燜(men)燒杯(bei)中適宜的溫度和濕(shi)度容易(yi)引起細菌滋(zi)生，從而引起胃腸(chang)道功能(neng)失調，不建(jian)議(yi)食(shi)(shi)(shi)物(wu)，尤其是熟食(shi)(shi)(shi)長時間放置。所以(yi)使用燜(men)燒杯(bei)烹飪的食(shi)(shi)(shi)物(wu)不建(jian)議(yi)長時間放置，盡早吃(chi)掉噢，以(yi)免引起疾病。

熱(re)(re)力學(xue)定律告訴我們這個(ge)世界(jie)的能(neng)(neng)量是(shi)守恒的，而(er)且(qie)熱(re)(re)量只能(neng)(neng)自(zi)發的從高溫(wen)物(wu)體(ti)傳(chuan)到(dao)低溫(wen)物(wu)體(ti)。在(zai)這個(ge)杯子上的呈現(xian)就是(shi)，即便不考慮不能(neng)(neng)避免的散(san)熱(re)(re)問題，將食物(wu)煮熟的能(neng)(neng)量也(ye)只能(neng)(neng)來自(zi)于(yu)你倒(dao)進來的熱(re)(re)水(shui)。因(yin)為沒(mei)有外部(bu)熱(re)(re)源，而(er)且(qie)隨著食材(cai)溫(wen)度(du)升高，熱(re)(re)水(shui)溫(wen)度(du)降(jiang)低，兩者最(zui)后達到(dao)溫(wen)度(du)相同。

這個溫度也(ye)就是(shi)食(shi)材(cai)理論上能(neng)達到(dao)的最(zui)高的溫度，根據你放的食(shi)材(cai)的種類(lei)和量會有比較大(da)的差別，也(ye)和你的水溫有關。粗(cu)糙算了(le)一下，如果(guo)用來燜飯的話，加(jia)入米和95度左右的開(kai)水(一(yi)般開水的溫度)，不考慮散熱，最終也就(jiu)能達到65度(du)左(zuo)右(you)。如果你之前忘了預處理用熱水(shui)燙杯(bei)子(zi)，溫度(du)則會更低(di)。

那65度(du)的(de)溫(wen)度(du)夠(gou)把(ba)飯菜做熟么(me)？很(hen)難說(shuo)，因為熟是(shi)一種情(qing)懷(huai)，不是(shi)量化(hua)標準。人類吃熟食的(de)目的(de)有幾(ji)種，除了味道好(hao)以(yi)(yi)外，還要殺(sha)滅有害細菌病毒和寄生蟲(chong)，以(yi)(yi)及將(jiang)食物(wu)處理成我們退(tui)化(hua)了幾(ji)十萬年的(de)消(xiao)化(hua)系統可以(yi)(yi)處理的(de)半成品。

從消毒(du)殺蟲(chong)的角度來(lai)看，65度屬于比較尷尬狀態。大部分的細(xi)菌、病毒和(he)寄生(sheng)蟲卵(luan)在這個溫(wen)度不能長期生(sheng)存，但也(ye)只是大部分而已。一般來說消毒要求的溫(wen)度應該在70甚至80度以上，雖然家長為孩(hai)子選擇食材一般比較精細(xi)，但是(shi)對于肉(rou)、魚這類食材，65度左右的(de)溫度還是不能令人(ren)滿意。

另外一個問題(ti)在(zai)于(yu)，兒童尤其是嬰兒的消化(hua)能力(li)還沒有發育完(wan)全，因此食(shi)物烹(peng)調加工(gong)的另外一個重要目(mu)的——將食材改造的(de)更容易(yi)消化吸(xi)收就(jiu)很重要了，尤(you)其是對于(yu)中國人這(zhe)樣不擅(shan)長(chang)生食的(de)高級民族而言。

在給孩子添加輔食(shi)的(de)時(shi)候(hou)，有一(yi)條原(yuan)則家長比較熟(shu)(shu)悉，就是熟(shu)(shu)比生好。烹調熟(shu)(shu)的(de)食(shi)物因(yin)為更軟，所以更容(rong)易咀嚼消化。

除了形態外(wai)，在加工過(guo)程中，食材本身也會轉變(bian)，我們(men)很熟(shu)悉的就是生雞蛋煮熟(shu)之(zhi)后蛋白質變(bian)性，更(geng)利于被(bei)孩子吸收。蛋白質變(bian)性的溫度一般是60-80度，因此用“燜燒杯”煮(zhu)出來的(de)蛋，基本上是(shi)軟黃的(de)，但是(shi)對年(nian)齡較低(di)的(de)寶寶來說(shuo)則是(shi)負分的(de)。

燜燒杯做的(de)粥口感差些，但重要(yao)的(de)是燜的(de)時間長了，B族維生素損失較多，大米泡(pao)的(de)時間越長，損失維生素越多。比如，小米中含的(de)B族維生素比(bi)較多(duo)，比(bi)大米(mi)(mi)營(ying)養成(cheng)分要豐富，加(jia)上(shang)小米(mi)(mi)不像大米(mi)(mi)柔軟，需要浸泡(pao)的時間更長，所以維生素損失更多(duo)。有許多(duo)人喜(xi)歡用開水沖雞(ji)蛋(dan)喝，但營(ying)養專(zhuan)家不建議這樣做，因為(wei)突(tu)然(ran)一下降低溫(wen)度，好多(duo)雞(ji)蛋(dan)皮上(shang)的沙(sha)門氏菌都殺不死，最好還(huan)是(shi)(shi)蒸雞(ji)蛋(dan)羹或者(zhe)是(shi)(shi)煮雞(ji)蛋(dan)。

1、雪梨去皮、去核切成塊。2、鍋內注入清水，下水雪梨，用小火煮透待用。3、待雪梨煮透后、再調入紅砂糖、鹽煮片刻，倒內碗內即成。

1、綠豆洗干凈放一大碗，加入開水放微波爐高火3分鐘。2、然后趁熱倒入悶燒杯里，加蓋放一夜。3、第二天早上就能喝去火去燥的綠豆湯了，記得加冰糖。

1、只需要將銀耳泡發，跟木瓜一起放進內鍋煮上十分鐘。2、放進外鍋蓋上蓋子就可以等著吃了。