【致(zhi)(zhi)癌(ai)食物(wu)名單】致(zhi)(zhi)癌(ai)食物(wu)有(you)哪些 十大致(zhi)(zhi)癌(ai)食物(wu)黑名單

你相信嗎？全世界所(suo)有癌(ai)癥中大(da)約(yue)40%是吃出來的，此話并非危言(yan)聳聽。中(zhong)國醫學科(ke)學院腫瘤(liu)醫院近日公布十大(da)(da)致(zhi)癌食(shi)物黑(hei)名單(dan)，“十大(da)(da)致(zhi)癌食(shi)物黑(hei)名單(dan)”在微信(xin)、微博上頻(pin)頻(pin)被轉發，令人心生(sheng)恐懼。對此，有醫生(sheng)們表示這份(fen)榜單(dan)不夠科(ke)學，容(rong)易對民眾產生(sheng)誤導(dao)。

不過話說回來了，也有研究顯示，人類的癌癥80%-90%是自己(ji)招惹(re)的(de)，其中45%與飲(yin)食、營養(yang)因素有關，而(er)其它則是由煙酒(jiu)引起、空氣(qi)污染與水污染所(suo)致。吃(chi)什么還是慢重要的，下面(mian)這份“十大致癌(ai)食物黑名單”還是參考下吧！

1、葵花子：

每天少量利(li)健康(kang)腐壞(huai)吐掉漱(shu)漱(shu)口(kou)

■上榜理由：

向日葵因(yin)其生長快速，易吸(xi)收土(tu)壤(rang)中的(de)重金屬鉛、鎘(ge)、鎳，對土(tu)壤(rang)而言可有效(xiao)減輕重金屬污染，具有凈(jing)化環(huan)境的(de)能力，為最佳景觀綠肥作物(wu)。但人吃進這些重金屬則對身(shen)體(ti)有害，且(qie)吃葵花子會消耗大量(liang)的(de)膽鹼，使體(ti)內脂(zhi)肪代謝發生障礙，導致肝(gan)臟積聚大量(liang)脂(zhi)肪，會嚴重影響肝(gan)細胞的(de)功能。

■醫生分析：

復旦大學(xue)附屬(shu)中山(shan)醫院營養科主任(ren)說，從(cong)生(sheng)長速度來判(pan)斷一(yi)種植物(wu)是(shi)否能吃(chi)并不科學(xue)，各種糧食、蔬(shu)菜、蘑(mo)菇的(de)生(sheng)長速度遠遠超過葵(kui)花子(zi)，其吸附重金屬(shu)能力更大。避(bi)免吃(chi)進重金屬(shu)的(de)關鍵是(shi)凈化土(tu)地，否則任(ren)何生(sheng)長其上的(de)植物(wu)都(dou)會“帶毒”。同(tong)時，高主任(ren)表示，包括葵(kui)花子(zi)在(zai)內的(de)花生(sheng)、杏(xing)仁、腰果(guo)、開心果(guo)都(dou)是(shi)堅(jian)(jian)果(guo)類食物(wu)，每天攝入一(yi)小(xiao)把有利健康。但特別需要提醒的(de)是(shi)，堅(jian)(jian)果(guo)容易氧(yang)化酸(suan)敗和發霉(mei)變(bian)質，如果(guo)在(zai)食用時嘗到苦味、霉(mei)味，一(yi)定(ding)要立即吐掉，并漱口(kou)。

復旦大學附屬(shu)腫瘤醫院胰腺(xian)肝膽外(wai)科副主任(ren)醫師、上(shang)海市抗癌協會常務(wu)副秘書(shu)長說，腐壞堅果中的黃曲霉素是已(yi)經證實的強致癌物質，應盡(jin)量避(bi)免接觸。

2、口香糖：

食品添加劑并非都是“猛虎”

