菜(cai)系是(shi)(shi)(shi)中華民族(zu)飲食(shi)文化(hua)(hua)的(de)結(jie)晶，是(shi)(shi)(shi)一種(zhong)飲食(shi)文化(hua)(hua)，也是(shi)(shi)(shi)一種(zhong)地緣文化(hua)(hua)。青(qing)島是(shi)(shi)(shi)魯菜(cai)之鄉(xiang)，而(er)青(qing)島菜(cai)是(shi)(shi)(shi)魯菜(cai)的(de)一個(ge)重要分(fen)支。青(qing)島美食(shi)最大(da)的(de)特(te)(te)色，是(shi)(shi)(shi)善于烹調海鮮菜(cai)肴(yao)，其烹調技(ji)法(fa)多樣(yang)，但以“爆、炸、扒、蒸(zheng)”等技(ji)法(fa)最具優(you)勢(shi)。同時菜(cai)肴(yao)注意保持主料的(de)鮮味(wei)，口味(wei)以鮮為(wei)主，偏于清(qing)淡。再者，清(qing)湯和奶湯在烹調里(li)的(de)運(yun)用(yong)，是(shi)(shi)(shi)魯菜(cai)的(de)靈魂。青(qing)島菜(cai)肴(yao)擅長用(yong)湯汁鎖住(zhu)原料本味(wei)，保持了菜(cai)品的(de)營養成(cheng)分(fen)，咸鮮淡雅(ya)，爽口純正，著實(shi)讓人回味(wei)無窮(qiong)，這是(shi)(shi)(shi)魯菜(cai)的(de)特(te)(te)點(dian)(dian)。就青(qing)島飲食(shi)文化(hua)(hua)發(fa)展(zhan)現(xian)狀而(er)言(yan)，總體上(shang)大(da)致(zhi)呈(cheng)現(xian)以下幾個(ge)特(te)(te)點(dian)(dian)：

