中醫認為，豬皮味甘(gan)、性涼、有滋陰(yin)補虛(xu)，清熱利咽(yan)的功使(shi)。近年來，科學家們發(fa)現(xian)，經常(chang)食(shi)用(yong)(yong)豬皮或(huo)豬蹄有延緩(huan)衰老(lao)和抗(kang)癌的作(zuo)用(yong)(yong)。因為豬皮中含有大量的膠原蛋(dan)白，能(neng)減慢機體細胞老(lao)化。尤(you)其對(dui)陰(yin)虛(xu)內熱，出現(xian)咽(yan)喉(hou)疼痛、低熱等癥的患者食(shi)用(yong)(yong)更佳。家庭中食(shi)用(yong)(yong)豬皮的方法如下：

花生豬皮凍：

主料：豬皮300克(ke)，花(hua)生30克(ke)，芝麻20克，枸杞子20克，蘆薈10克，醬油(you)，鹽(yan)，味精各少許。

做法(fa): 枸杞子、蘆(lu)薈放入(ru)鍋(guo)中，加清水適量，煎煮成湯(tang)汁(zhi)，去掉枸杞、蘆(lu)薈渣，留湯(tang)汁(zhi)；將豬皮去毛，放入(ru)藥汁(zhi)鍋(guo)中同煮1小(xiao)時，撈(lao)出豬皮剁成泥狀，再放入鍋中(zhong)，加(jia)清水適量，再加(jia)入花生、芝麻(ma)、醬油、鹽、味(wei)精煮(zhu)爛，離火(huo)待(dai)冷卻后即成豬皮凍。

油炸豬皮做法：

1、生(sheng)豬皮清(qing)洗干凈后放入清(qing)水鍋里，大火煮開(kai)后改小火煮制(zhi)豬皮變厚變色。撈出煮好的豬皮，晾涼(liang)后用刀刮掉(diao)肉皮里層的油脂(zhi)。

2、把處理干凈油脂的豬皮用刀裁成5厘米(mi)寬的長條，用線穿起來掛(gua)到通風陰(yin)涼(liang)處(chu)晾干。

3、一般涼7天左右(you)，豬(zhu)皮(pi)(pi)即可干燥，豬(zhu)皮(pi)(pi)晾干到用手能掰(bai)斷的程度。

4、鍋里倒入(ru)植物油(you)，油(you)七(qi)成熱時放入(ru)豬皮干，小火炸(zha)制(zhi)豬皮蓬松顏色變黃即可。把炸(zha)好(hao)的豬皮撈出控凈油(you)，備用。

5、炸(zha)好(hao)的豬皮放(fang)到開(kai)水(shui)鍋里煮過后再浸泡6小(xiao)時左右，豬皮(pi)即可變軟膨脹且富有(you)彈性。

6、泡好(hao)的炸豬(zhu)皮涼調(diao)、燒湯、或與其(qi)他菜蔬烹制均可。