油茶籽油俗(su)稱茶油，又名山(shan)茶油、山(shan)茶籽油，是(shi)從山(shan)茶科山茶屬植物的普通油茶（Camellia oleifera Abel）成熟(shu)種子(zi)中提(ti)取的純天然高級(ji)食用(yong)植物油，色澤金黃或淺黃，品(pin)質純凈，澄清透(tou)明，氣味清香，味道(dao)純正。油茶(cha)俗稱山茶(cha)、野茶(cha)、白花茶(cha)，是中國特有的一種(zhong)(zhong)優質食用油料植物。油茶(cha)與茶(cha)葉（學(xue)名Camellia sinensis(L.)O.Kuntze）為同屬不(bu)同種(zhong)(zhong)，它們所結的種(zhong)(zhong)子榨出的植物(wu)油(you)是(shi)完(wan)全不(bu)同(tong)的，前者稱為(wei)油(you)茶籽油(you)，后者稱為(wei)茶葉籽油(you)。

全球(qiu)油(you)茶籽(zi)油(you)產量(liang)的90%以(yi)上來自中國。早在公元前100多年漢武帝時，中國就(jiu)開始栽種(zhong)油茶，至(zhi)今已有2000多年歷史。它生(sheng)長(chang)在中國南(nan)方亞(ya)熱帶濕潤氣候地區(qu)的天然(ran)無污染(ran)的高山及丘陵(ling)地帶，10多個(ge)省都能種(zhong)植，主要產區在中(zhong)國的(de)湖南、江(jiang)西、廣(guang)西等省（區），全國現有栽培面積約4500萬(wan)畝，年產油(you)(you)茶(cha)籽100萬(wan)噸(dun)，產油(you)(you)茶(cha)籽油(you)(you)27萬(wan)噸(dun)。茶(cha)油(you)(you)是中(zhong)國政府提倡推廣(guang)的(de)純天然木本食(shi)用植物油(you)，以及(ji)國際糧(liang)農組織首推的衛生保(bao)健植物食(shi)用油(you)。 【詳細(xi)>>】

1、藥用價值

《中國藥典》（1995年版(ban)）將茶油作為藥用(yong)油收載(zai)，茶油因其富含多種(zhong)營養成分，內服、外用(yong)都(dou)有很好的(de)效用(yong)。茶油有清熱化濕、殺(sha)蟲解(jie)毒的(de)作用(yong)。經常服用(yong)，能(neng)抑制衰老，對慢性咽(yan)炎和(he)預防人體(ti)高血(xue)壓、動脈硬化、心血(xue)管系統疾病有很好的(de)療效。長期服(fu)用，能清胃潤腸、可(ke)治痧氣腹(fu)痛、急性蛔蟲陰塞性腸梗阻、習慣(guan)性(xing)便秘。

2、健(jian)康保健(jian)

茶油(you)中(zhong)的不飽和(he)脂(zhi)肪酸含(han)量(liang)高(gao)達90%，是(shi)目(mu)前食用油中(zhong)最高(gao)的。食用油中(zhong)所含的不(bu)飽(bao)和脂肪酸(suan)(suan)是(shi)人體(ti)不(bu)可缺(que)少(shao)的物質。但這(zhe)種不(bu)飽(bao)和脂肪酸(suan)(suan)在人體(ti)內不(bu)能自己合成(cheng)，必(bi)須由食物供(gong)給。不(bu)飽和脂(zhi)(zhi)肪酸供(gong)應充足，人的皮(pi)(pi)膚(fu)會細嫩潤(run)澤，頭發(fa)烏黑發(fa)亮；反之，如果體內缺乏不(bu)飽和脂(zhi)(zhi)肪酸，就會變(bian)得皮(pi)(pi)膚(fu)粗糙、頭發(fa)脫(tuo)落。

3、營養價值

茶(cha)油(you)來自大自然，本(ben)身有相(xiang)當高的(de)營養價值，加上茶油自然(ran)的(de)生長方式和(he)科學的(de)加工方法，使茶油的(de)品(pin)質(zhi)更自然(ran)健康，是《中國(guo)食物(wu)結構改革與發展(zhan)規劃(hua)綱要》中大力提(ti)倡推廣的(de)食用(yong)植物(wu)食用(yong)油，也是國(guo)際糧農組(zu)織首推的衛生保(bao)健植物食用油(you)。

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1、茶油雖好，可不(bu)要貪杯。養生人(ren)士都知道，吃(chi)(chi)飯不能(neng)挑食，吃(chi)(chi)油(you)亦不能(neng)專一(yi)。不能(neng)一(yi)輩子長(chang)期燒菜只吃(chi)(chi)茶(cha)油(you)，最合理(li)是(shi)營養搭配各種食用油(you)，這也是(shi)茶(cha)油(you)調(diao)和油(you)推(tui)動(dong)者(zhe)的初衷(zhong)。

