進(jin)口食品保(bao)質(zhi)期怎么(me)看 如何看懂進(jin)口食品保(bao)質(zhi)期

如何看懂進口食品保質期

這(zhe)兩(liang)年(nian)，我(wo)國海淘（即海外網購(gou)）人數激增，越(yue)來越(yue)多的(de)(de)(de)人不(bu)再滿足(zu)于代購(gou)，而是(shi)直(zhi)接向海外電商下單購(gou)買，以更(geng)便(bian)宜的(de)(de)(de)價格直(zhi)接買到商品。然而，最近有不(bu)少(shao)消費者反(fan)映，稱進口食品的(de)(de)(de)保質期標注和國內(nei)的(de)(de)(de)標注不(bu)大一樣(yang)，有的(de)(de)(de)甚至看不(bu)懂。

為此，國家食(shi)品(pin)藥品(pin)監(jian)督管理(li)總(zong)局日前組織有關專家，對食(shi)品(pin)“保質期”的相關問題進(jin)行了解讀(du)。

什么是食品保質期

根據《食品安全法》和有關標準規定，食(shi)品(pin)保(bao)(bao)質(zhi)(zhi)期(qi)是指食(shi)品(pin)在標明的(de)貯存條件(jian)下保(bao)(bao)持品(pin)質(zhi)(zhi)的(de)期(qi)限。

保質期由廠家根據生產的食品特性、加速實驗或測試結(jie)果(guo)進行確定，相當于企(qi)業針對(dui)產品對(dui)消費(fei)者(zhe)給出的承諾(nuo)——在此期限內，食品的風味、口(kou)感、安全(quan)性各(ge)方面都有(you)保證，可以放心食用。

保質(zhi)期(qi)由兩個元素構成，一為貯存(cun)條(tiao)(tiao)件，二為期(qi)限，二者緊(jin)密相關，不可(ke)分割。貯存(cun)條(tiao)(tiao)件必須在食(shi)品(pin)(pin)標簽中標注，通(tong)常包括：常溫、避光保存(cun)、冷(leng)藏保存(cun)、冷(leng)凍保存(cun)等。如果產品(pin)(pin)存(cun)放(fang)條(tiao)(tiao)件不符(fu)合規定，食(shi)品(pin)(pin)的保質(zhi)期(qi)很可(ke)能會縮短，甚至喪失安全性保障(zhang)。

各國對食品保質期的規定

日本：分“消費期限”和“賞味期限”。

日本對食品的(de)(de)保質期(qi)規定(ding)非常嚴格，分“消費(fei)期(qi)限”和(he)“賞(shang)味(wei)期(qi)限”。前者(zhe)(zhe)多(duo)(duo)用于容易腐爛(lan)的(de)(de)食(shi)品（如(ru)生鮮(xian)食(shi)品）上，表示(shi)在未開封的(de)(de)情況下(xia)，能夠安全食(shi)用的(de)(de)期(qi)限；后者(zhe)(zhe)多(duo)(duo)用于品質不(bu)容易變壞的(de)(de)加(jia)工食(shi)品（冷藏或是常溫下(xia)可以保存的(de)(de)食(shi)品），是能保證(zheng)食(shi)品品質、味(wei)道的(de)(de)期(qi)限。

歐盟：對易變質食品特別標注。

歐盟規定，保(bao)(bao)質期分為(wei)“在(zai)此(ci)前食用(yong)”和(he)“最(zui)好在(zai)……之前食用(yong)”。前者(zhe)通(tong)常(chang)是(shi)針對(dui)一(yi)些易變質食品(pin)，是(shi)指在(zai)保(bao)(bao)質期之后食用(yong)有可能威脅健康；后者(zhe)則(ze)針對(dui)其他(ta)食品(pin)，指在(zai)保(bao)(bao)質期之后食用(yong)口感和(he)味道(dao)可能會(hui)受影(ying)響。

