青(qing)少年營飲食需(xu)求

蛋白質和鈣

蛋(dan)白質(zhi)是(shi)肌肉(rou)組織發育必需的(de)物(wu)質(zhi)，它一般包含在乳制品、肉(rou)、魚和蛋(dan)之中，以上都是(shi)每日(ri)必須的(de)食品。

鈣(gai)能夠(gou)保證骨(gu)骼(ge)的良好(hao)發(fa)育，因(yin)而(er)，補(bu)鈣(gai)對于(yu)青少年尤其重要。這也是骨(gu)骼(ge)能夠(gou)達到最(zui)大(da)密度(du)、防止日后過早脫鈣(gai)的時期。每日食用五份乳(ru)制品才能夠(gou)滿足鈣(gai)的需(xu)求量。

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骨(gu)骼(ge)的形成也可(ke)以通過補(bu)充維生素D(每(mei)周吃兩次高脂魚，比如金(jin)槍魚、三文魚、鯖魚)以及規律的體育運動來完成。

其(qi)他微(wei)量元素同樣重要：鐵(tie)(肉，內(nei)臟)，氟(魚(yu)(yu)，魚(yu)(yu)露)，鉀(水果和(he)蔬菜)，以及其(qi)他各種維(wei)生素。建(jian)議攝取量從(cong)13歲起和(he)成人相當。

每日四餐

合理多樣(yang)化的(de)(de)(de)四餐(can)，能夠保證(zheng)他們(men)的(de)(de)(de)飲食(shi)平(ping)衡(heng)。午餐(can)最(zui)好豐盛一些，有肉或魚以(yi)及淀(dian)粉類食(shi)品(pin)；晚餐(can)清淡易消(xiao)化，有新(xin)鮮蔬(shu)菜。如(ru)果(guo)您的(de)(de)(de)孩子(zi)在(zai)學校食(shi)堂吃(chi)午餐(can)，那您需要(yao)掌握(wo)他們(men)的(de)(de)(de)菜單(一般貼在(zai)食(shi)堂門(men)口)，根據孩子(zi)中(zhong)午吃(chi)的(de)(de)(de)東西來(lai)調配安(an)排(pai)晚餐(can)。如(ru)果(guo)他喜(xi)歡和朋友們(men)一起吃(chi)三(san)明治，那么(me)，就給(gei)(gei)他添一盒(he)牛奶和一個水果(guo)。孩子(zi)們(men)一般都喜(xi)歡美味的(de)(de)(de)小菜，為了讓他們(men)更好的(de)(de)(de)了解營養(yang)搭配，教他們(men)做菜要(yao)平(ping)衡(heng)多樣(yang)。在(zai)家里吃(chi)飯是安(an)靜舒暢的(de)(de)(de)時刻，您如(ru)果(guo)不偏食(shi)，加之飲食(shi)適量(liang)，能夠給(gei)(gei)孩子(zi)樹立良好的(de)(de)(de)榜樣(yang)。

早餐和下午茶

青少年處于(yu)人生重要的(de)轉變和(he)(he)定型時(shi)期，他們比(bi)較容(rong)易暴食(shi)(shi)或者漏餐。然(ran)而，有吃(chi)早(zao)餐和(he)(he)下午茶習慣的(de)人更容(rong)易集(ji)中(zhong)精力學習，享(xiang)有營養平衡(heng)。理(li)(li)想的(de)早(zao)餐應(ying)該有，一(yi)個(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)乳制品(pin)(牛奶(nai)(nai)，酸(suan)奶(nai)(nai)，奶(nai)(nai)酪)，一(yi)個(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)谷(gu)類食(shi)(shi)品(pin)(面(mian)(mian)包(bao)，谷(gu)物(wu)食(shi)(shi)品(pin)，餅干)，一(yi)個(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)水果和(he)(he)一(yi)杯熱(re)飲(yin)料。理(li)(li)想的(de)下午茶應(ying)該包(bao)括(kuo)：一(yi)個(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)乳制品(pin)(原味酸(suan)奶(nai)(nai)或者果味酸(suan)奶(nai)(nai))，一(yi)個(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)谷(gu)物(wu)食(shi)(shi)品(pin)(5、6塊餅干，1/4個(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)黃(huang)油棍子面(mian)(mian)包(bao))和(he)(he)一(yi)個(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)水果(蘋果，香(xiang)蕉)。

