一、閩菜知多少

閩菜中(zhong)有非常多的美食，買購網小(xiao)編馬上給你舉例出那些經典(dian)的名菜和小(xiao)吃，是不是聽起來很(hen)熟悉(xi)？

名菜

1、佛跳墻：吃起(qi)來(lai)軟(ruan)嫩(nen)柔潤，濃郁葷香，葷而(er)不膩，各料互為(wei)滲(shen)透，味中有味。

2、醉排骨：因(yin)其香味濃郁，令人陶(tao)醉，桔紅色，酸甜微辣，外脆里嫩。

3、鹽水蝦(xia)：鹽水蝦(xia)的(de)(de)做法簡單，是閩菜菜譜里最常見的(de)(de)菜，具有鮮紅美觀，鮮嫩(nen)清口的(de)(de)特點。

4、荔枝肉：荔枝肉具有閩菜獨特的特點(dian)，味(wei)道酸(suan)甜可口。

小吃

1、蛤(ha)餅：成(cheng)品(pin)為圓形，色呈金黃，殼酥香，餡鮮美，味葷。

2、春卷：春卷用微火油(you)炸(zha)至(zhi)金黃色，外酥內軟，又(you)稱為“炸(zha)春”。

3、芋(yu)泥：此菜香郁甜潤，細膩可(ke)口(kou)。

4、蔥肉餅：以面粉為(wei)主料，以豬(zhu)肥瞟肉、蔥花、生芝麻(ma)為(wei)輔料制成的一種烤爐酥餅。

二、閩菜的獨特

看完了閩菜(cai)的經典(dian)美食，親們(men)是不是已經欲罷不能了？欣賞過(guo)后(hou)，和小(xiao)編一起來總(zong)結下閩菜(cai)的獨特之處(chu)吧！

1、以蒸、煎、炒(chao)、熘、燜(men)、炸、燉為特色，要求(qiu)湯菜(cai)要清(qing)，味道要淡(dan)，炒(chao)食要脆，擅長烹制海鮮佳肴。

2、注重刀工，有“”片薄(bo)如紙，切絲(si)如發、剞花如荔”之美稱。反對華而不實，嬌柔造作。

3、閩菜重視湯菜，并且湯菜風格眾(zhong)多。

4、閩菜(cai)特別(bie)注意(yi)調料，對(dui)選料準備，制湯火候(hou)等都有要求。

三、閩菜的故事

1、據曇石山(shan)文化遺址考證，閩人在5000多年前就有了吃海鮮和制(zhi)作(zuo)湯食(shi)的傳統

2、早在兩晉。南北朝時期的(de)“永嘉之亂”以后，大批中(zhong)原衣冠士族(zu)入閩，帶(dai)來了(le)中(zhong)原先(xian)進的(de)科技文(wen)化(hua)，與閩地古越文(wen)化(hua)的(de)混(hun)合和交(jiao)流，促進了(le)當地的(de)發展(zhan)。

3、晚唐五代，河(he)南光洲固始(shi)的(de)王審知兄弟(di)帶兵入(ru)閩建立“閩國”，對福(fu)建飲食文化的(de)進一步的(de)開發(fa)、繁(fan)榮，產生了積極的(de)促(cu)進作用。

4、清末民初，福建先后涌出(chu)一(yi)批(pi)富有地方(fang)特(te)色的名店和(he)真(zhen)才(cai)實藝的名廚(chu)，促進了地方(fang)風味(wei)的形成和(he)不斷完善(shan)。

5、閩菜一度聞(wen)名四海，如今的它(ta)雖然(ran)沒有(you)在(zai)全國遍(bian)地(di)開花，但那(nei)(nei)份(fen)(fen)手藝，那(nei)(nei)份(fen)(fen)用心與(yu)守(shou)護依然(ran)存在(zai)。