進(jin)口食品(pin)保(bao)質期(qi)怎么看 如何看懂進(jin)口食品(pin)保(bao)質期(qi)

如何看懂進口食品保質期

這兩年(nian)，我國海淘（即海外(wai)網購）人數(shu)激(ji)增，越來越多的人不再滿足于代購，而是直接(jie)向海外(wai)電商下單購買，以(yi)更便宜的價格直接(jie)買到商品(pin)(pin)。然而，最近有不少消費者反映，稱進(jin)口(kou)食品(pin)(pin)的保質期標注(zhu)和國內的標注(zhu)不大一樣，有的甚至看不懂。

為此，國家(jia)食品(pin)(pin)藥品(pin)(pin)監督管理總局(ju)日前組(zu)織有關專家(jia)，對食品(pin)(pin)“保質期(qi)”的相關問題進(jin)行了解讀。

什么是食品保質期

根據《食品安全法》和(he)有關標準規定(ding)，食(shi)品(pin)保質(zhi)(zhi)期是指(zhi)食(shi)品(pin)在標明的貯(zhu)存條件(jian)下保持品(pin)質(zhi)(zhi)的期限。

保質期由(you)廠家根(gen)據(ju)生(sheng)產的食品特(te)性、加速實驗或測試結果進行確定，相當(dang)于企業針對產品對消費者給出的承諾——在此期限內，食品的風味、口(kou)感(gan)、安全性各方面都有(you)保證(zheng)，可(ke)以(yi)放心食用。

保(bao)質(zhi)期由兩個元素構成，一為貯存(cun)(cun)條(tiao)件(jian)，二為期限，二者緊密相關，不可(ke)分割。貯存(cun)(cun)條(tiao)件(jian)必須在(zai)食(shi)品(pin)標簽中標注，通常包括(kuo)：常溫、避光保(bao)存(cun)(cun)、冷(leng)(leng)藏保(bao)存(cun)(cun)、冷(leng)(leng)凍保(bao)存(cun)(cun)等(deng)。如果(guo)產品(pin)存(cun)(cun)放條(tiao)件(jian)不符合規定，食(shi)品(pin)的(de)保(bao)質(zhi)期很可(ke)能會縮短，甚(shen)至喪失(shi)安(an)全(quan)性保(bao)障。

各國對食品保質期的規定

日本：分“消費期限”和“賞味期限”。

日本對食品的保(bao)質(zhi)期(qi)規定非(fei)常嚴格，分“消費(fei)期(qi)限(xian)”和“賞(shang)味期(qi)限(xian)”。前者(zhe)多用(yong)于容(rong)易腐爛的食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)（如生鮮食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)）上(shang)，表示在未開封的情況下(xia)(xia)，能(neng)夠安(an)全食(shi)(shi)(shi)用(yong)的期(qi)限(xian)；后者(zhe)多用(yong)于品(pin)(pin)質(zhi)不容(rong)易變壞的加工食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)（冷藏或是(shi)常溫下(xia)(xia)可以保(bao)存的食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)），是(shi)能(neng)保(bao)證食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)品(pin)(pin)質(zhi)、味道的期(qi)限(xian)。

歐盟：對易變質食品特別標注。

歐盟規定(ding)，保(bao)質(zhi)(zhi)期分為“在此前食(shi)用”和“最好在……之前食(shi)用”。前者通常是針對一些易變質(zhi)(zhi)食(shi)品，是指在保(bao)質(zhi)(zhi)期之后食(shi)用有可(ke)能(neng)(neng)威脅健康；后者則針對其他(ta)食(shi)品，指在保(bao)質(zhi)(zhi)期之后食(shi)用口(kou)感和味道可(ke)能(neng)(neng)會受(shou)影響(xiang)。