青少年飲食習慣

好的飲食習慣

每天早上起來(lai)先喝一杯(bei)水(shui)，可(ke)以使水(shui)分(fen)被身體(ti)充分(fen)吸收。早飯要吃(chi)好，午飯要吃(chi)飽，晚(wan)飯要吃(chi)的7分(fen)飽，睡(shui)覺(jue)前要喝幾杯(bei)水(shui)，因為(wei)，睡(shui)覺(jue)期間血(xue)液濃度高，這樣可(ke)降低(di)血(xue)液濃度，減少一些疾病的發生(sheng)。

不良的飲食習慣

1、零食

不少人(ren)終日瓜子、糖果、餅干、飲料、巧克力、薯片等零(ling)食(shi)(shi)(shi)不斷，沒有正常的飲食(shi)(shi)(shi)規(gui)律，消化(hua)系統沒有建(jian)立定時(shi)進(jin)餐(can)的條件(jian)反射(she)，使胃腸得不到休息，可導致食(shi)(shi)(shi)欲(yu)減(jian)退(tui)，影響進(jin)食(shi)(shi)(shi)。久(jiu)而久(jiu)之，易(yi)造成(cheng)各(ge)種營養素(su)的缺乏(fa)(fa)。尤(you)其是會影響正餐(can)的食(shi)(shi)(shi)物攝(she)入，剛吃(chi)了(le)2盒薯片，又嗑(ke)了(le)一包(bao)瓜子，再吃(chi)飯吃(chi)菜就吃(chi)不下了(le)，因(yin)此，這(zhe)樣的人(ren)身體很缺乏(fa)(fa)優質(zhi)蛋白質(zhi)和維生素(su)。

2、偏食

一(yi)(yi)日(ri)三餐就吃(chi)(chi)蔬(shu)菜(cai)、不(bu)吃(chi)(chi)葷(hun)菜(cai)，害(hai)怕長胖，久(jiu)而久(jiu)之(zhi)，身(shen)體感覺沒力氣，打不(bu)起(qi)精神(shen)，吃(chi)(chi)了總感覺到(dao)餓。這(zhe)樣做(zuo)會(hui)讓優質蛋白質的食(shi)物來源會(hui)大大受到(dao)限制(zhi)。偏(pian)吃(chi)(chi)葷(hun)菜(cai)，不(bu)吃(chi)(chi)蔬(shu)菜(cai)，又會(hui)導致(zhi)熱量過剩和各種維(wei)生(sheng)素及礦物質的缺(que)乏(fa)。建議(yi)可以(yi)這(zhe)樣吃(chi)(chi)，一(yi)(yi)口葷(hun)，三口素。這(zhe)樣葷(hun)素搭(da)配，平(ping)衡(heng)飲食(shi)。

3、暴食

好些人(ren)平時(shi)隨(sui)便吃，但(dan)是一旦應酬就(jiu)大(da)(da)吃大(da)(da)喝(he)。或者連續好幾天大(da)(da)吃大(da)(da)喝(he)，這樣不(bu)但(dan)可(ke)引起胃(wei)腸(chang)功能紊(wen)亂，還可(ke)誘發(fa)各種疾病，如(ru)急性胃(wei)擴張(zhang)、胃(wei)下垂(chui)等(deng)。大(da)(da)量油(you)膩食物的攝入迫使膽汁和胰液大(da)(da)量分(fen)泌，使發(fa)生(sheng)膽道疾病和胰腺炎的風險增加。這些疾病會嚴重影(ying)響人(ren)體對(dui)營養素(su)的攝取。

4、快食

和(he)人一起吃(chi)飯(fan)，好多人三下五除二幾分鐘就(jiu)把一餐飯(fan)給解決了(le)，吃(chi)的(de)快又多，食(shi)物(wu)(wu)來不(bu)(bu)(bu)及在嘴(zui)里咀(ju)嚼，產生不(bu)(bu)(bu)了(le)更多的(de)酶，來消化(hua)(hua)食(shi)物(wu)(wu)。這樣(yang)“狼吞虎咽”的(de)吃(chi)法不(bu)(bu)(bu)僅加重(zhong)了(le)胃的(de)負擔，而(er)且容(rong)易導致胃炎和(he)胃潰瘍。同時，由(you)于食(shi)物(wu)(wu)咀(ju)嚼不(bu)(bu)(bu)細，必(bi)然導致食(shi)物(wu)(wu)消化(hua)(hua)吸(xi)收不(bu)(bu)(bu)全，從而(er)造成各種營養素的(de)損失。

