【致(zhi)癌(ai)食(shi)物名單】致(zhi)癌(ai)食(shi)物有哪些 十大致(zhi)癌(ai)食(shi)物黑名單

你相信嗎？全世界所有癌(ai)癥中大(da)約40%是吃(chi)出來的，此(ci)話并(bing)非(fei)危言聳聽。中國(guo)醫學科(ke)學院腫(zhong)瘤(liu)醫院近日公布十大致(zhi)(zhi)癌食物黑名單(dan)(dan)，“十大致(zhi)(zhi)癌食物黑名單(dan)(dan)”在微信、微博上(shang)頻頻被轉發，令人心生(sheng)(sheng)(sheng)恐懼。對此(ci)，有醫生(sheng)(sheng)(sheng)們(men)表示這份榜單(dan)(dan)不夠科(ke)學，容易對民眾產生(sheng)(sheng)(sheng)誤導。

不過話說回來了，也有研究顯示，人類的癌癥80%-90%是自(zi)己(ji)招(zhao)惹的，其中45%與飲食、營養因素有關，而其它則是由煙酒(jiu)引起(qi)、空氣污染與水(shui)污染所(suo)致。吃什(shen)么還是慢重(zhong)要的(de)，下(xia)面這份“十大致癌食物黑名單(dan)”還是參考下(xia)吧(ba)！

1、葵花子：

每天少(shao)量利(li)健(jian)康(kang)腐壞吐掉(diao)漱(shu)漱(shu)口

■上榜理由：

向(xiang)日葵(kui)因其(qi)生(sheng)長快(kuai)速，易吸收土(tu)壤中的重金(jin)屬鉛、鎘、鎳，對(dui)土(tu)壤而言可有效減輕重金(jin)屬污染(ran)，具有凈化環境的能力，為最(zui)佳(jia)景觀綠肥作物。但人吃(chi)進(jin)這些(xie)重金(jin)屬則(ze)對(dui)身體有害，且吃(chi)葵(kui)花(hua)子會消耗大量(liang)的膽鹼，使體內脂(zhi)肪代謝發生(sheng)障(zhang)礙，導致肝(gan)臟積聚大量(liang)脂(zhi)肪，會嚴(yan)重影響肝(gan)細胞的功能。

■醫生分析：

復旦大學(xue)(xue)附屬中山(shan)醫院營養科(ke)主任(ren)說，從(cong)生(sheng)長速(su)度來判斷一(yi)種植物是(shi)否能(neng)吃并不科(ke)學(xue)(xue)，各種糧(liang)食、蔬菜(cai)、蘑菇的(de)(de)生(sheng)長速(su)度遠遠超過葵花子，其(qi)吸附重金屬能(neng)力(li)更大。避(bi)免吃進重金屬的(de)(de)關鍵是(shi)凈化(hua)土(tu)地，否則任(ren)何生(sheng)長其(qi)上的(de)(de)植物都會“帶毒”。同時，高主任(ren)表(biao)示，包括葵花子在(zai)內的(de)(de)花生(sheng)、杏仁、腰果、開心果都是(shi)堅(jian)(jian)果類食物，每天攝入一(yi)小把(ba)有利健康。但特別需要提醒的(de)(de)是(shi)，堅(jian)(jian)果容易(yi)氧(yang)化(hua)酸(suan)敗(bai)和發霉(mei)(mei)變質，如(ru)果在(zai)食用時嘗到苦味、霉(mei)(mei)味，一(yi)定(ding)要立即(ji)吐掉，并漱(shu)口。

復旦大學附屬腫瘤醫院胰(yi)腺肝膽外科副主(zhu)任醫師、上(shang)海市抗癌(ai)協(xie)會常務副秘書長(chang)說(shuo)，腐壞堅果中的黃(huang)曲霉素是已經(jing)證(zheng)實的強致癌(ai)物質，應盡量避免接觸。

2、口香糖：

食品添加劑并非都是“猛虎”