第一，名牌“小吃”風味獨特，成為一道美麗的風景線。

“小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)(chi)”作(zuo)為(wei)飲(yin)食(shi)文(wen)化(hua)(hua)的(de)(de)(de)(de)主(zhu)要(yao)載體(ti)，代表(biao)著一個(ge)(ge)城(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)市(shi)(shi)(shi)的(de)(de)(de)(de)整體(ti)特(te)(te)(te)色(se)(se)和文(wen)化(hua)(hua)傳(chuan)統(tong)，同時體(ti)現了(le)(le)一個(ge)(ge)城(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)市(shi)(shi)(shi)文(wen)化(hua)(hua)生活的(de)(de)(de)(de)內涵，是(shi)(shi)一個(ge)(ge)城(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)市(shi)(shi)(shi)飲(yin)食(shi)文(wen)化(hua)(hua)的(de)(de)(de)(de)標(biao)志之一，也是(shi)(shi)提高一個(ge)(ge)城(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)市(shi)(shi)(shi)知名(ming)(ming)度和競爭力的(de)(de)(de)(de)主(zhu)要(yao)宣傳(chuan)手(shou)段。例如重慶的(de)(de)(de)(de)“火鍋”、北京(jing)的(de)(de)(de)(de)“烤鴨(ya)”、蘭州的(de)(de)(de)(de)“牛肉(rou)(rou)(rou)拉面”等(deng)(deng)，都從(cong)不同方面體(ti)現了(le)(le)一個(ge)(ge)城(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)市(shi)(shi)(shi)的(de)(de)(de)(de)地方特(te)(te)(te)色(se)(se)和文(wen)化(hua)(hua)傳(chuan)統(tong)。作(zuo)為(wei)青(qing)(qing)島(dao)(dao)(dao)(dao)飲(yin)食(shi)文(wen)化(hua)(hua)的(de)(de)(de)(de)一個(ge)(ge)亮點(dian)，青(qing)(qing)島(dao)(dao)(dao)(dao)名(ming)(ming)牌小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)(chi)正以極大(da)的(de)(de)(de)(de)影響力推動著青(qing)(qing)島(dao)(dao)(dao)(dao)飲(yin)食(shi)文(wen)化(hua)(hua)的(de)(de)(de)(de)發(fa)展(zhan)和繁榮(rong)(rong)，并充分展(zhan)現著青(qing)(qing)島(dao)(dao)(dao)(dao)的(de)(de)(de)(de)城(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)市(shi)(shi)(shi)飲(yin)食(shi)文(wen)化(hua)(hua)特(te)(te)(te)色(se)(se)。青(qing)(qing)島(dao)(dao)(dao)(dao)的(de)(de)(de)(de)小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)(chi)讓人(ren)覺得頗有(you)(you)豪放之氣，比如，喝啤酒，吃(chi)(chi)(chi)蛤(ha)蜊，便可(ke)(ke)吃(chi)(chi)(chi)出一道風景(jing)。據市(shi)(shi)(shi)場調查(cha)，近年(nian)來，特(te)(te)(te)色(se)(se)小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)(chi)種類(lei)和小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)(chi)餐館數量繁多(duo)(duo)，小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)(chi)簡餐有(you)(you)354家(jia)餐館，小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)(chi)有(you)(you)232家(jia)餐館，快餐簡餐有(you)(you)119家(jia)餐館。青(qing)(qing)島(dao)(dao)(dao)(dao)的(de)(de)(de)(de)特(te)(te)(te)色(se)(se)小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)(chi)主(zhu)要(yao)有(you)(you)：1.青(qing)(qing)島(dao)(dao)(dao)(dao)海鮮(xian)(xian)餛(hun)(hun)飩(tun)(tun)(tun)，是(shi)(shi)島(dao)(dao)(dao)(dao)城(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)快餐業久(jiu)負盛名(ming)(ming)的(de)(de)(de)(de)特(te)(te)(te)色(se)(se)小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)(chi)，餛(hun)(hun)飩(tun)(tun)(tun)品(pin)(pin)種繁多(duo)(duo)，有(you)(you)海鮮(xian)(xian)王(wang)餛(hun)(hun)飩(tun)(tun)(tun)、豬(zhu)肉(rou)(rou)(rou)香(xiang)餛(hun)(hun)飩(tun)(tun)(tun)、蝦仁好餛(hun)(hun)飩(tun)(tun)(tun)等(deng)(deng)系列品(pin)(pin)牌。自1993年(nian)以來，餛(hun)(hun)飩(tun)(tun)(tun)大(da)王(wang)共接待中(zhong)外(wai)(wai)游(you)客達300多(duo)(duo)萬(wan)人(ren)。2.青(qing)(qing)島(dao)(dao)(dao)(dao)流亭豬(zhu)蹄，曾榮(rong)(rong)獲“青(qing)(qing)島(dao)(dao)(dao)(dao)名(ming)(ming)吃(chi)(chi)(chi)”稱號，在青(qing)(qing)島(dao)(dao)(dao)(dao)市(shi)(shi)(shi)青(qing)(qing)年(nian)喜愛(ai)的(de)(de)(de)(de)國(guo)產消費品(pin)(pin)活動中(zhong)獲同類(lei)產品(pin)(pin)第一名(ming)(ming)，“復盛牌”豬(zhu)蹄以其(qi)獨特(te)(te)(te)品(pin)(pin)質(zhi)(zhi)，贏得了(le)(le)顧(gu)客的(de)(de)(de)(de)認可(ke)(ke)和贊(zan)譽，被譽為(wei)“天下第一蹄”。3.青(qing)(qing)島(dao)(dao)(dao)(dao)鍋貼，其(qi)外(wai)(wai)焦(jiao)里(li)嫩，鮮(xian)(xian)香(xiang)可(ke)(ke)口(kou)，經久(jiu)不衰，是(shi)(shi)名(ming)(ming)副其(qi)實的(de)(de)(de)(de)島(dao)(dao)(dao)(dao)城(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)特(te)(te)(te)色(se)(se)小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)(chi)，被評為(wei)“山東省名(ming)(ming)小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)(chi)”、“中(zhong)華名(ming)(ming)小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)(chi)”、“中(zhong)國(guo)名(ming)(ming)點(dian)”。4.青(qing)(qing)島(dao)(dao)(dao)(dao)萬(wan)和春排骨沙鍋米飯，選料講究，制作(zuo)用心(xin)，風味獨特(te)(te)(te)，價格(ge)低廉，深(shen)受顧(gu)客歡迎。2002年(nian)被認定為(wei)“山東著名(ming)(ming)商標(biao)”，被命(ming)名(ming)(ming)為(wei)“青(qing)(qing)島(dao)(dao)(dao)(dao)特(te)(te)(te)色(se)(se)小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)(chi)”。5.三鮮(xian)(xian)蒸餃(jiao)，其(qi)選料制餡精細，制作(zuo)加(jia)工標(biao)準(zhun)嚴(yan)格(ge)，特(te)(te)(te)點(dian)是(shi)(shi)面質(zhi)(zhi)柔韌，皮薄餡多(duo)(duo)，味鮮(xian)(xian)汁多(duo)(duo)，香(xiang)而(er)不膩。1997年(nian)12月榮(rong)(rong)獲國(guo)家(jia)貿易部、中(zhong)國(guo)烹飪協會認定的(de)(de)(de)(de)“中(zhong)國(guo)名(ming)(ming)小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)(chi)”殊(shu)榮(rong)(rong)。此外(wai)(wai)還(huan)有(you)(you)小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)紅樓(lou)牛肉(rou)(rou)(rou)灌湯包(bao)、原汁蛤(ha)蜊、海水(shui)豆(dou)腐、大(da)蝦燒麥等(deng)(deng)等(deng)(deng)，都是(shi)(shi)從(cong)不同角度發(fa)掘傳(chuan)統(tong)飲(yin)食(shi)文(wen)化(hua)(hua)，結合島(dao)(dao)(dao)(dao)城(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)地域(yu)特(te)(te)(te)色(se)(se)而(er)開發(fa)出的(de)(de)(de)(de)特(te)(te)(te)色(se)(se)小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)(chi)，顯示了(le)(le)青(qing)(qing)島(dao)(dao)(dao)(dao)飲(yin)食(shi)文(wen)化(hua)(hua)的(de)(de)(de)(de)繁榮(rong)(rong)璀璨。

