中式牛排的做法大全

一、做法一

1、準備材料

牛肉、花椒(jiao)、鹽、姜、孜然、料酒、雞蛋、面粉、面包(bao)渣。

2、制作步驟

（1）切肉，倒入料(liao)酒(jiu)、花(hua)椒、孜(zi)然、鹽、姜末等腌制(zhi)半個(ge)小時。

（2）打一個(ge)雞蛋，加入面(mian)粉和水，做成(cheng)面(mian)糊(hu)。

（3）肉沾一下面(mian)糊，再沾一下面(mian)包渣兒，就可以開始炸(zha)了。

（4）油(you)七(qi)八成熱時(shi)炸牛排。

（5）炸好(hao)以后就(jiu)可以切盤(pan)了。

3、注意事項

1、切肉不能(neng)太厚，要選后(hou)臀(tun)尖的肉。

2、面包渣可以去超市買，牛排不要炸全熟。

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二、做法二

1、準備材料

牛(niu)里脊(ji)、鹽少(shao)量、十三(san)香適量、海鮮醬油一勺(shao)、白糖少(shao)量、淀粉2勺(shao)、蠔(hao)油三(san)勺(shao)、洋(yang)蔥一個。

2、制作步驟

（1）牛(niu)里(li)脊(ji)洗凈，斷絲切成(cheng)五(wu)毫米左右的(de)肉(rou)片(pian)，然后用刀背(bei)把肉(rou)的(de)兩面拍(pai)松。

（2）將洋蔥切碎，洋蔥是牛排(pai)調(diao)味的關鍵。

（3）把所有的調料(liao)加入牛肉片中(zhong)，攪拌均勻，然(ran)后用保鮮膜將容器封好，進行腌制，差不多半個(ge)小時就(jiu)可以了。

（4）將(jiang)平(ping)底鍋燒熱，放入(ru)食用(yong)油，油熱后逐片將(jiang)牛肉片放入(ru)平(ping)底鍋，煎至兩(liang)面金黃(huang)即可完成。

三、做法三

1、準備材料

西冷牛排150g、雞(ji)蛋1個(ge)、紅蘋果1個(ge)、小蔥1根、青(qing)辣椒1個(ge)、甜辣醬一小勺、萵筍葉(xie)和(he)萵筍頭小棵、食(shi)鹽適量、雞(ji)精適量。

2、制作步驟

（1）將所有(you)材(cai)料洗凈，蔥切末，青辣(la)椒切絲，將它們裝在碗里備(bei)用(yong)。

（2）萵筍頭切(qie)片，切(qie)片后萵筍葉(xie)焯水一分(fen)鐘，水瀝(li)干后裝盤備(bei)用。

（3）將適量(liang)食(shi)用油倒(dao)入(ru)鍋里，開中火熱油。

（4）待油七分熱之(zhi)后，倒入青(qing)椒(jiao)(jiao)，加入適量(liang)鹽(yan)翻炒，青(qing)椒(jiao)(jiao)變色后將雞(ji)蛋(dan)打(da)在青(qing)椒(jiao)(jiao)上，雞(ji)蛋(dan)上適量(liang)撒鹽(yan)，青(qing)椒(jiao)(jiao)雞(ji)蛋(dan)5分熟后起(qi)鍋。

（5）中(zhong)火再起鍋，倒(dao)入(ru)適量食(shi)用油(you)(you)，待油(you)(you)五(wu)分(fen)熱(re)之后，放入(ru)牛排，單面中(zhong)小火煎(jian)半分(fen)鐘后翻面，倒(dao)入(ru)蔥白(bai)，部分(fen)蔥花。

（6）兩面煎至金黃(huang)，然后根(gen)據自己喜歡的(de)熟度起鍋(guo)，即可完成重視(shi)牛排制作。

牛排的種類有哪些

1、菲力牛排

菲(fei)力牛排是牛脊上最嫩的肉，幾乎(hu)不含(han)肥膘(biao)，因(yin)此很受愛吃(chi)瘦肉朋(peng)友的青睞。由(you)于肉質(zhi)嫩，煎(jian)成(cheng)3成(cheng)熟、5成(cheng)熟和(he)7成(cheng)熟皆宜(yi)。

2、肉眼牛排

肉(rou)眼(yan)牛排瘦肉(rou)和肥(fei)肉(rou)兼而(er)有之，由于含一定肥(fei)膘，這種(zhong)肉(rou)煎(jian)(jian)烤(kao)味道比較香。食用時(shi)不要煎(jian)(jian)得過熟，3成熟最好。

3、西冷牛排

西(xi)冷(leng)牛排含一定(ding)肥油，由于(yu)是牛外脊，在肉(rou)的(de)(de)外延帶一圈呈白色的(de)(de)肉(rou)筋(jin)，總體口(kou)感韌度強、肉(rou)質(zhi)硬、有(you)嚼頭，適合年輕人和牙(ya)口(kou)好的(de)(de)人吃(chi)。食用中，切肉(rou)時連(lian)筋(jin)帶肉(rou)一起切，另外不要煎得過熟。

4、T骨牛排

T骨(gu)(gu)牛(niu)(niu)(niu)排(pai)呈T字型，是(shi)(shi)牛(niu)(niu)(niu)背上的脊骨(gu)(gu)肉。T型兩側一邊量(liang)多(duo)一邊量(liang)少，量(liang)多(duo)的是(shi)(shi)肉眼，量(liang)稍小的便(bian)是(shi)(shi)菲力。此種(zhong)牛(niu)(niu)(niu)排(pai)在美式(shi)餐(can)(can)廳更常(chang)見，由于法餐(can)(can)講究精致，對于量(liang)較大而質(zhi)較粗糙的T骨(gu)(gu)牛(niu)(niu)(niu)。