【致(zhi)癌食物(wu)(wu)名單】致(zhi)癌食物(wu)(wu)有哪些(xie) 十大致(zhi)癌食物(wu)(wu)黑名單

你相信嗎？全世界所(suo)有癌(ai)癥(zheng)中大約40%是吃出來(lai)的，此話并非(fei)危(wei)言聳聽。中國醫(yi)學(xue)科(ke)學(xue)院腫(zhong)瘤醫(yi)院近日公(gong)布十大(da)致癌食物黑名(ming)單(dan)，“十大(da)致癌食物黑名(ming)單(dan)”在(zai)微(wei)信(xin)、微(wei)博上頻(pin)(pin)頻(pin)(pin)被轉發(fa)，令(ling)人(ren)心(xin)生恐懼。對此，有醫(yi)生們表示這份榜單(dan)不夠(gou)科(ke)學(xue)，容易對民(min)眾產生誤導。

不過話說回來了，也有研究顯示，人類的癌癥80%-90%是自(zi)己招惹的，其(qi)中(zhong)45%與(yu)飲食、營(ying)養因素有關(guan)，而其它則(ze)是由煙(yan)酒(jiu)引起、空氣污染與(yu)水污染所致。吃什么還是慢(man)重要(yao)的，下面(mian)這份“十大(da)致癌食物黑名單(dan)”還是參考下吧！

1、葵花子：

每(mei)天少量利(li)健康腐壞(huai)吐掉漱(shu)漱(shu)口

■上榜理由：

向(xiang)日葵因(yin)其生(sheng)長快速，易吸收土(tu)壤(rang)(rang)中的重金屬(shu)(shu)鉛、鎘、鎳，對(dui)土(tu)壤(rang)(rang)而言可(ke)有(you)效減輕重金屬(shu)(shu)污(wu)染(ran)，具有(you)凈化環境(jing)的能力，為最佳景觀(guan)綠肥作物。但人吃進(jin)這些重金屬(shu)(shu)則對(dui)身體有(you)害(hai)，且吃葵花子會消耗大量的膽鹼，使體內脂肪代謝發生(sheng)障礙，導致(zhi)肝臟積聚大量脂肪，會嚴(yan)重影響(xiang)肝細胞的功能。

■醫生分析：

復旦大學(xue)附屬中山(shan)醫(yi)院營養科(ke)主任(ren)說，從生長速(su)度來判斷(duan)一(yi)種(zhong)植物(wu)是(shi)(shi)否能吃并(bing)(bing)不(bu)科(ke)學(xue)，各種(zhong)糧食(shi)、蔬(shu)菜、蘑菇(gu)的生長速(su)度遠遠超過葵(kui)花子，其(qi)吸附重金屬能力更大。避免(mian)吃進重金屬的關鍵是(shi)(shi)凈化土地，否則(ze)任(ren)何生長其(qi)上(shang)的植物(wu)都會(hui)“帶毒(du)”。同時，高主任(ren)表示，包括葵(kui)花子在(zai)內(nei)的花生、杏(xing)仁、腰果、開心果都是(shi)(shi)堅果類食(shi)物(wu)，每天(tian)攝入一(yi)小把(ba)有利健(jian)康。但特(te)別需要提(ti)醒的是(shi)(shi)，堅果容(rong)易氧(yang)化酸敗和發霉(mei)變質，如(ru)果在(zai)食(shi)用時嘗到苦味、霉(mei)味，一(yi)定要立(li)即吐掉，并(bing)(bing)漱口。

復旦(dan)大學(xue)附(fu)屬(shu)腫瘤(liu)醫院(yuan)胰(yi)腺肝(gan)膽外科副(fu)主任(ren)醫師、上海市抗癌(ai)協(xie)會(hui)常務副(fu)秘書長說，腐壞堅果中的黃曲霉(mei)素是已(yi)經證實的強致癌(ai)物質，應(ying)盡量(liang)避(bi)免(mian)接觸。

2、口香糖：

食品添加劑并非都是“猛虎”

