青(qing)少年營飲食需求(qiu)

蛋白質和鈣

蛋白(bai)質是肌肉組織發育必需的(de)(de)物質，它一般包含在乳制品、肉、魚和蛋之中(zhong)，以上都是每日必須的(de)(de)食品。

鈣(gai)能夠保證骨骼(ge)的良好發育，因而，補鈣(gai)對于青少年尤其重要。這也(ye)是(shi)骨骼(ge)能夠達(da)到最大密(mi)度、防止(zhi)日(ri)后過早(zao)脫鈣(gai)的時(shi)期。每日(ri)食用五(wu)份乳制(zhi)品才能夠滿足鈣(gai)的需求量。

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骨骼的形成(cheng)也可以通過(guo)補充(chong)維(wei)生(sheng)素D(每周吃兩次(ci)高脂(zhi)魚(yu)，比如(ru)金(jin)槍魚(yu)、三(san)文魚(yu)、鯖魚(yu))以及(ji)規律(lv)的體育運(yun)動來完(wan)成(cheng)。

其他微量元(yuan)素(su)同樣(yang)重要：鐵(肉(rou)，內臟)，氟(魚，魚露)，鉀(jia)(水果和(he)蔬菜(cai))，以(yi)及其他各種維生素(su)。建議攝取量從13歲(sui)起和(he)成人相(xiang)當。

每日四餐

合理多樣(yang)化的(de)四餐，能(neng)夠保證他(ta)(ta)們的(de)飲(yin)食平(ping)衡(heng)。午(wu)(wu)餐最好豐盛一(yi)些，有(you)肉或(huo)魚以及淀粉類(lei)食品；晚餐清淡易消化，有(you)新鮮蔬菜(cai)(cai)。如果您(nin)(nin)的(de)孩(hai)(hai)子(zi)(zi)在(zai)學校食堂吃(chi)午(wu)(wu)餐，那您(nin)(nin)需要(yao)掌(zhang)握他(ta)(ta)們的(de)菜(cai)(cai)單(一(yi)般(ban)貼(tie)在(zai)食堂門口)，根據孩(hai)(hai)子(zi)(zi)中(zhong)午(wu)(wu)吃(chi)的(de)東西(xi)來調配(pei)(pei)安排晚餐。如果他(ta)(ta)喜(xi)歡和朋(peng)友們一(yi)起(qi)吃(chi)三(san)明治，那么，就給(gei)他(ta)(ta)添(tian)一(yi)盒牛奶和一(yi)個水果。孩(hai)(hai)子(zi)(zi)們一(yi)般(ban)都喜(xi)歡美味的(de)小菜(cai)(cai)，為了(le)讓他(ta)(ta)們更好的(de)了(le)解營養搭配(pei)(pei)，教他(ta)(ta)們做菜(cai)(cai)要(yao)平(ping)衡(heng)多樣(yang)。在(zai)家里(li)吃(chi)飯是安靜舒暢的(de)時刻，您(nin)(nin)如果不偏食，加之飲(yin)食適量，能(neng)夠給(gei)孩(hai)(hai)子(zi)(zi)樹立良好的(de)榜(bang)樣(yang)。

早餐和下午茶

青少年處于人生重要(yao)的(de)(de)轉變和定型時(shi)期，他們比較容(rong)易暴食(shi)或(huo)者(zhe)漏餐。然而，有(you)吃(chi)早餐和下午茶習慣的(de)(de)人更(geng)容(rong)易集中精力學習，享有(you)營養平衡(heng)。理(li)想的(de)(de)早餐應(ying)該有(you)，一(yi)(yi)個乳制(zhi)品(牛奶，酸奶，奶酪)，一(yi)(yi)個谷(gu)(gu)類食(shi)品(面(mian)包，谷(gu)(gu)物食(shi)品，餅(bing)干(gan))，一(yi)(yi)個水果和一(yi)(yi)杯熱飲料(liao)。理(li)想的(de)(de)下午茶應(ying)該包括：一(yi)(yi)個乳制(zhi)品(原味酸奶或(huo)者(zhe)果味酸奶)，一(yi)(yi)個谷(gu)(gu)物食(shi)品(5、6塊餅(bing)干(gan)，1/4個黃油(you)棍(gun)子面(mian)包)和一(yi)(yi)個水果(蘋果，香(xiang)蕉(jiao))。

