進(jin)口食品(pin)保(bao)質期怎(zen)么看 如何看懂進(jin)口食品(pin)保(bao)質期

如何看懂進口食品保質期

這兩(liang)年，我(wo)國(guo)海(hai)淘（即海(hai)外(wai)網購(gou)）人數激(ji)增(zeng)，越來越多的(de)人不再滿足于代購(gou)，而(er)是直接向海(hai)外(wai)電商(shang)下(xia)單購(gou)買，以更便宜的(de)價格直接買到商(shang)品(pin)。然而(er)，最近(jin)有不少消費者反映，稱進(jin)口(kou)食品(pin)的(de)保質期標(biao)注和(he)國(guo)內(nei)的(de)標(biao)注不大一(yi)樣，有的(de)甚至(zhi)看不懂。

為此，國(guo)家食品藥品監督(du)管理總局日前組織有關專(zhuan)家，對食品“保質期”的相關問(wen)題(ti)進(jin)行了解讀(du)。

什么是食品保質期

根據《食品安全法》和有關(guan)標(biao)準規(gui)定，食品保質期是指(zhi)食品在標(biao)明的(de)貯(zhu)存條件下保持品質的(de)期限。

保質期由廠(chang)家(jia)根據生產的食品特性、加(jia)速實驗或測試結果進行(xing)確定(ding)，相當于企業(ye)針對產品對消費者給出的承諾——在此期限(xian)內，食品的風味、口感、安全(quan)性各方面都有保證(zheng)，可以放心(xin)食用。

保質(zhi)(zhi)期由兩個元素(su)構成，一為貯(zhu)存(cun)條件，二(er)為期限，二(er)者緊密相關，不可(ke)(ke)分割。貯(zhu)存(cun)條件必須(xu)在食品標簽(qian)中(zhong)標注，通常包(bao)括：常溫(wen)、避(bi)光保存(cun)、冷(leng)藏保存(cun)、冷(leng)凍保存(cun)等。如果產(chan)品存(cun)放條件不符合(he)規(gui)定(ding)，食品的保質(zhi)(zhi)期很可(ke)(ke)能會縮短，甚至喪失安全性保障。

各國對食品保質期的規定

日本：分“消費期限”和“賞味期限”。

日本對食品的(de)保(bao)質(zhi)期(qi)(qi)(qi)規定非常嚴格，分“消(xiao)費(fei)期(qi)(qi)(qi)限(xian)”和(he)“賞味(wei)期(qi)(qi)(qi)限(xian)”。前者多(duo)(duo)用(yong)(yong)于容易腐爛的(de)食(shi)品(pin)(pin)(pin)（如生鮮(xian)食(shi)品(pin)(pin)(pin)）上(shang)，表示在未開封的(de)情況下(xia)，能夠安(an)全食(shi)用(yong)(yong)的(de)期(qi)(qi)(qi)限(xian)；后者多(duo)(duo)用(yong)(yong)于品(pin)(pin)(pin)質(zhi)不容易變壞(huai)的(de)加工食(shi)品(pin)(pin)(pin)（冷藏(zang)或是常溫(wen)下(xia)可(ke)以保(bao)存的(de)食(shi)品(pin)(pin)(pin)），是能保(bao)證食(shi)品(pin)(pin)(pin)品(pin)(pin)(pin)質(zhi)、味(wei)道的(de)期(qi)(qi)(qi)限(xian)。

歐盟：對易變質食品特別標注。

歐(ou)盟(meng)規(gui)定，保質(zhi)期分為“在(zai)(zai)此前(qian)食(shi)用”和“最好在(zai)(zai)……之前(qian)食(shi)用”。前(qian)者(zhe)通常(chang)是針(zhen)對一些易變質(zhi)食(shi)品(pin)，是指在(zai)(zai)保質(zhi)期之后食(shi)用有可能(neng)威脅健康；后者(zhe)則針(zhen)對其(qi)他食(shi)品(pin)，指在(zai)(zai)保質(zhi)期之后食(shi)用口感和味道可能(neng)會受影(ying)響。