5、燙食

老人們都喜歡趁熱吃，但是，太熱也會(hui)傷到食(shi)管的。一般30-40°的溫度的水和食(shi)物比(bi)較合適。太燙的食(shi)物容易燙傷舌(she)頭、口腔黏膜和食(shi)道等，對(dui)牙齒也可能造成損害。食(shi)道燙傷留下瘢(ban)痕和炎(yan)癥(zheng)，也會(hui)影響(xiang)對(dui)營(ying)養素的消化(hua)。

6、咸食

早餐很多人喜歡(huan)吃(chi)一小(xiao)碟咸菜，每餐必吃(chi)，覺得下飯，其實這(zhe)是很不(bu)好的(de)做(zuo)法。咸菜含有大(da)量(liang)(liang)的(de)氯化鈉，吃(chi)多了，容易引(yin)起血壓高、胃(wei)病(bing)等等。愛吃(chi)咸食(shi)的(de)人每天(tian)食(shi)鹽(yan)量(liang)(liang)大(da)大(da)超過正(zheng)常(chang)人需要的(de)水平，由于體內水、鈉潴留，血液(ye)循環(huan)加快而使心(xin)臟和(he)腎臟負(fu)擔過重，可(ke)引(yin)起高血壓等疾(ji)病(bing)。

如何養成好的飲食習慣

1、一日三餐要有規律

有規律的一日三餐是良好飲食習慣的重(zhong)要組成部分。

早餐：一(yi)日之(zhi)計在于(yu)(yu)(yu)晨(chen)(chen)，早餐的(de)(de)重要性對于(yu)(yu)(yu)人體的(de)(de)健(jian)康來說是不言而(er)喻的(de)(de)，早餐應該(gai)在早晨(chen)(chen)7點(dian)-9點(dian)的(de)(de)2個小(xiao)時(shi)內吃，不宜(yi)過早，也不宜(yi)過晚。早晨(chen)(chen)7點(dian)-9點(dian)之(zhi)間正好(hao)是胃經當令(ling)，是人體一(yi)天(tian)當中(zhong)消化能(neng)力最強的(de)(de)時(shi)候，這時(shi)吃早餐對身體最好(hao)，也有利于(yu)(yu)(yu)人體的(de)(de)吸收，所(suo)以對于(yu)(yu)(yu)早餐的(de)(de)營養搭配也是很重要的(de)(de)。

午餐：建(jian)議在中午11點(dian)-13點(dian)的兩個(ge)小時(shi)內吃。不要(yao)把午餐拖(tuo)到下(xia)午13點(dian)之后在吃，這樣一(yi)方面(mian)會影響下(xia)午的工(gong)作(zuo)，同(tong)時(shi)也(ye)會對晚(wan)餐產生影響。

晚餐：建議在下午17點-19點兩個小(xiao)時(shi)(shi)內吃(chi)。這樣(yang)時(shi)(shi)間段吃(chi)晚餐可以保證(zheng)食物在睡覺之前有(you)充分(fen)的時(shi)(shi)間去(qu)消化。

2、飯前養成洗手的良好習慣

不(bu)(bu)干不(bu)(bu)凈吃了沒(mei)病，這句(ju)話是(shi)片面的，飯(fan)前(qian)便后要洗手才(cai)是(shi)我們應(ying)該養(yang)成(cheng)的良(liang)好習慣(guan)。病從(cong)口(kou)入的媒介是(shi)手，因此，注意手的衛生是(shi)預防病從(cong)口(kou)入的重要環節，飯(fan)前(qian)便后洗手是(shi)保證手衛生的基本條件。

3、吃飯時要細嚼慢咽

現代(dai)人生活工作(zuo)節(jie)奏快(kuai)，很(hen)多人吃飯時都是(shi)大口大口的(de)(de)，不(bu)(bu)怎么咀(ju)嚼(jiao)直接(jie)就咽，其實這樣的(de)(de)吃飯方式會(hui)增加(jia)腸胃的(de)(de)負擔，不(bu)(bu)利于消化。吃飯時，建議要細嚼(jiao)慢咽，對食(shi)物(wu)進行充(chong)分(fen)的(de)(de)咀(ju)嚼(jiao)。一般一口食(shi)物(wu)咀(ju)嚼(jiao)30次左右(you)（也(ye)應因情況而定），食(shi)物(wu)就會(hui)變(bian)得非常(chang)細碎，唾(tuo)(tuo)液分(fen)泌(mi)也(ye)會(hui)變(bian)得活躍，使食(shi)物(wu)能夠充(chong)分(fen)與(yu)唾(tuo)(tuo)液融合，對我們的(de)(de)消化十分(fen)有(you)幫(bang)助(zhu)。對食(shi)物(wu)的(de)(de)充(chong)分(fen)咀(ju)嚼(jiao)可(ke)以配合我們的(de)(de)腸胃對食(shi)物(wu)有(you)一個(ge)高效(xiao)率的(de)(de)吸收，是(shi)一個(ge)好的(de)(de)飲食(shi)習慣(guan)。

