青少年(nian)營飲食需求

蛋白質和鈣

蛋(dan)白質(zhi)是肌肉組織(zhi)發(fa)育必(bi)需的物質(zhi)，它一般包(bao)含在(zai)乳制品(pin)(pin)、肉、魚和蛋(dan)之(zhi)中(zhong)，以上都是每(mei)日必(bi)須(xu)的食品(pin)(pin)。

鈣能(neng)夠保證骨骼的(de)良好發(fa)育，因而(er)，補鈣對于(yu)青少年尤(you)其重要。這也是骨骼能(neng)夠達到最大密度、防止日后過早脫鈣的(de)時期。每日食(shi)用五份乳制(zhi)品才(cai)能(neng)夠滿足鈣的(de)需求量。

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骨骼(ge)的(de)形成也可以通過補(bu)充維(wei)生素(su)D(每周吃兩次高脂魚(yu)，比如金槍魚(yu)、三(san)文(wen)魚(yu)、鯖魚(yu))以及規律的(de)體育運動來(lai)完成。

其他(ta)微量元素同樣重要：鐵(肉，內臟)，氟(魚，魚露)，鉀(水果(guo)和(he)蔬菜)，以及其他(ta)各種維生素。建議攝取(qu)量從13歲起(qi)和(he)成人相當(dang)。

每日四餐

合理多樣化的(de)(de)(de)(de)四餐(can)(can)，能夠(gou)保(bao)證(zheng)他們(men)(men)(men)的(de)(de)(de)(de)飲(yin)食(shi)(shi)平(ping)衡。午(wu)餐(can)(can)最好(hao)豐盛一(yi)些，有(you)(you)肉或魚(yu)以及淀粉類(lei)食(shi)(shi)品(pin)；晚餐(can)(can)清淡易消化，有(you)(you)新(xin)鮮蔬菜(cai)(cai)(cai)。如(ru)果(guo)(guo)您(nin)的(de)(de)(de)(de)孩子在(zai)(zai)學校(xiao)食(shi)(shi)堂(tang)吃(chi)午(wu)餐(can)(can)，那(nei)您(nin)需(xu)要掌(zhang)握他們(men)(men)(men)的(de)(de)(de)(de)菜(cai)(cai)(cai)單(一(yi)般貼在(zai)(zai)食(shi)(shi)堂(tang)門口)，根據孩子中午(wu)吃(chi)的(de)(de)(de)(de)東(dong)西來調配(pei)安(an)排(pai)晚餐(can)(can)。如(ru)果(guo)(guo)他喜歡和(he)(he)朋友(you)們(men)(men)(men)一(yi)起吃(chi)三明治，那(nei)么(me)，就給他添一(yi)盒牛(niu)奶和(he)(he)一(yi)個水果(guo)(guo)。孩子們(men)(men)(men)一(yi)般都(dou)喜歡美味的(de)(de)(de)(de)小菜(cai)(cai)(cai)，為了讓他們(men)(men)(men)更(geng)好(hao)的(de)(de)(de)(de)了解營養搭(da)配(pei)，教(jiao)他們(men)(men)(men)做菜(cai)(cai)(cai)要平(ping)衡多樣。在(zai)(zai)家(jia)里吃(chi)飯是安(an)靜舒暢的(de)(de)(de)(de)時刻，您(nin)如(ru)果(guo)(guo)不偏食(shi)(shi)，加之飲(yin)食(shi)(shi)適量，能夠(gou)給孩子樹(shu)立良好(hao)的(de)(de)(de)(de)榜樣。

早餐和下午茶

青少年處(chu)于人(ren)生重要的(de)轉變和(he)(he)定(ding)型時期，他們比較容(rong)易暴食(shi)(shi)或(huo)者(zhe)漏餐(can)。然而，有(you)吃早(zao)餐(can)和(he)(he)下午茶習慣的(de)人(ren)更容(rong)易集中精力學(xue)習，享有(you)營養平衡(heng)。理(li)想(xiang)的(de)早(zao)餐(can)應該有(you)，一(yi)(yi)個(ge)(ge)乳制品(pin)(pin)(牛奶，酸奶，奶酪)，一(yi)(yi)個(ge)(ge)谷(gu)類(lei)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(面包，谷(gu)物(wu)食(shi)(shi)品(pin)(pin)，餅干)，一(yi)(yi)個(ge)(ge)水果(guo)(guo)和(he)(he)一(yi)(yi)杯熱(re)飲料。理(li)想(xiang)的(de)下午茶應該包括：一(yi)(yi)個(ge)(ge)乳制品(pin)(pin)(原(yuan)味(wei)酸奶或(huo)者(zhe)果(guo)(guo)味(wei)酸奶)，一(yi)(yi)個(ge)(ge)谷(gu)物(wu)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(5、6塊餅干，1/4個(ge)(ge)黃油棍子(zi)面包)和(he)(he)一(yi)(yi)個(ge)(ge)水果(guo)(guo)(蘋果(guo)(guo)，香蕉(jiao))。

