【午餐肉怎么做好吃(chi)】午餐肉的(de)家常做法 自制午餐肉(rou)的做法(fa)
自制午餐肉的做法
【原料】：肉(rou)糜400克
【配料】：蔥四根、姜一(yi)(yi)塊、雞蛋(dan)一(yi)(yi)個(ge)
【調料(liao)】：鹽一(yi)(yi)茶(cha)匙(chi) 胡(hu)椒(jiao)粉(fen)一(yi)(yi)茶(cha)匙(chi) 五香粉(fen)一(yi)(yi)茶(cha)匙(chi) 生抽(chou)一(yi)(yi)湯(tang)匙(chi) 白糖(tang)半茶(cha)匙(chi) 食用(yong)油一(yi)(yi)湯(tang)匙(chi) 料(liao)酒(jiu)一(yi)(yi)湯(tang)匙(chi) 淀粉(fen)一(yi)(yi)點(dian)五湯(tang)匙(chi)
1、肉糜(mi)加姜(jiang)汁，蔥，一起用料理(li)(li)機(ji)打(da)成(cheng)肉泥(ni)。沒有(you)料理(li)(li)機(ji)的用肉錘錘一會(hui)。
2、加入鹽(yan)，胡椒(jiao)粉(fen)，五(wu)香粉(fen)，生抽，白糖，食用油，蛋(dan)清，料酒一起按照一個(ge)方向攪拌上勁。攪拌好的肉泥，加干淀粉(fen)充分攪拌靜置20分鐘(zhong)。
3、屜布洗凈擰干(gan)放在案板上，抓一把肉泥摔在上面。
4、手沾水，把肉泥反(fan)復拍打，盡量弄的實在一(yi)些。包上屜布摔打幾(ji)下也可以。整理成條狀。
5、疊(die)被(bei)子一(yi)樣把肉包嚴(yan)實。
6、上鍋(guo)蒸25-30分鐘(zhong)。
7、蛋黃攪拌均勻。
8、蒸(zheng)好(hao)的肉(rou)用蛋黃(huang)刷一遍，再蒸(zheng)5分鐘。
9、翻面(mian)刷蛋黃，繼續五分鐘即可(ke)。
小貼士：
1、肉(rou)(rou)糜可(ke)以(yi)(yi)選擇純(chun)瘦肉(rou)(rou)的，喜歡多汁嫩一些的可(ke)以(yi)(yi)選擇8瘦2肥(fei)，或者七瘦三肥(fei)的。
2、一定要用料理機打(da)成肉(rou)泥(ni)，這樣才會細膩，不過若是(shi)沒有(you)料理機，用手剁久一點也(ye)可以，吃起來(lai)有(you)肉(rou)的(de)質感。
3、肉(rou)想要(yao)吃起來(lai)緊實有(you)彈性，就要(yao)把肉(rou)泥和(he)作料充分攪(jiao)拌(ban)，攪(jiao)拌(ban)到阻(zu)力(li)很大，不好(hao)攪(jiao)拌(ban)。腌漬(zi)一會。拌(ban)好(hao)淀粉后(hou)，繼續腌漬(zi)一會。最好(hao)用電動打(da)蛋器攪(jiao)拌(ban)，很好(hao)用。
4、整(zheng)形的時(shi)候，最好反復摔打，這樣肉緊實吃起來(lai)口感好。
午餐肉的做法
極品午餐肉豆腐湯
原料：豆腐、午餐肉(rou)、豌豆、雞精、鹽、冰糖(tang)、油。
做法：
1、白(bai)嫩又滑的豆腐切塊，要溫柔(rou)的切喲，女孩紙(zhi)一定(ding)要注意。
2、午(wu)餐肉切粒粒，不要(yao)太大塊了。豌豆洗凈后焯(zhuo)一下焯(zhuo)撈起。