同時，青島(dao)(dao)每年還舉辦了(le)(le)許多(duo)以小(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)(chi)為(wei)名的(de)(de)(de)(de)文化活(huo)動，如青島(dao)(dao)四方(fang)區的(de)(de)(de)(de)海云庵糖(tang)球會、市北區元霄山會、蘿卜會以及紅島(dao)(dao)蛤蜊節等(deng)大(da)型文化節慶活(huo)動，它們都(dou)從不同層(ceng)面深入(ru)挖掘民間飲食文化，突(tu)出了(le)(le)青島(dao)(dao)小(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)(chi)特色(se)，體(ti)現了(le)(le)青島(dao)(dao)人(ren)吃(chi)(chi)(chi)的(de)(de)(de)(de)學問和風格(ge)(ge)，豐富了(le)(le)群眾文化生活(huo)，并(bing)(bing)取得了(le)(le)顯著的(de)(de)(de)(de)成就。目(mu)前，為(wei)了(le)(le)讓(rang)更(geng)多(duo)市民、游客品嘗美味(wei)、大(da)眾化的(de)(de)(de)(de)青島(dao)(dao)特色(se)小(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)(chi)，青島(dao)(dao)正(zheng)借鑒(jian)南京(jing)的(de)(de)(de)(de)一(yi)些做法，設立地方(fang)特色(se)小(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)(chi)街，采用了(le)(le)價(jia)格(ge)(ge)低廉的(de)(de)(de)(de)小(xiao)(xiao)海鮮，如蛤蜊、比管、海蠣子等(deng)，從大(da)眾原(yuan)料入(ru)手研究(jiu)、創新烹(peng)制(zhi)方(fang)法，使青島(dao)(dao)小(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)(chi)特色(se)更(geng)加鮮明，并(bing)(bing)能被更(geng)多(duo)人(ren)所接(jie)受。

青(qing)島小(xiao)吃也形成了一(yi)下幾點(dian)特(te)點(dian)：

1、辣炒蛤(ha)蜊特點：剛入(ru)口不怎么辣，辣味(wei)逐漸滲透(tou)，很有回味(wei)。

2、海(hai)菜(cai)涼(liang)粉(fen)特(te)點：自己做(zuo)的(de)(de)涼(liang)粉(fen)最好(hao)，除(chu)了吃(chi)起來(lai)很(hen)清爽(shuang)外，還(huan)能吃(chi)出凍(dong)菜(cai)的(de)(de)一絲(si)鮮(xian)味，用米醋調拌特(te)別開(kai)胃而且(qie)凍(dong)粉(fen)不容易(yi)化，從而保證彈性。

3、烤肉(rou)串(chuan)（魷魚(yu)）特點：色香味美、肉(rou)嫩、有“咬(yao)頭(tou)”，烤魷魚(yu)貴在火候掌(zhang)握，多一(yi)分(fen)(fen)則(ze)老，少一(yi)分(fen)(fen)則(ze)生(sheng)。

