菜(cai)(cai)(cai)(cai)系是中華民(min)族飲食(shi)文化的(de)(de)結晶，是一種飲食(shi)文化，也是一種地緣文化。青(qing)島是魯(lu)菜(cai)(cai)(cai)(cai)之(zhi)鄉(xiang)，而(er)青(qing)島菜(cai)(cai)(cai)(cai)是魯(lu)菜(cai)(cai)(cai)(cai)的(de)(de)一個(ge)重要分支。青(qing)島美食(shi)最大的(de)(de)特色，是善于烹(peng)調海(hai)鮮(xian)菜(cai)(cai)(cai)(cai)肴(yao)，其烹(peng)調技法多(duo)樣，但以(yi)(yi)“爆、炸、扒、蒸”等技法最具優勢(shi)。同時菜(cai)(cai)(cai)(cai)肴(yao)注意保(bao)(bao)持主料的(de)(de)鮮(xian)味(wei)，口味(wei)以(yi)(yi)鮮(xian)為(wei)主，偏于清淡。再者，清湯(tang)(tang)和(he)奶湯(tang)(tang)在烹(peng)調里(li)的(de)(de)運(yun)用(yong)，是魯(lu)菜(cai)(cai)(cai)(cai)的(de)(de)靈(ling)魂。青(qing)島菜(cai)(cai)(cai)(cai)肴(yao)擅長用(yong)湯(tang)(tang)汁鎖住原料本味(wei)，保(bao)(bao)持了菜(cai)(cai)(cai)(cai)品的(de)(de)營養成分，咸(xian)鮮(xian)淡雅，爽口純正，著實讓(rang)人回(hui)味(wei)無窮，這是魯(lu)菜(cai)(cai)(cai)(cai)的(de)(de)特點。就青(qing)島飲食(shi)文化發展現狀而(er)言，總體上大致呈現以(yi)(yi)下幾個(ge)特點：
第一，名牌“小吃”風味獨特，成為一道美麗的風景線。
“小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)”作(zuo)為(wei)(wei)飲(yin)食(shi)(shi)文(wen)化的(de)(de)(de)(de)(de)主(zhu)要載體(ti)，代表著一(yi)個城(cheng)市(shi)(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)整體(ti)特(te)(te)色(se)和(he)(he)文(wen)化傳統(tong)，同(tong)時體(ti)現(xian)了一(yi)個城(cheng)市(shi)(shi)文(wen)化生活(huo)的(de)(de)(de)(de)(de)內涵，是(shi)(shi)一(yi)個城(cheng)市(shi)(shi)飲(yin)食(shi)(shi)文(wen)化的(de)(de)(de)(de)(de)標志之一(yi)，也(ye)是(shi)(shi)提高一(yi)個城(cheng)市(shi)(shi)知名(ming)(ming)(ming)(ming)度(du)和(he)(he)競爭力的(de)(de)(de)(de)(de)主(zhu)要宣傳手段(duan)。例如重慶的(de)(de)(de)(de)(de)“火鍋”、北京(jing)的(de)(de)(de)(de)(de)“烤鴨”、蘭州的(de)(de)(de)(de)(de)“牛肉拉面”等(deng)，都從(cong)不(bu)(bu)同(tong)方(fang)面體(ti)現(xian)了一(yi)個城(cheng)市(shi)(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)地方(fang)特(te)(te)色(se)和(he)(he)文(wen)化傳統(tong)。作(zuo)為(wei)(wei)青(qing)(qing)(qing)島(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)飲(yin)食(shi)(shi)文(wen)化的(de)(de)(de)(de)(de)一(yi)個亮點(dian)，青(qing)(qing)(qing)島(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)名(ming)(ming)(ming)(ming)牌(pai)小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)正以(yi)(yi)極大(da)的(de)(de)(de)(de)(de)影響力推動著青(qing)(qing)(qing)島(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)飲(yin)食(shi)(shi)文(wen)化的(de)(de)(de)(de)(de)發(fa)展和(he)(he)繁榮，并充分展現(xian)著青(qing)(qing)(qing)島(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)的(de)(de)(de)(de)(de)城(cheng)市(shi)(shi)飲(yin)食(shi)(shi)文(wen)化特(te)(te)色(se)。