■上榜理由：

口香(xiang)(xiang)糖中(zhong)的天然橡膠雖無毒(du)，但制作過(guo)程中(zhong)所用的白片(pian)膠是加(jia)了毒(du)性的硫化促進劑、防(fang)老劑等添加(jia)劑，刺(ci)激腸胃，引起不(bu)適(shi)。而口香(xiang)(xiang)糖中(zhong)的代(dai)糖阿斯巴(ba)甜也(ye)是致癌物。

■醫生分析：

口香糖中會含有一定的添加劑和代糖阿斯巴甜，但一個人只要不是每天成斤地攝入，就不會出現安全隱患。不過，醫生不建議口香糖咀嚼20分鐘以上，因為過多咀嚼(jiao)會造成(cheng)口腔肌肉勞損。

表示，和黃(huang)曲霉(mei)素、亞硝酸鹽(yan)等已經被證實明(ming)確(que)致癌(ai)的物質(zhi)不同，一些添(tian)加劑尚(shang)處于可能(neng)致癌(ai)或被懷疑致癌(ai)的階段，但只要攝入的量(liang)在安全范圍，食品添(tian)加劑還是(shi)安全的。如果(guo)大量(liang)攝入，則可能(neng)引(yin)起健康隱患。

3、味精：

其中一半成分是對(dui)身體有益的

■上榜理由：

味精其中一半是對身體有益的左旋麩胺酸L-Glutamine，但另一(yi)半卻是身體不能利用的(de)右旋麩(fu)胺酸D-Glutamine變成危害(hai)身體的(de)自(zi)由基。每人每日(ri)攝入味精量不應(ying)超過6克，攝入過多會(hui)使血(xue)液中(zhong)麩胺(an)酸(suan)和鈉的(de)(de)(de)含量升(sheng)高，降低人(ren)體利用(yong)鈣和鎂，可(ke)能導致缺鈣，影(ying)響牙(ya)齒、骨(gu)骼(ge)的(de)(de)(de)強(qiang)度。又可(ke)引起(qi)短期的(de)(de)(de)頭痛、心慌、惡(e)心等癥狀(zhuang)，對人(ren)體生殖系(xi)統(tong)也(ye)有(you)不(bu)良影(ying)響。

■醫生分析：

主任表示，無論是美國FDA，還(huan)(huan)是(shi)世界衛生(sheng)組(zu)織或(huo)歐盟，目(mu)前均已通過(guo)對味(wei)(wei)(wei)精的(de)安(an)全監(jian)測。味(wei)(wei)(wei)精以及雞精制(zhi)造的(de)“鮮美”味(wei)(wei)(wei)覺正是(shi)谷氨酸鈉，這一(yi)成分廣泛地存在于天然食物中(zhong)，即使不(bu)放味(wei)(wei)(wei)精，食物吃起來(lai)還(huan)(huan)是(shi)味(wei)(wei)(wei)道不(bu)錯。到目(mu)前為止，還(huan)(huan)沒(mei)有研究(jiu)證明，味(wei)(wei)(wei)精對人體有害。不(bu)過(guo)，味(wei)(wei)(wei)精中(zhong)確實(shi)含有一(yi)定量的(de)鈉，菜(cai)肴中(zhong)加了味(wei)(wei)(wei)精后(hou)，可以適當減(jian)少放鹽。

4、豬肝：

也有大量營養素，特別是(shi)鐵(tie)

■上榜理由：

每公斤豬肝含膽固醇達400毫克以(yi)上(shang)，攝入膽固醇太(tai)多會導致動脈粥(zhou)樣硬化，同時肝是解(jie)毒(du)(du)器官，會累積大量黃麴毒(du)(du)素、抗生素、安眠藥(yao)等代謝毒(du)(du)物，故豬肝不宜吃。

