一、蔗糖的功效與作用

1、蔗糖的功效

蔗糖最主要(yao)的功效就(jiu)是為(wei)人(ren)類身體補充能(neng)(neng)量(liang)，它含有在(zai)大(da)量(liang)的葡萄(tao)糖，它時(shi)入人(ren)體以(yi)后很容易被吸收和利(li)用(yong)，能(neng)(neng)很快轉化成能(neng)(neng)量(liang)，從而也(ye)(ye)就(jiu)減少(shao)了(le)疲勞癥狀的發生，另(ling)外蔗糖還能(neng)(neng)清(qing)熱去(qu)火，也(ye)(ye)能(neng)(neng)解(jie)毒，平(ping)時(shi)食用(yong)可以(yi)預防多(duo)種上火癥狀的發生。

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2、蔗糖的用途

生(sheng)活上

①蔗糖在生(sheng)活中的(de)(de)應用有很多(duo)，平時(shi)(shi)人們出現食物(wu)中毒時(shi)(shi)，可(ke)以(yi)及(ji)時(shi)(shi)服(fu)用大量(liang)的(de)(de)蔗糖水，能起到解毒保肝的(de)(de)重(zhong)要(yao)作(zuo)用，另外人們平時(shi)(shi)如果出現燙傷(shang)和(he)擦傷(shang)時(shi)(shi)，可(ke)以(yi)先把傷(shang)口(kou)(kou)清洗一(yi)下，再涂抹(mo)適量(liang)的(de)(de)蔗糖，就能止(zhi)血消(xiao)炎，對促進傷(shang)口(kou)(kou)愈合有很大的(de)(de)好(hao)處(chu)。

②夏天(tian)中(zhong)暑(shu)者，身(shen)體虛(xu)弱(ruo)，立即喝一些糖水(shui)，可大大減(jian)輕病情。

生產應用上

①　蔗(zhe)(zhe)糖在食(shi)品及(ji)工業中的(de)應用(yong)，蔗(zhe)(zhe)糖是食(shi)品中有營養(yang)的(de)甜味(wei)劑(ji)，它不但以化學合(he)成甜味(wei)劑(ji)所不具(ju)備(bei)的(de)特性成為食(shi)品中重要(yao)的(de)添加劑(ji)，而且(qie)由于(yu)蔗(zhe)(zhe)糖具(ju)有獨特的(de)功(gong)能，有利于(yu)食(shi)品的(de)加工和品質的(de)提高。

②　蔗糖的甜味(wei)純正(zheng)穩(wen)定，易于(yu)溶(rong)解和調色，還能從飽(bao)和溶(rong)液中迅速(su)結晶出來，這些性(xing)能對糖果的生產是(shi)十分有利(li)的。

③　蔗糖(tang)在(zai)(zai)冰淇淋等食品(pin)中，除了作(zuo)(zuo)為(wei)甜味劑，還被用作(zuo)(zuo)冷凍(dong)點的改良(liang)(liang)劑、結(jie)晶改良(liang)(liang)劑和膨松劑。蔗糖(tang)可以在(zai)(zai)高(gao)溫(wen)下發(fa)生焦化作(zuo)(zuo)用，能(neng)使烹(peng)調食品(pin)和焙烤食品(pin)著上所需(xu)的棕褐色。

④　蔗糖具有滲透作(zuo)用(yong)，能抑制(zhi)有害微生物的生長，還(huan)可(ke)以對果(guo)醬、果(guo)凍(dong)、蜜(mi)餞起保(bao)藏作(zuo)用(yong)，以延長食品的保(bao)藏期。

⑤　蔗糖具(ju)有很好的(de)(de)水溶性(xing)，不(bu)同濃度的(de)(de)蔗糖溶液產生不(bu)同的(de)(de)粘度，可以為飲料、罐(guan)頭等提供令人滿意的(de)(de)風味(wei)，并能保持其風味(wei)的(de)(de)穩(wen)定性(xing)。

⑥　蔗(zhe)糖可以作為酵母(mu)的營養劑，為發(fa)酵過程提供(gong)能源(yuan)，這也是化學合成的甜味劑所不具備的性能。

⑦　蔗糖(tang)具有(you)吸水性和(he)保水性，在(zai)食(shi)品(pin)(pin)（特(te)別是(shi)面制品(pin)(pin)）中能使(shi)之松軟，利(li)于延(yan)長食(shi)品(pin)(pin)的貨(huo)架期限。

⑧　蔗糖對淀粉(fen)顆粒(li)起膨脹和(he)膠(jiao)凝作(zuo)用，利(li)于面包和(he)其它面制品的(de)制備。

二、蔗糖的食用禁忌

1、蔗糖味甜(tian)，營養坐(zuo)也很高(gao)(gao)，對人類(lei)身體(ti)(ti)也有多種好處，但是它在(zai)食(shi)用時卻有一些(xie)禁(jin)忌，最重(zhong)要的一點(dian)就是那些(xie)患有高(gao)(gao)血溏和糖尿(niao)病的人群不(bu)能(neng)食(shi)用，不(bu)然會(hui)讓身體(ti)(ti)的血糖指數快速(su)升高(gao)(gao)，對病情控(kong)制不(bu)利，還會(hui)讓糖尿(niao)病的并(bing)發癥高(gao)(gao)發，會(hui)嚴(yan)重(zhong)傷害(hai)人們(men)的身體(ti)(ti)健康。

2、小孩(hai)子也(ye)不(bu)宜(yi)多食(shi)，容易(yi)蛀牙。

3、正(zheng)(zheng)常(chang)人食用(yong)也應該在控制在正(zheng)(zheng)常(chang)范圍(wei)內，食用(yong)過多易使人肥胖、得脂肪(fang)肝(gan)等。