青(qing)(qing)(qing)島(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)的(de)(de)(de)(de)(de)小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)讓(rang)人(ren)覺得頗有(you)豪放之氣(qi)，比如，喝啤(pi)酒(jiu)，吃(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)蛤(ha)(ha)蜊，便可(ke)吃(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)出(chu)一(yi)道風景。據市(shi)(shi)場調查(cha)，近年(nian)來，特(te)(te)色(se)小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)種類(lei)和(he)(he)小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)餐(can)館(guan)(guan)數量繁多(duo)(duo)，小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)簡(jian)餐(can)有(you)354家餐(can)館(guan)(guan)，小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)有(you)232家餐(can)館(guan)(guan)，快餐(can)簡(jian)餐(can)有(you)119家餐(can)館(guan)(guan)。青(qing)(qing)(qing)島(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)的(de)(de)(de)(de)(de)特(te)(te)色(se)小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)主(zhu)要有(you)：1.青(qing)(qing)(qing)島(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)海(hai)鮮(xian)(xian)餛(hun)(hun)飩(tun)，是(shi)(shi)島(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)城(cheng)快餐(can)業久負盛(sheng)名(ming)(ming)(ming)(ming)的(de)(de)(de)(de)(de)特(te)(te)色(se)小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)，餛(hun)(hun)飩(tun)品(pin)(pin)種繁多(duo)(duo)，有(you)海(hai)鮮(xian)(xian)王餛(hun)(hun)飩(tun)、豬(zhu)肉香餛(hun)(hun)飩(tun)、蝦(xia)仁好餛(hun)(hun)飩(tun)等(deng)系列品(pin)(pin)牌(pai)。自1993年(nian)以(yi)(yi)來，餛(hun)(hun)飩(tun)大(da)王共接(jie)待中(zhong)(zhong)外游客(ke)達300多(duo)(duo)萬人(ren)。2.青(qing)(qing)(qing)島(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)流亭豬(zhu)蹄，曾榮獲(huo)“青(qing)(qing)(qing)島(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)名(ming)(ming)(ming)(ming)吃(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)”稱號，在(zai)青(qing)(qing)(qing)島(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)市(shi)(shi)青(qing)(qing)(qing)年(nian)喜愛的(de)(de)(de)(de)(de)國(guo)(guo)產(chan)消費(fei)品(pin)(pin)活(huo)動中(zhong)(zhong)獲(huo)同(tong)類(lei)產(chan)品(pin)(pin)第(di)一(yi)名(ming)(ming)(ming)(ming)，“復(fu)盛(sheng)牌(pai)”豬(zhu)蹄以(yi)(yi)其(qi)獨特(te)(te)品(pin)(pin)質(zhi)，贏得了顧(gu)客(ke)的(de)(de)(de)(de)(de)認可(ke)和(he)(he)贊譽，被譽為(wei)(wei)“天下(xia)第(di)一(yi)蹄”。3.