■醫生分析：

主任(ren)說，豬(zhu)肝膽固醇較(jiao)高，肥胖超重、膽固醇偏高人(ren)士盡(jin)量(liang)不要(yao)食用。同(tong)時(shi)，豬(zhu)肝也(ye)(ye)確實是代謝解毒器官，但這并不代表(biao)不能吃(chi)(chi)。作為一種天然食物，豬(zhu)肝中也(ye)(ye)有大量(liang)的(de)營(ying)養素，特別是鐵(tie)，關(guan)鍵看給誰吃(chi)(chi)，怎么吃(chi)(chi)法。都市人(ren)群中有著(zhu)相當數量(liang)的(de)貧血者，尤其是女性(xing)和兒(er)童，如何避免(mian)毒素，又能獲取豬(zhu)肝中的(de)營(ying)養素？主任(ren)說，少量(liang)多(duo)次是不錯(cuo)的(de)方法，比(bi)如：豬(zhu)肝湯里(li)只需要(yao)放六(liu)七片(pian)豬(zhu)肝，全家分享，每(mei)個人(ren)吃(chi)(chi)兩三(san)塊，每(mei)周(zhou)烹飪(ren)兩三(san)次。此(ci)外(wai)，從安全性(xing)角度(du)看，最好自(zi)己購(gou)買生的(de)有品牌的(de)豬(zhu)肝回家烹飪(ren)更安全。

5、油條、河粉、米粉、粉絲：

每周最多吃一次

■上榜理由：

在制作過程(cheng)中都必需添加明礬（硫(liu)酸(suan)鋁(lv)鉀），如常(chang)吃這些(xie)東西(xi)，易導致貧血、骨質(zhi)疏(shu)松癥(zheng)；同時，體(ti)內鋁(lv)過多，很難從腎臟排出(chu)，對大(da)腦及(ji)神經(jing)細胞產生毒(du)害，甚至引起老年癡呆癥(zheng)。另外炸油條所重復使(shi)用的油，過度氧化亦(yi)有害健康(kang)。

■醫生分析：

這條基本正(zheng)確，油條烹(peng)飪過(guo)(guo)程(cheng)中的(de)油一般要反復使(shi)用，造成過(guo)(guo)度氧化(hua)。而(er)河粉(fen)、粉(fen)絲(si)類(lei)的(de)食(shi)物，為了能使(shi)其口感(gan)筋道，一些商販會(hui)(hui)在(zai)制(zhi)作過(guo)(guo)程(cheng)中加入較多的(de)明礬，如(ru)果(guo)經常食(shi)用，會(hui)(hui)對健(jian)康(kang)造成一定影響。但一般人不會(hui)(hui)天天吃，如(ru)果(guo)不超過(guo)(guo)每周(zhou)一次就不會(hui)(hui)有健(jian)康(kang)隱患。

6、腌菜、蘿卜干：

腌制24小時內或20天以上食用

■上榜理由：

長(chang)期吃(chi)會引(yin)起鈉(na)、汞(gong)在體內滯留，從而增加患心臟病的(de)機會。

另外，也含(han)有(you)(you)亞硝(xiao)酸胺或有(you)(you)不良業者用福爾馬林防腐，這些都是致癌物，易誘發癌癥。

■醫生分析：

腌菜(cai)和(he)醬菜(cai)類的食物(wu)，由于制作方法不同、添加劑不同，其特性也會不一樣。但(dan)幾(ji)乎所有(you)的腌菜(cai)和(he)醬菜(cai)都會含有(you)亞(ya)硝(xiao)酸鹽(yan)，這是致癌物(wu)質。

主任透露，當食物中加入鹽腌制后24小(xiao)時至(zhi)腌制后的20天(tian)內，亞(ya)硝酸鹽的(de)含量(liang)是最高的(de)，所以，如果你喜歡(huan)吃腌菜，盡(jin)量(liang)食用兩個時間段(duan)的(de)腌菜：做好之后24小時之內或(huo)20天以上。

主任同時提到，和腌菜(cai)相比，泡(pao)菜(cai)相對安全，蔬菜(cai)在泡(pao)制的過程中(zhong)會產(chan)生益生菌，對身體比較健康。另(ling)外(wai)，盡量(liang)不要購買散裝(zhuang)泡(pao)菜(cai)或腌菜(cai)，最好購買有(you)包裝(zhuang)、有(you)品牌、有(you)保質期的。

