羊蝎(xie)子(zi)就是羊大梁(liang)，因其(qi)形狀酷似蝎(xie)子(zi)，故而俗稱羊蝎(xie)子(zi)。羊蝎(xie)子(zi)常(chang)可用來(lai)做清湯火鍋(guo)，味道鮮(xian)美。羊蝎(xie)子(zi)低脂(zhi)肪；低膽固(gu)醇；高(gao)蛋白；富(fu)含鈣(gai)質。易于吸(xi)收，有滋陰(yin)補(bu)腎，養顏壯(zhuang)陽功效(xiao)。其(qi)次(ci)，羊蝎(xie)子(zi)有“補(bu)鈣(gai)之王”的(de)(de)美譽。羊蝎(xie)子(zi)經過(guo)長時間的(de)(de)燜，有利于促進鈣(gai)的(de)(de)吸(xi)收，達(da)到補(bu)鈣(gai)的(de)(de)功效(xiao)。故老年(nian)食(shi)之能(neng)緩(huan)解骨(gu)質疏松(song)；中(zhong)年(nian)食(shi)之，能(neng)養顏美容；少年(nian)食(shi)之，能(neng)健腦增(zeng)高(gao)，并對患有慢(man)性結腸炎、胃炎、氣管(guan)炎等(deng)癥狀有明顯的(de)(de)療效(xiao)。對工(gong)作、學習疲勞困倦，可起到加油充電的(de)(de)作用，堪稱老少皆宜，四季均享的(de)(de)上乘美味佳肴。

1、壯陽壯腰：強精(jing)益氣，提高精(jing)液(ye)質量，增強精(jing)子活力。

2、補腎(shen)：癥(zheng)(zheng)狀為(wei)“寒”，腰(yao)酸(suan)、四肢(zhi)發冷、畏寒，水腫的腎陽虛。癥(zheng)(zheng)狀為(wei)“熱(re)”，主要有腰(yao)酸(suan)、燥熱(re)、盜汗(han)、虛汗(han)、頭暈(yun)、耳鳴等的腎陰虛。

3、養(yang)顏護膚：增強皮膚張力(li)、消除皺紋的功效。

4、養陰補虛：補虛(xu)(xu)損，益精氣，潤(run)肺補腎(shen)，用于肺腎(shen)陰虛(xu)(xu)。適宜(yi)與久病體虛(xu)(xu)或是虛(xu)(xu)勞的補益。

5、補鈣：羊蝎子有“補鈣之王”的(de)美(mei)譽。羊蝎子經過長時間(jian)的(de)燜(men)，有利于(yu)促進鈣的(de)吸收，達到補鈣的(de)功(gong)效(xiao)。故老年食之能(neng)(neng)緩解骨質疏(shu)松，中年食之，能(neng)(neng)養顏美(mei)容，少(shao)年食之，能(neng)(neng)健腦增高，并對患有慢性結腸炎(yan)、胃炎(yan)、氣管炎(yan)等癥狀有明顯的(de)療效(xiao)。

羊蝎子一般有兩種做法，一種是紅(hong)湯，一種是白(bai)湯的。

白湯：先(xian)把羊(yang)蝎子(zi)剁(duo)成小(xiao)段(duan)，放置清(qing)水內浸泡(pao)15分(fen)鐘，泡(pao)出血水。鍋中加(jia)入(ru)(ru)充(chong)足的(de)清(qing)水，加(jia)入(ru)(ru)蔥段(duan)等(deng)調(diao)味(wei)料。將(jiang)(jiang)泡(pao)好的(de)羊(yang)蝎子(zi)放入(ru)(ru)鍋中，大(da)火燒(shao)(shao)開。撇去(qu)浮沫，撈出羊(yang)蝎子(zi)后(hou)再關火，倒(dao)掉(diao)焯(zhuo)水的(de)湯。將(jiang)(jiang)鍋內倒(dao)入(ru)(ru)清(qing)水燒(shao)(shao)開，羊(yang)蝎子(zi)放入(ru)(ru)鍋內，大(da)火燒(shao)(shao)開后(hou)，小(xiao)火慢燉1-2小(xiao)時即可(ke)。

