一、香油精是什么

香油精，又叫芝麻香精，它本身是一種食用的香料，是食(shi)品(pin)(pin)添加(jia)劑的(de)(de)一種，但是我們國家的(de)(de)法規(gui)和標準當中，對(dui)于食(shi)品(pin)(pin)添加(jia)劑的(de)(de)使用是有嚴(yan)格地限定要求(qiu)的(de)(de)。

二、香油精的危害

如(ru)果不按照相(xiang)應(ying)的規范使用(yong)(yong)食品(pin)添(tian)加劑，就叫做(zuo)濫(lan)用(yong)(yong)食品(pin)添(tian)加劑。比(bi)如(ru)說如(ru)果他在香油的加工過程中，超量使用(yong)(yong)了相(xiang)應(ying)的食用(yong)(yong)香料，可(ke)能會對人體健康造成影(ying)響。

然而(er)一些小(xiao)作坊(fang)和缺德的(de)制造商(shang)造假的(de)時(shi)候本著“愿意放多少(shao)就放多少(shao)”的(de)心(xin)理，為了(le)提高假香油(you)的(de)濃(nong)度，往往在勾兌香油(you)的(de)過(guo)程中，超量(liang)使用(yong)(yong)了(le)香油(you)精。超量(liang)食用(yong)(yong)香油(you)精，會對(dui)人體的(de)消化(hua)系統和呼(hu)(hu)吸(xi)系統造成影響，嚴重(zhong)的(de)可能會引起腹瀉、呼(hu)(hu)吸(xi)急促、呼(hu)(hu)吸(xi)困難(nan)等癥狀。

如果過量長期使用(yong)的話，對(dui)肝(gan)腎功能有一定的損(sun)害，尤其是像嬰幼兒(er)、孕產(chan)婦，以及(ji)肝(gan)腎功能不好(hao)的人(ren)，如果長期吃，損(sun)害就更(geng)大一些。

該圖片由注冊用戶"壯志凌云"提供，版權聲明反饋

三、如何鑒別香油與香油精

1、看價格

芝麻價格一般在15元／千克(ke)左(zuo)右(you)，1100克至1250克芝麻出(chu)500克(ke)香(xiang)(xiang)油。香(xiang)(xiang)油價格(ge)過低肯定(ding)有“貓膩”，因此(ci)消費者(zhe)應(ying)盡(jin)量(liang)到信譽好的商場購買名牌香(xiang)(xiang)油。

2、看包裝

消費者在購買時要留意標簽上除了用大字標著“純香油”或“純芝麻油”之外是否還標有“配制”或“調和”字樣，以及配料表上是否為“優質芝麻+空格+植(zhi)物油”內容，這(zhe)些(xie)標識的真實意思是除了芝麻(ma)外(wai)還(huan)加有其他植(zhi)物油。

3、是否認證

香油已實施“QS”認(ren)證管理，標(biao)簽上無“QS”認證標志的不(bu)要(yao)購買，且(qie)QS標志必須要有相應(ying)的許(xu)可證號，類似“瑞生(sheng)”香(xiang)油(you)僅(jin)有QS標(biao)志卻沒有(you)證號(hao)的肯定有(you)問題(ti)。

4、看保質期

香油的一般保質期是12至13個月(yue)，消費者(zhe)購買時要注意(yi)查看(kan)生產日期。

5、看顏色

將油(you)(you)提子盛滿麻油(you)(you)，然后(hou)由(you)高處向油(you)(you)缸內(nei)傾倒(dao)，若濺起的油(you)(you)花是(shi)淡黃色(se)(se)的，表明麻油(you)(you)中摻有菜(cai)籽油(you)(you)。油(you)(you)花是(shi)黑色(se)(se)的，說(shuo)明混有棉子油(you)(you)；油(you)(you)花是(shi)白(bai)色(se)(se)的，說(shuo)明混有花生油(you)(you)。

6、聞氣味

取一(yi)點油(you)(you)于(yu)手中不斷摩(mo)擦發熱，香味(wei)純(chun)正的(de)(de)是麻油(you)(you)；有(you)豆腥(xing)氣的(de)(de)可(ke)能摻有(you)豆油(you)(you)；有(you)辛辣味(wei)的(de)(de)，則摻有(you)菜籽油(you)(you)。

7、水鑒別

用筷子蘸(zhan)一滴麻(ma)油(you)(you)(you)滴在(zai)清水面上，純麻(ma)油(you)(you)(you)會呈現出無色透明的薄薄大油(you)(you)(you)花，然后凝成(cheng)若(ruo)干個(ge)細小的油(you)(you)(you)珠。摻假麻(ma)油(you)(you)(you)的油(you)(you)(you)花小而厚，且(qie)不易擴散。

8、震蕩

取50克左右的香(xiang)(xiang)油(you)，放入干(gan)凈的細玻璃瓶(ping)內(nei)，劇烈搖晃后，如瓶(ping)內(nei)無(wu)泡沫(mo)，或(huo)雖有(you)少量泡沫(mo)但很快消失了，是(shi)純(chun)香(xiang)(xiang)油(you)；如出現白色泡沫(mo)且消失緩慢，則香(xiang)(xiang)油(you)中可能摻(chan)有(you)花生(sheng)油(you)或(huo)其他植物油(you)。

9、加熱

將麻油(you)放入鍋內加熱(re)，若加熱(re)后發(fa)白，說(shuo)明(ming)摻有(you)豬油(you)；若加熱(re)后變得很清(qing)，說(shuo)明(ming)兌入了菜籽油(you)；若加熱(re)后發(fa)渾，說(shuo)明(ming)兌入了米(mi)湯，過不久就會(hui)有(you)沉淀物出(chu)現。

10、冷凍

用冰箱將香油冷凍至零下10℃，純香油為液態，假香油會凝結。

四、如何鑒別小磨香油與機制香油

1、聞味道

小磨香油具(ju)(ju)有(you)清香純正的(de)香油(you)香味——濃郁、醇厚。而(er)機制香油(you)具(ju)(ju)有(you)較濃重的(de)焦糊(hu)味。

2、看氣泡

取一瓶小磨香油用力搖動1分(fen)鐘左右，將瓶正放(fang)，觀察油的(de)上(shang)部表面：小磨香油的(de)表面會有一(yi)層泡(pao)沫氣(qi)泡(pao)，但旋即消(xiao)失；機制(zhi)香油表面會有很多(duo)黃色泡(pao)沫，久久不能消(xiao)失。

3、看顏色

小磨香油在加工過程中溫度低，所以小磨香油的顏色一般呈棕紅色，而機制香油加工過程中溫度高達245℃，所以顏色較(jiao)深，呈暗淡(dan)的紫紅(hong)色。