一.廣州人吃飯的風俗忌諱

一般而(er)論，把魚(yu)腹對著主(zhu)客(ke)主(zhu)要是(shi)因為(wei)魚(yu)腹刺少(shao)，腴嫩(nen)味美(mei)。不過(guo)，這其實也(ye)有個(ge)典(dian)故。春(chun)秋時(shi)，吳(wu)公(gong)(gong)子光(guang)(guang)（即吳(wu)王(wang)闔閭(lv)）欲(yu)殺(sha)王(wang)僚(liao)自立，伍(wu)子胥把刺客(ke)專(zhuan)諸(zhu)(zhu)(zhu)推(tui)薦給公(gong)(gong)子光(guang)(guang)，但專(zhuan)諸(zhu)(zhu)(zhu)平時(shi)無機(ji)會接近吳(wu)王(wang)僚(liao)。得(de)悉(xi)僚(liao)愛吃(chi)炙(zhi)魚(yu)，專(zhuan)諸(zhu)(zhu)(zhu)就去拜(bai)太(tai)和公(gong)(gong)為(wei)師。炙(zhi)魚(yu)手(shou)藝(yi)學成后，專(zhuan)諸(zhu)(zhu)(zhu)乘(cheng)公(gong)(gong)子光(guang)(guang)請吳(wu)王(wang)僚(liao)到家里(li)吃(chi)飯之機(ji)，做(zuo)好(hao)一條整魚(yu)，藏匕首(shou)于魚(yu)腹，在上菜時(shi)，取出匕首(shou)，刺死了吳(wu)王(wang)僚(liao)，專(zhuan)諸(zhu)(zhu)(zhu)也(ye)被吳(wu)王(wang)僚(liao)的(de)侍(shi)衛殺(sha)死。自此，凡宴賓客(ke)，都需把魚(yu)腹對著主(zhu)客(ke)，以示善意。

筵(yan)席中暫(zan)時(shi)停餐，可(ke)以把筷子(zi)直擱在(zai)(zai)碟子(zi)或者調羹(geng)上(shang)。如果(guo)將(jiang)筷子(zi)橫(heng)(heng)擱在(zai)(zai)碟子(zi)上(shang)，那是表(biao)示酒(jiu)醉飯(fan)飽不(bu)再進(jin)膳了(le)(le)。這種(zhong)橫(heng)(heng)筷的禮(li)儀，我國在(zai)(zai)古(gu)代(dai)已(yi)經有(you)了(le)(le)，也(ye)不(bu)單純在(zai)(zai)廣州有(you)這種(zhong)習(xi)俗。橫(heng)(heng)筷禮(li)一般用(yong)于平輩或比(bi)較熟悉的朋友之間(jian)。小輩為(wei)了(le)(le)表(biao)示對長(chang)者的尊敬(jing)，必(bi)須(xu)等(deng)(deng)長(chang)者先橫(heng)(heng)筷后(hou)才可(ke)跟(gen)著這么(me)做。據史載，宋代(dai)有(you)個唐(tang)肅在(zai)(zai)陪皇帝進(jin)膳時(shi)，因(yin)先橫(heng)(heng)筷而犯了(le)(le)大不(bu)敬(jing)的罪，結(jie)果(guo)被發(fa)配(pei)邊境(jing)。現(xian)在(zai)(zai)人(ren)們(men)用(yong)膳時(shi)，即使先吃完(wan)了(le)(le)，也(ye)不(bu)立即收拾碗(wan)筷，等(deng)(deng)全(quan)桌(zhuo)用(yong)膳畢再一起收拾，可(ke)以說是古(gu)代(dai)橫(heng)(heng)筷禮(li)儀的延續(xu)，表(biao)示“人(ren)不(bu)陪君(jun)筷陪君(jun)”。還有(you)在(zai)(zai)用(yong)餐前或用(yong)餐時(shi)，將(jiang)筷子(zi)長(chang)短(duan)(duan)(duan)不(bu)齊地放在(zai)(zai)桌(zhuo)子(zi)上(shang)，也(ye)被認為(wei)不(bu)吉(ji)利。這叫“三(san)長(chang)兩短(duan)(duan)(duan)”，代(dai)表(biao)“死(si)亡”。因(yin)為(wei)用(yong)來裝死(si)人(ren)的棺材(cai)是由前后(hou)兩塊短(duan)(duan)(duan)木板，兩旁加底(di)部三(san)塊長(chang)木板組成，正好三(san)長(chang)兩短(duan)(duan)(duan)。

