烘焙模具什么材質的好

1、陶瓷烘培模具

眾所周(zhou)知，陶(tao)瓷(ci)的(de)耐熱性高(gao)，可在七八百度(du)的(de)環(huan)境中使用(yong)，因此很多外國人(ren)都采用(yong)陶(tao)瓷(ci)烘培(pei)模具。但陶(tao)瓷(ci)做工不好(hao)則易含有有毒物質，建議購買口碑較好(hao)、檔次較高(gao)的(de)品(pin)牌(pai)貨(huo)，必須(xu)要有明確的(de)成(cheng)分標(biao)示以及抗熱系數。

2、硅膠烘培模具

硅膠烘培模具在日常生活中比較少用，但挑選質量保證的硅膠烘培模具，會無味道，無泛白或翹邊現象，導熱不錯因此比較易脫模，一般適用于小糕點，不適(shi)合制作特(te)大的(de)面包和(he)蛋糕。

3、玻璃烘培模具

市(shi)面有專門的(de)(de)烤箱專用玻璃模具，但(dan)購買時須注意牌子和質量的(de)(de)挑(tiao)選，過(guo)于(yu)便宜質地又(you)厚的(de)(de)一(yi)般會含鉛，不(bu)利(li)于(yu)食物健康。請勿(wu)選用普通的(de)(de)玻璃容器，一(yi)定(ding)認準品牌的(de)(de)烤箱專用玻璃，防止發生爆炸。

4、金屬烘培模具

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現在我們最常用以及(ji)多見的就是金屬(shu)烘培模(mo)具，主(zhu)要有銅、鋁、鐵、耐候鋼模(mo)具。金屬(shu)烘培模(mo)具導熱性能都(dou)很好，抗腐蝕能力也較好，厚度比較低，并且造型(xing)比其(qi)他材質模(mo)具多變。

5、不銹鋼模具

不銹鋼模子具有光澤度高，完美的薄度，一般常見的廚具和模具都是拉絲不銹鋼處理和鏡面不銹鋼。不銹鋼很容易沾，所以無論烤蛋糕和面包都需要處理下，烤蛋糕的時候需要放進去烤紙，烤面包的(de)時(shi)候(hou)要盡可(ke)能多(duo)的(de)抹(mo)黃油。

6、紙質模具

紙(zhi)質模具的完優點是一次性(xing)使用，不(bu)占用太多空間(jian)，成(cheng)本相(xiang)對低，杯子蛋(dan)糕(gao)托方便(bian)攜帶也(ye)好(hao)(hao)裝(zhuang)飾(shi)。但是不(bu)適合制(zhi)作(zuo)需要脫模的點心，主要用來制(zhi)作(zuo)杯子蛋(dan)糕(gao)，cup cake裝(zhuang)飾(shi)比較(jiao)好(hao)(hao)看。一些面包(bao)也(ye)會用紙(zhi)杯托來制(zhi)作(zuo)。

烘焙模具如何選擇

1、選(xuan)定(ding)自己的目(mu)標菜譜(pu)，根據(ju)菜譜(pu)來選(xuan)擇(ze)模具的大小(xiao)，質(zhi)地，如果是新(xin)手，那么最好就是選(xuan)擇(ze)原配方內提到(dao)的模具。

2、根據預(yu)算。先(xian)給自己劃定預(yu)算范圍，選擇(ze)必(bi)要的模(mo)具，而不(bu)是一(yi)次性購買(mai)所謂的新手套(tao)裝(zhuang)，一(yi)來(lai)很多(duo)東西可能用(yong)不(bu)上，二(er)來(lai)占用(yong)太多(duo)的空間。

3、根(gen)據(ju)頻率，如果是(shi)很(hen)久才玩一次，或是(shi)剛剛接觸這個烘焙種類，不確定(ding)自(zi)己是(shi)否能夠(gou)買(mai)到最適合自(zi)己的模(mo)具，或只是(shi)為了做一次送人(ren)，那么大可選擇一次性(xing)模(mo)具。

4、購買正(zheng)規廠(chang)家出產的商品。因為烘焙模具長期處于(yu)高(gao)溫環境，不安(an)全(quan)的材質會因高(gao)溫而釋放有害人體(ti)的物質。