進口(kou)食品保(bao)質(zhi)期怎么看 如何看懂(dong)進口(kou)食品保(bao)質(zhi)期

如何看懂進口食品保質期

這兩年，我(wo)國(guo)海(hai)(hai)淘（即海(hai)(hai)外網(wang)購(gou)）人(ren)數(shu)激增，越來越多的人(ren)不(bu)(bu)再滿足于(yu)代購(gou)，而是直接(jie)向海(hai)(hai)外電(dian)商下(xia)單購(gou)買(mai)，以更便宜的價格直接(jie)買(mai)到(dao)商品。然而，最(zui)近有不(bu)(bu)少消費者(zhe)反映，稱(cheng)進(jin)口食品的保質期標注(zhu)(zhu)和國(guo)內(nei)的標注(zhu)(zhu)不(bu)(bu)大一樣，有的甚至看不(bu)(bu)懂。

為(wei)此，國家食品(pin)藥品(pin)監(jian)督管理總局日前組織有關專家，對食品(pin)“保質(zhi)期”的相關問(wen)題進行了解讀。

什么是食品保質期

根據《食品安全法》和(he)有關標(biao)準規定，食品保質期是指食品在標(biao)明的貯存條件(jian)下保持品質的期限。

保質期由廠(chang)家根據生產(chan)的食品特性、加速(su)實驗(yan)或測試結果進行確定(ding)，相當于企業(ye)針對(dui)產(chan)品對(dui)消(xiao)費者給(gei)出的承諾——在(zai)此期限內，食品的風味(wei)、口感(gan)、安全性各方面都(dou)有保證，可以放(fang)心(xin)食用。

保(bao)(bao)質期由兩個元(yuan)素構成，一為貯存(cun)條(tiao)件(jian)，二為期限，二者緊密(mi)相關，不可分割。貯存(cun)條(tiao)件(jian)必(bi)須在食品(pin)標簽中標注，通(tong)常包括：常溫、避光保(bao)(bao)存(cun)、冷(leng)藏保(bao)(bao)存(cun)、冷(leng)凍(dong)保(bao)(bao)存(cun)等(deng)。如果(guo)產品(pin)存(cun)放條(tiao)件(jian)不符合規定，食品(pin)的保(bao)(bao)質期很(hen)可能會縮短，甚至喪失(shi)安全性保(bao)(bao)障(zhang)。

各國對食品保質期的規定

日本：分“消費期限”和“賞味期限”。

日本對食品的(de)(de)保質期(qi)(qi)規定非常(chang)嚴(yan)格，分“消費期(qi)(qi)限(xian)”和“賞味期(qi)(qi)限(xian)”。前者(zhe)多用于容易(yi)(yi)腐爛的(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)（如生鮮食(shi)(shi)品(pin)）上，表示在未開封的(de)(de)情況下，能(neng)(neng)夠安全食(shi)(shi)用的(de)(de)期(qi)(qi)限(xian)；后(hou)者(zhe)多用于品(pin)質不(bu)容易(yi)(yi)變(bian)壞的(de)(de)加工食(shi)(shi)品(pin)（冷藏或是(shi)常(chang)溫下可以保存的(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)），是(shi)能(neng)(neng)保證(zheng)食(shi)(shi)品(pin)品(pin)質、味道的(de)(de)期(qi)(qi)限(xian)。

歐盟：對易變質食品特別標注。

歐(ou)盟規定，保質(zhi)期(qi)分(fen)為(wei)“在(zai)(zai)此前(qian)食用”和“最好在(zai)(zai)……之(zhi)前(qian)食用”。前(qian)者通(tong)常是(shi)針(zhen)對一些易變質(zhi)食品(pin)，是(shi)指(zhi)在(zai)(zai)保質(zhi)期(qi)之(zhi)后(hou)(hou)食用有(you)可能威(wei)脅健康；后(hou)(hou)者則針(zhen)對其他食品(pin)，指(zhi)在(zai)(zai)保質(zhi)期(qi)之(zhi)后(hou)(hou)食用口(kou)感和味道可能會受影響(xiang)。

