一.廣州人吃飯的風俗忌諱

一(yi)般而論，把(ba)魚(yu)腹(fu)對(dui)著(zhu)主(zhu)客主(zhu)要是因為(wei)(wei)魚(yu)腹(fu)刺(ci)(ci)少(shao)，腴嫩味美。不過，這其(qi)實也(ye)有個(ge)典故。春秋時(shi)，吳(wu)(wu)(wu)公子光(guang)（即吳(wu)(wu)(wu)王(wang)(wang)(wang)闔閭）欲殺王(wang)(wang)(wang)僚(liao)自立，伍子胥把(ba)刺(ci)(ci)客專諸(zhu)(zhu)(zhu)推(tui)薦給公子光(guang)，但專諸(zhu)(zhu)(zhu)平時(shi)無機會(hui)接近吳(wu)(wu)(wu)王(wang)(wang)(wang)僚(liao)。得悉僚(liao)愛吃炙(zhi)魚(yu)，專諸(zhu)(zhu)(zhu)就去(qu)拜太和(he)公為(wei)(wei)師。炙(zhi)魚(yu)手藝學成后，專諸(zhu)(zhu)(zhu)乘(cheng)公子光(guang)請吳(wu)(wu)(wu)王(wang)(wang)(wang)僚(liao)到(dao)家里吃飯之機，做好一(yi)條整魚(yu)，藏匕(bi)首(shou)于魚(yu)腹(fu)，在上菜時(shi)，取出匕(bi)首(shou)，刺(ci)(ci)死了吳(wu)(wu)(wu)王(wang)(wang)(wang)僚(liao)，專諸(zhu)(zhu)(zhu)也(ye)被吳(wu)(wu)(wu)王(wang)(wang)(wang)僚(liao)的侍衛殺死。自此，凡宴賓客，都需把(ba)魚(yu)腹(fu)對(dui)著(zhu)主(zhu)客，以示善意。

筵(yan)席中暫(zan)時停(ting)餐，可(ke)以(yi)(yi)把筷(kuai)(kuai)子(zi)直(zhi)擱在碟子(zi)或者調羹(geng)上。如果(guo)將(jiang)筷(kuai)(kuai)子(zi)橫(heng)擱在碟子(zi)上，那是(shi)表(biao)示酒醉(zui)飯飽(bao)不再進膳(shan)了(le)(le)。這(zhe)種橫(heng)筷(kuai)(kuai)的(de)禮(li)(li)(li)儀，我國在古(gu)代(dai)(dai)已經有(you)了(le)(le)，也不單純在廣州(zhou)有(you)這(zhe)種習俗。橫(heng)筷(kuai)(kuai)禮(li)(li)(li)一般用(yong)于平輩或比(bi)較熟悉的(de)朋(peng)友之間。小輩為了(le)(le)表(biao)示對長(chang)者的(de)尊(zun)敬，必須等(deng)長(chang)者先(xian)橫(heng)筷(kuai)(kuai)后(hou)才可(ke)跟著這(zhe)么(me)做。據史載(zai)，宋代(dai)(dai)有(you)個唐肅(su)在陪皇帝(di)進膳(shan)時，因先(xian)橫(heng)筷(kuai)(kuai)而犯了(le)(le)大不敬的(de)罪，結果(guo)被發配邊境。現在人們用(yong)膳(shan)時，即使(shi)先(xian)吃完(wan)了(le)(le)，也不立(li)即收(shou)拾(shi)碗筷(kuai)(kuai)，等(deng)全桌用(yong)膳(shan)畢(bi)再一起收(shou)拾(shi)，可(ke)以(yi)(yi)說是(shi)古(gu)代(dai)(dai)橫(heng)筷(kuai)(kuai)禮(li)(li)(li)儀的(de)延(yan)續，表(biao)示“人不陪君筷(kuai)(kuai)陪君”。還有(you)在用(yong)餐前或用(yong)餐時，將(jiang)筷(kuai)(kuai)子(zi)長(chang)短不齊(qi)地(di)放在桌子(zi)上，也被認(ren)為不吉(ji)利。這(zhe)叫“三長(chang)兩短”，代(dai)(dai)表(biao)“死亡”。因為用(yong)來裝死人的(de)棺材是(shi)由前后(hou)兩塊(kuai)短木(mu)板，兩旁加底部三塊(kuai)長(chang)木(mu)板組成，正好三長(chang)兩短。

