【龍州(zhou)砧(zhen)(zhen)板】龍州(zhou)砧(zhen)(zhen)板是什么 龍州(zhou)砧(zhen)(zhen)板使(shi)用注意事(shi)項

龍州砧板是什么

蜆木（也稱鐵(tie)(tie)木）的材質致密(mi)，入水(shui)即沉，硬(ying)如鋼(gang)鐵(tie)(tie)，敲擊可發出金(jin)屬一樣的鏗(keng)鏹聲，砍伐、加工都十分困難(nan)，甚至釘(ding)子也釘(ding)不(bu)進去(qu)，可以說是“刀槍不入”的鋼鐵木材,是(shi)廣西四大鐵(tie)木(mu)之一(yi)，國家二級保護珍貴樹(shu)種。蜆木(mu)的(de)木(mu)材色澤(ze)紅潤(run)，不(bu)彎曲，不(bu)開裂，耐(nai)水耐(nai)腐(fu)，是(shi)高級的(de)優質木(mu)材。蜆木(mu)的(de)紋(wen)理還有一(yi)個獨(du)特(te)的(de)特(te)點，在樹(shu)木(mu)的(de)橫斷面上，年(nian)輪一(yi)邊(bian)寬一(yi)邊(bian)窄，形狀酷似蜆殼上的(de)紋(wen)理，所以稱(cheng)為“蜆木(mu)”。

名噪天下的龍州砧板（菜板）便是以蜆木為材鋸制而成。龍州砧板為圓形，直徑多為36—43厘米，厚度在4—8厘米左右，砧板色澤潤，平滑如鏡，木紋堅細，即使用(yong)利刃斬剁，也不見刀痕，因而(er)被譽為廚具(ju)中的(de)珍品。一塊龍州砧板一般可用(yong)二十年，使用(yong)適(shi)度，保養得法，還可歷兩代人。

龍州砧板使用注意事項

方法：拿到菜板后，放入涼清水中泡一天時間左右，也可在水中放少許鹽，適量就行了，不必浪費，也可放些香精之類的。泡水到時間后，用洗潔液清洗一下整個菜板，用清水沖洗干凈之后，菜板就可以投入使用了。

注意事項：不要將菜板泡油，用油浸泡會使菜板容易開裂！熱的油很容易讓菜板開裂！新菜板應該經常使用，不宜久置，不使用的時候應該密封好不讓其吹風。經常使用一段時間后，等食用油慢慢滲進入菜板后，菜板就不容易開裂了。每一次使用完后，一定要注意使菜板保持濕潤，不讓菜板吹風，或曝曬，最好是給菜板配上一塊專用的毛巾布，毛巾的大小應以完全蓋住整個菜板面及邊為準。使用完畢后，將濕的毛巾布（保留有一定的水分），給菜板蓋上，這樣就既可起到保濕作用，也給防止菜板吹風。還有重要的一點就是不能讓菜板常接觸到滾燙的熱油！那樣也會容易使菜板開裂。特別是在干燥的地方，例如北方地區，保持菜板的濕潤尤為重要！做到上述要求后，菜板就很經久耐用啦。

蜆木（鐵木）雖然很硬，可畢竟還是木頭，是天然生長形成的。因此不能讓它干燥，不然邊緣會出現細小裂痕，此時不要著急，立即將菜板放入水中浸泡。