4、吃飯時避免玩手機看電視

吃飯時(shi)不忘開(kai)著電視，是(shi)很多(duo)家庭(ting)的習慣(guan)，看似小事(shi)卻對(dui)健康存在威脅。研究人員建議，吃飯時(shi)注(zhu)意力要集(ji)中，最好(hao)關掉電視等(deng)干擾物，這也有利(li)于咀(ju)嚼(jiao)充分(fen)，便于控制體重，避(bi)開(kai)患慢(man)性病的風險。

5、飯后避免吸煙

人(ren)們常說(shuo)“飯(fan)(fan)后(hou)(hou)一支煙(yan)(yan)(yan)(yan)，賽(sai)過(guo)活神(shen)仙”，很多(duo)人(ren)飯(fan)(fan)還沒吃完，煙(yan)(yan)(yan)(yan)就先點上了。但多(duo)項醫(yi)學研究表明，飯(fan)(fan)后(hou)(hou)立即吸(xi)煙(yan)(yan)(yan)(yan)對健(jian)康(kang)極為不利，危害甚至(zhi)比平時吸(xi)煙(yan)(yan)(yan)(yan)大10倍。因(yin)為，進食后(hou)(hou)消化系統(tong)運轉(zhuan)起來，血液循環加(jia)(jia)快，全(quan)(quan)身毛(mao)孔張(zhang)開，此時吸(xi)煙(yan)(yan)(yan)(yan)，全(quan)(quan)身組織吸(xi)收煙(yan)(yan)(yan)(yan)霧的能(neng)力加(jia)(jia)強(qiang)，煙(yan)(yan)(yan)(yan)霧中(zhong)的有(you)害物質會強(qiang)烈刺激呼吸(xi)道和消化道。因(yin)此，公共(gong)場所和家里都應該全(quan)(quan)面禁煙(yan)(yan)(yan)(yan)，煙(yan)(yan)(yan)(yan)癮大的人(ren)至(zhi)少要等到飯(fan)(fan)后(hou)(hou)半小(xiao)時再抽。

6、睡前不要吃東西和喝大量的水

晚(wan)餐與(yu)睡(shui)覺(jue)之間應至(zhi)少間隔4-5小時(shi)，之前(qian)也提到過，這(zhe)是為了保證睡(shui)覺(jue)之前(qian)食(shi)物可以被消化完畢，以免在睡(shui)覺(jue)時(shi)腸胃(wei)還在工作而影響(xiang)休息。睡(shui)前(qian)吃東西(xi)對(dui)牙(ya)齒也不太好，一定要睡(shui)前(qian)刷牙(ya)！

睡(shui)前(qian)(qian)避(bi)免喝(he)大量(liang)的水。睡(shui)前(qian)(qian)喝(he)大量(liang)的水，會有胃脹的感覺，同樣不利于晚(wan)上休(xiu)息。而且(qie)還可能會導致晚(wan)上頻繁的上廁所(suo)，所(suo)以(yi)，喝(he)一(yi)點(dian)點(dian)水是比較合適的。

變聲期青少年飲食

1、應(ying)注意膠(jiao)原(yuan)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)和(he)彈(dan)性蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)的(de)(de)攝入。發音器(qi)(qi)官(guan)主要是(shi)由喉頭(tou)、喉結和(he)甲狀(zhuang)軟骨組(zu)成，這(zhe)些(xie)(xie)器(qi)(qi)官(guan)又(you)是(shi)由膠(jiao)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)和(he)彈(dan)性蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)構成的(de)(de)。聲帶(dai)也是(shi)由彈(dan)性蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)薄膜構成。因此，變聲期(qi)的(de)(de)青少(shao)年應(ying)多吃些(xie)(xie)富含(han)膠(jiao)原(yuan)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)和(he)彈(dan)性蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)的(de)(de)食物，如豬蹄、豬皮、蹄筋、魚類(lei)、豆類(lei)、海產品等。

