青少年營飲食需(xu)求

蛋白質和鈣

蛋白質是肌肉組織發育(yu)必(bi)需的(de)物質，它(ta)一(yi)般包含(han)在乳(ru)制品、肉、魚和蛋之中，以上都是每(mei)日必(bi)須的(de)食(shi)品。

鈣能夠保證骨骼的良好發育，因而，補鈣對于(yu)青少年(nian)尤其重要。這也是骨骼能夠達到(dao)最大密(mi)度、防止日后過早脫鈣的時期。每日食用五份乳制品才能夠滿足鈣的需(xu)求(qiu)量。

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骨骼的形成(cheng)也可以(yi)(yi)通過補(bu)充維生素D(每周吃兩次(ci)高(gao)脂魚，比如(ru)金槍魚、三文魚、鯖魚)以(yi)(yi)及規律的體(ti)育(yu)運動來完成(cheng)。

其他(ta)微量(liang)元(yuan)素同樣重(zhong)要：鐵(肉，內(nei)臟)，氟(魚(yu)，魚(yu)露)，鉀(水果和(he)蔬菜)，以及其他(ta)各種維生(sheng)素。建議(yi)攝(she)取量(liang)從13歲起和(he)成人相當。

每日四餐

合理多樣(yang)化的(de)(de)四餐(can)，能夠保證他(ta)(ta)們的(de)(de)飲食(shi)(shi)(shi)平衡(heng)。午餐(can)最好(hao)豐盛(sheng)一(yi)(yi)些，有(you)肉或(huo)魚以及(ji)淀粉類食(shi)(shi)(shi)品；晚餐(can)清淡易(yi)消化，有(you)新(xin)鮮蔬菜(cai)。如果您(nin)的(de)(de)孩(hai)(hai)子(zi)在學校食(shi)(shi)(shi)堂吃午餐(can)，那您(nin)需要掌握他(ta)(ta)們的(de)(de)菜(cai)單(一(yi)(yi)般貼在食(shi)(shi)(shi)堂門口)，根據(ju)孩(hai)(hai)子(zi)中(zhong)午吃的(de)(de)東西來調配(pei)(pei)安排晚餐(can)。如果他(ta)(ta)喜(xi)歡(huan)和朋友們一(yi)(yi)起吃三明治，那么，就給他(ta)(ta)添一(yi)(yi)盒(he)牛奶和一(yi)(yi)個(ge)水果。孩(hai)(hai)子(zi)們一(yi)(yi)般都喜(xi)歡(huan)美(mei)味的(de)(de)小(xiao)菜(cai)，為了讓他(ta)(ta)們更好(hao)的(de)(de)了解營養搭配(pei)(pei)，教他(ta)(ta)們做菜(cai)要平衡(heng)多樣(yang)。在家里吃飯是安靜(jing)舒暢的(de)(de)時刻(ke)，您(nin)如果不偏食(shi)(shi)(shi)，加之飲食(shi)(shi)(shi)適量，能夠給孩(hai)(hai)子(zi)樹立良(liang)好(hao)的(de)(de)榜樣(yang)。

早餐和下午茶

青少年處(chu)于人(ren)生重要的(de)(de)轉變(bian)和(he)定型時(shi)期(qi)，他們比較容易(yi)暴食(shi)或者(zhe)漏餐。然而(er)，有吃早餐和(he)下(xia)午茶習慣(guan)的(de)(de)人(ren)更容易(yi)集(ji)中精力學(xue)習，享有營(ying)養平(ping)衡。理想的(de)(de)早餐應該有，一(yi)(yi)個(ge)乳制品(pin)(牛奶(nai)(nai)(nai)，酸奶(nai)(nai)(nai)，奶(nai)(nai)(nai)酪)，一(yi)(yi)個(ge)谷類(lei)食(shi)品(pin)(面(mian)包(bao)，谷物食(shi)品(pin)，餅干)，一(yi)(yi)個(ge)水果(guo)和(he)一(yi)(yi)杯熱飲料(liao)。理想的(de)(de)下(xia)午茶應該包(bao)括(kuo)：一(yi)(yi)個(ge)乳制品(pin)(原味酸奶(nai)(nai)(nai)或者(zhe)果(guo)味酸奶(nai)(nai)(nai))，一(yi)(yi)個(ge)谷物食(shi)品(pin)(5、6塊餅干，1/4個(ge)黃油棍子面(mian)包(bao))和(he)一(yi)(yi)個(ge)水果(guo)(蘋果(guo)，香蕉)。