青少年飲食習慣

好的飲食習慣

每天早(zao)上起來先喝一杯水，可(ke)以使水分(fen)(fen)被身體充分(fen)(fen)吸收。早(zao)飯要(yao)吃好，午飯要(yao)吃飽，晚飯要(yao)吃的7分(fen)(fen)飽，睡覺前要(yao)喝幾(ji)杯水，因為，睡覺期(qi)間血液(ye)濃度(du)高，這(zhe)樣可(ke)降低血液(ye)濃度(du)，減少一些疾病的發生。

不良的飲食習慣

1、零食

不(bu)少人終日瓜(gua)子(zi)、糖果、餅(bing)干、飲(yin)料(liao)、巧(qiao)克力、薯(shu)片(pian)等零(ling)食不(bu)斷，沒有正(zheng)常的(de)(de)飲(yin)食規律，消化系統(tong)沒有建(jian)立(li)定時進餐(can)的(de)(de)條件反射，使胃腸得不(bu)到休息，可(ke)導致食欲減退，影響進食。久而久之(zhi)，易造成各種營養素的(de)(de)缺乏。尤其是(shi)會(hui)影響正(zheng)餐(can)的(de)(de)食物攝入，剛吃(chi)了2盒薯(shu)片(pian)，又嗑了一包瓜(gua)子(zi)，再吃(chi)飯(fan)吃(chi)菜就吃(chi)不(bu)下了，因此，這樣的(de)(de)人身體很(hen)缺乏優(you)質(zhi)蛋白質(zhi)和維生素。

2、偏食

一(yi)日三餐就吃(chi)蔬(shu)菜(cai)、不吃(chi)葷(hun)(hun)菜(cai)，害怕長胖，久(jiu)而久(jiu)之(zhi)，身體感覺沒力(li)氣，打不起精神，吃(chi)了總感覺到餓(e)。這樣做會(hui)讓(rang)優質(zhi)蛋(dan)白質(zhi)的食物(wu)來源會(hui)大大受到限制。偏吃(chi)葷(hun)(hun)菜(cai)，不吃(chi)蔬(shu)菜(cai)，又會(hui)導致熱量過剩和各種維(wei)生素及(ji)礦物(wu)質(zhi)的缺(que)乏。建(jian)議(yi)可(ke)以這樣吃(chi)，一(yi)口葷(hun)(hun)，三口素。這樣葷(hun)(hun)素搭(da)配(pei)，平(ping)衡飲食。

3、暴食

好些人(ren)平(ping)時隨便吃，但(dan)是(shi)一旦(dan)應(ying)酬就大(da)吃大(da)喝。或者連續好幾天大(da)吃大(da)喝，這(zhe)樣不但(dan)可(ke)引起胃(wei)腸功能紊亂，還可(ke)誘發各種疾病，如急性胃(wei)擴張、胃(wei)下垂等。大(da)量油膩(ni)食物的(de)攝入迫使膽(dan)汁(zhi)和胰(yi)液大(da)量分泌，使發生膽(dan)道疾病和胰(yi)腺炎的(de)風險(xian)增加。這(zhe)些疾病會嚴重影響人(ren)體對營養素的(de)攝取。

4、快食

和人(ren)一起吃飯，好多(duo)人(ren)三(san)下(xia)五除二幾分鐘就把一餐(can)飯給解決了，吃的(de)快(kuai)又多(duo)，食物(wu)(wu)(wu)來不(bu)及在嘴(zui)里咀嚼(jiao)，產生不(bu)了更(geng)多(duo)的(de)酶，來消化(hua)食物(wu)(wu)(wu)。這樣“狼吞(tun)虎咽”的(de)吃法(fa)不(bu)僅加重了胃(wei)(wei)的(de)負擔，而(er)且容(rong)易導(dao)致(zhi)(zhi)胃(wei)(wei)炎和胃(wei)(wei)潰(kui)瘍(yang)。同(tong)時，由于食物(wu)(wu)(wu)咀嚼(jiao)不(bu)細，必然導(dao)致(zhi)(zhi)食物(wu)(wu)(wu)消化(hua)吸收不(bu)全，從而(er)造(zao)成各種營養素(su)的(de)損失。