美國：包裝上詳細標明四種日期。

美國食(shi)(shi)(shi)品包(bao)裝上的日(ri)(ri)期(qi)(qi)(qi)(qi)分四(si)種，一(yi)般會(hui)根據(ju)食(shi)(shi)(shi)物的性(xing)質來標明。第(di)一(yi)種是(shi)食(shi)(shi)(shi)品外包(bao)裝箱(xiang)上都(dou)必須標明“銷售截(jie)止(zhi)日(ri)(ri)期(qi)(qi)(qi)(qi)”，指商場只(zhi)能在(zai)這個日(ri)(ri)期(qi)(qi)(qi)(qi)之(zhi)前銷售這些食(shi)(shi)(shi)品。但并不是(shi)說過了這個日(ri)(ri)期(qi)(qi)(qi)(qi)就不能吃了，它(ta)會(hui)給消(xiao)費者購買后的食(shi)(shi)(shi)用(yong)、貯存留有(you)余地。第(di)二種稱為(wei)“最(zui)佳口味期(qi)(qi)(qi)(qi)”，是(shi)指食(shi)(shi)(shi)品味道或者質量的最(zui)佳時間。第(di)三種是(shi)“食(shi)(shi)(shi)用(yong)期(qi)(qi)(qi)(qi)”，即(ji)食(shi)(shi)(shi)物的最(zui)后食(shi)(shi)(shi)用(yong)日(ri)(ri)期(qi)(qi)(qi)(qi)。

一般這個(ge)日期(qi)是最長(chang)的，超(chao)過這個(ge)日期(qi)就(jiu)必(bi)須銷(xiao)毀了。第四種，食(shi)物還要標明“封箱包裝日期(qi)”，以便出現問(wen)題進(jin)行(xing)追(zhui)究。

各類食品的保質期

1、易腐敗氧化食品

一(yi)般來說，易腐敗、易氧(yang)化的(de)食(shi)品(pin)(pin)對保質期的(de)要(yao)求更高(gao)(gao)，水(shui)分活度比(bi)較高(gao)(gao)、蛋白質、脂肪含量比(bi)較高(gao)(gao)的(de)食(shi)品(pin)(pin)過了保質期更容易出現質量隱患，但不(bu)一(yi)定(ding)會產(chan)(chan)生(sheng)危害(hai)，需要(yao)檢驗才能確定(ding)。而由于(yu)微生(sheng)物、氧(yang)化或金屬離(li)子等(deng)超標或脂肪酸敗引起的(de)變質食(shi)品(pin)(pin)食(shi)用(yong)后可能會對人體產(chan)(chan)生(sheng)危害(hai)。肉制品(pin)(pin)、食(shi)用(yong)油和雞蛋這三類食(shi)品(pin)(pin)尤其(qi)應注(zhu)意(yi)保質期。

2、肉制品

肉(rou)制(zhi)品營養(yang)(yang)豐富，在長(chang)期保存(cun)過程中(zhong)，肉(rou)中(zhong)的(de)細(xi)菌(jun)(jun)會(hui)(hui)利用(yong)肉(rou)品充足的(de)營養(yang)(yang)和水分(fen)增殖，分(fen)解蛋白質(zhi)(zhi)、脂肪和碳水化合物等(deng)，導致肉(rou)品腐(fu)敗(bai)變質(zhi)(zhi)，同時存(cun)在致病(bing)菌(jun)(jun)增殖的(de)安全隱(yin)患。有些細(xi)菌(jun)(jun)本身還會(hui)(hui)產生外(wai)毒素和內毒素，可(ke)(ke)能會(hui)(hui)危及(ji)人(ren)體(ti)健康。除了細(xi)菌(jun)(jun)增殖導致疾病(bing)外(wai)，蛋白質(zhi)(zhi)自身的(de)腐(fu)敗(bai)也會(hui)(hui)致病(bing)，如可(ke)(ke)產生胺類(lei)、吲哚、硫醇、硫化氫等(deng)小分(fen)子物質(zhi)(zhi)，可(ke)(ke)能會(hui)(hui)對人(ren)體(ti)健康造成危害。

3、食用油

過期的食(shi)用油，通常(chang)會出(chu)(chu)現油脂(zhi)酸敗(bai)現象(xiang)，在酸敗(bai)過程中會產生其(qi)他的有毒物(wu)質，比如過氧(yang)化(hua)物(wu)。油脂(zhi)酸敗(bai)后(hou)，加熱(re)時煙(yan)大、嗆人，其(qi)中含分解物(wu)環(huan)氧(yang)丙醛等，食(shi)用后(hou)易中毒，使患者出(chu)(chu)現急性呼(hu)吸、循環(huan)功能衰竭(jie)現象(xiang)。

