羊蝎子就是羊大梁，因其形(xing)狀酷似蝎子，故而俗稱羊蝎子。羊蝎子常可用(yong)來(lai)做清湯火鍋，味道鮮美(mei)。羊蝎子低脂肪；低膽固醇；高蛋白(bai)；富含鈣(gai)(gai)質(zhi)。易于吸(xi)(xi)收，有(you)(you)滋(zi)陰補腎，養顏(yan)壯陽(yang)功(gong)效(xiao)。其次，羊蝎子有(you)(you)“補鈣(gai)(gai)之(zhi)(zhi)王”的美(mei)譽。羊蝎子經過長時間的燜(men)，有(you)(you)利于促進鈣(gai)(gai)的吸(xi)(xi)收，達到(dao)補鈣(gai)(gai)的功(gong)效(xiao)。故老年(nian)食(shi)之(zhi)(zhi)能(neng)緩(huan)解骨質(zhi)疏松；中年(nian)食(shi)之(zhi)(zhi)，能(neng)養顏(yan)美(mei)容(rong)；少年(nian)食(shi)之(zhi)(zhi)，能(neng)健腦增高，并(bing)對患(huan)有(you)(you)慢性結腸炎(yan)、胃炎(yan)、氣(qi)管炎(yan)等癥(zheng)狀有(you)(you)明顯的療效(xiao)。對工作(zuo)、學習疲勞困倦，可起到(dao)加油(you)充電(dian)的作(zuo)用(yong)，堪稱老少皆(jie)宜，四季均享的上乘美(mei)味佳肴。

1、壯陽(yang)壯腰：強(qiang)精(jing)益(yi)氣(qi)，提高精(jing)液質量，增強(qiang)精(jing)子活力。

2、補腎：癥(zheng)狀(zhuang)為“寒(han)”，腰(yao)酸(suan)、四肢發冷、畏寒(han)，水腫的(de)腎陽虛。癥(zheng)狀(zhuang)為“熱(re)”，主要有腰(yao)酸(suan)、燥熱(re)、盜汗(han)、虛汗(han)、頭暈(yun)、耳鳴等(deng)的(de)腎陰虛。

3、養顏護(hu)膚：增強皮(pi)膚張(zhang)力(li)、消除皺紋(wen)的功(gong)效。

4、養(yang)陰補虛：補(bu)(bu)(bu)虛損，益(yi)精氣，潤肺補(bu)(bu)(bu)腎，用于肺腎陰虛。適宜與久病體虛或是(shi)虛勞的補(bu)(bu)(bu)益(yi)。

5、補鈣：羊(yang)蝎子(zi)有(you)“補鈣(gai)之王”的(de)(de)美譽。羊(yang)蝎子(zi)經過長時間的(de)(de)燜，有(you)利于促進鈣(gai)的(de)(de)吸收，達到補鈣(gai)的(de)(de)功(gong)效。故老年(nian)食(shi)之能緩解骨質(zhi)疏松(song)，中年(nian)食(shi)之，能養(yang)顏美容，少年(nian)食(shi)之，能健腦(nao)增高，并對患有(you)慢性結腸炎(yan)(yan)、胃炎(yan)(yan)、氣管炎(yan)(yan)等癥(zheng)狀有(you)明(ming)顯的(de)(de)療效。

羊蝎子一(yi)般有兩種(zhong)做法，一(yi)種(zhong)是紅湯(tang)，一(yi)種(zhong)是白湯(tang)的。

白湯：先把(ba)羊(yang)蝎子(zi)剁成小(xiao)段(duan)，放(fang)置清水(shui)內(nei)浸泡15分鐘，泡出血水(shui)。鍋(guo)中加(jia)(jia)入(ru)充足(zu)的(de)清水(shui)，加(jia)(jia)入(ru)蔥段(duan)等調味(wei)料。將(jiang)泡好的(de)羊(yang)蝎子(zi)放(fang)入(ru)鍋(guo)中，大火(huo)燒(shao)開。撇(pie)去浮(fu)沫，撈出羊(yang)蝎子(zi)后再關火(huo)，倒掉(diao)焯水(shui)的(de)湯。將(jiang)鍋(guo)內(nei)倒入(ru)清水(shui)燒(shao)開，羊(yang)蝎子(zi)放(fang)入(ru)鍋(guo)內(nei)，大火(huo)燒(shao)開后，小(xiao)火(huo)慢燉1-2小(xiao)時(shi)即可。

