi)點也可以，吃起來(lai)有(you)肉的質感。
3、肉想(xiang)要(yao)吃起來(lai)緊實有彈性，就(jiu)要(yao)把(ba)肉泥和作料充(chong)分攪拌(ban)，攪拌(ban)到阻力很大，不好(hao)攪拌(ban)。腌(a)漬一會。拌(ban)好(hao)淀粉后，繼(ji)續腌(a)漬一會。最好(hao)用電(dian)動打(da)蛋器攪拌(ban)，很好(hao)用。
4、整形的時候，最好反復摔打，這樣肉緊實(shi)吃起來口感好。
午餐肉的做法
極品午餐肉豆腐湯
原料：豆(dou)腐、午餐肉、豌豆(dou)、雞精(jing)、鹽、冰糖、油。
做法：
1、白嫩又滑的豆腐切(qie)塊，要溫柔的切(qie)喲(yo)，女孩紙(zhi)一定要注意。
2、午餐肉切粒粒，不要太大塊了。豌豆洗凈后焯(zhuo)一下焯(zhuo)撈起。
3、鍋中倒入油，加(jia)入午餐肉(rou)粒、豌(wan)豆，炒香，之(zhi)后放入小(xiao)小(xiao)鹽、雞精，最好(hao)加(jia)點白(bai)糖，甜滋(zi)滋(zi)~
4、最后倒(dao)入豆腐塊，要輕放，輕輕攪拌，豆腐爛了這菜就(jiu)算毀了。
5、食材都煮熟之(zhi)后，就(jiu)可以吃了，愛吃就(jiu)多吃點(dian)，愛吃不吃。
鮮香麻辣午餐肉毛血旺
原料：鴨血1塊(kuai)，午餐肉5片，丸子十幾個，金針菇(gu)1把，豆(dou)腐皮小把，綠(lv)豆(dou)芽，油(you)菜3個大蔥半段，小蔥，蒜6瓣，干辣椒十(shi)幾粒，花椒十(shi)幾粒，姜。
調料：辣椒面，郫縣豆瓣醬3大(da)勺(shao)，火(huo)鍋(guo)底料1小塊，濃湯寶。
做法：
1、蔥、姜、蒜洗凈(jing)后分別切片(pian)，油菜、豆芽要洗白(bai)白(bai)喲。
2、午餐(can)肉完整取出后(hou)切片(pian)。
3、油菜、綠豆(dou)芽(ya)放入熱水中灼熟后撈起。
4、鍋(guo)中放油，加(jia)(jia)入蔥、姜、蒜炒香，倒入火(huo)鍋(guo)底料和郫縣豆瓣(ban)醬接(jie)著翻炒，加(jia)(jia)入適量(liang)水，再加(jia)(jia)一個(ge)濃湯寶。
5、之后放入(ru)豆腐皮(pi)、丸子以(yi)及(ji)午餐肉(rou)，煮一會后，加入(ru)鴨血煮1-2分(fen)鐘即(ji)可(ke)。
6、吃的時候(hou)，撒上(shang)辣(la)椒碎就可以感受這辣(la)爽的滋味(wei)了。
自制午餐肉的做法
如果是(shi)廚藝(yi)不精，還是(shi)將自制午餐肉的(de)重(zhong)任交給(gei)靠譜(pu)的(de)人(ren)吧(ba)，因(yin)為(wei)自己做午餐肉也(ye)不是(shi)那么(me)的(de)容易呢。首先食材的(de)準備上，準備豬里脊肉，之后是(shi)各種醬(jiang)料，下面會有詳細的(de)介(jie)紹，雖然不是(shi)很難，但(dan)是(shi)很耗時間。最(zui)好和朋友或者心愛的(de)人(ren)兒一起做，這樣過程就會變得很輕(qing)松。
原料：豬(zhu)里脊肉400克(ke)、雞蛋1個(ge)、蔥、姜。
調(diao)料：水淀粉、料酒﹑鹽、醬油、雞(ji)精、花椒粉、胡椒粉、十三香、白糖。
做法：
1、豬肉洗凈，去掉肉上的筋和膜，然后切成丁，之后再剁碎，如果有料理機或者絞肉機就方便多了。
2、姜、蔥洗凈，切成末，之后倒入(ru)豬肉(rou)中，用(yong)刀開始麻利地剁剁剁吧。
3、將肉放(fang)入小盤(pan)中，加(jia)入高湯、水淀粉以及雞蛋清，攪拌(ban)。
4、之后再(zai)加入醬油(you)、鹽、雞精、花椒(jiao)粉、胡椒(jiao)粉、十三香、白糖攪(jiao)拌(ban)。
5、之后(hou)將肉壓(ya)實，記得壓(ya)成中間低兩邊(bian)高喲。
6、最后將壓(ya)實(shi)的肉放入(ru)鍋中蒸40分鐘(zhong)，之后切片就可以食(shi)用了。