青(qing)(qing)(qing)島(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)鍋貼(tie)，其(qi)外焦里嫩，鮮(xian)(xian)香可(ke)口(kou)，經久不(bu)(bu)衰，是(shi)(shi)名(ming)(ming)(ming)(ming)副其(qi)實的(de)(de)(de)(de)(de)島(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)城(cheng)特(te)(te)色(se)小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)，被評為(wei)(wei)“山東(dong)(dong)省名(ming)(ming)(ming)(ming)小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)”、“中(zhong)(zhong)華(hua)名(ming)(ming)(ming)(ming)小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)”、“中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)名(ming)(ming)(ming)(ming)點(dian)”。4.青(qing)(qing)(qing)島(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)萬和(he)(he)春排骨沙鍋米飯，選料講究，制(zhi)(zhi)作(zuo)用(yong)心，風味獨特(te)(te)，價(jia)格(ge)低(di)廉，深受顧(gu)客(ke)歡迎。2002年(nian)被認定(ding)為(wei)(wei)“山東(dong)(dong)著名(ming)(ming)(ming)(ming)商標”，被命名(ming)(ming)(ming)(ming)為(wei)(wei)“青(qing)(qing)(qing)島(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)特(te)(te)色(se)小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)”。5.三鮮(xian)(xian)蒸餃，其(qi)選料制(zhi)(zhi)餡精細，制(zhi)(zhi)作(zuo)加工標準嚴(yan)格(ge)，特(te)(te)點(dian)是(shi)(shi)面質(zhi)柔韌(ren)，皮薄餡多(duo)(duo)，味鮮(xian)(xian)汁(zhi)多(duo)(duo)，香而(er)不(bu)(bu)膩。1997年(nian)12月(yue)榮獲(huo)國(guo)(guo)家貿易(yi)部、中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)烹飪協會認定(ding)的(de)(de)(de)(de)(de)“中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)名(ming)(ming)(ming)(ming)小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)”殊榮。此(ci)外還(huan)有(you)小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)紅樓牛肉灌湯(tang)包、原(yuan)汁(zhi)蛤(ha)(ha)蜊、海(hai)水豆腐、大(da)蝦(xia)燒麥(mai)等(deng)等(deng)，都是(shi)(shi)從(cong)不(bu)(bu)同(tong)角度(du)發(fa)掘傳統(tong)飲(yin)食(shi)(shi)文(wen)化，結合(he)島(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)城(cheng)地域特(te)(te)色(se)而(er)開發(fa)出(chu)的(de)(de)(de)(de)(de)特(te)(te)色(se)小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)(chi)(chi)(chi)，顯示(shi)了青(qing)(qing)(qing)島(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)飲(yin)食(shi)(shi)文(wen)化的(de)(de)(de)(de)(de)繁榮璀璨。
同時，青(qing)島(dao)每年還舉(ju)辦(ban)了(le)許多以小(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)為(wei)名的文化活動，如(ru)青(qing)島(dao)四方區的海云庵糖球會(hui)、市(shi)(shi)北區元霄山會(hui)、蘿(luo)卜會(hui)以及紅島(dao)蛤蜊節(jie)等大(da)型文化節(jie)慶(qing)活動，它們(men)都從不同層面(mian)深(shen)入挖掘(jue)民間(jian)飲食文化，突(tu)出了(le)青(qing)島(dao)小(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)特(te)色，體(ti)現了(le)青(qing)島(dao)人(ren)吃(chi)(chi)的學問和(he)風格(ge)，豐富了(le)群眾(zhong)文化生活，并(bing)取得了(le)顯著(zhu)的成就。