青少年飲食習慣

好的飲食習慣

每(mei)天早上(shang)起(qi)來先喝(he)一(yi)杯(bei)水，可(ke)以使水分被身體充分吸收。早飯要(yao)(yao)(yao)吃(chi)好，午飯要(yao)(yao)(yao)吃(chi)飽(bao)，晚(wan)飯要(yao)(yao)(yao)吃(chi)的(de)7分飽(bao)，睡覺(jue)前要(yao)(yao)(yao)喝(he)幾杯(bei)水，因為，睡覺(jue)期間血液濃度高，這(zhe)樣可(ke)降低血液濃度，減少一(yi)些疾病(bing)的(de)發生。

不良的飲食習慣

1、零食

不少人(ren)終日瓜(gua)子(zi)、糖(tang)果、餅干(gan)、飲(yin)料(liao)、巧克力、薯(shu)片(pian)(pian)等零(ling)食(shi)不斷，沒(mei)有正常(chang)的(de)(de)飲(yin)食(shi)規律，消(xiao)化系統沒(mei)有建立(li)定時進餐的(de)(de)條件反射，使胃腸(chang)得不到休息，可導(dao)致食(shi)欲減退，影響進食(shi)。久而久之，易造成各種營養素的(de)(de)缺乏(fa)。尤其是會影響正餐的(de)(de)食(shi)物攝(she)入，剛吃(chi)了(le)2盒薯(shu)片(pian)(pian)，又嗑(ke)了(le)一包(bao)瓜(gua)子(zi)，再(zai)吃(chi)飯吃(chi)菜就吃(chi)不下了(le)，因此，這樣的(de)(de)人(ren)身體很(hen)缺乏(fa)優質(zhi)(zhi)蛋白(bai)質(zhi)(zhi)和維(wei)生素。

2、偏食

一日三餐就吃蔬菜(cai)、不(bu)吃葷菜(cai)，害怕長胖，久而久之(zhi)，身(shen)體感覺沒(mei)力氣，打不(bu)起精神，吃了總(zong)感覺到餓。這(zhe)樣(yang)做會讓優質蛋白(bai)質的食(shi)(shi)物(wu)來源會大(da)大(da)受(shou)到限(xian)制。偏吃葷菜(cai)，不(bu)吃蔬菜(cai)，又會導致(zhi)熱量過剩和(he)各(ge)種(zhong)維生素及礦物(wu)質的缺乏(fa)。建議可以(yi)這(zhe)樣(yang)吃，一口(kou)葷，三口(kou)素。這(zhe)樣(yang)葷素搭配，平衡飲食(shi)(shi)。

3、暴食

好些(xie)人平時隨便吃，但是一旦應酬(chou)就(jiu)大(da)(da)吃大(da)(da)喝(he)。或者連續好幾天大(da)(da)吃大(da)(da)喝(he)，這(zhe)樣不但可引起胃(wei)腸功能紊亂(luan)，還可誘發各種(zhong)疾(ji)病，如急性胃(wei)擴(kuo)張、胃(wei)下(xia)垂等。大(da)(da)量油(you)膩食物的(de)攝入迫使膽汁和胰(yi)液大(da)(da)量分(fen)泌，使發生膽道疾(ji)病和胰(yi)腺炎的(de)風(feng)險(xian)增加。這(zhe)些(xie)疾(ji)病會嚴重影(ying)響人體對營養素的(de)攝取。

4、快食

和人一起吃飯，好多人三下五除二幾分鐘就把一餐飯給(gei)解決了(le)，吃的(de)(de)快又多，食(shi)物(wu)來不(bu)及在(zai)嘴里咀嚼，產生不(bu)了(le)更多的(de)(de)酶，來消化(hua)食(shi)物(wu)。這樣“狼吞虎咽”的(de)(de)吃法不(bu)僅加重(zhong)了(le)胃的(de)(de)負擔(dan)，而且容易導致(zhi)胃炎(yan)和胃潰瘍。同時，由于食(shi)物(wu)咀嚼不(bu)細，必然導致(zhi)食(shi)物(wu)消化(hua)吸收不(bu)全，從而造成各種營養素的(de)(de)損(sun)失。