另(ling)外(wai)，廣州人很忌(ji)諱(hui)(hui)吃飯(fan)時用筷(kuai)(kuai)子(zi)敲打(da)(da)碗盆(pen)(pen)(pen)。逢到家(jia)里(li)請客(ke)吃飯(fan)時，尤其不可將(jiang)筷(kuai)(kuai)子(zi)胡亂地敲打(da)(da)碗盆(pen)(pen)(pen)。不少(shao)人認(ren)為只有(you)乞丐(gai)討食(shi)時才(cai)會(hui)用筷(kuai)(kuai)子(zi)敲打(da)(da)碗盆(pen)(pen)(pen)。除此(ci)之外(wai)，還有(you)一(yi)種說法(fa)與古代“蠱毒(du)”傳(chuan)說有(you)關。相傳(chuan)蠱是一(yi)種人工(gong)培養的(de)毒(du)蟲(chong)，人將(jiang)百(bai)蟲(chong)放(fang)進壇(tan)里(li)，經(jing)過多年后打(da)(da)開看時，必定有(you)一(yi)個蟲(chong)子(zi)把其他的(de)蟲(chong)子(zi)都吃光(guang)，這個勝利者就叫“蠱”。用蠱的(de)粉末放(fang)在食(shi)物里(li)毒(du)害他人時，就要在下毒(du)時邊念咒語邊敲打(da)(da)碗盆(pen)(pen)(pen)，以(yi)便使蠱起(qi)作用。所以(yi)，用筷(kuai)(kuai)子(zi)敲打(da)(da)碗盆(pen)(pen)(pen)就犯忌(ji)諱(hui)(hui)。

還有(you)跟外(wai)省“雞不獻(xian)(xian)頭(tou)，鴨(ya)不獻(xian)(xian)尾”的(de)飲食禮儀不同(tong)，在廣州的(de)酒店，出菜時(shi)(shi)，如果是一道切碎(sui)后仍搭成(cheng)雞的(de)形狀的(de)白(bai)切雞，服務員必(bi)須把(ba)雞頭(tou)對著(zhu)主(zhu)客，以示(shi)尊敬。而主(zhu)客在動筷時(shi)(shi)一般(ban)也會把(ba)雞頭(tou)稍稍撥(bo)偏(pian)，以示(shi)謙(qian)遜(xun)。除此之外(wai)，上整條魚(yu)(yu)時(shi)(shi)，應將魚(yu)(yu)腹而不是魚(yu)(yu)脊朝向主(zhu)賓，以示(shi)尊重。

吃完飯之(zhi)后不(bu)可以說“好飽(bao)”、“飽(bao)死啦”之(zhi)類的(de)話，在(zai)廣州，很多老(lao)人(ren)家通常都(dou)認(ren)為：“呻饑(ji)莫呻飽(bao)！（抱怨(yuan)饑(ji)餓卻不(bu)可抱怨(yuan)飽(bao)）”。筷子掉地上要(yao)(yao)講(jiang)“筷落(luo)（粵語與(yu)“快樂”同音）”，打碎了(le)(le)碗要(yao)(yao)講(jiang)“落(luo)地開花(hua)富貴榮(rong)華(hua)”……如此之(zhi)多的(de)風俗(su)和禁忌，在(zai)現在(zai)多年(nian)輕人(ren)卻已經(jing)不(bu)講(jiang)究，可是(shi)(shi)在(zai)正式場合還是(shi)(shi)需要(yao)(yao)喚(huan)醒對這堆東西的(de)記憶，這不(bu)僅(jin)僅(jin)體現了(le)(le)餐桌上的(de)優雅禮儀，更是(shi)(shi)本土民族文(wen)化(hua)的(de)追隨和傳承。

二.廣州過年習俗禁忌

臘月廿八：包粽

年(nian)廿(nian)四(si)“開炸(zha)”、年(nian)廿(nian)五“蒸(zheng)糕”、年(nian)廿(nian)八(ba)(ba)“包粽(zong)”是老廣(guang)州(zhou)以(yi)前家(jia)庭(ting)制作賀年(nian)食品的日程。年(nian)廿(nian)八(ba)(ba)“包粽(zong)”，廣(guang)州(zhou)現(xian)在(zai)(zai)已沒有(you)(you)這(zhe)樣的習(xi)俗(su)，一些資料中顯(xian)示，這(zhe)樣的習(xi)俗(su)在(zai)(zai)粵西地區(qu)還有(you)(you)保(bao)留。此外，有(you)(you)“年(nian)廿(nian)八(ba)(ba)，洗(xi)邋遢(ta)”這(zhe)樣的說法，廣(guang)州(zhou)人喜(xi)歡在(zai)(zai)大年(nian)初(chu)一前三(san)天在(zai)(zai)家(jia)里(li)搞大掃除。