紅湯：.取出(chu)剁好的(de)(de)羊(yang)脊骨(gu)(gu)，清(qing)洗干凈放在清(qing)水(shui)中(zhong)浸泡1小(xiao)(xiao)時，泡出(chu)血水(shui)。鍋(guo)(guo)(guo)中(zhong)加(jia)(jia)入(ru)(ru)(ru)充(chong)足的(de)(de)清(qing)水(shui)，花椒1茶匙(chi)、香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)葉2片(pian)，蔥(cong)(cong)姜各2片(pian)。水(shui)開后放入(ru)(ru)(ru)羊(yang)脊骨(gu)(gu)，放入(ru)(ru)(ru)1勺(shao)料(liao)酒、大(da)火(huo)燒開。撇去(qu)浮沫，撈出(chu)羊(yang)脊骨(gu)(gu)后再關火(huo)，倒掉焯水(shui)的(de)(de)湯。洋(yang)蔥(cong)(cong)切片(pian)，鍋(guo)(guo)(guo)中(zhong)加(jia)(jia)入(ru)(ru)(ru)適量的(de)(de)底油，放入(ru)(ru)(ru)洋(yang)蔥(cong)(cong)片(pian)和香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)菜小(xiao)(xiao)火(huo)翻(fan)炒(chao)，炒(chao)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)待洋(yang)蔥(cong)(cong)變得(de)焦黃，香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)菜變蔫盛(sheng)出(chu)不要。放入(ru)(ru)(ru)羊(yang)脊骨(gu)(gu)，翻(fan)炒(chao)煎出(chu)油脂。把調料(liao)包(bao)所用(yong)到的(de)(de)調料(liao)混合（花椒1茶匙(chi)+小(xiao)(xiao)茴香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)1茶匙(chi)+肉蔻(kou)1個(ge)+香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)葉2片(pian)+丁香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)2個(ge)），放入(ru)(ru)(ru)調料(liao)袋中(zhong)投到鍋(guo)(guo)(guo)內。放入(ru)(ru)(ru)小(xiao)(xiao)辣椒和姜片(pian)蔥(cong)(cong)段，.烹入(ru)(ru)(ru)料(liao)酒去(qu)腥，加(jia)(jia)入(ru)(ru)(ru)生(sheng)抽、老抽翻(fan)炒(chao)上(shang)色。添(tian)加(jia)(jia)紅糖，后加(jia)(jia)滿熱水(shui)，水(shui)量微微沒過(guo)肉一(yi)點即可，大(da)火(huo)燒開后轉小(xiao)(xiao)火(huo)，蓋上(shang)鍋(guo)(guo)(guo)蓋燜(men)煮(zhu)1小(xiao)(xiao)時。

鍋底用料：羊脊骨（羊蝎子）3000g，羊肋(lei)排2000g，老姜5片，大蔥5段(duan)，蒜100g，鹽2茶匙（10g），雞精1茶匙（5g），醬油100ml，油1湯匙（15ml）

燉肉料：丁香3粒，草果1枚，肉豆蔻2枚，香葉3片，花椒(jiao)30粒(li)，八角2顆(ke)，小茴香(xiang)10粒(li)，桂皮1片，黃芪5粒，南姜1支，砂仁2粒，枸杞(qi)5粒，黨參1根

涮料用料：面粉100g，土(tu)豆200g，平菇300g，茼(tong)蒿200g，粉(fen)絲50g，大白菜200g

1、羊(yang)(yang)蝎(xie)子一(yi)般是(shi)指整(zheng)條脊(ji)椎，如果你吃(chi)羊(yang)(yang)蝎(xie)子的(de)時候，能把(ba)肉吃(chi)的(de)足夠干凈，就能看出來那(nei)是(shi)一(yi)節(jie)一(yi)節(jie)的(de)脊(ji)骨；而羊(yang)(yang)排骨是(shi)從脊(ji)柱開始(shi)到胸腔腹腔的(de)位置的(de)那(nei)一(yi)段 。

2、羊排(pai)是一大扇的；而(er)羊蝎子是一條(tiao)。

3、羊蝎(xie)子是(shi)羊椎骨，還必須要有髓才香(xiang)(xiang)，燉的(de)越爛越香(xiang)(xiang)；羊排就是(shi)大塊的(de)排骨了，感覺烤的(de)比較多，要考得(de)滋滋冒油但(dan)還不能(neng)烤老。