美國：包裝上詳細標明四種日期。

美國食(shi)(shi)(shi)品(pin)包裝(zhuang)上(shang)的(de)日(ri)期(qi)(qi)分(fen)四(si)種，一(yi)般會(hui)根據食(shi)(shi)(shi)物(wu)的(de)性質來標明。第(di)(di)一(yi)種是食(shi)(shi)(shi)品(pin)外包裝(zhuang)箱(xiang)上(shang)都必(bi)須標明“銷(xiao)售(shou)截止日(ri)期(qi)(qi)”，指商場只能(neng)在(zai)這(zhe)個日(ri)期(qi)(qi)之前銷(xiao)售(shou)這(zhe)些食(shi)(shi)(shi)品(pin)。但(dan)并(bing)不(bu)是說過了這(zhe)個日(ri)期(qi)(qi)就不(bu)能(neng)吃了，它會(hui)給消費者購買后(hou)的(de)食(shi)(shi)(shi)用(yong)、貯存留有余(yu)地。第(di)(di)二種稱為“最佳口味期(qi)(qi)”，是指食(shi)(shi)(shi)品(pin)味道(dao)或者質量的(de)最佳時(shi)間。第(di)(di)三種是“食(shi)(shi)(shi)用(yong)期(qi)(qi)”，即食(shi)(shi)(shi)物(wu)的(de)最后(hou)食(shi)(shi)(shi)用(yong)日(ri)期(qi)(qi)。

一(yi)般這個日(ri)期(qi)是最長(chang)的，超過這個日(ri)期(qi)就必須銷毀了。第四種，食物還要(yao)標明“封箱(xiang)包裝日(ri)期(qi)”，以便出現問題進行追究。

各類食品的保質期

1、易腐敗氧化食品

一般來(lai)說，易(yi)腐敗(bai)、易(yi)氧(yang)化的(de)(de)食品(pin)對(dui)保(bao)(bao)質期的(de)(de)要(yao)求更(geng)(geng)高，水分(fen)活度(du)比(bi)較高、蛋白(bai)質、脂肪(fang)含(han)量比(bi)較高的(de)(de)食品(pin)過了保(bao)(bao)質期更(geng)(geng)容易(yi)出現(xian)質量隱患，但不(bu)一定會產生危(wei)害(hai)，需(xu)要(yao)檢驗才能確定。而由(you)于(yu)微生物(wu)、氧(yang)化或(huo)金(jin)屬離子(zi)等超標或(huo)脂肪(fang)酸敗(bai)引起的(de)(de)變(bian)質食品(pin)食用后可能會對(dui)人體產生危(wei)害(hai)。肉制(zhi)品(pin)、食用油(you)和雞蛋這三類食品(pin)尤其應注意(yi)保(bao)(bao)質期。

2、肉制品

肉(rou)制(zhi)品營養豐富，在(zai)(zai)長期(qi)保存(cun)(cun)過程(cheng)中，肉(rou)中的細菌(jun)會利用肉(rou)品充足的營養和(he)水分(fen)增(zeng)殖(zhi)，分(fen)解蛋(dan)白質、脂肪(fang)和(he)碳(tan)水化合物(wu)等(deng)，導致(zhi)肉(rou)品腐敗(bai)變質，同時存(cun)(cun)在(zai)(zai)致(zhi)病菌(jun)增(zeng)殖(zhi)的安全(quan)隱(yin)患。有些細菌(jun)本身(shen)還會產生外(wai)毒素和(he)內毒素，可能(neng)會危及(ji)人體健康(kang)。除了細菌(jun)增(zeng)殖(zhi)導致(zhi)疾病外(wai)，蛋(dan)白質自(zi)身(shen)的腐敗(bai)也(ye)會致(zhi)病，如可產生胺類、吲(yin)哚、硫醇、硫化氫(qing)等(deng)小分(fen)子物(wu)質，可能(neng)會對人體健康(kang)造成危害。

3、食用油

過(guo)期的食(shi)(shi)用油，通常會(hui)出現(xian)油脂(zhi)酸敗(bai)現(xian)象(xiang)，在酸敗(bai)過(guo)程(cheng)中會(hui)產生其他(ta)的有毒物質，比(bi)如過(guo)氧化物。油脂(zhi)酸敗(bai)后，加熱時煙大、嗆人，其中含(han)分解物環(huan)氧丙醛等，食(shi)(shi)用后易中毒，使患(huan)者出現(xian)急(ji)性呼吸、循環(huan)功能衰(shuai)竭現(xian)象(xiang)。

