【巧(qiao)(qiao)(qiao)克(ke)(ke)力(li)儲存】巧(qiao)(qiao)(qiao)克(ke)(ke)力(li)化了(le)怎么辦 巧(qiao)(qiao)(qiao)克(ke)(ke)力(li)怎么保存

巧克力是種極嬌貴的點心，雖然巧克力本身并不容易腐化變質，但因可可脂是唯一一種在攝氏20度以上就會融化的油脂，因此只要室溫較高一點，巧克力就(jiu)會開始軟化，一旦軟化，就(jiu)算再(zai)次冷凍(dong)成固體，口感(gan)也會有(you)些差異，因此購買及保存(cun)就(jiu)要非常(chang)小心。

巧克力怎么保存

購買(mai)巧(qiao)(qiao)克(ke)(ke)(ke)力(li)時，若(ruo)可(ke)(ke)以(yi)(yi)看到巧(qiao)(qiao)克(ke)(ke)(ke)力(li)本身，必須注意其(qi)表(biao)面(mian)是(shi)否光滑(hua)，若(ruo)是(shi)表(biao)面(mian)光亮(liang)就表(biao)示巧(qiao)(qiao)克(ke)(ke)(ke)力(li)被(bei)保存的(de)很(hen)好、很(hen)新鮮(xian)。因(yin)巧(qiao)(qiao)克(ke)(ke)(ke)力(li)在高溫(wen)下(xia)，不但(dan)會(hui)軟(ruan)化且(qie)油脂開始(shi)分(fen)離(li)（俗稱(cheng)出汗(han)），再度冷凍表(biao)面(mian)就會(hui)產生白色霧(wu)狀物質，這并不代(dai)表(biao)巧(qiao)(qiao)克(ke)(ke)(ke)力(li)變質或是(shi)發霉，只是(shi)可(ke)(ke)可(ke)(ke)油脂分(fen)離(li)凝(ning)結(jie)的(de)結(jie)果(guo)，仍可(ke)(ke)以(yi)(yi)使用，但(dan)是(shi)風味(wei)沒有新鮮(xian)的(de)來的(de)香(xiang)滑(hua)細致。

巧克力最好(hao)是用鋁箔(bo)紙包(bao)好(hao)，鋁箔(bo)紙一(yi)方面隔(ge)熱，一(yi)方面可(ke)以隔(ge)絕其(qi)他味道進入(ru)巧克力中(zhong)。

巧克力(li)保存(cun)溫度(du)最好(hao)在(zai)攝氏15度(du)到20度(du)，巧克力(li)買(mai)回家后，能立即食用(yong)完畢最好(hao)，若有剩(sheng)下，放在(zai)陰涼處即可。冷凍庫(ku)中，巧克力(li)會變得太硬，表面霧狀情況會更(geng)嚴重，因此放置(zhi)在(zai)冷藏庫(ku)中即可。

從冰箱拿出(chu)的巧克(ke)力(li)不要(yao)立即食用，讓它在室溫下(xia)回溫一下(xia)在食用較為合適。

巧(qiao)(qiao)克力(li)(li)的(de)保存(cun)期(qi)限多(duo)為一年左右，但隨著內容物的(de)不同(tong)，時(shi)間會有所增(zeng)減(jian)。尤其是添加鮮奶（或(huo)牛(niu)奶成份較(jiao)高）、榛果類的(de)巧(qiao)(qiao)克力(li)(li)產品(pin)，因(yin)為牛(niu)奶及榛果的(de)保存(cun)期(qi)限不長，相對(dui)縮短了巧(qiao)(qiao)克力(li)(li)的(de)保存(cun)期(qi)間，購(gou)買時(shi)不但要(yao)注意制造(zao)日期(qi)，回家保存(cun)時(shi)也(ye)要(yao)記得越快吃完越好。

巧克力化了怎么辦

巧(qiao)克力的(de)特性就(jiu)是(shi)遇熱即(ji)變(bian)(bian)軟，遇冷即(ji)變(bian)(bian)硬(ying)，若巧(qiao)克力融化時，只要把它放進冰箱(xiang)冷藏室大約30分鐘以后，馬(ma)上凝結成硬(ying)塊，即(ji)可(ke)拿出(chu)食用(yong)，口味不會變(bian)(bian)壞。

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