燜(men)燒(shao)杯中適宜的(de)溫度和濕度容易(yi)引(yin)起(qi)細(xi)菌滋生，從而引(yin)起(qi)胃腸道功(gong)能失調，不建議(yi)食(shi)物，尤其是熟食(shi)長時間放置。所以(yi)使用燜(men)燒(shao)杯烹飪的(de)食(shi)物不建議(yi)長時間放置，盡早吃掉噢，以(yi)免引(yin)起(qi)疾病(bing)。

熱(re)力學定律告訴(su)我們這(zhe)(zhe)個(ge)世界的(de)能量是守恒的(de)，而且熱(re)量只(zhi)能自發的(de)從高溫(wen)(wen)物體(ti)傳(chuan)到低溫(wen)(wen)物體(ti)。在這(zhe)(zhe)個(ge)杯(bei)子上的(de)呈現(xian)就(jiu)是，即便不(bu)考慮不(bu)能避免的(de)散(san)熱(re)問題，將食物煮(zhu)熟的(de)能量也只(zhi)能來自于你倒(dao)進來的(de)熱(re)水(shui)(shui)。因為沒有外部熱(re)源(yuan)，而且隨著食材溫(wen)(wen)度升高，熱(re)水(shui)(shui)溫(wen)(wen)度降低，兩者最(zui)后達到溫(wen)(wen)度相同。

這(zhe)個溫度(du)也就是(shi)食(shi)材理論(lun)上能達到的(de)(de)(de)最(zui)高的(de)(de)(de)溫度(du)，根(gen)據你放的(de)(de)(de)食(shi)材的(de)(de)(de)種類和(he)量會有比較大的(de)(de)(de)差(cha)別，也和(he)你的(de)(de)(de)水溫有關(guan)。粗糙算(suan)了一(yi)下，如(ru)果用來燜(men)飯的(de)(de)(de)話(hua)，加入米和(he)95度左(zuo)右的開水(一(yi)般開(kai)水的溫度(du))，不考慮散熱，最終也就能達到65度左(zuo)右。如果你之前(qian)忘了預處理用熱水燙(tang)杯子，溫度則會更低。

那65度(du)的(de)(de)溫度(du)夠把飯菜做(zuo)熟(shu)(shu)么？很難說，因為熟(shu)(shu)是(shi)一(yi)種(zhong)情懷，不是(shi)量化(hua)標(biao)準。人類吃熟(shu)(shu)食(shi)的(de)(de)目的(de)(de)有(you)幾種(zhong)，除了味(wei)道好以(yi)外(wai)，還要殺(sha)滅(mie)有(you)害細菌病毒和寄生蟲，以(yi)及(ji)將(jiang)食(shi)物處理成(cheng)我們退化(hua)了幾十(shi)萬年(nian)的(de)(de)消化(hua)系(xi)統(tong)可以(yi)處理的(de)(de)半(ban)成(cheng)品。

從消(xiao)毒殺蟲的角(jiao)度來看，65度屬(shu)于比較(jiao)尷尬狀態。大(da)部(bu)分(fen)的細菌、病毒和寄(ji)生蟲卵在這(zhe)個溫度不(bu)能長期(qi)生存，但(dan)也只是大(da)部(bu)分(fen)而(er)已。一般來說消毒要求(qiu)的溫度應該(gai)在70甚至(zhi)80度(du)以上(shang)，雖然家長為(wei)孩子選(xuan)擇食材(cai)一般比較精細，但是對(dui)于肉、魚這類食材(cai)，65度左右(you)的溫(wen)度還是不能令(ling)人滿意(yi)。

另(ling)外(wai)一個問題在于，兒童尤其是嬰兒的消化能力(li)還沒有發育(yu)完全，因(yin)此食物烹(peng)調(diao)加工的另(ling)外(wai)一個重要(yao)目的——將(jiang)食材(cai)改造的(de)(de)更容易消化(hua)吸(xi)收就很(hen)重(zhong)要了，尤其是(shi)對于中國人這樣不擅長生食的(de)(de)高級民族而(er)言。

在給孩子(zi)添加輔(fu)食的(de)(de)時候，有(you)一條原則(ze)家長比較熟(shu)悉，就(jiu)是熟(shu)比生(sheng)好。烹調熟(shu)的(de)(de)食物因為更軟，所以更容易咀嚼消化。

除了形態外，在加工(gong)過程中，食(shi)材本(ben)身(shen)也會轉(zhuan)變，我們很熟(shu)悉的就是生雞(ji)蛋(dan)煮熟(shu)之后蛋(dan)白質變性(xing)，更利于(yu)被(bei)孩子吸收。蛋(dan)白質變性(xing)的溫(wen)度一般是60-80度(du)，因此用“燜(men)燒(shao)杯”煮(zhu)出來的(de)蛋，基本上是(shi)軟黃的(de)，但是(shi)對年齡較(jiao)低(di)的(de)寶寶來說則是(shi)負分的(de)。

燜燒(shao)杯做的粥口感差些(xie)，但重要的是燜的時間長了，B族維生(sheng)素(su)損失(shi)較多，大米泡的(de)時(shi)間越長，損失(shi)維生(sheng)素(su)越多。比如(ru)，小米中(zhong)含的(de)B族(zu)維(wei)生(sheng)素比較多，比大米營養(yang)成(cheng)分要(yao)豐富，加上小(xiao)米不像(xiang)大米柔軟，需要(yao)浸泡的時間(jian)更(geng)長，所以維(wei)生(sheng)素損失更(geng)多。有許多人喜(xi)歡用開水沖雞(ji)蛋(dan)喝，但營養(yang)專家不建議這(zhe)樣(yang)做，因為(wei)突然一下(xia)降低(di)溫度，好多雞(ji)蛋(dan)皮(pi)上的沙門氏菌(jun)都殺不死，最(zui)好還是蒸(zheng)雞(ji)蛋(dan)羹或者是煮雞(ji)蛋(dan)。

1、雪梨去皮、去核切成塊。2、鍋內注入清水，下水雪梨，用小火煮透待用。3、待雪梨煮透后、再調入紅砂糖、鹽煮片刻，倒內碗內即成。

1、綠豆洗干凈放一大碗，加入開水放微波爐高火3分鐘。2、然后趁熱倒入悶燒杯里，加蓋放一夜。3、第二天早上就能喝去火去燥的綠豆湯了，記得加冰糖。

1、只需要將銀耳泡發，跟木瓜一起放進內鍋煮上十分鐘。2、放進外鍋蓋上蓋子就可以等著吃了。