5、燙食

老(lao)人們都(dou)喜歡趁熱(re)吃，但是(shi)，太熱(re)也會(hui)傷到食(shi)(shi)(shi)管(guan)的(de)(de)。一般30-40°的(de)(de)溫(wen)度的(de)(de)水和(he)食(shi)(shi)(shi)物(wu)比較合適。太燙的(de)(de)食(shi)(shi)(shi)物(wu)容(rong)易燙傷舌頭(tou)、口(kou)腔(qiang)黏膜和(he)食(shi)(shi)(shi)道等，對牙(ya)齒也可能(neng)造成損害。食(shi)(shi)(shi)道燙傷留下瘢(ban)痕和(he)炎癥(zheng)，也會(hui)影(ying)響對營養(yang)素的(de)(de)消化。

6、咸食

早餐很(hen)多人(ren)喜歡吃(chi)(chi)一(yi)小碟咸菜(cai)，每餐必吃(chi)(chi)，覺(jue)得下飯(fan)，其實這是(shi)很(hen)不(bu)好的(de)做法。咸菜(cai)含(han)有(you)大(da)量(liang)的(de)氯(lv)化鈉，吃(chi)(chi)多了，容易引(yin)起血壓高、胃病(bing)等等。愛吃(chi)(chi)咸食的(de)人(ren)每天食鹽量(liang)大(da)大(da)超過(guo)正常人(ren)需要(yao)的(de)水平，由于體(ti)內水、鈉潴留，血液循環加快而使(shi)心臟和腎臟負(fu)擔(dan)過(guo)重(zhong)，可引(yin)起高血壓等疾病(bing)。

如何養成好的飲食習慣

1、一日三餐要有規律

有規律(lv)的一(yi)日三(san)餐是良好飲食習(xi)慣的重要組成部分。

早餐：一日之(zhi)計在于晨(chen)(chen)，早餐(can)的重要性對(dui)于人(ren)體的健康來說是(shi)不言而喻(yu)的，早餐(can)應(ying)該(gai)在早晨(chen)(chen)7點(dian)-9點(dian)的2個小時(shi)內(nei)吃(chi)，不宜過早，也(ye)不宜過晚。早晨(chen)(chen)7點(dian)-9點(dian)之(zhi)間(jian)正好(hao)是(shi)胃經(jing)當令，是(shi)人(ren)體一天當中消化(hua)能力最強的時(shi)候，這(zhe)時(shi)吃(chi)早餐(can)對(dui)身體最好(hao)，也(ye)有(you)利于人(ren)體的吸收，所以對(dui)于早餐(can)的營養搭配也(ye)是(shi)很重要的。

午餐：建議在中午(wu)11點-13點的兩個小時內(nei)吃。不要把午(wu)餐(can)拖到下午(wu)13點之(zhi)后(hou)在吃，這樣一方面會影響(xiang)下午(wu)的工作(zuo)，同(tong)時也(ye)會對晚餐(can)產生影響(xiang)。

晚餐：建議在下午17點(dian)-19點(dian)兩(liang)個小時內吃(chi)。這樣(yang)時間段吃(chi)晚(wan)餐(can)可以(yi)保證(zheng)食物在睡覺之前有充分的時間去消(xiao)化。

2、飯前養成洗手的良好習慣

不干不凈吃了(le)沒病，這句話是片(pian)面的，飯前(qian)(qian)便后要(yao)(yao)洗(xi)手(shou)才是我們應該養成的良好(hao)習慣。病從口入的媒介是手(shou)，因此(ci)，注意手(shou)的衛生是預防病從口入的重要(yao)(yao)環節，飯前(qian)(qian)便后洗(xi)手(shou)是保證手(shou)衛生的基本條件。

