進口食品(pin)保質期(qi)怎么看 如(ru)何看懂進口食品(pin)保質期(qi)

如何看懂進口食品保質期

這兩(liang)年，我國(guo)海淘（即海外網(wang)購）人數激增，越(yue)來越(yue)多的人不再滿(man)足(zu)于(yu)代(dai)購，而是直接(jie)向海外電商(shang)下(xia)單購買，以更便宜的價格直接(jie)買到商(shang)品。然(ran)而，最近有不少消費者反映，稱進口食品的保質期標(biao)注(zhu)和國(guo)內的標(biao)注(zhu)不大一樣，有的甚(shen)至看不懂。

為此，國家食(shi)品(pin)藥品(pin)監(jian)督管(guan)理(li)總局日前組織有關專家，對食(shi)品(pin)“保質期”的相關問題(ti)進行了(le)解(jie)讀。

什么是食品保質期

根據《食品安全法》和(he)有(you)關標(biao)(biao)準規定，食品(pin)保質期是指食品(pin)在(zai)標(biao)(biao)明的貯存條件下保持品(pin)質的期限(xian)。

保質期由廠家根據生產(chan)的(de)食(shi)品(pin)特(te)性(xing)、加速(su)實驗或(huo)測試結(jie)果(guo)進(jin)行確定，相當于企業(ye)針對產(chan)品(pin)對消費者給出的(de)承諾(nuo)——在此期限內，食(shi)品(pin)的(de)風味(wei)、口(kou)感、安全性(xing)各方面都有保證，可以放(fang)心食(shi)用。

保(bao)(bao)質期由(you)兩個(ge)元素構成，一為貯存(cun)(cun)條件，二(er)為期限(xian)，二(er)者緊密相關(guan)，不(bu)可(ke)分割。貯存(cun)(cun)條件必須在(zai)食(shi)(shi)品標簽中標注，通常包括：常溫、避光保(bao)(bao)存(cun)(cun)、冷藏保(bao)(bao)存(cun)(cun)、冷凍保(bao)(bao)存(cun)(cun)等。如果產品存(cun)(cun)放條件不(bu)符合規定，食(shi)(shi)品的保(bao)(bao)質期很(hen)可(ke)能(neng)會縮短(duan)，甚至喪失安全(quan)性保(bao)(bao)障。

各國對食品保質期的規定

日本：分“消費期限”和“賞味期限”。

日本對食品的(de)(de)保(bao)質(zhi)(zhi)期(qi)規定非常嚴格(ge)，分“消費(fei)期(qi)限(xian)”和“賞味(wei)期(qi)限(xian)”。前者(zhe)多(duo)用于容(rong)易(yi)(yi)腐爛的(de)(de)食品(pin)（如生鮮(xian)食品(pin)）上，表示在未開封的(de)(de)情況下，能夠安全食用的(de)(de)期(qi)限(xian)；后者(zhe)多(duo)用于品(pin)質(zhi)(zhi)不容(rong)易(yi)(yi)變壞的(de)(de)加工食品(pin)（冷(leng)藏或是(shi)常溫下可以保(bao)存的(de)(de)食品(pin)），是(shi)能保(bao)證(zheng)食品(pin)品(pin)質(zhi)(zhi)、味(wei)道的(de)(de)期(qi)限(xian)。

歐盟：對易變質食品特別標注。

歐(ou)盟(meng)規(gui)定，保質(zhi)期分為“在(zai)(zai)此前(qian)(qian)食用(yong)”和“最好在(zai)(zai)……之前(qian)(qian)食用(yong)”。前(qian)(qian)者通常是針(zhen)對一些易變質(zhi)食品，是指(zhi)在(zai)(zai)保質(zhi)期之后食用(yong)有可能威脅健康；后者則針(zhen)對其他食品，指(zhi)在(zai)(zai)保質(zhi)期之后食用(yong)口感和味道可能會受影響。