2、應攝入B族維生素和鈣質。維生素B2、維生素B6能促使皮膚的發育；鈣質可以促進甲狀軟骨的發育。富含B族維生素的食物主要有芹菜、番茄、蛋類、豆類、動物肝臟及新鮮水果等。富含鈣質的食物主要有魚蝦、牛奶、豆制品等。

3、主食及副食都(dou)應以軟質、精細食物(wu)為宜。不要吃炒花生仁(ren)、爆米花、鍋(guo)巴(ba)、堅果類及油炸類硬且干燥的食物(wu)，以免對喉(hou)嚨(long)造成機(ji)械性損傷。

4、適量多飲(yin)水。可減(jian)少或清除局部分(fen)泌物，避免繼發感染。

5、少吃酸(suan)、苦味的刺激性食物。如大(da)蒜、辣椒、生(sheng)姜、韭萊等，因這(zhe)些(xie)食物會刺激氣(qi)管、喉頭與聲帶。不要喝太熱的開水或(huo)太多(duo)冷(leng)飲(yin)，過(guo)冷(leng)或(huo)過(guo)熱對(dui)聲帶都不利。更應忌煙酒，以防(fang)加重局部無菌性炎癥。

6、進食時宜細嚼慢咽。切忌快速進食，謹防食物中的砂粒、魚骨刺傷咽喉部的組織。詳情+

青少年飲食誤區

1、“牛奶+雞蛋(dan)”是最佳早(zao)餐一份理(li)想的(de)早(zao)餐谷類食物是必(bi)不可(ke)(ke)少的(de)。谷類食物在人體內能很快轉化為葡萄糖，因此早(zao)餐必(bi)須含有(you)包子、花卷、面條、麥片等(deng)主食，才能保證上(shang)午學習時大腦活動所需的(de)能量。搭配牛奶或(huo)豆漿、雞蛋(dan)或(huo)瘦(shou)肉等(deng)含豐富優質蛋(dan)白(bai)質的(de)食物，可(ke)(ke)以使食物在胃里停留較久，使上(shang)午精(jing)力充沛。

2、吃得越(yue)多越(yue)營(ying)養很多家(jia)長認為吃得越(yue)多，越(yue)容易滿足(zu)各種(zhong)營(ying)養素的(de)(de)(de)需要，殊不(bu)知肥胖、脂肪(fang)(fang)肝等(deng)問題已(yi)日(ri)益年(nian)輕化。零(ling)食是影(ying)響孩子健(jian)康的(de)(de)(de)雙刃劍，適當、適時(shi)、適量的(de)(de)(de)零(ling)食可以補充(chong)(chong)正(zheng)餐(can)(can)的(de)(de)(de)攝入不(bu)足(zu)。首先，選擇(ze)粗(cu)麥餅干、水果(guo)、奶等(deng)健(jian)康食品，避免(mian)高(gao)脂肪(fang)(fang)高(gao)能量食品；其次(ci)，在兩次(ci)正(zheng)餐(can)(can)中間補充(chong)(chong)，避免(mian)于正(zheng)餐(can)(can)前(qian)1小時(shi)內及睡前(qian)進(jin)食；再次(ci)，加餐(can)(can)以不(bu)影(ying)響正(zheng)餐(can)(can)攝入為前(qian)提。

3、復習時期要(yao)(yao)多(duo)吃肉進補(bu)現在(zai)(zai)孩(hai)子學習壓力重(zhong)，家長每天(tian)大魚大肉伺(si)候。其實肉類的(de)(de)營(ying)(ying)養(yang)價值(zhi)主要(yao)(yao)在(zai)(zai)于(yu)提供優質蛋(dan)白質，是每天(tian)必不可少的(de)(de)營(ying)(ying)養(yang)素，但是需要(yao)(yao)量(liang)遠不及碳(tan)水(shui)化合(he)(he)物多(duo)。碳(tan)水(shui)化合(he)(he)物是能量(liang)的(de)(de)主要(yao)(yao)來源(yuan)，足夠的(de)(de)能量(liang)才能提高蛋(dan)白質在(zai)(zai)體內(nei)的(de)(de)利(li)用率。相反，若(ruo)蛋(dan)白質代謝不完全，會(hui)使血(xue)液內(nei)積聚更多(duo)的(de)(de)有毒廢物，使人感(gan)覺惡心(xin)、疲勞，反而不利(li)于(yu)學習。