3、吃飯時要細嚼慢咽

現代人生活(huo)工作(zuo)節奏(zou)快，很多人吃(chi)飯(fan)時(shi)(shi)都是(shi)大(da)(da)口大(da)(da)口的(de)，不怎么咀嚼直接就咽，其實這樣的(de)吃(chi)飯(fan)方式會增加腸胃(wei)的(de)負擔，不利于消化。吃(chi)飯(fan)時(shi)(shi)，建議要細嚼慢咽，對(dui)食(shi)(shi)物(wu)進行充分(fen)(fen)的(de)咀嚼。一(yi)(yi)般一(yi)(yi)口食(shi)(shi)物(wu)咀嚼30次左右(you)（也(ye)應因情況而定），食(shi)(shi)物(wu)就會變(bian)得(de)非常細碎(sui)，唾液分(fen)(fen)泌也(ye)會變(bian)得(de)活(huo)躍，使食(shi)(shi)物(wu)能(neng)夠充分(fen)(fen)與唾液融合，對(dui)我們(men)的(de)消化十分(fen)(fen)有(you)幫助。對(dui)食(shi)(shi)物(wu)的(de)充分(fen)(fen)咀嚼可以配合我們(men)的(de)腸胃(wei)對(dui)食(shi)(shi)物(wu)有(you)一(yi)(yi)個(ge)高效率(lv)的(de)吸收，是(shi)一(yi)(yi)個(ge)好的(de)飲食(shi)(shi)習慣。

4、吃飯時避免玩手機看電視

吃飯時(shi)不忘開著(zhu)電(dian)視，是很多家庭的習慣，看似小事(shi)卻對健康存在威脅(xie)。研究人(ren)員建(jian)議，吃飯時(shi)注意力要集中，最好關掉電(dian)視等干(gan)擾物，這也有利于咀嚼充分，便于控制(zhi)體重(zhong)，避開患(huan)慢性病的風險。

5、飯后避免吸煙

人(ren)們常說“飯(fan)后(hou)一支煙(yan)(yan)，賽過活神仙”，很(hen)多(duo)(duo)人(ren)飯(fan)還(huan)沒(mei)吃完(wan)，煙(yan)(yan)就先點上(shang)了。但多(duo)(duo)項醫學研(yan)究表明，飯(fan)后(hou)立即(ji)吸(xi)煙(yan)(yan)對健康極(ji)為不利，危(wei)害甚至比平時吸(xi)煙(yan)(yan)大10倍。因為，進(jin)食后(hou)消(xiao)化(hua)系統運(yun)轉起(qi)來，血液循環加快，全身毛(mao)孔張(zhang)開，此時吸(xi)煙(yan)(yan)，全身組織吸(xi)收煙(yan)(yan)霧的能力加強(qiang)，煙(yan)(yan)霧中的有(you)害物質(zhi)會強(qiang)烈刺激呼吸(xi)道(dao)和(he)消(xiao)化(hua)道(dao)。因此，公共場所和(he)家里都(dou)應(ying)該全面禁煙(yan)(yan)，煙(yan)(yan)癮(yin)大的人(ren)至少要等到飯(fan)后(hou)半小時再抽。

6、睡前不要吃東西和喝大量的水

晚餐與睡覺之間(jian)應至少間(jian)隔4-5小時(shi)，之前(qian)(qian)也提(ti)到過，這是為了保證睡覺之前(qian)(qian)食(shi)物可以(yi)被消化完畢，以(yi)免在(zai)睡覺時(shi)腸胃還在(zai)工作而(er)影響休息。睡前(qian)(qian)吃東西對牙(ya)齒也不太好，一(yi)定要睡前(qian)(qian)刷牙(ya)！

睡(shui)(shui)前(qian)避免喝(he)大(da)量(liang)的水。睡(shui)(shui)前(qian)喝(he)大(da)量(liang)的水，會有胃脹的感覺(jue)，同樣不(bu)利(li)于晚(wan)上(shang)(shang)休(xiu)息。而且還可(ke)能(neng)會導(dao)致(zhi)晚(wan)上(shang)(shang)頻繁的上(shang)(shang)廁所，所以，喝(he)一點點水是比較合適(shi)的。

變聲期青少年飲食

1、應(ying)注(zhu)意膠(jiao)原(yuan)蛋(dan)白(bai)和彈性蛋(dan)白(bai)的(de)(de)攝入。發音器官主要是由喉(hou)頭、喉(hou)結和甲狀軟骨組成(cheng)，這些(xie)器官又是由膠(jiao)蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)和彈性蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)構(gou)成(cheng)的(de)(de)。聲帶也是由彈性蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)薄膜構(gou)成(cheng)。因此，變聲期的(de)(de)青(qing)少(shao)年應(ying)多吃些(xie)富含膠(jiao)原(yuan)蛋(dan)白(bai)和彈性蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)的(de)(de)食(shi)物，如豬(zhu)蹄(ti)、豬(zhu)皮、蹄(ti)筋、魚類(lei)、豆類(lei)、海(hai)產品等。