臘月廿九(jiu)：貼春聯

貼春聯包括貼門(men)對、橫(heng)額(e)、單語等(deng)。單語多寫著：“天官賜福(fu)”，“新(xin)春大吉(ji)”，“萬事(shi)如(ru)意”，“出入平安”，“恭喜發財”。這些單語都是要按照神位來張貼的。

年三十：卅團年

年(nian)(nian)卅(sa)是最熱鬧的(de)(de)，行“年(nian)(nian)宵(xiao)”，一(yi)家團員吃“團員飯(fan)(fan)”。飯(fan)(fan)后(hou)到(dao)子夜不眠(mian)，圍左起來(lai)“守歲”。按(an)照傳(chuan)說，老(lao)百(bai)姓應該在這天才(cai)買年(nian)(nian)花、年(nian)(nian)桔(jie)等。以前晚飯(fan)(fan)一(yi)般在5點多(duo)，不超過6點開飯(fan)(fan)，吃完飯(fan)(fan)后(hou)會讓小孩走上街“賣(mai)懶(lan)”，一(yi)手(shou)拿著小紅燈籠，令一(yi)手(shou)捧著盛載蒸熟雞(ji)蛋(dan)和茨(ci)菇(gu)的(de)(de)碗(wan)，然后(hou)連群(qun)結隊邊走邊喊：“賣(mai)懶(lan)，賣(mai)懶(lan)，買到(dao)年(nian)(nian)卅(sa)晚，人懶(lan)我唔懶(lan)。”

年初一：齋日

凌晨祭祖拜神，殺(sha)雞。起床焚(fen)香，放炮仗(zhang)。這天(tian)互相拜訪，不問(wen)貴賤，名曰“賀新歲”。初一(yi)(yi)的(de)中午飯必須吃(chi)齋，用粉(fen)絲(si)、腐竹、發菜、冬(dong)菇等煮成(cheng)一(yi)(yi)鍋“羅漢齋”，這一(yi)(yi)年該吃(chi)的(de)素(su)菜都在這一(yi)(yi)天(tian)吃(chi)完，往后便(bian)可以大(da)魚大(da)肉。

年初二：開年

一大(da)早(zao)，家中(zhong)婦女要主持“開鍋”，下(xia)花生(sheng)油，煎蘿卜糕、煎魚(yu)。現代人更是喜歡將開年飯擺(bai)到(dao)酒樓吃，越(yue)早(zao)越(yue)好。廣州的一些郊(jiao)區(qu)農(nong)村還保留著“放生(sheng)”的習俗，買(mai)活(huo)鯉魚(yu)，用(yong)紅紙(zhi)蓋(gai)上魚(yu)眼(yan)，拜神(shen)之后到(dao)河塘放生(sheng)。

年初三：赤口

大(da)(da)年初三“赤(chi)口”，也稱為“赤(chi)狗日”。根據傳(chuan)說(shuo)，赤(chi)狗是標怒之神，遇(yu)之即有兇事。大(da)(da)家(jia)為免(mian)遇(yu)上兇事，所(suo)以大(da)(da)家(jia)在這一天足(zu)不(bu)出戶留在家(jia)。因赤(chi)口，希望避免(mian)與人(ren)發(fa)生口角爭執，一些廣州人(ren)會選擇足(zu)不(bu)出戶。

語言禁忌

不(bu)吉(ji)利的字眼，都(dou)禁忌說(shuo)出(chu)口來(lai)，像“破”、“壞”、“沒(mei)”、“死”、“光”、“鬼(gui)”、“殺”、“病(bing)”、“痛”、“輸”、“窮”等。也忌嬰兒(er)啼哭(ku)，因(yin)為啼哭(ku)是“沒(mei)頭彩(cai)”，兆示疾病(bing)、兇禍(huo)。故(gu)這一天即使小孩惹了禍(huo)，也不(bu)能打他(ta)或呵(he)斥他(ta)，以免他(ta)啼哭(ku)不(bu)休。

飲食方面這(zhe)一天嚴禁(jin)吃(chi)藥(yao)。吃(chi)藥(yao)，被(bei)認為會(hui)導(dao)致(zhi)一年(nian)從頭到底病疾(ji)纏身(shen)，吃(chi)藥(yao)不斷。初一早飯忌吃(chi)葷(hun)，有幾種(zhong)說法(fa)：一種(zhong)是(shi)這(zhe)一頓(dun)吃(chi)齋(zhai)，其功用(yong)等(deng)于(yu)一年(nian)；另一種(zhong)是(shi)暗喻指勤儉治家，不可鋪張浪費。