■上榜理由：

口香(xiang)糖中(zhong)的天然(ran)橡膠雖(sui)無毒(du)，但(dan)制作過程(cheng)中(zhong)所(suo)用的白(bai)片膠是(shi)加了毒(du)性的硫化促(cu)進劑、防老劑等添(tian)加劑，刺激腸(chang)胃，引(yin)起(qi)不適(shi)。而(er)口香(xiang)糖中(zhong)的代糖阿斯巴甜也是(shi)致癌物。

■醫生分析：

口香糖中會含有一定的添加劑和代糖阿斯巴甜，但一個人只要不是每天成斤地攝入，就不會出現安全隱患。不過，醫生不建議口香糖咀嚼20分鐘以上，因為(wei)過多咀嚼(jiao)會(hui)造成(cheng)口腔肌(ji)肉勞損(sun)。

表示，和黃曲霉素(su)、亞硝酸(suan)鹽等已經被證實明確致(zhi)癌(ai)的(de)物質不(bu)同，一些添加劑尚處于可能(neng)致(zhi)癌(ai)或被懷疑致(zhi)癌(ai)的(de)階段，但只(zhi)要攝(she)入的(de)量在(zai)安全(quan)范圍，食品(pin)添加劑還是安全(quan)的(de)。如果大(da)量攝(she)入，則可能(neng)引起健(jian)康(kang)隱患。

3、味精：

其中一半成分(fen)是對身體有益的

■上榜理由：

味精其中一半是對身體有益的左旋麩胺酸L-Glutamine，但另一半卻是身體(ti)不能利用的右旋(xuan)麩胺酸D-Glutamine變成(cheng)危害身體的(de)自(zi)由基。每人每日攝入味精量不應超過6克，攝入過多會使血(xue)液中(zhong)麩胺酸和(he)鈉的(de)含量升高，降低人體利(li)用(yong)鈣(gai)和(he)鎂(mei)，可(ke)能導致缺鈣(gai)，影響牙齒、骨骼的(de)強度。又可(ke)引起短期的(de)頭痛(tong)、心慌、惡(e)心等(deng)癥狀，對人體生殖(zhi)系統也有不(bu)良影響。

■醫生分析：

主任表示，無論是美國FDA，還(huan)(huan)是世(shi)界衛生組織(zhi)或(huo)歐盟，目(mu)前均已(yi)通(tong)過對(dui)味(wei)(wei)(wei)精的安全監測。味(wei)(wei)(wei)精以(yi)及(ji)雞(ji)精制造的“鮮美”味(wei)(wei)(wei)覺(jue)正(zheng)是谷(gu)氨(an)酸鈉，這一(yi)成分廣泛地(di)存在于(yu)天(tian)然食物中，即(ji)使不放(fang)味(wei)(wei)(wei)精，食物吃起來還(huan)(huan)是味(wei)(wei)(wei)道不錯。到(dao)目(mu)前為止(zhi)，還(huan)(huan)沒(mei)有研(yan)究證(zheng)明(ming)，味(wei)(wei)(wei)精對(dui)人體有害。不過，味(wei)(wei)(wei)精中確實含(han)有一(yi)定量的鈉，菜肴中加了(le)味(wei)(wei)(wei)精后，可以(yi)適(shi)當減少放(fang)鹽。

4、豬肝：

也有大量營養素，特別是鐵(tie)

■上榜理由：

每公斤豬肝含膽固醇達400毫克以(yi)上，攝(she)入膽固(gu)醇(chun)太多會(hui)導致動脈粥樣硬化，同(tong)時(shi)肝是解(jie)毒器(qi)官，會(hui)累(lei)積(ji)大量黃麴毒素、抗(kang)生素、安眠藥等代謝毒物，故豬肝不宜吃。

