【黑(hei)糖選(xuan)購】如何鑒別(bie)黑(hei)糖的(de)好壞(huai) 你買的(de)是純(chun)正黑(hei)糖嗎？

該圖片由注冊用戶"科技數碼行"提供，版權聲明反饋

純正黑糖如何鑒別

第一招：搓

優質純正黑(hei)糖(tang)(tang)(tang)搓(cuo)(cuo)成糖(tang)(tang)(tang)粉會很細致，純正的黑(hei)糖(tang)(tang)(tang)塊，輕(qing)輕(qing)的搓(cuo)(cuo)，粉末(mo)就會掉(diao)下(xia)來了，并且糖(tang)(tang)(tang)粉不黏膩，如(ru)果搓(cuo)(cuo)的時候粉末(mo)不掉(diao)下(xia)來，代表黑(hei)糖(tang)(tang)(tang)塊中的砂糖(tang)(tang)(tang)太(tai)多，并有可能(neng)是現(xian)代工業中加入(ru)的焦(jiao)糖(tang)(tang)(tang)過多。

第二招：泡

純正黑(hei)糖在沖泡后會黑(hei)塊溶解，糖水顏色深(shen)且透亮不(bu)渾(hun)濁；不(bu)純的黑(hei)糖由于加了(le)焦糖溶解較慢，顏色較淺，并有可(ke)能(neng)會有渾(hun)濁物(wu)。

第三招：聞

純正(zheng)黑(hei)糖(tang)沖泡好后味道有(you)濃郁(yu)的糖(tang)香味，而不純的黑(hei)糖(tang)水聞起來有(you)焦糖(tang)味或(huo)者刺鼻的糖(tang)精味。

第四招：嘗

純(chun)正的黑糖(tang)喝起來比較華(hua)潤(run)順口，甜味(wei)比較自(zi)然；不純(chun)的黑糖(tang)喝起來的甜味(wei)有很濃的工業(ye)糖(tang)味(wei)道(dao)，喝幾口便會覺得膩(ni)。

黑糖選購注意

第一、并不是顏色越深的黑糖越好。

在(zai)食用類產品的(de)生產實踐(jian)中證明，同時含有(you)碳水化合物、脂肪(fang)以及蛋白質(zhi)的(de)食物，只要進行加溫處理(li)，就會(hui)(hui)發生美拉(la)德反應。在(zai)溫度適(shi)當的(de)情況(kuang)下(xia)，這個反應會(hui)(hui)生成食物的(de)香味和色澤，讓(rang)食物更可口。

但當溫(wen)度超過200度(蔗(zhe)糖的熔點(dian)在(zai)186度左右)時，美拉德反應(ying)就會變強烈，使食物的顏色快速(su)越(yue)深，并產生致癌的丙烯(xi)酰胺(an)等(deng)有(you)害物質。而黑糖的制作(zuo)是需要經過長期(qi)高溫(wen)煉(lian)制的，對于不(bu)謹慎的廠家而言，很可能(neng)在(zai)黑糖生產中悄然(ran)出現大量(liang)的丙烯(xi)酰胺(an)而不(bu)自知。

因此(ci)，在(zai)選購(gou)黑糖(tang)產(chan)品(pin)時，建議消費者不(bu)要盲目(mu)地(di)一味追求非常深色的黑糖(tang)。如果不(bu)小(xiao)心購(gou)買(mai)了含丙烯酰胺的黑糖(tang)，不(bu)但不(bu)能起(qi)到(dao)保健身體的作用，反(fan)而有損(sun)健康，得(de)不(bu)償失。

第二、不要盲目崇尚所謂的手工制作等噱頭。

近(jin)年來，隨(sui)著人們對食(shi)品(pin)安全的(de)重(zhong)視，也(ye)因為人們的(de)懷(huai)舊(jiu)情懷(huai)漸(jian)漸(jian)回溫，很多人開始懷(huai)念起所謂的(de)老(lao)手(shou)工(gong)(gong)、老(lao)味道。的(de)確(que)，在某些方面，手(shou)工(gong)(gong)制作的(de)食(shi)物會更有(you)口感，可是(shi)，消費者在選擇堅(jian)持傳統工(gong)(gong)藝黑糖(tang)產品(pin)的(de)同時，建議留意該生產廠家是(shi)否(fou)有(you)健全的(de)食(shi)品(pin)安全風險評估機制，是(shi)否(fou)能(neng)夠有(you)效測定并分離有(you)害物質。

對于消費者而言(yan)，與其將(jiang)目(mu)光焦(jiao)點集中在(zai)黑糖產品是不是手工制作(zuo)之(zhi)上，倒不如選擇安全、有(you)責任感的(de)廠(chang)家。只有(you)完善的(de)科技生產工藝，才能確保黑糖產品同時具備醇(chun)厚(hou)的(de)口感、充足的(de)營養和安全的(de)成份。