4、蛋類

普通雞(ji)蛋的(de)(de)保質(zhi)(zhi)期(qi)有(you)限，如(ru)果存放時間(jian)過(guo)久，蛋清中本來存在的(de)(de)殺菌(jun)素逐(zhu)漸消(xiao)亡，各種微(wei)生物逐(zhu)漸侵入雞(ji)蛋內生長繁殖，最后(hou)使蛋內成分完全腐(fu)敗、變(bian)成流質(zhi)(zhi)。經(jing)過(guo)這一(yi)過(guo)程后(hou)，雞(ji)蛋中除殘存的(de)(de)蛋白質(zhi)(zhi)、脂肪外(wai)，還可能產生沙門氏菌(jun)、大腸桿菌(jun)等致病菌(jun)。變(bian)質(zhi)(zhi)的(de)(de)雞(ji)蛋，就算經(jing)過(guo)煮熟、油炸也不能食用(yong)。

過保質期食品絕不可再銷售

過了保質(zhi)期的食品不能再(zai)銷售(shou)，必須下架。

但是(shi)過(guo)(guo)(guo)了保質(zhi)期的(de)食(shi)品(pin)(pin)(pin)不(bu)等(deng)同于有害食(shi)品(pin)(pin)(pin)；有些食(shi)品(pin)(pin)(pin)發生的(de)主要變化是(shi)感官品(pin)(pin)(pin)質(zhi)的(de)變差，仍可(ke)以(yi)繼續食(shi)用，比如：某些果(guo)汁、飲料以(yi)及一(yi)些脂(zhi)肪含量不(bu)高的(de)干糧谷物(wu)制(zhi)品(pin)(pin)(pin)等(deng)；也可(ke)能產品(pin)(pin)(pin)品(pin)(pin)(pin)質(zhi)的(de)影(ying)響不(bu)是(shi)很大，只(zhi)是(shi)過(guo)(guo)(guo)了最佳品(pin)(pin)(pin)質(zhi)期限，可(ke)以(yi)降級作飼(si)料等(deng)。而(er)有些食(shi)品(pin)(pin)(pin)過(guo)(guo)(guo)了保質(zhi)期后(hou)可(ke)能會導致安全隱患，如微(wei)生物(wu)超標(biao)、重金屬超標(biao)、過(guo)(guo)(guo)氧化值超標(biao)，如一(yi)些冷藏的(de)食(shi)品(pin)(pin)(pin)、金屬罐(guan)裝的(de)食(shi)品(pin)(pin)(pin)、油炸食(shi)品(pin)(pin)(pin)等(deng)。

超過保質期食品如何處理？

超過(guo)保質期(qi)的食品回(hui)收后，一般采取兩種形式(shi)處理：一是焚燒銷(xiao)毀或當作(zuo)垃圾拋棄；二(er)是加(jia)工成飼料，用作(zuo)肥料等循(xun)環(huan)利用。

專家建議(yi)，要(yao)(yao)以科學的(de)(de)風險評(ping)估為前提(ti)，為食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品制(zhi)定合理(li)的(de)(de)保(bao)(bao)質(zhi)(zhi)期(qi)(qi)限(xian)，企業制(zhi)定產(chan)品保(bao)(bao)質(zhi)(zhi)期(qi)(qi)應依靠(kao)專業機構(gou)的(de)(de)技(ji)術支持，通過(guo)檢測驗證食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品在標(biao)注的(de)(de)保(bao)(bao)質(zhi)(zhi)期(qi)(qi)內能(neng)否(fou)滿足(zu)產(chan)品質(zhi)(zhi)量安全標(biao)準(zhun)。同時重點關(guan)注銷售環(huan)節(jie)是否(fou)滿足(zu)了(le)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品貯存條件的(de)(de)要(yao)(yao)求，綜合考慮生產(chan)和銷售環(huan)節(jie)的(de)(de)要(yao)(yao)求，為食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品制(zhi)定科學合理(li)的(de)(de)保(bao)(bao)質(zhi)(zhi)期(qi)(qi)限(xian)。加強對過(guo)保(bao)(bao)質(zhi)(zhi)期(qi)(qi)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品的(de)(de)處理(li)，嚴格執(zhi)行回收銷毀等(deng)有關(guan)規定。同時，也建議(yi)廣大消(xiao)費者(zhe)養成(cheng)購(gou)買食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品看標(biao)簽(qian)標(biao)注保(bao)(bao)質(zhi)(zhi)期(qi)(qi)的(de)(de)習慣，不要(yao)(yao)購(gou)買和食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)用(yong)過(guo)了(le)保(bao)(bao)質(zhi)(zhi)期(qi)(qi)的(de)(de)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品。