行為(wei)方面(mian)端杯(bei)、盤、碗、碟要格(ge)外小心，不(bu)(bu)能(neng)打(da)壞，不(bu)(bu)慎(shen)打(da)壞時，在(zai)取水一俗(su)已(yi)經(jing)徒(tu)有形式而已(yi)。禁掃地(di)(di)這一習(xi)俗(su)也正在(zai)慢慢被(bei)淘汰(tai)，因為(wei)春節期間燃放鞭炮，人來客往，地(di)(di)上紙屑、垃(la)圾特別多,不(bu)(bu)打(da)掃一下的確有礙大(da)雅(ya)。因此，從(cong)講(jiang)究(jiu)衛生出發，不(bu)(bu)少年輕人也就對這些傳統禁忌習(xi)俗(su)不(bu)(bu)怎么講(jiang)究(jiu)了。

忌(ji)死人(ren)，也忌(ji)辦(ban)喪事，因(yin)為(wei)這(zhe)(zhe)將給家里(li)帶來不祥。同(tong)時，忌(ji)該(gai)天理發(fa)，因(yin)為(wei)人(ren)們在春節(jie)這(zhe)(zhe)一天總喜歡把理發(fa)同(tong)辦(ban)喪事聯(lian)系起來。這(zhe)(zhe)一天甚(shen)至忌(ji)殺(sha)生(sheng)(sheng)，殺(sha)生(sheng)(sheng)被認(ren)為(wei)會(hui)導致刀災(zai)、兵災(zai)、血(xue)災(zai)等(deng)災(zai)禍的發(fa)生(sheng)(sheng)。但是，現在人(ren)們生(sheng)(sheng)活水平提高了，吃東(dong)西圖個新鮮，為(wei)了口腹之快，也就(jiu)沒什(shen)么顧忌(ji)了。

三.廣州十三行幾大忌諱問題

1、“批(pi)發服裝包運費嗎？”

到廣州十三行(xing)服(fu)裝(zhuang)批(pi)發市場(chang)、虎門等這(zhe)樣的(de)以及批(pi)發市場(chang)打貨(huo)的(de)一(yi)般都(dou)是(shi)(shi)外地做批(pi)發的(de)、要么就(jiu)是(shi)(shi)占據(ju)很大市場(chang)份額的(de)服(fu)裝(zhuang)店(dian)、連(lian)鎖(suo)店(dian)，廣州白馬(ma)、十三行(xing)服(fu)裝(zhuang)批(pi)發市場(chang)的(de)老板尊(zun)重(zhong)你(ni)在(zai)生意上(shang)和她一(yi)塊(kuai)(kuai)錢(qian)一(yi)塊(kuai)(kuai)錢(qian)的(de)講價，但發貨(huo)都(dou)是(shi)(shi)自己解決的(de)，樓下有大把發往全國的(de)物流(liu)，只(zhi)需幾十塊(kuai)(kuai)錢(qian)。好心(xin)的(de)檔(dang)主(zhu)最多(duo)幫(bang)你(ni)叫個(ge)搬(ban)運工扛貨(huo)，若是(shi)(shi)問包郵費，會讓(rang)人看出你(ni)是(shi)(shi)個(ge)不懂(dong)行(xing)情的(de)，關于(yu)這(zhe)些問題，可以現在(zai)專業論壇上(shang)咨詢(xun)一(yi)下是(shi)(shi)否(fou)有進貨(huo)的(de)同行(xing)，讓(rang)他(ta)給你(ni)分享(xiang)一(yi)下心(xin)得(de)經驗(yan)。

2、“賣不掉可(ke)以退(tui)貨嗎？”