青少年飲食習慣

好的飲食習慣

每天早上起來(lai)先喝(he)一杯水(shui)，可(ke)以使水(shui)分被身體(ti)充(chong)分吸收。早飯要(yao)吃好，午飯要(yao)吃飽，晚飯要(yao)吃的7分飽，睡覺前要(yao)喝(he)幾杯水(shui)，因為，睡覺期間血(xue)液濃(nong)度高(gao)，這(zhe)樣可(ke)降低血(xue)液濃(nong)度，減(jian)少一些疾病的發生。

不良的飲食習慣

1、零食

不少人終(zhong)日瓜子(zi)、糖(tang)果、餅干(gan)、飲(yin)料、巧克(ke)力、薯片等零(ling)食不斷，沒有正(zheng)常(chang)的飲(yin)食規(gui)律，消化(hua)系統沒有建立定時進餐的條件反(fan)射，使胃(wei)腸(chang)得不到(dao)休息，可導(dao)致食欲(yu)減(jian)退，影(ying)響進食。久而久之，易(yi)造(zao)成各種營養(yang)素的缺乏。尤其是會影(ying)響正(zheng)餐的食物(wu)攝入，剛吃(chi)了2盒薯片，又嗑了一包瓜子(zi)，再吃(chi)飯(fan)吃(chi)菜就(jiu)吃(chi)不下了，因此(ci)，這樣的人身體很(hen)缺乏優(you)質(zhi)蛋白質(zhi)和維生素。

2、偏食

一日(ri)三餐就吃蔬菜(cai)、不(bu)吃葷菜(cai)，害怕(pa)長胖(pang)，久而久之，身(shen)體感覺沒力(li)氣，打不(bu)起精(jing)神，吃了(le)總(zong)感覺到(dao)餓。這樣做會讓(rang)優質蛋白質的食物來源(yuan)會大大受到(dao)限制。偏吃葷菜(cai)，不(bu)吃蔬菜(cai)，又會導致熱量過剩和各(ge)種維生素(su)及(ji)礦物質的缺乏。建(jian)議可以這樣吃，一口葷，三口素(su)。這樣葷素(su)搭配，平(ping)衡飲食。

3、暴食

好(hao)些(xie)人平時隨(sui)便(bian)吃，但是一旦應酬就大(da)吃大(da)喝。或者連續好(hao)幾天大(da)吃大(da)喝，這樣不但可(ke)引起胃(wei)腸(chang)功能紊亂，還(huan)可(ke)誘發各種疾病(bing)(bing)，如急(ji)性胃(wei)擴張、胃(wei)下垂等。大(da)量(liang)油(you)膩食物的攝入迫使膽汁和(he)胰(yi)液大(da)量(liang)分泌，使發生膽道(dao)疾病(bing)(bing)和(he)胰(yi)腺(xian)炎的風險增(zeng)加。這些(xie)疾病(bing)(bing)會嚴(yan)重影響人體對營養素的攝取。

4、快食

和人(ren)一(yi)起吃(chi)飯，好(hao)多人(ren)三下五除二幾分鐘(zhong)就把一(yi)餐飯給(gei)解決了(le)，吃(chi)的快又(you)多，食物(wu)來不(bu)及在嘴里咀嚼，產生不(bu)了(le)更多的酶，來消化食物(wu)。這樣“狼吞虎(hu)咽”的吃(chi)法不(bu)僅加重了(le)胃的負(fu)擔，而且(qie)容易導(dao)致胃炎(yan)和胃潰瘍(yang)。同時，由于食物(wu)咀嚼不(bu)細，必(bi)然導(dao)致食物(wu)消化吸收(shou)不(bu)全，從而造成(cheng)各種營養素的損(sun)失。

5、燙食

老人們都喜歡趁熱(re)吃，但是(shi)，太熱(re)也(ye)會傷到食(shi)管的(de)。一般30-40°的(de)溫度的(de)水和食(shi)物比較(jiao)合適。太燙的(de)食(shi)物容易(yi)燙傷舌頭、口(kou)腔黏(nian)膜和食(shi)道等(deng)，對牙齒也(ye)可能(neng)造(zao)成損害(hai)。食(shi)道燙傷留下瘢痕(hen)和炎(yan)癥(zheng)，也(ye)會影響對營養素的(de)消化。