■醫生分析：

主(zhu)任說(shuo)，豬肝(gan)(gan)膽(dan)固醇(chun)較(jiao)高，肥胖超重、膽(dan)固醇(chun)偏高人士盡量(liang)(liang)不要食用。同時，豬肝(gan)(gan)也確實是代(dai)謝(xie)解毒器官，但這并不代(dai)表不能吃(chi)。作為一種(zhong)天然食物(wu)，豬肝(gan)(gan)中(zhong)也有大量(liang)(liang)的(de)營(ying)養素(su)，特(te)別是鐵，關(guan)鍵看給誰吃(chi)，怎么吃(chi)法(fa)。都市(shi)人群(qun)中(zhong)有著相(xiang)當(dang)數量(liang)(liang)的(de)貧血者(zhe)，尤其是女性和兒童，如(ru)何避免(mian)毒素(su)，又(you)能獲取豬肝(gan)(gan)中(zhong)的(de)營(ying)養素(su)？主(zhu)任說(shuo)，少量(liang)(liang)多次是不錯的(de)方法(fa)，比如(ru)：豬肝(gan)(gan)湯里只需要放(fang)六(liu)七(qi)片豬肝(gan)(gan)，全(quan)家分享，每個人吃(chi)兩三塊，每周(zhou)烹飪兩三次。此外，從安全(quan)性角度看，最好自己購買生(sheng)的(de)有品牌的(de)豬肝(gan)(gan)回(hui)家烹飪更安全(quan)。

5、油條、河粉、米粉、粉絲：

每周最多吃一次

■上榜理由：

在制作過程中都必(bi)需(xu)添加明礬(fan)（硫酸鋁鉀），如(ru)常(chang)吃(chi)這些東(dong)西，易導致貧血(xue)、骨質(zhi)疏(shu)松(song)癥；同時(shi)，體內鋁過多，很難從腎臟排出，對大腦及神(shen)經細胞產生(sheng)毒害，甚至引(yin)起老(lao)年(nian)癡呆癥。另外炸油條所重復使用的油，過度氧化(hua)亦有害健康。

■醫生分析：

這條基本正(zheng)確(que)，油條烹飪過(guo)(guo)程中(zhong)的(de)油一(yi)般(ban)要反復(fu)使用(yong)，造成過(guo)(guo)度氧化。而河粉(fen)、粉(fen)絲類的(de)食物，為了能使其口感(gan)筋道，一(yi)些商販會(hui)在制作過(guo)(guo)程中(zhong)加(jia)入較多的(de)明(ming)礬，如果(guo)經(jing)常食用(yong)，會(hui)對(dui)健康造成一(yi)定(ding)影響。但一(yi)般(ban)人不(bu)會(hui)天(tian)天(tian)吃，如果(guo)不(bu)超過(guo)(guo)每周一(yi)次就不(bu)會(hui)有健康隱患。

6、腌菜、蘿卜干：

腌制24小時內(nei)或(huo)20天以上食用(yong)

■上榜理由：

長期吃會(hui)引起鈉、汞(gong)在體內滯留，從而(er)增(zeng)加患心(xin)臟(zang)病(bing)的(de)機會(hui)。

另外(wai)，也含有亞硝酸胺或有不(bu)良業者用福爾馬林防(fang)腐，這些都是(shi)致癌(ai)物，易誘發癌(ai)癥。

■醫生分析：

腌菜和(he)醬菜類的(de)食物，由(you)于制作方(fang)法不(bu)同、添(tian)加劑(ji)不(bu)同，其特性也會不(bu)一樣(yang)。但幾乎所有的(de)腌菜和(he)醬菜都會含有亞硝酸鹽(yan)，這是致癌物質(zhi)。

主任透露，當食物中加入鹽腌制后24小時至腌制后的20天內，亞(ya)硝(xiao)酸鹽的含量(liang)是最高的，所以，如(ru)果(guo)你喜歡(huan)吃腌菜(cai)，盡量(liang)食用(yong)兩個時間段的腌菜(cai)：做好之(zhi)后24小時(shi)之內(nei)或(huo)20天以上。