目(mu)前，為(wei)了(le)讓更多市(shi)(shi)民、游(you)客品(pin)嘗(chang)美(mei)味、大(da)眾(zhong)化的青(qing)島(dao)特(te)色小(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)，青(qing)島(dao)正借鑒南京的一些(xie)做法，設立地(di)方特(te)色小(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)街(jie)，采用了(le)價格(ge)低廉的小(xiao)(xiao)海鮮(xian)，如(ru)蛤蜊、比管、海蠣子等，從大(da)眾(zhong)原(yuan)料(liao)入手研究(jiu)、創新烹制(zhi)方法，使青(qing)島(dao)小(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)特(te)色更加(jia)鮮(xian)明，并(bing)能被更多人(ren)所接受。
青島(dao)小吃也形成(cheng)了一下幾點特點：
1、辣炒(chao)蛤蜊(li)特點：剛入(ru)口不(bu)怎么辣，辣味逐漸滲透，很有(you)回味。
2、海菜涼粉特點：自己做的(de)涼粉最好，除了(le)吃(chi)起來很(hen)清爽外(wai)，還能吃(chi)出凍(dong)菜的(de)一絲鮮(xian)味，用米醋調(diao)拌(ban)特別開胃而且凍(dong)粉不容易化(hua)，從而保證彈性。
3、烤肉串（魷魚）特點：色香味美、肉嫩、有(you)“咬頭”，烤魷魚貴(gui)在火(huo)候(hou)掌握，多一(yi)分(fen)則(ze)老，少一(yi)分(fen)則(ze)生。
4、醬豬蹄特點：燉了多(duo)年的老醬湯又(you)(you)濃又(you)(you)香，燉得恰到好處(chu)，骨(gu)肉分開，既爛又(you)(you)有嚼(jiao)頭還不膩。
5、鲅魚水餃特點(dian)：味道奇鮮，餃子餡很有彈性(xing)，餡中加(jia)入韭菜(cai)或者(zhe)香菜(cai)會有不(bu)同味道。
6、三(san)鮮(xian)鍋(guo)貼特點：“皮子(zi)”結得好壞代(dai)表了(le)三(san)鮮(xian)鍋(guo)貼的功力，吃到嘴(zui)里又香又不油膩才(cai)是最佳。
7、白(bai)菜肉(rou)包(bao)特(te)(te)點(dian)：鮮(xian)(xian)味(wei)可口、久(jiu)吃不(bu)膩，新鮮(xian)(xian)白(bai)菜配以新鮮(xian)(xian)肉(rou)，吃起來鮮(xian)(xian)嫩、爽(shuang)滑，葷素搭(da)配，口味(wei)獨特(te)(te)。
8、海鮮(xian)鹵(lu)面(mian)(mian)特(te)點：面(mian)(mian)條(tiao)入口柔韌爽滑、海鮮(xian)味(wei)突(tu)出(chu)，色澤艷麗，家(jia)中(zhong)烹調時如果沒有高(gao)湯也(ye)可(ke)用雞粉代替，面(mian)(mian)最(zui)好用手搟面(mian)(mian)。
9、雞湯(tang)餛(hun)飩特點：口味(wei)(wei)鮮而(er)不(bu)膩，味(wei)(wei)道純正，加入(ru)香菜后口感更佳。
10、排(pai)骨(gu)米(mi)飯(fan)特點：排(pai)骨(gu)味美(mei)肉嫩、不柴不膩，湯(tang)汁咸淡適中，拌(ban)米(mi)飯(fan)吃口感甚(shen)佳。
第二，海鮮成為青島飲食文化的一面旗幟，是青島的一張靚麗的“城市名片”。
海(hai)(hai)鮮作為(wei)城市名片是(shi)對青島飲(yin)食(shi)文(wen)(wen)化特色的(de)一個很(hen)好的(de)詮釋和發揚。目(mu)前的(de)青島正(zheng)以海(hai)(hai)鮮為(wei)媒，吸引(yin)更多的(de)外地游(you)客，讓他們盡情品嘗青島海(hai)(hai)鮮美味，感受(shou)青島飲(yin)食(shi)文(wen)(wen)化。
青(qing)(qing)(qing)(qing)島(dao)盛產名(ming)(ming)貴的(de)(de)(de)(de)海(hai)(hai)(hai)參(can)(can)(can)、扇貝、鮑(bao)魚(yu)(yu)、海(hai)(hai)(hai)螺(luo)、大(da)(da)對(dui)蝦、加(jia)吉(ji)魚(yu)(yu)等(deng)，這就決定了(le)青(qing)(qing)(qing)(qing)島(dao)烹(peng)飪以(yi)海(hai)(hai)(hai)味原(yuan)料(liao)為(wei)(wei)(wei)主的(de)(de)(de)(de)特(te)(te)色(se)。