5、燙食

老人們都喜歡(huan)趁熱吃，但是，太熱也(ye)會(hui)傷(shang)到食管的。一般30-40°的溫度的水和食物比較(jiao)合適。太燙(tang)的食物容易燙(tang)傷(shang)舌(she)頭、口腔黏膜(mo)和食道(dao)等，對(dui)牙(ya)齒也(ye)可能造成損害。食道(dao)燙(tang)傷(shang)留下瘢(ban)痕(hen)和炎癥(zheng)，也(ye)會(hui)影響對(dui)營養素(su)的消化。

6、咸食

早(zao)餐很多人喜歡吃(chi)一(yi)小碟(die)咸(xian)菜，每(mei)餐必(bi)吃(chi)，覺(jue)得下(xia)飯，其實(shi)這是(shi)很不好的(de)做法。咸(xian)菜含(han)有(you)大量的(de)氯化鈉，吃(chi)多了(le)，容易引起血壓高(gao)、胃病等(deng)等(deng)。愛吃(chi)咸(xian)食的(de)人每(mei)天食鹽量大大超(chao)過(guo)正常人需(xu)要的(de)水(shui)平，由于體內水(shui)、鈉潴留，血液循環加快而(er)使(shi)心臟(zang)和腎臟(zang)負擔(dan)過(guo)重，可引起高(gao)血壓等(deng)疾病。

如何養成好的飲食習慣

1、一日三餐要有規律

有規律的一日三餐是(shi)良好飲食習慣的重(zhong)要組成(cheng)部(bu)分。

早餐：一(yi)日之計在于晨，早(zao)(zao)餐(can)(can)的(de)(de)重要性對(dui)(dui)于人(ren)(ren)體(ti)(ti)的(de)(de)健康(kang)來說是(shi)不言而喻(yu)的(de)(de)，早(zao)(zao)餐(can)(can)應(ying)該在早(zao)(zao)晨7點(dian)-9點(dian)的(de)(de)2個小時(shi)內吃(chi)，不宜(yi)過(guo)早(zao)(zao)，也(ye)(ye)不宜(yi)過(guo)晚。早(zao)(zao)晨7點(dian)-9點(dian)之間正(zheng)好是(shi)胃(wei)經當令，是(shi)人(ren)(ren)體(ti)(ti)一(yi)天當中消(xiao)化能力(li)最(zui)強的(de)(de)時(shi)候(hou)，這(zhe)時(shi)吃(chi)早(zao)(zao)餐(can)(can)對(dui)(dui)身體(ti)(ti)最(zui)好，也(ye)(ye)有利于人(ren)(ren)體(ti)(ti)的(de)(de)吸收(shou)，所以對(dui)(dui)于早(zao)(zao)餐(can)(can)的(de)(de)營養(yang)搭配也(ye)(ye)是(shi)很重要的(de)(de)。

午餐：建議在(zai)中午(wu)(wu)11點(dian)-13點(dian)的兩個(ge)小時內吃。不要把午(wu)(wu)餐拖到下午(wu)(wu)13點(dian)之后在(zai)吃，這樣一方面會影響(xiang)下午(wu)(wu)的工作，同時也(ye)會對(dui)晚餐產生影響(xiang)。

晚餐：建議(yi)在下午17點-19點兩個小時(shi)內吃。這樣時(shi)間(jian)段吃晚餐可(ke)以保證食物在睡覺之(zhi)前(qian)有充分的時(shi)間(jian)去消化。

2、飯前養成洗手的良好習慣

不(bu)干不(bu)凈吃了沒病，這句話是(shi)片面的(de)，飯(fan)前便后要洗(xi)(xi)手(shou)才(cai)是(shi)我(wo)們(men)應該養成的(de)良好習(xi)慣。病從(cong)口入的(de)媒介(jie)是(shi)手(shou)，因此(ci)，注意(yi)手(shou)的(de)衛(wei)生(sheng)是(shi)預防(fang)病從(cong)口入的(de)重(zhong)要環節(jie)，飯(fan)前便后洗(xi)(xi)手(shou)是(shi)保證手(shou)衛(wei)生(sheng)的(de)基本(ben)條件。