2、應攝入B族維生素和鈣質。維生素B2、維生素B6能促使皮膚的發育；鈣質可以促進甲狀軟骨的發育。富含B族維生素的食物主要有芹菜、番茄、蛋類、豆類、動物肝臟及新鮮水果等。富含鈣質的食物主要有魚蝦、牛奶、豆制品等。

3、主食(shi)(shi)及副食(shi)(shi)都(dou)應以(yi)軟質、精細食(shi)(shi)物為宜。不要吃炒花(hua)生仁(ren)、爆(bao)米(mi)花(hua)、鍋(guo)巴、堅果(guo)類及油炸類硬且干燥(zao)的食(shi)(shi)物，以(yi)免對喉嚨(long)造成機(ji)械性(xing)損傷(shang)。

4、適量多(duo)飲水。可(ke)減(jian)少或清除局部分泌物，避免繼發(fa)感染。

5、少吃酸、苦味的刺激性食(shi)物。如大蒜、辣椒、生姜(jiang)、韭萊等，因這些(xie)食(shi)物會(hui)刺激氣管、喉頭與聲帶。不要喝(he)太熱(re)的開水或(huo)太多冷飲，過冷或(huo)過熱(re)對聲帶都不利。更應(ying)忌煙酒，以防(fang)加重局部無菌(jun)性炎癥。

6、進食時宜細嚼慢咽。切忌快速進食，謹防食物中的砂粒、魚骨刺傷咽喉部的組織。詳情+

青少年飲食誤區

1、“牛奶(nai)+雞蛋”是最佳早餐(can)一(yi)份(fen)理想的(de)早餐(can)谷(gu)類食(shi)物(wu)是必(bi)不可少的(de)。谷(gu)類食(shi)物(wu)在(zai)人體內能(neng)很(hen)快轉化為葡萄糖，因此早餐(can)必(bi)須含有(you)包子、花卷、面條、麥片等(deng)主(zhu)食(shi)，才(cai)能(neng)保證上(shang)午(wu)學(xue)習時大腦活(huo)動所需的(de)能(neng)量。搭配(pei)牛奶(nai)或豆漿、雞蛋或瘦肉等(deng)含豐富優質蛋白質的(de)食(shi)物(wu)，可以使食(shi)物(wu)在(zai)胃里(li)停留較久，使上(shang)午(wu)精力充沛。

2、吃(chi)得越(yue)(yue)多(duo)越(yue)(yue)營養(yang)(yang)很(hen)多(duo)家長認為吃(chi)得越(yue)(yue)多(duo)，越(yue)(yue)容易(yi)滿足各種(zhong)營養(yang)(yang)素的(de)需要，殊不知肥胖、脂肪肝等(deng)問題已(yi)日(ri)益年輕化。零食(shi)是(shi)影響(xiang)(xiang)孩子健康(kang)的(de)雙刃劍(jian)，適(shi)當、適(shi)時、適(shi)量(liang)的(de)零食(shi)可(ke)以(yi)補(bu)充(chong)正(zheng)餐(can)的(de)攝入(ru)不足。首先，選擇粗麥餅(bing)干、水果、奶等(deng)健康(kang)食(shi)品(pin)，避免高脂肪高能量(liang)食(shi)品(pin)；其次，在(zai)兩(liang)次正(zheng)餐(can)中間補(bu)充(chong)，避免于正(zheng)餐(can)前1小時內及睡前進(jin)食(shi)；再(zai)次，加餐(can)以(yi)不影響(xiang)(xiang)正(zheng)餐(can)攝入(ru)為前提。

3、復(fu)習時期(qi)要(yao)多(duo)(duo)吃肉進(jin)補現(xian)在孩子學習壓力重，家長每(mei)(mei)天大魚大肉伺候(hou)。其實肉類的(de)營養價值主要(yao)在于提(ti)供優(you)質蛋白質，是(shi)(shi)每(mei)(mei)天必(bi)不可少(shao)的(de)營養素(su)，但是(shi)(shi)需要(yao)量(liang)(liang)遠不及碳(tan)水化合物(wu)多(duo)(duo)。碳(tan)水化合物(wu)是(shi)(shi)能量(liang)(liang)的(de)主要(yao)來源，足夠的(de)能量(liang)(liang)才(cai)能提(ti)高蛋白質在體內(nei)的(de)利用率。相(xiang)反(fan)，若蛋白質代謝不完(wan)全，會使(shi)血(xue)液(ye)內(nei)積(ji)聚(ju)更(geng)多(duo)(duo)的(de)有毒(du)廢物(wu)，使(shi)人感(gan)覺(jue)惡心、疲勞，反(fan)而不利于學習。