傳(chuan)統的(de)(de)(de)(de)青(qing)(qing)(qing)(qing)島(dao)宴席(xi)(xi)有(you)(you)一(yi)(yi)定的(de)(de)(de)(de)講究(jiu)，常(chang)見的(de)(de)(de)(de)有(you)(you)“四一(yi)(yi)六”，“四二八”規格；上菜的(de)(de)(de)(de)順序(xu)要求先冷(leng)后(hou)熱，先咸后(hou)甜(tian)，每席(xi)(xi)必有(you)(you)魚(yu)(yu)；沒有(you)(you)海(hai)(hai)(hai)參(can)(can)(can)，不(bu)算大(da)(da)席(xi)(xi)。據市場調(diao)查，青(qing)(qing)(qing)(qing)島(dao)市以(yi)海(hai)(hai)(hai)鮮(xian)而聞名(ming)(ming)的(de)(de)(de)(de)餐館就有(you)(you)113家餐館。青(qing)(qing)(qing)(qing)島(dao)菜成為(wei)(wei)(wei)發展(zhan)魯菜的(de)(de)(de)(de)一(yi)(yi)個特(te)(te)色(se)分支，采(cai)用海(hai)(hai)(hai)參(can)(can)(can)、鮑(bao)魚(yu)(yu)、大(da)(da)蝦等(deng)中(zhong)高檔(dang)原(yuan)料(liao)等(deng)制作成的(de)(de)(de)(de)青(qing)(qing)(qing)(qing)島(dao)特(te)(te)色(se)菜，如“肉末(mo)燒海(hai)(hai)(hai)參(can)(can)(can)”、“原(yuan)殼鮑(bao)魚(yu)(yu)”、“鹽水大(da)(da)蝦”、“連襟魚(yu)(yu)翅”等(deng)，大(da)(da)大(da)(da)提(ti)高了(le)青(qing)(qing)(qing)(qing)島(dao)飲食(shi)文(wen)(wen)化(hua)的(de)(de)(de)(de)品位，促進了(le)飲食(shi)文(wen)(wen)化(hua)和(he)經(jing)(jing)濟(ji)社會(hui)等(deng)各方(fang)面的(de)(de)(de)(de)發展(zhan)。著名(ming)(ming)烹(peng)飪大(da)(da)師、青(qing)(qing)(qing)(qing)島(dao)市飯店(dian)和(he)烹(peng)飪協會(hui)名(ming)(ming)譽會(hui)長(chang)——高炳義(yi)先生經(jing)(jing)過對(dui)漁(yu)(yu)家飲食(shi)進行(xing)合(he)理、有(you)(you)選擇的(de)(de)(de)(de)挖掘、總結和(he)研究(jiu)，又(you)用現代(dai)烹(peng)飪理論和(he)技術加(jia)以(yi)藝術改造(zao)，匯合(he)了(le)青(qing)(qing)(qing)(qing)島(dao)地區農漁(yu)(yu)人(ren)家飲食(shi)品種、飲食(shi)習慣和(he)飲食(shi)風格，推出(chu)了(le)以(yi)“鮮(xian)”和(he)“土”為(wei)(wei)(wei)特(te)(te)點的(de)(de)(de)(de)“漁(yu)(yu)家宴”，所(suo)有(you)(you)菜肴選料(liao)均以(yi)當地特(te)(te)產小海(hai)(hai)(hai)鮮(xian)為(wei)(wei)(wei)主，道(dao)道(dao)菜沾典(dian)帶故，寓濃(nong)郁的(de)(de)(de)(de)民風民俗與動人(ren)的(de)(de)(de)(de)神話傳(chuan)說于其中(zhong)，成為(wei)(wei)(wei)美(mei)味與藝術的(de)(de)(de)(de)結晶(jing)，具(ju)有(you)(you)典(dian)型的(de)(de)(de)(de)青(qing)(qing)(qing)(qing)島(dao)飲食(shi)文(wen)(wen)化(hua)色(se)彩。后(hou)來“漁(yu)(yu)家宴”被青(qing)(qing)(qing)(qing)島(dao)市旅(lv)游局評為(wei)(wei)(wei)“魯菜名(ming)(ming)牌宴席(xi)(xi)”，并指定為(wei)(wei)(wei)青(qing)(qing)(qing)(qing)島(dao)旅(lv)游業的(de)(de)(de)(de)一(yi)(yi)塊招牌。
第三，飯店、美食街縱橫交錯，布局合理，與商業街交相輝映，顯現現代都市飲食文化的繁榮。