4、喝(he)湯代替吃肉有(you)些(xie)孩子(zi)不愛吃肉，家長就把肉熬(ao)成湯，認(ren)為肉的(de)精華都在湯里，喝(he)湯可以代替吃肉。其實肉湯的(de)鮮味，只是肉類中(zhong)的(de)一些(xie)含氮浸(jin)出物溶于湯中(zhong)，但肉類大部分蛋白(bai)質(zhi)仍留在肉里。

5、盲(mang)目補(bu)充(chong)保(bao)健(jian)品保(bao)健(jian)品不能(neng)代替合理膳食。在合理膳食基(ji)礎上，可適當(dang)補(bu)充(chong)孩(hai)子需要(yao)量大而(er)又普遍攝入(ru)不足的(de)營養(yang)素(su)，例如鈣、鐵、維生素(su)C、B族維生素(su)等。但保(bao)健(jian)品的(de)補(bu)充(chong)最好在醫生的(de)指(zhi)導下，針對孩(hai)子缺乏的(de)營養(yang)素(su)合理地補(bu)充(chong)。

青少年飲食常見問題

不吃早飯損害身體

最常見的錯(cuo)誤之(zhi)一是不吃早(zao)(zao)(zao)飯(fan)(fan)。特別是兒(er)童有時候不知道早(zao)(zao)(zao)飯(fan)(fan)的重要性。4個(ge)兒(er)童中有3個(ge)不吃早(zao)(zao)(zao)飯(fan)(fan)或吃早(zao)(zao)(zao)飯(fan)(fan)不當(如只(zhi)喝1瓶汽(qi)水)。這些影響到(dao)他們在學校的表(biao)現：智(zhi)商和體力下(xia)降。

早(zao)(zao)餐為開始新(xin)的一天(tian)補足(zu)營養和能量，有(you)助于防止肥胖癥。取消早(zao)(zao)餐，就(jiu)有(you)在其余進餐時(shi)間吃得(de)過飽(bao)和選擇(ze)高脂肪及高糖飲食的危險。健康早(zao)(zao)餐應包(bao)含脫(tuo)脂的牛奶、酸奶或乳酪(lao)(3歲以下(xia)兒童(tong)應吃不脫(tuo)脂的乳制品)和糧食制品，也就(jiu)是說，應有(you)燕麥(mai)片粥、全(quan)麥(mai)面(mian)包(bao)、水果或果汁。

經常吃湯泡飯

許多(duo)(duo)人(ren)喜歡吃(chi)一口飯喝一口水(shui)(shui)(湯(tang))，或(huo)者干(gan)脆直接將飯泡進(jin)湯(tang)里，吃(chi)湯(tang)泡飯。而(er)這種吃(chi)法很不(bu)科學，不(bu)利于身(shen)(shen)體健(jian)康。因為(wei)，經(jing)常吃(chi)湯(tang)泡飯或(huo)邊(bian)吃(chi)飯邊(bian)喝水(shui)(shui)(湯(tang))，吃(chi)進(jin)去的(de)(de)(de)飯菜往往是囫圇吞棗，沒有(you)經(jing)過口腔的(de)(de)(de)咀嚼消(xiao)(xiao)化(hua)便到(dao)了(le)(le)胃(wei)(wei)里，使胃(wei)(wei)的(de)(de)(de)負擔增加(jia)了(le)(le)許多(duo)(duo)。同(tong)時，由于水(shui)(shui)(湯(tang))還可沖淡唾(tuo)液(ye)和胃(wei)(wei)中的(de)(de)(de)消(xiao)(xiao)化(hua)液(ye)，使胃(wei)(wei)腸對(dui)食物的(de)(de)(de)消(xiao)(xiao)化(hua)受到(dao)了(le)(le)影響，久而(er)久之，則會引起消(xiao)(xiao)化(hua)不(bu)良，易患胃(wei)(wei)病。另(ling)外(wai)，由于消(xiao)(xiao)化(hua)不(bu)充分，也會降低胃(wei)(wei)腸對(dui)食物中營養素(su)的(de)(de)(de)吸收，從(cong)而(er)影響身(shen)(shen)體健(jian)康。

不注意食物顏色的搭配

這些飲食應平衡提供(gong)各種營養，如抗氧(yang)化的維(wei)生素(su)(維(wei)生素(su)食品)、葉(xie)酸(特別(bie)是(shi)深綠色蔬菜含有(you)這種成分)，礦物(wu)質、纖(xian)維(wei)和植物(wu)化學成分。每日(ri)要吃(chi)5份蔬菜和水果，盡量減少(shao)烹(peng)飪時間(jian)，這有(you)助于預防癌癥(癌癥食品)、糖尿病(bing)、高血壓、高膽固醇。

