【巧克(ke)力(li)儲存】巧克(ke)力(li)化了怎么辦 巧克(ke)力(li)怎么保存

巧克力是種極嬌貴的點心，雖然巧克力本身并不容易腐化變質，但因可可脂是唯一一種在攝氏20度以上就會融化的油脂，因此只要室溫較高一點，巧克力就會開始軟化(hua)，一旦軟化(hua)，就算再次冷凍(dong)成固體，口感也(ye)會有些差異，因此購(gou)買(mai)及保存就要(yao)非常小(xiao)心。

巧克力怎么保存

購買巧(qiao)克(ke)(ke)力時，若可(ke)(ke)以(yi)看到巧(qiao)克(ke)(ke)力本身，必須注意其表(biao)面(mian)是(shi)否(fou)光(guang)滑，若是(shi)表(biao)面(mian)光(guang)亮就(jiu)表(biao)示巧(qiao)克(ke)(ke)力被保存的(de)很好、很新鮮。因巧(qiao)克(ke)(ke)力在(zai)高溫下，不但會軟化且(qie)油脂開(kai)始分離(li)（俗稱出汗），再(zai)度冷凍表(biao)面(mian)就(jiu)會產生白(bai)色霧(wu)狀物質，這并不代(dai)表(biao)巧(qiao)克(ke)(ke)力變質或是(shi)發霉(mei)，只(zhi)是(shi)可(ke)(ke)可(ke)(ke)油脂分離(li)凝結(jie)的(de)結(jie)果，仍可(ke)(ke)以(yi)使用，但是(shi)風味沒有新鮮的(de)來的(de)香滑細(xi)致。

巧克力(li)最(zui)好(hao)是用(yong)鋁(lv)(lv)箔(bo)紙包好(hao)，鋁(lv)(lv)箔(bo)紙一方面(mian)(mian)隔熱(re)，一方面(mian)(mian)可以隔絕其他(ta)味道(dao)進入(ru)巧克力(li)中。

巧(qiao)(qiao)克力(li)保存溫度(du)最(zui)好在(zai)攝氏15度(du)到20度(du)，巧(qiao)(qiao)克力(li)買(mai)回家后，能立(li)即食(shi)用完畢(bi)最(zui)好，若有(you)剩下，放在(zai)陰涼(liang)處即可。冷凍(dong)庫中，巧(qiao)(qiao)克力(li)會變(bian)得太(tai)硬，表(biao)面霧(wu)狀情況會更(geng)嚴重，因(yin)此放置在(zai)冷藏庫中即可。

從冰箱拿出(chu)的(de)巧(qiao)克力不要(yao)立(li)即食(shi)用，讓它在室溫下(xia)回溫一(yi)下(xia)在食(shi)用較為合適。

巧(qiao)克力的保存期(qi)(qi)限(xian)多為一年左右，但隨(sui)著內(nei)容物的不同，時間(jian)會(hui)有所增(zeng)減。尤其是添加鮮(xian)奶(nai)（或牛(niu)奶(nai)成份較高）、榛果類(lei)的巧(qiao)克力產品，因為牛(niu)奶(nai)及榛果的保存期(qi)(qi)限(xian)不長，相對縮短(duan)了巧(qiao)克力的保存期(qi)(qi)間(jian)，購(gou)買時不但要注意制(zhi)造日期(qi)(qi)，回家保存時也要記得越(yue)快吃完越(yue)好。

巧克力化了怎么辦

巧克(ke)力的特(te)性就是(shi)遇(yu)熱即(ji)變(bian)軟，遇(yu)冷即(ji)變(bian)硬(ying)(ying)，若巧克(ke)力融化時，只要(yao)把它放進冰箱冷藏室大約30分鐘以后，馬上凝結成硬(ying)(ying)塊，即(ji)可拿出食用，口(kou)味不會變(bian)壞。

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