■上榜理由：

口(kou)香糖中的(de)天然橡膠雖無毒(du)，但(dan)制作過程中所用的(de)白(bai)片膠是(shi)加了毒(du)性的(de)硫(liu)化促進劑(ji)(ji)、防老劑(ji)(ji)等添加劑(ji)(ji)，刺激腸(chang)胃(wei)，引起不適。而口(kou)香糖中的(de)代糖阿斯巴(ba)甜也是(shi)致癌(ai)物。

■醫生分析：

口香糖中會含有一定的添加劑和代糖阿斯巴甜，但一個人只要不是每天成斤地攝入，就不會出現安全隱患。不過，醫生不建議口香糖咀嚼20分鐘以上，因為過多咀嚼會(hui)造成口(kou)腔(qiang)肌肉(rou)勞損。

表示，和黃曲霉(mei)素、亞(ya)硝(xiao)酸鹽等已(yi)經(jing)被(bei)證實明(ming)確致(zhi)癌的(de)物質不同，一些添(tian)(tian)加(jia)劑尚處于可能致(zhi)癌或被(bei)懷疑致(zhi)癌的(de)階段，但只要攝(she)入(ru)的(de)量(liang)在安全范圍(wei)，食品添(tian)(tian)加(jia)劑還是安全的(de)。如(ru)果大量(liang)攝(she)入(ru)，則可能引起健康隱患。

3、味精：

其中一半成分是對身體有益的

■上榜理由：

味精其中一半是對身體有益的左旋麩胺酸L-Glutamine，但另一半卻是身體不能利用的(de)右旋(xuan)麩胺酸D-Glutamine變成(cheng)危(wei)害(hai)身體的自由基。每(mei)人每(mei)日攝入味(wei)精量(liang)不(bu)應超過(guo)6克(ke)，攝入過(guo)多會(hui)使血液中麩胺酸和鈉的含量升高，降低人體利用(yong)鈣(gai)和鎂，可(ke)能導致缺(que)鈣(gai)，影響牙齒、骨(gu)骼的強度(du)。又可(ke)引起短期的頭痛、心慌、惡(e)心等癥狀，對人體生殖系統也有不良影響。

■醫生分析：

主任表示，無論是美國FDA，還(huan)是(shi)世界衛生組織或歐盟，目前(qian)均已通過對(dui)味(wei)精(jing)(jing)的安全監(jian)測。味(wei)精(jing)(jing)以及雞(ji)精(jing)(jing)制造的“鮮美(mei)”味(wei)覺正是(shi)谷(gu)氨酸(suan)鈉，這一(yi)成分廣泛地存在于天然食物(wu)中，即使不(bu)放(fang)味(wei)精(jing)(jing)，食物(wu)吃起來還(huan)是(shi)味(wei)道不(bu)錯(cuo)。到目前(qian)為止，還(huan)沒有(you)研究證明，味(wei)精(jing)(jing)對(dui)人(ren)體有(you)害。不(bu)過，味(wei)精(jing)(jing)中確(que)實含有(you)一(yi)定(ding)量的鈉，菜肴中加了味(wei)精(jing)(jing)后，可以適當減少放(fang)鹽(yan)。

4、豬肝：

也有大量營養(yang)素，特(te)別是鐵

■上榜理由：

每公斤豬肝含膽固醇達400毫克以上，攝入膽固醇太多會(hui)導(dao)致(zhi)動脈粥樣硬化，同時肝是解毒(du)器官，會(hui)累積大(da)量黃麴毒(du)素、抗生素、安眠藥等代(dai)謝毒(du)物，故(gu)豬肝不宜吃。

