羊(yang)(yang)蝎(xie)(xie)子就是羊(yang)(yang)大(da)梁，因(yin)其形狀酷(ku)似蝎(xie)(xie)子，故而俗稱羊(yang)(yang)蝎(xie)(xie)子。羊(yang)(yang)蝎(xie)(xie)子常可用來(lai)做清湯火鍋，味道鮮美(mei)。羊(yang)(yang)蝎(xie)(xie)子低脂肪(fang)；低膽固(gu)醇；高蛋白(bai)；富含鈣質。易于吸(xi)收，有(you)(you)滋(zi)陰補腎(shen)，養顏壯陽功(gong)效(xiao)。其次，羊(yang)(yang)蝎(xie)(xie)子有(you)(you)“補鈣之王”的(de)(de)(de)美(mei)譽(yu)。羊(yang)(yang)蝎(xie)(xie)子經過長(chang)時間的(de)(de)(de)燜，有(you)(you)利(li)于促進鈣的(de)(de)(de)吸(xi)收，達到補鈣的(de)(de)(de)功(gong)效(xiao)。故老年(nian)食之能緩(huan)解骨質疏松；中年(nian)食之，能養顏美(mei)容；少(shao)年(nian)食之，能健腦增高，并對患有(you)(you)慢性(xing)結(jie)腸(chang)炎、胃炎、氣管炎等癥狀有(you)(you)明顯的(de)(de)(de)療效(xiao)。對工(gong)作(zuo)、學(xue)習疲勞困倦，可起到加(jia)油充(chong)電(dian)的(de)(de)(de)作(zuo)用，堪稱老少(shao)皆宜(yi)，四季均(jun)享的(de)(de)(de)上乘美(mei)味佳肴。

1、壯陽壯腰：強精(jing)(jing)益氣，提高精(jing)(jing)液質量，增強精(jing)(jing)子(zi)活力。

2、補腎：癥狀(zhuang)為“寒”，腰(yao)(yao)酸、四肢發(fa)冷、畏(wei)寒，水腫(zhong)的腎(shen)陽虛(xu)。癥狀(zhuang)為“熱”，主要有腰(yao)(yao)酸、燥熱、盜汗(han)、虛(xu)汗(han)、頭暈、耳鳴等(deng)的腎(shen)陰(yin)虛(xu)。

3、養(yang)顏護膚：增強皮膚張力、消除皺紋的功效。

4、養陰補虛：補虛(xu)(xu)損，益精氣，潤肺補腎，用于肺腎陰虛(xu)(xu)。適宜(yi)與久病(bing)體虛(xu)(xu)或是(shi)虛(xu)(xu)勞(lao)的補益。

5、補鈣：羊蝎子(zi)有“補鈣(gai)之王”的美譽。羊蝎子(zi)經過(guo)長時(shi)間的燜，有利于促進鈣(gai)的吸收，達到補鈣(gai)的功效。故老年(nian)食(shi)之能緩解(jie)骨質疏松(song)，中年(nian)食(shi)之，能養顏美容(rong)，少(shao)年(nian)食(shi)之，能健腦增高，并對患有慢性(xing)結腸炎(yan)、胃炎(yan)、氣管(guan)炎(yan)等(deng)癥狀有明(ming)顯(xian)的療效。

羊蝎子一般有兩種做法，一種是(shi)紅湯(tang)，一種是(shi)白湯(tang)的。

白湯：先把羊(yang)蝎子剁成小段，放置(zhi)清(qing)水(shui)(shui)內浸(jin)泡15分鐘，泡出血水(shui)(shui)。鍋(guo)(guo)中加入充足的清(qing)水(shui)(shui)，加入蔥段等調味料。將(jiang)泡好的羊(yang)蝎子放入鍋(guo)(guo)中，大火(huo)(huo)燒(shao)開(kai)。撇去浮(fu)沫，撈出羊(yang)蝎子后再(zai)關火(huo)(huo)，倒掉焯水(shui)(shui)的湯(tang)。將(jiang)鍋(guo)(guo)內倒入清(qing)水(shui)(shui)燒(shao)開(kai)，羊(yang)蝎子放入鍋(guo)(guo)內，大火(huo)(huo)燒(shao)開(kai)后，小火(huo)(huo)慢燉1-2小時即可。