4、醬(jiang)豬蹄特點：燉了多(duo)年的老醬(jiang)湯又(you)濃又(you)香(xiang)，燉得(de)恰到好處(chu)，骨肉分開，既爛又(you)有嚼頭(tou)還不膩。

5、鲅魚水餃特點：味(wei)(wei)道(dao)奇鮮，餃子餡很有(you)彈性(xing)，餡中(zhong)加(jia)入韭菜(cai)或者香菜(cai)會有(you)不同味(wei)(wei)道(dao)。

6、三(san)(san)鮮鍋(guo)貼特點(dian)：“皮子(zi)”結得好壞(huai)代表了(le)三(san)(san)鮮鍋(guo)貼的功力，吃到嘴里(li)又香又不(bu)油膩才是(shi)最佳。

7、白菜肉包特點：鮮味可口、久吃不膩，新鮮白菜配以新鮮肉，吃起(qi)來鮮嫩、爽滑，葷素搭(da)配，口味獨特。

8、海鮮鹵面特點：面條入口柔韌(ren)爽滑、海鮮味突出，色澤艷麗，家(jia)中烹調(diao)時如果沒有高湯也可用雞粉代替，面最(zui)好(hao)用手搟面。

9、雞湯餛飩特(te)點：口味(wei)鮮(xian)而不(bu)膩，味(wei)道純正，加入香菜(cai)后(hou)口感(gan)更佳。

10、排(pai)骨米(mi)飯特點：排(pai)骨味美肉嫩(nen)、不柴不膩，湯汁咸(xian)淡適(shi)中，拌(ban)米(mi)飯吃口感甚佳(jia)。

第二，海鮮成為青島飲食文化的一面旗幟，是青島的一張靚麗的“城市名片”。

海鮮作(zuo)為城市名片是對青島飲(yin)食(shi)文化特(te)色的(de)一個很(hen)好(hao)的(de)詮釋和發(fa)揚。目(mu)前的(de)青島正以海鮮為媒，吸(xi)引(yin)更(geng)多的(de)外地(di)游(you)客，讓他(ta)們盡情品嘗青島海鮮美味，感(gan)受青島飲(yin)食(shi)文化。