7、市售瓶裝果汁飲料：

多(duo)數由糖(tang)和香精勾兌(dui)

■上榜理由：

其中加了太(tai)多糖，比汽水的熱量還(huan)要(yao)高，建議吃新鮮水果或現榨(zha)果汁(zhi)。

■醫生分析：

主任表示，大部分甜飲料都是由糖和香精勾兌出來，一般每瓶要加入8—15塊方糖(tang)。一瓶(ping)500毫升的甜(tian)飲料，如果你在飲用時能嘗出甜(tian)味，那(nei)基本上要放入(ru)14—15塊方糖。而這些甜飲(yin)料中含有的(de)大部分是(shi)“空熱”，即(ji)除了(le)糖，幾乎沒有其他營養(yang)素，而人體(ti)在代謝(xie)糖分時需要消耗大量的(de)維生(sheng)素B和C。

同(tong)時，主任也(ye)不(bu)推薦鮮榨(zha)(zha)(zha)果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)，一(yi)方面因為榨(zha)(zha)(zha)果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)的(de)機器如果(guo)(guo)(guo)榨(zha)(zha)(zha)好之后不(bu)及時清洗干凈，很容易(yi)滋(zi)生(sheng)(sheng)細(xi)菌，從(cong)而污染下一(yi)次(ci)榨(zha)(zha)(zha)果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)；另(ling)一(yi)方面，很多(duo)餐館(guan)、飲料售賣點出售的(de)鮮榨(zha)(zha)(zha)果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)中同(tong)樣加入各種添加劑(ji)，甚至(zhi)連(lian)果(guo)(guo)(guo)肉都可(ke)能(neng)是假(jia)的(de)。醫生(sheng)(sheng)建議，最好直接吃(chi)原(yuan)生(sheng)(sheng)態的(de)水(shui)果(guo)(guo)(guo)。

8、皮蛋：

每周(zhou)食用不超過一(yi)次

■上榜理由：

皮蛋中(zhong)含(han)有一定量的(de)鉛，常(chang)食會引起人體(ti)鉛中(zhong)毒。鉛中(zhong)毒時的(de)表現(xian)為失(shi)眠、貧(pin)血、好動、智力減(jian)退等(deng)。

■醫生分析：

傳統方法做出來的(de)皮蛋確實會導致一定(ding)的(de)鉛(qian)(qian)存(cun)留在皮蛋中(zhong)，現代新工藝使用(yong)鋅鹽，使鉛(qian)(qian)的(de)含量大幅下降(jiang)，偶爾食用(yong)不會影響健康。主任提醒，重(zhong)要的(de)是食用(yong)次數不要太多，每(mei)周不超過一次，而(er)且要通過正(zheng)規渠道購(gou)買品牌包(bao)裝產(chan)品。

9、臭豆腐：

醫(yi)生“最不推薦(jian)食(shi)物”

■上榜理由：

臭豆(dou)腐在發(fa)酵過程中(zhong)極(ji)易被(bei)微(wei)生物(wu)污染，它還含(han)有大(da)量(liang)的揮發(fa)性鹽基氮和硫化氫等，是(shi)蛋(dan)白質分(fen)解的腐敗(bai)物(wu)質，對人體有害。

■醫生分析：

臭(chou)豆(dou)(dou)腐(fu)是主任不(bu)(bu)推(tui)薦的食物。首先臭(chou)豆(dou)(dou)腐(fu)的制作過(guo)程很容易添加(jia)“臭(chou)精”，這種聞上(shang)去相當“經(jing)典”的臭(chou)豆(dou)(dou)腐(fu)味(wei)兒其(qi)實是一種化工(gong)原料；其(qi)次，臭(chou)豆(dou)(dou)腐(fu)上(shang)的黑色部分往(wang)往(wang)集聚了重金(jin)屬和有(you)毒(du)物質的殘留，容易致癌；再次，制作臭(chou)豆(dou)(dou)腐(fu)的油也(ye)是反復使用，容易過(guo)度氧化。路邊攤的臭(chou)豆(dou)(dou)腐(fu)安全性沒有(you)保障(zhang)，更不(bu)(bu)能吃！