另外，廣州人(ren)很忌諱(hui)吃(chi)飯時用(yong)筷(kuai)子敲(qiao)(qiao)打(da)(da)碗盆(pen)。逢到家(jia)里(li)請客吃(chi)飯時，尤其(qi)不可(ke)將(jiang)筷(kuai)子胡亂地(di)敲(qiao)(qiao)打(da)(da)碗盆(pen)。不少人(ren)認為只有(you)(you)乞丐討(tao)食時才會用(yong)筷(kuai)子敲(qiao)(qiao)打(da)(da)碗盆(pen)。除此之外，還(huan)有(you)(you)一種說法與古代“蠱(gu)(gu)毒(du)(du)”傳說有(you)(you)關。相(xiang)傳蠱(gu)(gu)是一種人(ren)工培養(yang)的(de)毒(du)(du)蟲，人(ren)將(jiang)百蟲放進壇里(li)，經過多年后打(da)(da)開看時，必定有(you)(you)一個蟲子把(ba)其(qi)他(ta)的(de)蟲子都吃(chi)光(guang)，這個勝(sheng)利者就叫“蠱(gu)(gu)”。用(yong)蠱(gu)(gu)的(de)粉末放在(zai)食物(wu)里(li)毒(du)(du)害他(ta)人(ren)時，就要在(zai)下毒(du)(du)時邊念咒語邊敲(qiao)(qiao)打(da)(da)碗盆(pen)，以便使蠱(gu)(gu)起作用(yong)。所(suo)以，用(yong)筷(kuai)子敲(qiao)(qiao)打(da)(da)碗盆(pen)就犯忌諱(hui)。

還(huan)有跟外省(sheng)“雞不獻頭(tou)，鴨不獻尾”的(de)(de)飲食禮(li)儀不同(tong)，在廣州的(de)(de)酒店，出(chu)菜時，如果是一道切(qie)碎后仍(reng)搭成雞的(de)(de)形(xing)狀(zhuang)的(de)(de)白(bai)切(qie)雞，服(fu)務員必(bi)須把(ba)雞頭(tou)對著主(zhu)(zhu)客，以(yi)示(shi)尊敬。而主(zhu)(zhu)客在動筷(kuai)時一般也會把(ba)雞頭(tou)稍稍撥偏(pian)，以(yi)示(shi)謙遜。除(chu)此之外，上整條(tiao)魚時，應(ying)將魚腹而不是魚脊朝(chao)向主(zhu)(zhu)賓，以(yi)示(shi)尊重。

吃完飯之后不(bu)可(ke)以(yi)說“好飽”、“飽死啦”之類的(de)話，在廣州，很多(duo)老人家(jia)通(tong)常都(dou)認為：“呻(shen)饑莫呻(shen)飽！（抱怨饑餓卻不(bu)可(ke)抱怨飽）”。筷(kuai)子(zi)掉地上(shang)(shang)要講“筷(kuai)落（粵語與“快樂(le)”同音(yin)）”，打碎了(le)(le)碗要講“落地開花富貴榮華(hua)”……如此之多(duo)的(de)風(feng)俗和禁忌(ji)，在現在多(duo)年輕人卻已經不(bu)講究，可(ke)是在正式(shi)場合(he)還(huan)是需要喚(huan)醒對這堆東西的(de)記(ji)憶，這不(bu)僅僅體現了(le)(le)餐桌(zhuo)上(shang)(shang)的(de)優雅禮儀，更(geng)是本土民族(zu)文化的(de)追隨和傳承。

二.廣州過年習俗禁忌

臘月廿八：包粽

年(nian)(nian)(nian)廿(nian)四“開炸”、年(nian)(nian)(nian)廿(nian)五“蒸糕”、年(nian)(nian)(nian)廿(nian)八(ba)“包粽”是老廣州以(yi)前(qian)(qian)家庭制作賀年(nian)(nian)(nian)食品的日程(cheng)。年(nian)(nian)(nian)廿(nian)八(ba)“包粽”，廣州現(xian)在(zai)已沒有這(zhe)樣(yang)(yang)的習(xi)俗(su)，一(yi)些(xie)資(zi)料中顯(xian)示，這(zhe)樣(yang)(yang)的習(xi)俗(su)在(zai)粵西地區還有保(bao)留。此外，有“年(nian)(nian)(nian)廿(nian)八(ba)，洗邋遢”這(zhe)樣(yang)(yang)的說法，廣州人喜歡在(zai)大年(nian)(nian)(nian)初一(yi)前(qian)(qian)三天在(zai)家里(li)搞大掃(sao)除。

