一.廣州人吃飯的風俗忌諱

一般而論，把(ba)魚(yu)腹對著主客主要是(shi)因為魚(yu)腹刺少(shao)，腴嫩味美。不(bu)過(guo)，這其(qi)實也有個典故。春秋時，吳(wu)(wu)公(gong)子光(guang)(guang)（即吳(wu)(wu)王(wang)闔(he)閭）欲殺(sha)王(wang)僚(liao)(liao)自(zi)(zi)立，伍子胥把(ba)刺客專諸推(tui)薦(jian)給公(gong)子光(guang)(guang)，但專諸平時無(wu)機會接近吳(wu)(wu)王(wang)僚(liao)(liao)。得悉僚(liao)(liao)愛吃(chi)炙魚(yu)，專諸就去拜太和公(gong)為師(shi)。炙魚(yu)手(shou)藝(yi)學成后，專諸乘(cheng)公(gong)子光(guang)(guang)請吳(wu)(wu)王(wang)僚(liao)(liao)到(dao)家(jia)里吃(chi)飯之機，做好一條整魚(yu)，藏(zang)匕首于魚(yu)腹，在上(shang)菜時，取出匕首，刺死了吳(wu)(wu)王(wang)僚(liao)(liao)，專諸也被吳(wu)(wu)王(wang)僚(liao)(liao)的侍衛殺(sha)死。自(zi)(zi)此，凡宴(yan)賓客，都(dou)需把(ba)魚(yu)腹對著主客，以示善意。

筵席中(zhong)暫時停餐，可(ke)以(yi)把筷(kuai)(kuai)子(zi)直擱在(zai)(zai)碟子(zi)或(huo)者調(diao)羹(geng)上。如(ru)果將(jiang)筷(kuai)(kuai)子(zi)橫擱在(zai)(zai)碟子(zi)上，那是(shi)表示(shi)酒(jiu)醉飯飽(bao)不(bu)再(zai)(zai)進膳了。這種橫筷(kuai)(kuai)的(de)禮儀，我國(guo)在(zai)(zai)古代已經(jing)有了，也不(bu)單純在(zai)(zai)廣州(zhou)有這種習俗。橫筷(kuai)(kuai)禮一般用(yong)于平(ping)輩(bei)或(huo)比較熟悉的(de)朋友之間。小輩(bei)為了表示(shi)對(dui)長者的(de)尊敬(jing)，必須(xu)等長者先(xian)橫筷(kuai)(kuai)后才可(ke)跟著(zhu)這么做。據(ju)史載，宋(song)代有個唐肅在(zai)(zai)陪皇(huang)帝進膳時，因(yin)先(xian)橫筷(kuai)(kuai)而犯了大不(bu)敬(jing)的(de)罪，結果被(bei)發(fa)配邊境。現在(zai)(zai)人們(men)用(yong)膳時，即使先(xian)吃完了，也不(bu)立即收拾碗(wan)筷(kuai)(kuai)，等全(quan)桌(zhuo)用(yong)膳畢(bi)再(zai)(zai)一起收拾，可(ke)以(yi)說是(shi)古代橫筷(kuai)(kuai)禮儀的(de)延續，表示(shi)“人不(bu)陪君筷(kuai)(kuai)陪君”。還(huan)有在(zai)(zai)用(yong)餐前或(huo)用(yong)餐時，將(jiang)筷(kuai)(kuai)子(zi)長短(duan)(duan)(duan)不(bu)齊地放在(zai)(zai)桌(zhuo)子(zi)上，也被(bei)認(ren)為不(bu)吉利。這叫“三(san)長兩短(duan)(duan)(duan)”，代表“死亡”。因(yin)為用(yong)來裝死人的(de)棺材是(shi)由前后兩塊(kuai)短(duan)(duan)(duan)木板(ban)，兩旁加(jia)底部三(san)塊(kuai)長木板(ban)組成，正好三(san)長兩短(duan)(duan)(duan)。