4、蛋類

普(pu)通雞蛋(dan)(dan)的保質(zhi)期有限(xian)，如果存放時間過久，蛋(dan)(dan)清(qing)中本來(lai)存在(zai)的殺菌素逐漸消亡，各(ge)種微生(sheng)物逐漸侵入雞蛋(dan)(dan)內(nei)生(sheng)長(chang)繁殖，最后使蛋(dan)(dan)內(nei)成分完全腐敗、變成流質(zhi)。經過這(zhe)一過程后，雞蛋(dan)(dan)中除殘存的蛋(dan)(dan)白質(zhi)、脂肪外，還可能產生(sheng)沙(sha)門氏菌、大腸桿(gan)菌等致病菌。變質(zhi)的雞蛋(dan)(dan)，就算(suan)經過煮熟、油炸也(ye)不(bu)能食(shi)用(yong)。

過保質期食品絕不可再銷售

過了保質(zhi)期的食品不(bu)能再銷售(shou)，必須下(xia)架。

但是(shi)(shi)過(guo)了(le)保(bao)質(zhi)(zhi)期(qi)的(de)食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)不(bu)等同于有(you)害食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)；有(you)些食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)發生的(de)主要變(bian)化是(shi)(shi)感官(guan)品(pin)(pin)(pin)(pin)質(zhi)(zhi)的(de)變(bian)差，仍可以繼(ji)續食(shi)用，比如：某些果(guo)汁(zhi)、飲料(liao)以及一些脂(zhi)肪含量不(bu)高的(de)干糧谷(gu)物(wu)制品(pin)(pin)(pin)(pin)等；也(ye)可能產品(pin)(pin)(pin)(pin)品(pin)(pin)(pin)(pin)質(zhi)(zhi)的(de)影(ying)響(xiang)不(bu)是(shi)(shi)很(hen)大，只是(shi)(shi)過(guo)了(le)最(zui)佳(jia)品(pin)(pin)(pin)(pin)質(zhi)(zhi)期(qi)限(xian)，可以降級作飼料(liao)等。而(er)有(you)些食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)過(guo)了(le)保(bao)質(zhi)(zhi)期(qi)后可能會導致(zhi)安全隱(yin)患，如微生物(wu)超標、重金屬超標、過(guo)氧化值(zhi)超標，如一些冷藏的(de)食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)、金屬罐裝的(de)食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)、油炸食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)等。

超過保質期食品如何處理？

超過保質(zhi)期的食品(pin)回收后，一(yi)般采取(qu)兩種(zhong)形式處理：一(yi)是(shi)焚燒銷毀或當作(zuo)垃(la)圾(ji)拋棄；二是(shi)加工成飼料，用作(zuo)肥料等循環利用。

專家建議(yi)，要以科學(xue)的(de)風險評估(gu)為(wei)(wei)前提，為(wei)(wei)食品(pin)制定(ding)合理(li)的(de)保(bao)質(zhi)(zhi)(zhi)期(qi)限，企業制定(ding)產(chan)品(pin)保(bao)質(zhi)(zhi)(zhi)期(qi)應(ying)依(yi)靠專業機構的(de)技(ji)術支持，通過檢測驗證食品(pin)在標(biao)注(zhu)的(de)保(bao)質(zhi)(zhi)(zhi)期(qi)內能否滿(man)(man)足產(chan)品(pin)質(zhi)(zhi)(zhi)量安全標(biao)準(zhun)。同(tong)(tong)時重點關注(zhu)銷(xiao)售(shou)環節是否滿(man)(man)足了食品(pin)貯存(cun)條(tiao)件的(de)要求，綜合考慮生產(chan)和(he)銷(xiao)售(shou)環節的(de)要求，為(wei)(wei)食品(pin)制定(ding)科學(xue)合理(li)的(de)保(bao)質(zhi)(zhi)(zhi)期(qi)限。加(jia)強(qiang)對過保(bao)質(zhi)(zhi)(zhi)期(qi)食品(pin)的(de)處理(li)，嚴格執行回收銷(xiao)毀等有關規定(ding)。同(tong)(tong)時，也建議(yi)廣大消費者養(yang)成購(gou)買食品(pin)看標(biao)簽標(biao)注(zhu)保(bao)質(zhi)(zhi)(zhi)期(qi)的(de)習慣，不要購(gou)買和(he)食用過了保(bao)質(zhi)(zhi)(zhi)期(qi)的(de)食品(pin)。