美國：包裝上詳細標明四種日期。

美國食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)包裝上的日期(qi)(qi)分四種(zhong)，一般會根(gen)據(ju)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)物的性(xing)質來標明。第一種(zhong)是(shi)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)外包裝箱上都必須標明“銷(xiao)售(shou)截止日期(qi)(qi)”，指(zhi)商場(chang)只能在這(zhe)個日期(qi)(qi)之(zhi)前銷(xiao)售(shou)這(zhe)些食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)。但并不(bu)是(shi)說過了這(zhe)個日期(qi)(qi)就不(bu)能吃了，它會給消費者購買后的食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)用、貯存留有余地(di)。第二種(zhong)稱為“最佳(jia)(jia)口味期(qi)(qi)”，是(shi)指(zhi)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)味道(dao)或者質量的最佳(jia)(jia)時間。第三種(zhong)是(shi)“食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)用期(qi)(qi)”，即(ji)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)物的最后食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)用日期(qi)(qi)。

一般這個日期(qi)是最長的(de)，超(chao)過這個日期(qi)就必須銷毀了。第四種，食物還(huan)要標明“封(feng)箱(xiang)包裝日期(qi)”，以便出(chu)現問題進行追究(jiu)。

各類食品的保質期

1、易腐敗氧化食品

一般來說，易(yi)腐敗、易(yi)氧(yang)化的(de)食(shi)品對保質(zhi)(zhi)期的(de)要(yao)求更高，水分活度比較高、蛋白質(zhi)(zhi)、脂(zhi)肪含量比較高的(de)食(shi)品過了保質(zhi)(zhi)期更容易(yi)出現質(zhi)(zhi)量隱(yin)患，但不(bu)一定(ding)會(hui)產(chan)(chan)生(sheng)危害，需(xu)要(yao)檢驗才能確定(ding)。而由(you)于微生(sheng)物、氧(yang)化或金屬離子等超標或脂(zhi)肪酸敗引起(qi)的(de)變質(zhi)(zhi)食(shi)品食(shi)用后可能會(hui)對人體產(chan)(chan)生(sheng)危害。肉(rou)制品、食(shi)用油(you)和雞(ji)蛋這三類食(shi)品尤其應注意保質(zhi)(zhi)期。

2、肉制品

肉(rou)制品營養豐富，在長期保(bao)存(cun)過程中，肉(rou)中的(de)細(xi)菌(jun)會(hui)利用肉(rou)品充足的(de)營養和水分(fen)(fen)增殖，分(fen)(fen)解蛋(dan)(dan)白質(zhi)(zhi)、脂肪(fang)和碳(tan)水化合物等(deng)，導(dao)致(zhi)肉(rou)品腐敗(bai)變質(zhi)(zhi)，同時存(cun)在致(zhi)病菌(jun)增殖的(de)安(an)全(quan)隱患。有些(xie)細(xi)菌(jun)本身還會(hui)產生外(wai)毒素和內毒素，可能會(hui)危及(ji)人體健康(kang)。除了細(xi)菌(jun)增殖導(dao)致(zhi)疾病外(wai)，蛋(dan)(dan)白質(zhi)(zhi)自身的(de)腐敗(bai)也會(hui)致(zhi)病，如可產生胺類、吲哚、硫醇、硫化氫(qing)等(deng)小(xiao)分(fen)(fen)子物質(zhi)(zhi)，可能會(hui)對人體健康(kang)造成危害。

3、食用油

過期的食用油(you)，通常會出現油(you)脂酸敗(bai)現象(xiang)(xiang)，在(zai)酸敗(bai)過程(cheng)中(zhong)會產生(sheng)其他(ta)的有(you)毒物質，比如(ru)過氧化物。油(you)脂酸敗(bai)后，加熱時(shi)煙大、嗆人(ren)，其中(zhong)含(han)分解物環(huan)(huan)氧丙醛(quan)等(deng)，食用后易中(zhong)毒，使患者(zhe)出現急性呼吸(xi)、循環(huan)(huan)功能衰(shuai)竭現象(xiang)(xiang)。