另外，廣州人很忌諱吃(chi)(chi)飯時(shi)(shi)(shi)用筷(kuai)(kuai)子敲打碗(wan)盆(pen)。逢到家里(li)(li)請客吃(chi)(chi)飯時(shi)(shi)(shi)，尤(you)其不可將筷(kuai)(kuai)子胡亂地敲打碗(wan)盆(pen)。不少人認為只有(you)(you)乞丐(gai)討食時(shi)(shi)(shi)才會用筷(kuai)(kuai)子敲打碗(wan)盆(pen)。除此之外，還有(you)(you)一(yi)種說法(fa)與古代“蠱(gu)(gu)毒”傳說有(you)(you)關。相傳蠱(gu)(gu)是一(yi)種人工培養的毒蟲(chong)，人將百蟲(chong)放(fang)進(jin)壇里(li)(li)，經過(guo)多年后打開看時(shi)(shi)(shi)，必定有(you)(you)一(yi)個蟲(chong)子把其他的蟲(chong)子都吃(chi)(chi)光，這個勝(sheng)利(li)者就叫“蠱(gu)(gu)”。用蠱(gu)(gu)的粉末放(fang)在食物里(li)(li)毒害他人時(shi)(shi)(shi)，就要在下毒時(shi)(shi)(shi)邊念咒語邊敲打碗(wan)盆(pen)，以(yi)便使蠱(gu)(gu)起作用。所以(yi)，用筷(kuai)(kuai)子敲打碗(wan)盆(pen)就犯忌諱。

還(huan)有跟外省“雞(ji)(ji)不(bu)獻頭，鴨不(bu)獻尾”的飲食禮儀不(bu)同，在廣州的酒店，出菜時，如果是(shi)一道(dao)切碎后仍(reng)搭(da)成雞(ji)(ji)的形狀的白切雞(ji)(ji)，服務員(yuan)必須把(ba)雞(ji)(ji)頭對著主(zhu)客，以(yi)示(shi)尊敬(jing)。而(er)主(zhu)客在動筷(kuai)時一般也會把(ba)雞(ji)(ji)頭稍(shao)稍(shao)撥偏(pian)，以(yi)示(shi)謙遜(xun)。除(chu)此之外，上整條魚時，應將魚腹而(er)不(bu)是(shi)魚脊朝(chao)向主(zhu)賓，以(yi)示(shi)尊重。

吃完飯之后不可(ke)以說“好飽”、“飽死啦”之類的(de)話，在廣州(zhou)，很多老(lao)人家通常都(dou)認為：“呻饑(ji)莫呻飽！（抱(bao)怨饑(ji)餓卻(que)(que)不可(ke)抱(bao)怨飽）”。筷(kuai)子掉(diao)地(di)上要(yao)講(jiang)“筷(kuai)落（粵語與“快樂”同音）”，打碎了碗要(yao)講(jiang)“落地(di)開花富貴榮華”……如此(ci)之多的(de)風俗和(he)禁忌，在現在多年輕人卻(que)(que)已經不講(jiang)究，可(ke)是在正(zheng)式場合(he)還(huan)是需要(yao)喚醒(xing)對這堆東西的(de)記憶，這不僅僅體(ti)現了餐桌上的(de)優雅禮儀，更是本土民族文化的(de)追隨和(he)傳承。

二.廣州過年習俗禁忌

臘月廿八：包粽

年(nian)廿(nian)四(si)“開炸”、年(nian)廿(nian)五“蒸糕”、年(nian)廿(nian)八“包粽(zong)”是老(lao)廣(guang)州以(yi)前家庭制作賀年(nian)食品的日程。年(nian)廿(nian)八“包粽(zong)”，廣(guang)州現在(zai)已沒有(you)這(zhe)樣的習(xi)俗(su)(su)，一(yi)(yi)些資料中顯示，這(zhe)樣的習(xi)俗(su)(su)在(zai)粵西地區還(huan)有(you)保(bao)留。此外(wai)，有(you)“年(nian)廿(nian)八，洗邋遢”這(zhe)樣的說法(fa)，廣(guang)州人(ren)喜歡(huan)在(zai)大年(nian)初一(yi)(yi)前三天(tian)在(zai)家里搞大掃除。

臘月廿九：貼春聯

貼(tie)春(chun)聯(lian)包(bao)括貼(tie)門對、橫額、單語(yu)等。單語(yu)多寫(xie)著：“天官賜福”，“新春(chun)大吉(ji)”，“萬事如意”，“出入(ru)平安(an)”，“恭喜發財(cai)”。這些(xie)單語(yu)都是要按照(zhao)神位來張貼(tie)的。

