中式牛排的做法大全

一、做法一

1、準備材料

牛肉(rou)、花椒(jiao)、鹽、姜、孜(zi)然、料酒、雞蛋、面(mian)粉(fen)、面(mian)包渣。

2、制作步驟

（1）切肉，倒入料酒、花椒、孜然(ran)、鹽(yan)、姜末等腌制半個小時。

（2）打一個雞蛋，加(jia)入面粉和水，做(zuo)成(cheng)面糊。

（3）肉沾(zhan)一(yi)(yi)下(xia)面糊，再沾(zhan)一(yi)(yi)下(xia)面包渣兒，就可以開始炸(zha)了。

（4）油七(qi)八(ba)成熱(re)時炸牛排。

（5）炸(zha)好以后就可以切盤了。

3、注意事項

1、切(qie)肉(rou)不能太(tai)厚(hou)，要選后(hou)臀尖的肉(rou)。

2、面(mian)包渣可(ke)以(yi)去超市買，牛(niu)排不要炸全熟(shu)。

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二、做法二

1、準備材料

牛里(li)脊、鹽少(shao)量(liang)、十三香適(shi)量(liang)、海鮮醬油一(yi)勺(shao)、白糖少(shao)量(liang)、淀粉2勺(shao)、蠔油三勺(shao)、洋蔥一(yi)個。

2、制作步驟

（1）牛里脊洗凈，斷絲切(qie)成(cheng)五毫米左右的肉片(pian)，然后用(yong)刀背把(ba)肉的兩面拍松。

（2）將洋蔥切碎，洋蔥是牛排調味的關鍵。

（3）把(ba)所有的調料加(jia)入(ru)牛肉片中，攪拌(ban)均勻，然后用保鮮膜將(jiang)容器(qi)封好(hao)，進行腌(a)制，差不多半(ban)個小時(shi)就可以了。

（4）將(jiang)平底鍋(guo)燒熱(re)，放入食用油(you)，油(you)熱(re)后(hou)逐片將(jiang)牛(niu)肉片放入平底鍋(guo)，煎(jian)至兩(liang)面金黃即可(ke)完成。

三、做法三

1、準備材料

西(xi)冷(leng)牛排150g、雞蛋1個、紅蘋果(guo)1個、小蔥(cong)1根(gen)、青辣(la)椒1個、甜辣(la)醬一小勺、萵筍葉和萵筍頭小棵(ke)、食鹽適量(liang)、雞精(jing)適量(liang)。

2、制作步驟

（1）將所(suo)有材料洗凈，蔥切(qie)末，青辣椒切(qie)絲，將它們裝在碗(wan)里備用。

（2）萵(wo)筍頭切片，切片后(hou)萵(wo)筍葉(xie)焯水一分鐘，水瀝干后(hou)裝盤(pan)備用。

（3）將適量食用油(you)倒入鍋(guo)里，開(kai)中火(huo)熱油(you)。

（4）待油(you)七分熱之后，倒入青(qing)椒(jiao)，加入適(shi)量(liang)鹽(yan)翻(fan)炒，青(qing)椒(jiao)變色后將(jiang)雞蛋打在(zai)青(qing)椒(jiao)上，雞蛋上適(shi)量(liang)撒鹽(yan)，青(qing)椒(jiao)雞蛋5分熟后起鍋。

（5）中火(huo)再起(qi)鍋，倒入(ru)適量食(shi)用(yong)油(you)，待油(you)五分(fen)(fen)熱之后，放入(ru)牛排，單(dan)面(mian)中小(xiao)火(huo)煎半分(fen)(fen)鐘后翻面(mian)，倒入(ru)蔥白，部分(fen)(fen)蔥花。

（6）兩面(mian)煎至金(jin)黃，然后根據自己喜(xi)歡的熟(shu)度起鍋，即可完成重(zhong)視牛(niu)排制作(zuo)。

牛排的種類有哪些

1、菲力牛排

菲力(li)牛排是牛脊(ji)上最嫩(nen)的肉(rou)，幾乎不含肥膘，因此很受愛(ai)吃瘦肉(rou)朋(peng)友的青(qing)睞(lai)。由于肉(rou)質嫩(nen)，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆(jie)宜。

2、肉眼牛排

肉眼牛排瘦(shou)肉和肥肉兼(jian)而有之，由于含(han)一定(ding)肥膘，這種肉煎烤味(wei)道比較(jiao)香。食用(yong)時不要煎得(de)過熟(shu)，3成熟(shu)最(zui)好(hao)。

3、西冷牛排

西冷牛(niu)排含一定肥油，由于是(shi)牛(niu)外(wai)脊，在肉(rou)的(de)外(wai)延(yan)帶(dai)(dai)一圈呈白(bai)色的(de)肉(rou)筋，總(zong)體口感韌度強(qiang)、肉(rou)質硬、有嚼頭，適合(he)年輕人(ren)和(he)牙口好的(de)人(ren)吃。食(shi)用(yong)中，切肉(rou)時(shi)連筋帶(dai)(dai)肉(rou)一起切，另外(wai)不要煎得過熟。

4、T骨牛排

T骨牛(niu)排(pai)呈T字型，是牛(niu)背(bei)上的(de)脊骨肉(rou)。T型兩側一(yi)邊量多(duo)一(yi)邊量少，量多(duo)的(de)是肉(rou)眼(yan)，量稍小的(de)便是菲(fei)力。此種牛(niu)排(pai)在美式餐廳更常見，由于法餐講究精(jing)致(zhi)，對(dui)于量較(jiao)大而(er)質較(jiao)粗糙的(de)T骨牛(niu)。