一、蔗糖的功效與作用

1、蔗糖的功效

蔗糖最主要的(de)功效就是為人(ren)類(lei)身體(ti)補充能(neng)(neng)(neng)量，它(ta)(ta)含有(you)在(zai)大量的(de)葡萄糖，它(ta)(ta)時入人(ren)體(ti)以后很容易被吸收和利用，能(neng)(neng)(neng)很快轉化成(cheng)能(neng)(neng)(neng)量，從而也就減(jian)少了(le)疲勞癥(zheng)狀(zhuang)的(de)發生，另(ling)外蔗糖還能(neng)(neng)(neng)清熱去(qu)火，也能(neng)(neng)(neng)解毒(du)，平時食用可以預防多種上(shang)火癥(zheng)狀(zhuang)的(de)發生。

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2、蔗糖的用途

生(sheng)活上

①蔗(zhe)(zhe)糖在生活中(zhong)的應用(yong)有(you)很(hen)多，平(ping)(ping)時人們(men)出現食(shi)物(wu)中(zhong)毒(du)(du)時，可以(yi)及時服用(yong)大量(liang)的蔗(zhe)(zhe)糖水，能起(qi)到(dao)解毒(du)(du)保(bao)肝的重要(yao)作用(yong)，另(ling)外人們(men)平(ping)(ping)時如果出現燙(tang)傷和(he)擦傷時，可以(yi)先把傷口清洗一下，再涂抹適(shi)量(liang)的蔗(zhe)(zhe)糖，就能止(zhi)血(xue)消炎，對促進傷口愈合有(you)很(hen)大的好處。

②夏天中暑者，身體(ti)虛弱，立即喝一些糖水(shui)，可大大減輕病(bing)情。

生產應用上

①　蔗糖(tang)(tang)在食品(pin)(pin)及工(gong)業中的(de)(de)應用(yong)，蔗糖(tang)(tang)是食品(pin)(pin)中有(you)營養的(de)(de)甜味劑(ji)，它不但以化學合成甜味劑(ji)所不具備的(de)(de)特性成為食品(pin)(pin)中重要的(de)(de)添加劑(ji)，而且(qie)由(you)于(yu)蔗糖(tang)(tang)具有(you)獨(du)特的(de)(de)功能，有(you)利于(yu)食品(pin)(pin)的(de)(de)加工(gong)和(he)品(pin)(pin)質(zhi)的(de)(de)提高。

②　蔗糖的甜味純正(zheng)穩定，易于(yu)溶解和調色，還能從飽(bao)和溶液中(zhong)迅速結晶出來，這些性能對糖果的生產是十分有利的。

③　蔗糖在冰(bing)淇淋等食(shi)品中，除了作(zuo)為甜味劑(ji)，還被用作(zuo)冷凍點的改良(liang)劑(ji)、結(jie)晶改良(liang)劑(ji)和(he)膨(peng)松劑(ji)。蔗糖可以在高溫下發生焦化作(zuo)用，能使(shi)烹調食(shi)品和(he)焙烤食(shi)品著上所需(xu)的棕褐色(se)。

④　蔗糖具有滲透(tou)作用(yong)(yong)，能抑制(zhi)有害微生物(wu)的生長，還可以(yi)(yi)對果醬、果凍、蜜餞(jian)起保藏(zang)作用(yong)(yong)，以(yi)(yi)延(yan)長食(shi)品的保藏(zang)期。

⑤　蔗糖具有很好的(de)水溶性(xing)，不同濃度的(de)蔗糖溶液(ye)產(chan)生不同的(de)粘度，可以為飲料、罐(guan)頭等(deng)提供(gong)令人滿意的(de)風味，并(bing)能保持(chi)其風味的(de)穩定性(xing)。

⑥　蔗糖(tang)可以作為(wei)(wei)酵母的(de)營養劑(ji)，為(wei)(wei)發(fa)酵過程提供能源，這也是化學合(he)成的(de)甜味劑(ji)所不(bu)具備(bei)的(de)性(xing)能。

⑦　蔗(zhe)糖具(ju)有吸水性(xing)和保水性(xing)，在食(shi)品（特別是面制品）中能使之松軟，利于延長食(shi)品的貨架期限(xian)。

⑧　蔗糖對淀粉顆粒起膨脹和(he)膠凝作用，利于面包和(he)其它面制品(pin)的(de)制備。

二、蔗糖的食用禁忌

1、蔗糖(tang)味甜，營養坐也很高，對人(ren)類身體也有(you)多種好處，但是它在食(shi)用時卻有(you)一些禁忌，最重要的(de)一點就(jiu)是那(nei)些患有(you)高血溏和糖(tang)尿(niao)病的(de)人(ren)群(qun)不(bu)能食(shi)用，不(bu)然會(hui)讓身體的(de)血糖(tang)指(zhi)數快(kuai)速升高，對病情控制(zhi)不(bu)利，還會(hui)讓糖(tang)尿(niao)病的(de)并發癥高發，會(hui)嚴重傷害人(ren)們的(de)身體健康。

2、小孩子(zi)也不宜多食，容易蛀牙。

3、正(zheng)常(chang)人食用也應該在(zai)控制在(zai)正(zheng)常(chang)范圍內(nei)，食用過多易使人肥胖、得(de)脂肪肝等(deng)。