10、爆米花：

吃多可能得“爆米花(hua)肺”

■上榜理由：

做爆米花的轉爐含有鉛，在高壓加熱時，鍋內的鉛會熔化一定量，一部分鉛會變成鉛蒸汽和煙，污染原料，特別是在最后“爆”的一瞬間。爆米花中含鉛量高達10毫克/500克左右(you)，對人體(ti)（特(te)別是對兒童）的造(zao)血系統、神經和消(xiao)化(hua)系統都(dou)有害(hai)。吃多(duo)了可能會得“爆米花肺(fei)”。

■醫生分析：

傳(chuan)統方法制作的(de)(de)爆米花正如帖子中所(suo)說有(you)一(yi)定鉛攝(she)入(ru)的(de)(de)危險性(xing)，不過(guo)患“爆米花肺(fei)”的(de)(de)可能性(xing)極小，美國曾有(you)一(yi)例(li)病例(li)，記者采訪申城醫生(sheng)，至今(jin)尚未有(you)相關病例(li)報告(gao)。現代人(ren)更(geng)多(duo)食(shi)用的(de)(de)是(shi)影院門口出(chu)售的(de)(de)爆米花，近年來更(geng)有(you)高糖高鹽(yan)(yan)的(de)(de)趨(qu)勢(shi)，很(hen)多(duo)人(ren)發(fa)現現在的(de)(de)爆米花比以前(qian)的(de)(de)更(geng)甜(tian)、略帶咸味(wei)(wei)，嚼起來也更(geng)脆，這是(shi)因為加入(ru)了(le)更(geng)多(duo)糖、鹽(yan)(yan)、黃(huang)油、甜(tian)味(wei)(wei)劑等成分。

主任表(biao)示，影院爆米(mi)花(hua)是(shi)絕對的(de)高熱(re)量、高脂肪、高添加劑食(shi)(shi)物，一(yi)大(da)杯(bei)的(de)熱(re)量高于兩碗米(mi)飯的(de)熱(re)量。但爆米(mi)花(hua)也(ye)是(shi)能(neng)帶來快樂的(de)食(shi)(shi)物，醫生建議(yi)，食(shi)(shi)用時控制一(yi)定的(de)量，就能(neng)把健(jian)康隱患降低，建議(yi)每(mei)次兩個人分享一(yi)小杯(bei)。

說(shuo)，像“十(shi)大致(zhi)癌食物黑名單”這樣的(de)(de)榜單并不科學(xue)，因為包括香煙(yan)、燒(shao)烤(kao)(kao)類食品中烤(kao)(kao)焦的(de)(de)部分等都是(shi)明確的(de)(de)致(zhi)癌物質(zhi)，香煙(yan)不僅可(ke)能導致(zhi)肺癌，而且和十(shi)幾種癌癥相(xiang)關。甚至，如果天天只吃(chi)肉，也(ye)會造成(cheng)致(zhi)癌相(xiang)關因素(su)。腫(zhong)(zhong)瘤的(de)(de)產生，不是(shi)一(yi)天吃(chi)出來的(de)(de)，而是(shi)一(yi)種慢性(xing)病，你每(mei)天每(mei)時每(mei)刻的(de)(de)變化，都會影響腫(zhong)(zhong)瘤是(shi)否產生。

和糖尿病、心血管病一樣，防(fang)癌抗癌不應從得了癌癥開始，也不是從五十歲開始，而(er)是“從娃娃抓起(qi)”，預防(fang)越早，即使先天(tian)遺(yi)傳危險性較(jiao)高，后天(tian)的(de)健康(kang)生(sheng)活也能降低(di)患病的(de)風險。所(suo)以(yi)，從每天(tian)飲食、睡眠(mian)、運動、心理進行調整，堅(jian)持健康(kang)體(ti)檢，有(you)病早期診(zhen)斷(duan)治療，就能最大程度(du)遠(yuan)離癌癥，保持健康(kang)。