青(qing)(qing)島(dao)(dao)(dao)盛產名貴的(de)(de)(de)(de)海(hai)參(can)、扇貝、鮑(bao)魚(yu)(yu)、海(hai)螺、大(da)(da)對(dui)蝦(xia)、加吉(ji)魚(yu)(yu)等，這(zhe)就決定了(le)(le)(le)(le)青(qing)(qing)島(dao)(dao)(dao)烹(peng)飪(ren)(ren)以(yi)海(hai)味原(yuan)料(liao)為(wei)主(zhu)的(de)(de)(de)(de)特(te)色(se)。傳(chuan)統的(de)(de)(de)(de)青(qing)(qing)島(dao)(dao)(dao)宴(yan)席(xi)有(you)(you)一定的(de)(de)(de)(de)講究，常見的(de)(de)(de)(de)有(you)(you)“四(si)一六”，“四(si)二八(ba)”規格(ge)；上菜(cai)的(de)(de)(de)(de)順(shun)序要求先(xian)冷(leng)后(hou)熱，先(xian)咸后(hou)甜，每席(xi)必有(you)(you)魚(yu)(yu)；沒有(you)(you)海(hai)參(can)，不算大(da)(da)席(xi)。據市(shi)場(chang)調查，青(qing)(qing)島(dao)(dao)(dao)市(shi)以(yi)海(hai)鮮而聞名的(de)(de)(de)(de)餐館(guan)就有(you)(you)113家(jia)餐館(guan)。青(qing)(qing)島(dao)(dao)(dao)菜(cai)成為(wei)發展(zhan)魯(lu)菜(cai)的(de)(de)(de)(de)一個(ge)特(te)色(se)分支，采(cai)用海(hai)參(can)、鮑(bao)魚(yu)(yu)、大(da)(da)蝦(xia)等中(zhong)高檔原(yuan)料(liao)等制作成的(de)(de)(de)(de)青(qing)(qing)島(dao)(dao)(dao)特(te)色(se)菜(cai)，如“肉末(mo)燒海(hai)參(can)”、“原(yuan)殼鮑(bao)魚(yu)(yu)”、“鹽水大(da)(da)蝦(xia)”、“連襟魚(yu)(yu)翅”等，大(da)(da)大(da)(da)提高了(le)(le)(le)(le)青(qing)(qing)島(dao)(dao)(dao)飲(yin)(yin)食文(wen)化(hua)的(de)(de)(de)(de)品位，促進了(le)(le)(le)(le)飲(yin)(yin)食文(wen)化(hua)和(he)經濟社會等各(ge)方面的(de)(de)(de)(de)發展(zhan)。著名烹(peng)飪(ren)(ren)大(da)(da)師、青(qing)(qing)島(dao)(dao)(dao)市(shi)飯(fan)店和(he)烹(peng)飪(ren)(ren)協(xie)會名譽會長——高炳義先(xian)生經過對(dui)漁家(jia)飲(yin)(yin)食進行合理(li)、有(you)(you)選擇的(de)(de)(de)(de)挖掘、總(zong)結(jie)和(he)研究，又用現代烹(peng)飪(ren)(ren)理(li)論和(he)技術加以(yi)藝術改造，匯合了(le)(le)(le)(le)青(qing)(qing)島(dao)(dao)(dao)地(di)區農漁人家(jia)飲(yin)(yin)食品種、飲(yin)(yin)食習(xi)慣和(he)飲(yin)(yin)食風(feng)格(ge)，推出了(le)(le)(le)(le)以(yi)“鮮”和(he)“土”為(wei)特(te)點的(de)(de)(de)(de)“漁家(jia)宴(yan)”，所有(you)(you)菜(cai)肴選料(liao)均以(yi)當地(di)特(te)產小海(hai)鮮為(wei)主(zhu)，道(dao)道(dao)菜(cai)沾典帶(dai)故，寓濃(nong)郁(yu)的(de)(de)(de)(de)民(min)風(feng)民(min)俗(su)與動人的(de)(de)(de)(de)神話傳(chuan)說于(yu)其中(zhong)，成為(wei)美味與藝術的(de)(de)(de)(de)結(jie)晶(jing)，具有(you)(you)典型的(de)(de)(de)(de)青(qing)(qing)島(dao)(dao)(dao)飲(yin)(yin)食文(wen)化(hua)色(se)彩。后(hou)來(lai)“漁家(jia)宴(yan)”被青(qing)(qing)島(dao)(dao)(dao)市(shi)旅(lv)游局評(ping)為(wei)“魯(lu)菜(cai)名牌宴(yan)席(xi)”，并指定為(wei)青(qing)(qing)島(dao)(dao)(dao)旅(lv)游業的(de)(de)(de)(de)一塊招牌。

