一、海鮮醬油是什么

海鮮醬油是以(yi)特級生抽(chou)醬油為主料(liao)，配以(yi)經(jing)現代工藝提(ti)煉出的海魚蝦的精華液，集(ji)醬香(xiang)(xiang)、鮮香(xiang)(xiang)、海鮮于一身(shen)。它香(xiang)(xiang)味濃郁，味道鮮甜(tian)，用于炒、拌(ban)、蒸、蘸的方式(shi)能(neng)使(shi)菜肴(yao)鮮上加(jia)鮮，風(feng)味更濃郁。還可以(yi)去(qu)除肉類(lei)及蔬(shu)菜的腥味和油膩味，令佳肴(yao)倍添天然香(xiang)(xiang)醇(chun)。

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二、海鮮醬油和普通醬油的區別

1、從顏色上區別：可以把醬油倒入(ru)一個白色(se)(se)瓷盤里晃(huang)動顏色(se)(se)，生抽是紅褐色(se)(se)的；而老抽是棕褐色(se)(se)并且有光澤。海鮮(xian)醬(jiang)油(you)是特級(ji)生抽醬(jiang)油(you)為主料(liao)，配以(yi)經現代工藝提(ti)煉出(chu)的海魚蝦的精華液，顏色(se)(se)跟生抽差不多，但比生抽色(se)(se)澤亮麗。

2、從味道上(shang)區別：生抽吃起來(lai)味道比較(jiao)咸；老(lao)抽吃到嘴里后，有一種鮮(xian)美的微(wei)甜(tian)；海鮮(xian)醬油香味濃郁(yu)，味道鮮(xian)甜(tian)，海鮮(xian)風味悠長持(chi)久(jiu)。

3、從(cong)用法上區(qu)別：生抽(chou)主(zhu)要用來(lai)調味，一般的炒菜(cai)或者涼拌(ban)菜(cai)均可用，亦(yi)可用于蘸(zhan)(zhan)食(shi)；而老(lao)抽(chou)主(zhu)要用來(lai)調色(se)，一般用于悶煮、紅燒菜(cai)肴等，不建議蘸(zhan)(zhan)食(shi)或涼拌(ban)；海鮮醬(jiang)油(you)口味鮮美，主(zhu)要適合點蘸(zhan)(zhan)、涼拌(ban)。

4、從體態上區(qu)別，生(sheng)抽和(he)海鮮醬油澄清(qing)透明、稍有掛壁；老抽稠度適(shi)中，掛壁明顯(xian)。

三、海鮮醬油營養價值

醬油具有解熱除煩、調味(wei)開胃的(de)功(gong)效。醬油(you)含(han)有異黃醇，這(zhe)種特(te)殊物質可降低(di)人體(ti)膽固醇，降低(di)心血管疾病(bing)的(de)發(fa)病(bing)率。新(xin)加坡(po)食物研究所(suo)發(fa)現(xian)，醬油(you)能(neng)產(chan)生(sheng)一種天(tian)然的(de)抗(kang)氧化成(cheng)分(fen)。它有助(zhu)于養活自(zi)由(you)基(ji)對人體(ti)的(de)損(sun)害(hai)，其功(gong)效比常見的(de)維生(sheng)素C和E等抗(kang)氧化劑大十幾倍。用少量醬油(you)所(suo)達到(dao)的(de)抑制(zhi)自(zi)由(you)基(ji)的(de)效果，與一杯紅葡萄酒相當(dang)。

四、海鮮醬油適用人群

一般人群均可食(shi)用。

1、服用治療血管疾病、胃腸道疾病的藥物時，應禁止食用醬油烹制的菜肴(yao)，以免(mian)引起惡心、嘔吐等副作用。

2、醬(jiang)油(you)是很(hen)容易發(fa)生霉(mei)變的，因此在(zai)高溫天氣要注意密閉低溫保存(cun)，發(fa)霉(mei)變質的醬(jiang)油(you)不能(neng)吃。

五、海鮮醬油常見食譜做法

清爽海鮮粒

材料：蝦仁80克(ke)，鮮(xian)貝、蟹(xie)肉棒50克(ke)，開洋20克(ke)，荷蘭豆100克(ke)，豬肉末(mo)80克(ke)，鹽1茶匙(chi)，海鮮(xian)醬油(you)2茶匙(chi)，油(you)1湯匙(chi)

做法：

1、蝦(xia)仁、鮮貝分(fen)別放入沸水中氽燙至變色撈出控水切成小丁，蟹(xie)肉棒豎切四份(fen)再切細(xi)丁，開洋洗(xi)凈，荷蘭豆去蒂(di)洗(xi)凈。

2、鍋中(zhong)放油燒至六(liu)成熱(re)，放入荷蘭(lan)豆爆炒(chao)(chao)半分(fen)鐘后扒(ba)至一(yi)邊(bian)，放入豬(zhu)肉末炒(chao)(chao)至變(bian)色后倒入開(kai)洋(yang)一(yi)起炒(chao)(chao)勻(yun)。

3、入氽過水的海鮮丁、蟹肉棒丁炒勻，放入海鮮醬油、鹽炒勻后盛出即可。

彩椒香煎帶子

材料：新(xin)鮮帶子(zi)5只(zhi)，青、紅椒1個，白葡萄酒(jiu)2湯匙(chi)，海鮮醬油2茶(cha)匙(chi)，胡椒粉1/2茶(cha)匙(chi)，大蒜2瓣，油適量。

做法：

1、將新(xin)鮮帶子去殼洗凈并瀝(li)干水分(fen)，用1湯匙白葡萄酒(jiu)和胡椒粉腌漬10分(fen)鐘。

2、青(qing)、紅椒切碎，大(da)蒜去皮切成蒜末備用。鍋內放油燒熱(re)，把帶子煎熟，加入剩(sheng)下(xia)的白葡萄酒，收汁后撈(lao)出備用。

3、鍋中熱油(you)，炒香青(qing)、紅椒碎和蒜末，再加入海(hai)鮮(xian)醬(jiang)油(you)調成醬(jiang)汁(zhi)(zhi)。將煎好的帶子裝盤，淋上醬(jiang)汁(zhi)(zhi)即(ji)可。