6、咸食

早餐(can)很多人喜歡吃(chi)一小(xiao)碟咸菜，每(mei)餐(can)必吃(chi)，覺得(de)下(xia)飯，其實這是(shi)很不(bu)好的做法。咸菜含有大量(liang)(liang)的氯化鈉(na)，吃(chi)多了，容易引起血(xue)壓高、胃(wei)病(bing)等(deng)等(deng)。愛(ai)吃(chi)咸食的人每(mei)天食鹽量(liang)(liang)大大超過正常人需要的水(shui)平(ping)，由于體內水(shui)、鈉(na)潴留(liu)，血(xue)液循環(huan)加快而使(shi)心臟(zang)和腎(shen)臟(zang)負擔過重，可引起高血(xue)壓等(deng)疾病(bing)。

如何養成好的飲食習慣

1、一日三餐要有規律

有規律的一日三餐是良(liang)好飲食習(xi)慣的重要組成(cheng)部(bu)分。

早餐：一日(ri)之(zhi)計在于(yu)晨，早(zao)(zao)餐(can)(can)的(de)重要性對(dui)于(yu)人體(ti)的(de)健康來說是不(bu)言而喻的(de)，早(zao)(zao)餐(can)(can)應(ying)該在早(zao)(zao)晨7點(dian)(dian)-9點(dian)(dian)的(de)2個(ge)小(xiao)時(shi)內吃(chi)，不(bu)宜過早(zao)(zao)，也(ye)不(bu)宜過晚。早(zao)(zao)晨7點(dian)(dian)-9點(dian)(dian)之(zhi)間(jian)正好是胃經當令，是人體(ti)一天當中消化能(neng)力最強的(de)時(shi)候，這(zhe)時(shi)吃(chi)早(zao)(zao)餐(can)(can)對(dui)身體(ti)最好，也(ye)有利于(yu)人體(ti)的(de)吸收，所(suo)以對(dui)于(yu)早(zao)(zao)餐(can)(can)的(de)營養搭配也(ye)是很重要的(de)。

午餐：建議在(zai)中(zhong)午11點-13點的兩個小時內吃。不要(yao)把午餐拖到下(xia)午13點之后在(zai)吃，這(zhe)樣一方面會影響下(xia)午的工作，同時也會對(dui)晚餐產生(sheng)影響。

晚餐：建(jian)議在下午17點(dian)-19點(dian)兩(liang)個(ge)小(xiao)時(shi)內吃。這樣(yang)時(shi)間段吃晚餐可(ke)以(yi)保證食物(wu)在睡(shui)覺之前(qian)有充(chong)分的時(shi)間去消(xiao)化。

2、飯前養成洗手的良好習慣

不干不凈吃了沒(mei)病(bing)，這(zhe)句(ju)話是(shi)(shi)片面(mian)的(de)，飯(fan)前便后要洗(xi)手才是(shi)(shi)我(wo)們應該(gai)養(yang)成的(de)良好習慣(guan)。病(bing)從口入的(de)媒(mei)介是(shi)(shi)手，因此，注意(yi)手的(de)衛生是(shi)(shi)預(yu)防病(bing)從口入的(de)重要環(huan)節(jie)，飯(fan)前便后洗(xi)手是(shi)(shi)保(bao)證手衛生的(de)基本條(tiao)件(jian)。

3、吃飯時要細嚼慢咽

現代人生活工作節奏快(kuai)，很多人吃(chi)飯(fan)時(shi)都是(shi)大口(kou)(kou)大口(kou)(kou)的(de)，不怎么咀(ju)(ju)嚼(jiao)(jiao)直接就咽，其實這樣的(de)吃(chi)飯(fan)方(fang)式(shi)會(hui)增加(jia)腸胃的(de)負擔，不利于消化。吃(chi)飯(fan)時(shi)，建(jian)議(yi)要細嚼(jiao)(jiao)慢咽，對食(shi)(shi)物進行充(chong)分的(de)咀(ju)(ju)嚼(jiao)(jiao)。一般(ban)一口(kou)(kou)食(shi)(shi)物咀(ju)(ju)嚼(jiao)(jiao)30次左右（也應(ying)因情(qing)況而定），食(shi)(shi)物就會(hui)變得非常細碎，唾液分泌也會(hui)變得活躍(yue)，使(shi)食(shi)(shi)物能(neng)夠充(chong)分與唾液融合，對我(wo)們(men)的(de)消化十分有幫助。對食(shi)(shi)物的(de)充(chong)分咀(ju)(ju)嚼(jiao)(jiao)可以配合我(wo)們(men)的(de)腸胃對食(shi)(shi)物有一個(ge)高效率(lv)的(de)吸收，是(shi)一個(ge)好的(de)飲(yin)食(shi)(shi)習慣。