■醫生分析：

主任說，豬(zhu)肝膽(dan)固(gu)醇較(jiao)高(gao)，肥胖超重(zhong)、膽(dan)固(gu)醇偏高(gao)人士盡量不要(yao)食用。同時，豬(zhu)肝也確實是(shi)(shi)代謝解毒(du)(du)器官，但這(zhe)并不代表不能吃(chi)。作為一(yi)種天然食物，豬(zhu)肝中(zhong)(zhong)也有(you)大量的(de)(de)營(ying)養(yang)(yang)素(su)(su)，特別是(shi)(shi)鐵，關(guan)鍵(jian)看給(gei)誰吃(chi)，怎(zen)么吃(chi)法(fa)。都市(shi)人群中(zhong)(zhong)有(you)著相(xiang)當(dang)數量的(de)(de)貧血者，尤其(qi)是(shi)(shi)女性和兒(er)童，如(ru)何(he)避(bi)免毒(du)(du)素(su)(su)，又能獲取豬(zhu)肝中(zhong)(zhong)的(de)(de)營(ying)養(yang)(yang)素(su)(su)？主任說，少量多(duo)次是(shi)(shi)不錯(cuo)的(de)(de)方法(fa)，比如(ru)：豬(zhu)肝湯里只需要(yao)放(fang)六七片(pian)豬(zhu)肝，全(quan)家(jia)分享，每個人吃(chi)兩三(san)塊，每周烹飪兩三(san)次。此外，從安全(quan)性角度看，最好自己購買(mai)生的(de)(de)有(you)品牌的(de)(de)豬(zhu)肝回家(jia)烹飪更安全(quan)。

5、油條、河粉、米粉、粉絲：

每周最多吃一次

■上榜理由：

在制作過(guo)程中都(dou)必需添加明礬(fan)（硫酸(suan)鋁鉀），如常吃這些東西，易導致(zhi)貧血、骨(gu)質疏松癥(zheng)；同時(shi)，體內鋁過(guo)多，很難從(cong)腎臟排出，對大腦及神(shen)經(jing)細胞產生(sheng)毒害(hai)，甚至引起老年癡(chi)呆(dai)癥(zheng)。另外炸油條所重復使用的(de)油，過(guo)度(du)氧(yang)化亦有害(hai)健康。

■醫生分析：

這條基(ji)本正(zheng)確，油條烹飪過(guo)程(cheng)中的油一般要反(fan)復使用，造成過(guo)度氧(yang)化。而河(he)粉、粉絲類的食(shi)物，為了能使其口感筋道(dao)，一些商販會(hui)在制(zhi)作過(guo)程(cheng)中加入(ru)較(jiao)多的明礬(fan)，如果經常(chang)食(shi)用，會(hui)對健康造成一定影響(xiang)。但(dan)一般人不會(hui)天(tian)天(tian)吃，如果不超過(guo)每周一次就不會(hui)有健康隱患。

6、腌菜、蘿卜干：

腌制24小時內或(huo)20天以上食用

■上榜理由：

長(chang)期吃(chi)會引(yin)起鈉、汞在體內滯留，從而增加患心臟(zang)病的機會。

另(ling)外，也含有亞硝(xiao)酸胺(an)或(huo)有不良(liang)業者用福(fu)爾馬林(lin)防(fang)腐，這些都是致癌物，易誘發癌癥。

■醫生分析：

腌菜和(he)醬菜類的食(shi)物，由于制作方法不(bu)(bu)同、添加劑不(bu)(bu)同，其(qi)特性也會(hui)不(bu)(bu)一樣。但幾(ji)乎(hu)所有的腌菜和(he)醬菜都(dou)會(hui)含(han)有亞(ya)硝酸鹽，這是致(zhi)癌物質(zhi)。

主任透露，當食物中加入鹽腌制后24小時至腌制(zhi)后的20天(tian)內，亞硝酸鹽的含量(liang)是最高的，所以(yi)，如果你(ni)喜歡吃腌菜(cai)(cai)，盡量(liang)食(shi)用兩個時間段(duan)的腌菜(cai)(cai)：做好(hao)之后24小時之內(nei)或20天以(yi)上。

主任同時提到，和腌(a)菜(cai)相比，泡菜(cai)相對安全，蔬菜(cai)在(zai)泡制的(de)過程中會產生(sheng)益生(sheng)菌，對身體比較健康。另外，盡量不要(yao)購買散(san)裝(zhuang)泡菜(cai)或腌(a)菜(cai)，最好購買有(you)(you)包裝(zhuang)、有(you)(you)品牌、有(you)(you)保質期的(de)。

7、市售瓶裝果汁飲料：

多數由糖和(he)香精勾兌(dui)

