一、蔗糖的功效與作用

1、蔗糖的功效

蔗糖最主要(yao)的功效就是(shi)為(wei)人類身(shen)體補充能量(liang)，它(ta)(ta)含有(you)在大(da)量(liang)的葡萄糖，它(ta)(ta)時(shi)入人體以后很(hen)容易被吸收和利用，能很(hen)快轉化(hua)成能量(liang)，從而也就減(jian)少了疲勞癥(zheng)狀的發(fa)生，另外蔗糖還(huan)能清熱去火，也能解毒，平時(shi)食用可以預防多種上(shang)火癥(zheng)狀的發(fa)生。

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2、蔗糖的用途

生(sheng)活上

①蔗(zhe)糖在生(sheng)活(huo)中(zhong)(zhong)的(de)(de)應(ying)用有很(hen)多(duo)，平時(shi)人們(men)出(chu)現(xian)食物中(zhong)(zhong)毒(du)時(shi)，可以及時(shi)服用大(da)量的(de)(de)蔗(zhe)糖水(shui)，能起(qi)到(dao)解毒(du)保肝的(de)(de)重要作用，另外人們(men)平時(shi)如果出(chu)現(xian)燙傷和擦傷時(shi)，可以先把傷口(kou)清洗(xi)一下，再涂抹適(shi)量的(de)(de)蔗(zhe)糖，就(jiu)能止血(xue)消炎，對促進傷口(kou)愈合有很(hen)大(da)的(de)(de)好處。

②夏天(tian)中暑者(zhe)，身體虛弱，立(li)即喝一些糖(tang)水，可大大減(jian)輕病情。

生產應用上

①　蔗(zhe)糖在食品(pin)(pin)及工(gong)業中的(de)(de)(de)(de)應用，蔗(zhe)糖是食品(pin)(pin)中有(you)營(ying)養的(de)(de)(de)(de)甜味劑，它不但(dan)以化學合成甜味劑所不具備的(de)(de)(de)(de)特(te)性成為食品(pin)(pin)中重要(yao)的(de)(de)(de)(de)添加劑，而(er)且由于蔗(zhe)糖具有(you)獨特(te)的(de)(de)(de)(de)功能(neng)，有(you)利于食品(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)加工(gong)和品(pin)(pin)質(zhi)的(de)(de)(de)(de)提高。

②　蔗(zhe)糖的(de)甜味(wei)純正穩定，易(yi)于溶解和調色，還能(neng)從(cong)飽(bao)和溶液中迅速結(jie)晶(jing)出來，這些性能(neng)對糖果的(de)生產(chan)是十分有利的(de)。

③　蔗糖在(zai)冰淇(qi)淋等食品(pin)中(zhong)，除(chu)了作為甜味劑，還被用作冷凍(dong)點的改(gai)良劑、結晶改(gai)良劑和(he)(he)膨(peng)松劑。蔗糖可以在(zai)高溫下發生焦(jiao)化作用，能使烹調食品(pin)和(he)(he)焙烤食品(pin)著(zhu)上所需的棕(zong)褐(he)色(se)。

④　蔗糖具有(you)滲透作用(yong)，能抑(yi)制(zhi)有(you)害微生(sheng)物的生(sheng)長，還可以對果醬、果凍(dong)、蜜餞起(qi)保藏作用(yong)，以延(yan)長食品的保藏期。

⑤　蔗(zhe)糖(tang)具有很(hen)好的(de)(de)水溶(rong)性，不同濃度的(de)(de)蔗(zhe)糖(tang)溶(rong)液(ye)產(chan)生(sheng)不同的(de)(de)粘度，可(ke)以(yi)為(wei)飲料、罐頭等提供(gong)令人滿意的(de)(de)風(feng)味(wei)，并(bing)能保持其風(feng)味(wei)的(de)(de)穩定性。

⑥　蔗糖(tang)可以作為酵母(mu)的營(ying)養劑，為發(fa)酵過程提供(gong)能(neng)源，這也是化學(xue)合成的甜味(wei)劑所不具備(bei)的性能(neng)。

⑦　蔗糖(tang)具(ju)有吸水性和保水性，在食(shi)品(pin)（特別是面制品(pin)）中能使(shi)之松軟，利于延長(chang)食(shi)品(pin)的(de)貨架期限。

⑧　蔗(zhe)糖對淀(dian)粉顆粒起膨脹和膠凝作用，利于面包(bao)和其它面制(zhi)品(pin)的制(zhi)備(bei)。

二、蔗糖的食用禁忌

1、蔗糖(tang)味(wei)甜(tian)，營養(yang)坐(zuo)也很(hen)高(gao)，對人(ren)類身(shen)體(ti)也有(you)多種好處，但是它在食用時卻有(you)一(yi)些禁(jin)忌(ji)，最重要的(de)一(yi)點就是那些患有(you)高(gao)血溏和糖(tang)尿病的(de)人(ren)群(qun)不能食用，不然會讓(rang)身(shen)體(ti)的(de)血糖(tang)指數(shu)快速升高(gao)，對病情控制不利，還會讓(rang)糖(tang)尿病的(de)并發癥高(gao)發，會嚴重傷害人(ren)們的(de)身(shen)體(ti)健康。

2、小孩子也不宜多食，容易蛀牙。

3、正常人(ren)食用(yong)也應該(gai)在控制在正常范圍內(nei)，食用(yong)過多易(yi)使人(ren)肥胖、得(de)脂肪肝等(deng)。