第三，飯店、美食街縱橫交錯，布局合理，與商業街交相輝映，顯現現代都市飲食文化的繁榮。

青(qing)島(dao)作為2008年北京(jing)奧運(yun)會(hui)伙(huo)伴城(cheng)市(shi)(shi)(shi)，近年來經濟(ji)文(wen)(wen)化發(fa)(fa)(fa)展(zhan)(zhan)迅速(su)。同時青(qing)島(dao)市(shi)(shi)(shi)委市(shi)(shi)(shi)政府(fu)十分重視(shi)飲(yin)(yin)(yin)食(shi)(shi)(shi)(shi)文(wen)(wen)化的(de)發(fa)(fa)(fa)展(zhan)(zhan)，積極推(tui)進餐(can)(can)(can)飲(yin)(yin)(yin)休(xiu)閑(xian)(xian)街(jie)(jie)(jie)、美(mei)(mei)(mei)(mei)食(shi)(shi)(shi)(shi)街(jie)(jie)(jie)、啤(pi)酒(jiu)文(wen)(wen)化街(jie)(jie)(jie)建設，以(yi)此為媒介推(tui)進“帆(fan)船之都”——青(qing)島(dao)飲(yin)(yin)(yin)食(shi)(shi)(shi)(shi)文(wen)(wen)化的(de)發(fa)(fa)(fa)展(zhan)(zhan)。閩江路(lu)(lu)位(wei)于(yu)(yu)市(shi)(shi)(shi)南區東(dong)(dong)部，與云(yun)(yun)霄路(lu)(lu)美(mei)(mei)(mei)(mei)食(shi)(shi)(shi)(shi)街(jie)(jie)(jie)相(xiang)交，西起南京(jing)路(lu)(lu)東(dong)(dong)至(zhi)燕兒(er)島(dao)路(lu)(lu)段，長約1800多米(mi)，共(gong)有(you)(you)(you)(you)各類(lei)門(men)(men)店(dian)(dian)(dian)約300家(jia)(jia)，其(qi)中(zhong)餐(can)(can)(can)飲(yin)(yin)(yin)門(men)(men)店(dian)(dian)(dian)80余家(jia)(jia)。這(zhe)是一條以(yi)餐(can)(can)(can)飲(yin)(yin)(yin)和休(xiu)閑(xian)(xian)娛(yu)(yu)樂為特色(se)的(de)專業特色(se)街(jie)(jie)(jie)。西段三(san)寶粥店(dian)(dian)(dian)、茶苑粥店(dian)(dian)(dian)、莊媽媽店(dian)(dian)(dian)、老轉村酒(jiu)店(dian)(dian)(dian)等50余家(jia)(jia)以(yi)餐(can)(can)(can)飲(yin)(yin)(yin)為主(zhu)(zhu)要(yao)特色(se)；東(dong)(dong)段以(yi)酒(jiu)吧、咖啡(fei)館(guan)(guan)、茶樓、ＫＴＶ等網(wang)點(dian)以(yi)休(xiu)閑(xian)(xian)娛(yu)(yu)樂為主(zhu)(zhu)。自1999年市(shi)(shi)(shi)政府(fu)將云(yun)(yun)霄路(lu)(lu)納入規劃發(fa)(fa)(fa)展(zhan)(zhan)小(xiao)吃(chi)(chi)(chi)街(jie)(jie)(jie)以(yi)來，云(yun)(yun)霄路(lu)(lu)美(mei)(mei)(mei)(mei)食(shi)(shi)(shi)(shi)街(jie)(jie)(jie)快速(su)發(fa)(fa)(fa)展(zhan)(zhan)，現有(you)(you)(you)(you)餐(can)(can)(can)飲(yin)(yin)(yin)門(men)(men)店(dian)(dian)(dian)60余家(jia)(jia)。位(wei)于(yu)(yu)市(shi)(shi)(shi)北區登(deng)州路(lu)(lu)的(de)啤(pi)酒(jiu)文(wen)(wen)化街(jie)(jie)(jie)，發(fa)(fa)(fa)展(zhan)(zhan)也(ye)非常迅速(su)，現共(gong)有(you)(you)(you)(you)各類(lei)門(men)(men)店(dian)(dian)(dian)約50處，其(qi)中(zhong)酒(jiu)店(dian)(dian)(dian)、啤(pi)酒(jiu)店(dian)(dian)(dian)、飯店(dian)(dian)(dian)20余處。還(huan)有(you)(you)(you)(you)新(xin)湛小(xiao)吃(chi)(chi)(chi)街(jie)(jie)(jie)、海博民(min)俗美(mei)(mei)(mei)(mei)食(shi)(shi)(shi)(shi)街(jie)(jie)(jie)、海云(yun)(yun)庵民(min)俗小(xiao)吃(chi)(chi)(chi)城(cheng)、青(qing)島(dao)飯店(dian)(dian)(dian)“劈柴院”小(xiao)吃(chi)(chi)(chi)街(jie)(jie)(jie)、大麥島(dao)海鮮城(cheng)、匯泉小(xiao)吃(chi)(chi)(chi)街(jie)(jie)(jie)、長安食(shi)(shi)(shi)(shi)街(jie)(jie)(jie)等，薈萃八方風味(wei)(wei)，成(cheng)為美(mei)(mei)(mei)(mei)食(shi)(shi)(shi)(shi)家(jia)(jia)的(de)天堂。據(ju)市(shi)(shi)(shi)場(chang)調查統計，青(qing)島(dao)市(shi)(shi)(shi)共(gong)有(you)(you)(you)(you)各類(lei)餐(can)(can)(can)館(guan)(guan)1854家(jia)(jia)，其(qi)中(zhong)市(shi)(shi)(shi)南區有(you)(you)(you)(you)871家(jia)(jia)餐(can)(can)(can)館(guan)(guan)，市(shi)(shi)(shi)北區有(you)(you)(you)(you)488家(jia)(jia)餐(can)(can)(can)館(guan)(guan)，四方區有(you)(you)(you)(you)112家(jia)(jia)餐(can)(can)(can)館(guan)(guan)，李滄區有(you)(you)(you)(you)101家(jia)(jia)餐(can)(can)(can)館(guan)(guan)，嶗山區有(you)(you)(you)(you)124家(jia)(jia)餐(can)(can)(can)館(guan)(guan)，開發(fa)(fa)(fa)區有(you)(you)(you)(you)50家(jia)(jia)餐(can)(can)(can)館(guan)(guan)，近郊(jiao)有(you)(you)(you)(you)108家(jia)(jia)餐(can)(can)(can)館(guan)(guan)。這(zhe)些飯店(dian)(dian)(dian)和美(mei)(mei)(mei)(mei)食(shi)(shi)(shi)(shi)街(jie)(jie)(jie)不僅滿足(zu)了周圍居民(min)的(de)消費(fei)休(xiu)閑(xian)(xian)需要(yao)，也(ye)促進了經濟(ji)的(de)繁榮(rong)，成(cheng)為廣(guang)大居民(min)提高消費(fei)水平，品嘗新(xin)鮮美(mei)(mei)(mei)(mei)味(wei)(wei)，歡聚親朋好友(you)的(de)好去處，極大地推(tui)動了青(qing)島(dao)飲(yin)(yin)(yin)食(shi)(shi)(shi)(shi)文(wen)(wen)化的(de)發(fa)(fa)(fa)展(zhan)(zhan)。

