中式牛排的做法大全

一、做法一

1、準備材料

牛肉、花椒、鹽、姜、孜然(ran)、料酒(jiu)、雞蛋(dan)、面粉、面包(bao)渣。

2、制作步驟

（1）切肉，倒(dao)入料酒(jiu)、花(hua)椒(jiao)、孜然、鹽、姜末等(deng)腌制半(ban)個小時。

（2）打一個雞蛋(dan)，加(jia)入面粉和水，做成面糊。

（3）肉(rou)沾一下(xia)面糊，再沾一下(xia)面包渣兒(er)，就(jiu)可(ke)以(yi)開始炸了。

（4）油七八(ba)成熱時炸牛(niu)排。

（5）炸(zha)好以后就可(ke)以切盤了。

3、注意事項

1、切(qie)肉(rou)不(bu)能太厚，要選后臀尖的肉(rou)。

2、面包渣可以去超市買，牛排(pai)不(bu)要(yao)炸(zha)全(quan)熟。

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二、做法二

1、準備材料

牛(niu)里脊、鹽少量(liang)、十三(san)香適量(liang)、海鮮醬油一勺(shao)(shao)、白糖少量(liang)、淀粉(fen)2勺(shao)(shao)、蠔油三(san)勺(shao)(shao)、洋蔥一個。

2、制作步驟

（1）牛里脊洗(xi)凈(jing)，斷絲切(qie)成五毫米左(zuo)右的肉片(pian)，然后(hou)用刀背把肉的兩面拍松。

（2）將洋蔥切碎，洋蔥是(shi)牛排調味(wei)的關鍵。

（3）把所有(you)的調料加入牛肉片(pian)中，攪拌均勻，然后用保鮮膜將容器封好，進行腌制，差不(bu)多半個(ge)小(xiao)時就可以了。

（4）將(jiang)(jiang)平底鍋燒熱(re)，放(fang)入食用(yong)油(you)，油(you)熱(re)后逐片將(jiang)(jiang)牛(niu)肉片放(fang)入平底鍋，煎至兩面金黃即可(ke)完(wan)成。

三、做法三

1、準備材料

西冷牛排(pai)150g、雞(ji)蛋1個、紅蘋果1個、小(xiao)(xiao)蔥1根(gen)、青辣椒1個、甜(tian)辣醬(jiang)一小(xiao)(xiao)勺(shao)、萵筍葉(xie)和萵筍頭小(xiao)(xiao)棵、食鹽適量、雞(ji)精適量。

2、制作步驟

（1）將所(suo)有(you)材料洗凈，蔥切(qie)末，青辣椒切(qie)絲，將它們裝在碗里(li)備用。

（2）萵筍(sun)頭(tou)切(qie)片，切(qie)片后(hou)萵筍(sun)葉焯水一分鐘，水瀝干后(hou)裝盤(pan)備(bei)用。

（3）將適(shi)量食用油倒入(ru)鍋里，開(kai)中火熱油。

（4）待油七(qi)分熱之(zhi)后(hou)，倒入(ru)青椒，加(jia)入(ru)適(shi)量鹽翻炒(chao)，青椒變色后(hou)將(jiang)雞(ji)蛋打在青椒上(shang)，雞(ji)蛋上(shang)適(shi)量撒鹽，青椒雞(ji)蛋5分熟后(hou)起鍋。

（5）中(zhong)火再(zai)起鍋，倒入(ru)適量食(shi)用油，待油五分(fen)熱之后，放入(ru)牛排，單面中(zhong)小火煎半(ban)分(fen)鐘后翻面，倒入(ru)蔥(cong)白(bai)，部分(fen)蔥(cong)花(hua)。

（6）兩面煎至金黃，然后(hou)根據自己喜(xi)歡(huan)的熟度起鍋，即(ji)可(ke)完(wan)成重(zhong)視牛排制作。

牛排的種類有哪些

1、菲力牛排

菲力(li)牛(niu)排(pai)是牛(niu)脊上(shang)最嫩(nen)的(de)肉(rou)，幾(ji)乎(hu)不(bu)含肥膘，因(yin)此(ci)很受愛(ai)吃瘦肉(rou)朋友的(de)青睞。由于肉(rou)質嫩(nen)，煎成(cheng)3成(cheng)熟、5成(cheng)熟和7成(cheng)熟皆(jie)宜(yi)。

2、肉眼牛排

肉(rou)(rou)眼牛排瘦肉(rou)(rou)和肥(fei)肉(rou)(rou)兼(jian)而有(you)之，由于含一定肥(fei)膘，這種肉(rou)(rou)煎烤味(wei)道比較香。食用時不要煎得過熟，3成熟最好。

3、西冷牛排

西(xi)冷牛排含一(yi)(yi)定(ding)肥油，由于是牛外脊，在(zai)肉(rou)的外延帶一(yi)(yi)圈呈白(bai)色的肉(rou)筋，總體口(kou)感韌度(du)強、肉(rou)質硬、有(you)嚼頭，適(shi)合年輕(qing)人和牙口(kou)好的人吃(chi)。食用中，切肉(rou)時連筋帶肉(rou)一(yi)(yi)起切，另外不要煎得過熟。

4、T骨牛排

T骨牛(niu)排呈T字型，是牛(niu)背(bei)上的(de)脊骨肉(rou)。T型兩(liang)側一邊(bian)量(liang)多(duo)一邊(bian)量(liang)少(shao)，量(liang)多(duo)的(de)是肉(rou)眼，量(liang)稍小的(de)便是菲力。此(ci)種牛(niu)排在美式餐(can)廳更常見，由(you)于法餐(can)講究精致，對于量(liang)較大而(er)質(zhi)較粗(cu)糙的(de)T骨牛(niu)。