4、吃飯時避免玩手機看電視

吃飯時不忘開(kai)(kai)著電視，是很(hen)多(duo)家庭的(de)(de)習慣，看似小(xiao)事卻對健康(kang)存(cun)在威脅。研究人員建議，吃飯時注意(yi)力要集中，最好關掉電視等干擾物，這也有利于咀(ju)嚼充分，便于控(kong)制體(ti)重，避開(kai)(kai)患慢性病的(de)(de)風險。

5、飯后避免吸煙

人們常說“飯后(hou)一(yi)支煙(yan)(yan)(yan)，賽過活神仙”，很(hen)多人飯還沒吃(chi)完，煙(yan)(yan)(yan)就先點上了。但多項醫學研究表(biao)明，飯后(hou)立即吸(xi)煙(yan)(yan)(yan)對健(jian)康極為不利，危(wei)害(hai)(hai)甚至比平時(shi)吸(xi)煙(yan)(yan)(yan)大(da)10倍。因為，進食后(hou)消化系統運轉起來，血液循環加快，全身(shen)毛(mao)孔張開(kai)，此(ci)時(shi)吸(xi)煙(yan)(yan)(yan)，全身(shen)組(zu)織吸(xi)收煙(yan)(yan)(yan)霧的(de)(de)能力加強，煙(yan)(yan)(yan)霧中的(de)(de)有害(hai)(hai)物質會強烈(lie)刺激(ji)呼(hu)吸(xi)道(dao)(dao)和消化道(dao)(dao)。因此(ci)，公共場所和家里都(dou)應該全面禁煙(yan)(yan)(yan)，煙(yan)(yan)(yan)癮大(da)的(de)(de)人至少要等到(dao)飯后(hou)半小(xiao)時(shi)再抽。

6、睡前不要吃東西和喝大量的水

晚餐與睡(shui)覺(jue)(jue)之間應至少間隔4-5小時，之前(qian)也提到過，這(zhe)是為了(le)保證睡(shui)覺(jue)(jue)之前(qian)食物可以被消(xiao)化完畢，以免在(zai)睡(shui)覺(jue)(jue)時腸胃還在(zai)工作而影響休息。睡(shui)前(qian)吃東西(xi)對牙齒也不(bu)太好，一定要睡(shui)前(qian)刷牙！

睡(shui)前避免喝(he)大(da)量的(de)水(shui)。睡(shui)前喝(he)大(da)量的(de)水(shui)，會有胃脹(zhang)的(de)感覺，同樣(yang)不利于晚(wan)上休息。而且還可(ke)能會導致(zhi)晚(wan)上頻繁的(de)上廁所(suo)，所(suo)以，喝(he)一點點水(shui)是比較合適的(de)。

變聲期青少年飲食

1、應注意膠原蛋(dan)(dan)白(bai)和(he)彈性蛋(dan)(dan)白(bai)的攝入。發(fa)音器官主要是由(you)(you)喉(hou)頭、喉(hou)結和(he)甲狀軟骨組成(cheng)，這(zhe)些器官又是由(you)(you)膠蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi)和(he)彈性蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi)構(gou)成(cheng)的。聲(sheng)帶也是由(you)(you)彈性蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi)薄膜構(gou)成(cheng)。因此，變聲(sheng)期的青少年應多(duo)吃(chi)些富含膠原蛋(dan)(dan)白(bai)和(he)彈性蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi)的食(shi)物，如豬蹄、豬皮、蹄筋、魚(yu)類(lei)、豆類(lei)、海產品等(deng)。

2、應攝入B族維生素和鈣質。維生素B2、維生素B6能促使皮膚的發育；鈣質可以促進甲狀軟骨的發育。富含B族維生素的食物主要有芹菜、番茄、蛋類、豆類、動物肝臟及新鮮水果等。富含鈣質的食物主要有魚蝦、牛奶、豆制品等。

