一、海鮮醬油是什么

海鮮醬油是(shi)以特級生抽醬油為(wei)主料(liao)，配以經現代工藝提煉出(chu)的海(hai)魚蝦(xia)的精華液，集醬香、鮮香、海(hai)鮮于一身。它(ta)香味濃郁(yu)，味道鮮甜(tian)，用(yong)于炒、拌、蒸、蘸的方式能使菜肴鮮上(shang)加(jia)鮮，風味更濃郁(yu)。還(huan)可以去(qu)除肉(rou)類及蔬菜的腥味和油膩味，令佳肴倍添天然香醇(chun)。

該圖片由注冊用戶"互聯網說"提供，版權聲明反饋

二、海鮮醬油和普通醬油的區別

1、從顏色上區別：可以把醬油倒入一個白色(se)(se)(se)瓷(ci)盤(pan)里晃(huang)動顏色(se)(se)(se)，生(sheng)抽(chou)是(shi)紅褐(he)色(se)(se)(se)的(de)(de)；而老抽(chou)是(shi)棕褐(he)色(se)(se)(se)并(bing)且有(you)光澤(ze)。海鮮醬(jiang)油是(shi)特(te)級生(sheng)抽(chou)醬(jiang)油為主料，配以(yi)經(jing)現代工藝提(ti)煉出(chu)的(de)(de)海魚蝦的(de)(de)精(jing)華液，顏色(se)(se)(se)跟生(sheng)抽(chou)差(cha)不(bu)多，但(dan)比生(sheng)抽(chou)色(se)(se)(se)澤(ze)亮麗。

2、從味(wei)道上區別：生抽吃起(qi)來味(wei)道比(bi)較(jiao)咸；老抽吃到嘴里后(hou)，有(you)一種(zhong)鮮美的微甜(tian)(tian)；海(hai)鮮醬油香味(wei)濃郁，味(wei)道鮮甜(tian)(tian)，海(hai)鮮風味(wei)悠(you)長持(chi)久。

3、從用法上區(qu)別：生抽主要用來(lai)調味(wei)，一般的炒菜或(huo)者涼拌(ban)菜均可用，亦可用于(yu)蘸(zhan)食；而老抽主要用來(lai)調色(se)，一般用于(yu)悶煮、紅燒(shao)菜肴等，不建議蘸(zhan)食或(huo)涼拌(ban)；海鮮醬油口(kou)味(wei)鮮美，主要適合點(dian)蘸(zhan)、涼拌(ban)。

4、從(cong)體態上區別(bie)，生抽(chou)和海鮮醬油澄清透明、稍有掛(gua)壁(bi)；老抽(chou)稠度適中，掛(gua)壁(bi)明顯(xian)。

三、海鮮醬油營養價值

醬油具有解(jie)熱除煩(fan)、調味開胃(wei)的(de)功效。醬(jiang)油含(han)有異黃醇，這種特殊物質可降(jiang)低(di)人體膽固醇，降(jiang)低(di)心血管疾病的(de)發病率。新加坡食物研(yan)究所發現，醬(jiang)油能產生(sheng)一(yi)種天然的(de)抗(kang)氧化成分。它有助于養(yang)活自由(you)(you)基(ji)對(dui)人體的(de)損害，其功效比常見的(de)維(wei)生(sheng)素C和E等抗(kang)氧化劑大(da)十幾(ji)倍。用少量醬(jiang)油所達到的(de)抑(yi)制自由(you)(you)基(ji)的(de)效果，與(yu)一(yi)杯紅葡萄(tao)酒(jiu)相當。

四、海鮮醬油適用人群

一(yi)般(ban)人(ren)群(qun)均可(ke)食用。

1、服用治療血管疾病、胃腸道疾病的藥物時，應禁止食用醬油烹制的菜肴，以免引(yin)起惡(e)心、嘔吐等副作用(yong)。

2、醬油(you)是很容易發生霉(mei)變的，因此(ci)在高溫天氣要注意密閉(bi)低溫保存(cun)，發霉(mei)變質的醬油(you)不能吃。

五、海鮮醬油常見食譜做法

清爽海鮮粒

材料：蝦仁(ren)80克，鮮貝、蟹肉棒50克，開(kai)洋20克，荷蘭豆100克，豬肉末80克，鹽(yan)1茶匙(chi)(chi)，海鮮醬油(you)2茶匙(chi)(chi)，油(you)1湯匙(chi)(chi)

做法：

1、蝦仁、鮮(xian)貝分(fen)別放(fang)入沸水中氽(tun)燙至(zhi)變色撈出控水切(qie)成(cheng)小丁，蟹肉棒豎切(qie)四份再切(qie)細(xi)丁，開洋洗凈，荷蘭豆(dou)去蒂洗凈。

2、鍋中放(fang)油燒至六(liu)成熱，放(fang)入荷蘭豆爆炒半分(fen)鐘后(hou)扒至一(yi)邊，放(fang)入豬肉末炒至變色后(hou)倒入開洋一(yi)起炒勻。

3、入氽過水的海鮮丁、蟹肉棒丁炒勻，放入海鮮醬油、鹽(yan)炒(chao)勻后(hou)盛出即可。

彩椒香煎帶子

材料：新(xin)鮮帶子5只，青、紅椒1個，白葡萄(tao)酒2湯匙，海鮮醬油(you)2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，大蒜2瓣，油(you)適量。

做法：

1、將新鮮帶子去殼洗凈(jing)并瀝(li)干水分，用1湯(tang)匙(chi)白葡(pu)萄酒和胡椒粉腌(a)漬10分鐘(zhong)。

2、青(qing)、紅椒(jiao)切碎，大蒜去皮切成蒜末備用。鍋內放(fang)油燒熱，把帶子(zi)煎熟，加入剩(sheng)下(xia)的白葡(pu)萄酒(jiu)，收汁(zhi)后撈出備用。

3、鍋中熱(re)油，炒香青、紅(hong)椒(jiao)碎(sui)和蒜(suan)末，再(zai)加入海鮮醬(jiang)油調成醬(jiang)汁。將煎好的帶(dai)子裝盤，淋上(shang)醬(jiang)汁即(ji)可(ke)。