年三十：卅團年

年(nian)卅是最熱鬧的(de)，行“年(nian)宵”，一(yi)(yi)(yi)(yi)家團員吃(chi)“團員飯(fan)(fan)”。飯(fan)(fan)后到子(zi)夜(ye)不眠，圍左起(qi)來(lai)“守(shou)歲”。按照傳說，老(lao)百姓(xing)應該在這(zhe)天(tian)才買(mai)年(nian)花(hua)、年(nian)桔等。以前晚飯(fan)(fan)一(yi)(yi)(yi)(yi)般在5點(dian)多，不超(chao)過(guo)6點(dian)開飯(fan)(fan)，吃(chi)完飯(fan)(fan)后會讓小孩走上街“賣(mai)懶(lan)(lan)”，一(yi)(yi)(yi)(yi)手拿著(zhu)小紅(hong)燈籠，令一(yi)(yi)(yi)(yi)手捧著(zhu)盛載蒸熟雞(ji)蛋(dan)和茨菇的(de)碗，然(ran)后連群結隊邊走邊喊：“賣(mai)懶(lan)(lan)，賣(mai)懶(lan)(lan)，買(mai)到年(nian)卅晚，人懶(lan)(lan)我唔(wu)懶(lan)(lan)。”

年初一：齋日

凌晨祭祖拜(bai)神，殺雞(ji)。起床焚香(xiang)，放炮(pao)仗(zhang)。這天互(hu)相拜(bai)訪，不問貴賤，名曰“賀新歲”。初一(yi)的中午飯必須吃齋，用粉(fen)絲、腐竹、發菜、冬菇等(deng)煮成一(yi)鍋“羅漢齋”，這一(yi)年該(gai)吃的素(su)菜都在這一(yi)天吃完，往后便可(ke)以大魚大肉。

年初二：開年

一(yi)大早(zao)，家(jia)中婦女(nv)要主持“開鍋”，下花生油，煎(jian)(jian)蘿卜糕、煎(jian)(jian)魚。現(xian)代人更是喜歡將開年(nian)飯擺到酒樓吃(chi)，越早(zao)越好。廣州的一(yi)些郊區農村(cun)還保留著“放生”的習俗(su)，買活鯉魚，用紅紙蓋上魚眼，拜(bai)神(shen)之后(hou)到河塘放生。

年初三：赤口

大(da)年初三“赤(chi)口”，也稱為“赤(chi)狗日”。根據傳(chuan)說，赤(chi)狗是標怒之神，遇之即(ji)有兇(xiong)事(shi)。大(da)家為免遇上兇(xiong)事(shi)，所以大(da)家在這一天足不(bu)出戶留在家。因赤(chi)口，希望避免與(yu)人發生口角(jiao)爭執，一些廣州人會(hui)選擇足不(bu)出戶。

語言禁忌

不(bu)吉利(li)的字眼，都禁忌(ji)說出口來(lai)，像“破”、“壞”、“沒(mei)”、“死”、“光”、“鬼”、“殺”、“病(bing)”、“痛(tong)”、“輸(shu)”、“窮”等。也忌(ji)嬰兒(er)啼哭(ku)，因為啼哭(ku)是“沒(mei)頭彩”，兆示(shi)疾病(bing)、兇禍。故這一天即使小孩(hai)惹了(le)禍，也不(bu)能(neng)打他(ta)(ta)或呵斥他(ta)(ta)，以免他(ta)(ta)啼哭(ku)不(bu)休。

飲食(shi)方面(mian)這(zhe)一(yi)天(tian)嚴禁(jin)吃藥。吃藥，被認為會導致一(yi)年從(cong)頭到底病疾纏身，吃藥不(bu)斷。初一(yi)早(zao)飯忌吃葷，有幾種說法：一(yi)種是這(zhe)一(yi)頓吃齋(zhai)，其功用等于(yu)一(yi)年；另一(yi)種是暗喻(yu)指(zhi)勤(qin)儉(jian)治家，不(bu)可鋪張浪費。

