【白(bai)干酪】白(bai)干酪的(de)(de)做(zuo)法 干酪和(he)奶酪的(de)(de)區別

自制白干酪

簡介

減肥食譜上的(de)白干(gan)酪，比(bi)較難買，自制很方(fang)便(bian)

用料

自制白干酪的做法

超市買的牛奶與檸檬兩個，檸檬榨汁，我用了一個半榨出70g檸檬(meng)汁(過濾干(gan)凈)。

把牛奶加熱到60至80度(du)，熱(re)點(dian)或(huo)冷(leng)點(dian)影響口感，不影響成功率(滴手腕內溫熱即可)。

關火，加入(ru)檸(ning)檬汁，輕(qing)輕(qing)攪(jiao)拌，馬上會出現乳清分離。

放置10分鐘，沉淀。

用紗袋把乳清(可食(shi)用)過(guo)濾出來，懸置一會兒，再輕輕擠一下，太用力會過(guo)干。這時已是白干酪可以食用，(如果還想過濾掉檸檬汁，可把這紗(sha)袋白干(gan)(gan)酪放(fang)入干(gan)(gan)凈的水里清洗兩(liang)遍(bian)。)

奶酪和干酪的區別

干酪是奶酪的一種，雖然兩者的原料都是牛奶，但干酪是用牛奶經過多次發酵制作而成的，在干酪里面含有的水分非常少，相對于奶酪來說更容易存放。

而奶酪是用新鮮的牛奶或者羊奶經過1次或者2次(ci)發(fa)酵而成的，所以里(li)面含有(you)的水分還是蠻多的，甚至多達一(yi)半，因(yin)此，奶酪沒(mei)有(you)干(gan)酪那么容易(yi)存放。