【巧克力儲存】巧克力化了怎(zen)么辦 巧克力怎(zen)么保存

巧克力是種極嬌貴的點心，雖然巧克力本身并不容易腐化變質，但因可可脂是唯一一種在攝氏20度以上就會融化的油脂，因此只要室溫較高一點，巧克力就會開(kai)始(shi)軟化，一旦(dan)軟化，就算再(zai)次冷凍成固體，口感(gan)也(ye)會有(you)些差異，因此購買(mai)及保存就要非常小心。

巧克力怎么保存

購買巧克力(li)時，若(ruo)可(ke)(ke)(ke)以看到巧克力(li)本身，必須注意其表面是否光滑(hua)，若(ruo)是表面光亮(liang)就(jiu)(jiu)表示巧克力(li)被保存的(de)很好、很新鮮。因巧克力(li)在高溫(wen)下，不(bu)但會軟化且油(you)脂(zhi)開(kai)始分(fen)離（俗稱出(chu)汗），再度冷凍(dong)表面就(jiu)(jiu)會產生白色霧狀物質，這(zhe)并不(bu)代表巧克力(li)變質或是發霉，只是可(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)油(you)脂(zhi)分(fen)離凝(ning)結的(de)結果，仍可(ke)(ke)(ke)以使用，但是風味沒有新鮮的(de)來的(de)香滑(hua)細致。

巧克(ke)力最好是用鋁(lv)箔(bo)紙包好，鋁(lv)箔(bo)紙一方(fang)面隔(ge)熱，一方(fang)面可以隔(ge)絕其他(ta)味道(dao)進入巧克(ke)力中(zhong)。

巧(qiao)(qiao)克(ke)力保存溫度最好(hao)在攝氏(shi)15度到20度，巧(qiao)(qiao)克(ke)力買回家后，能立即(ji)食(shi)用完畢最好(hao)，若(ruo)有(you)剩下，放在陰涼處即(ji)可(ke)(ke)。冷凍(dong)庫中(zhong)，巧(qiao)(qiao)克(ke)力會變得太(tai)硬，表面霧狀情(qing)況會更嚴(yan)重，因(yin)此放置在冷藏庫中(zhong)即(ji)可(ke)(ke)。

從冰箱拿出的巧(qiao)克力不要立即食用，讓它在(zai)室(shi)溫(wen)下回溫(wen)一下在(zai)食用較為合適。

巧(qiao)克(ke)(ke)力的(de)保(bao)存(cun)期(qi)限多為(wei)一年(nian)左(zuo)右，但隨著(zhu)內容(rong)物(wu)的(de)不(bu)(bu)同，時(shi)間(jian)會有所增減(jian)。尤其是添加鮮奶(nai)（或牛奶(nai)成(cheng)份較高(gao)）、榛果類的(de)巧(qiao)克(ke)(ke)力產品，因為(wei)牛奶(nai)及榛果的(de)保(bao)存(cun)期(qi)限不(bu)(bu)長(chang)，相對縮短了巧(qiao)克(ke)(ke)力的(de)保(bao)存(cun)期(qi)間(jian)，購(gou)買時(shi)不(bu)(bu)但要(yao)注意制造日期(qi)，回家保(bao)存(cun)時(shi)也要(yao)記得越快吃(chi)完越好(hao)。

巧克力化了怎么辦

巧克力的特性(xing)就是遇熱即變(bian)軟，遇冷(leng)即變(bian)硬(ying)，若巧克力融化(hua)時，只(zhi)要(yao)把它放(fang)進冰(bing)箱冷(leng)藏(zang)室大約30分鐘(zhong)以后，馬上凝結成硬(ying)塊，即可拿出食用，口(kou)味不會變(bian)壞(huai)。

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