美國：包裝上詳細標明四種日期。

美國食(shi)品包裝上(shang)的(de)(de)(de)日(ri)期(qi)分四種(zhong)(zhong)，一(yi)般會根據食(shi)物的(de)(de)(de)性質(zhi)來標(biao)明(ming)。第一(yi)種(zhong)(zhong)是(shi)(shi)食(shi)品外包裝箱上(shang)都必須標(biao)明(ming)“銷(xiao)售截(jie)止日(ri)期(qi)”，指商場只能(neng)在這個日(ri)期(qi)之前銷(xiao)售這些食(shi)品。但并不是(shi)(shi)說過了這個日(ri)期(qi)就不能(neng)吃了，它會給消費者購買后的(de)(de)(de)食(shi)用、貯存(cun)留有余地(di)。第二種(zhong)(zhong)稱為“最(zui)佳口味(wei)期(qi)”，是(shi)(shi)指食(shi)品味(wei)道或者質(zhi)量的(de)(de)(de)最(zui)佳時間。第三種(zhong)(zhong)是(shi)(shi)“食(shi)用期(qi)”，即食(shi)物的(de)(de)(de)最(zui)后食(shi)用日(ri)期(qi)。

一般這(zhe)(zhe)個日期(qi)是最(zui)長的，超過這(zhe)(zhe)個日期(qi)就(jiu)必(bi)須銷毀了。第四種(zhong)，食(shi)物還要標明“封箱包(bao)裝日期(qi)”，以(yi)便出現問題進行追究(jiu)。

各類食品的保質期

1、易腐敗氧化食品

一般來說，易腐敗(bai)、易氧化(hua)的(de)食(shi)品(pin)對(dui)保質期(qi)的(de)要求更高(gao)(gao)，水分活度比較高(gao)(gao)、蛋(dan)白質、脂肪含量比較高(gao)(gao)的(de)食(shi)品(pin)過(guo)了保質期(qi)更容易出(chu)現質量隱(yin)患，但不(bu)一定(ding)(ding)會產生危害，需要檢驗才能(neng)確定(ding)(ding)。而由于微生物、氧化(hua)或金屬離(li)子等超(chao)標或脂肪酸敗(bai)引起的(de)變質食(shi)品(pin)食(shi)用后可能(neng)會對(dui)人體產生危害。肉制品(pin)、食(shi)用油和雞蛋(dan)這三(san)類食(shi)品(pin)尤其應(ying)注意保質期(qi)。

2、肉制品

肉(rou)(rou)(rou)制品(pin)營(ying)養(yang)豐富，在長期保存過(guo)程中(zhong)，肉(rou)(rou)(rou)中(zhong)的(de)細菌(jun)(jun)(jun)會(hui)利用肉(rou)(rou)(rou)品(pin)充(chong)足(zu)的(de)營(ying)養(yang)和(he)水分(fen)增(zeng)殖(zhi)，分(fen)解蛋白質(zhi)、脂肪和(he)碳(tan)水化合物(wu)等(deng)，導(dao)致肉(rou)(rou)(rou)品(pin)腐敗變質(zhi)，同時(shi)存在致病菌(jun)(jun)(jun)增(zeng)殖(zhi)的(de)安全隱患。有些細菌(jun)(jun)(jun)本身還會(hui)產生外毒素(su)和(he)內(nei)毒素(su)，可(ke)能會(hui)危(wei)及(ji)人體健(jian)康(kang)。除了細菌(jun)(jun)(jun)增(zeng)殖(zhi)導(dao)致疾病外，蛋白質(zhi)自(zi)身的(de)腐敗也會(hui)致病，如可(ke)產生胺類(lei)、吲哚(duo)、硫醇、硫化氫等(deng)小分(fen)子物(wu)質(zhi)，可(ke)能會(hui)對人體健(jian)康(kang)造成危(wei)害。

3、食用油

過期(qi)的食用(yong)油(you)(you)，通常會(hui)出(chu)(chu)現油(you)(you)脂(zhi)酸敗(bai)現象，在酸敗(bai)過程中(zhong)(zhong)會(hui)產生其他的有毒(du)物(wu)質，比如(ru)過氧(yang)化物(wu)。油(you)(you)脂(zhi)酸敗(bai)后(hou)，加熱(re)時煙大、嗆人，其中(zhong)(zhong)含分解物(wu)環氧(yang)丙醛等(deng)，食用(yong)后(hou)易(yi)中(zhong)(zhong)毒(du)，使患(huan)者出(chu)(chu)現急性呼吸、循環功能(neng)衰(shuai)竭現象。