■上榜理由：

其中加了(le)太多糖，比汽水的熱(re)量還要高，建(jian)議吃新鮮水果或(huo)現(xian)榨(zha)果汁。

■醫生分析：

主任表示，大部分甜飲料都是由糖和香精勾兌出來，一般每瓶要加入8—15塊方糖。一(yi)瓶500毫升(sheng)的(de)甜(tian)飲料，如果你在飲用時能嘗(chang)出甜(tian)味，那基本上要放入14—15塊方糖(tang)。而這(zhe)些甜(tian)飲料(liao)中(zhong)含有的大部分(fen)是“空熱”，即除了糖(tang)，幾(ji)乎沒有其(qi)他營養素，而人體在代謝糖(tang)分(fen)時需要消(xiao)耗大量的維(wei)生素B和C。

同(tong)時(shi)，主(zhu)任(ren)也(ye)不(bu)推薦鮮榨(zha)果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)，一(yi)方面因為榨(zha)果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)的機器(qi)如果(guo)(guo)(guo)榨(zha)好之后不(bu)及時(shi)清洗(xi)干凈，很容易(yi)滋生細菌，從而污染(ran)下一(yi)次(ci)榨(zha)果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)；另一(yi)方面，很多餐(can)館、飲料售(shou)賣點出售(shou)的鮮榨(zha)果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)中同(tong)樣加(jia)(jia)入各(ge)種添加(jia)(jia)劑，甚(shen)至連果(guo)(guo)(guo)肉都可能(neng)是假的。醫生建議，最好直接吃原生態(tai)的水果(guo)(guo)(guo)。

8、皮蛋：

每周食用不超過一次

■上榜理由：

皮蛋中(zhong)含有一定量的鉛(qian)，常食會引起(qi)人體鉛(qian)中(zhong)毒(du)。鉛(qian)中(zhong)毒(du)時的表(biao)現為失(shi)眠、貧血、好動、智力減退等。

■醫生分析：

傳統方法做出來的(de)(de)皮(pi)蛋(dan)確實會(hui)導致(zhi)一(yi)(yi)定的(de)(de)鉛(qian)存(cun)留(liu)在皮(pi)蛋(dan)中(zhong)，現代新工(gong)藝使(shi)用鋅(xin)鹽，使(shi)鉛(qian)的(de)(de)含量大幅下(xia)降(jiang)，偶爾食用不會(hui)影響健康。主任提醒(xing)，重要的(de)(de)是食用次(ci)數(shu)不要太多(duo)，每(mei)周不超(chao)過一(yi)(yi)次(ci)，而(er)且要通過正規渠道購買品牌包裝產品。

9、臭豆腐：

醫生(sheng)“最不推(tui)薦食物”

■上榜理由：

臭(chou)豆腐(fu)在發酵過(guo)程(cheng)中極易被微生物污染，它還含(han)有大量的揮發性鹽基氮和(he)硫化氫(qing)等，是蛋白(bai)質分解的腐(fu)敗(bai)物質，對人體有害。

■醫生分析：

臭(chou)豆(dou)腐(fu)(fu)是主任不(bu)推薦(jian)的(de)食物。首先臭(chou)豆(dou)腐(fu)(fu)的(de)制作過程很容易添加“臭(chou)精”，這(zhe)種聞上(shang)(shang)去相當“經典”的(de)臭(chou)豆(dou)腐(fu)(fu)味兒其實(shi)是一種化工原(yuan)料；其次，臭(chou)豆(dou)腐(fu)(fu)上(shang)(shang)的(de)黑色(se)部分往(wang)往(wang)集聚了重(zhong)金屬和(he)有毒物質(zhi)的(de)殘留(liu)，容易致癌；再次，制作臭(chou)豆(dou)腐(fu)(fu)的(de)油也是反(fan)復使用，容易過度氧化。路邊攤的(de)臭(chou)豆(dou)腐(fu)(fu)安全性沒有保(bao)障，更不(bu)能吃(chi)！

10、爆米花：

吃多可(ke)能得“爆米(mi)花肺”