不清楚有益脂肪和有害脂肪

一個嚴重的(de)(de)錯誤是，不(bu)經(jing)常(chang)食(shi)用給人們帶來大量好處的(de)(de)魚和(he)海(hai)產品(pin)。這(zhe)些食(shi)物提供的(de)(de)Ω3脂肪(fang)酸(suan)可(ke)以(yi)增(zeng)強(qiang)抵抗力，減少炎癥(zheng)，促進血液(ye)循環和(he)降低膽固醇及(ji)甘(gan)油三酯(zhi)的(de)(de)水平。沒(mei)有必(bi)要大量吃這(zhe)些食(shi)物，平均每周吃兩次就足夠了。可(ke)以(yi)把新鮮(xian)的(de)(de)海(hai)產品(pin)蒸(zheng)、燉、烤，或(huo)做(zuo)成原汁罐頭。

關于(yu)脂(zhi)(zhi)肪，另一(yi)個錯誤是人們在(zai)往面(mian)包(bao)上抹(mo)油(you)(you)的時(shi)候，習慣于(yu)涂(tu)抹(mo)動物(wu)油(you)(you)或人造黃(huang)油(you)(you)（應食用脫脂(zhi)(zhi)乳酪(lao)）或者在(zai)烹飪時(shi)不使用植物(wu)油(you)(you)。如果(guo)過(guo)多攝(she)入飽和脂(zhi)(zhi)肪，如動物(wu)油(you)(you)中(zhong)的膽固(gu)醇和人造黃(huang)油(you)(you)中(zhong)的氫化脂(zhi)(zhi)脂(zhi)(zhi)，就會增加患(huan)病的危險。

相(xiang)反，生植(zhi)物(wu)油(you)中(zhong)含(han)(han)(han)有高比例的(de)不飽和脂肪(fang)，不含(han)(han)(han)膽固醇(chun)，是維生素E的(de)重要(yao)來源之一。特別是橄欖(lan)油(you)含(han)(han)(han)有預(yu)防心血管(guan)疾(ji)病(bing)的(de)物(wu)質。另一方(fang)面，植(zhi)物(wu)油(you)經過(guo)高溫就變成飽和脂肪(fang)，或(huo)者(zhe)分解并(bing)失去它的(de)優點(dian)。這就是勸人們不要(yao)過(guo)多食用(yong)油(you)炸食品(pin)的(de)道(dao)理之一。

不認識鹽的危險

誰在(zai)(zai)品嘗味道之前不拿鹽(yan)罐子撒點鹽(yan)？遺憾(han)的是這一習慣在(zai)(zai)我們中(zhong)間已(yi)經(jing)根深蒂固。大多數人除了知(zhi)道鹽(yan)可以用來(lai)烹(peng)飪和(he)調(diao)味外，并(bing)不知(zhi)道鈉就存在(zai)(zai)于許多食品中(zhong)，因為它被用作防(fang)腐劑。

因此，最好食(shi)(shi)用不經(jing)過加(jia)工的天然食(shi)(shi)品(pin)(pin)或含(han)鹽(yan)量低的食(shi)(shi)品(pin)(pin)。冷盤、肉腸、罐頭、干(gan)面條(tiao)和一些調味品(pin)(pin)等是含(han)鹽(yan)量高的食(shi)(shi)品(pin)(pin)。食(shi)(shi)鹽(yan)過量會增(zeng)加(jia)患病的危(wei)險(xian)。如(ru)高血壓、動脈硬化、冠(guan)心(xin)病、腦出血和骨質疏松。

不知道減肥飲食也會使人發胖

“如果(guo)完全(quan)按減(jian)(jian)肥食(shi)譜吃，我就可以(yi)(yi)放心地吃了。”這(zhe)是(shi)嚴重(zhong)(zhong)的(de)(de)錯誤。減(jian)(jian)輕和保持體重(zhong)(zhong)的(de)(de)唯一方法是(shi)善于吃和避免久坐不(bu)動。在購買(mai)減(jian)(jian)肥食(shi)品時(shi)，要仔(zi)細閱讀商標(biao)以(yi)(yi)便檢查這(zhe)種食(shi)品有什么不(bu)同，在各種商標(biao)中進行比較(jiao)(jiao)并把這(zhe)種食(shi)品與普(pu)通食(shi)品進行比較(jiao)(jiao)。

