一、白海參好還是黑海參好？

老人說，千年黑萬年白，所以白海參的價格自然要比其它海參貴很多，重點是很難買得到。 物以稀為貴(gui)，白(bai)玉參(can)營養價值(zhi)是(shi)高，但正因為其稀少，其經(jing)濟價值(zhi)是(shi)一般海參(can)的上百倍(bei)。其實白海參和其它海參除了顏色上的差異，營養價值也不一樣，尤其是硒含量是一般海(hai)(hai)參(can)的(de)(de)10倍(bei)，硒被科(ke)學(xue)家稱之為人(ren)體微(wei)量元素(su)中的(de)(de)“防癌之王(wang)”，因此白玉(yu)參(can)對(dui)腫瘤的(de)(de)生長(chang)有(you)很(hen)好的(de)(de)抑制作用，能有(you)效抗癌，中國(guo)科(ke)學(xue)院研究所和大連(lian)海(hai)(hai)洋(yang)大學(xue)等多(duo)家機構正在(zai)研究，希望白海(hai)(hai)參(can)能夠成為一個長(chang)期衍生的(de)(de)物種，提供食用和藥用價值(zhi)。

該圖片由注冊用戶"凌駕于歡"提供，版權聲明反饋

白(bai)玉參被稱為北(bei)極(ji)三(san)寶之一（北(bei)極(ji)熊，企鵝(e)，白(bai)玉參），由(you)于北(bei)極(ji)尚未被人類污染，有著(zhu)純凈的(de)海洋生態，致使白(bai)玉參億萬年來在此繁衍(yan)至今不(bu)衰。也由(you)于終年積雪，海水(shui)寒冷，氣候惡劣(lie)(lie)，極(ji)端(duan)的(de)極(ji)地(di)氣候，讓白(bai)玉參有了(le)適應和(he)抵抗極(ji)端(duan)惡劣(lie)(lie)環境的(de)基因。

但由于人類接觸，打撈(lao)這種珍惜的白玉參非(fei)常困難(nan)，只能(neng)由短期專業人士冒著生命危險才(cai)能(neng)極(ji)少數量地獲(huo)得，得之視如(ru)珍寶(bao)。

白海(hai)參(can)不僅數量(liang)極(ji)少，而且比(bi)灰刺參(can)對生存(cun)水質的(de)要求也更加苛刻，如果海(hai)水受到(dao)輕微污染，白海(hai)參(can)就無法存(cun)活，另(ling)外，白海(hai)參(can)相對來說(shuo)也有好(hao)壞之分，通(tong)體乳白，白得(de)透明(ming)的(de)白玉(yu)參(can)為上等白玉(yu)參(can)，身上帶有黃(huang)色的(de)參(can)質量(liang)稍(shao)次。

二、白海參的功效與作用

海參已經是一種很珍貴的食材，而白海參更是金貴(gui)，其營(ying)養價值不可估(gu)量。

1、益智健(jian)腦、助產催乳(ru)

白海參(can)(can)中(zhong)含有兩種ω-多不飽和(he)脂(zhi)肪酸(suan)（EPA和(he)DHA），其(qi)中(zhong)DHA對胎(tai)兒(er)大腦細胞(bao)發育(yu)(yu)起至關重要的(de)(de)作用。人體大腦發育(yu)(yu)始于妊娠的(de)(de)第三個(ge)月，胎(tai)兒(er)通過胎(tai)盤從(cong)母體中(zhong)獲取(qu)DHA和(he)EPA，如果母體缺(que)乏DHA，會(hui)造成胎(tai)兒(er)腦細胞(bao)的(de)(de)磷(lin)脂(zhi)質不足，影響胎(tai)兒(er)神經(jing)系(xi)統的(de)(de)正常發育(yu)(yu)。DHA對增強(qiang)記(ji)憶力及(ji)智商有顯(xian)著的(de)(de)裨益，而且還可使孕(yun)產婦的(de)(de)乳(ru)房豐滿，乳(ru)汁充盈。日本及(ji)山東半(ban)島的(de)(de)孕(yun)婦自古(gu)(gu)以來(lai)就(jiu)有一天補(bu)一個(ge)海參(can)(can)的(de)(de)飲食(shi)習俗，中(zhong)國(guo)古(gu)(gu)代民間(jian)就(jiu)有“海參(can)(can)養血(xue)潤燥、調經(jing)養胎(tai)、助產催乳(ru)、修補(bu)組(zu)織”的(de)(de)說法。

2、消除腫瘤(liu)、抗癌護心臟

在白(bai)海(hai)(hai)參(can)的體壁(bi)、內(nei)臟和腺(xian)體等組織中(zhong)含有(you)大量的海(hai)(hai)參(can)毒(du)素(su)，又叫海(hai)(hai)參(can)皂(zao)甙。海(hai)(hai)參(can)毒(du)素(su)是一種(zhong)抗毒(du)劑，對(dui)人體安全(quan)無毒(du)，但能(neng)抑(yi)制(zhi)腫瘤細胞的生長與轉移，有(you)效防癌(ai)(ai)(ai)、抗癌(ai)(ai)(ai)，臨床上(shang)已廣(guang)泛應用于(yu)肝癌(ai)(ai)(ai)、肺(fei)癌(ai)(ai)(ai)、胃(wei)癌(ai)(ai)(ai)、鼻咽癌(ai)(ai)(ai)、骨癌(ai)(ai)(ai)、淋巴癌(ai)(ai)(ai)、卵巢癌(ai)(ai)(ai)、子(zi)宮癌(ai)(ai)(ai)、乳(ru)腺(xian)癌(ai)(ai)(ai)、腦癌(ai)(ai)(ai)白(bai)血(xue)病(bing)及手術(shu)后患者的治(zhi)療。

3、改善骨(gu)質疏松

食用白(bai)海參可以(yi)預(yu)防(fang)兒童的(de)佝僂(lou)病、成(cheng)人的(de)骨質疏松(song)癥和骨質增生癥。金(jin)至尊海參中豐富的(de)鈣、磷、錳、銅、鍺(zang)、硅(gui)等(deng)元素對(dui)預(yu)防(fang)嬰(ying)兒佝僂(lou)病，成(cheng)人的(de)骨質疏松(song)癥以(yi)及(ji)對(dui)骨骼異(yi)常(chang)、畸形(xing)、牙質及(ji)釉質發育不良都有特殊作用。

4、促進生長發(fa)育

食用海參有助于促(cu)進生長(chang)發(fa)育(yu)(yu)。白海參中(zhong)(zhong)豐富(fu)的精氨(an)酸(suan)(suan)、賴氨(an)酸(suan)(suan)、牛磺酸(suan)(suan)、鈣(gai)、磷、碘(dian)、鐵、鋅，是人(ren)(ren)體發(fa)育(yu)(yu)成長(chang)的重要物質，它們直接(jie)參與人(ren)(ren)體本身的生長(chang)發(fa)育(yu)(yu)、免疫(yi)調解、傷口愈合、生殖(zhi)發(fa)育(yu)(yu)等生理(li)活動(dong)，在人(ren)(ren)體能量儲(chu)備和運(yun)轉(zhuan)中(zhong)(zhong)起著重要作用。

但白海參不是經(jing)常能(neng)買到的，所以大部份大廚(chu)也只(zhi)能(neng)望(wang)參興嘆。