臘月(yue)廿九：貼春聯

貼春聯(lian)包括貼門對(dui)、橫額、單(dan)(dan)(dan)語(yu)等。單(dan)(dan)(dan)語(yu)多寫著：“天官賜福”，“新春大吉”，“萬事如意(yi)”，“出入平安”，“恭喜發財(cai)”。這些單(dan)(dan)(dan)語(yu)都是要(yao)按照神位來張(zhang)貼的(de)。

年三十：卅團年

年(nian)卅是(shi)最(zui)熱鬧(nao)的，行“年(nian)宵”，一(yi)家(jia)團員(yuan)吃“團員(yuan)飯(fan)(fan)”。飯(fan)(fan)后到子夜不眠(mian)，圍左起(qi)來“守歲”。按(an)照(zhao)傳說(shuo)，老百姓應該(gai)在(zai)這天才買年(nian)花、年(nian)桔(jie)等。以(yi)前晚飯(fan)(fan)一(yi)般在(zai)5點多，不超過6點開飯(fan)(fan)，吃完飯(fan)(fan)后會(hui)讓小(xiao)孩(hai)走上街“賣懶”，一(yi)手拿著小(xiao)紅燈籠，令一(yi)手捧著盛載蒸熟雞蛋(dan)和茨菇(gu)的碗，然后連群結隊邊(bian)走邊(bian)喊(han)：“賣懶，賣懶，買到年(nian)卅晚，人懶我(wo)唔懶。”

年初一：齋日

凌晨祭祖拜神，殺雞。起(qi)床焚香(xiang)，放炮仗。這(zhe)天(tian)互相拜訪，不問貴(gui)賤，名曰“賀新歲”。初一(yi)的(de)中(zhong)午飯必須吃(chi)齋，用粉絲(si)、腐竹、發(fa)菜、冬菇(gu)等煮成一(yi)鍋“羅漢齋”，這(zhe)一(yi)年該吃(chi)的(de)素菜都在這(zhe)一(yi)天(tian)吃(chi)完，往后便可以大(da)魚大(da)肉。

年初二：開年

一(yi)大(da)早(zao)，家中婦女要主持“開鍋”，下(xia)花(hua)生油，煎蘿(luo)卜糕、煎魚(yu)。現代人更是喜歡將開年飯擺到(dao)(dao)酒樓吃(chi)，越早(zao)越好。廣州(zhou)的一(yi)些郊區農村還(huan)保(bao)留著“放(fang)生”的習俗，買活(huo)鯉(li)魚(yu)，用紅紙蓋上(shang)魚(yu)眼，拜神之后到(dao)(dao)河塘放(fang)生。

年初三：赤口

大(da)年初三“赤(chi)(chi)口”，也稱為“赤(chi)(chi)狗日(ri)”。根據傳(chuan)說，赤(chi)(chi)狗是(shi)標怒之(zhi)(zhi)神，遇之(zhi)(zhi)即有兇事。大(da)家(jia)為免遇上兇事，所(suo)以大(da)家(jia)在這一天足不出戶留在家(jia)。因赤(chi)(chi)口，希(xi)望(wang)避免與人發生(sheng)口角爭執，一些廣州人會選擇足不出戶。

語言禁忌

不吉利的(de)字(zi)眼，都禁(jin)忌說出口(kou)來，像“破(po)”、“壞”、“沒(mei)”、“死(si)”、“光”、“鬼”、“殺”、“病”、“痛”、“輸”、“窮”等(deng)。也忌嬰兒(er)啼哭，因為(wei)啼哭是“沒(mei)頭(tou)彩”，兆示疾病、兇禍(huo)。故這(zhe)一天即使(shi)小孩(hai)惹(re)了(le)禍(huo)，也不能(neng)打他或呵斥他，以免他啼哭不休(xiu)。

飲食(shi)方面這一(yi)天嚴禁(jin)吃(chi)藥(yao)。吃(chi)藥(yao)，被(bei)認為會導(dao)致一(yi)年從頭到底病疾(ji)纏身，吃(chi)藥(yao)不(bu)斷(duan)。初一(yi)早飯忌吃(chi)葷(hun)，有幾種說法：一(yi)種是這一(yi)頓吃(chi)齋，其功(gong)用等于一(yi)年；另一(yi)種是暗喻指勤(qin)儉(jian)治家(jia)，不(bu)可鋪張浪費(fei)。