3、吃飯時要細嚼慢咽

現代人(ren)生活工作節奏(zou)快，很多人(ren)吃飯時(shi)都是大口大口的，不怎么(me)咀嚼(jiao)直(zhi)接就咽，其實(shi)這樣(yang)的吃飯方式會增(zeng)加腸胃的負擔(dan)，不利于消化(hua)(hua)。吃飯時(shi)，建議要細嚼(jiao)慢咽，對(dui)食(shi)物(wu)(wu)進行充(chong)分(fen)(fen)的咀嚼(jiao)。一般(ban)一口食(shi)物(wu)(wu)咀嚼(jiao)30次(ci)左右（也(ye)(ye)應因情況而定(ding)），食(shi)物(wu)(wu)就會變得非(fei)常細碎，唾液分(fen)(fen)泌也(ye)(ye)會變得活躍，使食(shi)物(wu)(wu)能夠(gou)充(chong)分(fen)(fen)與唾液融合，對(dui)我們的消化(hua)(hua)十分(fen)(fen)有幫(bang)助(zhu)。對(dui)食(shi)物(wu)(wu)的充(chong)分(fen)(fen)咀嚼(jiao)可以配合我們的腸胃對(dui)食(shi)物(wu)(wu)有一個(ge)高效率的吸收(shou)，是一個(ge)好的飲食(shi)習慣(guan)。

4、吃飯時避免玩手機看電視

吃(chi)飯時不忘開(kai)著電視，是很多家庭(ting)的習慣(guan)，看似小事卻對健康(kang)存(cun)在威(wei)脅(xie)。研究人員(yuan)建議(yi)，吃(chi)飯時注意(yi)力(li)要集中，最好關掉電視等(deng)干(gan)擾物，這也有利于(yu)咀嚼充分，便于(yu)控制體重(zhong)，避(bi)開(kai)患慢(man)性病的風(feng)險。

5、飯后避免吸煙

人(ren)們常說“飯(fan)后(hou)(hou)一支煙(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)，賽過(guo)活神(shen)仙”，很多(duo)(duo)人(ren)飯(fan)還沒吃完(wan)，煙(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)就先點上了。但多(duo)(duo)項醫學研究表明，飯(fan)后(hou)(hou)立即吸(xi)(xi)煙(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)對健康極為不利，危害(hai)甚至比平時(shi)(shi)吸(xi)(xi)煙(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)大(da)10倍。因為，進食(shi)后(hou)(hou)消化系統運轉起來，血液循環加(jia)快(kuai)，全身毛孔(kong)張開(kai)，此(ci)時(shi)(shi)吸(xi)(xi)煙(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)，全身組織吸(xi)(xi)收煙(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)霧(wu)的能力加(jia)強(qiang)，煙(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)霧(wu)中(zhong)的有害(hai)物質會強(qiang)烈刺激呼吸(xi)(xi)道和(he)消化道。因此(ci)，公共場所和(he)家(jia)里都應該全面禁煙(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)，煙(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)癮大(da)的人(ren)至少要等到飯(fan)后(hou)(hou)半小時(shi)(shi)再抽。

6、睡前不要吃東西和喝大量的水

晚餐與睡覺(jue)之(zhi)間應至少間隔4-5小時，之(zhi)前(qian)也提到(dao)過，這是為(wei)了保證睡覺(jue)之(zhi)前(qian)食物可(ke)以(yi)被消化完畢(bi)，以(yi)免在睡覺(jue)時腸胃(wei)還在工(gong)作而(er)影響休(xiu)息。睡前(qian)吃(chi)東西對牙齒也不太好(hao)，一定要睡前(qian)刷牙！

睡前避(bi)免喝(he)大(da)(da)量的水(shui)。睡前喝(he)大(da)(da)量的水(shui)，會有胃(wei)脹的感覺，同(tong)樣不利于晚(wan)(wan)上(shang)休息。而(er)且還(huan)可(ke)能會導致晚(wan)(wan)上(shang)頻繁的上(shang)廁所，所以，喝(he)一(yi)點點水(shui)是比較(jiao)合適(shi)的。

變聲期青少年飲食

1、應(ying)注意膠原(yuan)(yuan)蛋(dan)白(bai)(bai)和彈性(xing)蛋(dan)白(bai)(bai)的(de)攝入。發音器(qi)官(guan)主(zhu)要是(shi)由(you)(you)喉頭、喉結和甲狀軟骨組成，這些器(qi)官(guan)又是(shi)由(you)(you)膠蛋(dan)白(bai)(bai)質和彈性(xing)蛋(dan)白(bai)(bai)質構成的(de)。聲帶也(ye)是(shi)由(you)(you)彈性(xing)蛋(dan)白(bai)(bai)質薄膜(mo)構成。因此，變聲期的(de)青(qing)少年應(ying)多(duo)吃些富含(han)膠原(yuan)(yuan)蛋(dan)白(bai)(bai)和彈性(xing)蛋(dan)白(bai)(bai)質的(de)食物，如豬蹄、豬皮(pi)、蹄筋、魚類(lei)、豆(dou)類(lei)、海產品等。

