羊蝎(xie)(xie)子(zi)就是羊大梁，因(yin)其形狀酷似蝎(xie)(xie)子(zi)，故(gu)而俗稱羊蝎(xie)(xie)子(zi)。羊蝎(xie)(xie)子(zi)常可用來做(zuo)清(qing)湯(tang)火鍋，味(wei)道鮮美。羊蝎(xie)(xie)子(zi)低脂肪；低膽(dan)固(gu)醇；高蛋白(bai)；富含鈣質。易于吸收(shou)，有(you)(you)滋陰補腎，養顏壯陽功效(xiao)。其次(ci)，羊蝎(xie)(xie)子(zi)有(you)(you)“補鈣之(zhi)(zhi)王”的(de)(de)美譽。羊蝎(xie)(xie)子(zi)經(jing)過長(chang)時間的(de)(de)燜，有(you)(you)利于促進鈣的(de)(de)吸收(shou)，達(da)到補鈣的(de)(de)功效(xiao)。故(gu)老(lao)年食(shi)之(zhi)(zhi)能(neng)緩(huan)解(jie)骨(gu)質疏松；中(zhong)年食(shi)之(zhi)(zhi)，能(neng)養顏美容；少年食(shi)之(zhi)(zhi)，能(neng)健腦增高，并(bing)對患有(you)(you)慢性結腸(chang)炎(yan)、胃(wei)炎(yan)、氣管炎(yan)等癥狀有(you)(you)明(ming)顯的(de)(de)療(liao)效(xiao)。對工作、學習疲勞困倦，可起到加油充(chong)電的(de)(de)作用，堪稱老(lao)少皆宜，四季均享的(de)(de)上(shang)乘美味(wei)佳肴。

1、壯陽壯腰：強(qiang)精(jing)益氣(qi)，提高精(jing)液質(zhi)量，增強(qiang)精(jing)子活力。

2、補腎：癥狀為“寒”，腰酸(suan)、四肢發冷、畏(wei)寒，水腫的腎陽虛。癥狀為“熱(re)”，主要(yao)有腰酸(suan)、燥熱(re)、盜汗、虛汗、頭(tou)暈、耳鳴等的腎陰虛。

3、養顏護(hu)膚：增強皮(pi)膚張(zhang)力(li)、消除皺紋的功(gong)效。

4、養陰補虛：補(bu)虛損，益(yi)(yi)精氣，潤肺補(bu)腎，用于肺腎陰(yin)虛。適宜與(yu)久(jiu)病體虛或是(shi)虛勞的補(bu)益(yi)(yi)。

5、補鈣(gai)：羊(yang)(yang)蝎(xie)子有(you)“補(bu)(bu)鈣之(zhi)王”的(de)美(mei)譽(yu)。羊(yang)(yang)蝎(xie)子經過(guo)長時間的(de)燜，有(you)利于促進鈣的(de)吸(xi)收，達到補(bu)(bu)鈣的(de)功(gong)效。故老年(nian)食(shi)之(zhi)能緩解骨質疏松，中年(nian)食(shi)之(zhi)，能養顏美(mei)容(rong)，少年(nian)食(shi)之(zhi)，能健腦增高，并對患(huan)有(you)慢(man)性結腸(chang)炎、胃炎、氣管(guan)炎等(deng)癥狀有(you)明顯的(de)療效。

羊蝎子一般有兩種做法，一種是(shi)(shi)紅湯(tang)，一種是(shi)(shi)白湯(tang)的。

白湯：先(xian)把羊(yang)蝎子(zi)剁成小(xiao)段，放(fang)置清(qing)水(shui)內(nei)浸泡(pao)15分鐘(zhong)，泡(pao)出血水(shui)。鍋中加入(ru)充足的清(qing)水(shui)，加入(ru)蔥段等調味(wei)料。將泡(pao)好的羊(yang)蝎子(zi)放(fang)入(ru)鍋中，大火(huo)燒開(kai)。撇去浮沫，撈出羊(yang)蝎子(zi)后(hou)再關(guan)火(huo)，倒(dao)掉焯水(shui)的湯。將鍋內(nei)倒(dao)入(ru)清(qing)水(shui)燒開(kai)，羊(yang)蝎子(zi)放(fang)入(ru)鍋內(nei)，大火(huo)燒開(kai)后(hou)，小(xiao)火(huo)慢燉1-2小(xiao)時即可。