3、主食(shi)(shi)及副食(shi)(shi)都應以軟質(zhi)、精細食(shi)(shi)物(wu)為宜。不要吃炒(chao)花生仁、爆米花、鍋巴、堅果(guo)類(lei)及油炸(zha)類(lei)硬且干燥(zao)的食(shi)(shi)物(wu)，以免對喉嚨造(zao)成機(ji)械性損傷(shang)。

4、適量多(duo)飲水。可減少(shao)或清除局部(bu)分(fen)泌物，避免繼發感染。

5、少吃酸、苦味(wei)的刺激性食(shi)物(wu)。如大蒜、辣(la)椒、生姜、韭萊等，因這些食(shi)物(wu)會(hui)刺激氣管、喉頭與聲帶。不要(yao)喝太熱的開水或太多冷(leng)飲，過(guo)冷(leng)或過(guo)熱對聲帶都不利。更應忌煙酒，以防加重局部無菌性炎癥。

6、進食時宜細嚼慢咽。切忌快速進食，謹防食物中的砂粒、魚骨刺傷咽喉部的組織。詳情+

青少年飲食誤區

1、“牛(niu)奶+雞(ji)蛋”是最佳早餐一份理想的(de)(de)早餐谷(gu)類食(shi)(shi)(shi)物(wu)是必不可少的(de)(de)。谷(gu)類食(shi)(shi)(shi)物(wu)在人體內能(neng)(neng)很快(kuai)轉化為葡萄(tao)糖，因此早餐必須含有包子、花卷、面條、麥片等主食(shi)(shi)(shi)，才能(neng)(neng)保證(zheng)上(shang)午(wu)學習時大腦活動所需的(de)(de)能(neng)(neng)量。搭配牛(niu)奶或豆漿(jiang)、雞(ji)蛋或瘦肉等含豐(feng)富優質蛋白質的(de)(de)食(shi)(shi)(shi)物(wu)，可以使(shi)(shi)食(shi)(shi)(shi)物(wu)在胃里停留較(jiao)久，使(shi)(shi)上(shang)午(wu)精力充(chong)沛。

2、吃得(de)越(yue)(yue)多(duo)越(yue)(yue)營(ying)(ying)養很多(duo)家長認(ren)為吃得(de)越(yue)(yue)多(duo)，越(yue)(yue)容(rong)易滿足各種營(ying)(ying)養素的(de)需要(yao)，殊不(bu)知肥胖、脂肪肝等問題已日益年(nian)輕(qing)化。零(ling)食(shi)是影響孩子(zi)健康(kang)的(de)雙刃劍，適(shi)當、適(shi)時、適(shi)量(liang)的(de)零(ling)食(shi)可以補充正(zheng)(zheng)餐(can)的(de)攝入(ru)不(bu)足。首先，選擇粗麥(mai)餅干、水果、奶(nai)等健康(kang)食(shi)品(pin)，避免(mian)高(gao)脂肪高(gao)能量(liang)食(shi)品(pin)；其次(ci)，在兩次(ci)正(zheng)(zheng)餐(can)中間補充，避免(mian)于正(zheng)(zheng)餐(can)前1小時內(nei)及睡前進(jin)食(shi)；再次(ci)，加餐(can)以不(bu)影響正(zheng)(zheng)餐(can)攝入(ru)為前提。

3、復習時期要(yao)多吃肉進補(bu)現在(zai)(zai)孩子學習壓力重，家長(chang)每天大(da)魚大(da)肉伺(si)候(hou)。其實肉類的(de)營(ying)(ying)養價值主要(yao)在(zai)(zai)于(yu)提供優質(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)，是每天必不(bu)可少的(de)營(ying)(ying)養素，但是需要(yao)量遠(yuan)不(bu)及碳水化合物多。碳水化合物是能(neng)量的(de)主要(yao)來源，足夠(gou)的(de)能(neng)量才(cai)能(neng)提高蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)在(zai)(zai)體內的(de)利用率。相反，若蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)代謝不(bu)完全，會使血液內積聚更多的(de)有毒廢物，使人(ren)感覺惡心(xin)、疲勞，反而(er)不(bu)利于(yu)學習。