2、應攝入B族維生素和鈣質。維生素B2、維生素B6能促使皮膚的發育；鈣質可以促進甲狀軟骨的發育。富含B族維生素的食物主要有芹菜、番茄、蛋類、豆類、動物肝臟及新鮮水果等。富含鈣質的食物主要有魚蝦、牛奶、豆制品等。

3、主(zhu)食(shi)及(ji)副(fu)食(shi)都應(ying)以軟質、精細食(shi)物為(wei)宜。不(bu)要吃炒(chao)花(hua)生仁、爆米花(hua)、鍋巴、堅果類及(ji)油炸(zha)類硬且干(gan)燥的食(shi)物，以免對喉嚨造(zao)成機械性損傷(shang)。

4、適量多飲水。可(ke)減(jian)少或清除局(ju)部(bu)分泌物，避免(mian)繼發(fa)感染。

5、少吃酸、苦味的(de)刺激性食(shi)物。如(ru)大(da)蒜、辣(la)椒、生姜、韭萊等，因這些食(shi)物會刺激氣管、喉頭與聲(sheng)帶。不(bu)(bu)要(yao)喝太(tai)熱(re)的(de)開水或(huo)太(tai)多冷飲，過(guo)冷或(huo)過(guo)熱(re)對聲(sheng)帶都不(bu)(bu)利。更應(ying)忌煙酒，以防加重局部(bu)無菌性炎癥。

6、進食時宜細嚼慢咽。切忌快速進食，謹防食物中的砂粒、魚骨刺傷咽喉部的組織。詳情+

青少年飲食誤區

1、“牛奶+雞蛋(dan)(dan)”是(shi)最佳早(zao)餐(can)一份理想的(de)(de)早(zao)餐(can)谷類食物(wu)是(shi)必不(bu)可少的(de)(de)。谷類食物(wu)在(zai)人體內能(neng)(neng)很快轉化為葡萄糖，因(yin)此早(zao)餐(can)必須含有包子、花卷、面條、麥片等主食，才能(neng)(neng)保證上午(wu)學習時大腦活動所需的(de)(de)能(neng)(neng)量。搭配牛奶或豆漿(jiang)、雞蛋(dan)(dan)或瘦肉(rou)等含豐(feng)富優質蛋(dan)(dan)白質的(de)(de)食物(wu)，可以使(shi)食物(wu)在(zai)胃里停留較久，使(shi)上午(wu)精(jing)力充沛。

2、吃得越(yue)多(duo)越(yue)營養很多(duo)家長認(ren)為(wei)吃得越(yue)多(duo)，越(yue)容易滿(man)足(zu)各種營養素的(de)需要，殊(shu)不知肥胖、脂肪肝等問(wen)題(ti)已(yi)日益年輕化。零食是影響孩子健康(kang)的(de)雙(shuang)刃劍，適當、適時、適量的(de)零食可(ke)以補充正(zheng)餐(can)的(de)攝(she)入不足(zu)。首(shou)先(xian)，選擇粗麥餅干、水果、奶等健康(kang)食品，避(bi)免(mian)高脂肪高能量食品；其次，在兩次正(zheng)餐(can)中(zhong)間補充，避(bi)免(mian)于正(zheng)餐(can)前(qian)1小時內及睡前(qian)進(jin)食；再(zai)次，加(jia)餐(can)以不影響正(zheng)餐(can)攝(she)入為(wei)前(qian)提。

3、復習(xi)(xi)時期(qi)要多吃肉進補(bu)現在(zai)孩子學習(xi)(xi)壓力重，家長每天大魚大肉伺候。其實肉類的(de)(de)(de)營(ying)養價值主(zhu)要在(zai)于提供(gong)優質蛋白(bai)質，是(shi)每天必不(bu)可少(shao)的(de)(de)(de)營(ying)養素(su)，但是(shi)需(xu)要量遠(yuan)不(bu)及(ji)碳水化合物(wu)多。碳水化合物(wu)是(shi)能(neng)(neng)量的(de)(de)(de)主(zhu)要來源，足夠的(de)(de)(de)能(neng)(neng)量才能(neng)(neng)提高蛋白(bai)質在(zai)體內的(de)(de)(de)利用(yong)率。相反，若蛋白(bai)質代謝不(bu)完(wan)全，會使血液內積聚更多的(de)(de)(de)有毒廢物(wu)，使人感覺惡心(xin)、疲勞(lao)，反而不(bu)利于學習(xi)(xi)。