4、蛋類

普通雞蛋(dan)(dan)的保質(zhi)(zhi)(zhi)期有限(xian)，如果(guo)存放時間過久(jiu)，蛋(dan)(dan)清(qing)中本來(lai)存在的殺菌(jun)素逐(zhu)漸(jian)消亡，各種微生(sheng)物逐(zhu)漸(jian)侵(qin)入(ru)雞蛋(dan)(dan)內(nei)生(sheng)長繁(fan)殖(zhi)，最后使(shi)蛋(dan)(dan)內(nei)成分(fen)完全腐敗(bai)、變(bian)(bian)成流質(zhi)(zhi)(zhi)。經過這一過程后，雞蛋(dan)(dan)中除殘存的蛋(dan)(dan)白質(zhi)(zhi)(zhi)、脂肪(fang)外(wai)，還可(ke)能(neng)產生(sheng)沙(sha)門(men)氏菌(jun)、大腸桿(gan)菌(jun)等(deng)致病菌(jun)。變(bian)(bian)質(zhi)(zhi)(zhi)的雞蛋(dan)(dan)，就(jiu)算經過煮熟、油炸(zha)也(ye)不能(neng)食(shi)用(yong)。

過保質期食品絕不可再銷售

過了保質期的食品不能(neng)再銷售(shou)，必須(xu)下架。

但是過(guo)(guo)了(le)保質(zhi)(zhi)期(qi)的(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)(pin)不(bu)(bu)等同于有害食(shi)(shi)品(pin)(pin)；有些食(shi)(shi)品(pin)(pin)發生的(de)(de)主要變(bian)化是感官品(pin)(pin)質(zhi)(zhi)的(de)(de)變(bian)差，仍可(ke)(ke)以繼續(xu)食(shi)(shi)用(yong)，比如(ru)：某(mou)些果汁、飲(yin)料以及(ji)一(yi)些脂肪含(han)量不(bu)(bu)高的(de)(de)干糧谷物制品(pin)(pin)等；也可(ke)(ke)能產品(pin)(pin)品(pin)(pin)質(zhi)(zhi)的(de)(de)影響(xiang)不(bu)(bu)是很(hen)大，只是過(guo)(guo)了(le)最(zui)佳品(pin)(pin)質(zhi)(zhi)期(qi)限，可(ke)(ke)以降級作飼料等。而有些食(shi)(shi)品(pin)(pin)過(guo)(guo)了(le)保質(zhi)(zhi)期(qi)后可(ke)(ke)能會導致安全(quan)隱患，如(ru)微生物超(chao)標(biao)(biao)、重金屬超(chao)標(biao)(biao)、過(guo)(guo)氧化值超(chao)標(biao)(biao)，如(ru)一(yi)些冷藏的(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)(pin)、金屬罐裝的(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)(pin)、油(you)炸(zha)食(shi)(shi)品(pin)(pin)等。

超過保質期食品如何處理？

超過保質(zhi)期的(de)食品回收后，一般采取兩種形式處理(li)：一是焚燒銷毀或當作(zuo)垃圾(ji)拋(pao)棄；二是加工(gong)成飼料，用作(zuo)肥料等(deng)循環(huan)利用。

專家建(jian)議，要(yao)(yao)以科(ke)學的(de)風險評估(gu)為前(qian)提，為食(shi)品(pin)制(zhi)定合(he)理的(de)保(bao)質(zhi)(zhi)期(qi)限，企業制(zhi)定產品(pin)保(bao)質(zhi)(zhi)期(qi)應依(yi)靠專業機構的(de)技術支持，通過檢測驗(yan)證食(shi)品(pin)在標(biao)(biao)注(zhu)的(de)保(bao)質(zhi)(zhi)期(qi)內能否滿足產品(pin)質(zhi)(zhi)量安全(quan)標(biao)(biao)準(zhun)。同(tong)時重點關注(zhu)銷售環節(jie)(jie)是否滿足了食(shi)品(pin)貯存條件的(de)要(yao)(yao)求(qiu)，綜合(he)考慮生產和銷售環節(jie)(jie)的(de)要(yao)(yao)求(qiu)，為食(shi)品(pin)制(zhi)定科(ke)學合(he)理的(de)保(bao)質(zhi)(zhi)期(qi)限。加強對過保(bao)質(zhi)(zhi)期(qi)食(shi)品(pin)的(de)處理，嚴格執行回收銷毀等有關規定。同(tong)時，也建(jian)議廣大消費(fei)者養成購買食(shi)品(pin)看標(biao)(biao)簽(qian)標(biao)(biao)注(zhu)保(bao)質(zhi)(zhi)期(qi)的(de)習慣(guan)，不(bu)要(yao)(yao)購買和食(shi)用(yong)過了保(bao)質(zhi)(zhi)期(qi)的(de)食(shi)品(pin)。