美國：包裝上詳細標明四種日期。

美國(guo)食(shi)(shi)品包裝(zhuang)上(shang)的日(ri)(ri)期(qi)(qi)分四(si)種，一(yi)般會(hui)根據食(shi)(shi)物(wu)的性(xing)質(zhi)來標(biao)明(ming)。第一(yi)種是(shi)食(shi)(shi)品外(wai)包裝(zhuang)箱上(shang)都(dou)必(bi)須標(biao)明(ming)“銷售截止日(ri)(ri)期(qi)(qi)”，指(zhi)(zhi)商場只(zhi)能在這(zhe)(zhe)個日(ri)(ri)期(qi)(qi)之前銷售這(zhe)(zhe)些食(shi)(shi)品。但(dan)并不(bu)是(shi)說過了這(zhe)(zhe)個日(ri)(ri)期(qi)(qi)就不(bu)能吃(chi)了，它會(hui)給消費者(zhe)購(gou)買后(hou)的食(shi)(shi)用、貯(zhu)存留有余地。第二種稱為“最(zui)佳口味期(qi)(qi)”，是(shi)指(zhi)(zhi)食(shi)(shi)品味道或者(zhe)質(zhi)量的最(zui)佳時間。第三(san)種是(shi)“食(shi)(shi)用期(qi)(qi)”，即(ji)食(shi)(shi)物(wu)的最(zui)后(hou)食(shi)(shi)用日(ri)(ri)期(qi)(qi)。

一般這(zhe)個日期(qi)是(shi)最長的，超過這(zhe)個日期(qi)就必須銷毀(hui)了。第(di)四種，食(shi)物還要標(biao)明“封(feng)箱包裝日期(qi)”，以便出(chu)現問題進行追究(jiu)。

各類食品的保質期

1、易腐敗氧化食品

一般來說，易腐敗、易氧(yang)化的食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)對保質(zhi)期(qi)的要求更高，水分活度比較高、蛋白質(zhi)、脂肪含量比較高的食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)過了保質(zhi)期(qi)更容(rong)易出現質(zhi)量隱患(huan)，但不一定會產(chan)生(sheng)危害，需要檢(jian)驗才能確定。而(er)由于微生(sheng)物、氧(yang)化或金屬離子等超標或脂肪酸敗引(yin)起的變(bian)質(zhi)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)食(shi)(shi)(shi)用后可(ke)能會對人體產(chan)生(sheng)危害。肉制(zhi)品(pin)(pin)、食(shi)(shi)(shi)用油和雞蛋這(zhe)三類食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)尤其(qi)應注(zhu)意(yi)保質(zhi)期(qi)。

2、肉制品

肉(rou)制品營(ying)養(yang)豐富(fu)，在長期保存(cun)過程(cheng)中，肉(rou)中的細菌會(hui)利用肉(rou)品充足的營(ying)養(yang)和(he)水分(fen)增殖，分(fen)解蛋白質、脂(zhi)肪(fang)和(he)碳(tan)水化(hua)合(he)物(wu)等，導致肉(rou)品腐敗(bai)變(bian)質，同時存(cun)在致病菌增殖的安全隱患(huan)。有(you)些細菌本身(shen)還會(hui)產生外(wai)毒素和(he)內毒素，可能(neng)會(hui)危及人體(ti)健(jian)康。除(chu)了細菌增殖導致疾病外(wai)，蛋白質自身(shen)的腐敗(bai)也會(hui)致病，如可產生胺類、吲哚、硫醇、硫化(hua)氫等小分(fen)子物(wu)質，可能(neng)會(hui)對(dui)人體(ti)健(jian)康造成危害。

3、食用油

過期的食用油，通常(chang)會出(chu)現(xian)油脂酸(suan)(suan)(suan)敗(bai)現(xian)象，在酸(suan)(suan)(suan)敗(bai)過程中(zhong)會產(chan)生其(qi)他的有毒物(wu)(wu)質(zhi)，比如過氧化物(wu)(wu)。油脂酸(suan)(suan)(suan)敗(bai)后(hou)，加(jia)熱時煙大(da)、嗆人(ren)，其(qi)中(zhong)含(han)分解(jie)物(wu)(wu)環氧丙醛等，食用后(hou)易(yi)中(zhong)毒，使患(huan)者出(chu)現(xian)急性呼吸、循環功能衰竭現(xian)象。