青島(dao)(dao)(dao)作為(wei)2008年北(bei)京(jing)奧運(yun)會伙伴城市(shi)(shi)，近年來經濟(ji)文化發展(zhan)(zhan)迅速。同時青島(dao)(dao)(dao)市(shi)(shi)委市(shi)(shi)政府十分重(zhong)視飲(yin)食(shi)(shi)(shi)(shi)文化的發展(zhan)(zhan)，積極(ji)推(tui)進餐(can)(can)(can)飲(yin)休(xiu)閑街(jie)(jie)(jie)(jie)(jie)、美(mei)(mei)食(shi)(shi)(shi)(shi)街(jie)(jie)(jie)(jie)(jie)、啤(pi)(pi)酒文化街(jie)(jie)(jie)(jie)(jie)建(jian)設，以(yi)此為(wei)媒介推(tui)進“帆船之都(dou)”——青島(dao)(dao)(dao)飲(yin)食(shi)(shi)(shi)(shi)文化的發展(zhan)(zhan)。閩(min)江路(lu)位(wei)于市(shi)(shi)南(nan)區東(dong)(dong)部，與云霄(xiao)(xiao)路(lu)美(mei)(mei)食(shi)(shi)(shi)(shi)街(jie)(jie)(jie)(jie)(jie)相交，西(xi)(xi)起南(nan)京(jing)路(lu)東(dong)(dong)至燕兒島(dao)(dao)(dao)路(lu)段(duan)，長(chang)約(yue)1800多米，共(gong)有(you)(you)(you)(you)(you)各類(lei)門(men)店(dian)(dian)(dian)約(yue)300家，其中餐(can)(can)(can)飲(yin)門(men)店(dian)(dian)(dian)80余(yu)家。這(zhe)是一條以(yi)餐(can)(can)(can)飲(yin)和(he)休(xiu)閑娛(yu)樂為(wei)特色(se)(se)的專業特色(se)(se)街(jie)(jie)(jie)(jie)(jie)。西(xi)(xi)段(duan)三(san)寶粥(zhou)店(dian)(dian)(dian)、茶苑粥(zhou)店(dian)(dian)(dian)、莊媽(ma)(ma)媽(ma)(ma)店(dian)(dian)(dian)、老(lao)轉村酒店(dian)(dian)(dian)等50余(yu)家以(yi)餐(can)(can)(can)飲(yin)為(wei)主要特色(se)(se)；東(dong)(dong)段(duan)以(yi)酒吧(ba)、咖啡館、茶樓、ＫＴＶ等網點(dian)以(yi)休(xiu)閑娛(yu)樂為(wei)主。自(zi)1999年市(shi)(shi)政府將云霄(xiao)(xiao)路(lu)納入規劃發展(zhan)(zhan)小(xiao)吃街(jie)(jie)(jie)(jie)(jie)以(yi)來，云霄(xiao)(xiao)路(lu)美(mei)(mei)食(shi)(shi)(shi)(shi)街(jie)(jie)(jie)(jie)(jie)快速發展(zhan)(zhan)，現有(you)(you)(you)(you)(you)餐(can)(can)(can)飲(yin)門(men)店(dian)(dian)(dian)60余(yu)家。位(wei)于市(shi)(shi)北(bei)區登(deng)州路(lu)的啤(pi)(pi)酒文化街(jie)(jie)(jie)(jie)(jie)，發展(zhan)(zhan)也非常迅速，現共(gong)有(you)(you)(you)(you)(you)各類(lei)門(men)店(dian)(dian)(dian)約(yue)50處(chu)，其中酒店(dian)(dian)(dian)、啤(pi)(pi)酒店(dian)(dian)(dian)、飯店(dian)(dian)(dian)20余(yu)處(chu)。還有(you)(you)(you)(you)(you)新湛小(xiao)吃街(jie)(jie)(jie)(jie)(jie)、海博民俗(su)(su)美(mei)(mei)食(shi)(shi)(shi)(shi)街(jie)(jie)(jie)(jie)(jie)、海云庵民俗(su)(su)小(xiao)吃城、青島(dao)(dao)(dao)飯店(dian)(dian)(dian)“劈柴院”小(xiao)吃街(jie)(jie)(jie)(jie)(jie)、大麥島(dao)(dao)(dao)海鮮(xian)城、匯泉小(xiao)吃街(jie)(jie)(jie)(jie)(jie)、長(chang)安食(shi)(shi)(shi)(shi)街(jie)(jie)(jie)(jie)(jie)等，薈萃八方風味(wei)，成為(wei)美(mei)(mei)食(shi)(shi)(shi)(shi)家的天(tian)堂。據(ju)市(shi)(shi)場(chang)調查統計，青島(dao)(dao)(dao)市(shi)(shi)共(gong)有(you)(you)(you)(you)(you)各類(lei)餐(can)(can)(can)館1854家，其中市(shi)(shi)南(nan)區有(you)(you)(you)(you)(you)871家餐(can)(can)(can)館，市(shi)(shi)北(bei)區有(you)(you)(you)(you)(you)488家餐(can)(can)(can)館，四方區有(you)(you)(you)(you)(you)112家餐(can)(can)(can)館，李滄(cang)區有(you)(you)(you)(you)(you)101家餐(can)(can)(can)館，嶗山區有(you)(you)(you)(you)(you)124家餐(can)(can)(can)館，開發區有(you)(you)(you)(you)(you)50家餐(can)(can)(can)館，近郊有(you)(you)(you)(you)(you)108家餐(can)(can)(can)館。這(zhe)些飯店(dian)(dian)(dian)和(he)美(mei)(mei)食(shi)(shi)(shi)(shi)街(jie)(jie)(jie)(jie)(jie)不僅滿(man)足了(le)周圍(wei)居(ju)民的消(xiao)費休(xiu)閑需要，也促進了(le)經濟(ji)的繁(fan)榮，成為(wei)廣大居(ju)民提高(gao)消(xiao)費水平(ping)，品嘗新鮮(xian)美(mei)(mei)味(wei)，歡聚親(qin)朋好友(you)的好去處(chu)，極(ji)大地推(tui)動(dong)了(le)青島(dao)(dao)(dao)飲(yin)食(shi)(shi)(shi)(shi)文化的發展(zhan)(zhan)。