第四，西式餐點異軍突起，成為新亮點,為青島飲食文化發展增添了活力。

作(zuo)為(wei)國(guo)際知名特(te)色城(cheng)市(shi)和(he)(he)優秀旅(lv)游(you)(you)城(cheng)市(shi)，青(qing)(qing)(qing)島(dao)(dao)(dao)(dao)與國(guo)外(wai)(wai)經(jing)濟文(wen)化(hua)交流(liu)頻繁(fan)，每年吸引大(da)(da)批國(guo)內外(wai)(wai)游(you)(you)客前來觀光游(you)(you)覽。外(wai)(wai)國(guo)游(you)(you)客不但帶來了國(guo)外(wai)(wai)優秀的(de)(de)(de)飲(yin)(yin)食(shi)(shi)(shi)(shi)傳(chuan)統(tong)，而(er)且也(ye)帶來了不同的(de)(de)(de)飲(yin)(yin)食(shi)(shi)(shi)(shi)文(wen)化(hua)和(he)(he)飲(yin)(yin)食(shi)(shi)(shi)(shi)習慣。據(ju)市(shi)場(chang)調查，目前青(qing)(qing)(qing)島(dao)(dao)(dao)(dao)市(shi)共(gong)有西(xi)式(shi)餐(can)(can)(can)館(guan)67家，例如肯德基、麥(mai)當勞、必(bi)勝客、維拉法國(guo)餐(can)(can)(can)廳(ting)、力薩地中(zhong)海餐(can)(can)(can)廳(ting)等西(xi)式(shi)餐(can)(can)(can)店(dian)，出售的(de)(de)(de)漢堡包、比薩餅、油炸薯(shu)條以及(ji)各(ge)(ge)種(zhong)西(xi)式(shi)糕點(dian)等已(yi)成為(wei)大(da)(da)多數(shu)年輕人(ren)喜愛的(de)(de)(de)美食(shi)(shi)(shi)(shi)。它(ta)們作(zuo)為(wei)西(xi)方(fang)(fang)飲(yin)(yin)食(shi)(shi)(shi)(shi)文(wen)化(hua)的(de)(de)(de)代表(biao)，注重飲(yin)(yin)食(shi)(shi)(shi)(shi)科學(xue)，講(jiang)究營養，注意用餐(can)(can)(can)衛生，成為(wei)青(qing)(qing)(qing)島(dao)(dao)(dao)(dao)飲(yin)(yin)食(shi)(shi)(shi)(shi)文(wen)化(hua)的(de)(de)(de)有利(li)補充，促進(jin)(jin)了青(qing)(qing)(qing)島(dao)(dao)(dao)(dao)飲(yin)(yin)食(shi)(shi)(shi)(shi)文(wen)化(hua)的(de)(de)(de)改進(jin)(jin)和(he)(he)完善。如今(jin)，在(zai)青(qing)(qing)(qing)島(dao)(dao)(dao)(dao)各(ge)(ge)主要街道和(he)(he)商業(ye)市(shi)區都能見到肯德基、麥(mai)當勞、必(bi)勝客等連鎖店(dian)，它(ta)們正以美食(shi)(shi)(shi)(shi)為(wei)虹，傳(chuan)播西(xi)方(fang)(fang)飲(yin)(yin)食(shi)(shi)(shi)(shi)文(wen)化(hua)，增進(jin)(jin)世界各(ge)(ge)國(guo)經(jing)濟文(wen)化(hua)等各(ge)(ge)個方(fang)(fang)面的(de)(de)(de)交流(liu)。同時(shi)它(ta)們也(ye)占據(ju)了青(qing)(qing)(qing)島(dao)(dao)(dao)(dao)飲(yin)(yin)食(shi)(shi)(shi)(shi)市(shi)場(chang)的(de)(de)(de)部分領(ling)地，沖擊和(he)(he)影響著青(qing)(qing)(qing)島(dao)(dao)(dao)(dao)的(de)(de)(de)本土飲(yin)(yin)食(shi)(shi)(shi)(shi)。如今(jin)，青(qing)(qing)(qing)島(dao)(dao)(dao)(dao)烹(peng)飪大(da)(da)師每年都要對青(qing)(qing)(qing)島(dao)(dao)(dao)(dao)餐(can)(can)(can)飲(yin)(yin)業(ye)及(ji)青(qing)(qing)(qing)島(dao)(dao)(dao)(dao)特(te)色菜的(de)(de)(de)發展(zhan)“把脈”，他們注重吸收(shou)西(xi)方(fang)(fang)飲(yin)(yin)食(shi)(shi)(shi)(shi)文(wen)化(hua)的(de)(de)(de)精華，借以發展(zhan)和(he)(he)完善青(qing)(qing)(qing)島(dao)(dao)(dao)(dao)飲(yin)(yin)食(shi)(shi)(shi)(shi)，從而(er)把中(zhong)國(guo)傳(chuan)統(tong)飲(yin)(yin)食(shi)(shi)(shi)(shi)文(wen)化(hua)發揚光大(da)(da)。