■上榜理由：

做爆米花的轉爐含有鉛，在高壓加熱時，鍋內的鉛會熔化一定量，一部分鉛會變成鉛蒸汽和煙，污染原料，特別是在最后“爆”的一瞬間。爆米花中含鉛量高達10毫(hao)克/500克左右，對人體（特(te)別是對兒童）的造血系統、神經和消化(hua)系統都有害。吃多(duo)了可能會得“爆米花肺(fei)”。

■醫生分析：

傳統方法制(zhi)作的(de)(de)(de)(de)爆(bao)米(mi)花(hua)(hua)正如帖子(zi)中所說有一定鉛(qian)攝入的(de)(de)(de)(de)危險性，不(bu)過患(huan)“爆(bao)米(mi)花(hua)(hua)肺(fei)”的(de)(de)(de)(de)可能性極小，美國曾有一例病例，記者(zhe)采(cai)訪申(shen)城(cheng)醫(yi)生(sheng)，至今尚未有相(xiang)關病例報告。現代人(ren)更(geng)多食用的(de)(de)(de)(de)是影院門口出售的(de)(de)(de)(de)爆(bao)米(mi)花(hua)(hua)，近年來更(geng)有高(gao)糖(tang)高(gao)鹽的(de)(de)(de)(de)趨(qu)勢，很多人(ren)發現現在的(de)(de)(de)(de)爆(bao)米(mi)花(hua)(hua)比以前的(de)(de)(de)(de)更(geng)甜、略帶咸味，嚼起(qi)來也更(geng)脆，這是因為加入了更(geng)多糖(tang)、鹽、黃油、甜味劑等成(cheng)分(fen)。

主任表(biao)示，影院爆(bao)米花(hua)是絕對的(de)(de)(de)高熱量(liang)、高脂肪、高添加劑食(shi)物(wu)，一(yi)大杯(bei)的(de)(de)(de)熱量(liang)高于兩碗米飯的(de)(de)(de)熱量(liang)。但爆(bao)米花(hua)也(ye)是能(neng)帶(dai)來快樂的(de)(de)(de)食(shi)物(wu)，醫生建議(yi)，食(shi)用時控(kong)制一(yi)定的(de)(de)(de)量(liang)，就能(neng)把健康隱患(huan)降低(di)，建議(yi)每(mei)次兩個(ge)人分享(xiang)一(yi)小杯(bei)。

說，像“十大致癌(ai)食(shi)(shi)物黑名單”這樣的(de)榜(bang)單并不(bu)科學，因(yin)為包括香煙(yan)(yan)、燒烤類食(shi)(shi)品中烤焦的(de)部分等都(dou)是明(ming)確的(de)致癌(ai)物質(zhi)，香煙(yan)(yan)不(bu)僅(jin)可能(neng)導(dao)致肺(fei)癌(ai)，而(er)且和十幾種癌(ai)癥相關。甚至，如果天天只吃肉，也(ye)會造成致癌(ai)相關因(yin)素。腫瘤(liu)的(de)產(chan)生(sheng)，不(bu)是一天吃出來的(de)，而(er)是一種慢性(xing)病，你每天每時每刻的(de)變化，都(dou)會影響腫瘤(liu)是否產(chan)生(sheng)。

和(he)糖尿病(bing)(bing)、心血管病(bing)(bing)一樣，防癌抗癌不(bu)應(ying)從(cong)(cong)得了(le)癌癥開(kai)始，也不(bu)是從(cong)(cong)五(wu)十歲開(kai)始，而(er)是“從(cong)(cong)娃娃抓起”，預防越(yue)早，即(ji)使(shi)先天(tian)遺傳危險性較高，后天(tian)的(de)健(jian)康生活也能降低患病(bing)(bing)的(de)風險。所以，從(cong)(cong)每天(tian)飲食、睡眠、運動、心理(li)進行調整，堅持(chi)健(jian)康體檢，有(you)病(bing)(bing)早期診斷治療(liao)，就(jiu)能最大(da)程度遠離癌癥，保持(chi)健(jian)康。