4、喝(he)(he)湯(tang)代(dai)替吃肉(rou)有些孩子(zi)不愛吃肉(rou)，家長(chang)就把(ba)肉(rou)熬成湯(tang)，認(ren)為肉(rou)的(de)精華都在湯(tang)里，喝(he)(he)湯(tang)可以代(dai)替吃肉(rou)。其實肉(rou)湯(tang)的(de)鮮(xian)味，只是(shi)肉(rou)類(lei)中的(de)一些含氮浸(jin)出(chu)物溶于湯(tang)中，但肉(rou)類(lei)大部分(fen)蛋(dan)白(bai)質(zhi)仍留在肉(rou)里。

5、盲目補(bu)(bu)充(chong)保(bao)健品保(bao)健品不(bu)能代(dai)替合理膳食。在合理膳食基礎上，可適(shi)當補(bu)(bu)充(chong)孩子(zi)需要量大而又普遍攝(she)入不(bu)足的(de)營(ying)養(yang)素，例如鈣(gai)、鐵、維生素C、B族維生素等。但保(bao)健品的(de)補(bu)(bu)充(chong)最好(hao)在醫生的(de)指導下，針對孩子(zi)缺乏的(de)營(ying)養(yang)素合理地補(bu)(bu)充(chong)。

青少年飲食常見問題

不吃早飯損害身體

最常見的錯(cuo)誤之一是不吃早(zao)飯。特別是兒童(tong)(tong)有時候不知道(dao)早(zao)飯的重要(yao)性(xing)。4個兒童(tong)(tong)中有3個不吃早(zao)飯或吃早(zao)飯不當(如(ru)只喝1瓶(ping)汽水)。這些影響到他們在(zai)學校(xiao)的表現：智商和體力下降(jiang)。

早餐(can)為開(kai)始(shi)新的一天補足(zu)營養和能量，有(you)助于防止肥胖(pang)癥。取消(xiao)早餐(can)，就(jiu)有(you)在(zai)其余進餐(can)時(shi)間吃得過(guo)飽和選擇高(gao)脂(zhi)(zhi)肪及(ji)高(gao)糖飲(yin)食(shi)的危險。健(jian)康早餐(can)應(ying)包含脫脂(zhi)(zhi)的牛奶、酸奶或(huo)乳(ru)酪(lao)(3歲(sui)以下兒童應(ying)吃不(bu)脫脂(zhi)(zhi)的乳(ru)制(zhi)品(pin))和糧食(shi)制(zhi)品(pin)，也(ye)就(jiu)是(shi)說，應(ying)有(you)燕(yan)麥片粥、全麥面包、水(shui)果或(huo)果汁。

經常吃湯泡飯

許多人喜(xi)歡吃一口(kou)飯喝(he)一口(kou)水(shui)(湯(tang)(tang)(tang))，或者(zhe)干(gan)脆直接將飯泡(pao)(pao)(pao)進湯(tang)(tang)(tang)里(li)，吃湯(tang)(tang)(tang)泡(pao)(pao)(pao)飯。而(er)這種吃法很不(bu)(bu)科學，不(bu)(bu)利于(yu)身體健(jian)康(kang)(kang)。因(yin)為，經常吃湯(tang)(tang)(tang)泡(pao)(pao)(pao)飯或邊(bian)吃飯邊(bian)喝(he)水(shui)(湯(tang)(tang)(tang))，吃進去(qu)的飯菜往往是囫(hu)圇吞棗，沒有經過口(kou)腔的咀(ju)嚼消化便到(dao)了(le)胃(wei)(wei)里(li)，使(shi)(shi)胃(wei)(wei)的負(fu)擔增加(jia)了(le)許多。同時，由于(yu)水(shui)(湯(tang)(tang)(tang))還可(ke)沖淡唾液(ye)和胃(wei)(wei)中(zhong)的消化液(ye)，使(shi)(shi)胃(wei)(wei)腸(chang)對食物的消化受到(dao)了(le)影響(xiang)，久(jiu)而(er)久(jiu)之，則會引起(qi)消化不(bu)(bu)良，易患胃(wei)(wei)病。另外(wai)，由于(yu)消化不(bu)(bu)充(chong)分，也會降低(di)胃(wei)(wei)腸(chang)對食物中(zhong)營養素(su)的吸(xi)收，從而(er)影響(xiang)身體健(jian)康(kang)(kang)。

