一、閩菜知多少

閩菜(cai)中有非常多的美食，買購網小編馬上給你舉例出那些經(jing)典的名菜(cai)和小吃，是不(bu)是聽起來很熟(shu)悉？

名菜

1、佛跳(tiao)墻：吃(chi)起來軟嫩柔潤，濃(nong)郁葷香，葷而不膩，各料互為滲透，味(wei)中有味(wei)。

2、醉排骨：因其(qi)香味濃郁，令人陶醉，桔紅色，酸甜微(wei)辣，外脆里嫩(nen)。

3、鹽水蝦：鹽水蝦的做(zuo)法簡單，是(shi)閩菜菜譜里最常見(jian)的菜，具有鮮紅美觀，鮮嫩清口的特(te)點。

4、荔枝肉：荔枝肉具有閩菜獨特的特點，味道(dao)酸甜可口。

小吃

1、蛤餅：成(cheng)品為(wei)圓形，色呈金黃，殼酥香，餡(xian)鮮美，味葷。

2、春卷(juan)(juan)：春卷(juan)(juan)用(yong)微(wei)火油(you)炸(zha)至金黃色，外酥(su)內軟(ruan)，又稱為“炸(zha)春”。

3、芋泥：此菜香(xiang)郁(yu)甜潤，細膩可口。

4、蔥肉餅(bing)：以面粉(fen)為(wei)主料，以豬肥瞟肉、蔥花、生芝麻(ma)為(wei)輔料制成的一種(zhong)烤爐酥餅(bing)。

二、閩菜的獨特

看完了閩菜的經典美食(shi)，親們是不是已經欲罷不能了？欣賞過(guo)后，和小(xiao)編一起來總(zong)結下(xia)閩菜的獨(du)特(te)之處(chu)吧！

1、以蒸(zheng)、煎、炒、熘、燜、炸、燉為特色，要(yao)求湯菜要(yao)清，味道要(yao)淡，炒食要(yao)脆，擅長烹制海(hai)鮮佳(jia)肴。

2、注重刀工(gong)，有“”片薄(bo)如紙(zhi)，切絲如發、剞花如荔”之美稱。反(fan)對華而不(bu)實(shi)，嬌柔造作。

3、閩菜(cai)重視湯菜(cai)，并且湯菜(cai)風格(ge)眾多。

4、閩菜特別注意調料，對選(xuan)料準備，制湯(tang)火候等都有要求(qiu)。

三、閩菜的故事

1、據曇石山文化遺(yi)址(zhi)考證，閩(min)人在5000多年(nian)前(qian)就有了吃海鮮和制作(zuo)湯食的傳統

2、早在兩晉。南(nan)北朝(chao)時期(qi)的(de)“永嘉之亂”以后，大批中原衣冠士族入閩，帶來了中原先進的(de)科技文(wen)化(hua)，與閩地古(gu)越(yue)文(wen)化(hua)的(de)混合和交流，促進了當地的(de)發(fa)展(zhan)。

3、晚唐五代，河南光(guang)洲(zhou)固始(shi)的王(wang)審知兄弟帶兵入(ru)閩建(jian)立“閩國”，對(dui)福建(jian)飲食(shi)文化的進(jin)一(yi)步的開發、繁榮，產生了積極的促進(jin)作(zuo)用。

4、清末民初，福建(jian)先后(hou)涌出一批富有地(di)方(fang)(fang)特(te)色的(de)名(ming)店和真才實藝的(de)名(ming)廚，促進(jin)了(le)地(di)方(fang)(fang)風味的(de)形成和不斷完善。

5、閩菜一度聞(wen)名四海，如今的它雖然(ran)沒(mei)有(you)在全(quan)國(guo)遍(bian)地開花，但那(nei)份(fen)手(shou)藝，那(nei)份(fen)用心與守護依然(ran)存在。