行為(wei)方面端杯(bei)、盤、碗、碟要(yao)格外小(xiao)心，不(bu)(bu)(bu)能打壞(huai)，不(bu)(bu)(bu)慎打壞(huai)時(shi)，在取水一(yi)(yi)俗(su)已(yi)經徒(tu)有形式而已(yi)。禁掃地這(zhe)一(yi)(yi)習俗(su)也(ye)正在慢慢被(bei)淘汰，因為(wei)春節(jie)期間(jian)燃放鞭(bian)炮，人來客往(wang)，地上紙屑、垃圾特別(bie)多(duo),不(bu)(bu)(bu)打掃一(yi)(yi)下(xia)的確有礙大雅。因此，從講(jiang)究(jiu)衛生出發，不(bu)(bu)(bu)少年(nian)輕(qing)人也(ye)就對(dui)這(zhe)些傳統(tong)禁忌習俗(su)不(bu)(bu)(bu)怎么講(jiang)究(jiu)了。

忌(ji)死人(ren)，也(ye)忌(ji)辦喪事(shi)，因為(wei)這將給(gei)家里帶來(lai)不祥(xiang)。同時，忌(ji)該(gai)天(tian)(tian)理發，因為(wei)人(ren)們(men)在(zai)春節這一(yi)天(tian)(tian)總喜(xi)歡把理發同辦喪事(shi)聯系起來(lai)。這一(yi)天(tian)(tian)甚至(zhi)忌(ji)殺生(sheng)，殺生(sheng)被認(ren)為(wei)會導致刀災(zai)、兵(bing)災(zai)、血災(zai)等災(zai)禍的(de)發生(sheng)。但(dan)是，現在(zai)人(ren)們(men)生(sheng)活(huo)水平提高了，吃(chi)東西圖個(ge)新鮮，為(wei)了口腹之(zhi)快，也(ye)就沒(mei)什么顧(gu)忌(ji)了。

三.廣州十三行幾大忌諱問題

1、“批發服裝包(bao)運(yun)費嗎？”

到廣州十(shi)(shi)三行服(fu)裝(zhuang)(zhuang)批發(fa)(fa)(fa)市(shi)場(chang)、虎門等(deng)這樣(yang)的(de)(de)以(yi)及(ji)批發(fa)(fa)(fa)市(shi)場(chang)打貨(huo)的(de)(de)一般都是(shi)外地做批發(fa)(fa)(fa)的(de)(de)、要么就是(shi)占據很大市(shi)場(chang)份額的(de)(de)服(fu)裝(zhuang)(zhuang)店、連鎖店，廣州白馬(ma)、十(shi)(shi)三行服(fu)裝(zhuang)(zhuang)批發(fa)(fa)(fa)市(shi)場(chang)的(de)(de)老板尊重你(ni)(ni)在生意上(shang)和她(ta)一塊(kuai)錢(qian)一塊(kuai)錢(qian)的(de)(de)講價，但發(fa)(fa)(fa)貨(huo)都是(shi)自己解決的(de)(de)，樓下有大把發(fa)(fa)(fa)往全(quan)國的(de)(de)物流，只需幾(ji)十(shi)(shi)塊(kuai)錢(qian)。好心(xin)(xin)的(de)(de)檔(dang)主最多幫你(ni)(ni)叫個(ge)搬運工(gong)扛(kang)貨(huo)，若是(shi)問包郵費，會讓(rang)人(ren)看(kan)出你(ni)(ni)是(shi)個(ge)不懂行情的(de)(de)，關(guan)于這些(xie)問題，可以(yi)現(xian)在專業(ye)論壇上(shang)咨詢一下是(shi)否有進貨(huo)的(de)(de)同(tong)行，讓(rang)他給你(ni)(ni)分享(xiang)一下心(xin)(xin)得經驗。

2、“賣(mai)不掉可以退(tui)貨嗎？”

有(you)質量(liang)問(wen)題都(dou)要看老板的(de)臉色來調(diao)(diao)(diao)換，像有(you)些(xie)同(tong)(tong)款(kuan)(kuan)調(diao)(diao)(diao)同(tong)(tong)款(kuan)(kuan)的(de)，有(you)些(xie)批發(fa)商會告(gao)訴你這一款(kuan)(kuan)斷貨了(le)(le)調(diao)(diao)(diao)不了(le)(le)。所(suo)以(yi)(yi)要盡量(liang)和批發(fa)商搞好(hao)關系，多進(jin)貨多賣(mai)貨，調(diao)(diao)(diao)貨的(de)時候人家(jia)才不會給你好(hao)臉色看。話說“賣(mai)不掉(diao)可以(yi)(yi)退貨嗎？”試問(wen)天底下哪有(you)那么好(hao)的(de)事(shi)情，如果可以(yi)(yi)，像這種(zhong)沒有(you)風險(xian)的(de)生意誰都(dou)敢做啦！很多新手都(dou)會為換了(le)(le)季(ji)壓了(le)(le)貨而(er)(er)發(fa)愁，其實像這樣是事(shi)情在十三(san)行多了(le)(le)去。所(suo)以(yi)(yi)，對于進(jin)貨拿(na)貨必(bi)須先做好(hao)市場考察，多做些(xie)款(kuan)(kuan)式，不要問(wen)那種(zhong)低級而(er)(er)無趣的(de)問(wen)題。