4、喝(he)湯代替吃肉(rou)(rou)(rou)有(you)些孩子不(bu)愛吃肉(rou)(rou)(rou)，家長就把(ba)肉(rou)(rou)(rou)熬成(cheng)湯，認為肉(rou)(rou)(rou)的精華都在湯里，喝(he)湯可以代替吃肉(rou)(rou)(rou)。其實肉(rou)(rou)(rou)湯的鮮味，只是肉(rou)(rou)(rou)類中的一些含氮浸出物(wu)溶(rong)于湯中，但肉(rou)(rou)(rou)類大部分蛋白質仍留在肉(rou)(rou)(rou)里。

5、盲目補(bu)(bu)充保(bao)健品(pin)保(bao)健品(pin)不能代替(ti)合理膳(shan)食。在合理膳(shan)食基礎上，可適當補(bu)(bu)充孩子需要量大而又普遍攝(she)入不足的(de)營(ying)養素(su)，例如鈣、鐵、維生(sheng)素(su)C、B族維生(sheng)素(su)等(deng)。但保(bao)健品(pin)的(de)補(bu)(bu)充最好在醫生(sheng)的(de)指導下，針對孩子缺(que)乏的(de)營(ying)養素(su)合理地補(bu)(bu)充。

青少年飲食常見問題

不吃早飯損害身體

最(zui)常見的(de)錯誤之一(yi)是不吃(chi)早(zao)飯。特別(bie)是兒(er)童有(you)時候(hou)不知(zhi)道早(zao)飯的(de)重要(yao)性。4個兒(er)童中有(you)3個不吃(chi)早(zao)飯或吃(chi)早(zao)飯不當(如只喝1瓶汽水)。這些影響到他們在學(xue)校的(de)表(biao)現：智(zhi)商和(he)體力下(xia)降。

早餐(can)為開始新的(de)一天補足營養(yang)和(he)能量，有(you)助于防止肥胖癥。取消(xiao)早餐(can)，就有(you)在(zai)其余進(jin)餐(can)時(shi)間吃得過飽和(he)選(xuan)擇高脂(zhi)肪(fang)及高糖飲(yin)食的(de)危險。健康早餐(can)應包(bao)含(han)脫(tuo)脂(zhi)的(de)牛奶、酸奶或乳酪(3歲以下(xia)兒童應吃不脫(tuo)脂(zhi)的(de)乳制(zhi)品)和(he)糧食制(zhi)品，也就是說，應有(you)燕麥(mai)片粥(zhou)、全麥(mai)面包(bao)、水果或果汁。

經常吃湯泡飯

許(xu)多(duo)人(ren)喜歡吃(chi)一口飯喝一口水(shui)(湯)，或(huo)者干脆直接將(jiang)飯泡(pao)(pao)進湯里(li)，吃(chi)湯泡(pao)(pao)飯。而(er)這種吃(chi)法(fa)很不科(ke)學，不利(li)于身(shen)體(ti)健(jian)康(kang)。因(yin)為，經常吃(chi)湯泡(pao)(pao)飯或(huo)邊吃(chi)飯邊喝水(shui)(湯)，吃(chi)進去(qu)的(de)(de)(de)飯菜往往是(shi)囫圇吞棗，沒有經過口腔的(de)(de)(de)咀嚼(jiao)消化便到(dao)了胃里(li)，使胃的(de)(de)(de)負(fu)擔(dan)增加了許(xu)多(duo)。同時(shi)，由于水(shui)(湯)還可沖(chong)淡唾液(ye)和胃中(zhong)的(de)(de)(de)消化液(ye)，使胃腸(chang)對(dui)食物(wu)的(de)(de)(de)消化受到(dao)了影響，久而(er)久之，則會引起消化不良(liang)，易(yi)患胃病。另(ling)外，由于消化不充(chong)分，也會降(jiang)低胃腸(chang)對(dui)食物(wu)中(zhong)營養(yang)素的(de)(de)(de)吸(xi)收，從而(er)影響身(shen)體(ti)健(jian)康(kang)。