4、蛋類

普通雞蛋(dan)(dan)(dan)(dan)的保質(zhi)期有限，如果存放時間(jian)過(guo)久，蛋(dan)(dan)(dan)(dan)清中本來存在的殺菌(jun)素(su)逐漸(jian)消亡，各(ge)種微生物逐漸(jian)侵入雞蛋(dan)(dan)(dan)(dan)內(nei)生長繁(fan)殖，最(zui)后使蛋(dan)(dan)(dan)(dan)內(nei)成(cheng)分完全腐敗(bai)、變成(cheng)流質(zhi)。經(jing)過(guo)這一過(guo)程后，雞蛋(dan)(dan)(dan)(dan)中除(chu)殘(can)存的蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白質(zhi)、脂肪外，還可(ke)能產(chan)生沙門氏菌(jun)、大腸桿菌(jun)等致(zhi)病菌(jun)。變質(zhi)的雞蛋(dan)(dan)(dan)(dan)，就算(suan)經(jing)過(guo)煮(zhu)熟、油炸也(ye)不能食用。

過保質期食品絕不可再銷售

過了保(bao)質期的(de)食(shi)品不能再銷售，必須下架。

但是過(guo)(guo)了(le)保質(zhi)期的(de)食品(pin)(pin)(pin)(pin)不等(deng)同于有(you)害食品(pin)(pin)(pin)(pin)；有(you)些食品(pin)(pin)(pin)(pin)發(fa)生的(de)主要變化是感官品(pin)(pin)(pin)(pin)質(zhi)的(de)變差，仍可以繼續食用，比如(ru)：某些果汁、飲料以及一些脂(zhi)肪含量不高的(de)干糧谷物(wu)制品(pin)(pin)(pin)(pin)等(deng)；也(ye)可能產品(pin)(pin)(pin)(pin)品(pin)(pin)(pin)(pin)質(zhi)的(de)影(ying)響不是很(hen)大，只是過(guo)(guo)了(le)最(zui)佳品(pin)(pin)(pin)(pin)質(zhi)期限，可以降級作(zuo)飼料等(deng)。而有(you)些食品(pin)(pin)(pin)(pin)過(guo)(guo)了(le)保質(zhi)期后可能會導致安全(quan)隱患，如(ru)微(wei)生物(wu)超標(biao)、重金(jin)屬(shu)超標(biao)、過(guo)(guo)氧(yang)化值超標(biao)，如(ru)一些冷藏的(de)食品(pin)(pin)(pin)(pin)、金(jin)屬(shu)罐裝的(de)食品(pin)(pin)(pin)(pin)、油炸食品(pin)(pin)(pin)(pin)等(deng)。

超過保質期食品如何處理？

超過(guo)保質期的食品回收后，一(yi)般采取兩種形式處理(li)：一(yi)是焚燒銷毀或(huo)當作垃圾拋(pao)棄；二是加工成飼料，用(yong)作肥料等循環(huan)利用(yong)。

專家建議，要(yao)以科學(xue)的(de)(de)風險(xian)評估為前提，為食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)制定合(he)理(li)的(de)(de)保(bao)(bao)質(zhi)(zhi)期限(xian)，企業(ye)制定產(chan)品(pin)(pin)保(bao)(bao)質(zhi)(zhi)期應依靠專業(ye)機構的(de)(de)技術支持(chi)，通過檢測驗證食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)在標(biao)注(zhu)的(de)(de)保(bao)(bao)質(zhi)(zhi)期內能否(fou)滿足產(chan)品(pin)(pin)質(zhi)(zhi)量安全標(biao)準。同時(shi)重點(dian)關(guan)注(zhu)銷(xiao)售環節是否(fou)滿足了食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)貯存條件的(de)(de)要(yao)求(qiu)，綜合(he)考慮生產(chan)和銷(xiao)售環節的(de)(de)要(yao)求(qiu)，為食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)制定科學(xue)合(he)理(li)的(de)(de)保(bao)(bao)質(zhi)(zhi)期限(xian)。加強對過保(bao)(bao)質(zhi)(zhi)期食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)的(de)(de)處(chu)理(li)，嚴(yan)格(ge)執行(xing)回收銷(xiao)毀(hui)等有關(guan)規定。同時(shi)，也(ye)建議廣大(da)消費者養(yang)成購買食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)看標(biao)簽(qian)標(biao)注(zhu)保(bao)(bao)質(zhi)(zhi)期的(de)(de)習(xi)慣(guan)，不要(yao)購買和食(shi)(shi)(shi)(shi)用過了保(bao)(bao)質(zhi)(zhi)期的(de)(de)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)。