第五，青島飲食的不足是缺乏品牌意識，菜系品種單一，競爭力不強，人才資源不足等，這些都影響著飲食文化向更高領域發展。

作(zuo)為(wei)青(qing)(qing)島(dao)(dao)城市(shi)文(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)化(hua)的(de)(de)(de)(de)重要(yao)組成(cheng)部分，飲(yin)食(shi)(shi)(shi)文(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)化(hua)也(ye)為(wei)青(qing)(qing)島(dao)(dao)城市(shi)文(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)化(hua)的(de)(de)(de)(de)和諧發(fa)(fa)展做出了貢獻。但是其中(zhong)也(ye)有(you)(you)一(yi)些不足之處。總的(de)(de)(de)(de)看來，青(qing)(qing)島(dao)(dao)飲(yin)食(shi)(shi)(shi)仍缺乏(fa)品(pin)牌意(yi)識，沒有(you)(you)聞名(ming)全國的(de)(de)(de)(de)菜品(pin)，沒有(you)(you)可令(ling)人(ren)(ren)們回味(wei)無窮的(de)(de)(de)(de)品(pin)牌，只是單一(yi)地(di)突現(xian)海鮮、展現(xian)魯菜青(qing)(qing)島(dao)(dao)菜系的(de)(de)(de)(de)特色，沒有(you)(you)打造(zao)出青(qing)(qing)島(dao)(dao)飲(yin)食(shi)(shi)(shi)文(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)化(hua)的(de)(de)(de)(de)整體優(you)勢，這樣，在與其它菜系競爭的(de)(de)(de)(de)過程(cheng)中(zhong)缺乏(fa)核心競爭力(li)(li)(li)，從而影響著青(qing)(qing)島(dao)(dao)飲(yin)食(shi)(shi)(shi)文(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)化(hua)向(xiang)更高(gao)領域發(fa)(fa)展。同時，缺乏(fa)一(yi)批(pi)掌握青(qing)(qing)島(dao)(dao)飲(yin)食(shi)(shi)(shi)文(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)化(hua)的(de)(de)(de)(de)高(gao)級專門人(ren)(ren)才，不能很好地(di)把飲(yin)食(shi)(shi)(shi)文(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)化(hua)繼承傳播下(xia)去。駐青(qing)(qing)高(gao)校中(zhong)很少有(you)(you)專門研究飲(yin)食(shi)(shi)(shi)文(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)化(hua)的(de)(de)(de)(de)專家學(xue)者，對于飲(yin)食(shi)(shi)(shi)文(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)化(hua)的(de)(de)(de)(de)專門人(ren)(ren)才，還沒有(you)(you)形成(cheng)完善的(de)(de)(de)(de)培養管理體系，這就使得青(qing)(qing)島(dao)(dao)飲(yin)食(shi)(shi)(shi)文(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)化(hua)發(fa)(fa)展缺乏(fa)內在的(de)(de)(de)(de)動力(li)(li)(li)和活力(li)(li)(li)。

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