有(you)(you)質(zhi)量(liang)問題都要看老(lao)板的(de)(de)臉色(se)來調換，像(xiang)有(you)(you)些(xie)同(tong)款調同(tong)款的(de)(de)，有(you)(you)些(xie)批(pi)發(fa)商(shang)會(hui)(hui)告訴你這(zhe)(zhe)一(yi)款斷貨(huo)了調不了。所(suo)以(yi)(yi)要盡量(liang)和(he)批(pi)發(fa)商(shang)搞好關系(xi)，多(duo)進(jin)貨(huo)多(duo)賣(mai)貨(huo)，調貨(huo)的(de)(de)時候(hou)人(ren)家(jia)才不會(hui)(hui)給你好臉色(se)看。話說“賣(mai)不掉可以(yi)(yi)退貨(huo)嗎？”試(shi)問天(tian)底下(xia)哪有(you)(you)那么好的(de)(de)事(shi)(shi)情，如果可以(yi)(yi)，像(xiang)這(zhe)(zhe)種沒有(you)(you)風險(xian)的(de)(de)生(sheng)意誰(shui)都敢做(zuo)啦(la)！很多(duo)新(xin)手都會(hui)(hui)為(wei)換了季壓了貨(huo)而發(fa)愁，其(qi)實像(xiang)這(zhe)(zhe)樣是(shi)事(shi)(shi)情在十(shi)三行(xing)多(duo)了去。所(suo)以(yi)(yi)，對于進(jin)貨(huo)拿貨(huo)必(bi)須先做(zuo)好市場(chang)考察，多(duo)做(zuo)些(xie)款式，不要問那種低(di)級而無趣的(de)(de)問題。

3、“什么牌子？”

對于服(fu)裝(zhuang)(zhuang)批發而言，服(fu)裝(zhuang)(zhuang)的(de)(de)品牌(pai)不重要(yao)(yao)，重要(yao)(yao)的(de)(de)是(shi)服(fu)裝(zhuang)(zhuang)的(de)(de)款式和(he)質量。大部分的(de)(de)服(fu)裝(zhuang)(zhuang)都是(shi)工(gong)廠加工(gong)的(de)(de)，一般就(jiu)一個工(gong)廠都會有(you)一百(bai)到(dao)兩(liang)百(bai)來個注冊(ce)和(he)沒注冊(ce)的(de)(de)牌(pai)子，所以，去服(fu)裝(zhuang)(zhuang)批發市場(chang)拿(na)貨(huo)不要(yao)(yao)在意(yi)是(shi)什么牌(pai)子，重要(yao)(yao)的(de)(de)是(shi)這個款式適不適合當(dang)前(qian)的(de)(de)市場(chang)趨勢和(he)質量有(you)沒有(you)保(bao)障。

4、“以(yi)后補貨(huo)能不(bu)能先發貨(huo)再給貨(huo)款呢？”

很多人(ren)都知道(dao)，時(shi)(shi)尚類的(de)(de)(de)(de)東(dong)西是(shi)(shi)過時(shi)(shi)的(de)(de)(de)(de)很快的(de)(de)(de)(de)。服裝也是(shi)(shi)貶值得很快的(de)(de)(de)(de)東(dong)西，剛上架的(de)(de)(de)(de)時(shi)(shi)候可(ke)能是(shi)(shi)100塊(kuai)一(yi)件，可(ke)一(yi)個月之后可(ke)能要甩(shuai)貨(huo)，到時(shi)(shi)收(shou)(shou)你(ni)100你(ni)虧，收(shou)(shou)50批(pi)發商(shang)虧。一(yi)般像十三行批(pi)發都是(shi)(shi)現場結算的(de)(de)(de)(de)，而且很多大批(pi)發商(shang)都不支持刷卡(ka)，況且刷卡(ka)還(huan)要收(shou)(shou)手續費。其實批(pi)發商(shang)的(de)(de)(de)(de)利潤空間是(shi)(shi)很小的(de)(de)(de)(de)，主要的(de)(de)(de)(de)是(shi)(shi)靠把數量做(zuo)大，所(suo)以要是(shi)(shi)問寫忌諱的(de)(de)(de)(de)問題說(shuo)不好(hao)服裝批(pi)發商(shang)會(hui)直接趕人(ren)。我個人(ren)覺(jue)得在(zai)資金允(yun)許的(de)(de)(de)(de)情況下量力(li)而行，做(zuo)生意本身就是(shi)(shi)細(xi)水長流。

5、“幾(ji)折拿貨？”

去服裝批發市場(chang)的，一(yi)般有打包和拿(na)貨(huo)兩種(zhong)(zhong)人。這兩種(zhong)(zhong)人的進貨(huo)價格是(shi)不(bu)一(yi)樣的，所以不(bu)要(yao)去問(wen)幾(ji)折(zhe)拿(na)貨(huo)，批發市場(chang)是(shi)做批發的，不(bu)是(shi)節假(jia)日搞優(you)惠(hui)促銷活動(dong)幾(ji)乎不(bu)存在(zai)幾(ji)折(zhe)出售的情(qing)況。你只需(xu)要(yao)明白批發市場(chang)有打包盒拿(na)貨(huo)兩種(zhong)(zhong)價格，熟悉其中的標準就可以了，不(bu)要(yao)用那種(zhong)(zhong)話語去問(wen)白馬十三行的檔主。

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