行(xing)為(wei)方面端杯、盤(pan)、碗、碟要格外小心，不(bu)能打壞，不(bu)慎打壞時，在取水(shui)一(yi)俗已(yi)經(jing)徒(tu)有(you)形式而已(yi)。禁(jin)掃(sao)地(di)(di)這一(yi)習俗也正在慢慢被淘汰(tai)，因為(wei)春節期(qi)間(jian)燃放鞭炮，人來(lai)客往，地(di)(di)上(shang)紙屑、垃圾(ji)特別多,不(bu)打掃(sao)一(yi)下的(de)確有(you)礙大雅。因此，從(cong)講究(jiu)衛生出發，不(bu)少年輕(qing)人也就對這些傳(chuan)統(tong)禁(jin)忌習俗不(bu)怎么講究(jiu)了(le)。

忌(ji)死人，也(ye)忌(ji)辦喪事，因為(wei)這將給家里帶(dai)來不(bu)祥。同時(shi)，忌(ji)該天(tian)(tian)理發，因為(wei)人們在(zai)春節這一天(tian)(tian)總喜歡把理發同辦喪事聯系起來。這一天(tian)(tian)甚至忌(ji)殺生(sheng)(sheng)，殺生(sheng)(sheng)被認為(wei)會(hui)導致刀(dao)災、兵災、血災等災禍的發生(sheng)(sheng)。但是，現(xian)在(zai)人們生(sheng)(sheng)活水平提高了，吃東(dong)西(xi)圖個(ge)新鮮，為(wei)了口腹(fu)之快，也(ye)就(jiu)沒什么顧(gu)忌(ji)了。

三.廣州十三行幾大忌諱問題

1、“批(pi)發服裝包運費嗎？”

到廣(guang)州十(shi)三(san)行服裝(zhuang)批發(fa)市(shi)(shi)場(chang)、虎(hu)門等這樣的(de)(de)(de)(de)以及批發(fa)市(shi)(shi)場(chang)打貨(huo)的(de)(de)(de)(de)一(yi)般都是(shi)外(wai)地做批發(fa)的(de)(de)(de)(de)、要么就是(shi)占(zhan)據(ju)很大市(shi)(shi)場(chang)份(fen)額的(de)(de)(de)(de)服裝(zhuang)店、連鎖店，廣(guang)州白馬(ma)、十(shi)三(san)行服裝(zhuang)批發(fa)市(shi)(shi)場(chang)的(de)(de)(de)(de)老板(ban)尊重你(ni)在生意上(shang)和她一(yi)塊(kuai)錢(qian)一(yi)塊(kuai)錢(qian)的(de)(de)(de)(de)講價(jia)，但發(fa)貨(huo)都是(shi)自己解決的(de)(de)(de)(de)，樓下(xia)有大把發(fa)往(wang)全國的(de)(de)(de)(de)物流，只需(xu)幾十(shi)塊(kuai)錢(qian)。好心的(de)(de)(de)(de)檔主最多幫你(ni)叫(jiao)個(ge)搬運(yun)工扛貨(huo)，若是(shi)問包郵費，會讓人看出(chu)你(ni)是(shi)個(ge)不(bu)懂(dong)行情的(de)(de)(de)(de)，關于(yu)這些(xie)問題(ti)，可以現在專業論壇上(shang)咨(zi)詢一(yi)下(xia)是(shi)否有進貨(huo)的(de)(de)(de)(de)同(tong)行，讓他給(gei)你(ni)分(fen)享一(yi)下(xia)心得經驗(yan)。

2、“賣(mai)不掉可以退貨(huo)嗎？”

