一、海鮮醬油是什么

海鮮醬油是以(yi)(yi)特級生(sheng)抽(chou)醬油為(wei)主料，配以(yi)(yi)經現代工藝提煉出(chu)的海魚蝦的精華液，集醬香(xiang)、鮮香(xiang)、海鮮于(yu)一身。它香(xiang)味(wei)(wei)濃(nong)(nong)郁，味(wei)(wei)道(dao)鮮甜(tian)，用于(yu)炒、拌、蒸、蘸(zhan)的方式能使(shi)菜肴鮮上(shang)加鮮，風味(wei)(wei)更濃(nong)(nong)郁。還可(ke)以(yi)(yi)去除肉類及蔬菜的腥味(wei)(wei)和(he)油膩味(wei)(wei)，令(ling)佳肴倍添天然(ran)香(xiang)醇。

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二、海鮮醬油和普通醬油的區別

1、從顏色上區別：可以把醬油倒(dao)入一(yi)個白色瓷(ci)盤(pan)里晃動顏(yan)色，生(sheng)抽(chou)(chou)(chou)是紅褐色的；而老(lao)抽(chou)(chou)(chou)是棕褐色并且有光澤(ze)。海鮮(xian)醬(jiang)油(you)是特級生(sheng)抽(chou)(chou)(chou)醬(jiang)油(you)為主(zhu)料，配以經現代(dai)工藝提煉(lian)出(chu)的海魚蝦(xia)的精華液，顏(yan)色跟生(sheng)抽(chou)(chou)(chou)差(cha)不多，但(dan)比生(sheng)抽(chou)(chou)(chou)色澤(ze)亮麗。

2、從味道上區別：生抽吃起來味道比較咸；老抽吃到嘴(zui)里后，有一種鮮美的(de)微甜(tian)；海(hai)鮮醬(jiang)油香味濃(nong)郁(yu)，味道鮮甜(tian)，海(hai)鮮風(feng)味悠長持久。

3、從用(yong)法(fa)上區別：生抽主要用(yong)來(lai)調味，一般(ban)的炒菜或者涼拌菜均可(ke)用(yong)，亦可(ke)用(yong)于蘸(zhan)食；而老抽主要用(yong)來(lai)調色，一般(ban)用(yong)于悶煮、紅燒菜肴等，不建議(yi)蘸(zhan)食或涼拌；海(hai)鮮(xian)醬油(you)口味鮮(xian)美，主要適(shi)合點蘸(zhan)、涼拌。

4、從體態上區別，生抽和海鮮醬油澄(cheng)清透明、稍有掛壁；老(lao)抽稠度適中(zhong)，掛壁明顯。

三、海鮮醬油營養價值

醬油具有(you)解熱除煩(fan)、調味開胃的(de)(de)(de)功效。醬油(you)含有(you)異黃醇，這(zhe)種(zhong)特殊(shu)物(wu)質可降低人體(ti)(ti)膽固醇，降低心血管疾病的(de)(de)(de)發(fa)病率。新加坡食物(wu)研究所(suo)發(fa)現，醬油(you)能產生一種(zhong)天然的(de)(de)(de)抗氧化成分。它有(you)助于養活自由(you)基(ji)對人體(ti)(ti)的(de)(de)(de)損害，其功效比常見的(de)(de)(de)維生素C和E等(deng)抗氧化劑(ji)大十幾(ji)倍。用少(shao)量醬油(you)所(suo)達(da)到(dao)的(de)(de)(de)抑制(zhi)自由(you)基(ji)的(de)(de)(de)效果，與一杯紅(hong)葡萄酒相當。

四、海鮮醬油適用人群

一般人群均可食用(yong)。

1、服用治療血管疾病、胃腸道疾病的藥物時，應禁止食用醬油烹制(zhi)的(de)菜(cai)肴，以免引起惡心、嘔吐等副(fu)作(zuo)用(yong)。

2、醬油是很容(rong)易發生霉變(bian)的，因此(ci)在(zai)高(gao)溫天氣要注意密(mi)閉低溫保存，發霉變(bian)質(zhi)的醬油不能吃。

五、海鮮醬油常見食譜做法

清爽海鮮粒

材料：蝦仁(ren)80克(ke)，鮮(xian)貝、蟹(xie)肉棒50克(ke)，開(kai)洋20克(ke)，荷(he)蘭豆100克(ke)，豬(zhu)肉末(mo)80克(ke)，鹽1茶(cha)匙，海鮮(xian)醬油(you)2茶(cha)匙，油(you)1湯匙

做法：

1、蝦仁(ren)、鮮貝(bei)分別放(fang)入(ru)沸水中氽燙(tang)至變色撈出控水切成小丁，蟹肉棒(bang)豎切四份再切細丁，開洋(yang)洗(xi)凈，荷蘭豆去(qu)蒂洗(xi)凈。

2、鍋中放(fang)油燒至(zhi)六成熱，放(fang)入荷蘭(lan)豆(dou)爆炒半分鐘后(hou)扒至(zhi)一邊(bian)，放(fang)入豬肉(rou)末炒至(zhi)變(bian)色(se)后(hou)倒入開洋一起炒勻。

3、入氽過水的海鮮丁、蟹肉棒丁炒勻，放入海鮮醬油、鹽(yan)炒(chao)勻后盛(sheng)出即可。

彩椒香煎帶子

材料：新鮮帶子5只(zhi)，青、紅椒(jiao)1個，白葡(pu)萄酒(jiu)2湯匙，海鮮醬油2茶匙，胡椒(jiao)粉1/2茶匙，大蒜2瓣(ban)，油適量。

做法：

1、將新(xin)鮮帶子去殼洗凈并(bing)瀝干水分(fen)，用1湯匙白葡萄酒和胡椒粉腌漬(zi)10分(fen)鐘。

2、青、紅椒切碎，大蒜(suan)去皮切成(cheng)蒜(suan)末備用。鍋內放(fang)油燒熱，把帶(dai)子煎熟，加入剩下的白(bai)葡萄酒，收汁后撈(lao)出備用。

3、鍋中熱油，炒香青、紅(hong)椒碎和(he)蒜(suan)末，再(zai)加入海鮮醬油調成醬汁。將(jiang)煎好的帶子(zi)裝(zhuang)盤，淋上醬汁即(ji)可。