不注意食物顏色的搭配

這些飲(yin)食應平衡提供各種營養，如(ru)抗氧化(hua)的維生(sheng)素(維生(sheng)素食品)、葉酸(特別是深(shen)綠色(se)蔬菜含有(you)(you)這種成分(fen))，礦物(wu)質(zhi)、纖維和植物(wu)化(hua)學成分(fen)。每日(ri)要吃5份(fen)蔬菜和水果，盡量減(jian)少烹飪時間，這有(you)(you)助于預防癌癥(zheng)(癌癥(zheng)食品)、糖(tang)尿病、高血壓、高膽固(gu)醇。

不清楚有益脂肪和有害脂肪

一個嚴重的(de)(de)錯(cuo)誤是，不經常(chang)食用(yong)給人(ren)們帶來(lai)大(da)量好(hao)處的(de)(de)魚和海(hai)產品。這些食物提供的(de)(de)Ω3脂(zhi)肪酸可以增強(qiang)抵(di)抗(kang)力，減少炎癥，促進血液循環和降低膽(dan)固醇及甘(gan)油(you)三酯的(de)(de)水平(ping)。沒(mei)有必要大(da)量吃(chi)這些食物，平(ping)均每(mei)周吃(chi)兩(liang)次就足夠了。可以把新鮮(xian)的(de)(de)海(hai)產品蒸、燉、烤，或做成原汁罐頭。

關(guan)于脂肪，另一個錯誤是人(ren)們在(zai)往面包(bao)上抹(mo)油(you)的時候，習慣于涂抹(mo)動物油(you)或人(ren)造黃油(you)（應食(shi)用脫脂乳酪）或者在(zai)烹飪時不使用植物油(you)。如果過多攝入飽和(he)脂肪，如動物油(you)中(zhong)(zhong)的膽固醇和(he)人(ren)造黃油(you)中(zhong)(zhong)的氫化(hua)脂脂，就會(hui)增加患(huan)病(bing)的危險(xian)。

相反，生(sheng)(sheng)植(zhi)物油(you)(you)中含有高比例的(de)(de)(de)(de)不(bu)(bu)飽和(he)脂肪，不(bu)(bu)含膽固醇，是(shi)維生(sheng)(sheng)素E的(de)(de)(de)(de)重要(yao)來(lai)源之一。特別是(shi)橄欖(lan)油(you)(you)含有預防心血(xue)管疾病的(de)(de)(de)(de)物質。另(ling)一方面，植(zhi)物油(you)(you)經過(guo)高溫就變成飽和(he)脂肪，或者分解并失去它的(de)(de)(de)(de)優點。這(zhe)就是(shi)勸人們不(bu)(bu)要(yao)過(guo)多食用油(you)(you)炸食品的(de)(de)(de)(de)道理之一。

不認識鹽的危險

誰在品嘗味(wei)道之前不(bu)拿鹽罐子撒點鹽？遺憾的是這一習(xi)慣在我們中間已經(jing)根深(shen)蒂固。大多數人除了知(zhi)道鹽可以(yi)用來烹飪(ren)和調味(wei)外，并不(bu)知(zhi)道鈉就存在于許多食品中，因為它被用作防腐劑(ji)。

因(yin)此，最(zui)好食(shi)用(yong)不經過加工的(de)天然(ran)食(shi)品或含鹽(yan)量(liang)低的(de)食(shi)品。冷盤、肉腸、罐頭、干面條和(he)一(yi)些調味品等是含鹽(yan)量(liang)高的(de)食(shi)品。食(shi)鹽(yan)過量(liang)會增加患病(bing)的(de)危(wei)險。如高血壓、動脈硬化、冠(guan)心病(bing)、腦出血和(he)骨質疏松。

不知道減肥飲食也會使人發胖

“如果完全按減(jian)(jian)(jian)肥食(shi)(shi)譜吃，我就可以放心地吃了。”這(zhe)是嚴重(zhong)的錯(cuo)誤。減(jian)(jian)(jian)輕和(he)保持體(ti)重(zhong)的唯一方法是善于吃和(he)避免久坐不動。在(zai)購買減(jian)(jian)(jian)肥食(shi)(shi)品(pin)(pin)時，要仔細閱讀(du)商標以便檢查(cha)這(zhe)種食(shi)(shi)品(pin)(pin)有什么不同，在(zai)各種商標中進行(xing)比(bi)較(jiao)并把這(zhe)種食(shi)(shi)品(pin)(pin)與普通食(shi)(shi)品(pin)(pin)進行(xing)比(bi)較(jiao)。