有(you)質量(liang)問題(ti)都(dou)要(yao)看老板的(de)(de)臉(lian)色(se)來調(diao)換(huan)，像有(you)些(xie)同(tong)款(kuan)(kuan)調(diao)同(tong)款(kuan)(kuan)的(de)(de)，有(you)些(xie)批(pi)發(fa)商會(hui)告(gao)訴你(ni)這一款(kuan)(kuan)斷貨(huo)(huo)了(le)調(diao)不(bu)(bu)了(le)。所以(yi)(yi)要(yao)盡量(liang)和批(pi)發(fa)商搞(gao)好(hao)(hao)關系，多(duo)進(jin)貨(huo)(huo)多(duo)賣貨(huo)(huo)，調(diao)貨(huo)(huo)的(de)(de)時候人家才(cai)不(bu)(bu)會(hui)給(gei)你(ni)好(hao)(hao)臉(lian)色(se)看。話說“賣不(bu)(bu)掉可以(yi)(yi)退貨(huo)(huo)嗎？”試問天底下哪有(you)那(nei)么好(hao)(hao)的(de)(de)事(shi)情(qing)，如果可以(yi)(yi)，像這種(zhong)沒有(you)風險的(de)(de)生意誰都(dou)敢做啦(la)！很多(duo)新手都(dou)會(hui)為換(huan)了(le)季壓了(le)貨(huo)(huo)而發(fa)愁，其實像這樣是事(shi)情(qing)在十三行多(duo)了(le)去。所以(yi)(yi)，對于進(jin)貨(huo)(huo)拿貨(huo)(huo)必(bi)須(xu)先做好(hao)(hao)市場考(kao)察，多(duo)做些(xie)款(kuan)(kuan)式，不(bu)(bu)要(yao)問那(nei)種(zhong)低級而無趣的(de)(de)問題(ti)。

3、“什么牌子(zi)？”

對(dui)于服(fu)裝(zhuang)批發(fa)而(er)言(yan)，服(fu)裝(zhuang)的(de)品牌不重要(yao)，重要(yao)的(de)是服(fu)裝(zhuang)的(de)款式(shi)和質量。大部分的(de)服(fu)裝(zhuang)都是工廠加工的(de)，一般就一個(ge)工廠都會(hui)有一百到兩(liang)百來(lai)個(ge)注冊和沒注冊的(de)牌子，所以，去服(fu)裝(zhuang)批發(fa)市場(chang)拿(na)貨(huo)不要(yao)在(zai)意是什么牌子，重要(yao)的(de)是這個(ge)款式(shi)適不適合當前的(de)市場(chang)趨勢和質量有沒有保(bao)障。

4、“以后補貨能不能先發貨再給貨款(kuan)呢？”

很(hen)多人(ren)都知(zhi)道，時尚類的(de)(de)東西(xi)是(shi)過(guo)時的(de)(de)很(hen)快的(de)(de)。服(fu)裝也是(shi)貶值得(de)很(hen)快的(de)(de)東西(xi)，剛上架的(de)(de)時候(hou)可(ke)(ke)能(neng)是(shi)100塊一件，可(ke)(ke)一個月之后可(ke)(ke)能(neng)要甩貨(huo)，到時收你100你虧，收50批(pi)發(fa)商(shang)虧。一般像(xiang)十三行批(pi)發(fa)都是(shi)現場結算的(de)(de)，而且很(hen)多大(da)批(pi)發(fa)商(shang)都不支持刷(shua)卡，況且刷(shua)卡還要收手續費。其實批(pi)發(fa)商(shang)的(de)(de)利潤空(kong)間是(shi)很(hen)小的(de)(de)，主要的(de)(de)是(shi)靠把數量做大(da)，所(suo)以要是(shi)問(wen)寫(xie)忌諱的(de)(de)問(wen)題說不好服(fu)裝批(pi)發(fa)商(shang)會直接趕人(ren)。我個人(ren)覺得(de)在資金允(yun)許的(de)(de)情況下量力而行，做生意本(ben)身就(jiu)是(shi)細水長流(liu)。

5、“幾折拿貨？”

去(qu)服裝批發市場(chang)的(de)，一般有(you)打包(bao)和拿(na)貨(huo)兩種(zhong)人。這兩種(zhong)人的(de)進(jin)貨(huo)價(jia)格是(shi)(shi)(shi)不(bu)一樣(yang)的(de)，所以不(bu)要(yao)去(qu)問(wen)幾(ji)折拿(na)貨(huo)，批發市場(chang)是(shi)(shi)(shi)做批發的(de)，不(bu)是(shi)(shi)(shi)節假日搞(gao)優惠促銷活動幾(ji)乎(hu)不(bu)存在幾(ji)折出售的(de)情況。你只(zhi)需要(yao)明白批發市場(chang)有(you)打包(bao)盒拿(na)貨(huo)兩種(zhong)價(jia)格，熟悉(xi)其中的(de)標準就可以了(le)，不(bu)要(yao)用那種(zhong)話語去(qu)問(wen)白馬十(shi)三行的(de)檔主。

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