羊(yang)(yang)(yang)蝎(xie)子就是(shi)羊(yang)(yang)(yang)大(da)梁，因其(qi)形狀酷似蝎(xie)子，故而俗稱羊(yang)(yang)(yang)蝎(xie)子。羊(yang)(yang)(yang)蝎(xie)子常可用來做清湯火鍋(guo)，味道鮮(xian)美(mei)(mei)。羊(yang)(yang)(yang)蝎(xie)子低脂肪；低膽固(gu)醇；高(gao)蛋白；富(fu)含鈣質。易于吸收，有(you)滋陰補(bu)腎，養(yang)顏(yan)壯(zhuang)陽功(gong)效(xiao)(xiao)。其(qi)次，羊(yang)(yang)(yang)蝎(xie)子有(you)“補(bu)鈣之(zhi)王”的(de)(de)(de)美(mei)(mei)譽。羊(yang)(yang)(yang)蝎(xie)子經過長時間(jian)的(de)(de)(de)燜，有(you)利(li)于促進鈣的(de)(de)(de)吸收，達到補(bu)鈣的(de)(de)(de)功(gong)效(xiao)(xiao)。故老年食(shi)(shi)之(zhi)能緩解骨質疏(shu)松；中年食(shi)(shi)之(zhi)，能養(yang)顏(yan)美(mei)(mei)容；少年食(shi)(shi)之(zhi)，能健腦增高(gao)，并(bing)對(dui)患有(you)慢(man)性(xing)結腸炎(yan)、胃炎(yan)、氣管(guan)炎(yan)等癥狀有(you)明(ming)顯的(de)(de)(de)療效(xiao)(xiao)。對(dui)工作、學(xue)習疲勞困倦(juan)，可起(qi)到加油充(chong)電的(de)(de)(de)作用，堪(kan)稱老少皆宜，四季(ji)均(jun)享(xiang)的(de)(de)(de)上乘美(mei)(mei)味佳肴。

1、壯陽壯腰：強精益氣，提(ti)高精液質(zhi)量，增(zeng)強精子活力。

2、補腎：癥狀為“寒”，腰(yao)酸(suan)、四肢發冷、畏寒，水(shui)腫的(de)腎(shen)陽虛。癥狀為“熱(re)”，主要有腰(yao)酸(suan)、燥熱(re)、盜(dao)汗、虛汗、頭暈、耳鳴等(deng)的(de)腎(shen)陰(yin)虛。

3、養顏護膚：增(zeng)強皮(pi)膚張力、消除(chu)皺紋的功效。

4、養陰(yin)補(bu)虛：補(bu)(bu)虛(xu)(xu)損，益(yi)精氣，潤肺(fei)補(bu)(bu)腎(shen)，用于肺(fei)腎(shen)陰虛(xu)(xu)。適宜(yi)與久病體(ti)虛(xu)(xu)或是虛(xu)(xu)勞的補(bu)(bu)益(yi)。

5、補(bu)鈣：羊蝎子有(you)“補鈣之(zhi)王”的(de)(de)美譽。羊蝎子經過長時(shi)間的(de)(de)燜，有(you)利(li)于促進鈣的(de)(de)吸收(shou)，達(da)到(dao)補鈣的(de)(de)功效。故老(lao)年(nian)食(shi)(shi)之(zhi)能(neng)緩解骨質疏松，中年(nian)食(shi)(shi)之(zhi)，能(neng)養顏美容，少年(nian)食(shi)(shi)之(zhi)，能(neng)健(jian)腦增高，并對患有(you)慢性(xing)結腸(chang)炎、胃炎、氣管炎等癥狀有(you)明(ming)顯的(de)(de)療(liao)效。

羊蝎子(zi)一般有兩種(zhong)(zhong)做法，一種(zhong)(zhong)是(shi)紅湯，一種(zhong)(zhong)是(shi)白(bai)湯的。

白湯：先把羊(yang)蝎(xie)子(zi)剁成小段(duan)，放置清水內浸泡(pao)(pao)15分鐘，泡(pao)(pao)出血水。鍋(guo)中(zhong)加(jia)入充足的清水，加(jia)入蔥段(duan)等調(diao)味料。將泡(pao)(pao)好的羊(yang)蝎(xie)子(zi)放入鍋(guo)中(zhong)，大火(huo)燒(shao)開。撇去浮沫(mo)，撈出羊(yang)蝎(xie)子(zi)后再(zai)關火(huo)，倒掉(diao)焯水的湯(tang)。將鍋(guo)內倒入清水燒(shao)開，羊(yang)蝎(xie)子(zi)放入鍋(guo)內，大火(huo)燒(shao)開后，小火(huo)慢燉(dun)1-2小時即(ji)可。