此外，應盡可能注(zhu)意這種食(shi)品的(de)進食(shi)量(liang)，特別是對一(yi)(yi)些(xie)特殊食(shi)品要(yao)有控制(zhi)地食(shi)用，如(ru)飯后甜食(shi)和乳酪。只有一(yi)(yi)些(xie)提供極低熱量(liang)的(de)食(shi)品可以自由食(shi)用，如(ru)蔬菜汁和果凍。

不注意強健骨骼

“青(qing)少年時期以后可以不必再食用乳(ru)(ru)制(zhi)品。”這是(shi)另一(yi)個經常犯的(de)錯(cuo)誤，因為骨骼一(yi)直需要補鈣。鈣的(de)最好來源是(shi)牛奶(nai)、酸(suan)奶(nai)和(he)乳(ru)(ru)酪，盡(jin)管還有其它(ta)(ta)植物(wu)(wu)類(lei)食物(wu)(wu)含鈣（豆類(lei)以及包括瓜子在內的(de)干果類(lei)等），但它(ta)(ta)們所能提供(gong)的(de)礦(kuang)物(wu)(wu)質不如(ru)乳(ru)(ru)制(zhi)品那樣多。帶刺的(de)魚(yu)(yu)罐頭(tou)（沙丁魚(yu)(yu)、鯖魚(yu)(yu)和(he)金槍魚(yu)(yu)）也可提供(gong)大量的(de)礦(kuang)物(wu)(wu)質。

對碳水化合物缺乏認識

存在著兩種(zhong)碳(tan)(tan)水(shui)化(hua)(hua)(hua)(hua)合(he)(he)物(wu)，一(yi)(yi)(yi)種(zhong)是(shi)簡(jian)單(dan)碳(tan)(tan)水(shui)化(hua)(hua)(hua)(hua)合(he)(he)物(wu)，也就是(shi)糖分(fen)。另一(yi)(yi)(yi)種(zhong)是(shi)復雜的(de)碳(tan)(tan)水(shui)化(hua)(hua)(hua)(hua)合(he)(he)物(wu)，也就是(shi)淀粉(fen)。我們飲(yin)食的(de)一(yi)(yi)(yi)半(ban)應該由碳(tan)(tan)水(shui)化(hua)(hua)(hua)(hua)合(he)(he)物(wu)組(zu)成，在這些碳(tan)(tan)水(shui)化(hua)(hua)(hua)(hua)合(he)(he)物(wu)中，只有(you)(you)將近10%是(shi)糖分(fen)。然而，實(shi)際上(shang)卻不是(shi)這樣。含復雜碳(tan)(tan)水(shui)化(hua)(hua)(hua)(hua)合(he)(he)物(wu)的(de)食物(wu)有(you)(you)糧(liang)食、豆(dou)(dou)類、土豆(dou)(dou)、白薯、嫩玉米以及一(yi)(yi)(yi)些新(xin)鮮水(shui)果(guo)和包括瓜(gua)子在內的(de)干果(guo)。含簡(jian)單(dan)碳(tan)(tan)水(shui)化(hua)(hua)(hua)(hua)合(he)(he)物(wu)的(de)食品有(you)(you)糖、蜂蜜、果(guo)醬、普通(tong)汽水(shui)和一(yi)(yi)(yi)些含酒精的(de)飲(yin)料(liao)。

兩種碳(tan)水化合物的(de)區別在于(yu)，后(hou)一種提(ti)供熱量而沒(mei)有(you)人體(ti)所需的(de)基本營養，而前一種含有(you)維生素、礦物質(zhi)和纖維。

在人們選(xuan)擇復雜碳水(shui)化合物食品的時候，應避免犯以下(xia)錯(cuo)誤(wu)：大(da)多數人習慣選(xuan)擇米飯和白面(mian)包(bao)(bao)而(er)(er)不選(xuan)擇全麥(mai)面(mian)包(bao)(bao)，而(er)(er)全麥(mai)面(mian)包(bao)(bao)具有很多優點，它們含有纖維和植物化學成(cheng)分(fen)，可以預防幾(ji)種疾(ji)病(bing)，如癌癥、心臟病(bing)和糖尿(niao)病(bing)等(deng)。