第四，西式餐點異軍突起，成為新亮點,為青島飲食文化發展增添了活力。
作為國(guo)際知名特色城(cheng)市和優秀旅游城(cheng)市，青(qing)(qing)(qing)(qing)島(dao)與(yu)國(guo)外經(jing)濟(ji)文(wen)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)交流頻繁，每(mei)(mei)年(nian)(nian)吸引大(da)批國(guo)內外游客前來觀(guan)光游覽。外國(guo)游客不但帶來了(le)(le)國(guo)外優秀的(de)飲食(shi)(shi)(shi)傳(chuan)(chuan)統(tong)，而且也(ye)帶來了(le)(le)不同的(de)飲食(shi)(shi)(shi)文(wen)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)和飲食(shi)(shi)(shi)習(xi)慣。據市場調(diao)查，目前青(qing)(qing)(qing)(qing)島(dao)市共有西式(shi)餐(can)館67家(jia)，例如(ru)肯(ken)德基、麥當(dang)勞(lao)、必勝客、維拉(la)法(fa)國(guo)餐(can)廳(ting)(ting)、力薩地(di)中海(hai)餐(can)廳(ting)(ting)等(deng)(deng)西式(shi)餐(can)店，出售的(de)漢堡包、比薩餅、油炸薯條以(yi)及各(ge)種(zhong)西式(shi)糕(gao)點(dian)等(deng)(deng)已成為大(da)多數年(nian)(nian)輕人喜(xi)愛的(de)美食(shi)(shi)(shi)。它(ta)(ta)們(men)作為西方(fang)(fang)飲食(shi)(shi)(shi)文(wen)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)的(de)代表，注(zhu)(zhu)重飲食(shi)(shi)(shi)科學，講究營養，注(zhu)(zhu)意用餐(can)衛生，成為青(qing)(qing)(qing)(qing)島(dao)飲食(shi)(shi)(shi)文(wen)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)的(de)有利補充，促進(jin)了(le)(le)青(qing)(qing)(qing)(qing)島(dao)飲食(shi)(shi)(shi)文(wen)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)的(de)改進(jin)和完善。如(ru)今(jin)，在青(qing)(qing)(qing)(qing)島(dao)各(ge)主要(yao)街道和商業市區都能見到(dao)肯(ken)德基、麥當(dang)勞(lao)、必勝客等(deng)(deng)連(lian)鎖店，它(ta)(ta)們(men)正以(yi)美食(shi)(shi)(shi)為虹，傳(chuan)(chuan)播西方(fang)(fang)飲食(shi)(shi)(shi)文(wen)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)，增(zeng)進(jin)世(shi)界各(ge)國(guo)經(jing)濟(ji)文(wen)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)等(deng)(deng)各(ge)個方(fang)(fang)面的(de)交流。同時它(ta)(ta)們(men)也(ye)占(zhan)據了(le)(le)青(qing)(qing)(qing)(qing)島(dao)飲食(shi)(shi)(shi)市場的(de)部分領(ling)地(di)，沖擊(ji)和影響(xiang)著青(qing)(qing)(qing)(qing)島(dao)的(de)本(ben)土(tu)飲食(shi)(shi)(shi)。如(ru)今(jin)，青(qing)(qing)(qing)(qing)島(dao)烹飪大(da)師每(mei)(mei)年(nian)(nian)都要(yao)對青(qing)(qing)(qing)(qing)島(dao)餐(can)飲業及青(qing)(qing)(qing)(qing)島(dao)特色菜的(de)發展“把脈”，他們(men)注(zhu)(zhu)重吸收西方(fang)(fang)飲食(shi)(shi)(shi)文(wen)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)的(de)精華，借以(yi)發展和完善青(qing)(qing)(qing)(qing)島(dao)飲食(shi)(shi)(shi)，從而把中國(guo)傳(chuan)(chuan)統(tong)飲食(shi)(shi)(shi)文(wen)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)發揚光大(da)。
