一、蔗糖的功效與作用

1、蔗糖的功效

蔗糖(tang)最主要的功效就(jiu)是為人(ren)類身體補(bu)充能量，它含有在大量的葡萄(tao)糖(tang)，它時入人(ren)體以后(hou)很容易被吸(xi)收和利用(yong)，能很快轉化(hua)成能量，從而也就(jiu)減少了疲勞癥狀的發生(sheng)，另外(wai)蔗糖(tang)還(huan)能清(qing)熱去火，也能解毒，平時食(shi)用(yong)可(ke)以預防多種上火癥狀的發生(sheng)。

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2、蔗糖的用途

生活上(shang)

①蔗糖(tang)在生活中(zhong)的應(ying)用有(you)(you)很(hen)多，平時人們出現食物中(zhong)毒時，可以(yi)及時服用大量(liang)(liang)的蔗糖(tang)水，能起到解毒保肝的重要作用，另(ling)外(wai)人們平時如(ru)果出現燙傷和擦傷時，可以(yi)先(xian)把傷口清(qing)洗(xi)一(yi)下，再涂抹適量(liang)(liang)的蔗糖(tang)，就能止(zhi)血消炎(yan)，對促進(jin)傷口愈合有(you)(you)很(hen)大的好處。

②夏天中暑者，身體虛弱，立即喝一些糖水(shui)，可大大減輕病情(qing)。

生產應用上

①　蔗糖在食(shi)品及工業中的(de)應用，蔗糖是食(shi)品中有營養的(de)甜(tian)味(wei)劑，它不但(dan)以化學(xue)合成甜(tian)味(wei)劑所不具備的(de)特性成為食(shi)品中重要的(de)添加(jia)(jia)劑，而且由于(yu)蔗糖具有獨特的(de)功能，有利于(yu)食(shi)品的(de)加(jia)(jia)工和品質(zhi)的(de)提高。

②　蔗糖的甜味純正穩定，易于溶(rong)解和(he)調(diao)色(se)，還能(neng)(neng)從飽(bao)和(he)溶(rong)液中迅速結晶出(chu)來，這些性能(neng)(neng)對(dui)糖果的生產是十分有利(li)的。

③　蔗(zhe)(zhe)糖在冰(bing)淇淋(lin)等(deng)食(shi)品(pin)中，除了(le)作(zuo)為甜味(wei)劑(ji)，還被用(yong)作(zuo)冷凍點的改良劑(ji)、結晶改良劑(ji)和(he)膨松劑(ji)。蔗(zhe)(zhe)糖可以在高溫下(xia)發生焦化(hua)作(zuo)用(yong)，能使(shi)烹調(diao)食(shi)品(pin)和(he)焙烤食(shi)品(pin)著上所需的棕褐色。

④　蔗(zhe)糖具有(you)滲透(tou)作(zuo)用，能(neng)抑制有(you)害微生物(wu)的(de)(de)生長，還可(ke)以(yi)(yi)對果醬、果凍、蜜餞(jian)起保藏作(zuo)用，以(yi)(yi)延長食品的(de)(de)保藏期。

⑤　蔗糖(tang)具有很好的(de)(de)水溶性，不同(tong)濃度(du)的(de)(de)蔗糖(tang)溶液(ye)產生不同(tong)的(de)(de)粘(zhan)度(du)，可以為飲(yin)料、罐(guan)頭等提供令人滿意的(de)(de)風(feng)味，并能保持其風(feng)味的(de)(de)穩定性。

⑥　蔗(zhe)糖(tang)可以作為酵(jiao)母的(de)營養劑(ji)，為發酵(jiao)過程提供能(neng)(neng)源，這也是化學合成的(de)甜(tian)味劑(ji)所不具(ju)備的(de)性能(neng)(neng)。

⑦　蔗糖(tang)具有吸水性和保水性，在(zai)食(shi)品（特別是面制品）中能使之松軟，利于延長食(shi)品的貨架期(qi)限。

⑧　蔗(zhe)糖對淀粉顆粒起膨(peng)脹(zhang)和(he)膠凝作用，利于面包和(he)其它面制(zhi)(zhi)品的制(zhi)(zhi)備。

二、蔗糖的食用禁忌

1、蔗(zhe)糖(tang)(tang)味甜，營(ying)養(yang)坐(zuo)也很高，對(dui)人類身(shen)(shen)體也有(you)多種好處，但是(shi)它在食(shi)用時卻有(you)一些禁忌(ji)，最重(zhong)要的(de)(de)一點就是(shi)那些患有(you)高血(xue)溏和(he)糖(tang)(tang)尿(niao)病的(de)(de)人群不能食(shi)用，不然會讓(rang)身(shen)(shen)體的(de)(de)血(xue)糖(tang)(tang)指數(shu)快速(su)升高，對(dui)病情控(kong)制(zhi)不利，還會讓(rang)糖(tang)(tang)尿(niao)病的(de)(de)并發癥高發，會嚴重(zhong)傷害人們的(de)(de)身(shen)(shen)體健康。

2、小(xiao)孩(hai)子(zi)也(ye)不宜多食(shi)，容易(yi)蛀牙。

3、正(zheng)常人食(shi)用(yong)也應該在控制(zhi)在正(zheng)常范圍內，食(shi)用(yong)過多易使人肥胖、得(de)脂肪肝等。