燜燒(shao)杯中適宜的溫度和濕度容易(yi)引起(qi)細菌滋生，從而引起(qi)胃腸道功能失調，不建(jian)議食(shi)(shi)物，尤其是熟食(shi)(shi)長時(shi)間放(fang)置。所以(yi)使(shi)用燜燒(shao)杯烹飪的食(shi)(shi)物不建(jian)議長時(shi)間放(fang)置，盡早吃(chi)掉(diao)噢(o)，以(yi)免引起(qi)疾病。

熱力(li)學定律告訴我們這個(ge)世界的(de)(de)能(neng)量(liang)是守恒的(de)(de)，而(er)且熱量(liang)只能(neng)自發(fa)的(de)(de)從高溫(wen)(wen)物體傳到(dao)低溫(wen)(wen)物體。在(zai)這個(ge)杯子上的(de)(de)呈現(xian)就是，即便(bian)不考慮不能(neng)避免的(de)(de)散熱問(wen)題，將食物煮熟的(de)(de)能(neng)量(liang)也只能(neng)來(lai)自于你倒進來(lai)的(de)(de)熱水。因為沒有(you)外部熱源，而(er)且隨著食材溫(wen)(wen)度升高，熱水溫(wen)(wen)度降低，兩者最后達到(dao)溫(wen)(wen)度相同。

這(zhe)個溫(wen)(wen)度(du)也就(jiu)是食(shi)材理論上能(neng)達(da)到的(de)最高的(de)溫(wen)(wen)度(du)，根(gen)據你(ni)放的(de)食(shi)材的(de)種類和量(liang)會(hui)有比較大(da)的(de)差(cha)別，也和你(ni)的(de)水溫(wen)(wen)有關(guan)。粗糙(cao)算了(le)一下，如果用來燜飯的(de)話，加入(ru)米和95度左右的(de)開水(一般開水的溫度)，不考慮散(san)熱，最(zui)終也就能達到65度(du)左右(you)。如果你之前忘了預(yu)處理用熱水燙杯(bei)子，溫度(du)則會(hui)更低。

那(nei)65度(du)的(de)溫(wen)度(du)夠(gou)把飯菜做(zuo)熟么？很難說，因為(wei)熟是一種(zhong)(zhong)情懷，不是量化標準。人類(lei)吃(chi)熟食的(de)目的(de)有幾種(zhong)(zhong)，除了味道好以外，還要殺滅有害細菌病毒和寄生(sheng)蟲，以及將食物處理成(cheng)我們退化了幾十(shi)萬(wan)年的(de)消化系統可以處理的(de)半成(cheng)品(pin)。

從(cong)消毒殺蟲的(de)角(jiao)度來看(kan)，65度(du)屬于比較尷尬(ga)狀態。大部(bu)(bu)分(fen)的(de)細菌、病毒(du)和(he)寄生蟲(chong)卵在這個溫(wen)度(du)不能長(chang)期(qi)生存，但也只是(shi)大部(bu)(bu)分(fen)而已。一般(ban)來說消毒(du)要求(qiu)的(de)溫(wen)度(du)應該在70甚至80度以上，雖然家長(chang)為孩子選擇食材一(yi)般比較精細，但是(shi)對于肉、魚這(zhe)類(lei)食材，65度左右(you)的溫(wen)度還是(shi)不能令人滿(man)意(yi)。

另(ling)外一個問題在于，兒童尤其是嬰兒的(de)消化(hua)能力還沒有發育完全，因此食(shi)物烹(peng)調加(jia)工的(de)另(ling)外一個重(zhong)要(yao)目的(de)——將(jiang)食材改造(zao)的更(geng)容易消化(hua)吸收就(jiu)很重要了，尤其是(shi)對于中國人這樣不擅長生(sheng)食的高級民族而言。

在給孩(hai)子(zi)添加輔食的時(shi)候，有一條(tiao)原則家長(chang)比(bi)較熟悉，就是熟比(bi)生好。烹調熟的食物(wu)因為更軟，所(suo)以(yi)更容(rong)易咀嚼消(xiao)化(hua)。

除(chu)了形態(tai)外，在加工過程中，食材本身(shen)也會轉變，我(wo)們(men)很熟悉(xi)的(de)(de)就是(shi)生雞蛋(dan)煮熟之后蛋(dan)白(bai)質(zhi)變性(xing)，更(geng)利于(yu)被孩(hai)子吸(xi)收。蛋(dan)白(bai)質(zhi)變性(xing)的(de)(de)溫(wen)度(du)一般是(shi)60-80度，因此(ci)用“燜(men)燒杯”煮出來(lai)的(de)蛋(dan)，基本上是軟黃的(de)，但是對年齡較(jiao)低的(de)寶(bao)寶(bao)來(lai)說則是負分的(de)。

燜(men)(men)燒杯做(zuo)的(de)粥口感差些，但重要的(de)是燜(men)(men)的(de)時間長(chang)了(le)，B族維生(sheng)素損(sun)失較多，大米泡的時間越長(chang)，損(sun)失維生(sheng)素越多。比如，小米中含(han)的B族維(wei)生素比較(jiao)多，比大(da)米(mi)營養成分要豐(feng)富，加上小(xiao)米(mi)不像大(da)米(mi)柔軟(ruan)，需(xu)要浸泡的(de)(de)時間更(geng)長，所以維(wei)生素損(sun)失更(geng)多。有許多人喜歡用開(kai)水(shui)沖雞蛋喝，但(dan)營養專家不建議這樣(yang)做，因為(wei)突然一(yi)下降低溫度，好多雞蛋皮(pi)上的(de)(de)沙(sha)門氏菌(jun)都殺(sha)不死(si)，最好還是蒸雞蛋羹或者是煮(zhu)雞蛋。

1、雪梨去皮、去核切成塊。2、鍋內注入清水，下水雪梨，用小火煮透待用。3、待雪梨煮透后、再調入紅砂糖、鹽煮片刻，倒內碗內即成。

1、綠豆洗干凈放一大碗，加入開水放微波爐高火3分鐘。2、然后趁熱倒入悶燒杯里，加蓋放一夜。3、第二天早上就能喝去火去燥的綠豆湯了，記得加冰糖。

1、只需要將銀耳泡發，跟木瓜一起放進內鍋煮上十分鐘。2、放進外鍋蓋上蓋子就可以等著吃了。