第五，青島飲食的不足是缺乏品牌意識，菜系品種單一，競爭力不強，人才資源不足等，這些都影響著飲食文化向更高領域發展。
作為(wei)(wei)青(qing)島(dao)(dao)(dao)城(cheng)市(shi)(shi)文(wen)(wen)(wen)(wen)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)的(de)(de)(de)(de)重要組成部分，飲(yin)(yin)(yin)食(shi)文(wen)(wen)(wen)(wen)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)也為(wei)(wei)青(qing)島(dao)(dao)(dao)城(cheng)市(shi)(shi)文(wen)(wen)(wen)(wen)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)的(de)(de)(de)(de)和諧發展做(zuo)出(chu)了貢獻。但是其中(zhong)也有(you)(you)一(yi)些不(bu)足之處(chu)。總(zong)的(de)(de)(de)(de)看來，青(qing)島(dao)(dao)(dao)飲(yin)(yin)(yin)食(shi)仍缺乏(fa)品(pin)牌意識，沒有(you)(you)聞(wen)名全國(guo)的(de)(de)(de)(de)菜(cai)品(pin)，沒有(you)(you)可令人們回味無(wu)窮的(de)(de)(de)(de)品(pin)牌，只是單(dan)一(yi)地突現海鮮、展現魯菜(cai)青(qing)島(dao)(dao)(dao)菜(cai)系(xi)的(de)(de)(de)(de)特色，沒有(you)(you)打造出(chu)青(qing)島(dao)(dao)(dao)飲(yin)(yin)(yin)食(shi)文(wen)(wen)(wen)(wen)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)的(de)(de)(de)(de)整體優勢，這(zhe)樣，在與(yu)其它菜(cai)系(xi)競(jing)爭的(de)(de)(de)(de)過程中(zhong)缺乏(fa)核(he)心(xin)競(jing)爭力，從而影響著青(qing)島(dao)(dao)(dao)飲(yin)(yin)(yin)食(shi)文(wen)(wen)(wen)(wen)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)向(xiang)更高領域發展。同時，缺乏(fa)一(yi)批掌(zhang)握青(qing)島(dao)(dao)(dao)飲(yin)(yin)(yin)食(shi)文(wen)(wen)(wen)(wen)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)的(de)(de)(de)(de)高級專(zhuan)門人才(cai)，不(bu)能很好地把飲(yin)(yin)(yin)食(shi)文(wen)(wen)(wen)(wen)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)繼承傳(chuan)播(bo)下去。駐青(qing)高校中(zhong)很少有(you)(you)專(zhuan)門研究飲(yin)(yin)(yin)食(shi)文(wen)(wen)(wen)(wen)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)的(de)(de)(de)(de)專(zhuan)家學者，對于飲(yin)(yin)(yin)食(shi)文(wen)(wen)(wen)(wen)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)的(de)(de)(de)(de)專(zhuan)門人才(cai)，還沒有(you)(you)形成完善的(de)(de)(de)(de)培養管理體系(xi)，這(zhe)就使(shi)得青(qing)島(dao)(dao)(dao)飲(yin)(yin)(yin)食(shi)文(wen)(wen)(wen)(wen)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)發展缺乏(fa)內在的(de)(de)(de)(de)動力和活力。
相關閱讀推薦：
海爾
青島啤酒
海信
澳柯瑪
英派斯
雙星
青島一木
即墨老酒
嶗山礦泉
長生