2、茶油肯(ken)定(ding)是好的，但(dan)不是萬能的，需要用到茶油之際(ji)最好(hao)咨詢(xun)醫(yi)師；

3、孕婦、嬰幼(you)兒等弱勢群體，吃或用(yong)茶油的時候別(bie)忘記了(le)(le)適(shi)量，多了(le)(le)就(jiu)是畫蛇添足；

4、茶油能(neng)被肌膚吸收，但(dan)不是(shi)專業化(hua)妝品，最好選擇高檔茶油化妝品。

1、看價格：由于市面(mian)上(shang)很多(duo)山茶油品牌在注(zhu)明(ming)制作工藝時，大多以“壓榨一級”等字樣(yang)標出，因此，如果發現該(gai)產(chan)品價格過于便宜的產(chan)品，消費(fei)者需(xu)要慎重購買(mai)。

2、看煙點：煙點越高(gao)說明(ming)油質量越(yue)高，煙(yan)(yan)點就是我們(men)通常理(li)解的油(you)在(zai)加熱過程中發煙(yan)(yan)的溫度，這在(zai)油(you)下鍋特別(bie)是加熱溫度高的時候(hou)就可以判斷。

3、看沉淀物質：國家在標(biao)準(zhun)里制定了(le)冷凍實驗這(zhe)個(ge)指標就是(shi)用(yong)來控制沉淀物(wu)含(han)量(liang)的，沉淀物(wu)質大部分為，飽和酸油、雜(za)質、氧化油，水份，皂（相當(dang)于家用(yong)皂），顯然(ran)這(zhe)些物(wu)質對身體(ti)沒(mei)有(you)什(shen)么(me)好處。

4、聞(wen)：可(ke)以在手掌(zhang)上(shang)滴一兩滴油，雙手合攏摩擦(ca)發(fa)熱時聞其(qi)氣(qi)味，有異味的油說(shuo)明質量有問題。

5、嘗：用干(gan)凈的筷子或玻璃(li)棒沾(zhan)取(qu)一(yi)些油脂，放入口(kou)中嘗(chang)其味道。

6、聽(ting)：目的是鑒別水分(fen)是(shi)否(fou)超標(biao)。 【詳細(xi)>>】

1、涼(liang)拌：普通的食用油在不加熱(re)至熟(shu)的情況下，不能直(zhi)接用(yong)(yong)于(yu)涼拌，而野(ye)茶油在不需加熱的情況下，可(ke)直(zhi)接用(yong)(yong)于(yu)涼拌各種葷(hun)、素菜，同(tong)時(shi)還(huan)可(ke)以調(diao)制(zhi)色拉醬，具有色澤鮮亮、口味爽(shuang)滑(hua)，清淡、不油膩等特點。

2、熱炒：營養專(zhuan)家指出“熱鍋(guo)冷油”的(de)烹調方式可以(yi)保證菜品色、香(xiang)、味和營養(yang)的正確方法。用野茶油(you)熱炒(chao)食品不發黑，清爽可口，不油(you)膩。

3、煎(jian)炸：煎(jian)炸食(shi)物時，普通食(shi)用油在高溫下會產生(sheng)過氧化物(wu)，對(dui)人(ren)體(ti)極為有(you)害。而(er)野茶油含有(you)抗氧化物(wu)（維E），可以在220度(du)高溫連續油炸20小(xiao)時不變質，不產(chan)生(sheng)反式脂肪酸(suan)，品(pin)質也不會發生(sheng)改變，是更理想、更健康的煎、炸食用(yong)油(you)。

4、烘烤(kao)：在烘烤(kao)前或烘烤(kao)時(shi)涂(tu)抹一層野茶油，可以保持食(shi)物鮮香(xiang)酥(su)脆(cui)，口感爽滑，不易(yi)糊(hu)焦。

5、湯(tang)(tang)菜：在煮湯(tang)(tang)時或(huo)煮湯(tang)(tang)后加入(ru)一匙野茶油，使湯(tang)(tang)更清鮮味美。 【詳細>>】

山茶(cha)油適宜儲(chu)藏在陰(yin)涼干燥(zao)避光處(chu)，最佳溫度 10-25℃。低(di)溫(wen)下會有乳白色絮狀(zhuang)結晶物，這是正常現象，不(bu)影響食用，外界溫(wen)度高自(zi)然會消失（注：極品山(shan)茶(cha)油經過冷凍處理不(bu)會有此現象）。由于(yu)山(shan)茶(cha)油有大(da)量(liang)的抗氧化物，因此在(zai)常溫下的保質期可(ke)長達兩年，比(bi)一般食用油長得多。

油(you)茶樹(shu)與油(you)橄欖(lan)樹(shu)為世界上最著名(ming)的(de)兩大木本油(you)(you)料植(zhi)物。油(you)(you)茶(cha)籽(zi)含(han)油(you)(you)率一(yi)般(ban)為25～35%，所(suo)榨出的(de)油(you)(you)茶(cha)籽(zi)油(you)(you)主(zhu)要含(han)油(you)(you)酸、亞油(you)(you)酸等(deng)不(bu)飽(bao)和(he)脂肪(fang)酸，不(bu)含(han)芥酸、膽固醇等(deng)對人體有害物質，其脂肪(fang)酸含(han)量(liang)、比(bi)例與橄(gan)(gan)欖(lan)油極為相(xiang)似(si)，素(su)有(you)“東方(fang)橄(gan)(gan)欖(lan)油”的稱號，甚至有(you)些營養(yang)成分的指標還要高于(yu)橄(gan)(gan)欖(lan)油。 【詳細>>】