油茶(cha)籽油俗稱茶(cha)油，又名山(shan)茶(cha)油、山(shan)茶(cha)籽油，是從山(shan)茶(cha)科山茶(cha)屬植(zhi)物的普通(tong)油茶(cha)（Camellia oleifera Abel）成熟種子中提取的純(chun)天然高(gao)級(ji)食用植(zhi)物油，色澤(ze)金黃或(huo)淺黃，品質(zhi)純(chun)凈(jing)，澄清透明(ming)，氣味清香，味道純(chun)正。油茶(cha)俗稱山茶(cha)、野茶(cha)、白花茶(cha)，是中(zhong)國特(te)有的一種優質(zhi)食用油料植物。油茶(cha)與茶(cha)葉（學名(ming)Camellia sinensis(L.)O.Kuntze）為同屬不同種，它們(men)所結的種子榨(zha)出的植物油(you)(you)是完全(quan)不同的，前者(zhe)稱為(wei)(wei)油(you)(you)茶籽油(you)(you)，后(hou)者(zhe)稱為(wei)(wei)茶葉籽油(you)(you)。

全(quan)球油茶(cha)籽油產量的90%以(yi)上來自中國。早在(zai)公元前100多年漢武(wu)帝(di)時，中國就(jiu)開始栽種油(you)茶，至今已有2000多年歷史。它(ta)生長在中國南(nan)方(fang)亞(ya)熱(re)帶濕潤(run)氣候地(di)區的(de)(de)天然(ran)無污染的(de)(de)高山及(ji)丘陵地(di)帶，10多個省都能種植(zhi)，主(zhu)要(yao)產(chan)區(qu)(qu)在中國(guo)的(de)湖南、江西(xi)、廣(guang)西(xi)等省（區(qu)(qu)），全國(guo)現有栽(zai)培面積約4500萬(wan)畝，年產油(you)茶(cha)籽100萬(wan)噸(dun)(dun)，產油(you)茶(cha)籽油(you)27萬(wan)噸(dun)(dun)。茶(cha)油(you)是(shi)中國(guo)政府提倡推廣(guang)的(de)純天然(ran)木本食(shi)用植(zhi)物(wu)油，以及國際糧農組織首推的衛生(sheng)保健(jian)植(zhi)物(wu)食(shi)用油。 【詳細>>】

1、藥用價值(zhi)

《中國(guo)藥典》（1995年版(ban)）將茶油(you)(you)作(zuo)為藥用(yong)油(you)(you)收載，茶油(you)(you)因其富含多種營養(yang)成分，內服、外(wai)用(yong)都(dou)有很(hen)好的(de)效用(yong)。茶油(you)(you)有清熱(re)化(hua)濕、殺蟲解毒的(de)作(zuo)用(yong)。經常服用(yong)，能(neng)抑(yi)制衰老，對慢性(xing)咽炎和預(yu)防人體高血(xue)壓、動脈硬化、心血(xue)管系(xi)統疾病有(you)很好的療效(xiao)。長期服(fu)用(yong)，能清胃潤腸、可治痧氣腹(fu)痛、急性蛔蟲(chong)陰塞性腸梗阻、習(xi)慣性便秘。

2、健康保(bao)健

茶油中(zhong)的不飽和脂肪酸含量高達(da)90%，是目前食用(yong)油(you)中(zhong)(zhong)最(zui)高的。食用(yong)油(you)中(zhong)(zhong)所含的不(bu)(bu)飽和脂肪酸是人體不(bu)(bu)可缺(que)少(shao)的物質(zhi)。但(dan)這(zhe)種(zhong)不(bu)(bu)飽和脂肪酸在(zai)人體內(nei)不(bu)(bu)能自己合成，必須由食物供(gong)給。不飽和脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸供(gong)應充(chong)足(zu)，人的皮膚會細(xi)嫩潤澤，頭發烏黑發亮；反(fan)之，如果體內缺乏不飽和脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸，就(jiu)會變(bian)得(de)皮膚粗糙、頭發脫落(luo)。

3、營(ying)養價值

茶油來自大自然，本身有相當高的(de)營(ying)養價值，加上(shang)茶油(you)自然(ran)的(de)生長(chang)方式(shi)和科學的(de)加工方法(fa)，使茶油(you)的(de)品質更(geng)自然(ran)健康(kang)，是《中(zhong)國(guo)食(shi)物結構改(gai)革與發展規劃綱(gang)要(yao)》中(zhong)大力提倡(chang)推廣的(de)食(shi)用(yong)植物食(shi)用(yong)油(you)，也(ye)是國(guo)際糧農組(zu)織(zhi)首(shou)推(tui)的衛生(sheng)保健植物食用油(you)。

【詳(xiang)細(xi)>>】

1、茶油(you)雖好，可不要貪(tan)杯(bei)。養生人士都知道，吃飯不(bu)(bu)能挑食(shi)，吃油亦不(bu)(bu)能專一。不(bu)(bu)能一輩子長期(qi)燒菜只吃茶(cha)油，最合理(li)是(shi)營(ying)養搭配各種食(shi)用油，這也是(shi)茶(cha)油調(diao)和油推動者的初衷。