4、喝湯代替吃(chi)肉(rou)(rou)(rou)(rou)有些孩子(zi)不愛吃(chi)肉(rou)(rou)(rou)(rou)，家長就把(ba)肉(rou)(rou)(rou)(rou)熬成(cheng)湯，認(ren)為肉(rou)(rou)(rou)(rou)的精華都(dou)在(zai)湯里，喝湯可(ke)以(yi)代替吃(chi)肉(rou)(rou)(rou)(rou)。其實肉(rou)(rou)(rou)(rou)湯的鮮味，只是(shi)肉(rou)(rou)(rou)(rou)類中的一些含氮(dan)浸出物溶于(yu)湯中，但肉(rou)(rou)(rou)(rou)類大部(bu)分蛋白質(zhi)仍留在(zai)肉(rou)(rou)(rou)(rou)里。

5、盲(mang)目(mu)補(bu)充(chong)保(bao)健(jian)(jian)品保(bao)健(jian)(jian)品不(bu)能代(dai)替合理(li)膳食。在合理(li)膳食基礎上，可適當補(bu)充(chong)孩子(zi)需要量(liang)大而又普遍攝入(ru)不(bu)足的營養素(su)，例如(ru)鈣、鐵(tie)、維生素(su)C、B族維生素(su)等。但保(bao)健(jian)(jian)品的補(bu)充(chong)最好在醫生的指導下，針對孩子(zi)缺乏的營養素(su)合理(li)地補(bu)充(chong)。

青少年飲食常見問題

不吃早飯損害身體

最(zui)常見的錯誤之一(yi)是不(bu)吃早(zao)飯。特(te)別是兒童有(you)時候不(bu)知道早(zao)飯的重要性(xing)。4個兒童中有(you)3個不(bu)吃早(zao)飯或吃早(zao)飯不(bu)當(如只(zhi)喝(he)1瓶汽水)。這些影(ying)響到他們在學校的表現：智(zhi)商和體力(li)下降。

早餐為開始(shi)新的(de)(de)一天(tian)補足營養和(he)能量，有助于防止肥胖癥。取消早餐，就(jiu)有在其(qi)余進餐時間(jian)吃得過(guo)飽和(he)選擇高脂(zhi)(zhi)肪及高糖飲食的(de)(de)危險。健康早餐應包(bao)含脫(tuo)脂(zhi)(zhi)的(de)(de)牛奶、酸(suan)奶或乳酪(3歲(sui)以下兒童應吃不脫(tuo)脂(zhi)(zhi)的(de)(de)乳制(zhi)品(pin))和(he)糧食制(zhi)品(pin)，也就(jiu)是說，應有燕麥片粥、全麥面包(bao)、水果(guo)(guo)或果(guo)(guo)汁。

經常吃湯泡飯

許多(duo)人喜(xi)歡吃(chi)一口飯喝一口水(湯(tang))，或者干脆直接將飯泡進湯(tang)里，吃(chi)湯(tang)泡飯。而這種(zhong)吃(chi)法(fa)很不科學，不利于(yu)身體(ti)健康。因為，經常吃(chi)湯(tang)泡飯或邊吃(chi)飯邊喝水(湯(tang))，吃(chi)進去的飯菜往(wang)往(wang)是(shi)囫圇吞(tun)棗(zao)，沒有經過口腔(qiang)的咀(ju)嚼消化(hua)(hua)便到(dao)了胃里，使胃的負(fu)擔增(zeng)加了許多(duo)。同時，由于(yu)水(湯(tang))還(huan)可(ke)沖淡(dan)唾液(ye)和胃中的消化(hua)(hua)液(ye)，使胃腸對食物的消化(hua)(hua)受到(dao)了影(ying)(ying)響(xiang)(xiang)，久而久之，則會(hui)引起消化(hua)(hua)不良，易(yi)患胃病。另(ling)外，由于(yu)消化(hua)(hua)不充分，也會(hui)降低(di)胃腸對食物中營(ying)養素的吸收，從而影(ying)(ying)響(xiang)(xiang)身體(ti)健康。

