燜燒(shao)杯(bei)中適宜的溫度和濕(shi)度容(rong)易(yi)引(yin)(yin)起(qi)細(xi)菌(jun)滋生，從而引(yin)(yin)起(qi)胃(wei)腸道功能失調，不建(jian)議(yi)食物(wu)，尤(you)其是熟(shu)食長時間放置。所以使用燜燒(shao)杯(bei)烹飪的食物(wu)不建(jian)議(yi)長時間放置，盡(jin)早吃(chi)掉噢，以免引(yin)(yin)起(qi)疾病(bing)。

熱力學(xue)定律告(gao)訴我(wo)們這(zhe)個世界的(de)能(neng)量(liang)是(shi)守恒的(de)，而(er)且(qie)熱量(liang)只能(neng)自發(fa)的(de)從高溫(wen)物體(ti)傳到(dao)低溫(wen)物體(ti)。在(zai)這(zhe)個杯子上的(de)呈現就是(shi)，即便不考(kao)慮不能(neng)避(bi)免的(de)散熱問題，將食物煮熟的(de)能(neng)量(liang)也只能(neng)來(lai)(lai)自于你倒進來(lai)(lai)的(de)熱水。因為沒有外部熱源(yuan)，而(er)且(qie)隨(sui)著食材(cai)溫(wen)度(du)(du)升高，熱水溫(wen)度(du)(du)降低，兩者最(zui)后達到(dao)溫(wen)度(du)(du)相同。

這個溫(wen)度也就是食材理(li)論上能(neng)達到(dao)的(de)最(zui)高的(de)溫(wen)度，根據你(ni)(ni)放的(de)食材的(de)種(zhong)類和(he)量會有比較大的(de)差別，也和(he)你(ni)(ni)的(de)水溫(wen)有關(guan)。粗糙算(suan)了(le)一下，如果用來燜飯的(de)話，加入米(mi)和(he)95度左右的開(kai)水(一般(ban)開水的溫度)，不考慮(lv)散熱，最終(zhong)也就能達到65度(du)左右。如果你之前忘(wang)了預處理用熱水燙杯子，溫度(du)則會更低。

那65度的溫度夠把飯菜(cai)做(zuo)熟么？很(hen)難說，因為熟是(shi)一種情懷，不是(shi)量(liang)化(hua)標準。人類(lei)吃(chi)熟食的目的有(you)幾種，除了(le)味道好以(yi)(yi)外，還要殺滅(mie)有(you)害細菌(jun)病毒(du)和寄生蟲，以(yi)(yi)及(ji)將食物處(chu)(chu)理成(cheng)我們(men)退(tui)化(hua)了(le)幾十(shi)萬(wan)年的消(xiao)化(hua)系統可以(yi)(yi)處(chu)(chu)理的半成(cheng)品。

從消毒殺蟲的角度來看(kan)，65度(du)(du)屬于(yu)比較(jiao)尷尬(ga)狀態(tai)。大部分的細(xi)菌(jun)、病毒和寄生蟲卵在這個溫度(du)(du)不能長(chang)期生存，但(dan)也只是大部分而已。一般(ban)來(lai)說消(xiao)毒要求的溫度(du)(du)應該(gai)在70甚至80度以上，雖然家長為孩子選擇(ze)食(shi)材一般比較精細，但是對于肉、魚(yu)這類(lei)食(shi)材，65度左右的(de)溫(wen)度還(huan)是(shi)不能令人滿意。

另外一個問題在于，兒童尤其是嬰兒的(de)消化能力還沒有發(fa)育完全(quan)，因此食物(wu)烹調加工(gong)的(de)另外一個重(zhong)要目的(de)——將(jiang)食(shi)材改造的(de)更容易消化吸收就很重要了，尤其是(shi)對于(yu)中(zhong)國人這樣不擅長生食(shi)的(de)高級民族而言(yan)。

在(zai)給(gei)孩子添(tian)加(jia)輔(fu)食的(de)時候(hou)，有一條(tiao)原則(ze)家長比較熟悉，就(jiu)是熟比生(sheng)好。烹調熟的(de)食物因為(wei)更(geng)軟，所以更(geng)容易咀嚼消(xiao)化(hua)。

除了(le)形(xing)態外，在加(jia)工(gong)過程(cheng)中，食(shi)材本(ben)身也會轉變，我們很(hen)熟悉的就是生雞蛋煮(zhu)熟之(zhi)后蛋白(bai)質變性(xing)，更(geng)利于(yu)被(bei)孩子(zi)吸收。蛋白(bai)質變性(xing)的溫度一般是60-80度，因此(ci)用“燜燒杯”煮出(chu)來的(de)(de)蛋，基本上是軟(ruan)黃的(de)(de)，但是對年(nian)齡較低(di)的(de)(de)寶(bao)寶(bao)來說則是負分的(de)(de)。

燜(men)燒杯做的粥口感(gan)差(cha)些，但重(zhong)要的是燜(men)的時(shi)間長了，B族維生素(su)損(sun)失(shi)較多，大米泡的時間越長(chang)，損(sun)失(shi)維生素(su)越多。比如，小(xiao)米中含的B族維生素比較多，比大米營(ying)養成分(fen)要豐富，加上(shang)(shang)小米不像大米柔軟(ruan)，需要浸泡的(de)時間(jian)更長，所以(yi)維生素損(sun)失更多。有許多人喜(xi)歡用開水沖雞蛋(dan)(dan)喝，但營(ying)養專家不建議這樣(yang)做，因(yin)為突然一下降低溫度(du)，好(hao)多雞蛋(dan)(dan)皮上(shang)(shang)的(de)沙門(men)氏菌都殺(sha)不死(si)，最好(hao)還是蒸雞蛋(dan)(dan)羹或(huo)者是煮雞蛋(dan)(dan)。

1、雪梨去皮、去核切成塊。2、鍋內注入清水，下水雪梨，用小火煮透待用。3、待雪梨煮透后、再調入紅砂糖、鹽煮片刻，倒內碗內即成。

1、綠豆洗干凈放一大碗，加入開水放微波爐高火3分鐘。2、然后趁熱倒入悶燒杯里，加蓋放一夜。3、第二天早上就能喝去火去燥的綠豆湯了，記得加冰糖。

1、只需要將銀耳泡發，跟木瓜一起放進內鍋煮上十分鐘。2、放進外鍋蓋上蓋子就可以等著吃了。