主任同時提到，和腌菜(cai)相(xiang)比(bi)，泡菜(cai)相(xiang)對安(an)全(quan)，蔬菜(cai)在(zai)泡制(zhi)的過程中會產生(sheng)益生(sheng)菌，對身體比(bi)較健康。另外(wai)，盡(jin)量不要購(gou)買散裝泡菜(cai)或腌菜(cai)，最好購(gou)買有包裝、有品牌、有保質期的。

7、市售瓶裝果汁飲料：

多數由(you)糖和(he)香(xiang)精勾(gou)兌

■上榜理由：

其中加了太多糖(tang)，比汽水(shui)(shui)的熱(re)量還要(yao)高，建議吃(chi)新(xin)鮮(xian)水(shui)(shui)果或現榨果汁。

■醫生分析：

主任表示，大部分甜飲料都是由糖和香精勾兌出來，一般每瓶要加入8—15塊方糖。一瓶500毫(hao)升的甜(tian)(tian)飲(yin)料，如果你在飲(yin)用時(shi)能嘗出甜(tian)(tian)味，那基(ji)本上要(yao)放入14—15塊(kuai)方糖。而(er)這些甜(tian)飲(yin)料中含有(you)(you)的大部分(fen)是“空熱”，即除了糖，幾(ji)乎沒有(you)(you)其他營養素，而(er)人體在代謝糖分(fen)時需(xu)要消耗大量的維生素B和C。

同時，主任也不推薦鮮榨(zha)果(guo)汁，一方(fang)面因為榨(zha)果(guo)汁的(de)機器如果(guo)榨(zha)好之后不及時清洗干凈(jing)，很容(rong)易滋生(sheng)細菌，從而污(wu)染下一次榨(zha)果(guo)汁；另一方(fang)面，很多(duo)餐(can)館、飲料售(shou)賣(mai)點出售(shou)的(de)鮮榨(zha)果(guo)汁中(zhong)同樣加(jia)入各種添加(jia)劑，甚至(zhi)連果(guo)肉都可能是假(jia)的(de)。醫生(sheng)建議，最好直接吃原(yuan)生(sheng)態的(de)水果(guo)。

8、皮蛋：

每周食用(yong)不超過一次(ci)

■上榜理由：

皮蛋中含有一定量的鉛，常食會引起人體鉛中毒。鉛中毒時(shi)的表現為失眠、貧血(xue)、好動、智(zhi)力減退等。

■醫生分析：

傳統方法做出(chu)來(lai)的(de)(de)皮(pi)蛋確實會導致(zhi)一(yi)定(ding)的(de)(de)鉛存留在(zai)皮(pi)蛋中，現代新工藝使用鋅鹽，使鉛的(de)(de)含量(liang)大(da)幅下(xia)降，偶爾食(shi)用不會影響健(jian)康(kang)。主任提醒，重要(yao)(yao)的(de)(de)是食(shi)用次數不要(yao)(yao)太多，每周(zhou)不超(chao)過一(yi)次，而且要(yao)(yao)通過正規渠道購買(mai)品牌(pai)包裝產(chan)品。

9、臭豆腐：

醫生“最不推薦食物”

■上榜理由：

臭豆(dou)腐在發酵(jiao)過程中極易被微生物污染，它還含有大量的揮發性鹽基氮和硫化氫(qing)等，是蛋白質分解的腐敗物質，對人體有害。

■醫生分析：

臭(chou)豆腐(fu)(fu)是主任(ren)不(bu)推薦(jian)的(de)食物。首先臭(chou)豆腐(fu)(fu)的(de)制(zhi)(zhi)作過程很容易(yi)添(tian)加“臭(chou)精”，這(zhe)種聞(wen)上去相當(dang)“經典”的(de)臭(chou)豆腐(fu)(fu)味兒其(qi)實是一(yi)種化工(gong)原(yuan)料；其(qi)次，臭(chou)豆腐(fu)(fu)上的(de)黑色部分往往集聚了重金屬(shu)和有毒物質的(de)殘留，容易(yi)致癌(ai)；再(zai)次，制(zhi)(zhi)作臭(chou)豆腐(fu)(fu)的(de)油也是反復使用(yong)，容易(yi)過度氧化。路(lu)邊攤的(de)臭(chou)豆腐(fu)(fu)安全(quan)性沒有保障，更不(bu)能吃！