不注意食物顏色的搭配

這(zhe)些飲食應平衡提(ti)供各種營(ying)養，如抗氧化的維生(sheng)素(維生(sheng)素食品)、葉(xie)酸(特別是深綠色(se)蔬(shu)菜含有這(zhe)種成分)，礦(kuang)物質、纖維和(he)植(zhi)物化學成分。每(mei)日(ri)要吃(chi)5份(fen)蔬(shu)菜和(he)水果，盡量減少烹(peng)飪時(shi)間，這(zhe)有助于預防癌(ai)癥(zheng)(癌(ai)癥(zheng)食品)、糖尿(niao)病、高血壓、高膽固醇。

不清楚有益脂肪和有害脂肪

一個嚴重的(de)(de)錯誤是(shi)，不經常食用給人們帶來大(da)量好處的(de)(de)魚和(he)海(hai)產品(pin)。這些(xie)食物提供的(de)(de)Ω3脂肪酸可(ke)以(yi)增強抵(di)抗力，減(jian)少炎癥，促進血液(ye)循環和(he)降低膽固(gu)醇(chun)及甘油三酯的(de)(de)水平。沒有必要大(da)量吃這些(xie)食物，平均每周吃兩次就足夠了(le)。可(ke)以(yi)把(ba)新鮮的(de)(de)海(hai)產品(pin)蒸、燉、烤，或做(zuo)成原汁罐頭。

關于脂(zhi)肪，另一個錯誤是(shi)人(ren)(ren)們在往面(mian)包上抹(mo)油(you)的(de)時候，習慣于涂抹(mo)動物(wu)(wu)油(you)或(huo)人(ren)(ren)造黃(huang)油(you)（應食用(yong)脫脂(zhi)乳(ru)酪）或(huo)者在烹飪時不使用(yong)植物(wu)(wu)油(you)。如果(guo)過多攝入飽和脂(zhi)肪，如動物(wu)(wu)油(you)中的(de)膽(dan)固醇和人(ren)(ren)造黃(huang)油(you)中的(de)氫化脂(zhi)脂(zhi)，就會增加患病的(de)危險。

相反，生植(zhi)(zhi)物(wu)(wu)油(you)中含有(you)高(gao)(gao)比例(li)的(de)不(bu)飽和脂肪(fang)，不(bu)含膽固醇，是維生素(su)E的(de)重要來(lai)源之一。特別是橄欖油(you)含有(you)預防心(xin)血管疾病的(de)物(wu)(wu)質。另一方面，植(zhi)(zhi)物(wu)(wu)油(you)經(jing)過高(gao)(gao)溫(wen)就變(bian)成飽和脂肪(fang)，或(huo)者分(fen)解并失(shi)去它的(de)優點(dian)。這就是勸(quan)人們不(bu)要過多食用(yong)油(you)炸食品(pin)的(de)道理之一。

不認識鹽的危險

誰在(zai)(zai)品嘗味(wei)道之前不(bu)拿(na)鹽(yan)罐子(zi)撒(sa)點鹽(yan)？遺憾的是這一習(xi)慣在(zai)(zai)我們中間已經根(gen)深蒂固。大多數人(ren)除了(le)知道鹽(yan)可以用來烹(peng)飪和調味(wei)外(wai)，并不(bu)知道鈉就(jiu)存在(zai)(zai)于許多食(shi)品中，因為它被用作防腐劑。

因此，最好食(shi)(shi)用不(bu)經過(guo)加(jia)工的天然食(shi)(shi)品或含鹽(yan)量(liang)低的食(shi)(shi)品。冷(leng)盤、肉腸、罐(guan)頭(tou)、干面條(tiao)和一(yi)些調(diao)味品等是含鹽(yan)量(liang)高的食(shi)(shi)品。食(shi)(shi)鹽(yan)過(guo)量(liang)會增加(jia)患病的危險(xian)。如高血壓(ya)、動脈硬化、冠心病、腦(nao)出血和骨質(zhi)疏(shu)松。

不知道減肥飲食也會使人發胖

“如(ru)果(guo)完全按減肥食譜吃(chi)，我就可以(yi)放(fang)心地(di)吃(chi)了(le)。”這(zhe)是嚴重(zhong)的錯誤。減輕和保持體重(zhong)的唯一(yi)方法(fa)是善于吃(chi)和避免(mian)久坐不(bu)動。在(zai)購買減肥食品(pin)(pin)時(shi)，要仔細(xi)閱讀(du)商標以(yi)便檢查這(zhe)種(zhong)(zhong)食品(pin)(pin)有什么不(bu)同，在(zai)各種(zhong)(zhong)商標中進(jin)行比(bi)較并把這(zhe)種(zhong)(zhong)食品(pin)(pin)與普(pu)通食品(pin)(pin)進(jin)行比(bi)較。