3、“什么牌子(zi)？”

對于服裝(zhuang)批發而言，服裝(zhuang)的(de)(de)品牌(pai)不重要，重要的(de)(de)是服裝(zhuang)的(de)(de)款式(shi)和質(zhi)量。大(da)部分(fen)的(de)(de)服裝(zhuang)都是工廠加工的(de)(de)，一般(ban)就一個(ge)工廠都會有一百到(dao)兩百來個(ge)注冊和沒(mei)注冊的(de)(de)牌(pai)子(zi)，所以(yi)，去服裝(zhuang)批發市場(chang)拿貨不要在意是什么牌(pai)子(zi)，重要的(de)(de)是這(zhe)個(ge)款式(shi)適(shi)不適(shi)合(he)當前(qian)的(de)(de)市場(chang)趨(qu)勢(shi)和質(zhi)量有沒(mei)有保障。

4、“以(yi)后補(bu)貨(huo)(huo)能不能先發貨(huo)(huo)再給貨(huo)(huo)款呢？”

很多(duo)人都(dou)知道，時(shi)尚類的(de)(de)(de)東(dong)(dong)西(xi)是(shi)過(guo)時(shi)的(de)(de)(de)很快的(de)(de)(de)。服(fu)裝也是(shi)貶值得很快的(de)(de)(de)東(dong)(dong)西(xi)，剛上架(jia)的(de)(de)(de)時(shi)候可能是(shi)100塊一件，可一個(ge)月之后可能要(yao)(yao)甩貨，到時(shi)收(shou)你(ni)100你(ni)虧，收(shou)50批(pi)發商(shang)虧。一般像十三行(xing)批(pi)發都(dou)是(shi)現場結算的(de)(de)(de)，而且(qie)很多(duo)大批(pi)發商(shang)都(dou)不(bu)支持(chi)刷卡，況且(qie)刷卡還要(yao)(yao)收(shou)手(shou)續費(fei)。其實批(pi)發商(shang)的(de)(de)(de)利潤空間是(shi)很小的(de)(de)(de)，主要(yao)(yao)的(de)(de)(de)是(shi)靠把數量(liang)做(zuo)大，所以要(yao)(yao)是(shi)問寫忌諱的(de)(de)(de)問題說不(bu)好服(fu)裝批(pi)發商(shang)會直接(jie)趕人。我個(ge)人覺得在資金允許(xu)的(de)(de)(de)情況下量(liang)力而行(xing)，做(zuo)生(sheng)意本身就(jiu)是(shi)細(xi)水長流。

5、“幾折(zhe)拿(na)貨？”

去(qu)服裝批發(fa)市場(chang)(chang)(chang)的(de)(de)(de)(de)，一(yi)般有打包和拿貨兩(liang)(liang)種人。這兩(liang)(liang)種人的(de)(de)(de)(de)進(jin)貨價格(ge)(ge)是(shi)(shi)不(bu)一(yi)樣的(de)(de)(de)(de)，所以(yi)不(bu)要(yao)去(qu)問幾折(zhe)(zhe)拿貨，批發(fa)市場(chang)(chang)(chang)是(shi)(shi)做批發(fa)的(de)(de)(de)(de)，不(bu)是(shi)(shi)節假日搞(gao)優惠促銷活動幾乎不(bu)存在幾折(zhe)(zhe)出售的(de)(de)(de)(de)情況(kuang)。你只需要(yao)明白(bai)批發(fa)市場(chang)(chang)(chang)有打包盒拿貨兩(liang)(liang)種價格(ge)(ge)，熟悉其中的(de)(de)(de)(de)標準就(jiu)可以(yi)了，不(bu)要(yao)用那種話(hua)語去(qu)問白(bai)馬十三行的(de)(de)(de)(de)檔主。

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