10、爆米花：

吃多可能得“爆米花(hua)肺”

■上榜理由：

做爆米花的轉爐含有鉛，在高壓加熱時，鍋內的鉛會熔化一定量，一部分鉛會變成鉛蒸汽和煙，污染原料，特別是在最后“爆”的一瞬間。爆米花中含鉛量高達10毫克/500克左(zuo)右，對人體(ti)（特別是對兒童）的造(zao)血系統、神經和消(xiao)化系統都有害。吃(chi)多了可能會(hui)得“爆米花(hua)肺(fei)”。

■醫生分析：

傳(chuan)統方法(fa)制作的(de)(de)爆(bao)米(mi)花(hua)(hua)正如帖子中所說(shuo)有一定鉛攝(she)入的(de)(de)危險(xian)性(xing)(xing)，不(bu)過患“爆(bao)米(mi)花(hua)(hua)肺”的(de)(de)可(ke)能性(xing)(xing)極小，美(mei)國曾有一例病例，記者采(cai)訪申城醫(yi)生，至今尚未(wei)有相關病例報(bao)告。現代人(ren)更(geng)(geng)多(duo)(duo)食(shi)用的(de)(de)是(shi)影院門口(kou)出售的(de)(de)爆(bao)米(mi)花(hua)(hua)，近年來更(geng)(geng)有高糖(tang)高鹽的(de)(de)趨勢，很多(duo)(duo)人(ren)發現現在的(de)(de)爆(bao)米(mi)花(hua)(hua)比(bi)以前的(de)(de)更(geng)(geng)甜(tian)、略帶咸味，嚼起來也更(geng)(geng)脆，這是(shi)因為加入了更(geng)(geng)多(duo)(duo)糖(tang)、鹽、黃(huang)油、甜(tian)味劑等成分。

主任表示，影院爆(bao)米花是絕對的高(gao)熱(re)量、高(gao)脂肪、高(gao)添加劑食物(wu)(wu)，一大(da)杯的熱(re)量高(gao)于兩碗米飯(fan)的熱(re)量。但爆(bao)米花也(ye)是能(neng)帶來快(kuai)樂的食物(wu)(wu)，醫(yi)生建議，食用時控制一定的量，就能(neng)把健康隱患降低，建議每次兩個人(ren)分享一小杯。

說，像“十大致(zhi)(zhi)癌食物黑名單”這樣(yang)的(de)榜單并(bing)不科學(xue)，因(yin)為包括香煙、燒烤類食品中烤焦的(de)部分(fen)等都是(shi)明(ming)確的(de)致(zhi)(zhi)癌物質(zhi)，香煙不僅可(ke)能(neng)導致(zhi)(zhi)肺癌，而(er)且和十幾種癌癥相(xiang)關(guan)。甚至，如果天(tian)天(tian)只吃(chi)肉，也(ye)會造(zao)成(cheng)致(zhi)(zhi)癌相(xiang)關(guan)因(yin)素。腫瘤(liu)的(de)產生，不是(shi)一天(tian)吃(chi)出來的(de)，而(er)是(shi)一種慢性(xing)病，你每天(tian)每時每刻(ke)的(de)變化，都會影響腫瘤(liu)是(shi)否產生。

和糖尿病、心血管病一樣，防(fang)癌抗(kang)癌不應從(cong)得了癌癥開始(shi)，也(ye)不是從(cong)五(wu)十(shi)歲開始(shi)，而(er)是“從(cong)娃娃抓起”，預(yu)防(fang)越早，即使先(xian)天遺傳(chuan)危(wei)險(xian)性較高(gao)，后天的健康生活也(ye)能降低患病的風險(xian)。所以，從(cong)每天飲食、睡眠、運動、心理進行調整，堅持(chi)健康體(ti)檢，有(you)病早期診斷(duan)治療，就能最大程度遠離癌癥，保(bao)持(chi)健康。