2、茶油(you)肯定是好(hao)的(de)，但不是萬能(neng)的(de)，需要(yao)用到茶油之際最好咨詢醫師(shi)；

3、孕婦、嬰幼兒等弱勢群體，吃或用茶油的時候別忘記了適量，多了就是畫(hua)蛇添足；

4、茶油能被肌膚吸收，但不是專業化妝品，最好選擇(ze)高檔茶油化妝品。

1、看價(jia)格(ge)：由于市(shi)面上很多山(shan)茶油(you)品牌在注明制作工藝時，大多以“壓(ya)榨一級(ji)”等字樣標出，因(yin)此，如(ru)果發現該(gai)產品價格過于便宜的產品，消費者(zhe)需要慎重購買。

2、看煙點：煙點越高說明油質量越(yue)高(gao)，煙點就是我們通常理解的油在加熱過程中發煙的溫度，這在油下鍋特別是加熱溫度高(gao)的時候就可(ke)以判斷。

3、看沉淀物質：國家在標準里制定了冷凍實驗這個(ge)指標(biao)就(jiu)是用(yong)來控制沉(chen)淀(dian)物含量的，沉(chen)淀(dian)物質(zhi)大部(bu)分(fen)為，飽(bao)和酸(suan)油、雜質(zhi)、氧化油，水份，皂（相當于家(jia)用(yong)皂），顯然這些(xie)物質(zhi)對(dui)身體沒有(you)什么(me)好處。

4、聞(wen)：可(ke)以在手掌上滴一兩(liang)滴油，雙手合攏摩擦(ca)發熱時聞其氣味(wei)，有(you)異味(wei)的油說明(ming)質(zhi)量有(you)問題。

5、嘗：用干凈(jing)的筷子(zi)或(huo)玻璃棒沾取一些油脂，放(fang)入口中嘗其味(wei)道。

6、聽(ting)：目的是鑒(jian)別水分是否超標(biao)。 【詳細>>】

1、涼拌：普通的(de)食用油在(zai)不(bu)加熱至熟的(de)情(qing)況下，不(bu)能直接用于涼拌，而(er)野茶(cha)油在不(bu)需(xu)加熱的情(qing)況(kuang)下，可直接用于涼拌各種葷、素菜，同時還(huan)可以調(diao)制(zhi)色(se)(se)拉(la)醬，具(ju)有(you)色(se)(se)澤鮮亮、口味(wei)爽滑(hua)，清淡、不(bu)油膩等特點。

2、熱(re)炒(chao)：營養專家指出“熱(re)鍋(guo)冷油”的(de)烹調方式可以保證菜品色、香、味和營養的正確方法。用野(ye)茶油(you)熱炒食品不(bu)發黑，清爽(shuang)可口(kou)，不(bu)油(you)膩。

3、煎炸：煎炸食(shi)物時，普通(tong)食(shi)用油在(zai)高溫下會產生(sheng)過氧(yang)(yang)化物，對人體(ti)極為有害。而野(ye)茶油含(han)有抗氧(yang)(yang)化物（維E），可以在220度高溫連續油炸20小時不(bu)(bu)變(bian)質，不(bu)(bu)產生(sheng)反式(shi)脂肪酸(suan)，品質也不(bu)(bu)會發生(sheng)改變(bian)，是更理想、更(geng)健康的煎(jian)、炸食用油。

4、烘烤(kao)：在烘烤(kao)前或烘烤(kao)時(shi)涂抹(mo)一層(ceng)野(ye)茶(cha)油，可(ke)以保持食物鮮香(xiang)酥(su)脆(cui)，口感爽滑，不易糊(hu)焦(jiao)。

5、湯菜：在煮(zhu)湯時或煮(zhu)湯后(hou)加入一匙野茶油，使湯更清鮮味美。 【詳細>>】

山茶油適宜儲藏在陰涼干燥避光處，最佳溫度 10-25℃。低溫下會有乳白色絮(xu)狀(zhuang)結晶物，這是正常現(xian)象(xiang)，不(bu)(bu)影(ying)響食用，外界溫度(du)高自然會消(xiao)失（注：極品山茶油經過冷凍處理不(bu)(bu)會有此現(xian)象(xiang)）。由于(yu)山茶油有大(da)量的抗氧(yang)化物，因(yin)此在(zai)常溫下的保(bao)質期可長(chang)達(da)兩(liang)年，比一般食用(yong)油(you)長(chang)得多。

油茶樹與油橄(gan)欖(lan)樹為世界上(shang)最(zui)著名的(de)兩大木本油(you)(you)(you)料植物。油(you)(you)(you)茶籽(zi)(zi)含(han)油(you)(you)(you)率一般為25～35%，所(suo)榨出的油(you)(you)(you)茶籽(zi)(zi)油(you)(you)(you)主要含(han)油(you)(you)(you)酸(suan)、亞油(you)(you)(you)酸(suan)等不飽和(he)脂肪酸(suan)，不含(han)芥酸(suan)、膽(dan)固(gu)醇等對人體有害物質，其脂肪酸(suan)含(han)量、比例與橄(gan)欖油極為(wei)相似，素(su)有“東(dong)方橄(gan)欖油”的稱號，甚至有些營養成分的指(zhi)標還(huan)要高(gao)于橄(gan)欖油。 【詳細>>】