紅湯：.取出剁好的(de)羊脊(ji)骨(gu)，清(qing)(qing)洗(xi)干凈放(fang)在清(qing)(qing)水(shui)中(zhong)(zhong)(zhong)浸(jin)泡1小(xiao)時(shi)，泡出血水(shui)。鍋(guo)中(zhong)(zhong)(zhong)加(jia)(jia)入(ru)(ru)(ru)充足的(de)清(qing)(qing)水(shui)，花椒(jiao)1茶匙、香(xiang)葉2片，蔥(cong)(cong)姜(jiang)各2片。水(shui)開后(hou)放(fang)入(ru)(ru)(ru)羊脊(ji)骨(gu)，放(fang)入(ru)(ru)(ru)1勺料(liao)酒(jiu)、大(da)火(huo)燒(shao)(shao)開。撇去(qu)浮沫(mo)，撈出羊脊(ji)骨(gu)后(hou)再關(guan)火(huo)，倒掉焯水(shui)的(de)湯。洋(yang)蔥(cong)(cong)切片，鍋(guo)中(zhong)(zhong)(zhong)加(jia)(jia)入(ru)(ru)(ru)適量(liang)的(de)底(di)油，放(fang)入(ru)(ru)(ru)洋(yang)蔥(cong)(cong)片和香(xiang)菜(cai)小(xiao)火(huo)翻炒，炒香(xiang)待洋(yang)蔥(cong)(cong)變得焦黃，香(xiang)菜(cai)變蔫盛出不要(yao)。放(fang)入(ru)(ru)(ru)羊脊(ji)骨(gu)，翻炒煎出油脂。把調(diao)料(liao)包所用(yong)到的(de)調(diao)料(liao)混合(he)（花椒(jiao)1茶匙+小(xiao)茴(hui)香(xiang)1茶匙+肉(rou)蔻1個+香(xiang)葉2片+丁(ding)香(xiang)2個），放(fang)入(ru)(ru)(ru)調(diao)料(liao)袋中(zhong)(zhong)(zhong)投到鍋(guo)內。放(fang)入(ru)(ru)(ru)小(xiao)辣椒(jiao)和姜(jiang)片蔥(cong)(cong)段，.烹入(ru)(ru)(ru)料(liao)酒(jiu)去(qu)腥，加(jia)(jia)入(ru)(ru)(ru)生抽、老(lao)抽翻炒上色。添加(jia)(jia)紅(hong)糖，后(hou)加(jia)(jia)滿(man)熱(re)水(shui)，水(shui)量(liang)微(wei)微(wei)沒過肉(rou)一(yi)點即可，大(da)火(huo)燒(shao)(shao)開后(hou)轉小(xiao)火(huo)，蓋上鍋(guo)蓋燜煮1小(xiao)時(shi)。

鍋底用料：羊脊骨（羊蝎子）3000g，羊肋排2000g，老姜(jiang)5片，大(da)蔥5段(duan)，蒜100g，鹽2茶匙（10g），雞精(jing)1茶匙（5g），醬油100ml，油1湯(tang)匙（15ml）

燉肉料：丁香3粒，草果1枚，肉豆蔻(kou)2枚(mei)，香葉3片，花(hua)椒30粒(li)，八角2顆，小(xiao)茴香10粒，桂皮1片，黃芪5粒，南姜1支，砂仁2粒，枸杞5粒(li)，黨(dang)參1根

涮料用料：面粉100g，土(tu)豆200g，平(ping)菇300g，茼蒿200g，粉絲50g，大白菜200g

1、羊蝎(xie)子一(yi)般是(shi)指整條脊(ji)椎，如果(guo)你(ni)吃羊蝎(xie)子的(de)(de)時候，能(neng)把肉吃的(de)(de)足夠干凈，就(jiu)能(neng)看出(chu)來那是(shi)一(yi)節(jie)一(yi)節(jie)的(de)(de)脊(ji)骨；而羊排(pai)骨是(shi)從(cong)脊(ji)柱開始到胸(xiong)腔腹腔的(de)(de)位置的(de)(de)那一(yi)段 。

2、羊排(pai)是一大扇的；而(er)羊蝎子(zi)是一條。

3、羊(yang)蝎(xie)子(zi)是羊(yang)椎骨，還必須(xu)要(yao)有髓才(cai)香，燉的越爛越香；羊(yang)排(pai)就是大塊的排(pai)骨了(le)，感覺(jue)烤的比較多，要(yao)考得滋滋冒油但還不能烤老。