【巧(qiao)(qiao)克力(li)(li)儲存(cun)】巧(qiao)(qiao)克力(li)(li)化了怎(zen)么辦 巧(qiao)(qiao)克力(li)(li)怎(zen)么保存(cun)

巧克力是種極嬌貴的點心，雖然巧克力本身并不容易腐化變質，但因可可脂是唯一一種在攝氏20度以上就會融化的油脂，因此只要室溫較高一點，巧克力就會開始軟(ruan)化(hua)，一(yi)旦(dan)軟(ruan)化(hua)，就算再次冷凍成(cheng)固體，口感(gan)也會有些差異(yi)，因此購買及保存(cun)就要非常小心。

巧克力怎么保存

購買(mai)巧(qiao)克(ke)力(li)時，若可以看(kan)到巧(qiao)克(ke)力(li)本身(shen)，必須注(zhu)意其表(biao)面(mian)是(shi)(shi)否光滑(hua)(hua)，若是(shi)(shi)表(biao)面(mian)光亮(liang)就表(biao)示巧(qiao)克(ke)力(li)被保存的(de)很好、很新(xin)鮮。因巧(qiao)克(ke)力(li)在高溫(wen)下，不(bu)但會(hui)軟(ruan)化且油脂開始分離(li)(li)（俗稱出汗），再度冷(leng)凍(dong)表(biao)面(mian)就會(hui)產(chan)生白色霧狀物質，這(zhe)并不(bu)代表(biao)巧(qiao)克(ke)力(li)變質或(huo)是(shi)(shi)發霉，只是(shi)(shi)可可油脂分離(li)(li)凝結的(de)結果，仍可以使用，但是(shi)(shi)風味沒有新(xin)鮮的(de)來的(de)香(xiang)滑(hua)(hua)細致。

巧克力(li)最好是用鋁箔(bo)紙(zhi)包好，鋁箔(bo)紙(zhi)一方(fang)面隔(ge)熱，一方(fang)面可以隔(ge)絕其(qi)他(ta)味道(dao)進入(ru)巧克力(li)中。

巧克力(li)保存溫度(du)最好(hao)在(zai)攝氏(shi)15度(du)到(dao)20度(du)，巧克力(li)買回家后，能立即(ji)食用完畢最好(hao)，若(ruo)有剩下，放在(zai)陰涼處(chu)即(ji)可。冷凍庫中，巧克力(li)會變得太硬，表面霧狀情況會更嚴重(zhong)，因此放置在(zai)冷藏庫中即(ji)可。

從冰箱拿出的巧克力不要立即食用，讓它在室溫下回(hui)溫一下在食用較為合適。

巧克(ke)力(li)的(de)保存(cun)期(qi)限(xian)多為(wei)一年左右，但(dan)隨著內容(rong)物的(de)不同，時(shi)間(jian)會有所(suo)增(zeng)減。尤其是添加鮮奶（或(huo)牛奶成份較高）、榛果(guo)類(lei)的(de)巧克(ke)力(li)產品，因(yin)為(wei)牛奶及榛果(guo)的(de)保存(cun)期(qi)限(xian)不長，相對縮(suo)短了巧克(ke)力(li)的(de)保存(cun)期(qi)間(jian)，購買(mai)時(shi)不但(dan)要(yao)(yao)注意制造日期(qi)，回家保存(cun)時(shi)也要(yao)(yao)記得越(yue)快吃完越(yue)好。

巧克力化了怎么辦

巧克力(li)的特性就是遇熱即(ji)(ji)變軟，遇冷即(ji)(ji)變硬(ying)，若巧克力(li)融化時，只要把它放進冰箱冷藏(zang)室(shi)大約(yue)30分鐘(zhong)以(yi)后，馬上凝(ning)結成硬(ying)塊，即(ji)(ji)可拿出食用，口(kou)味不會變壞。

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