紅湯：.取出(chu)剁好的(de)(de)羊脊(ji)骨(gu)，清(qing)洗干凈放(fang)在清(qing)水(shui)(shui)中浸泡(pao)1小(xiao)時(shi)(shi)，泡(pao)出(chu)血(xue)水(shui)(shui)。鍋(guo)(guo)中加(jia)(jia)入(ru)(ru)(ru)(ru)充足(zu)的(de)(de)清(qing)水(shui)(shui)，花(hua)椒1茶(cha)匙、香葉2片(pian)，蔥(cong)姜各2片(pian)。水(shui)(shui)開后放(fang)入(ru)(ru)(ru)(ru)羊脊(ji)骨(gu)，放(fang)入(ru)(ru)(ru)(ru)1勺料酒、大(da)火燒(shao)(shao)開。撇去浮沫，撈出(chu)羊脊(ji)骨(gu)后再關火，倒掉焯水(shui)(shui)的(de)(de)湯。洋(yang)(yang)蔥(cong)切片(pian)，鍋(guo)(guo)中加(jia)(jia)入(ru)(ru)(ru)(ru)適量的(de)(de)底油，放(fang)入(ru)(ru)(ru)(ru)洋(yang)(yang)蔥(cong)片(pian)和香菜(cai)(cai)小(xiao)火翻(fan)炒，炒香待(dai)洋(yang)(yang)蔥(cong)變得焦(jiao)黃(huang)，香菜(cai)(cai)變蔫盛出(chu)不(bu)要。放(fang)入(ru)(ru)(ru)(ru)羊脊(ji)骨(gu)，翻(fan)炒煎(jian)出(chu)油脂(zhi)。把調(diao)(diao)料包所用到的(de)(de)調(diao)(diao)料混合（花(hua)椒1茶(cha)匙+小(xiao)茴香1茶(cha)匙+肉蔻1個+香葉2片(pian)+丁香2個），放(fang)入(ru)(ru)(ru)(ru)調(diao)(diao)料袋(dai)中投到鍋(guo)(guo)內。放(fang)入(ru)(ru)(ru)(ru)小(xiao)辣椒和姜片(pian)蔥(cong)段(duan)，.烹入(ru)(ru)(ru)(ru)料酒去腥，加(jia)(jia)入(ru)(ru)(ru)(ru)生抽(chou)、老抽(chou)翻(fan)炒上(shang)色(se)。添加(jia)(jia)紅糖(tang)，后加(jia)(jia)滿熱(re)水(shui)(shui)，水(shui)(shui)量微微沒過肉一點即可(ke)，大(da)火燒(shao)(shao)開后轉小(xiao)火，蓋上(shang)鍋(guo)(guo)蓋燜煮1小(xiao)時(shi)(shi)。

鍋底用料：羊脊骨（羊蝎子）3000g，羊肋排2000g，老姜5片(pian)，大蔥(cong)5段，蒜100g，鹽2茶匙（10g），雞精1茶匙（5g），醬油(you)100ml，油1湯(tang)匙(chi)（15ml）

燉肉料：丁香3粒，草果1枚，肉豆蔻2枚，香(xiang)葉3片(pian)，花椒30粒，八角2顆，小茴香10粒，桂皮1片，黃芪5粒(li)，南姜(jiang)1支，砂(sha)仁2粒，枸杞5粒，黨參1根(gen)

涮料用料：面粉100g，土豆200g，平菇300g，茼蒿200g，粉(fen)絲50g，大白菜200g

1、羊蝎子一(yi)般是指整條脊(ji)椎，如果你吃羊蝎子的(de)時(shi)候，能把肉吃的(de)足夠(gou)干凈，就能看(kan)出來那是一(yi)節一(yi)節的(de)脊(ji)骨(gu)；而(er)羊排骨(gu)是從脊(ji)柱開始到胸(xiong)腔(qiang)腹腔(qiang)的(de)位置的(de)那一(yi)段 。

2、羊(yang)排是一大扇的；而羊(yang)蝎(xie)子是一條。

3、羊(yang)蝎子是羊(yang)椎骨，還必須要有髓才香，燉的(de)越爛(lan)越香；羊(yang)排就是大塊的(de)排骨了，感覺(jue)烤的(de)比較多，要考得滋滋冒油(you)但還不(bu)能烤老。