4、蛋類

普通雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)的(de)保質(zhi)期有限(xian)，如果存放時(shi)間過(guo)久，蛋(dan)(dan)(dan)清中本來存在的(de)殺菌(jun)(jun)(jun)素逐漸消亡，各種微生物逐漸侵入雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)內生長繁殖，最后使蛋(dan)(dan)(dan)內成分完全腐敗(bai)、變成流質(zhi)。經(jing)(jing)過(guo)這一過(guo)程后，雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)中除殘存的(de)蛋(dan)(dan)(dan)白質(zhi)、脂肪外，還可能產生沙門氏菌(jun)(jun)(jun)、大(da)腸桿菌(jun)(jun)(jun)等致病菌(jun)(jun)(jun)。變質(zhi)的(de)雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)，就算經(jing)(jing)過(guo)煮熟、油炸也不能食(shi)用。

過保質期食品絕不可再銷售

過了保(bao)質(zhi)期的食品不能(neng)再銷售(shou)，必須下架。

但是過(guo)了保質(zhi)期的食品不等同于有(you)害(hai)食品；有(you)些(xie)食品發生(sheng)的主要變(bian)化(hua)是感官(guan)品質(zhi)的變(bian)差(cha)，仍(reng)可以繼續食用(yong)，比如：某些(xie)果汁、飲料(liao)以及一些(xie)脂肪含量不高的干糧谷物制品等；也(ye)可能產品品質(zhi)的影(ying)響不是很(hen)大，只是過(guo)了最佳品質(zhi)期限，可以降級作(zuo)飼料(liao)等。而有(you)些(xie)食品過(guo)了保質(zhi)期后(hou)可能會導致安全隱(yin)患，如微生(sheng)物超(chao)標(biao)(biao)、重金(jin)屬(shu)超(chao)標(biao)(biao)、過(guo)氧(yang)化(hua)值超(chao)標(biao)(biao)，如一些(xie)冷藏的食品、金(jin)屬(shu)罐裝的食品、油炸食品等。

超過保質期食品如何處理？

超(chao)過保質期的食品回收后，一般采取兩種(zhong)形式處理：一是焚(fen)燒銷毀(hui)或當作垃圾拋(pao)棄(qi)；二是加工成飼料，用作肥料等循環(huan)利用。

專家建議，要(yao)以科(ke)學(xue)的(de)(de)(de)風險評估為前提，為食(shi)(shi)品(pin)(pin)制(zhi)(zhi)定(ding)合(he)理(li)的(de)(de)(de)保(bao)(bao)(bao)質(zhi)(zhi)期(qi)(qi)限，企業制(zhi)(zhi)定(ding)產(chan)品(pin)(pin)保(bao)(bao)(bao)質(zhi)(zhi)期(qi)(qi)應依(yi)靠專業機構的(de)(de)(de)技術支持，通過檢測驗證食(shi)(shi)品(pin)(pin)在標注的(de)(de)(de)保(bao)(bao)(bao)質(zhi)(zhi)期(qi)(qi)內能否滿足產(chan)品(pin)(pin)質(zhi)(zhi)量安全(quan)標準。同時(shi)重點關注銷售(shou)環節是(shi)否滿足了食(shi)(shi)品(pin)(pin)貯存條件的(de)(de)(de)要(yao)求，綜(zong)合(he)考慮生產(chan)和(he)銷售(shou)環節的(de)(de)(de)要(yao)求，為食(shi)(shi)品(pin)(pin)制(zhi)(zhi)定(ding)科(ke)學(xue)合(he)理(li)的(de)(de)(de)保(bao)(bao)(bao)質(zhi)(zhi)期(qi)(qi)限。加強對過保(bao)(bao)(bao)質(zhi)(zhi)期(qi)(qi)食(shi)(shi)品(pin)(pin)的(de)(de)(de)處理(li)，嚴格執行回(hui)收銷毀等有關規(gui)定(ding)。同時(shi)，也(ye)建議廣大(da)消費者(zhe)養成購買(mai)食(shi)(shi)品(pin)(pin)看(kan)標簽標注保(bao)(bao)(bao)質(zhi)(zhi)期(qi)(qi)的(de)(de)(de)習慣，不要(yao)購買(mai)和(he)食(shi)(shi)用過了保(bao)(bao)(bao)質(zhi)(zhi)期(qi)(qi)的(de)(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)(pin)。