此外，應(ying)盡可能注(zhu)意這種(zhong)食(shi)(shi)品(pin)的進食(shi)(shi)量，特(te)別是(shi)對一(yi)些特(te)殊(shu)食(shi)(shi)品(pin)要(yao)有控制地食(shi)(shi)用(yong)，如飯后(hou)甜食(shi)(shi)和(he)乳酪。只(zhi)有一(yi)些提供極低熱量的食(shi)(shi)品(pin)可以自由食(shi)(shi)用(yong)，如蔬菜汁和(he)果凍。

不注意強健骨骼

“青少年(nian)時期以后可(ke)(ke)以不(bu)必(bi)再食(shi)用(yong)乳制(zhi)品(pin)。”這(zhe)是另一個經常犯的(de)錯(cuo)誤，因為骨(gu)骼一直(zhi)需(xu)要補鈣(gai)。鈣(gai)的(de)最(zui)好來源是牛奶、酸(suan)奶和(he)(he)乳酪，盡管還有(you)其它(ta)植物(wu)(wu)(wu)類(lei)(lei)食(shi)物(wu)(wu)(wu)含鈣(gai)（豆類(lei)(lei)以及包括瓜子在內的(de)干果類(lei)(lei)等），但它(ta)們所能(neng)提供(gong)的(de)礦(kuang)物(wu)(wu)(wu)質不(bu)如乳制(zhi)品(pin)那樣多。帶刺(ci)的(de)魚(yu)(yu)罐頭（沙(sha)丁魚(yu)(yu)、鯖魚(yu)(yu)和(he)(he)金槍魚(yu)(yu)）也(ye)可(ke)(ke)提供(gong)大(da)量(liang)的(de)礦(kuang)物(wu)(wu)(wu)質。

對碳水化合物缺乏認識

存在(zai)著兩種碳(tan)水(shui)(shui)(shui)化(hua)合(he)(he)物，一(yi)種是簡單碳(tan)水(shui)(shui)(shui)化(hua)合(he)(he)物，也(ye)就是糖分。另一(yi)種是復(fu)雜的(de)(de)碳(tan)水(shui)(shui)(shui)化(hua)合(he)(he)物，也(ye)就是淀粉。我們飲食(shi)的(de)(de)一(yi)半應(ying)該(gai)由碳(tan)水(shui)(shui)(shui)化(hua)合(he)(he)物組成，在(zai)這些(xie)碳(tan)水(shui)(shui)(shui)化(hua)合(he)(he)物中，只(zhi)有將近10%是糖分。然(ran)而(er)，實(shi)際上卻不是這樣。含復(fu)雜碳(tan)水(shui)(shui)(shui)化(hua)合(he)(he)物的(de)(de)食(shi)物有糧食(shi)、豆類、土豆、白薯(shu)、嫩(nen)玉米以及一(yi)些(xie)新鮮水(shui)(shui)(shui)果(guo)和(he)(he)包括瓜子在(zai)內的(de)(de)干果(guo)。含簡單碳(tan)水(shui)(shui)(shui)化(hua)合(he)(he)物的(de)(de)食(shi)品有糖、蜂(feng)蜜、果(guo)醬、普通汽水(shui)(shui)(shui)和(he)(he)一(yi)些(xie)含酒精的(de)(de)飲料。

兩種碳水化合物(wu)的區別在于，后一(yi)(yi)種提供熱(re)量(liang)而沒有人體所需(xu)的基本營養，而前一(yi)(yi)種含有維生素、礦物(wu)質和(he)纖(xian)維。

在人們選(xuan)擇復雜碳水化合物(wu)食品的時(shi)候，應避免(mian)犯以(yi)下錯誤(wu)：大多數人習慣選(xuan)擇米飯和白面包而不(bu)選(xuan)擇全麥面包，而全麥面包具有(you)很(hen)多優點，它們含有(you)纖維(wei)和植(zhi)物(wu)化學(xue)成分，可(ke)以(yi)預(yu)防幾種(zhong)疾病，如癌癥(zheng)、心臟病和糖(tang)尿病等。