一、閩菜知多少

閩菜中(zhong)有非常(chang)多的美食(shi)，買購網(wang)小(xiao)編馬(ma)上(shang)給你舉例出那些經(jing)典的名菜和小(xiao)吃，是不(bu)是聽起來很熟悉？

名菜

1、佛跳墻：吃起來(lai)軟嫩柔潤，濃郁葷香，葷而(er)不膩，各料互為滲透，味中(zhong)有味。

2、醉排骨：因其香味濃郁，令人(ren)陶醉，桔紅色，酸(suan)甜(tian)微(wei)辣(la)，外脆里嫩。

3、鹽(yan)水蝦：鹽(yan)水蝦的(de)做法(fa)簡單，是閩菜菜譜里最常見的(de)菜，具有鮮紅美觀(guan)，鮮嫩清口的(de)特點。

4、荔枝肉：荔枝肉具有閩菜獨(du)特的特點，味道酸(suan)甜可口。

小吃

1、蛤餅：成(cheng)品為(wei)圓(yuan)形，色呈金黃，殼(ke)酥香，餡鮮美，味葷。

2、春卷：春卷用微火油炸(zha)至金黃色(se)，外酥(su)內(nei)軟，又稱為“炸(zha)春”。

3、芋泥：此菜香郁甜潤(run)，細膩可口。

4、蔥(cong)肉餅：以(yi)(yi)面粉為主料，以(yi)(yi)豬肥瞟肉、蔥(cong)花、生芝麻為輔料制成的(de)一種(zhong)烤(kao)爐酥餅。

二、閩菜的獨特

看完了閩菜的(de)經(jing)典美食，親們是不是已經(jing)欲罷不能了？欣(xin)賞過后，和小(xiao)編一起(qi)來總結下閩菜的(de)獨特(te)之(zhi)處吧！

1、以蒸、煎、炒、熘、燜、炸、燉為特色，要(yao)求湯(tang)菜要(yao)清，味道(dao)要(yao)淡，炒食(shi)要(yao)脆，擅長烹制海鮮佳肴(yao)。

2、注重刀工，有“”片薄如(ru)紙，切絲如(ru)發、剞花如(ru)荔”之美稱。反對華而不(bu)實，嬌柔造作(zuo)。

3、閩菜重(zhong)視湯菜，并且(qie)湯菜風格眾(zhong)多。

4、閩菜特別注意(yi)調料，對選料準(zhun)備(bei)，制(zhi)湯火候等都(dou)有要求。

三、閩菜的故事

1、據曇石山文化遺址考證，閩人在5000多年(nian)前就有了吃海(hai)鮮和制作湯食的傳統

2、早(zao)在(zai)兩晉。南北(bei)朝時期的(de)“永嘉之亂”以后，大批(pi)中(zhong)原(yuan)衣冠士(shi)族入閩(min)，帶(dai)來(lai)了(le)中(zhong)原(yuan)先進(jin)的(de)科技文化，與閩(min)地(di)古越文化的(de)混合和交流(liu)，促進(jin)了(le)當地(di)的(de)發展。

3、晚唐五代，河南光(guang)洲(zhou)固始的(de)(de)王審(shen)知兄弟帶兵入閩建立“閩國(guo)”，對福建飲食文化的(de)(de)進一步(bu)的(de)(de)開發、繁榮，產(chan)生(sheng)了積極的(de)(de)促進作用。

4、清末(mo)民(min)初，福建先后涌(yong)出一批富有地(di)方(fang)特色的名店和(he)真才(cai)實(shi)藝的名廚，促進(jin)了(le)地(di)方(fang)風味的形成和(he)不斷完善。

5、閩(min)菜一度聞名(ming)四海，如今的它雖然沒有(you)在(zai)全(quan)國遍地開花，但那(nei)份(fen)手(shou)藝，那(nei)份(fen)用(yong)心(xin)與守(shou)護依然存在(zai)。