【巧(qiao)(qiao)克力儲存(cun)】巧(qiao)(qiao)克力化(hua)了怎么辦 巧(qiao)(qiao)克力怎么保存(cun)

巧克力是種極嬌貴的點心，雖然巧克力本身并不容易腐化變質，但因可可脂是唯一一種在攝氏20度以上就會融化的油脂，因此只要室溫較高一點，巧克力就(jiu)會開始軟化，一旦(dan)軟化，就(jiu)算再次冷(leng)凍成固體，口感也會有些差異，因此(ci)購買(mai)及保存就(jiu)要非常小心。

巧克力怎么保存

購買巧(qiao)克(ke)力時，若(ruo)可以(yi)看到巧(qiao)克(ke)力本身(shen)，必須注意(yi)其(qi)表(biao)面(mian)是(shi)(shi)否光(guang)滑，若(ruo)是(shi)(shi)表(biao)面(mian)光(guang)亮(liang)就(jiu)表(biao)示巧(qiao)克(ke)力被保存的很好、很新(xin)鮮(xian)。因巧(qiao)克(ke)力在高(gao)溫下，不但(dan)會(hui)軟(ruan)化且油脂開始分離(li)(li)（俗稱出汗），再度冷凍表(biao)面(mian)就(jiu)會(hui)產(chan)生白色霧狀物質，這并不代表(biao)巧(qiao)克(ke)力變質或是(shi)(shi)發霉，只(zhi)是(shi)(shi)可可油脂分離(li)(li)凝(ning)結的結果，仍可以(yi)使用，但(dan)是(shi)(shi)風味(wei)沒有新(xin)鮮(xian)的來(lai)的香滑細致。

巧(qiao)克(ke)力最好是(shi)用鋁箔紙包好，鋁箔紙一(yi)(yi)方面隔(ge)熱(re)，一(yi)(yi)方面可以(yi)隔(ge)絕其(qi)他味(wei)道(dao)進入巧(qiao)克(ke)力中(zhong)。

巧克力保(bao)存溫度最好在攝氏(shi)15度到20度，巧克力買回(hui)家后，能立即(ji)食用完(wan)畢(bi)最好，若有剩(sheng)下(xia)，放在陰(yin)涼處即(ji)可(ke)。冷(leng)凍庫中(zhong)，巧克力會(hui)變得太(tai)硬，表面(mian)霧狀(zhuang)情況會(hui)更嚴重，因此放置在冷(leng)藏庫中(zhong)即(ji)可(ke)。

從冰箱拿出的巧克力(li)不要立(li)即食用(yong)，讓(rang)它在(zai)室溫下回溫一下在(zai)食用(yong)較為合適。

巧克(ke)力(li)的保(bao)存(cun)(cun)期(qi)限多為(wei)一年左右，但(dan)隨著(zhu)內(nei)容物(wu)的不(bu)同(tong)，時(shi)間會有所增減。尤(you)其是添加鮮奶(nai)(nai)（或牛奶(nai)(nai)成份較(jiao)高(gao)）、榛果(guo)類的巧克(ke)力(li)產品，因為(wei)牛奶(nai)(nai)及榛果(guo)的保(bao)存(cun)(cun)期(qi)限不(bu)長(chang)，相對縮短了巧克(ke)力(li)的保(bao)存(cun)(cun)期(qi)間，購買時(shi)不(bu)但(dan)要注意制造日(ri)期(qi)，回家保(bao)存(cun)(cun)時(shi)也要記得越(yue)快吃完越(yue)好。

巧克力化了怎么辦

巧(qiao)克力的特(te)性(xing)就是(shi)遇熱(re)即(ji)變(bian)軟(ruan)，遇冷(leng)即(ji)變(bian)硬(ying)，若巧(qiao)克力融化(hua)時，只要把它放進冰(bing)箱(xiang)冷(leng)藏室(shi)大約30分(fen)鐘(zhong)以后(hou)，馬(ma)上凝結成硬(ying)塊，即(ji)可拿(na)出食用，口味(wei)不會變(bian)壞。

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