此外，應盡可(ke)能注意這種食(shi)品的(de)進食(shi)量(liang)，特別是對一(yi)些特殊(shu)食(shi)品要有控制地食(shi)用，如(ru)飯后(hou)甜食(shi)和乳(ru)酪。只有一(yi)些提供極(ji)低(di)熱量(liang)的(de)食(shi)品可(ke)以自由食(shi)用，如(ru)蔬菜汁和果凍(dong)。

不注意強健骨骼

“青少年時期以(yi)后可以(yi)不必再食用乳(ru)制(zhi)品。”這是(shi)另(ling)一(yi)個經常犯(fan)的(de)(de)錯誤，因為骨骼一(yi)直需要補鈣(gai)。鈣(gai)的(de)(de)最(zui)好來(lai)源是(shi)牛奶、酸(suan)奶和(he)乳(ru)酪，盡管還(huan)有其(qi)它植物(wu)類食物(wu)含鈣(gai)（豆類以(yi)及包括(kuo)瓜子在內(nei)的(de)(de)干(gan)果(guo)類等），但(dan)它們所能提(ti)供的(de)(de)礦(kuang)物(wu)質(zhi)不如(ru)乳(ru)制(zhi)品那樣多(duo)。帶刺的(de)(de)魚(yu)罐(guan)頭（沙丁魚(yu)、鯖(qing)魚(yu)和(he)金(jin)槍魚(yu)）也可提(ti)供大(da)量的(de)(de)礦(kuang)物(wu)質(zhi)。

對碳水化合物缺乏認識

存在著兩種碳(tan)(tan)水(shui)(shui)(shui)化(hua)合(he)(he)物(wu)(wu)，一(yi)種是簡(jian)單碳(tan)(tan)水(shui)(shui)(shui)化(hua)合(he)(he)物(wu)(wu)，也就(jiu)是糖(tang)分。另一(yi)種是復雜(za)的碳(tan)(tan)水(shui)(shui)(shui)化(hua)合(he)(he)物(wu)(wu)，也就(jiu)是淀粉。我(wo)們飲食(shi)(shi)的一(yi)半應該(gai)由碳(tan)(tan)水(shui)(shui)(shui)化(hua)合(he)(he)物(wu)(wu)組成，在這(zhe)些(xie)(xie)碳(tan)(tan)水(shui)(shui)(shui)化(hua)合(he)(he)物(wu)(wu)中(zhong)，只(zhi)有將近10%是糖(tang)分。然而(er)，實際上卻不是這(zhe)樣。含(han)復雜(za)碳(tan)(tan)水(shui)(shui)(shui)化(hua)合(he)(he)物(wu)(wu)的食(shi)(shi)物(wu)(wu)有糧食(shi)(shi)、豆類、土(tu)豆、白薯(shu)、嫩玉米(mi)以及一(yi)些(xie)(xie)新鮮水(shui)(shui)(shui)果(guo)和包括瓜子在內的干果(guo)。含(han)簡(jian)單碳(tan)(tan)水(shui)(shui)(shui)化(hua)合(he)(he)物(wu)(wu)的食(shi)(shi)品有糖(tang)、蜂(feng)蜜、果(guo)醬、普通汽(qi)水(shui)(shui)(shui)和一(yi)些(xie)(xie)含(han)酒精(jing)的飲料。

兩種(zhong)碳水(shui)化合物的(de)區別在于，后一種(zhong)提供熱量而(er)沒有(you)(you)人(ren)體所(suo)需(xu)的(de)基本(ben)營(ying)養，而(er)前一種(zhong)含有(you)(you)維生素(su)、礦(kuang)物質和纖維。

在人們(men)選(xuan)擇(ze)復雜碳水(shui)化合物食(shi)品的時候(hou)，應避(bi)免犯以(yi)(yi)下錯誤：大多(duo)數人習慣選(xuan)擇(ze)米飯(fan)和白面包而不(bu)選(xuan)擇(ze)全麥面包，而全麥面包具有很(hen)多(duo)優點(dian)，它(ta)們(men)含有纖維和植物化學成分，可以(yi)(yi)預防幾種疾病(bing)(bing)，如(ru)癌癥(zheng)、心(xin)臟(zang)病(bing)(bing)和糖尿(niao)病(bing)(bing)等(deng)。