紅湯：.取(qu)出剁好的羊(yang)(yang)(yang)脊骨(gu)，清(qing)(qing)洗干凈放(fang)在清(qing)(qing)水(shui)(shui)中(zhong)浸(jin)泡1小(xiao)時，泡出血水(shui)(shui)。鍋(guo)中(zhong)加入(ru)充足的清(qing)(qing)水(shui)(shui)，花椒1茶(cha)(cha)匙、香(xiang)葉2片，蔥姜各2片。水(shui)(shui)開(kai)后放(fang)入(ru)羊(yang)(yang)(yang)脊骨(gu)，放(fang)入(ru)1勺料酒、大火(huo)(huo)燒(shao)開(kai)。撇去浮沫(mo)，撈(lao)出羊(yang)(yang)(yang)脊骨(gu)后再關火(huo)(huo)，倒掉(diao)焯(zhuo)水(shui)(shui)的湯。洋蔥切片，鍋(guo)中(zhong)加入(ru)適量(liang)的底(di)油(you)(you)，放(fang)入(ru)洋蔥片和(he)香(xiang)菜(cai)小(xiao)火(huo)(huo)翻炒(chao)(chao)，炒(chao)(chao)香(xiang)待洋蔥變得焦(jiao)黃，香(xiang)菜(cai)變蔫盛出不要。放(fang)入(ru)羊(yang)(yang)(yang)脊骨(gu)，翻炒(chao)(chao)煎(jian)出油(you)(you)脂。把調料包所(suo)用到的調料混合(he)（花椒1茶(cha)(cha)匙+小(xiao)茴香(xiang)1茶(cha)(cha)匙+肉蔻1個(ge)+香(xiang)葉2片+丁香(xiang)2個(ge)），放(fang)入(ru)調料袋中(zhong)投(tou)到鍋(guo)內。放(fang)入(ru)小(xiao)辣椒和(he)姜片蔥段，.烹(peng)入(ru)料酒去腥(xing)，加入(ru)生抽、老抽翻炒(chao)(chao)上(shang)(shang)色。添加紅糖，后加滿熱水(shui)(shui)，水(shui)(shui)量(liang)微微沒過肉一(yi)點(dian)即(ji)可，大火(huo)(huo)燒(shao)開(kai)后轉小(xiao)火(huo)(huo)，蓋上(shang)(shang)鍋(guo)蓋燜煮(zhu)1小(xiao)時。

鍋底用料：羊脊骨（羊蝎子）3000g，羊肋排2000g，老姜5片，大蔥5段(duan)，蒜(suan)100g，鹽(yan)2茶匙（10g），雞精1茶匙（5g），醬油100ml，油1湯匙（15ml）

燉肉料：丁香3粒(li)，草果1枚，肉豆蔻2枚，香葉(xie)3片，花椒30粒(li)，八角(jiao)2顆，小(xiao)茴(hui)香(xiang)10粒，桂皮(pi)1片，黃芪5粒，南姜1支，砂仁(ren)2粒(li)，枸杞5粒，黨(dang)參1根

涮料用料：面粉100g，土豆200g，平菇300g，茼(tong)蒿200g，粉絲(si)50g，大白(bai)菜(cai)200g

1、羊蝎(xie)子(zi)一般是指整條脊椎，如果你吃羊蝎(xie)子(zi)的時候，能把肉吃的足夠干凈，就(jiu)能看出來那是一節一節的脊骨；而羊排骨是從脊柱開始到(dao)胸腔(qiang)(qiang)腹腔(qiang)(qiang)的位置的那一段 。

2、羊排是一大扇的；而羊蝎(xie)子(zi)是一條。

3、羊(yang)(yang)蝎子(zi)是羊(yang)(yang)椎骨(gu)，還(huan)必須要(yao)有(you)髓才香(xiang)(xiang)，燉的越爛越香(xiang)(xiang)；羊(yang)(yang)排(pai)就是大塊的排(pai)骨(gu)了，感覺烤的比較多，要(yao)考得滋(zi)滋(zi)冒油但還(huan)不能(neng)烤老(lao)。