【茸湯廣肚的做法】茸湯廣肚的家常做法茸湯廣肚怎么做

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導語：茸湯廣肚”是閩菜中的湯菜上品，其選料精細，調湯考究，烹制嚴謹，故久負盛名。魚肚是海味八珍之一，味道鮮美，營養價值很高。魚肚味甘、性平，入腎、肝經；具有補腎益精，滋養筋脈、止血、散瘀、消腫之功效；治腎虛滑精、產后風痙、破傷風、吐血、血崩、創傷出血、痔瘡。

茸湯廣肚的做法：
【主料】魚肚200克
【輔料】味精5克、白酒50克、白醬油20克

步驟：
1.將水發廣肚切成4.5厘米長、2.4厘米寬的條塊；
2.下沸水鍋中稍煮撈出，瀝干水分；
3.煮過的魚肚放一碗內，加老酒25克、味精抓勻；
4.用燒沸的上湯125毫升沖入，浸漬片刻，潷去湯汁；
5.按此法，再重復一遍后；
6.將廣肚塊裝入湯碗，加入白醬油、味精；
7.用燒沸的上湯沖入即成。

閩菜湯譜菜系/中餐口味咸鮮味

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