不注意食物顏色的搭配

這(zhe)些(xie)飲(yin)食(shi)(shi)應平衡(heng)提供各種營養(yang)，如(ru)抗氧化的維(wei)生(sheng)素(維(wei)生(sheng)素食(shi)(shi)品)、葉酸(特別是深綠色蔬菜(cai)含有這(zhe)種成(cheng)分(fen))，礦物質(zhi)、纖維(wei)和(he)植(zhi)物化學成(cheng)分(fen)。每日(ri)要吃5份蔬菜(cai)和(he)水果，盡(jin)量減(jian)少烹飪時間，這(zhe)有助(zhu)于預防癌癥(zheng)(癌癥(zheng)食(shi)(shi)品)、糖尿(niao)病、高血(xue)壓、高膽固醇(chun)。

不清楚有益脂肪和有害脂肪

一(yi)個嚴重的錯誤是，不經常食用給人們帶來大量好(hao)處的魚(yu)和海產(chan)品。這些(xie)食物(wu)提供的Ω3脂肪酸可以增(zeng)強抵(di)抗(kang)力(li)，減少炎癥，促(cu)進血液循環和降低(di)膽固醇及甘油三(san)酯的水(shui)平。沒有必要大量吃這些(xie)食物(wu)，平均每周(zhou)吃兩次就(jiu)足夠了。可以把新鮮的海產(chan)品蒸、燉、烤，或做成原汁罐(guan)頭。

關于脂(zhi)(zhi)肪，另(ling)一個(ge)錯誤是人(ren)們(men)在往面(mian)包(bao)上抹油的時(shi)候(hou)，習慣(guan)于涂抹動物(wu)油或人(ren)造黃(huang)油（應食(shi)用(yong)(yong)脫脂(zhi)(zhi)乳酪）或者在烹(peng)飪時(shi)不使用(yong)(yong)植物(wu)油。如果過多攝入飽和脂(zhi)(zhi)肪，如動物(wu)油中的膽固醇(chun)和人(ren)造黃(huang)油中的氫(qing)化脂(zhi)(zhi)脂(zhi)(zhi)，就會增加患病的危險。

相反，生植物(wu)油(you)中(zhong)含有(you)高(gao)比例的不飽和脂肪(fang)，不含膽固醇，是維生素E的重要來源(yuan)之(zhi)一(yi)。特別是橄欖(lan)油(you)含有(you)預防心(xin)血管疾病的物(wu)質。另一(yi)方(fang)面(mian)，植物(wu)油(you)經(jing)過高(gao)溫就變成(cheng)飽和脂肪(fang)，或者分解(jie)并(bing)失去它的優(you)點。這就是勸人們不要過多食用油(you)炸食品的道理之(zhi)一(yi)。

不認識鹽的危險

誰(shui)在(zai)品嘗(chang)味(wei)(wei)道(dao)之(zhi)前不拿(na)鹽(yan)罐子撒點(dian)鹽(yan)？遺憾的是這一(yi)習慣(guan)在(zai)我們中(zhong)間已經根(gen)深蒂固。大多數人(ren)除了知道(dao)鹽(yan)可以用來烹飪和調味(wei)(wei)外(wai)，并不知道(dao)鈉(na)就存在(zai)于許多食品中(zhong)，因為它被(bei)用作(zuo)防(fang)腐劑(ji)。

因此，最(zui)好食(shi)用不經(jing)過(guo)加(jia)工的(de)(de)(de)天然食(shi)品或含鹽(yan)量(liang)低(di)的(de)(de)(de)食(shi)品。冷(leng)盤、肉腸(chang)、罐頭(tou)、干面條(tiao)和(he)一些調味(wei)品等(deng)是(shi)含鹽(yan)量(liang)高的(de)(de)(de)食(shi)品。食(shi)鹽(yan)過(guo)量(liang)會增加(jia)患病的(de)(de)(de)危險。如高血(xue)壓(ya)、動(dong)脈硬化、冠(guan)心病、腦(nao)出(chu)血(xue)和(he)骨質疏松。

不知道減肥飲食也會使人發胖

“如果完全按減肥(fei)食(shi)譜吃(chi)，我就可以放心地吃(chi)了。”這是(shi)嚴重的錯誤。減輕和(he)保(bao)持體重的唯一(yi)方(fang)法是(shi)善于吃(chi)和(he)避(bi)免久坐不動。在購買減肥(fei)食(shi)品時，要仔(zi)細閱讀商標以便檢查這種食(shi)品有什么不同(tong)，在各種商標中進(jin)行(xing)比較并把(ba)這種食(shi)品與普通食(shi)品進(jin)行(xing)比較。

