一、蔗糖的功效與作用

1、蔗糖的功效

蔗(zhe)糖(tang)(tang)最主要的(de)功效(xiao)就(jiu)是為人類身體補充能(neng)(neng)量，它(ta)含有在大量的(de)葡萄糖(tang)(tang)，它(ta)時入人體以后很容易被(bei)吸收(shou)和利用，能(neng)(neng)很快(kuai)轉(zhuan)化成能(neng)(neng)量，從而(er)也就(jiu)減少了(le)疲勞(lao)癥狀(zhuang)的(de)發(fa)生，另外蔗(zhe)糖(tang)(tang)還能(neng)(neng)清熱去火，也能(neng)(neng)解(jie)毒，平時食(shi)用可以預防多種上(shang)火癥狀(zhuang)的(de)發(fa)生。

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2、蔗糖的用途

生活上

①蔗糖在生(sheng)活(huo)中(zhong)的(de)應用(yong)有很多，平時人(ren)們(men)(men)出現(xian)食物中(zhong)毒時，可以及時服(fu)用(yong)大量的(de)蔗糖水(shui)，能起到解毒保肝的(de)重要作用(yong)，另外(wai)人(ren)們(men)(men)平時如果出現(xian)燙(tang)傷和擦傷時，可以先(xian)把傷口清洗一下，再涂抹(mo)適量的(de)蔗糖，就能止血消炎，對促進傷口愈合有很大的(de)好(hao)處。

②夏天中(zhong)暑者，身體虛弱，立(li)即喝一些糖(tang)水(shui)，可大大減輕病情。

生產應用上

①　蔗糖(tang)在食(shi)品(pin)(pin)及工業中的應用(yong)，蔗糖(tang)是食(shi)品(pin)(pin)中有(you)營(ying)養的甜味劑，它(ta)不但以化(hua)學合成甜味劑所(suo)不具備的特(te)性成為食(shi)品(pin)(pin)中重要的添加劑，而且由(you)于蔗糖(tang)具有(you)獨特(te)的功能，有(you)利于食(shi)品(pin)(pin)的加工和品(pin)(pin)質的提高。

②　蔗糖的(de)甜味純正穩定，易于溶解和(he)調色，還(huan)能(neng)從(cong)飽和(he)溶液(ye)中迅速結(jie)晶(jing)出(chu)來，這些性能(neng)對糖果的(de)生產(chan)是十分有利的(de)。

③　蔗糖在(zai)(zai)冰淇淋(lin)等食(shi)品(pin)中(zhong)，除了作(zuo)為甜味劑(ji)(ji)，還被(bei)用(yong)(yong)作(zuo)冷凍點的(de)(de)改(gai)良(liang)劑(ji)(ji)、結晶改(gai)良(liang)劑(ji)(ji)和(he)膨松劑(ji)(ji)。蔗糖可以在(zai)(zai)高溫下發(fa)生(sheng)焦化作(zuo)用(yong)(yong)，能(neng)使烹調食(shi)品(pin)和(he)焙烤食(shi)品(pin)著上所(suo)需(xu)的(de)(de)棕褐色。

④　蔗糖具有滲透作用(yong)(yong)，能抑制有害微生物的生長，還可(ke)以(yi)對果(guo)醬、果(guo)凍(dong)、蜜(mi)餞起(qi)保藏(zang)作用(yong)(yong)，以(yi)延長食品(pin)的保藏(zang)期。

⑤　蔗糖具有(you)很好的(de)水溶性(xing)，不(bu)(bu)同濃度的(de)蔗糖溶液產生不(bu)(bu)同的(de)粘(zhan)度，可以為(wei)飲料、罐頭等提供令人(ren)滿意的(de)風(feng)味，并能保持其風(feng)味的(de)穩定性(xing)。

⑥　蔗糖可(ke)以作為酵(jiao)母的營(ying)養劑(ji)，為發酵(jiao)過程提供能源，這也是化學合成的甜(tian)味劑(ji)所不具(ju)備的性能。

⑦　蔗糖具有吸水(shui)(shui)性和(he)保水(shui)(shui)性，在食(shi)品(pin)（特別(bie)是面制(zhi)品(pin)）中能使之松軟(ruan)，利(li)于延長食(shi)品(pin)的貨架期限(xian)。

⑧　蔗糖對淀(dian)粉顆粒(li)起膨脹和膠凝作用(yong)，利于(yu)面(mian)包和其它(ta)面(mian)制(zhi)品(pin)的制(zhi)備。

二、蔗糖的食用禁忌

1、蔗糖(tang)味甜，營(ying)養(yang)坐也(ye)很高，對(dui)人類身體(ti)也(ye)有(you)多種(zhong)好處(chu)，但(dan)是(shi)它在食(shi)用(yong)時卻有(you)一(yi)些(xie)禁忌(ji)，最重要的(de)一(yi)點就(jiu)是(shi)那(nei)些(xie)患有(you)高血溏(tang)和糖(tang)尿(niao)病(bing)的(de)人群不能食(shi)用(yong)，不然(ran)會讓身體(ti)的(de)血糖(tang)指數快速升高，對(dui)病(bing)情(qing)控(kong)制不利，還(huan)會讓糖(tang)尿(niao)病(bing)的(de)并發癥高發，會嚴(yan)重傷害人們的(de)身體(ti)健康。

2、小孩子也不宜多食，容易蛀牙。

3、正常人食用也應該在控(kong)制在正常范圍內(nei)，食用過(guo)多易使人肥胖、得脂肪肝等。