一、海鮮醬油是什么

海鮮醬油是以特(te)級(ji)生抽醬(jiang)油為主料，配(pei)以經現代工藝提煉(lian)出(chu)的海魚蝦的精華液，集醬(jiang)香、鮮(xian)(xian)香、海鮮(xian)(xian)于(yu)一身。它香味(wei)濃郁，味(wei)道鮮(xian)(xian)甜，用于(yu)炒、拌、蒸、蘸(zhan)的方式能使菜肴鮮(xian)(xian)上加鮮(xian)(xian)，風(feng)味(wei)更濃郁。還(huan)可以去除肉類及蔬菜的腥味(wei)和(he)油膩味(wei)，令佳(jia)肴倍添天然香醇。

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二、海鮮醬油和普通醬油的區別

1、從顏色上區別：可以把醬油倒入一個(ge)白(bai)色(se)瓷盤里(li)晃(huang)動(dong)顏(yan)色(se)，生(sheng)抽(chou)是(shi)紅褐(he)色(se)的；而老抽(chou)是(shi)棕褐(he)色(se)并(bing)且有光澤(ze)。海(hai)鮮醬油是(shi)特級生(sheng)抽(chou)醬油為主料(liao)，配(pei)以經現代(dai)工藝提煉出的海(hai)魚蝦的精華液，顏(yan)色(se)跟生(sheng)抽(chou)差不多，但比生(sheng)抽(chou)色(se)澤(ze)亮麗(li)。

2、從味(wei)道上區別：生抽(chou)吃(chi)起來味(wei)道比較咸(xian)；老抽(chou)吃(chi)到(dao)嘴里后，有一種(zhong)鮮美的微(wei)甜；海鮮醬油香味(wei)濃郁(yu)，味(wei)道鮮甜，海鮮風味(wei)悠長持久(jiu)。

3、從用(yong)(yong)(yong)(yong)法上區(qu)別(bie)：生抽主要(yao)(yao)用(yong)(yong)(yong)(yong)來(lai)調(diao)味，一般的炒菜(cai)或者涼(liang)拌(ban)(ban)菜(cai)均可用(yong)(yong)(yong)(yong)，亦(yi)可用(yong)(yong)(yong)(yong)于蘸(zhan)食(shi)；而(er)老抽主要(yao)(yao)用(yong)(yong)(yong)(yong)來(lai)調(diao)色(se)，一般用(yong)(yong)(yong)(yong)于悶煮、紅燒菜(cai)肴等，不建(jian)議(yi)蘸(zhan)食(shi)或涼(liang)拌(ban)(ban)；海鮮醬(jiang)油口味鮮美，主要(yao)(yao)適合點蘸(zhan)、涼(liang)拌(ban)(ban)。

4、從體態上區(qu)別，生抽(chou)和海鮮醬油澄清透明(ming)、稍有掛壁；老抽(chou)稠度適(shi)中，掛壁明(ming)顯(xian)。

三、海鮮醬油營養價值

醬油具有解熱除煩、調味開胃的(de)(de)功效(xiao)。醬油(you)含有異黃醇(chun)，這(zhe)種特殊物質可降(jiang)低人(ren)體(ti)膽固醇(chun)，降(jiang)低心血管疾病(bing)的(de)(de)發(fa)病(bing)率。新加坡食物研究所發(fa)現，醬油(you)能(neng)產生一種天(tian)然的(de)(de)抗氧化(hua)成分。它有助于養活自由(you)基(ji)對人(ren)體(ti)的(de)(de)損害，其功效(xiao)比常見的(de)(de)維生素C和E等抗氧化(hua)劑大十(shi)幾(ji)倍。用(yong)少量醬油(you)所達到的(de)(de)抑制自由(you)基(ji)的(de)(de)效(xiao)果(guo)，與一杯紅葡(pu)萄酒相當。

四、海鮮醬油適用人群

一般人(ren)群均可食用。

1、服用治療血管疾病、胃腸道疾病的藥物時，應禁止食用醬油烹制(zhi)的菜肴，以免引起(qi)惡心(xin)、嘔(ou)吐等副作用(yong)。

2、醬油是(shi)很容(rong)易(yi)發生霉變(bian)的(de)，因此在(zai)高溫(wen)天氣(qi)要注意密閉(bi)低溫(wen)保(bao)存(cun)，發霉變(bian)質的(de)醬油不能吃。

五、海鮮醬油常見食譜做法

清爽海鮮粒

材料：蝦仁80克(ke)(ke)，鮮貝(bei)、蟹(xie)肉棒50克(ke)(ke)，開洋20克(ke)(ke)，荷蘭豆100克(ke)(ke)，豬肉末(mo)80克(ke)(ke)，鹽1茶匙，海鮮醬油2茶匙，油1湯匙

做法：

1、蝦仁、鮮貝(bei)分(fen)別(bie)放入沸(fei)水中氽燙至變色撈出控水切(qie)成小(xiao)丁(ding)，蟹(xie)肉(rou)棒豎切(qie)四(si)份再切(qie)細丁(ding)，開洋洗凈，荷蘭豆去蒂洗凈。

2、鍋中放油燒至(zhi)六(liu)成熱，放入荷蘭豆爆炒(chao)半分鐘(zhong)后扒至(zhi)一(yi)邊，放入豬肉末炒(chao)至(zhi)變色后倒入開洋(yang)一(yi)起炒(chao)勻。

3、入氽過水的海鮮丁、蟹肉棒丁炒勻，放入海鮮醬油、鹽炒勻后盛出即可。

彩椒香煎帶子

材料：新(xin)鮮帶子5只，青、紅椒1個，白葡萄(tao)酒2湯(tang)匙，海鮮醬油(you)2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，大蒜2瓣，油(you)適(shi)量。

做法：

1、將(jiang)新(xin)鮮(xian)帶子去殼洗凈并瀝干水分(fen)，用1湯匙白葡萄(tao)酒和胡椒粉腌漬10分(fen)鐘。

2、青、紅椒切(qie)(qie)碎，大蒜(suan)去皮(pi)切(qie)(qie)成蒜(suan)末(mo)備用(yong)(yong)。鍋內放油(you)燒(shao)熱，把(ba)帶(dai)子煎熟，加入剩下的(de)白葡(pu)萄酒，收汁(zhi)后撈出備用(yong)(yong)。

3、鍋中熱油，炒香(xiang)青、紅(hong)椒碎和蒜末，再加入海鮮醬(jiang)(jiang)油調成(cheng)醬(jiang)(jiang)汁。將煎好的帶(dai)子裝(zhuang)盤，淋(lin)上醬(jiang)(jiang)汁即可。