3、鍋中倒入油，加入午(wu)餐肉粒、豌豆(dou)，炒香，之后放入小小鹽、雞精(jing)，最好加點(dian)白糖，甜(tian)滋滋~
4、最后倒入(ru)豆腐塊，要輕(qing)放(fang)，輕(qing)輕(qing)攪拌(ban)，豆腐爛了這菜就算毀了。
5、食(shi)材都煮熟之后(hou)，就可以吃(chi)了，愛(ai)吃(chi)就多吃(chi)點(dian)，愛(ai)吃(chi)不吃(chi)。
鮮香麻辣午餐肉毛血旺
原料：鴨血1塊，午餐肉5片(pian)，丸子十幾個(ge)，金針菇(gu)1把(ba)，豆(dou)腐(fu)皮(pi)小把(ba)，綠豆(dou)芽(ya)，油菜3個(ge)大蔥(cong)半段(duan)，小蔥(cong)，蒜6瓣，干辣椒十幾粒(li)，花椒十幾粒(li)，姜(jiang)。
調料：辣椒面，郫縣豆瓣醬3大勺，火鍋底料(liao)1小(xiao)塊，濃湯寶。
做法：
1、蔥、姜(jiang)、蒜洗(xi)凈后分別切片，油(you)菜、豆芽要洗(xi)白白喲。
2、午餐肉完整取出(chu)后切片。
3、油(you)菜、綠豆芽放入熱水中(zhong)灼熟后撈起。
4、鍋中放油(you)，加入(ru)(ru)蔥、姜、蒜(suan)炒香(xiang)，倒(dao)入(ru)(ru)火(huo)鍋底料和郫縣豆瓣醬接著翻(fan)炒，加入(ru)(ru)適量水，再加一個濃湯寶(bao)。
5、之后放入豆腐皮、丸(wan)子以及午餐(can)肉，煮一會后，加入鴨血煮1-2分鐘即可。
6、吃的(de)時候，撒上(shang)辣椒(jiao)碎就可(ke)以感受這辣爽的(de)滋味了。
自制午餐肉的做法
如果是(shi)(shi)廚藝不(bu)精，還(huan)是(shi)(shi)將(jiang)自(zi)制午餐肉的(de)重任交給靠譜的(de)人吧，因為自(zi)己做(zuo)(zuo)午餐肉也不(bu)是(shi)(shi)那(nei)么的(de)容易呢。首先食(shi)材(cai)的(de)準備上，準備豬里脊肉，之后是(shi)(shi)各種醬料，下面會有(you)詳細的(de)介紹，雖(sui)然不(bu)是(shi)(shi)很難，但是(shi)(shi)很耗時間。最好(hao)和(he)朋友或者心愛的(de)人兒一起做(zuo)(zuo)，這(zhe)樣(yang)過程(cheng)就會變得很輕松。
原料：豬里脊肉400克、雞(ji)蛋1個、蔥、姜。
調料：水淀粉(fen)、料酒(jiu)﹑鹽(yan)、醬油、雞精、花椒粉(fen)、胡椒粉(fen)、十三香(xiang)、白糖。
做法：
1、豬肉洗凈，去掉肉上的筋和膜，然后切成丁，之后再剁碎，如果有料理機或者絞肉機就方便多了。
2、姜、蔥洗(xi)凈，切成末(mo)，之后倒入豬肉中，用刀開始麻利(li)地剁剁剁吧(ba)。
3、將肉放入小盤中，加入高湯(tang)、水淀粉以及(ji)雞蛋清，攪拌。
4、之后(hou)再加入醬油、鹽、雞精、花椒(jiao)粉、胡椒(jiao)粉、十三香、白糖攪拌。
5、之后將肉壓(ya)(ya)實，記得壓(ya)(ya)成(cheng)中間低兩(liang)邊高喲(yo)。
6、最后將壓實的肉放入鍋中蒸(zheng)40分鐘，之后切片就可以(yi)食用(yong)了。