此外，應盡可能注意這種(zhong)食(shi)(shi)(shi)品的(de)(de)進食(shi)(shi)(shi)量，特別是對一些(xie)特殊食(shi)(shi)(shi)品要(yao)有(you)控(kong)制地食(shi)(shi)(shi)用，如飯(fan)后甜食(shi)(shi)(shi)和乳酪。只有(you)一些(xie)提供極低(di)熱量的(de)(de)食(shi)(shi)(shi)品可以自由食(shi)(shi)(shi)用，如蔬菜汁和果凍。

不注意強健骨骼

“青少年時(shi)期以后可以不必再(zai)食(shi)用乳(ru)制(zhi)(zhi)品。”這是(shi)另一個(ge)經常犯的(de)錯誤，因為骨(gu)骼一直需要補鈣(gai)。鈣(gai)的(de)最好來源(yuan)是(shi)牛奶(nai)、酸奶(nai)和(he)乳(ru)酪，盡管還(huan)有(you)其它(ta)植物(wu)類食(shi)物(wu)含鈣(gai)（豆類以及包括瓜子在內(nei)的(de)干(gan)果類等），但它(ta)們所能提供(gong)的(de)礦物(wu)質(zhi)不如(ru)乳(ru)制(zhi)(zhi)品那樣多。帶(dai)刺的(de)魚(yu)罐頭（沙丁(ding)魚(yu)、鯖魚(yu)和(he)金槍魚(yu)）也(ye)可提供(gong)大量的(de)礦物(wu)質(zhi)。

對碳水化合物缺乏認識

存在著兩種碳水(shui)(shui)(shui)化(hua)合(he)(he)物(wu)(wu)(wu)，一(yi)(yi)(yi)種是(shi)簡(jian)單碳水(shui)(shui)(shui)化(hua)合(he)(he)物(wu)(wu)(wu)，也(ye)就是(shi)糖分(fen)。另一(yi)(yi)(yi)種是(shi)復雜的(de)(de)碳水(shui)(shui)(shui)化(hua)合(he)(he)物(wu)(wu)(wu)，也(ye)就是(shi)淀(dian)粉。我們飲(yin)食(shi)的(de)(de)一(yi)(yi)(yi)半應該由碳水(shui)(shui)(shui)化(hua)合(he)(he)物(wu)(wu)(wu)組(zu)成，在這些碳水(shui)(shui)(shui)化(hua)合(he)(he)物(wu)(wu)(wu)中，只有將近10%是(shi)糖分(fen)。然而，實際上(shang)卻不是(shi)這樣。含復雜碳水(shui)(shui)(shui)化(hua)合(he)(he)物(wu)(wu)(wu)的(de)(de)食(shi)物(wu)(wu)(wu)有糧食(shi)、豆類、土豆、白薯(shu)、嫩玉米以(yi)及一(yi)(yi)(yi)些新鮮水(shui)(shui)(shui)果和包(bao)括瓜子在內的(de)(de)干果。含簡(jian)單碳水(shui)(shui)(shui)化(hua)合(he)(he)物(wu)(wu)(wu)的(de)(de)食(shi)品有糖、蜂蜜(mi)、果醬、普通汽(qi)水(shui)(shui)(shui)和一(yi)(yi)(yi)些含酒精的(de)(de)飲(yin)料。

兩種(zhong)(zhong)碳(tan)水化(hua)合物的(de)區別在(zai)于(yu)，后一種(zhong)(zhong)提供熱量而(er)(er)沒(mei)有人(ren)體所需的(de)基本營養，而(er)(er)前(qian)一種(zhong)(zhong)含有維(wei)生素、礦(kuang)物質和纖(xian)維(wei)。

在(zai)人們選(xuan)(xuan)擇(ze)復雜碳(tan)水化合物食品的(de)時候，應避免(mian)犯以下(xia)錯誤：大多數人習慣選(xuan)(xuan)擇(ze)米(mi)飯和白(bai)面包而(er)(er)不選(xuan)(xuan)擇(ze)全麥面包，而(er)(er)全麥面包具有(you)很多優點，它們含有(you)纖(xian)維和植物化學成分，可以預防幾種疾病，如癌癥、心臟病和糖(tang)尿病等(deng)。