紅湯：.取出剁(duo)好的(de)(de)羊(yang)脊(ji)(ji)骨(gu)(gu)，清洗干凈放(fang)(fang)(fang)(fang)在清水(shui)中浸(jin)泡(pao)1小(xiao)(xiao)時，泡(pao)出血水(shui)。鍋(guo)(guo)中加入(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)充足的(de)(de)清水(shui)，花椒1茶匙(chi)、香(xiang)葉2片(pian)，蔥(cong)姜各2片(pian)。水(shui)開后(hou)(hou)(hou)放(fang)(fang)(fang)(fang)入(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)羊(yang)脊(ji)(ji)骨(gu)(gu)，放(fang)(fang)(fang)(fang)入(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)1勺料酒、大(da)火(huo)燒(shao)開。撇去浮沫，撈出羊(yang)脊(ji)(ji)骨(gu)(gu)后(hou)(hou)(hou)再(zai)關火(huo)，倒掉(diao)焯水(shui)的(de)(de)湯。洋蔥(cong)切片(pian)，鍋(guo)(guo)中加入(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)適量的(de)(de)底油，放(fang)(fang)(fang)(fang)入(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)洋蔥(cong)片(pian)和香(xiang)菜(cai)(cai)小(xiao)(xiao)火(huo)翻炒(chao)，炒(chao)香(xiang)待洋蔥(cong)變(bian)(bian)得(de)焦黃，香(xiang)菜(cai)(cai)變(bian)(bian)蔫盛出不要(yao)。放(fang)(fang)(fang)(fang)入(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)羊(yang)脊(ji)(ji)骨(gu)(gu)，翻炒(chao)煎出油脂。把調(diao)料包所(suo)用到(dao)的(de)(de)調(diao)料混合（花椒1茶匙(chi)+小(xiao)(xiao)茴香(xiang)1茶匙(chi)+肉蔻(kou)1個+香(xiang)葉2片(pian)+丁香(xiang)2個），放(fang)(fang)(fang)(fang)入(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)調(diao)料袋中投(tou)到(dao)鍋(guo)(guo)內。放(fang)(fang)(fang)(fang)入(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)小(xiao)(xiao)辣椒和姜片(pian)蔥(cong)段(duan)，.烹入(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)料酒去腥，加入(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)生(sheng)抽、老抽翻炒(chao)上(shang)色。添加紅糖，后(hou)(hou)(hou)加滿熱水(shui)，水(shui)量微微沒(mei)過肉一(yi)點即(ji)可，大(da)火(huo)燒(shao)開后(hou)(hou)(hou)轉(zhuan)小(xiao)(xiao)火(huo)，蓋上(shang)鍋(guo)(guo)蓋燜煮1小(xiao)(xiao)時。

鍋底用料：羊脊骨（羊蝎子）3000g，羊肋排2000g，老姜(jiang)5片，大蔥5段，蒜100g，鹽2茶匙(chi)（10g），雞精1茶匙（5g），醬油(you)100ml，油1湯匙（15ml）

燉肉料：丁香3粒，草果(guo)1枚，肉豆(dou)蔻(kou)2枚，香葉3片，花椒30粒，八角2顆，小茴香10粒，桂皮1片，黃芪5粒，南姜1支，砂仁2粒，枸杞5粒，黨參1根

涮料用料：面粉100g，土豆200g，平菇300g，茼(tong)蒿200g，粉絲50g，大白菜200g

1、羊(yang)(yang)(yang)蝎(xie)子(zi)一(yi)般是(shi)指整(zheng)條脊(ji)椎，如(ru)果你吃羊(yang)(yang)(yang)蝎(xie)子(zi)的時(shi)候，能(neng)(neng)把(ba)肉(rou)吃的足夠干(gan)凈(jing)，就能(neng)(neng)看出來那(nei)是(shi)一(yi)節一(yi)節的脊(ji)骨；而羊(yang)(yang)(yang)排骨是(shi)從(cong)脊(ji)柱開始到(dao)胸腔(qiang)腹腔(qiang)的位(wei)置的那(nei)一(yi)段 。

2、羊排是一大扇的(de)；而羊蝎子(zi)是一條。

3、羊(yang)蝎(xie)子(zi)是(shi)羊(yang)椎骨，還必(bi)須要有髓(sui)才(cai)香(xiang)，燉(dun)的(de)越(yue)爛越(yue)香(xiang)；羊(yang)排就是(shi)大塊(kuai)的(de)排骨了，感覺烤的(de)比(bi)較(jiao)多，要考得滋滋冒(mao)油(you)但還不(bu)能烤老。